Пирог с печенью и картошкой на кефире рецепт с фото
Мука пшеничная – 1,5 стакана
Сахарная пудра – 0,5 ст.л.
Масло растительное – 65 мл
Для начинки:
Куриная печень – 300 г
Соль, перец – по вкусу
Куриный желток – для смазывания пирога
Испеченный в духовке пирог с печенью и картошкой получается настолько вкусным, что оторваться просто невозможно! Приготовить такой пирог очень просто, я вас уверяю, с тестом вы справитесь точно, ведь замешивается оно очень легко, главное – взять свежие дрожжи и использовать ингредиенты по списку.
Для начинки я предлагаю взять куриную печень и картофель – отличное сочетание, также можно добавить овощей или различных специй, пряностей. К столу такой пирог очень вкусно подавать со стаканом холодного молока или ароматным чаем.
Подготовить все продукты по списку.
Всыпать в миску сахарную пудру, раскрошить к пудре свежие дрожжи, перемешать ингредиенты ложкой или вилкой, растереть между собой. Оставить дрожжи на 5-7 минут в покое, чтобы они активировались.
Пока дрожжи стоят в стороне, влить в ковш растительное масло и кефир, добавить соль (кефир у меня — 2,5% жирности). Подогреть масло и кефир до теплого состояния – 37-38 градусов.
Влить теплую масляно-кефирную смесь к дрожжам. Перемешать.
Подсыпать частями пшеничную муку, замесить тесто. Тесто замешивается быстро, получается очень приятным.
Мисочку смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть пленкой и поставить в тепло на 35-40 минут.
Тем временем подготовить начинку – отварить до готовности картофель, остудить и нарезать мелкими кубиками.
Печень куриную вымыть и просушить, отварить в подсоленной воде, измельчить в блендере или на мясорубке. Добавить печень к картофелю.
Нарезать свежий чистый укроп, добавить в начинку, посолить и поперчить все по своему вкусу.
Спустя указанное время тесто увеличилось в объеме в несколько раз.
Немного раскатать тесто скалкой, после переложить тесто в промасленную форму.
Наполнить форму приготовленной начинкой.
Собрать края теста, чтобы полностью закрыть пирог. Оставить пирог в теплом месте на 25 минут, чтобы он немного подошел.
Теперь смазать пирог взболтанным куриным желтком и отправить в духовку. Выпекать пирог с печенью и картошкой в духовке 20-25 минут при 180 градусах.
Вот такой красавец получается. Дать отдохнуть пирогу пару минут и можно нарезать.
источник
- Во саду ли , в огороде/Идеи для сада (64)
- грядки (11)
- вредители (9)
- огурчики (8)
- рассада (5)
- сорняки (3)
- цветы (3)
- Цветник (2)
- стоит посадить рядом друг с другом. (2)
- ДУШИСТАЯ КРАСАВИЦА СИРЕНЬ! (2)
- петрушка (2)
- перец сладкий (2)
- баклажан (2)
- подкормка (2)
- картошечка (2)
- помидорки (2)
- сроки (1)
- морковь (1)
- коптильня (1)
- салат (1)
- укроп (1)
- клубничка (1)
- подзимний посев (1)
- чеснок (1)
- интерьер. (36)
- детали (7)
- Идеи детской комнаты (2)
- кухня (12)
- прихожая (1)
- спальня (4)
- Шторы (5)
- Новый год (27)
- блюда (21)
- игрушки (5)
- конкурсы! (1)
- канзаши (12)
- ДЕТИ их мир и психология (12)
- Полезные свойства растений (8)
- . (7)
- %»БАБУШКИНЫ ВЕДЫ»% (4)
- меню ДД (4)
- Горячие блюда: мясо, рыба, птица (2)
- Молитва (4)
- ФОНЫ. (3)
- цветы (1)
- Винтаж (1)
- детские (1)
- библиотека.. (2)
- РАБОТА (1)
- *****ШИТЬЁ****** (66)
- ==домашнее= (22)
- виды штор (8)
- детям (14)
- игрушки (2)
- комбинезон (5)
- кофточки (2)
- купальник (2)
- Ночная сорочка (4)
- сарафан (6)
- швейная машина (2)
- ****ЖЕНСКИЕ ШТУЧКИ**** (497)
- для бюста и декольте (26)
- Руки (11)
- для рук и ногтей (8)
- загар (2)
- бодифлекс йога (7)
- волосы (45)
- Для красоты и молодости. (105)
- здоровье (63)
- ЛИЦО (145)
- макияж (35)
- маникюр (3)
- ножки (47)
- скраб (19)
- СТРОЙНОСТЬ (105)
- ///ВЯЗАНИЕ/// (181)
- ///вяжем детям /// (31)
- Век вяжи — век учись! (13)
- Милуське (12)
- гетры (2)
- Воротник (1)
- БОЛЕРО (8)
- ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МАЛЕНЬКИХ. (41)
- вязание крючком (18)
- Вязаные шары (1)
- жилеты (2)
- игрушки (1)
- кепи (21)
- кофточка (20)
- моим девчаткам (38)
- Платье (2)
- пончо (3)
- свитер с крагами (1)
- СНУД (10)
- ТУНИКА (6)
- ЮБКА (6)
- 21 поза для гламурной съемки (9)
- =КНИГИ= (18)
- Владимир Высоцкий — любовь навсегда. (2)
- ГОТОВИМ ДОМА (1068)
- Десерты без выпечки (23)
- +КАШИ+ (2)
- Сталик Ханкишиев (1)
- Закуски (51)
- торт (37)
- фарш (36)
- ах картошка картошка (45)
- баклажаны кабачки (16)
- блины оладьи (39)
- блюда из вафельных коржей (3)
- в горшочках (8)
- гости на пороге (9)
- Готовим в мультиварке (3)
- готовим из куриного филе (41)
- готовим каши (10)
- грибы (38)
- дрожжевое тесто (26)
- закуска (14)
- запеканка (4)
- из лаваша (3)
- К ПАСХЕ (5)
- капуста (24)
- кефир (29)
- курица (72)
- маринованные овощи (11)
- микроволновка (9)
- мясо (144)
- напитки (52)
- новогодний стол (6)
- пельменное тесто (16)
- перец (4)
- пироги пирожки пицца (151)
- рулеты (24)
- рыба (44)
- салаты (86)
- сладкое (180)
- слоеное тесто (10)
- соусы (15)
- супы (20)
- суши (3)
- Сыр (25)
- творог (69)
- ТУШЁНКА (8)
- тыква (2)
- Шампиньоны (2)
- ДЕТЯМ (103)
- идеи к ПАСХЕ (6)
- КОСА (30)
- лепка (3)
- оригами (5)
- поделки (35)
- школа (17)
- для дневника (15)
- ЗАГОТОВКИ ИЗ ОВОЩЕЙ ЯГОД ГРИБОВ (156)
- ассорти (15)
- слива (3)
- свекла (1)
- яблочки (1)
- облепиха (1)
- баклажаны (20)
- варенье (6)
- виноград (1)
- грибы (8)
- кабачки (11)
- Клубничное (7)
- НАЛИВКА (14)
- огурчики (6)
- оригинальные рецепты (14)
- перец (10)
- помидоры (30)
- с рисом (2)
- салаты на зиму (14)
- солянка грибная (1)
- соусы (6)
- хрен (2)
- Чеснок (8)
- И ЭТО ВСЕ О НЕМ (152)
- из бисера (18)
- украшение (12)
- Станок (2)
- ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК (3)
- кино (11)
- КЛИП-АРТ (40)
- Дети (1)
- Алфавит (9)
- девушки (2)
- Еда и Фрукты. (2)
- животные (2)
- праздники (10)
- природа (6)
- Свечи (2)
- уголки (7)
- КОМП (21)
- ПРОГРАММЫ (9)
- мама может все что угодно (12)
- МАМЕ (28)
- суставы (20)
- сосуды (2)
- МУЗЫКА (5)
- НЕОБЫЧНО И ИНТЕРЕСНО (19)
- памятки (3)
- папа может все что угодно (15)
- двери (1)
- полочка (3)
- столик (2)
- Шкафы (1)
- Поделки (25)
- альбомы своими руками (3)
- бантики,заколки (3)
- для декора (7)
- для мужчин (1)
- из зерен (1)
- из пластмассы, пенополистирола, пэт бутыл. (6)
- Мыло своими руками.. (3)
- ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (20)
- Дом без химии (7)
- кухня (7)
- Обновление мебели (4)
- Просто картинки (12)
- открытки (2)
- Учимся рисовать (6)
- Букеты (4)
- человека (3)
- ФОТОШОП (122)
- УРОКИ (46)
- рамки (34)
- для детей и подростков (2)
- Набор для коллажа. (6)
- СЕКРЕТЫ ФОТОШОПА (21)
- стили (2)
- текстуры (1)
- Фильтры (8)
- фоны для свадебных фото и коллажей (2)
- Фотоманипуляции (2)
- Экшен (1)
- школа (27)
- правила счета (6)
- по истории (1)
- география (4)
- изучения английского языка (11)
- русский язык (10)
Некоторые хозяйки к куриной печени относятся скептически. А зря. Ведь в ней есть те же витамины и микроэлементы, что и в говяжьей. И в отличие от говяжьей печёнки куриную не надо вымачивать. Из неё можно готовить разные вкусные блюда. А какая выпечка с ней получается вкусная и ароматная!
Поэтому давайте испечём этот вкусный куриный пирог. А тесто сделаем на кефире. Хотя тесто на кефире не поднимается как дрожжевое, вкус у него отменный.
- 500 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 250 г кефира;
- 10 г соли;
- яйцо для смазки.
- 400 г куриной печени;
- примерно 300 г лука;
- 1 большая картофелина;
- 5 г соли;
- 3 г чёрного перца;
- 10 г муки;
- 30 г подсолнечного масла
- .
Чтобы приготовить тесто, в миску насыпьте муку, положите кусок масла и порубите его ножом.
В муку с маслом налейте кефир, положите соль и замесите тесто. Сначала размешивайте его ложкой или лопаткой, а потом вымесите рукой. Оно должно получиться у вас эластичным и мягким.
Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30—40 минут.
А пока займитесь начинкой.
Куриную печень хорошо промойте и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Особое внимание уделите местам зелёного цвета. Они бывают от соприкосновения с желчью. С такими зелёными вкраплениями расставайтесь без сожаления! Ведь один такой кусочек может испортить всё блюдо!
Порежьте печень на небольшие кусочки. Посолите и поперчите. Обваляйте в муке.
Накалите в казане или сковороде масло.Положите печень и быстро обжарьте. Не до корочки, а только так, чтобы она стала плотнее.
Лук мелко порежьте и положите к печени. Перемешайте. Обжаривайте 5 минут.
Картофель порежьте тоненькой соломкой, положите его в казан, который снимите с огня. Добавьте перец и соль и перемешайте. Пусть теперь начинка остывает.
Возьмите тесто. Отщипните небольшой кусочек для украшения, а остальное разделите на две неравные половинки.
Тот, что больше, раскатайте на подпылённом мукой столе в сочень не толще 1 см и размером чуть больше противня.
На скалке перенесите его на противень, смазанный маслом.
Выложите начинку и разровняйте.
Раскатайте оставшееся тесто в сочень и накройте им начинку.
Края хорошо залепите, загнув нижний пласт наверх.
Украсьте пирог по своему усмотрению. Смажьте поверхность яйцом и поставьте противень в духовку, нагретую до 210 градусов.
Пирог выпекается примерно 45 минут.
Выньте его из духовки и порежьте на порции. У только что приготовленной выпечки корочка хрустящая, а тесто немного напоминает слоёное. Но и холодный пирог вкусен, ведь в начинке нет того жира, который застывает на губах.
источник
- Вкусно готовим (296)
- Блюда из мяса, птицы (28)
- Блюда из теста (34)
- Вкусности разные (38)
- Вторые блюда разные (28)
- Десерт, шоколад (41)
- Заготовки (20)
- Напитки (29)
- О продуктах (45)
- Салаты, закуски (33)
- Вышивка (41)
- Вязание крючком (169)
- Аксессуары крючком (26)
- Модели крючком (31)
- Разности крючком (25)
- Техники крючком (38)
- Узоры крючком (20)
- Цветы крючком (29)
- Вязание оригинальное (28)
- Вязание спицами (873)
- Болеро, жакеты спицами (29)
- Варежки спицами (29)
- Головные уборы спицами (44)
- Головные уборы спицами1 (39)
- Жакеты спицами (41)
- Жакеты, пальто спицами (30)
- Жилеты, топы спицами (44)
- Мужчинам спицами (43)
- Набор-закрытие спицами (46)
- Накидки, шали спицами (39)
- Носки спицами (48)
- Платья, юбки спицами (40)
- Пледы, подушки спицами (27)
- Полезности при вязании (41)
- Пуловеры спицами (44)
- Пуловеры спицами1 (33)
- Разности спицами (39)
- Реглан, ворот, планки спицами (31)
- Техники спицами (43)
- Узоры в журналах (24)
- Узоры спицами (36)
- Цветное вязание (38)
- Шарфы, снуды спицами (45)
- Вязание спицами детям (292)
- Девочкам кофты спицами (37)
- Детская одежда спицами (37)
- Детские аксессуары спицами (14)
- Детские шапочки спицами (45)
- Детское платье, пальто (38)
- Детям до года спицами (34)
- Ж-л Вязание ваше хобби дети (18)
- Ж-л Вязание модно просто дети (12)
- Ж-лы Разные вязание детям (26)
- Сабрина детям, беби (31)
- Гардероб (36)
- Грамотность (85)
- Правописание (38)
- Русская азбука (32)
- Уроки русского (15)
- Дача (39)
- Деткам (31)
- Древняя Русь (24)
- Духовность (110)
- Духовные практики (31)
- Мудрость (38)
- Самопознание (41)
- Журналы и книги (897)
- Burda (19)
- Felice, Filati (23)
- Knit & Mode (35)
- Sandra (33)
- Sandra 90-е (30)
- Susanna1 (9)
- Susanna2 (42)
- Verena (43)
- Verena 2000-е (12)
- Verena 90-е (44)
- Verena Special (22)
- Вяжем сами (18)
- Вязаная мода из Финляндии (7)
- Вязание ваше хобби1 (22)
- Вязание ваше хобби2015-16 (48)
- Вязание ваше хобби2017-18 (46)
- Вязание для взрослых (5)
- Вязание модно и просто (28)
- Вязаный креатив (7)
- Журналы по вяз. разные (41)
- Ирэн (22)
- Книги по вязанию (37)
- Книги по вязанию-главы (46)
- Книги по шитью (26)
- Литература по рукоделию (19)
- Маленькая Diana (31)
- Наталья (10)
- Сабрина (15)
- Сабрина 90-е (20)
- Сабрина2010-12 (29)
- Сабрина2013-15 (21)
- Сабрина2016-18 (49)
- Япония + Hitomi Shida (43)
- Здоровье (120)
- Диагностика, точки (46)
- Здоровое тело (33)
- Лекарства (29)
- Молодость (12)
- Знаки зодиака, имена (23)
- Интересно (116)
- Интересности (44)
- История (38)
- Мир вокруг (34)
- Интернет (41)
- Искусство (40)
- Красота тела (37)
- Кристаллы, камни (19)
- Лечение болезней (298)
- Голова (36)
- Живот (23)
- Ногти, мозоли, косточки (49)
- Онкология (11)
- Позвоночник, суставы (28)
- Простуда (15)
- Раны, ожоги, кожа (39)
- Растения для здоровья (46)
- Сердце, сосуды, кровь (20)
- Солянка рецептов (29)
- Личное (97)
- Магия (38)
- Молитвы, храмы (29)
- Нумерология, астрология (37)
- Общество (28)
- Поделки своими руками (272)
- Игрушки (42)
- Пластик (18)
- Плетение разное (37)
- Поделки из картона (30)
- Поделки разные (42)
- Поделки тканевые (33)
- Разное из бумаги (40)
- Украшения (30)
- Полезные советы (125)
- Кухонные секреты (16)
- Солянка полезностей (36)
- Техника (20)
- Уход за вещами (27)
- Чистота в доме (26)
- Проза, поэзия (35)
- Психология (44)
- Ремонт, мебель (35)
- Рисование, трафареты (42)
- Россия (36)
- Сумки (108)
- Сумки вязаные, разные (41)
- Сумки из кожи (26)
- Сумки из ткани (41)
- Туризм (32)
- Фото-, видео- редактор (23)
- Цветы из лент, ткани (47)
- Цветы разные (16)
- Шитьё одежды (148)
- Шьём аксессуары (21)
- Шьём головные уборы (22)
- Шьём детям (26)
- Шьём платье, блузы (29)
- Шьём разное (22)
- Шьём юбки (28)
- Шитьё переделки (246)
- Аппликации, пэчворк-идеи (28)
- Джинсомания (26)
- Кожа, мех (21)
- Лоскутное шитьё МК (43)
- Швейные мелочи (31)
- Шьём подушки (36)
- Шьём текстиль (34)
- Шьём-переделываем (27)
- Шитьё уроки (39)
- Эзотерика (96)
- Непознанное (39)
- Ченнелинги (28)
- Эзотерика_ (29)
- Экономика, право (38)
- Юмор (27)
domsovetof.ru
Предлагаю Вам сделать пирожки на кефире с печенью.
Если Вы не любите возиться с дрожжевым тестом, предлагаемый рецепт теста на кефире – очень удобный вариант для того, чтобы использовать его для пирожков с начинкой.
Но из этого теста можно приготовить не только пирожки.
Если слегка изменить рецептуру, с легкостью можно сделать вкусные Вергуны.
Быстрое тесто на кефире для пирожков с начинкой
Составляющие:
0,5 литра кефира (я использовала домашнее кислое молоко),
1 яйцо (яйца можно и не добавлять),
2 чайные ложки соли,
1 ч. ложка соды (без горки),
2-3 ст. ложки подсолнечного масла или растопленного маргарина (я добавила 2 ст. ложки масла),
550-600 гр. муки + мука для присыпки теста и лепки пирожков.
Тесто для пирожков делаем в первую очередь:
В кефир высыпаем соду (не гашенную), разбалтываем венчиком или вилкой, вбиваем яйцо, добавляем соль, подсолнечное масло и снова размешиваем.
Муку соединяем с жидкой смесью.
Замешиваем тесто до однородности и ставим в холодильник, чтобы оно «схватилось».
Примечание: При смешивании жидкости с мукой точное количество последней регулируйте сами, ориентируясь на данное мной.
Не стоит делать слишком жидкое или упругое тесто. Оно должно получиться мягким и будет липнуть к рукам.
Тесто на кефире для пирожков готово.
Начинка для пирожков:
Печень свиная — 1 кг,
Сало — 250-300 гр.,
Лук — 3 крупные головки,
Соль и черный перец.
Печень моем, режем кусочками и отвариваем до готовности в воде. В процессе варки добавляем соль, душистый перец и лавровый лист.
Вместе перекручиваем на мясорубке готовую печень и сало.
Грибы и лук мелко нарезаем. Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло. Сначала в ней обжариваем грибы, чтобы немного подрумянились, затем добавляем лук и жарим, до его золотистого цвета.
Смешиваем печень с обжаренными овощами, пробуем на соль и специи. Если нужно, добавляем приправы по вкусу. Печеночную массу можно второй раз перекрутить на мясорубке, чтобы текстура получилась более нежная и однородная, но лично мне в фарше нравятся кусочки грибов.
Еще один вариант приготовления печеночной начинки, которую я делала раньше, когда свежие грибы не продавали в таком изобилии, как сейчас.
Обрабатываем, варим и перекручиваем на мясорубке печень (без сала), как описано выше. Дополнительно варим очищенный картофель, делаем из него картофельное пюре с обязательным добавлением сливочного масла. И смешиваем пюре с печенью: 50 на 50. Также добавляем соль и специи по вкусу. Такая начинка для пирожков тоже очень вкусная. Сама печень суховата, а пюре смягчит её и придаст воздушность.
На разделочную доску насыпаем немного муки, отрезаем кусочек теста и раскатываем колбаской, разрезаем на кусочки, делаем из них круглые лепешки.
На лепешки выкладываем начинку для пирожков, защипываем по краям, придавая им овальную или удлиненную форму, кому как больше нравится.
У меня получились «хозяйские пирожки-великаны», но большому куску, как говорят, и рот радуется.
Зато в таких пирожках умещается много начинки.
Дальше разогреваем масло на сковороде и обжариваем пирожки с двух сторон, чтобы стали румяными.
Из приготовленной начинки для пирожков у меня осталось небольшая порция для того, чтобы сделать бутерброд с паштетом. Конечно, это не классический вариант паштета, но получилось вкусно!
Вергуны на кефире, рецепт
Для тех, кто не знает, объясню, что такое вергуны. Если взять для сравнения вергуны, хворост и пончики – это, в определенном смысле, аналогичная сдоба.
Готовятся Вергуны из теста и обжариваются в большом количестве масла. Но в рецептуре у каждого есть своя изюминка. Вергуны принято считать блюдом украинской кухни, а как же может быть иначе: при правильном приготовлении, вергуны получаются пышными, мягкими, аппетитными, как сами хохлушки.
Ингредиенты, которые нам нужны для того, чтобы приготовить вергуны:
0,5 литра кефира,
Соль – 1/3 чайной ложки,
Сахар – по вкусу (примерно 0,5-1 стакан),
3 яйца,
Сода 0,5 ч. ложки,
Мука – 500-600 гр.,
Ванилин,
Растительное масло для жарки.
Теста для вергунов получается много. Мне хватило теста, чтобы напечь вергуны и передать порцию сыну в армию, угостить соседских детей и с избытком еще осталось дома на два дня. Это тесто хорошо еще и тем, что его можно сделать заранее, за сутки, дать полежать ночь в холодильнике, а потом печь из него сдобу. На другой день печености получаются даже лучше, пышнее. У меня так и получилось.
Тесто на кефире для вергунов
Соду вилкой взбиваем в кефире до поднятия шапкой и образования пузырьков, солим, вбиваем яйца и добавляем сахар. Сюда же всыпаем муку, перемешанную с ванилином (по желанию) и замешиваем тесто. Оно получается мягкое и будет липнуть к рукам. Поэтому при разделке обсыпаем его небольшим количеством муки.
Как сделать вергуны
На разделочной доске, присыпанной слегка мукой, равномерным слоем раскатываем пласт теста. Толщину пласта выдерживаем в размере не менее 2 сантиметров. 
А дальше – пусть работает полет вашей творческой фантазии. Даже в таком простом кулинарном блюде, используя свой творческий потенциал, художественный вкус и богатую фантазию можно творить шедевры: можно нарезать любые фигурки, вырезать из теста треугольники, разрезать их посередине и продеть один конец хвостиком через этот разрез, можно сделать разрезы по краям или обрезать их разделочным ножом для чебуреков, получится очень красиво. 
Жарить вергуны нужно в глубокой посуде (казане) в большом количестве масла, чтобы они в нем плавали, и на хорошем огне. При жарке переворачивать на другую сторону, когда первая подрумянится. Горячие вергуны посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.
domsovetof.ru
Процитировано 22 раз
Понравилось: 7 пользователям
источник
| Мука — 300-350гр | кефир — 0.5л | Яйца — 2 шт | Печень говяжая — 300-350грами | картофель — 3-4шт. | лук — 1 шт. | морковь — 1 шт. | соль — 1 ч.л. | сахар — 0.5 ч.л. | сода — 0.5 ч.л. | уксус — 1 ч.л. | масло растительное — 3 ст.л. |
Простое тесто, не требует вымешиваний руками. Чистая кухня, минимум ингридиентов, максимум позитива и наслажления.
Пигор можно готовить с любой начинкой, мясо, печень, овощи, сладкая начинка.
За основу берем только тесто.
Приготовим начинку.
Отварить и измельчить печень, смешать с картофельным пюре и пассерованым луком с морковью. Соль и специи по вкусу.
Готовим тесто.
Смешиваем яйца, соль, сахар, соду гашеную уксусом, 2 ст.л.растительного масла и кефир.
Добавляем муку и вымешиваем до консистенции густой сметаны. Муки может понадобится как больше так и немного меньше.
Смазываем противень растительным маслом 1 ст.л. Кто не уверен в своем, то застилаете пергаментной бумагой и тоже ее смазываете.
Выливаем часть теста и выравниваем.
Сверху распределяем начинку.
Заливаем пирог оставшимся тестом. Я использовала для ровного распределения кисть, можно и ложкой.
Ставим наш пирог в разогретую духовку до 200 градусов на 20-30 мин. Проверяем в процессе готовность, прокалывая тесто зубочисткой.
Достаем пирог через 20-30 мин. По-желанию для придания аппетитности и красоты смазываем сверху слив.маслом или маргарином. Даем остыть и вынимаем из формы.
источник
Замечательный и очень вкусный пирог с нежнейшей начинкой из куриной печенки. Попробуйте!
- Печень куриная — 500 г
- Молоко — 200 г
- Масло сливочное (для жарки) — 50 г
- Сыр голландский (твердых сортов) — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель (отварить в мундире) — 10 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Куриную печенку залейте на 30 минут молоком.
Сварите картофель в мундире, очистите от кожуры и разомните.
Отделите белок от желтка.
Добавьте к картофелю яичный белок, муку и тертый сыр и перемешайте.
Растопите на среднем огне сливочное масло, обжарьте мелко нарезанную луковицу 5 минут.
К обжаренному луку добавьте печенку вместе с молоком.
Добавьте соевый соус и тушите, часто перемешивая, 10 минут или до выпаривания жидкости. Не пересушивайте, чтобы печеночка оставалась мягкой.
В смазанную маслом жаропрочную форму (26 см) выложите половину картофельного теста, положите слой начинки из куриной печенки
Распределите оставшееся тесто и смажьте желтком.
Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 30 минут.
Наш пирог-запеканка готов!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
23 октября 2017 года vesemir65 #
15 октября 2017 года aninzah77 #
25 февраля 2016 года sakurako #
14 февраля 2016 года Dinni #
14 февраля 2016 года uggi #
14 февраля 2016 года Александр Авдеев #
14 февраля 2016 года Enelli #
14 февраля 2016 года ledoronina #
14 февраля 2016 года daviddd #
16 августа 2015 года Амани мано #
2 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
2 декабря 2014 года avani # (автор рецепта)
11 ноября 2014 года avani # (автор рецепта)
8 октября 2014 года avani # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
Некоторые хозяйки к куриной печени относятся скептически. А зря. Ведь в ней есть те же витамины и микроэлементы, что и в говяжьей. И в отличие от говяжьей печёнки куриную не надо вымачивать. Из неё можно готовить разные вкусные блюда. А какая выпечка с ней получается вкусная и ароматная! 
Поэтому давайте испечём этот вкусный куриный пирог. А тесто сделаем на кефире. Хотя тесто на кефире не поднимается как дрожжевое, вкус у него отменный.
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 250 г кефира;
- 10 г соли;
- яйцо для смазки.
Для начинки:
- 400 г куриной печени;
- примерно 300 г лука;
- 1 большая картофелина;
- 5 г соли;
- 3 г чёрного перца;
- 10 г муки;
- 30 г подсолнечного масла.
Чтобы приготовить тесто, в миску насыпьте муку, положите кусок масла и порубите его ножом.
В муку с маслом налейте кефир, положите соль и замесите тесто. Сначала размешивайте его ложкой или лопаткой, а потом вымесите рукой. Оно должно получиться у вас эластичным и мягким.
Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30—40 минут.
А пока займитесь начинкой.
Куриную печень хорошо промойте и положите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Особое внимание уделите местам зелёного цвета. Они бывают от соприкосновения с желчью. С такими зелёными вкраплениями расставайтесь без сожаления! Ведь один такой кусочек может испортить всё блюдо!
Порежьте печень на небольшие кусочки. Посолите и поперчите. Обваляйте в муке.
Накалите в казане или сковороде масло.Положите печень и быстро обжарьте. Не до корочки, а только так, чтобы она стала плотнее.
Лук мелко порежьте и положите к печени. Перемешайте. Обжаривайте 5 минут.
Картофель порежьте тоненькой соломкой, положите его в казан, который снимите с огня. Добавьте перец и соль и перемешайте. Пусть теперь начинка остывает.
Возьмите тесто. Отщипните небольшой кусочек для украшения, а остальное разделите на две неравные половинки.
Тот, что больше, раскатайте на подпылённом мукой столе в сочень не толще 1 см и размером чуть больше противня.
На скалке перенесите его на противень, смазанный маслом.
Выложите начинку и разровняйте.
Раскатайте оставшееся тесто в сочень и накройте им начинку.
Края хорошо залепите, загнув нижний пласт наверх.
Украсьте пирог по своему усмотрению. Смажьте поверхность яйцом и поставьте противень в духовку, нагретую до 210 градусов.
Пирог выпекается примерно 45 минут.
Выньте его из духовки и порежьте на порции. У только что приготовленной выпечки корочка хрустящая, а тесто немного напоминает слоёное. Но и холодный пирог вкусен, ведь в начинке нет того жира, который застывает на губах.
источник
Чтобы порадовать домочадцев вкусными пирожками с картошкой и печенью, нужно знать несколько маленьких хитростей. Если хотите жарить или запекать в духовке пирожки и чтобы тесто буквально таяло во рту, воспользуйтесь рецептом пирожкового теста на маргарине. Если вам нужно приготовить более полезные пироги, используйте рецепт на кефире. Печень для начинки нужно отварить правильно, закладывать в кипящую воду и солить в самом конце. Для аромата сначала отварите лук и морковь, также отлично оттенят вкус лавровый лис, корень петрушки и перец горошком.
2. Пока тесто подымается, приготовим начинку. В кастрюлю налить воды, добавить очищенные луковицы, крупно нарезанную очищенную морковь, лавровый лист. Корень петрушки и черный душистый перец горошком по желанию. Довести до кипения. Добавить в бульон печень, нарезанную крупными кусками. Можете сразу поставить вариться картофель в подсоленой воде.
3. Варить примерно 20 минут. Готовность проверяется по цвету печени на срезе (не должно быть крови). Снимать грязную пенку. За 5 минут до готовности посолите бульон.
4. Вынуть печень из бульона и отложить охлаждаться до комнатной температуры.
5. Лук очистить, нарезать и слегка обжарить до мягкости.
6. Перекрутить на мясорубке лук и печень.
7. Из картошки приготовить густое картофельное пюре. По желанию можете сдобрить молоком и сливочным маслом, главное, чтобы пюре не получилось жидким.
8. Перемешайте печень с картошкой. Из теста раскатайте, а лучше пальчиками разомните, придав форму круглых лепешек. Приготовленное по вышеуказанному рецепту тесто получается податливым и не липнет к рукам. На каждую лепешку в середину выкладываем начинку и формируем пирожки с картошкой и печенью, защипывая края к центру.
9. Далее можно пирожки с картошкой и печенью жарить или запекать в духовке. Печеные пироги за 3 минуты до готовности сверху смазать желтком.
Приятно угостить родных и друзей вкусными домашними пирожками. Но как порой не хочется с ними возиться. Хотя на самом деле это простое блюдо можно приготовить достаточно быстро. К примеру: пирожки с печенью и картошкой. Начинка для них делается не более 30-40 минут, а пока она готовится, успеет подойти быстрое дрожжевое тесто. Итог: час-полтора времени и вкусная выпечка уже на столе. Практически столько же времени требует и приготовление стандартного ужина. Хочется конкретики? Пожалуйста!
Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.
- мука – 4-5 стаканов;
- молоко – 300 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 чайная ложка;
- сахар – 2-3 чайные ложки;
- дрожжи – 1 пакетик.
Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.
Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.
Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:
- печень – 500 г;
- картофель – 4-5 корнеплодов;
- лук – 1 головка.
Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.
Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.
Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.
Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.
Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.
источник