Рубрика: Картофель

Курица с картошкой в горчичном соусе в духовке рецепт с фото

В советские времена, когда с продуктами было совсем не так просто, как сейчас, курица с картошкой в горчичном соусе в моей семье готовилась только по праздникам. Но и сегодня мне не стыдно поставить ее на стол, если приходят гости.

Во-первых, готовится это блюдо быстро. Во-вторых, выглядит при этом нарядно. В-третьих — выходит недорого. Читайте мой рецепт и фото.

На шесть порций нам потребуется:

3 куриных окорочка,
20 штук картофелин,
немного сыра (любого, что застрял в холодильнике),
три столовых ложки майонеза (или сметаны),
три столовых ложки горчицы (самой простой и дешевой),
два-три зубчика чеснока,
перец черный молотый,
соль.

Ну, а рецепт приготовления читайте ниже и смотрите на фото.

Первым делом промываю, обсушиваю окорочка, разделываю их на две половинки.

Получившиеся кусочки складываю в эмалированную посуду. Солю, перчу:

Засыпаю мелко порезанным чесноком и все тщательно перемешиваю:

Убираю в прохладное место часа на два, чтобы курица как следует пропиталась.

и опускаю ее в кастрюлю с холодной водой, пусть постоит столько же (2 часа). Из нее уйдет ненужный нам крахмал, и запечется она гораздо лучше.

Беру противень (у меня керамический с толстыми стенками и дном, в таком получается вкуснее), маслом не смазываю! На середину выкладываю жир, который сняла с курицы при разделке, сверху укладываю сами окорочка.

По бокам раскладываю картошку, порезанную кругляшками, и совсем чуть-чуть ее подсаливаю (курица уже промаринована):

Делаю соус. Это вообще элементарно: смешиваю горчицу с майонезом (кто не любит майонез, может использовать сметану, только не очень жирную) в равных пропорциях, примерно по три столовых ложки:

Размешиваю до однородного состояния:

Этим соусом промазываем только кусочки курицы. Картошку смазываю только майонезом и совсем чуть-чуть, чисто для связки с сыром. Чтобы майонез ложился равномерно, я промазываю его ложкой.

Сверху все засыпаем натертым на крупной терке сыром:

Можно ставить в духовку.

Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, минут через десять убираем огонь до 150 градусов, и оставляем готовиться минут на сорок.

Вообще, и картошка, и курица готовятся всегда одновременно, но я всегда говорю, что духовки у все разные, и от посуды, в которой готовится блюдо, тоже очень многое зависит, поэтому предлагаю перед подачей все-таки попробовать. Я определяю это по картошке, если не сырая, то и курица готова. Ну а сверху должна обязательно появиться румяная корочка, вот как у меня:

Можно раскладывать по тарелкам:

Еще рецепты с курицей:

Плов с курицей
Плов с курицей – это одно из самых любимых блюд моей младшей дочери, поэтому готовлю я его всегда с особой любовью. Обычно для его приготовления я использую куриную грудку. Если правильно ее приготовить, а перед этим хорошенько промариновать, она тоже получится сочной и нежной, но сегодня я делаю плов из куриных окорочков. Подробный рецепт приготовления и 16 фото.

Курица в апельсиновом соке
Я люблю простые доступные блюда, но со своей «изюминкой». Поэтому всегда нахожусь в поиске новых вкусовых сочетаний. Так я открыла для себя курицу в апельсиновом соке. В таком исполнении она получается особенно нежной и сочной, Читайте мой рецепт и смотрите 9 фото приготовления.

Курица в томатном соусе
Курица в томатном соусе – это то блюдо, которое я делаю давно и которое мне до сих пор очень симпатично. Обычно я готовлю его именно в те дни, когда покупаю курицу целиком. Готовить курочку в томатном соусе очень легко и быстро, а получается она невероятно сочной и нежной. Читайте мой рецепт с 11 фото.

источник

Курица, запеченная в рукаве, на бутылке или открытым способом — всегда беспроигрышный вариант, если нужно приготовить праздничное блюдо. Маринованная в горчице и сметане, она неизменно получается сочной, мягкой и непересушенной.

Секрет кроется в горчичном маринаде. Именно за счет горчицы мясные волокна размягчаются и разрыхляются, курица приобретает пикантный, чуть островатый вкус и характерный горчичный аромат. Чтобы блюдо получилось более сочным и мягким, рекомендую добавить в маринад немного сметаны, кефира или йогурта. А если хотите поиграть на контрасте вкусов, то положите ложку меда, он добавит сладковатые нотки мясу и покроет курочку золотистым глянцем.

Удобнее всего запекать курицу в горчице в рукаве — рецепт подходит и для приготовления птицы целиком или частями. К тому же термостойкая пленка не дает разбрызгиваться сокам по всей духовке, сохраняет их внутри, а значит, мясо остается сочным. Если рукава нет, то можно приготовить курицу на бутылке или на противне, регулярно поливая выделяющимися соками. При желании вы можете нафаршировать целую тушку рисом или гречкой, тогда получится сразу и основное блюдо, и вкусный гарнир.

курица – целая тушка весом 1-1,5 кг
неострая горчица – 1,5 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
сушеный чеснок – 0,5 ч. л.
смесь молотых перцев – 0,5 ч. л.
карри – 1 ч. л.
рафинированное растительное масло – 2 ст. л.

Для запекания подойдет бройлерная или домашняя курочка, причем не обязательно брать целую тешку, можно использовать только окорочка, голени или бедра. У меня в этот раз была домашняя курица. Тушку я помыла и насухо вытерла салфетками. Если кожа останется влажной, то горчичный маринад не будет впитываться.

Далее я приготовила смесь для маринования. Соединила горчицу и сметану, растительное масло, соль и специи, добавила гранулированный чеснок.

Тщательно перемешала соус, чтобы все продукты как следует соединились. Кроме перечисленных ингредиентов, вы можете использовать сладкую молотую паприку, смесь итальянских трав или другие специи для птицы по вкусу. Сметану (можно несладкий йогурт или кефир) добавляйте обязательно, она смягчит вкус горчицы и придаст аппетитный аромат мясу.

Курицу смазала сметанно-горчичным соусом со всех сторон. Для маринования действует одно правило: чем дольше маринуется мясо, тем лучше. Правильно оставить курицу в маринаде на ночь. Но если у вас молоденький бройлер и совсем нет лишнего времени, то его можно замариновать по ускоренной схеме — оставить при комнатной температуре на 40-60 минут. Домашнюю птицу рекомендую мариновать не меньше 12 часов (в холодильнике), чтобы жесткое мясо размягчилось. В любом случае не забудьте прикрыть курицу пленкой, чтобы уберечь ее от обветривания и сторонних запахов.

Маринованную курицу поместила в рукав для запекания. Концы зафиксировала специальными зажимами. Если нет перфорации (отверстий для выхода пара), то проколите термостойкий рукав ножом вверху в нескольких местах, чтобы он не вздулся и не лопнул при нагреве. Чтобы место на противне не пустовало, одновременно можно приготовить картошку в фольге, получится отличный гарнир.

Отправила в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Время приготовления зависит от размеров птицы, она бройлерная или домашняя, целая или частями. Если вы готовите бройлера, то целая тушка будет готова примерно через 60-80 минут в зависимости от веса, разделанная — через 40-50 минут. Домашняя курица в духовке будет запекаться дольше, порядка 90 минут. Для того чтобы подрумянить кожицу, в самом конце я аккуратно, чтобы не обжечься от пара, разрезала рукав, полила сверху соком, образовавшимся при запекании, и вернула в духовку еще на 10 минут.

Подавать блюдо следует горячим. Можно дополнить зеленью, салатом или нарезкой из свежих овощей. Приятного вам аппетита!

Для запекания выбирайте молодую птицу, возраст которой не больше 6 месяцев. Если курица старая, то ее нужно предварительно отварить в течение часа и только потом уже готовить в духовке.
Если тушка очень крупная, весом более 2 кг, то перед запеканием ее можно разрезать вдоль грудки и распластать, как цыпленка-тапака, тогда она приготовится быстрее и равномернее.
Если готовой горчицы нет, то можно использовать порошковую. Для этого разведите сухой горчичный порошок в теплой кипяченой воде. Стандартное соотношение 1:4. Для вкуса добавьте немного соли и сахара, а также чайную ложку рафинированного растительного масла и пару капель столового уксуса. Перемешайте и используйте для приготовления маринада.

источник

Нам понадобится:
Курица (1300-1400 гр)
Картофель (1700-1800 гр)
Морковь (800-900 гр)
Лук (4 крупных луковицы)
Яблоко (1 крупное, сладкого сорта, например, «Голден»)
Перец чили (1 стручок)
Тимьян (небольшой пучок)
Соль (по вкусу)
Соус и специи для овощей:
Оливковое масло (50-60 мл)
Горчица (средне-острая, 7-8 ст. л.)
Лимон (сок 1/3 небольшого лимона)
Семена горчицы (1,5-2 ст. л.)
Паприка (3-4 ст. л.)
Куркума (1 ст. л.)
Базилик сушёный (2 ст. л.)
Карри (2 ст. л.)

Соус и специи для курицы:
Горчица (8-9 ст. л.)
Сметана (примерно 140-150 мл)
Паприка (2 ст. л.)
Сушёный чеснок (1 ст. л.)
Базилик сушёный (2 ст. л.)
Чёрный молотый перец (по вкусу)

Картофель в горчице и курица в горчично-сметанном соусе — максимально простой рецепт очень вкусного второго блюда, которое готовится на «раз-два-три». Ингредиенты простые и бюджетные, процесс приготовления прост и быстр, так как нет необходимости постоянно стоять у плиты: нужно лишь почистить и порезать ингредиенты, смешать соусы, выложить продукты в противень и поставить запекаться. В итоге получаем очень ароматное и сытное блюдо. Картофель, морковь и лук в горчичном соусе получаются буквально тающими во рту, а курица в горчично-сметанном соусе очень нежной, сочной и ароматной. Овощного гарнира получается больше, чем мяса, поэтому будет вполне уместным использовать сразу две курицы. Такое блюдо вполне можно подать и на праздничный стол. Если Вы любите сочетание картофеля и курицы, то этот рецепт должен прийтись Вам по вкусу. Приятного аппетита!

1. Подготовим все ингредиенты. Овощи почистим, курицу полностью разморозим, промоем и просушим.

2. Яблоко нарежем на дольки и удалим сердцевину. Лук так же порежем на дольки, картофель — крупными кусочками произвольной формы, морковь — чуть менее крупными кусочками тоже произвольной формы.

3. Смешаем все ингредиенты соуса для овощей и хорошенько перемешаем.

4. Смешаем все ингредиенты соуса для курицы и тоже тщательно смешаем.

5. Картофель, морковь и лук выложим в противень для запекания, добавим соус для овощей и соль по вкусу и тщательно перемешаем всё вместе. Данное количество ингредиентов помещается в противень, размеры которого 39-39-5 см.

6. Изнутри и снаружи хорошенько натрём курицу солью по вкусу, а затем обмажем частью соуса (так же изнутри и снаружи). Соуса должно уйти примерно две трети от общего количества. Вовнутрь курицы поместим веточки тимьяна, нарезанное яблоко и перец чили.

7. Выложим курицу поверх овощей и слегка посыплем паприкой. Ставим противень в заранее разогретую духовку до 180-ти градусов примерно на 100-110 минут. Точное время приготовления корректируйте, ориентируясь на особенности своей духовки, размер курицы и общее количество ингредиентов. В процессе запекания несколько раз вынимаем противень из духовки и слегка смазываем курицу остатками соуса, а овощи аккуратно перемешиваем.

8. В процессе запекания соус в овощах перемешается с соками курицы, в результате чего выделится некоторое количество очень вкусного соуса-бульона.

9. По истечении времени вынимаем противень из духовки и даём готовому блюду немного «постоять-отдохнуть».

10. Овощи пропитываются всеми соками и ароматами и становятся очень мягкими, буквально таящими во рту. В получившийся очень ароматный и насыщенный по вкусу соус очень вкусно макать свежий хлеб.

11. Мясо получается очень-очень нежным и сочным: само отходит от костей при лёгком нажатии вилки.
Приятного аппетита!

источник

Курица запеченная с картофелем, что может быть проще? И курица и картофель нежны, сочны и вкусны. В общем, угощайтесь!

Курица (У меня окорочка и крылья) — 1 кг
Картофель — 0,5 кг
Горчица — 1,5 ст. л.
Соевый соус — 50 мл
Чеснок — 5 зуб.
Майонез — 1 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Соль (По вкусу)
Специи (По вкусу)
Масло растительное (Для смазывания формы)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Курицу режем на куски. Картофель если мелкий, то оставляем целым. Если крупный, то разрезаем на половину.

Смешиваем все оставшиеся ингредиенты.

Выкладываем в получившийся соус курицу и картофель. Тщательно перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 30 минут.

Затем выкладываем на смазанную маслом форму картофель и курицу, поливаем сверху соусом. Отправляем в разогретую духовку и запекаем при температуре 220 градусов 40 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

9 января 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)

6 января 2016 года Ольга Федюнина # (автор рецепта)