Соленые, острые, фруктовые, из обычного или дрожжевого, а так же слоеного теста – каких пирогов только не придумали. Среди большого разнообразия всеми любимой выпечки очень популярны и востребованы хозяйками заливные пироги. Из названия ясно, что что-то куда-то льют. Процесс приготовления такой выпечки легче некуда – готовится жидковатое тесто и им заливается начинка. Приготовление заливных пирогов отнимает у хозяйки совсем немного времени, да и стоят все ингредиенты совсем недорого. Тесто готовят из муки и яиц с добавлением молочных продуктов: йогурта, сметаны, кефира, реже замешивают на майонезе. Что касается начинки, то тут нет предела фантазии. В этом пироге можно использовать практически все, что найдете в холодильнике: мясо, лук, шпинат, любая капуста, яйца, грибы, сыры, колбасы. Очень вкусным получается заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Даже обычный на первый взгляд клубень картошки может открыть новые горизонты вкуса, попав в пирог. Наглядное доказательство — заливной пирог с картошкой на кефире, рецепт которого представлен чуть ниже. Выпечка получается довольно недорогая, простая, красивая и съедается еще будучи горячей в считанные минуты!

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 0,5 л. кефира;
• 2 ст. муки;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 2 ст.л. растительного масла для теста + 3-4 ст.л. масла для жарки;
• 0,5 кг картошки;
• пучок укропа;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 средние луковицы;
• соль, перец по вкусу.

1. Сначала приготовим начинку. Картошку очищаем, промываем и отвариваем. Она должна быть полуготовой, то есть плотной и твердой, но прокалываться вилкой.

2. Вареный картофель слегка охлаждаем, затем нарезаем небольшими кубиками. Размер и форма нарезки значения не имеет, это на ваше усмотрение. Возможно, кому-то в пирогах больше нравится тертый картофель.

3. Головки лука очищаем от шелухи, ополаскиваем в в холодной воде (чтоб не плакать), мелко шинкуем. На сковороду наливаем приблизительно 3-4 ст.л. растительного масла без запаха, разогреваем и выкладываем лук. Обжариваем лук также до полуготовности. Не солим и не перчим его при жарке, чтобы лук не выпустил свой сок раньше времени.

4. Нарезанный картофель высыпаем в сковороду, перемешиваем с луком.

5. Половину пучка зелени моем, измельчаем, добавляем в сковороду с картошкой, солим, перчим по вкусу.

6. Хорошо перемешиваем, снимаем с огня, даем остыть.

7. Пока начинка остывает, переходим к приготовлению теста. Чтобы упростить процесс перемешивания теста, можно воспользоваться миксером с насадками-венчиками или ручным венчиком. В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем кефир, взбиваем.

8. В кефирную массу всыпаем заранее просеянную муку, разрыхлитель для теста и соль. Замешиваем тесто.

9. Добавляем 2 ст. л. масла, взбиваем с помощью миксера. Готовое тесто насытится кислородом при взбивании и будет немного пузыриться.

10. В конце добавляем оставшуюся половину измельченной зелени и еще раз все перемешиваем. По консистенции тесто напоминает жидкую сметану.

11. Выливаем половину теста в форму для запекания.

Если форма силиконовая, то смазывать маслом ее не нужно, а вот если металлическая — то смазываем ее предварительно растительным маслом.

12. Сверху выкладываем картофельную начинку, аккуратно разравниваем, при этом не трамбуем. Тесто жидкое, начинка частично сама в нем утонет.

13. Заливаем картофель с луком оставшимся тестом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку ближе к низу. Время запекания — 45 мин.

14. Горячий пирог достаем из формы, помещаем на доску или плоское блюдо для подачи.

Вкусный заливной пирог с картофелем готов! Как видно на фото в разрезе, пирог получается с нежным тестом и ароматно, слегка жирноватой картофельной начинкой. А как быстро этот пирог съедается — теперь и сами можете проверить. Приятного аппетита!

источник

Пироги с картошкой на кефире – аналог осетинских! Мясо, рыба, или овощи — в рецептах пирогов с картошкой на кефире

Кефирное тесто – одно из самых воздушных и универсальных, идеально гармонирует с таким видом начинки для пирогов, как картофель.

Различные рецепты пирогов – заливные, открытые, закрытые, вкусны каждый по-своему, а картофель также подойдёт и жареный и сырой и варёный.

Достоинство кефирного теста в пирогах в том, что оно не кажется сухим, или плотным, соответственно и начинку нет нужды делать излишне сочной.

А что до универсальности картофеля, в качестве начинки, то он одинаково вкусен и с жареным луком, и с печенью, и с мясом.

• Для пирогов из теста, замешанного на кефире, лучше всего подойдёт белая мука, которую обязательно следует пересеять через редкое сито.

• Кефир подойдёт любой, в независимости от жирности, получится тесто и на «крутой» простокваше, но более пышными получаются пироги на кислом, «низкопроцентном» кефире.

• Кисломолочный продукт лучше всего добавлять тёплым, поэтому стоит его заранее выложить из холодильника или подогреть в микроволновой печи до комнатной температуры.

• Яйца, перед добавлением в тесто, сначала слегка взбалтывают вилкой или взбивают венчиком.

• Соду, разрыхлитель или распущенные в молоке дрожжи добавляют в кефир и дают немного постоять и только потом добавляют остальные ингредиенты.

• Картофель лучше всего брать немолодой.

Ингредиенты:

• небольшая щепотка соли;

Для начинки:

• 20 граммов сладкосливочного масла.

Способ приготовления:

1. В широкой миске смешайте кефир с содой и оставьте на пятнадцать минут.

2. Добавьте майонез, разболтанные яйца, соль и опять всё хорошо перемешайте.

3. Малыми порциями, при постоянном размешивании, засыпьте муку и замесите жидкое, как на оладьи, тесто.

4. Для начинки нарежьте предварительно очищенный от кожуры картофель, тонкой соломкой, и выложите в кастрюлю с кипящей водой на три минуты.

5. Отбросьте припущенный картофель на дуршлаг, обсушите полотенцем.

6. Нарежьте мелко лук и спассеруйте его, растопив сливочное масло, до нежного янтарного цвета. Добавьте специи, соль по вкусу и перемешайте с картошкой.

7. Небольшого размера форму очень обильно смажьте маслом, присыпьте манкой и влейте чуть более 1/2 части теста, аккуратно разложите начинку и залейте сверху оставшимся тестом.

8. Выпекайте сорок минут, при 180 градусах.

Ингредиенты:

• 600–700 граммов белой пекарской муки;

• 1,5 ч. л. быстрорастворимых пекарских дрожжей;

• 125 г «Столового» маргарина;

• 250 мл маложирного кефира;

• 125 г жидкой сметаны;

• 1/2 стакана минеральной воды, газированной;

• столовая ложка молока.

Для начинки:

• 300 граммов куриной печени;

• 400 граммов картофеля;

• две небольших луковицы;

• 50 г масла подсолнечника.

Способ приготовления:

1. Распустите дрожжи в чуть подогретом молоке.

2. Смешайте интенсивно сметану и кефир, добавьте дрожжи и поставьте на пятнадцать минут в тёплое место.

3. Маргарин растопите, разогрев его на водяной бане, смешайте с минеральной водой, яйцами, добавьте, по вкусу соль, кефир и перемешайте.

4. Добавляя частями муку, вымесите не слишком тугое тесто.

5. Накройте чистым полотенцем и отставьте на полчаса в сторону для расстоя.

6. Приготовьте начинку. Отварите очищенный и порезанный на дольки картофель в чуть подсоленной воде.

7. Пока картофель варится, займитесь печёнкой. Порезанный небольшими пластинками лук спассеруйте в растительном масле до золотого цвета. Добавьте куриную печень и жарьте на медленном огне до готовности.

8. Охлаждённую печень перекрутите через мясорубку, используя мелкую решётку, а с готового картофеля слейте овощной отвар и приготовьте нежидкое пюре.

9. Соедините куриную печень и чуть остужённое картофельное пюре, поперчите, посолите и тщательно смешайте до равномерного цвета.

10. Разделите расстоявшееся тесто на два куска – чуть больше и немного меньше, чем поровну. Большую часть раскатайте нетолсто и переложите на увлажнённый маслом противень небольшого размера.

11. Равномерно разложите начинку и, накрыв вторым пластом меньшего размера, защипните пирог по краям.

12. Смажьте верх пирога яйцом и выпекайте его до готовности.

13. Температура воздуха в духовке не должна превышать 180–200 градусов.

Ингредиенты:

• стакан без горки муки пекарской;

• две стол. ложки рафинированного масла;

• небольшая щепотка пищевой соли;

Для начинки:

• три крупных картофелины;

• 90 граммов «Адыгейского» сыра.

Для заливки:

• 1 ст. л. очищенного растительного масла;

• 30 граммов «Российского» сыра;

Способ приготовления:

1. Смешайте кефир с содой, влейте масло, посолите и тщательно размешайте.

2. Вылейте кефирную смесь в просеянную пекарскую муку и замесите тесто. При нормальной консистенции оно не липнет к рукам.

3. Мелкими кусочками порежьте картошку и, добавив соль и специи, перемешайте с кубиками «Адыгейского» сыра.

4. Кефир смешайте с содой и мукой. Добавьте тёртый крупно сыр и, посолив, перемешайте.

5. Круглую форму увлажните растительным маслом.

6. Тесто раскатайте кругом и выложите в форму, формируя высокие бортики.

7. Поверх теста разместите начинку, залейте кефирно-сырную заливку и заверните свободное тесто наверх.

8. Выпекается такой пирог от 45 до 55 минут.

Ингредиенты:

Для теста

• 250 граммовый стакан кефира;

• три стакана белой муки;

• 200 граммов «Пошехонского», или «Костромского» сыра;

• соль, нерафинированный сахар;

Для начинки

• 300 граммов куриного филе;

• 300 граммов картофеля;

• головка сладкого лука.

Способ приготовления:

1. Смешайте кефир с содой и оставьте постоять на пятнадцать минут.

3. Взбейте хорошо венчиком или миксером яйца с сахарным песком, солью и добавьте в кефир.

4. Всыпьте сыр, перемешайте, и, малыми порциями всыпая муку, начните месить тесто.

5. Сначала воспользуйтесь ложкой, затем тщательно перетрите руками на поверхности стола.

6. Эластичное, не липнущее к рукам тесто, переложите в миску, накройте тканевой салфеткой и оставьте для расстоя на полчаса.

7. Пока тесто доходит, подготовьте начинку.

8. Картошку очистите от кожуры, разрежьте на две части и далее тонкими пластинками. Разложите картофель по полотенцу, а сверху накройте вторым.

9. Под краном обмойте куриное филе, порежьте его мелко соломкой.

10. Лук нашинкуйте полукольцами и поставьте пассероваться на сковороде в сливочном масле до зарумянивания. Добавьте мясо, приперчив и посолив, жарьте до готовности.

11. Одновременно с мясом на второй сковороде до состояния полуготовности обжарьте пластинки картофеля.

12. Разделите тесто на чуть большую и чуть меньшую части.

13. Раскатайте скалкой пласт примерно в 8 мм и выложите его на увлажнённую маслом жаровню.

14. На тесто выложите картофель, сверху нарежьте тонко кусочек сливочного масла и покройте картофель слоем курицы.

15. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Защипните края, проколите верх пирога вилкой, не выдерживая симметрии, не очень плотно, смажьте разболтанным яйцом и поставьте на полчаса в духовку.

Ингредиенты:

Для теста

• 100 мл очень кислого кефира;

• 100 граммов маргарина «Столичный»;

• 320 граммов белой муки;

Для начинки

• 30 граммов сладкосливочного масла;

• 150 граммов варёной колбасы без шпика;

• головка репчатого лука.

Способ приготовления:

1. Маргарин положите в морозильную камеру и подождите когда затвердеет.

2. Кефир перемешайте с содой и отставьте в сторону.

3. Выньте маргарин из морозилки и натрите крупной стружкой, всыпьте муку и хорошо перетрите руками.

4. Влейте кефир, быстро замесите тесто, чтобы маргарин не успел растаять.

5. Вымешанное тесто оберните листом прочной пищевой плёнки и поставьте на час в холодильник.

6. Для начинки нарежьте колбасу маленькими кубиками, яйцо нарежьте кубиками, а лук тонко нашинкуйте.

7. Картошку нарежьте тонкой соломкой и опустите на три минуты в кипяток. Откиньте на дуршлаг и обсушите, когда вода стечёт.

8. Выложите из холодильника тесто, раскатайте его двумя неравными по диаметру пластами.

9. Меньший расстелите по смазанному маслом и слегка присыпанному мукой противню, разложите картофельную соломку, колбасу, поверх неё лук и яйцо.

10. Накройте большим пластом, защипните края и, проткнув вилкой в 3–4 местах, поставьте выпекаться в духовку на 30 минут.

Ингредиенты:

Для теста

• 250 мл маложирного кефира;

• три полных, без горки, стакана белой муки;

• пятьдесят граммов сладкосливочного масла;

• две столовых ложки чистого растительного масла.

Для начинки

• банка сардин в масле, или с его добавлением.

Для приготовления понадобятся две сковороды с толстыми стенками, одинакового диаметра.

Способ приготовления:

1. Отварите картошку в слегка подсоленной, сильно кипящей воде до готовности.

2. Кефир всколотите с содой, при помощи венчика.

3. Добавьте яйца, предварительно взбив их с сахаром и солью, сливочное масло и ещё раз тщательно перемешайте.

4. В просторную миску пересейте муку, и, сделав небольшое углубление руками, влейте кефирную смесь. Вымесите тесто.

5. Тесто обязательно должно стать эластичным и не липнущим к рукам.

6. Смазанными в растительном масле руками, распределите равномерным нетолстым слоем две третьих части теста, формируя невысокие бортики.

7. Разомните вилкой рыбу из консервов, удаляя косточки, масло предварительно слить.

8. Послойно выложите начинку: первым слоем получится тёртый картофель, далее измельчённый зелёный лук и рыбу.

9. Накройте раскатанным скалкой оставшимся тестом.

10. Включите плиту на самый минимальный нагрев, поставьте на конфорку сковороду с тестом и накройте второй сковородой дном вверх, примерно на 25 минут.

11. Когда низ пирога подрумянится, снимите верхнюю сковороду, протрите выделившийся конденсат полотенцем, смажьте маслом и снова накройте ей пирог.

12. Аккуратно переверните так, чтобы верхняя сковорода встала на конфорку, а нижняя оказалась сверху, и продолжайте готовить пирог до зарумянивания низа.

Ингредиенты:

• половина двухсотграммовой пачки творога;

• столовая ложка крахмала;

• две чайных ложки разрыхлителя;

• столовая ложка сладкосливочного масла;

• две небольшие картофелины;

• 400 граммов шампиньонов;

• 250 граммов белой муки.

Способ приготовления:

1. Малыми кусочками нарежьте лук, свежие шампиньоны и картофель.

2. В чашу мультиварки влейте ложку-другую растительного масла и, выставив на панели режим «Тушение», готовьте овощи, не забывая периодически перемешивать, двадцать минут.

3. Выложите содержимое мультиварки в тарелку, посолите, присыпьте перцем, влейте разболтанное куриное яйцо и хорошо перемешайте.

4. Смешайте творог с кефиром, добавьте взбитые с солью два яйца, смешанную с крахмалом и разрыхлителем муку. Замешайте тесто. Перемешивать ингредиенты следует ложкой, миксером нельзя.

5. В чистую чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, вылейте примерно половину теста, сверху выложите начинку и, покрыв оставшимся тестом, готовьте пирог с картошкой на кефире один час в режиме «Выпечка».

• Вымесив тесто на кефире с добавлением соды, следует его, не мешкая, использовать, поскольку углекислота, выделяющаяся при реакции соды и кислоты, очень быстро улетучивается и тесто вместо пышности приобретёт обратные свойства – станет излишне плотным.

• Соединяя муку с кефиром для заливного пирога, выливайте кефир в муку, а не добавляйте ингредиенты в обратном порядке. Иначе тесто получится комковатым, а не однородным.

• Пирог будет мягче и красивее, если после выпекания его верх смазать жидким, растопленным маслом и накрыть салфеткой.

• Чтобы на выпекаемом пироге образовалась румяная корочка, смажьте верх пирога до помещения его в духовку разболтанным яичным желтком

источник

Если нужно быстро приготовить что-то сытное из выпечки, то лучшим вариантом станет заливной пирог с картошкой. Готовится такое блюдо очень быстро и просто, поэтому с работой справится даже начинающий домашний повар.

Несмотря на разнообразие вариантов рецептов заливных пирогов, принцип приготовления этого блюда един. Готовится негустое, текучее тесто, которое выливается на начинку. Впрочем, начинку можно поместить и в центр пирога, в этом случае, в форму для выпечки выливается часть теста, после чего раскладывается начинка, которая заливается оставшимся жидким тестом.

Тесто готовится на основе яиц, а также молочных продуктов – кефира, сметаны или молока. Иногда используется майонез. Чтобы выпечка получилась более нежной, добавляют масло – растительное или сливочное. А для придания пышности, в состав обязательно включают разрыхлитель или соду.

Тесто не нужно долго вымешивать руками или оставлять на длительное время для подъема. Необходимо только хорошо перемешать все компоненты, чтобы масса получилась однородной. Если под рукой есть миксер, то на приготовление теста уйдет не более пяти минут. Но даже вручную, перемешивая компоненты венчиком, тесто можно сделать очень быстро.

Картофель в начинку может идти и уже приготовленный, и сырой. Если решите использовать сырые корнеплоды, то их нужно нарезать тонкими кружками или мелкой соломкой. Кроме того, уже нарезанный картофель рекомендуется залить кипятком и поварить две минуты. Такая обработка позволит картофелю быстрее приготовиться.

Картофельную начинку нередко дополняют другими продуктами. Это могут быть овощи, готовые мясные или рыбные продукты.

Выпекать пироги желательно в неразъёмной форме с высокими бортиками. Время выпекания зависит от высоты пирога. Готовность проверяют так: зубочисткой прокалывают пирог, если на извлеченной палочке есть следы теста, значит, нужно продолжить выпечку. Если же поверхность сухая, духовку можно отключить.

Интересные факты: Пироги на Руси печь стали в незапамятные времена, а вот пирог с картошкой – это относительно молодое блюдо. Ведь картошку стали массово выращивать только в XVIII веке.

Самый популярный вариант жидкого теста готовится на кефире. Готовится он из доступных продуктов, не требует больших трудовых и временных затрат.

• 0,5 кефира;
• 2 яйца;
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 2 столовые ложки растительного масла в тесто и еще 3-4 ложки для жарки;
• 0,5 кг очищенного картофеля;
• Пучок укропа;
• 3 небольших зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• соль и приправы по вкусу.

Начинку нужно приготовить заранее. Отварим картофель, сольем отвар и обсушим клубни. Важно не разваривать клубни, они должны сохранять форму. Слегка охлаждаем картошку и нарезаем кубиками или соломкой. Форма нарезки и размер кусочков – это дело вкуса.

Лук нарезаем помельче, чеснок измельчаем, овощи поджариваем на растительном масле. Добавляем нарезанную картошку к жареному луку. Туда же добавляем зелень, которую нужно очень мелко порубить (половину пучка). Солим начинку и добавляем специи по вкусу. Даем начинке остыть.

На приготовление теста уйдет меньше времени, особенно, если воспользоваться миксером. Перемешиваем яйца с солью, разрыхлителем, кефиром и растительным маслом. Затем досыпаем в эту массу муку, все перемешиваем, пока масса не станет абсолютно однородной без комков. В готовое тесто всыпаем оставшуюся зелень, которую нужно нарезать очень мелко.

Выкладываем часть теста в смоченную водой силиконовую форму. Если форма металлическая, то её нужно смазать маслом. Раскладываем по поверхности начинку и выливаем сверху остатки теста. Запекаем при 190 градусах около сорока пяти минут.

Можно испечь пирог по данной технологии и с сырой картошкой. Чтобы начинка хорошо пропеклась и не хрустела на зубах, необходимо правильно подготовить корнеплоды.

• 300-350 гр. муки;
• 250 мл кефира;
• 100 гр. майонеза;
• 1 яйцо;
• 2 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• соль по вкусу.

Начинка:

• 2 картофелины среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль и приправы по вкусу.

Картофель очищаем. Нарезать его можно соломкой или тонкими кружочками. Сложить нарезанные корнеплоды в кастрюлю, залить подсоленным кипятком, дать закипеть и варить ровно одну минуту. Откинуть на дуршлаг, дать остыть.

В посуде для взбивания соединяем яйцо, кефир, майонез, соду, соль и сахар. Все хорошо взбиваем. Затем постепенно начинаем досыпать муку, все время перемешивая. В результате получится масса, напоминающая по консистенции жидкую сметану.

Поджарим на сливочном масле луковицу, которую предварительно очень мелко порежем. Выльем лук вместе с маслом в миску с картошкой, перемешаем и посолим. Можно использовать любые приправы.

В смазанную форму выливаем небольшое количество теста. Нужно, чтобы оно полностью покрыло дно. Затем разложить ровным слоем картошку с луком и залить её оставшимся жидким тестом. Запекать при двухстах градусах около сорока пяти минут.

Мы привыкли, что пирог-сметанник – это десертное блюдо, которое готовится с добавлением сахара, но можно сделать на сметане и несладкую выпечку с мясом и картофелем.

• 1 стакан сметаны;
• 0,5 стакана майонеза;
• 3 яйца;
• 1,5 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 200 гр. отварного мяса;
• 2 луковицы;
• 5 небольших клубней картофеля;
• несколько ложек масла для жарки;
• соль, перец и другие приправы по вкусу.

Вареное мясо нарежем на кусочки или измельчим в процессоре. Поджарим нарезанную кубиками картошку, когда она станет мягкой, добавим нарезанный лук, и обжарим все вместе. Затем добавим соль и приправы. Жареную картошку с луком смешаем с измельченным мясом.

Совет! Для этого пирога можно использовать любые готовые мясные продукты – буженину, варено-копченый окорок и пр.

Когда начинка будет готова, можно включать духовку (200 градусов) и начинать готовить тесто. Для него выливаем в посуду для взбивания яйца, сметану и майонез. Всыпаем разрыхлитель и все хорошо перемешиваем, лучше миксером. Затем через сито подсыпаем муку, постоянно мешая массу.

В форму (её не забудем смазать маслом) выливаем примерно две трети приготовленного теста. Затем раскладываем начинку, и наливаем остатки замешанного теста. Возможно, начинка будет немного выступать – это не страшно, тесто в процессе выпечки поднимется. Готовим пирог около получаса.

Несложно приготовить пирог, замешанный на майонезе. В идеале для выпечки лучше использовать домашний майонез, так как в продукте промышленного производства имеются консерванты и другие искусственные добавки.

• 250 гр. майонеза;
• 4 яйца;
• 1-1,5 стакана муки;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• соль и специи по вкусу;
• масло для формы.

Картофель измельчаем, нареза нетолстыми кружками, лук – полукольцами. Заливаем овощи кипятком, подержим в горячей воде две минуты и откинем на дуршлаг. Приправляем начинку, добавив соль, душистый перец. Можно использовать и другие специи по вкусу.

Хорошо смазываем форму для выпекания маслом, выложим картошку с луком. Сверху выливаем тесто. Для приготовления теста разбиваем яйца, затем добавляем майонез, разрыхлитель, соль и муку. Вымешиваем негустую массу. Запекать пирог нужно при 180 °C приблизительно пятьдесят минут.

Если вы не употребляете майонез и сметану, считая эти продукты слишком жирными, то приготовьте пирог на молоке. Он будет не менее вкусным.

• 1,5 стакана молока;
• 2,5 стакана муки;
• 30 гр. масла сливочного;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соли.

Начинка:

• 500 гр. фарша (любого, можно куриного);
• 200 гр. свежих или замороженных шампиньонов или опят;
• небольшой пучок зеленого лука;
• соль и специи по вкусу%
• 1 чайная ложка мака (не обязательно).

Сначала подготавливаем начинку. Поджариваем нарезанные грибы, отдельно жарим фарш до полной готовности. Смешиваем грибы с фаршем и зеленым луком, который нужно нашинковать очень мелко. Приправляем по вкусу. Даем начинке остыть.

Теперь можно заняться тестом, но сначала стоит включить духовку на 180 градусов. Сливочное масло размягчаем, для этого можно поставить его в микроволновку на 5-10 секунд. Но не допускайте расплавления масла, оно просто должно стать мягким. Растираем масло, соединяем его с взбитыми яйцами. Затем подливаем теплое молоко, перемешиваем. Всыпаем соль, разрыхлитель и заранее просеянную муку. Вымешиваем. Нужно добиться полного отсутствия комочков.

Смазываем форму. Выкладываем часть теста. На нем распределяем смесь фарша с грибами, раскладывая её равномерно. Затем заливаем тесто, которое еще осталось в посуде для замешивания. Верхнюю часть можно посыпать заготовку нашего пирога лодкой мака. Запекаем при двухстах градусах, примерное время приготовления – сорок пять минут.

Приготовить постный пирог из жидкого теста можно с добавлением дрожжей. Начинку сделаем из картошки с луком, можно дополнить её грибами. Репчатый лук в начинке можно заменит зеленым.

• 2 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 2-3 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки масла в тесто и столько же для жарки;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 0,5 чайной ложки соли.

В этом случае начать следует с приготовления теста, так как оно замешивается на дрожжах, то есть, ему потребуется время на расстойку.

Совет! В зависимости от вида сухих дрожжей их смешивают с мукой или с жидкостью, поэтому обратите внимание на инструкцию на упаковке продукта.

Быстрорастворимые дрожжи смешиваем с мукой и сахаром. Затем вливаем масло и воду, засыпаем соль. Хорошо вымешиваем, следя, чтобы не оставалось комочков. Тесто получится негустым, примерно таким, как для выпекания оладий. Прикрываем посуду с тестом крышкой и оставляем в тепле на один час.

Теперь можно заняться начинкой. Картошку очищаем, нарезаем очень тонко. Перекладываем картошку в кастрюлю, заливаем кипятком, ставим на плиту. Кипятим ровно две минуты, затем снимаем с огня и оставляем в горячей воде еще на пять минут, затем жидкость сливаем, картофельные ломтики осушаем. Лук нарезаем произвольно, поджариваем его на масле до прозрачности.

Форму, в которой будем запекать, изнутри промазываем маслом. Выкладываем в нее часть теста – половину или чуть больше. Затем выкладываем картофельные кружочки ровными рядами с небольшим нахлестом. Солим и перчим. Укрываем картошку поджаренным луком. Сверху выливаем тесто, которое осталось. Разравниваем. Запекание проводится при двухстах градусах приблизительно пятьдесят минут.

Если есть желание приготовить более сытный вариант пирога, то его можно испечь с картошкой и курицей.

• 7 столовых ложек муки;
• 200 гр. сметаны;
• 30 гр. майонеза;
• 4 яйца (некрупных);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,5 чайной ложки соли.

Начинка:

• 300 гр. филе курицы;
• 2 картофелины;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• несколько перьев зеленого лука;
• соль и перец по вкусу.

Картофель нарезаем на специальной терке тонкими кружками. Заливаем его кипятком, даем постоять две-три минуты, откидываем на дуршлаг. Картошку соли, перчим, поливаем маслом. Филе от грудки курицы нарезаем некрупными кусочками, приправляем его перцем и солью. Можно добавить чесночный порошок и другие приправы по вкусу.

Яйца разбиваем, выливаем в миску с высокими бортиками, всыпаем соль и разрыхлитель, вливаем сметану и добавляем майонез. Пару минут перемешиваем все миксером. Затем досыпаем муку и снова перемешиваем.

Формируем пирог с начинкой внутри. Для этого выливаем часть приготовленного теста в жаропрочную посуду, которую предварительно смазали маслом. Затем раскладываем кружки картофеля и куриное мясо, насыпаем тонкий слой зеленого лука, нарезанного небольшими кусочками. Заливаем тестом. Готовим при 180 градусах 50-60 минут.

Тем, кто любит рыбу с картофелем, стоит приготовить пирог с рыбными консервами. Идеально подойдут консервы, приготовленные в собственном соку или с добавлением масла. Можно приготовить выпечку с тунцом, с сайрой или другими видами рыбы.

• 1 банка (220-250 гр.) рыбных консервов;
• 5 картофелин;
• 1 луковица;
• 6 столовых ложек муки;
• 250 мл кефира;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль по вкусу;

Картофелины нарезаем тонко, заливаем его кипятком. Спустя пару минут воду сливаем. Ломтики посыпаем солью и перцем. Смазываем форму, выкладываем кружочки так, чтобы они покрыли дно формы и нижнюю часть стенок. Поверх картошки выкладываем размятую консервированную рыбу, затем насыпаем тонкий слой мелко нарезанного лука.

В посуду для взбивания разбиваем яйца, туда же вливаем кефир. Всыпаем соль и соду, активно размешиваем. Вливаем растительное масло и подсыпаем муку. Вымешиваем. Получается жидкое тесто. Выливаем его поверх начинки. Готовим около пятидесяти минут при 180 градусов. Перекладываем на блюдо нижней корочкой вверх.

Любителям пирогов с рыбой можно порекомендовать рецепт пирога, который готовится с минтаем, сыром и зеленой стручковой фасолью.

• 1 стакан кефира;
• 150 гр. муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 50 гр. твердого сыра;
• 3 яйца.

Начинка:

• 2 картофелины;
• 2 чайные ложка растительного масла;
• 300 гр. филе минтая;
• 200 гр. стручковой фасоли;
• 125 гр. твердого сыра;
• соль и специи по вкусу.

Картофель шинкуем, чтобы получились тонкие ломтики. Заливаем их кипящей водой и через две минуты сливаем воду. Солим и перчим картофель, поливаем его растительным маслом.

Если филе минтая замороженное, даем ему полностью оттаять и осушаем бумажными полотенцами, солим и перчим. Стручковую фасоль припускаем до готовности, а сыр натираем.

Начнем с теста. Разбиваем яйца, выливаем их в посуду с высокими бортиками, взбиваем их с добавлением соли и разрыхлителя. Вливаем в эту массу кефир, добавляем натертый сыр и муку, перемешиваем.

В смазанную посуду для запекания выливаем часть приготовленного жидкого теста (приблизительно половину). Выкладываем подготовленные кружки картофеля, сверху раскладываем кусочки филе и нарезанную небольшими кусочками стручковую фасоль. Сверху насыпаем слой сыра. Затем всю начинку поливаем тестом. Готовим в духовке при 180 градусах приблизительно пятьдесят минут.

Вкусным получается пирог, приготовленный с горбушей горячего копчения.

• 3 яйца;
• 1 стакан муки;
• 0,5 стакана сметаны;
• 0,5 стакана майонеза;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 4-5 картофелины;
• 30 гр. сливочного масла;
• 300 гр. горбуши горячего копчения;
• 1 луковица.

Картофель отвариваем, нарезаем небольшими кусочками, сливочным маслом (предварительно растопим его) и перемешиваем. Рыбу горячего копчения разбираем на кусочки. Лук шинкуем, ошпариваем кипятком.

Готовим тесто, взбив сметану с яйцами, майонезом. В эту смесь добавляем разрыхлитель, соль и муку. Получится негустая масса, похожая на сметану. В жаропрочную посуду, которую смазали маслом, выкладываем подготовленный картофель. Поверх него раскладываем ошпаренный лук и кусочки рыбы. Заливаем начинку тестом. Готовим до румяного цвета приблизительно сорок пять минут при 180 градусах.

Еще один вариант рыбного пирога приготовим с мойвой.

• 2 стакана муки;
• 250 гр. сметаны;
• 1 стакан молока;
• 3 яйца;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 700 гр. мойвы;
• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• соль и специи по вкусу.

Начинку для этого пирога готовиться дольше, чем тесто, поэтому начнем с подготовки рыбы. Очищаем мойву, снимаем с костей филе. Мойва – рыба нежная, поэтому отделить филе можно будет даже руками.

Картофель разрезаем на половинки, а потом – тонкими ломтиками. Лук нарезаем половинками колечек. Картофель и лук заливаем кипятком, через пару минут воду сливаем и даем обсохнуть.

Теперь можно готовить тесто. Выливаем сметану, размешиваем в ней разрыхлитель и соль, добавляем сырые яйца. Все взбиваем. Добавляем муку. Масса должна получиться жидкой, чуть гуще, чем тесто для блинов.

В жаропрочную посуду, которую смазали маслом, выливаем часть приготовленного теста. Выкладываем кружки картофеля. Поверх неё располагаем рыбное филе, а потом ошпаренный лук. Каждый слой немного подсаливаем и перчим.

Готовим выпечку при 180 градусах в духовке, приблизительное время выпекания – сорок пять минут.

Вкусным получается пирог с грибами. Для приготовления можно взять шампиньоны – свежие или замороженные. Подойдут и лесные грибы, но их нужно предварительно отварить.

• 3 яйца;
• 200 гр. сметаны;
• 200 гр. майонеза;
• 1 стакан муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

• 4-5 картофелин;
• 350 гр. грибов;
• 1 луковица;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

источник

Сытненькая выпечка с картошечкой может послужить частью завтрака или обеда. Испеките пирог с картошкой для летнего пикника на природе или похода с детьми в лес. Тесто будет на кефире, а для начинки в картофель добавляется либо свежая, либо сушеная пряная зелень, овощи, грибы, печень или яйца.

Ингредиенты:

• 0,25 л кефира;
• десертная ложечка питьевой соды;
• 0,48 кг пшеничной обычной муки;
• 0,1 л подсолнечного маслица;
• чайная ложечка дрожжей полная;
• столовая ложечка сахарка;
• 520 г картофеля;
• три куриных яичка;
• пару пучков зеленого лучка;
• мелкая соль.

Пошаговый рецепт пирога с картошкой на кефире

В теплый кефирчик влейте подсолнечное масло. Добавьте сахарка, десертную ложечку соли, дрожжи. С содой и мукой замесите крутое эластичное тесто. Оставьте его в тепле – в чашке под полотенцем. Уже через где-то 40 минут масса хорошо поднимется, примните ее рукой. Снова ждите еще полчаса.

Отварите картошечку в мундире и два яйца. Можно в одной кастрюле. Но предварительно продукты хорошенько промойте в воде. После варки остудите. Очистите. Нарежьте ингредиенты меленькими кубиками.

Сполосните зеленый лучок. Промокните бумажными полотенчиками. Нарежьте помельче. Смешайте с картошечкой и яйцами. Подсолите.

Тесто вывалите на стол. Поделите на два куска. Оба раскатайте. Один разместите на противне. Обязательно слепите бортики. Выложите сразу всю начинку ровным слоем. Покройте следующим пластиком теста. Края прищепните.

Верх полуфабриката смажьте взболтанным яичком. Отправьте в духовочку при традиционной температуре на выпечку. Через 50-60 минут вкусная и сытная выпечка готова. Достаньте пирог из жара и дайте остыть перед нарезкой.

Если под рукой есть какая-то другая свежая зелень в дополнение к зеленому луку, берите ее. Подойдет щавель, руккола, укроп, петрушка – на выбор.

В данном вариантике берется быстрое кефирное тесто. А к картофельной начинке добавляется сливочное масло и копчено-вареный бекон.

Ингредиенты:

• три яйца;
• пару ложечек любого растительного масла;
• полный стакан кефира (0,25 л);
• 0,7 кг кефира;
• десертная ложечка соли;
• столько же любого разрыхлителя;
• пару щепоточек молотых специй;
• 0,45 кг картошечки;
• кусочек копченого бекона;
• 2-3 ложки сливочного масла.

Как быстро приготовить пирог с картошкой на кефире

Сразу ставьте вариться клубни картошки в мундире. Для более быстрого результата, сразу залейте их горячей водичкой.

В миску разбейте два яичка. Влейте кефира. Добавьте соли, пекарского разрыхлителя. Перемешайте до полной однородности. Всыпьте муку. Замесите обычное тесто.

Отварной картофель остудите. Очистите. Пропустите через терочку. Также измельчите варено-копченый бекон. Смешайте эти два ингредиента. Добавьте растопленного сливочного маслица, мелкой соли по вкусу и немного молотых специй. Тщательно промешайте.

Тесто порежьте на два куска. Один раскатайте и уложите на противень. На тесто сразу выложите начинку. Из другого куска кефирного теста раскатайте пластик. Нарежьте на произвольные полоски. Выложите их на пироге решеткой. Края заверните так, чтобы начинка не выпала.

Взболтайте в кружке яйцо. Смажьте верх будущего пирога. Испеките в духовке при 180˚С в течение 50-55 минут.

Если у вас под рукой не оказалось бекона, не беда. Берите для рецепта любую колбасу, сосиски или копченую грудинку.

Очень вкусный пирог выходит с картофельно-грибной начинкой. Идеальными грибами здесь можно назвать шампиньоны. С ними не нужно долго возиться и тщательно вычищать песок и грязь. Только сполоснуть и нарезать.

Ингредиенты:

• 260 г кефира;
• одно отборное яйцо;
• 620 г муки;
• чайная ложечка соды;
• столько же соли;
• парочку ложек молочка;
• 3-4 картофелины;
• несколько шампиньонов;
• одна луковица;
• чуток подсолнечного масла.

Как приготовить

Из кефира, яйца, соли сделайте заготовку теста. Перемешайте ингредиенты. Всыпьте соду и муку. Месите до получения мягкого и эластичного теста. Оставьте его на пока в чашке под пленочкой.

Картошечку сполосните. Подчистите. Нарежьте произвольными кусочками. В кастрюльку залейте горячей водицей так, чтобы жидкость закрыла нарезку. Отварите до готовности. Бульончик слейте. А картофель потолките до густого пюре.

Грибы промойте под краном. Разложите на бумажном полотенце, чтобы убрать всю лишнюю влагу. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Также изрежьте очищенную и мытую луковицу. На сковороде с подсолнечным маслицем поджарьте продукты до румяного цвета.

Смешайте картошечку с пассеровкой. Добавьте по вкусу мелкой соли. Перемешайте.

Тесто перекатайте в широкий тонкий пласт. Положите на противень. На тесто выложите начиночку. Соберите тесто краями вверх. Защепите. Уложите так, чтобы защип был в центре. Чуть прижмите тесто вниз, чтобы пирог был приплюснутый. Можно пройтись по нему скалкой. Смажьте молоком.

Готовьте в духовочке при температуре 180-200˚С около часа.

Смазать полуфабрикат перед выпечкой можно не только молоком, но и сливочным маслом, сливками или взболтанным яйцом.

Куриная печень очень быстро готовится и становится мягкой и нежной. Она идеально подходит для приготовления начинок к пирогам. Заменой может послужить печень индюшки.

Ингредиенты:

• 0,75 кг муки высшего качества;
• столовая ложечка рыхлителя;
• щепотка соды;
• по необходимости соли;
• два больших яйца;
• 0,1-0,12 л масла подсолнечного;
• 2-3 картофелинки;
• 0,3 кг куриной печени;
• одна луковка.

Пошаговый рецепт

В миске соедините яйцо, кефир, 5-6 ложек масла, чайную ложечку соли. Взбейте обычным венчиком. Всыпьте соду, рыхлитель и часть муки. Тщательно месите, чтобы вышла однородная заготовка. Насыпьте оставшуюся муку. Подмесите тесто руками. Разделите на несколько кусков. Отправьте в морозилку на 40-50 минут.

Картошечку отварите – в мундире или густым пюре. В первом варианте после варки клубни очистите и мелко изрежьте. Во втором – кусочки вытащите из бульона, потолките в пюре.

Луковку мелко изрежьте.

Сполосните печенку. Тщательно высушите бумажными полотенчиками.

На сковороде прогрейте пару ложек масла. Пожарьте печень вместе с луком до готовности. Остудите. Порубите ножом или прокрутите через мясорубку. Смешайте с картошкой. По вкусу добавьте соли.

Подготовьте противень. Застелите плотной пекарской бумагой. Перетрите на него половину теста через терку ровненьким слоем. Чуть прижмите. Выложите начиночку. Сверху натрите остальное тесто – также равномерно. Сверху смажьте яйцом (можно одним желтком) и отправьте в духовку. Температура 180˚С, время 60 минут.

Подобный пирог можно испечь и в мультиварке. Тогда ориентируйтесь на режим работы «Выпечка» — 60 минут. И еще четверть часа после того, как перевернете пирог на другую сторонку.

Данный пирог получается с чуть кисловатым привкусом. Это от свежего щавеля. Его по своему желанию можно заменить любой другой пряной или десертной зеленью. Подойдет базилик, шпинат, руккола, сельдерей.

Ингредиенты:

• полкило муки;
• ложечка сахара;
• по необходимости соли;
• одно яйцо
• пекарский порошок;
• стакан кефира;
• пару картофелин;
• крупный пучок щавеля;
• 50-60 г твердого сырочка;
• специи;
• 110 г сливочного масла.

Как приготовить

Из яйца, сахара, соли, кефира взбейте основу для теста. Подсыпьте пекарского порошка и муки. Замесите тесто.

Картошечку отварите в густое пюре. Смешайте со сливочным маслом. Сюда же перетрите сыр. Перемешайте начинку. Остудите при комнатной температуре.

Щавель тщательно промойте, просмотрите. В нем зачастую прячется огромное количество песка. После повторной мойки выложите листочки на полотенца. Затем нарежьте соломкой. Не бойтесь, что зелени получилось много, она осядет при выпечке.

Тесто поделите на две почти равные части. Одну перекатайте скалкой. Уложите на противень. Покройте начинкой – сначала картофельную массу, потом щавель. Накройте вторым пластом теста. Края соедините. В центре полуфабриката сделайте небольшое отверстие ножом или ложкой. Сверху смажьте растопленным сливочным маслом.

Испеките в духовке при 180˚С до готовности.

Сыр в картофельную начинку берите любой не сладкий. Можно использовать брынзу или сулугуни. Только при этом картофельную массу уже не нужно подсаливать дополнительно.

источник

Как ни крути, а выпечка с картошкой спасает любую хозяйку и ее семью не единожды. Еще бы! Картофель хорошо насыщает. И к тому же вкус его многим нравится. А много ли вы знаете рецептов пирогов с этой начинкой? Если да, то великолепно: наша статья поможет расширить ассортимент ваших домашних блюд. А если вы знаете одну-две рецептуры, мы опять же помогаем разнообразить вам обеденный стол. Будем выпекать заливной пирог с картошкой на кефире. На одном не остановимся. Попробуем вот эти все.

Один из самых распространенных вариантов рецепта заливного пирога с картошкой на кефире — зелень и вареный картофель в начинке. Список нужных компонентов для реализации рецепта:

• Картофель — 5-7 средних клубней.
• Чеснок — по вкусу. Обычно хватает 2-3 зубчиков, но в ваших силах сделать заливной пирог с картошкой на кефире еще более ароматным.
• Лук репчатый — 2 средние головки.
• Укроп — хороший пучок.
• Зеленый лук — опционно.
• По вкусу в начинку можно добавить разные специи и приправы.
• Соль — в начинку идет по вкусу.
• Кефир — половина литра. Тесто для пирога с картошкой на кефире можно готовить и на простокваше. Но в любом случае лучше взять кисломолочный продукт с повышенной жирностью.
• Чайная ложка разрыхлителя.
• Яйца куриные — 2 штуки.
• Мука — 2 стакана.
• Соль — чайная ложка.
• Масло постное, сколько потребуется в процессе.

Картофель промоем. Удалим с него кожуру. Сварим до готовности в подсоленной воде. Для этой начинки нам нужно сохранить форму клубней. Не разваривайте картофель.

Охладим готовые корнеплоды. Измельчаем, нарезав брусочками или слайсами. В принципе, какую форму будет иметь картошка в начинке, не так уж важно.

Греем сковородку. Луковицы очищаем и шинкуем как угодно. Слегка обжариваем их до золотистости в небольшом количестве постного масла. Вместе с луком жарим продавленный через пресс чеснок.

Добавим половину нормы зелени, соль и специи. Отключаем плиту и остужаем готовую начинку. Выкладываем оставшуюся измельченную зелень.

Тесто для заливного пирога на кефире с картошкой делается практически мгновенно. Особенно, если воспользоваться кухонным помощником — миксером. Впрочем, можно управиться венчиком или вилкой. Времени уйдет чуть больше, но зато у вас будет ароматный заливной пирог с картошкой на кефире.

В посуде с высокими бортами смешиваем яйца и соль. Отправляем сюда кефир, три-пять ложек растительного масла. Заключительный этап — мука с разрыхлителем. Тесто получилось текучее — это правильно.

Форму смазать растительным маслом изнутри. Включить духовку и разогреть, как обычно, до 180-200 градусов. Тесто (половину) выливаем в форму и на поверхности размещаем всю начинку. Разровняем. Зальем оставшимся тестом. Отправляем пирог в недра духовки на 45-50 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или шпажкой.

Простой и быстрый рецепт пирога с картофелем, обработанным по ускоренному методу. Что нужно для его приготовления:

• Кефир жирный — два стакана.
• Мука — 2 стакана. Просеиваем муку заранее.
• Соль — неполная чайная ложка.
• Разрыхлитель — чайная ложка порошка.
• Яйцо — 2 штуки.
• Масло сливочное или растительное в тесто — 30-50 граммов.
• Сырой картофель — 2-3 средних экземпляра.
• Соль и специи с зеленью — по вкусу.
• Одна средняя луковица.
• Масло сливочное -20-30 граммов.

А теперь будем готовить заливной пирог на кефире с картошкой шаг за шагом.

Луковицу очищаем, шинкуем и жарим до золотистости.

Картофель тоже очистим и нашинкуем мелкой соломкой. Выкладываем в кастрюлю. Посолим его. Зальем крутым кипятком и поставим на плиту. Варим одну минуту. Откидываем на дуршлаг. Остужаем готовый картофель, смешав с луком, обжаренным на масле.

Тесто приготовим следующим образом. Взбиваем кефир, яйцо, соль, разрыхлитель и муку в отдельной посуде. Добавим масло. Если вы используете сливочное, то растопите его.

В смазанную форму наливаем чуть меньше половины готового жидкого теста. Следующим слоем идет начинка. Завершает формирование пирога оставшееся тесто: выливаем его на начинку. Делаем это равномерно.

Выпекаем заливной пирог с картошкой в духовке, разогрев ее до 200 градусов. Время выпекания — сорок-сорок пять минут.

Этот пирог способен стать любимым воскресным завтраком. Попробуйте, вам обязательно придется по вкусу классическое сочетание продуктов. Список ингредиентов для выпечки:

• 300 грамм готового отварного мяса. Можно использовать куриную мякоть.
• Одна-две репчатые луковицы.
• Три-четыре клубня картофеля.
• Соль, перец и зелень с прочими приправами — по вкусу и опционно.
• Масло постное — для обжаривания начинки.
• Один стакан жирного кефира (или простокваши).
• Половина стакана майонеза.
• Яйца — три штуки.
• Два неполных стакана муки.
• Разрыхлитель — одна чайная ложка.

Картофель очищаем и нарежем кубиками. Не делайте крупно. Лук освобождаем от всего несъедобного и шинкуем как угодно. На сковородке обжарим картофель до полуготовности. Высыпаем к нему нашинкованный лук и жарим на умеренном огне до золотистости лука и картошки. Посолим и сдобрим специями. Если желаете, можете добавить любую, подходящую случаю, зелень. Мясо порежем кусочками и смешаем с готовой картошкой. Теперь начинка пусть остывает.

А мы займемся приготовлением теста. В миске смешаем яйца и соль. Также выливаем сюда кефир и кладем майонез. Постепенно вмешиваем муку, заранее просеянную с разрыхляющим порошком.

Выливаем на противень (смазанный постным маслом) половину теста. Кладем начинку (мясо с картошкой) и закрываем ее, залив второй половиной. Выпекаем 45 минут при 200 градусах.

В этом пироге вместо мяса можно использовать колбасные продукты. Например, обжарьте сосиски вместе с картошкой — получится быстро и интересно.

Отлично, если у вас в холодильнике имеется хотя бы небольшой запас грибов. Можно приготовить вкусный заливной пирог. Но сначала проверим, есть ли в наличие все перечисленные компоненты в достаточном количестве:

• 5-7 грибов. Можно взять любые, свежие. В нашем случае это шампиньоны.
• Готовое картофельное пюре или вареный картофель — 300-500 граммов.
• Лук репчатый — одна головка.
• Соль, перец, масло растительное — по обстоятельствам.
• Кефир — два стакана.
• Мука высшего сорта — 2 стакана (просеять с чайной ложкой разрыхлителя).
• Яйца — 2 штуки.

Грибы промываем и отвариваем до готовности. Шампиньонам после закипания нужно 10-15 минут. Лесным грибам лучше вариться не менее получаса.

Лук очищаем, шинкуем и обжариваем на постном масле вместе с грибами. Добавим соль, специи по вкусу.

Если у вас картофель сваренный целым, нарежем его. Если картофельное пюре — продолжим воплощать рецепт.

Смешиваем все продукты для теста: яйца, соль, кефир, постное масло, мука и разрыхлитель. Взбиваем их венчиком или миксером.

Смазываем противень для выпечки. Выливаем половину теста. Далее картофель, перемешанный с грибами и луком. Можно класть не перемешивая — слоями. Заливаем оставшейся половиной.

Ставим в горячую духовку и выпекаем 40-45 минут. Готово!

источник