Мясо с овощами в горшочке блюдо универсальное, совмещает в себе первое и второе + слоеная лепешка. Блюда в горшочках отличаются особым вкусом и ароматом. В них больше сохраняется полезных веществ в процессе приготовления. Очень аппетитно, сытно и вкусно!

Вам потребуется (на 6 порций):

• 600 г вырезка свинины
• 6 шт картофель средней величины
• 2 шт лук репчатый
• 2 шт морковь средней величины
• 300 г капуста белокочанная
• сливочное масло
• чистая вода
• слоеное тесто
• 1 яйцо

Совет! Вы можете брать другое соотношение продуктов — по предпочтению каждого члена семьи — кто-то любит больше картошки, кто-то больше капусты и т.д. А также количество исходных продуктов зависит от объема ваших горшочков.

Как приготовить мясо с овощами в горшочке:

Свинину нарезать тонкими ломтиками.

Картофель кубиками, но не слишком мелкими, чтобы картофель не разварился. Морковь полосками или кружочками.

Лук нарезать полукольцами.

Капусту тонко нашинковать.

В горшочек положить сначала картошку, сверху мясо. Посолить и поперчить. Затем лук, морковь и сверху капусту.

В каждый горшочек положить кусочек сливочного масла и налить воды (или бульон), до слоя капусты. Жидкости много не наливайте, она не должна полностью закрывать овощи. Если вы ставите горшочки в хорошо разогретую духовку, а именно так мы и будем делать, то воду (бульон) заливайте горячую, так как от резкого перепада температуры керамические горшочки могут лопнуть.

Накрыть крышками (или фольгой) и поставить на противень. И в разогретую до 160 град духовку на 1 час. Если вы используете большие горшочки, то времени потребуется больше -1.5 часа. Температурный режим не должен быть слишком высокий, мясо должно томиться в духовке.

Так как мы готовим мясо в горшочках с тестом, самое время подготовить тесто.

Слоеное тесто раскатать квадратиками размером, чтобы закрыть горшочек.

Через 1 час аккуратно (!) вынуть противень из духовки. Осторожно снять крышки с горшочков и накрыть каждый горшочек слоеным тестом.

И в духовку на 10-15 минут (тесто должно запечься до золотистой корочки).

Ароматное мясо в горшочках готово! Зовите всех к столу.

Теперь вы знаете как готовить мясо в горшочках. Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2014 — 2017, Антонина. Все права защищены.

источник

Грибное жаркое с картофелем

Что-то,В РІ последнее время, хочется готовить наши русские национальные кушанья…Р’РѕС‚ Рё слово РІ тему..)) Хотя, конечно, сразу может возникнуть РјРЅРѕРіРѕ СЃРїРѕСЂРѕРІ РїРѕ РїРѕРІРѕРґСѓ происхождения этого вкусных блюд РІ горшочках … РќРѕ – планета наша маленькая..Рё круглая…Наверняка, РѕРґРёРЅ Рё тот же рецепт несколько раз обошел РІРѕРєСЂСѓРі РјРёСЂР° Р·Р° столько веков путешествий Рё стал интернациональным…РќРѕ, РІСЃРµ-таки..)))

Итак, сегодня – Жаркое РІ горшочках РїРѕРґ хлебной шапкой!

Сперва надо приготовить тесто РЅР° шапочки – крышки-булочки для горшочков. Тесто дрожжевое, поэтому, РёРј следует заняться загодя.

Что требуется для теста дрожжевого (безопарного) –В РЅР° шапочки для горшочков

Это стандартный вариант для СЂСѓСЃСЃРєРёС… РїРёСЂРѕРіРѕРІ. Сдобность его зависит только РѕС‚ количества СЏРёС†, масла Рё сахара…Самыми сдобными РЅР° Р СѓСЃРё были пасхальные куличи – рецепт. Р’ РЅРёС… добавляли РґРѕ 8 СЏРёС†…)

• 3/4 стакана молока;
• 0,5 пакетика дрожжей (если СЃСѓС…РёС…)….если свежих – 15 грамм;
• 2 стакана РјСѓРєРё;
• 3 яйца (1 яйцо для смазки);
• 75 РіСЂ сливочного масла (можно растительное);
• 1/4 стакана сахара;
• 1 столовых ложки соли.

Из этих продуктов мы приготовим тесто для съедобных крышечек на горшочки

Как приготовить дрожжевое тесто для лепешек на горшочки с жарким

В теплое молоко (30 градусов) вмешать яйца, соль и сахар. Добавить размягченное сливочное масло.

Соединяем муку с яйцами

Засыпать просеянную РјСѓРєСѓ Рё СЃСѓС…РёРµ дрожжи (такие как РЅР° картинке – быстродействующие).

Готовим дрожжевое тесто

Из этого же теста можно печь пироги и пирожки!

Накрыть тканевой салфеткой и поставить в теплое место.

Дать подняться тесту. Вымесить. Дать подняться еще раз.

Тесто увеличивается очень хорошо! Теперь, может быть, РІС‹ знаете, РЅРѕ есть РѕРґРЅР° хитрость…Тесто нужно “отбить”. РўРѕ есть – вымешанное тесто просто берется СЂСѓРєРѕР№ Рё, как баскетбольный РјСЏС‡, бьется РѕР± стол…Это делается для того, чтобы РёР· него вышел углекислый газ…Р’С‹ сами ощутите, РЅР° сколько сильно меняется структура теста…РќР° ощупь РѕРЅРѕ становится как кожа младенца… Р’СЃРµ. Тесто накрывается салфеткой Рё ждет своей роли.

Прикрываем тесто тканевой салфеткой или полотенцем и даем подрасти

Р’ промежутках приготовления теста РІС‹ абсолютно СЃРїРѕРєРѕР№РЅРѕ занимаетесь приготовлением, собственно, самого блюда…

• Грибы лесные (можно замороженные)- 300-400 РіСЂ;
• Картофель 3-4 штуки;
• Лук репчатый – 2 штуки;
• Сметана- 2/3 стакана;
• Петрушка;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль, перец, розмарин;
• Растительное масло для обжарки.

Вот из чего мы будем готовить картофельно-грибное жаркое под крышечкой из булочки

Почему именно лесные РіСЂРёР±С‹? Да просто потому, что СѓР¶ лесами-то Р СѓСЃСЊ всегда была богата. Рђ там – Рё РїРѕРґРѕСЃРёРЅРѕРІРёРєРё, Рё опята, Рё лисички, Рё подберезовики, Рё белые, Рё каких только нет…. Рђ аромат лесных РіСЂРёР±РѕРІ…? Да вы и сами РІСЃРµ это знаете! рџ™‚

Как приготовить грибное жаркое под хлебной крышечкой

Подготовка грибов и овощей для жаркого в горшочках

Подготавливаем картофель, нарезаем его средними ломтиками.

Нарезаем лук (произвольно, кому как нравится).  Нарезаем морковь кубиками.

Вот так мы нарезаем овощи для жаркого

В разогретой сковороде на растительном масле обжариваем картофель, с последующим добавлением моркови, до красивого колера, но, не пережаривая!

Обжариваем картошку с морковкой

Опускаем лесные РіСЂРёР±С‹ РІ емкость СЃ РІРѕРґРѕР№. Пусть РѕСЃСЏРґСѓС‚ СЃ РЅРёС… РІСЃРµ нюансы лесной РїСЂРёСЂРѕРґС‹,В РЅР° зубах веточки, листики Рё песок будут скрипеть не так прекрасно, как живописно выглядят РЅР° грибах…:-) Хорошо промываем РіСЂРёР±С‹ Рё кладем РІ кипящую, РЅРѕ РЅРµ бурлящую, РІРѕРґСѓ РјРёРЅСѓС‚ РЅР° 5.. Затем, РЅР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ РІ разогретом растительном масле обжариваем 1 мелко нарубленный зубчик чеснока Рё щепотку розмарина. Только для того, чтобы масло насытилось ароматами. Обжариваем РіСЂРёР±С‹ РЅР° этом же масле, СЃ последующим добавлением репчатого лука.

Грибочки и лук

Жарим лесные грибы с луком

На дно кладем обжаренный картофель.

Выкладываем в горшочки обжаренную картошку с морковкой

Затем кладем обжаренные грибы.

Следующий слой – РіСЂРёР±РЅРѕР№

Сверху кладем сметану.

Поверх РіСЂРёР±РѕРІ – сметана

 Солим, перчим по вкусу.

Солим и перчим жаркое с грибами

 Посыпаем петрушкой.

Приправляем жаркое зеленью

Добавляем РіСЂРёР±РЅРѕР№ отвар РІ количестве РЅР° ваше усмотрение – РєРѕРјСѓ посуше…РєРѕРјСѓ пожиже..))

Взбиваем яйцо, оставшееся от теста.

Раскатываем тесто. Вырезаем кружки нужного диаметра для горловины горшочка (с запасом края около 1 см). Смазываем края горловины взбитым яйцом и приклеиваем лепешку сверху горшочка.

Смазываем края керамического горшочка яйцом

Накрываем горшочки хлебными лепешками и прижимаем, чтобы они приклеились к посуде с помощью яйца

Можно вырезать из теста любые украшения и так же приклеить сверху.

Украшаем булочные крышечки горшочков для запекания

РџРѕРєР° РІС‹ украшаете горшочки тестом – дрожжевые крышечки уже подошли для выпечки)) Смазываем РёС… яйцом Рё ставим РІ предварительно разогретую РґРѕ 180 градусов РґСѓС…РѕРІРєСѓ. Выпекаем приблизительно 20-30 РјРёРЅСѓС‚. РџРѕ готовности, можно отключить РґСѓС…РѕРІРєСѓ, РЅРѕ горшочки оставить РІ ней, РґРѕ подачи…Главное, чтобы крышечки РЅРµ сгорели…

Жаркое под крышечками готово!

Все! Приятного аппетита! 🙂

Горшочки, прикрытые лепешкой из теста, можно приготовить и с мясом, состав продуктов можно посмотреть в рецепте приготовления жаркого со свининой.

источник

Начала готовить ужин к приходу любимого, а дома не оказалось хлеба, муж ест всe с хлебом и нашла вот такой выход, о чем нисколько не пожалела. Запеченное, сочное, ароматное мясо, с овощами и картошкой, а в качестве хлеба к жаркому очень аппетитный, хрустящий «горшочек».

• Мука пшеничная / Мука (может понадобится больше) — 2-2.5 стак.
• Сметана (4 ст.л. в тесто, 2-3 в начинку) — 6-7 ст. л.
• Майонез — 4 ст. л.
• Маргарин (растопить) — 100 г
• Соль
• Водка (не обязательно, но добавляет тесту хрустящести) — 1 ч. л.
• Свинина (мякоть) — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Картофель — 4
• Помидор — 1 шт
• Чеснок (по желанию) — 2 зуб.
• Фасоль стручковая (заморозка) — 2 ст. л.
• Базилик
• Петрушка
• Перец черный
• Паприка сладкая
• Специи

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Для теста:
2-2,5 стакана муки (может понадобится больше)
4 ст. л. сметаны
4 ст. л. майонеза
100 г растопленного маргарина для выпечки
немного соли
1 ч. л. водки
Из ингредиентов для теста замесить не крутое, эластичное тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
Мясо порезать на кусочки, обжарить на раскаленной сковороде до румяной корочки, присыпать зеленью (базилик и петрушка), посолить, залить горячей водой, чтобы только прикрыло мясо и тушить под крышкой до полуготовности.

Лук, чеснок и морковь мелко порезать.

С мяса слить бульон в стакан. Добавить растительное масло, соль, перец. сладкую паприку, специи (на Ваш вкус)
добавить порезанные овощи к мясу и обжарить 5-7 минут помешивая, затем добавить порезанный помидор и еще обжарить 5-7 минут.

Тесто достать из холодильника. Разделить на две равных части. От одной части отщипнуть 2/3 части, раскатать в круг толщиной 3-5 мм, выложить в форму, сформировав высокие бортики (6-7 см). Для такого жаркого подойдут формочки для среднего кулича, у меня были формы диаметром 12 см, но думаю что если таких нет, то можно сделать в большой, а начинку потом разложить по тарелкам а «горшок» разрезать и подать отдельно как хлеб.

Картошку порезать на кусочки, выложить на дно сформированного теста,

Намазать картошку слоем сметаной, присыпать замороженной стручковой фасолью,

Поверх выложить обжаренное мясо с овощами.

Из 1/3 части теста раскатать круг, накрыть «Горшочек», защипать по краям. В центре на тесте вырезать небольшое отверстие. Смазать яйцом или молоком. Через отверстие в центре залить 50-70 мл слитого бульона.
Запекать в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 1 час.
По истечении 30 минут выпекания достать, долить еще 50 мл бульона. Убавить огонь примерно до 150 градусов и допечь.

Готовому жаркому дать постоять 10 минут в форме, достать, накрыть салфеткой и полотенцем, дать постоять 10 минут.
Затем аккуратно по краю вырезать крышку, влить оставшийся бульон, слегка перемешать

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

31 августа 2017 года tanushka mikki #

25 сентября 2016 года Поварешка87 #

27 августа 2016 года yullailch #

11 декабря 2015 года Friida #

26 октября 2014 года Voldemarmakar #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник