Любите капусту? И мясо обожаете? И от картошечки не откажетесь? И всё бы это завернуть и подать в виде какой-то выпечки? Вы попали по адресу! В этой статье вы узнаете, как приготовить очень вкусный и сытный пирог с капустой, картошкой и мясом (фаршем).

В чем его прелесть? Во-первых, этот пирог готовится очень просто. Во-вторых, тесто для него используется заливное (жидкое), которое очень быстро замешивается. В-третьих, пирог очень нежен, имеет сочную начинку, в которой переплетаются овощи с мясом.

Ниже идет подробный пошаговый рецепт с фото, а после него я поделюсь несколькими кулинарными советами.

Кстати, обязательно потом загляните и на эти странички. Там вас ждут не менее вкусные блюда!

Ниже идет полный, подробнейший, процесс с пошаговыми фото. Вам остается только следовать инструкции, а в конце пробовать эту чудесную выпечку!

• Кефир – 1 стакан
• Майонез (или сметана) – 1 стакан;
• Куриные яйца – 3 шт.
• Сода – 1 ч. ложка;
• Соль – 2 щепотки;
• Пшеничная мука – 8 ст. ложек с горкой;

• Капуста белокочанная – 400 г.
• Картофель – 1 шт.
• Мясной фарш – 300 г.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Свежая зелень (укроп, петрушка и т.д.) – 30 г.
• Прованские травы и прочие специи по вкусу – 1-2 ч. ложки;
• Также понадобится растительное масло для жарки и смазывания формы.

Так как капуста плотная и хрустящая, ее следует для гарантии предварительно проварить, чтобы в пироге она уже стала нежной. Мелко ее нарезаем, складываем в кастрюльку, заливаем водой и ставим на плиту. Доводим до кипения, потом еще пару минут томим, и можно сливать воду.

Тем временем чистим и мелко нарезаем лук. Выложить его в сковороду, налить немного масла и жарить несколько минут на слабом огне.

Выкладываем фарш на сковороду с луком, добавляем разных специй, немного увеличиваем огонь и жарим до готовности. Чтобы фарш не пересох, можно прикрыть крышкой.

Что же делаем с картофелем? Чистим картошку, промываем и тоненько нарезаем. Как вариант, можно натереть на крупной терке. Это не главный ингредиент, а скорее дополнение для вкусового шлейфа.

Теперь займемся приготовлением теста, это минутное дело! В глубокую чашу налить кефир и наложить майонеза или сметаны (кому, что больше нравится).

Добавляем соль, соду и 3 сырых яйца. Начинаем взбивать венчиком до жидкой однородной массы. До пены доводить не нужно.

Ставим над яично-кефирной массой сито, зачерпываем столовой ложкой муку и аккуратно просеиваем, чтобы мука распределялась по всей площади. А потом снова венчиком или вилочкой перемешиваем. Делаем так 8 раз. Всё – тесто готово. По консистенции оно должно напоминать жирную сметану.

Вот такого цвета должен быть фарш, практически готов.

Выкладываем к нему капусту, добавляем немного соли и рубленой зелени, хорошенько перемешиваем и жарим на слабом огне еще 2-3 минуты.

Смазываем форму для выпечки растительным маслом. Можно вместо масла застелить всё специальной пекарской бумагой.

Выливаем в форму половину от объема теста, ложкой аккуратно разравниваем.

Выкладываем капустно-мясной слой. При этом смотрите, чтобы начинка не находилась слишком близко к стенкам формы, должно оставаться еще немного свободного теста по краям.

Теперь выкладываем тонкие ломтики картофеля. Вообще, можно сделать и наоборот: сначала картошку, а потом уже остальные ингредиенты.

Покрываем начинку оставшимся тестом, сверху тоже немножко подравниваем ложкой.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут до румянца. Готовность проверяем зубочисткой. Проткнули, если тесто не остается на зубочистке, значит, всё пропеклось, и пирог готов.

Вот такой получается пирог. Приятного аппетита!

источник

Вкусным и сытным получается пирог с капустой и картошкой. К тому же готовится он из доступных продуктов. Но это не означает, что блюдо обыденное и не достойное праздничного стола. Если красиво оформить выпечку, её можно подать на любое торжество.

Существуют разные рецепты приготовления данной выпечки. Начнем с теста. Его можно замесить на дрожжах либо сделать пресным. Самыми быстрыми вариантами выпечки являются заливные пироги и изделия из готового (покупного) слоеного теста.

Начинку в пирог делают из предварительно подготовленных продуктов. Картошку отваривают или поджаривают, можно сделать пюре. Капусту обжаривают и тушат. Нередко добавляют и другие овощи – морковку, лук, чеснок. Все компоненты начинки можно смешать, а можно выкладывать слоями. В последнем случае пирог будет более привлекательно выглядеть в разрезе.

В качестве дополнений начинки нередко используют зелень, разнообразные специи. Можно дополнить начинку мясом, грибами, яйцами.

Пирог можно сделать закрытым или открытым. В последнем случае, используют заливку на основе яиц или делают «сырную корочку». Это позволит предохранить начинку от высыхания. Перед выпеканием закрытого пирога не забудьте сделать несколько проколов в верхней части. Эти отверстия необходимы для выхода пара, иначе в процессе выпечки пирог может развалиться.

Интересные факты: существуют сотни рецептов разнообразных пирогов. Но в Калифорнии ежегодно организуется конкурс на самый оригинальный вариант выпечки. Участники придумывают самые разные комбинации продуктов для начинок, например, сочетание болгарского перца и шоколада либо арахисового масла и соленого огурца.

Традиционный пирог из дрожжевого теста с картофельно-капустной начинкой и легкой воздушной основой.

• 400 гр. муки;
• 0,5 молока (300 мл на тесто, 200 – на пюре из картофеля);
• 3 яйца (1 в тесто, 1 в картофельную начинку и 1 для смазки);
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 чайные ложки сухих дрожжей;
• 50 гр. сливочного масла;
• 800 гр. картофеля;
• 400 гр. капусты;
• 1 большая морковка;
• 1 луковица;
• масло для жарки;
• соль и специи по вкусу.

Растапливаем масло, слегка остужаем. Смешиваем масло с сырыми яйцами, добавляем соль (примерно 0,5 чайной ложки). В теплом молоке размешиваем сахар и сухие дрожжи, влить молоко в смесь яиц и масла, перемешать. Подсыпать понемногу муку, замешивая тесто. Посыпать немного муки на стол или доску и месить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть. Накрыть скатанное в шар тесто и оставить в тепле на один час.

Картофель очищаем, отвариваем в соленой воде. Разминаем до состояния пюре. Разводим пюре горячим молоком, даем ему немного остыть и вводим в него сырое яйцо.

На сковороде разогреваем масло, поджариваем на нем мелко нашинкованные овощи, поочередно выкладывая лук, морковку и капусту. Обжариваем на сильном огне, помешивая минут пять. Затем убавляем степень нагрева и томим до готовности, приправляем по вкусу. Смешиваем картофельное пюре с капустой. Можно приправить начинку зеленью.

Делим готовое тесто на части, одна должна быть чуть более другой. Меньшую раскатываем, и вырезаем из неё круг. Переносим его на смазанный противень. Выкладываем картофельно-капустную начинку холмиком, приглаживаем. Накрываем второй лепешкой, она должна быть больше по диаметру, чем донышко пирога. Защипываем края. Из обрезков теста делаем украшением пирога. Даем пирогу расстояться 15 минут. Затем делаем несколько проколов для выхода пара и смазываем верхний пласт взбитым яйцом. Готовим при 180 градусах минут 40-45 в духовке.

Капустно-картофельный пирог с мясом – это отличный вариант сытного перекуса и выпечки для пикника. Испечем его из слоеного теста, купленного в магазине или приготовленного заранее.

• 500 гр. пресного слоеного теста;
• 250 гр. мясного фарша;
• 3 картофелины;
• 300 гр. капусты;
• 1 небольшая луковица;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка муки;
• масло для обжарки;
• соль, зелень и специи по вкусу.

Тесто размораживаем. Картофель ставим отваривать «в мундире». На сковороде разогреваем масло, выкладываем нашинкованный тонко лук, слегка обжариваем. Затем смешиваем лук с фаршем и жарим, помешивая, чтобы мясо не собиралось в комки. Как только фарш изменит цвет, добавляем в сковороду нашинкованную капусту, перемешиваем. Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим до готовности, приправив специями. Остужаем.

Сварившуюся картошку обливаем холодной водой, даем ей немного остыть и очищаем. Нарезаем кружками.

Тесто раскатываем в два прямоугольных пласта. Один пласт переносим на противень. На него раскладываем рядками кружки картофеля, поверх распределяем капусту с фаршем. Посыпаем нашинкованной зеленью. Прикрываем начинку вторым прямоугольником из теста. Очень тщательно закрепляем края, их защипываем «веревочкой» либо подворачиваем под низ пирога. В центре делаем отверстие. Смазываем поверхность взбитым яйцом и выпекаем 35-40 минут при 200 градусах.

Несложно приготовить заливной картофельно-капустный пирог с сосисками. Тесто для него замесим на кефире и сметане.

• 0,5 стакана кефира;
• 0,5 стакана жирной сметаны;
• 2 яйца;
• 1,5-2 стакана муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• неполная чайная ложка соли;
• 200 гр. капусты;
• 200 гр. картофеля;
• 200 гр. сосисок;
• 1 луковица;
• масло для жарки;
• приправы.

Сначала нужно сделать и остудить начинку. Картофель отвариваем в кожуре. Готовую картошку очищаем и нарезаем мелкими кубиками, солим, приправляем мускатным орехом и черным перцем.

На масле поджариваем лук и капусту, которые нужно нашинковать очень мелко. Когда овощи станут мягкими, приправляем капусту приправами и солью. Затем добавляем нарезанные кружками сосиски и жарим еще 5 минут. Остужаем капусту и смешиваем с кубиками картофеля.

Совет! Вместо сосисок можно брать любые готовые мясные продукты – колбасу, буженину, отварное мясо.

Кефир смешиваем со сметаной и сырыми яйцами. Добавляем соль и разрыхлитель. Все взбиваем. Затем постепенно подсыпаем муку. Нужно подсыпать постепенно, так как указать точное количество муки невозможно. Нужно получить тесто, как на оладьи.

Смазываем изнутри форму. Выкладываем несколько ложек теста, чтобы все дно было покрыто слоем 1 см. Затем распределяем начинку так, чтобы она не соприкасалась со стенками формы. Затем перекладываем остатки теста, равномерно распределяем и разравниваем. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут. Готовое изделие переворачиваем на блюдо.

Вкусным получается постный пирог с начинкой из картофеля, шампиньонов и капусты.

• 3 стакана муки;
• 1,5 теплой воды;
• 1 чайная ложка сухих дрожжей;
• 7 столовых ложек растительного масла;
• 1 столовая ложка сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 300 гр. картофеля;
• 200 гр. шампиньонов;
• 500 гр. капусты;
• приправы по вкусу.

Смешиваем муку с сухими быстрорастворимыми дрожжами и сахаром. В воде растворяем соль и 3 столовые ложки растительного масла. Замешиваем мягкое и липкое тесто. Накрываем посуду с тестом салфеткой и оставляем для расстойки на полчаса.

Картофель отвариваем, разминаем, добавляем 2 столовые ложки растительного масла и специи – перец, мускатный орех. Обжариваем капусту на оставшемся масле в течение 10 минут, затем добавляем нарезанные шампиньоны и жарим до полной готовности, приправляем специями.

В смазанную и посыпанную мукой форму выкладываем часть теста. Оно недостаточно густое, чтобы его можно было раскатывать, поэтому смазываем руки растительным маслом и распределяем тесто по форме руками. Поверх нижнего пласта раскладываем сначала картофельное пюре ровным слоем, а затем капусту с грибами. Аккуратно распределяем остатки теста. Даем изделию расстояться минут 10, затем отправляем выпекаться на 50 минут при 1820 градусах.

Еще один вариант сытной выпечки готовится с курицей. Тесто сделаем пресное, без добавления дрожжей.

• 3 яйца;
• 160 гр. сливочного масла;
• 350 гр. муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 0,25 чайной ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 250 гр. куриного мяса без костей и кожи, можно брать грудку или мясо с бедрышек;
• 3 клубня картофеля;
• 250 гр. капусты;
• 1 небольшая луковица;
• специи по вкусу;
• масло для жарки.

источник

Хочу поделиться рецептом вкусного и простого пирога. Готовить его абсолютно несложно, продукты используются простые и доступные. Порадуйте семью за ужином пирогом с мясом и капустой!

• Капуста — 500 Грамм
• Мясной фарш — 400 Грамм
• Соль, приправы, свежая зелень — По вкусу
• Кефир — 1 Стакан
• Майонез — 1 Стакан
• Яйцо — 3 Штуки
• Сода — 1 Чайная ложка
• Мука — 8 Ст. ложек
• Масло растительное — По вкусу (Для смазки формы.)

Количество порций: 4-5

Пожалуйста, введите символы с картинки

«Поставьте пирог в холодную духовку на 180 градусов на 30 минут.» — это что за головоломка? У вас 180 градусов значит холодная?))))

То есть предварительно духовка не разогревается. Блюдо ставится в холодную духовку, затем она включается на 180 градусов и постепенно нагревается.

Здравствуйте, а у меня не пропекся, хоть и держала долго. Возможно, что из-за того, что стеклянную жаропрочную посуду использовала?

А 8 ст. л. ложек муки не мало для стакана кефира, майонеза и 3х яиц?

Если вам кажется, что каких то ингредиентов много или не хватает — доверьтесь своему опыту. Кухня — это ведь не математика, можно количество регулировать на глазок 😉

источник

Хочу поделиться с вами рецептом пирога с мясом и капустой, сделанного в духовке . Это блюдо готовили еще наши мамы и бабушки. Он очень легкий и доступный. Пирог станет украшением любого праздничного стола. Либо вечером, когда захочется порадовать своих родных вкуснятиной к чаю. Капуста придает особый вкус продукту, который оценят даже те, кто к капусте равнодушен.

Мука пшеничная	3 стак.
Молоко любой жирности	150 мл
Вода	150 мл
Растительное масло	3 ст. л.
Сухие дрожжи	1,5 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1,5 ч. л

Мука пшеничная	3 стак.
Молоко любой жирности	150 мл
Вода	150 мл
Растительное масло	3 ст. л.
Сухие дрожжи	1,5 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1,5 ч. л.
Перец черный молотый	1/8 ч. л.

При выборе капусты обязательно обратите внимание на ее внешний вид. На ней не должно быть темных пятен и глубоких трещин. Мы все знаем, что капуста имеет огромное количество витаминов. Во время выбора капусты сожмите качан. Если он плотный, то все полезные вещества в нем сохранены. Если же он окажется мягким, то никакой пользы в нем нет. Выберите капусту с плотными листьями, твердую и с приятным запахом. Из нее вы сможете приготовить не только вкусные, но и полезные блюда.
Фарш тоже заслуживает вашего внимания. Он должен быть розового или красного цвета. Если вы видите в лодке из-под фарша кровь, ее цвет должен быть ярко-красным. Это говорит о его свежести. Запах должен быть вам приятен. Если же фарш имеет тусклый вид, стоки в лодке мутно-красные, не стоит тратить на него ваши деньги. Также следует помнить, что самый лучший фарш — это сделанный собственными руками.

Мука пшеничная	3 стак.
Молоко любой жирности	150 мл
Вода	150 мл
Растительное масло	3 ст. л.
Сухие дрожжи	1,5 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1,5 ч. л

1. Берем миску, в которую высыпаем всю порцию муки.
2. Ложкой добавляем в нее сухие дрожжи. Лучше их посыпать по всей поверхности муки, чтоб не образовывались комочки при смешивании.
   
3. Далее таким же образом добавляем соль и сахар. Тщательно все перемешиваем.
   
4. Не останавливаясь, добавляем воду, подливая ее маленькими порциями.
   
5. Теперь постепенно добавляем молоко.

Мука пшеничная	3 стак.
Молоко любой жирности	150 мл
Вода	150 мл
Растительное масло	3 ст. л.
Сухие дрожжи	1,5 ч. л.
Сахар	2 ст. л.
Соль	1,5 ч. л.
Перец черный молотый	1/8 ч. л.

1. Для начала нашинкуем капусту. Это можно сделать с помощью ножа, либо специальной терки.
   
2. Сковороду поставим на огонь и добавим подсолнечного масла.
3. Когда сковорода нагрелась, высыпаем в нее капусту. Тушить ее лучше под крышкой, чтоб она стала мягкой. Через каждые 5-10 минут помешиваем, чтобы она не подгорела.
   
4. Нарезаем лук мелкими квадратиками. Обжариваем его на растительном масле.
   
5. Когда лук станет золотистым, добавляем фарш. В этом рецепте я использовала куриный фарш. Мои домочадцы его очень любят, потому что он более нежный. Но вы можете использовать любой другой фарш по вашему усмотрению.
6. Тщательно перемешиваем фарш с луком. Процесс обжарки займет 7-8 минут.
   
7. Когда фарш будет почти готов, перчим и солим его по вкусу и перемешиваем.
   
8. Теперь смешаем капусту с фаршем и тушим еще 8-10 минут.
   
9. Когда начинка будет готова, добавим немного петрушки. Петрушку добавляем по желанию. Для любителей петрушки, можно использовать целый пучок. Она придаст свою изюминку вкусу нашего пирога.
10. Начинка готова! Пока она остывает, займемся тестом.
    

1. За это время тесто хорошо поднимется. Обминем его в миске.
   
2. Теперь выкладываем тесто на стол и вымешиваем. Во время этого процесса муки добавляем совсем немного. Так оно будет более мягким.
3. Приготовим форму для выпекания. Я использовала противень 30х40 см.

Хозяюшкам на заметку предлагаю посмотреть видео с пошаговой инструкцией рецепта пирога, который я описала выше. Из него вы узнаете, каких пропорций ингредиентов следует придерживаться, и что получите на выходе.

Перед подачей пирог можем украсить. Для этого я использовала зелень лука, петрушку и помидоры. Вы можете придумать продукты на свое усмотрение. Например, моя мама, кроме зелени и помидоров, вырезала из вареных яиц цветы и украшала ими пирог.

Н а нашем сайте представлены и другие разновидности мясных пирогов, которые очень простые и быстрые в приготовлении. Так очень просто и вкусно любая хозяйка может приготовить заливной пирог с мясом на кефире. Времени на приготовление такого пирога уйдет гораздо меньше. Его можно приготовить на скорую руку для своих близких, либо когда гости уже на пороге. Мясо можно использовать на свое усмотрение. Кефир подойдет любой жирности.

Если рассматривать подобные варианты, приглашаю вас попробовать пирог из слоеного теста с мясом. Он идеально подойдет для тех, кто не хочет возиться с тестом и любит слоеную выпечку. Для такого пирога следует приобрести в магазине готовое дрожжевое слоеное тесто.
А если есть такая возможность, можно приготовить пирог с мясом в мультиварке. В ней он тоже получается вкусным, а мясо сохраняет свои витамины и делает блюдо очень сочным.

Подавать пирог можно в теплом и холодном виде с зеленью и различными соусами. Он полностью готов к употреблению, как самостоятельное блюдо. Перед подачей пирог нарезать квадратиками, так начинка не будет выпадать.

Каждая хозяйка может поэкспериментировать с начинкой для такого пирога. К ней можно добавить грибы, что сделает пирог еще более сытным и пикантным. Еще можно добавить вареные яйца. Кстати, моя мама использовала для начинки квашеную капусту. Она ее немного тушила и смешивала с фаршем.

источник

Пирог с мясом и капустой – вкус, знакомый каждому из нас из самого детства. Многие хозяйки могут похвастаться своим уникальным, секретным рецептом, который придает праздничному ужину особых теплых ноток. В этой подборке «Очень вкусно» собрал самые популярные рецепты этого вкуснейшего блюда со всей сети Интернет. Порадуйте себя и своих родных!

Классический рецепт, который под силу любому повару. Украсит собой ужин или праздник, особенно если творчески подойти к оформлению блюда.

• мука – 0.5 килограмма;
• сухие активные дрожжи – 1 пакет (11 грамм);
• сахар – 1-2 столовые ложки;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 1 штука;
• молоко – 250 миллилитров;
• масло растительное – 10-12 столовых ложек;
• масло сливочное – 50 грамм;
• капуста кислая – 400 грамм;
• репчатый лук – 1-2 штуки;
• отварное мясо – 400 грамм;
• перец – по вкусу.

1. В тёплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи. Постепенно добавлять просеянную муку и замешивать тесто. Оставить накрытым на 1 час в тёплом месте.
2. В это время занимаемся начинкой: мясо измельчаем, очищенный лук режем кубиками.
3. После обжариваем лук до золотистого цвета, добавляя промытую капусту. Недолго тушить, выложить мясной фарш, соль, перец добавляем по вкусу.
4. Вымесить тесто и разделить на две части, одну раскатываем – это будет низ. Выложить его на противень и натереть сливочное масло.
5. Добавляем начинку, а на верх раскатываем вторую часть теста.
6. Выпекать следует 50 минут при температуре 190°С.

Приятного аппетита! Классический пирог с мясом и капустой можно подавать на стол.

Чрезвычайно нежное блюдо, особенно сильно вкус выражен, пока блюдо тёплое. Кефир придает особенную текстуру, обязательно попробуйте приготовить.

• свежая капуста – половина кочана;
• фарш – 400 грамм;
• кефир – 1 стакан;
• майонез – 1 стакан;
• яйца – 3 штуки;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• мука – 9 ст. ложек;
• масло растительное – 2-3 столовые ложки.

1. Шинкуем капусту, добавляем воды и даём ей закипеть, отжимаем воду. В это время обжариваем фарш, специи, соль, перец — по вкусу. После этого смешиваем всю начинку.
2. Выливаем в большую миску кефир, майонез, разрыхлитель и яйца. Просеиваем туда муку и месим тесто до мягкой консистенции, которая немного напоминает тесто на блинчики.
3. Смазываем форму растительным маслом и выливаем туда большую часть теста. Выкладываем толстым слоем начинку и добавляем вторую половину теста.
4. Оставляем пирог в духовке, приблизительно, на 30 минут при температуре 180°С.

При желании в этот рецепт можно добавить прованских трав, тогда пирог с капустой и мясом на кефире удивит вас новой палитрой вкуса.

Одна из наиболее популярных вариаций данного рецепта включает использование картофеля и теста для пиццы, что неимоверно облегчает процесс приготовления.

Надеемся, что он порадует вас и ваших близких.

• тесто для пиццы – 0.5 килограмма;
• свежая капуста – половина кочана;
• перец, соль – по вкусу;
• масло растительное – 2-3 столовые ложки;
• бекон – 200 грамм;
• мясо рубленное – 350 грамм;
• сваренный в мундире картофель – 5 штук;
• яйца – 3 штуки;
• твердый сыр – 150 грамм;
• сметана – 150 грамм.

1. Вымесить тесто и выложить в форму, предварительно смазав её маслом.
2. Капусту мелко нарезать и бланшировать в солёной воде.
3. Порезанный лук обжаривать до золотистого цвета, после чего добавить мясной фарш и бекон. Жарить ещё 6-7 минут. Очищенный и нарезанный кубиками картофель добавить к капусте, после туда же выложить готовый фарш.
4. Готовим сырную смесь: мешаем яйца, сыр, сметану.
5. Выложить на тесто начинку, залить смесью.
6. Выпекаем 20-25 минут при температуре 200°С.

Очень простой, быстрый, а главное, вкусный рецепт пирога с капустой, картошкой и мясом. Для большой семьи станет находкой, так как неимоверно сытный.

Красивый на вид, он станет украшением любого праздничного стола. Ваши гости и родные будут влюблены в этот рецепт, так как на вкус он необычайно нежен.

• яйца – 2 штуки;
• молоко – 1 стакан;
• твёрдый сыр – 70 грамм;
• морковь – 1 штука;
• репчатый лук – 1 штука;
• капуста свежая – половина кочана;
• фарш – 300 грамм;
• тесто слоеное (2 листа) – 1 штука.

1. Тесто оставить размораживаться при комнатной температуре. Шинкуем капусту, лук и морковь нарезаем.
2. Обжариваем до золотистого цвета лук и морковь, после добавляем сырой мясной фарш и капусту, оставляем тушиться.
3. Начинку перемешать, посолить, поперчить и оставить остывать.
4. Тесто раскатать, на половину выложить начинку и свернуть рулетом. После нарезать на равные кусочки.
5. Смазываем форму, выставляем кусочки рулета.
6. Готовим заливку: взбалтываем яйца с молоком и натёртым сыром. Заливаем пирог и ждём 45 минут при температуре 180°С.

Слоеный пирог с капустой и мясом обладает невероятным ароматом и вкусовыми качествами.

Бабушкин рецепт, который поражает своей простотой, станет по плечу даже новичку. Приготовьте и почувствуйте вкус детства.

• масло сливочное – 200 грамм;
• яйца – 1 штука;
• сметана – 200 грамм;
• сода – 0.5 чайной ложки;
• тушеная кислая капуста – 500 грамм;
• обжаренный фарш – 200 грамм.

1. Яйца взбить, туда добавить жирную сметану и холодное растопленное сливочное масло. После просеиваем в смесь муку с содой, замешиваем тесто. Разделённое на две части тесто раскатать на два пласта.
2. Первую часть выложить на противень, смазав его маслом или постелив пергаментную бумагу. Сверху уложить слой тушёной капусты, потом слой уже готового мясного фарша. Плотно прикрываем всю начинку вторым пластом теста и выпекаем 40 минут при температуре 180°С.

Песочный пирог с мясом и капустой отлично подходит для тёплого семейного ужина, ведь является самым древним из всех, что есть в этой подборке. Также мы рекомендуем вам попробовать удивительно вкусный витаминный пирог с капустой или необычайно нежный пирог с капустой и сыром.

«Очень вкусно» желает вам приятного аппетита!

источник

Вчера на ужин пекла этот чудный пирог. Сочная начинка в великолепном дрожжевом тесте с поджаристой корочкой. Попробуйте, уверена, Вам очень понравится.

• Тесто дрожжевое (Делала сдобное дрожжевое тесто: 1 л молока, 2 яйца, сливочное масло, соль, дрожжи, мука) — 1 кг
• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Лук репчатый — 4 шт
• Яйцо куриное (4 штуки в пирог, одно для смазки пирога) — 5 шт
• Молоко (Молоко 1,5% жирности) — 1 л
• Мясо (500 гр свинины (окорок) и 300 гр говядины (мякоть)) — 800 г
• Масло растительное (Масло для жарки) — 50 г
• Масло сливочное (Масло для смазки готового пирога) — 20 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Мясо прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой

Капусту нашинковать соломкой, залить молоком, немного посолить и отварить до состояния «альденте», т. е., капуста должна быть немножко с хрустом

Яйца отварить до готовности

Лук нашинковать соломкой и обжарить на сковороде до золотистого цвета

Капусту откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Добавить ее в сковороду с луком и обжарить до мягкости

Фарш обжарить на сковороде с маслом. Фарш присолить и поперчить.

Яйца и укроп мелко нарубить

Соединить вместе капусту с луком, обжареный фарш, яйца и зелень. Добавить в начинку соль (по вкусу) и свежемолотый черный перец

Тесто разделить на две части: одна побольше, для дна пирога, одна для крышки. Тесто раскатать скалкой.

На тесто выложить начинку, накрыть второй частью и защипать по краям. Посередине пирога сделать отверстие для выхода пара при выпекании.

И смазать взбитым яйцом пирог

Выпекать всю эту красоту в духовке при 180С около 45 минут до золотистого цвета. Готовый пирог смазать сливочным маслом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

19 февраля 2016 года Светлана Мищенко #

27 марта 2014 года fialkae77 # (автор рецепта)

10 февраля 2014 года avani #

10 февраля 2014 года Irisha72 #

9 февраля 2014 года fialkae77 # (автор рецепта)

9 февраля 2014 года fialkae77 # (автор рецепта)

9 февраля 2014 года fialkae77 # (автор рецепта)

9 февраля 2014 года fialkae77 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Начинка:

Растительное масло — 3 ст.л.

Смесь перцев — по вкусу

Сметана для смазки — 1 ч.л.

Я люблю простые пироги, которые готовятся с сырой начинкой и в большинстве своем на пресном тесте. Сегодня я немного пофантазировала и приготовила пирог с полусырой начинкой. Он прекрасно пропекся и получился довольно сочным и вкусным.

Если вы опасаетесь готовить пирог с сырой начинкой из-за того, что она не успеет дойти до полной готовности, то этот способ для вас.

Тесто получается в меру мягким и слегка рассыпчатым, очень приятным по своей структуре.

Чтобы приготовить начинку для пирога с картошкой и капустой в духовке, возьмем следующие продукты.

В сковороде разогреть растительное масло. Репчатый лук нарезать тонкой соломкой и слегка обжарить, буквально 1-2 минуты. Нужно, чтобы лук стал отдавать свой запах.

Сразу же добавить тонко нашинкованную капусту и натертую на терке морковь. Помешивая, обжаривать 2 минуты.

Далее добавить мелко нарезанный картофель, перемешать. Держать на огне до приемлемой вами готовности. Можно даже влить пару-тройку ложек воды, чтобы продукты обдало водяным паром.

Посолить и поперчить, учитывая, что картофель возьмет на себя лишнюю соль. В общей сложности начинка готовится 5-6 минут и остается в полусыром виде. Но она пропитывается маслом и соками друг друга. Выложить начинку на блюдо и остудить.

Для приготовления теста возьмем следующие продукты.

В миске смешать воду, масло и сметану. Добавить сахар и соль, перемешать.

Всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить очень мягкое тесто. Мне понадобилось 2,5 стакана муки и еще немного на подсыпку для вымешивания теста. Если вам сложно работать с мягким и липким тестом, то смажьте руки растительным маслом при замесе теста на столе. Возможно, муки понадобится чуть больше, на полстакана.

Тесто получается очень мягким, как дрожжевое, оно даже дышит и пузырится. Оставить тесто в покое на 15 минут, а затем разделить на две части.

Одну часть теста распределить в форме. Моя форма имеет диаметр 22-24 см, и я ее не смазывала, тесто достаточно жирное.

Закрыть второй частью теста. Тщательно подвернуть края внутрь и закрепить. По центру сделать дырочку для выхода пара. Смазать пирог чайной ложкой сметаны или яйцом. Выпекать пирог с капустой и картошкой в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяного цвета. Если верх начнет гореть, то чуть уменьшить температуру и накрыть пирог фольгой. Время выпечки — примерно не менее 35 минут, это зависит от свойств вашей духовки.

Готовый пирог я проткнула острием ножа и смазала маслом. Нужно дать пирогу слегка остыть, а затем извлечь из формы.

Пирог с капустой и картошкой готов. Подать его с кисло-молочными продуктами или острыми соусами.

источник

Тесто – основа выпечки. Начинка определяет вкусовые характеристики. Капуста и мясо сочетаются больше всего. Пирог с капустой и фаршем относится к классике. Такое блюдо готовят даже начинающие хозяйки. Порой капуста не требует длительной тепловой обработки. Разрешается использование свежей капусты для начинки. По желанию начинку для пирогов можно потушить на сковороде.

Рецепты отличаются разнообразием. Сложные начинки состоят из нескольких ингредиентов. Продукты готовят по отдельности, затем – смешивают. Капустно-мясные пироги порой дополняют другими ингредиентами. Подходящими считаются яйца, рис, сыр и грибы. Достаточное количество начинки определяет вкус блюда. Влажная и тяжелая начинка не допускается.

Как приготовить классический пирог с фаршем и капустой в духовке?

Ингредиенты:

• 400 грамм фарша;
• 400 грамм капусты;
• 200 миллилитров сливок;
• пачка маргарина или сливочного масла;
• 200 грамм (чашка) пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 70 грамм мягкого сыра;
• 2 столовые ложки сметаны;
• соль.

Приготовление:

1. Муку просеивают. Затем ее растирают в крошку со сливочным маслом или маргарином. Добавляют щепотку соли 2 столовые ложки сметаны. Делают замес.
2. Тонким слоем масла смазывают огнеупорную форму. Выкладывают тесто. Делают дно и бортики из готового теста.
3. Мясной фарш обжаривают на сковороде. Используют для этого растительное масло. За время жарки масло должно выпариться полностью.
4. Добавляют к фаршу нашинкованную капусту. Солят и перчат по вкусу. Для тушения отводят до 15 минут.
5. Капусту с фаршем выкладывают на основу.
6. Яйца взбивают со сливками. Добавляют тертый сыр, соль. Ингредиенты перемешивают. Яично-сливочной заливкой заправляют блюдо.
7. Духовой шкаф разогревают до 180 градусов. Для выпекания отводят 40 минут. Готовое блюдо порадует румяной корочкой. Приятного аппетита!

Классическая рецептура подойдет начинающим хозяйкам. Легкость приготовления будет оценена. По похожему принципу готовится турецкий пирог с капустой и фаршем. Основным отличием будет ограничение относительно фарша, так как подойдет только говядина. В остальном классическая рецептура и турецкий вариант выпечки идентичны. К тому же добавление зелени приветствуется в обоих вариациях.

Пирог с капустой и фаршем на кефире возможно приготовить. Блюдо приобретет нежный вкус. Кефир придаст особенную текстуру. Выпечка будет классической, нежной и мягкой.

Ингредиенты:

• половина кочана капусты;
• 400 грамм фарша;
• 3 яйца;
• по стакану кефира и майонеза;
• пакетика разрыхлителя;
• 9 столовых ложек муки;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

Капустный кочан шинкуют. Добавляют воду и кипятят. Капустные листья отжимают.

Мясо обжаривают. Солят, перчат, добавляют специи. Ориентируются на вкусовые характеристики.

Оба компонента тщательно перемешивают. Рекомендуется равномерное распределение. Делают замес с кефиром. В миску вливают кефир и майонез. Добавляют разрыхлитель. Вбивают яйца. Просеивают муку. Готовое тесто должно иметь мягкую консистенцию.

Огнеупорную форму смазывают подсолнечным маслом. Делают основу. Затем выкладывают начинку. Добавляют вторую часть тестового замеса. Бортики закрепляют.

Пирог готовят в духовке при 180 градусах на протяжении получаса.

При желании добавляют прованские травы. Такие специи улучшат вкусовые грани.

Пирог с мясным фаршем и капустой сочетается с картошкой. Классический вкус нравится большинству людей.

Ингредиенты:

• 500 грамм готовой основы для пиццы;
• половина кочана белокочанной капусты;
• 200 грамм бекона;
• 350 грамм рубленного мяса;
• 5 штук отварного картофеля;
• 3 яйца;
• 150 грамм твердого сыра;
• 150 грамм сметаны;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Основой блюда будет готовое тесто для пиццы. Предварительно смазывают его маслом.
2. Кочан шинкуют и бланшируют до мягкого состояния.
3. Лук чистят, измельчают, обжаривают. Добавляют мясо, бекон. Жарят чуть меньше 10-ти минут.
4. Картошку чистят, нарезают на кубики. Добавляют к капусте, фаршу.
5. Готовят сырную смесь. Для этого смешивают тертый сыр, яйца, сметану.
6. Капусту, бекон, мясо выкладывают на основу. Затем заливают сырной смесью.
7. Духовку нагревают до 200 градусов. Для выпекания отводят до 25 минут.

Такой капустный пирог с фаршем понравится всем домочадцам. Картошка балансирует вкус, раскрывает нужные грани.

Пирог с капустой и фаршем по этому рецепту подойдет для повседневного и праздничного стола. Нежный вкус – его основное преимущество.

Ингредиенты:

• половина кочана капусты;
• 300 грамм мяса;
• стакан молока;
• 2 яйца;
• 70 грамм сыра твердых сортов;
• 1 морковь;
• репчатый лук;
• 2 листа слоеного теста.

Приготовление:

Слоеное тесто размораживают при комнатной температуре. Использование полуфабриката упрощает и ускоряет готовку.

Капусту шинкуют. Лук и морковь мелко режут.

Лук и морковь обжаривают. Затем добавляют сырое мясо и порезанную капусту. Тушат все ингредиенты.

Овощную смесь перемешивают. Солят, перчат. Оставляют до остывания до комнатной температуры. Тесто раскатывают в тонкий пласт. Изначально выкладывают половину овощной смеси. После этого делают рулет и разрезают на одинаковые кусочки.

Огнеупорную форму смазывают. На нем размещают кусочки рулета. Готовится яично-сырная заливка.

На следующем этапе заливают верхушку пирога. Для выпекания при температуре в 180 градусов по Цельсию отводят 45 минут. Готовый слоеный пирог из капусты с фаршем порадует своим безупречным вкусом.

Пирог с фаршем и капустой в духовке на основе песочного теста известен с давних времен. Блюдо ассоциируется со вкусом детства.

Ингредиенты:

• 200 грамм сливочного масла;
• чашка сметаны;
• 500 грамм тушеной кислой капусты;
• 200 грамм обжаренного мясного фарша;
• 1 яйцо;
• половина чайной ложки соды.

Приготовление:

1. Яйца взбивают. К ним добавляют сметану, холодное сливочное масло. Просеивают муку с содой. Делают замес. Готовое тесто разделяют на 2 пласта.
2. Первая часть укладывается на противень, смазанный маслом. Сверху укладывается тушеная капуста, затем мясо.
3. Второй пласт закрывает пирог.
4. Блюдо выпекают на протяжении 40 минут при 180 градусах по Цельсию.

Классический дрожжевой пирог при желании удастся приготовить с фаршем и капустой. Такой рецепт пирога с капустой и фаршем также заслуживает особого внимания.

Ингредиенты:

• 400-450 грамм пшеничной муки;
• 100 грамм сливочного масла или маргарина;
• 300 грамм мяса;
• 500 грамм капусты;
• 350 миллилитров молока;
• 1 яйцо;
• чайная ложка сухих дрожжи;
• столовая ложка сахара;
• половина чайной ложки соли;
• лук.

Способ приготовления:

1. Изначально делают замес. В теплом молоке размешивают дрожжи. Ждут 15 минут.
2. Затем добавляют мягкое сливочное масло, сахар, соль. Тщательно перемешивают. Вбивают яйцо и повторно перемешивают. Постепенно подсыпают муку. В конце тесто замешивают руками до эластичного состояния. Затем настаивают около 30-50 минут.
3. Капусту мелко шинкуют, лук измельчают. Укладывают в сковороду и добавляют немного молока, солят и перчат. Тушат до размягчения капусты. Затем лишняя жидкость испаряется без крышки. Этот этап придаст нежный сливочный вкус блюду.
4. Обжаривают мясо на сковороде с добавлением масла. При желании добавляют соль и перец.
5. Тушеную капусту и жареный фарш соединяют.
6. Тесто разделяют на две части. Один пласт пойдет вниз, другой – наверх. Серединой будет начинка. Пирог тщательно защипывают по всем краям.
7. Блюдо выпекают в духовке при 180 градусах на протяжении 40 минут. Приятного аппетита!

Правильно приготовленный пирог с фаршем и капустой в духовке непременно порадует вкусом и питательным составом.

источник