Добрый день, дорогие друзья! Последние статьи моего блога посвящены выпечке, и эта не исключение. Мы уже говорили про пирожковое тесто и про жареные на сковороде пирожки с картофелем, сегодня же я хочу продолжить эту тему, но рассказать теперь о их приготовлении в духовке.

Печеные пирожки проще в приготовлении, поскольку их не надо жарить, а лишь выложить на противень и запечь в духовке. А также они гораздо полезнее жареных в масле на сковороде.

Рецептов теста, как и начинки, на просторах интернета можно найти огромное количество. Но основные, классические принципы замеса теста я опишу в этой статье.

Обратите внимание, что количество муки у всех может немного отличаться от заявленного в рецептах, потому что мука бывает разной, какая-то берет больше воды, какая-то меньше, поэтому необходимо вводить ее в тесто частями, а уже при необходимости подсыпать чуть больше.

Такая домашняя выпечка, как и сосиски в тесте, идеальны для перекуса в школе или на работе. Их можно взять с собой, и они отлично утолят голод, когда вы будете гулять, например, с ребенком в сквере.

Это безумно простой рецепт пирожков с картошкой! Тесто необычное и очень быстрое. Во-первых, не надо ждать, пока оно поднимется, что существенно экономит время готовки. Во-вторых, сама лепка отличается от традиционного способа, когда раскатывается тесто для каждого пирожка, здесь же все гораздо быстрее и проще.

• мука – 600 г;
• дрожжи сухие – 11 г;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 1 ст.ложка;
• соль – ½ ч.ложка.

• картофель (крупный) – 7 шт.;
• 1 крупная луковица.

1. Чистим картошку, разрезаем ее на две части (так она быстрее приготовится) и варим в подсоленной воде.
2. Репчатый лук чистим и измельчаем его ножом или блендером. Обжариваем лук на сковороде до прозрачного цвета.
3. Когда картофель сварится, сливаем с него воду, добавляем в нему обжаренный лук и толчем, чтобы начинка была однородной и без комочков. Оставляем остывать.
4. Пока начинка остывает, приступаем к тесту. В кастрюле растапливаем сливочное масло.
5. Вливаем в него молоко. Ждем, пока молоко тоже немного нагреется.

Важно, смесь не должна быть горячей!

1. Высыпаем в получившуюся молочно-масляную смесь дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем и оставляем на пять минут.
2. Через пять минут начинаем вводить просеянную муку частями, замешивая все вилкой до тех пор, пока не станет тяжело мешать.
3. Затем выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжаем месить, но уже руками. Все, тесто готово к раскатке, ждать подъема нет необходимости.
4. Делим тесто на 6 равных частей. Каждую часть раскатываем скалкой.
5. Раскладываем начинку поверх пласта теста, затем закручиваем его в рулет, защипывая края.
6. Ребром руки распиливаем рулет на одинаковые кусочки, защипывая края, должны получиться такие вот кругляши.
7. Накрываем противень пергаментной бумагой и выкладываем поверх наши пирожочки, выпекаем в разогретой до 180° градусов духовке 25-30 минут, пока они не станут румяного цвета.
8. Если выпекать такие пирожки до румяного цвета, то они будут очень мягкими и нежными, а если подержать чуть подольше, то будут хрустящими, а тесто будто слоеное. Очень рекомендую попробовать приготовить по этому рецепту, вы удивитесь, насколько это быстро и вкусно!

Один из самых вкусных рецептов как теста, так и начинки, ведь картошка и грибы идеально сочетаются друг с другом. Ну, а тесто выходит пышным, мягким и очень воздушным!

• мука – 800 г;
• молоко – 500 мл;
• сухие дрожжи – 2 упаковки;
• растительное масло – 2 ст.ложки;
• сахар – 2 ст.ложки;
• соль – 1 ч.ложка.

• картофель – 500 г;
• морковь – 2 шт;
• лук – 2-4 шт;
• шампиньоны – 250 г;
• соль, перец.

1. Берем теплое молоко, высыпаем в него соль, сахар и дрожжи. Все перемешиваем.
2. Просеиваем муку и вводим ее потихоньку в молочную смесь, постоянно помешивая венчиком или вилкой.
3. Когда тесто станет трудно мешать, вливаем растительное масло и продолжаем замес руками сначала в чаше, а потом на столе.
4. Готовое тесто помещаем в пакет и оставляем его в холодильнике на два часа.
5. В это время подготавливаем начинку. Чистим и отвариваем в подсоленной воде картошку.
6. Морковь и лук чистим и измельчаем. Грибы нарезаем на небольшие кусочки.
7. На раскаленной сковороде обжариваем в масле лук, затем добавляем к нему морковь, а через минуты две – грибы, солим, перчим.
8. Картошку пропускаем через пресс или толчем. Смешиваем ее с обжаренными овощами.
9. Достаем подошедшее тесто, делим его на две части, из каждой формируем колбаску, которую нарезаем на равные кусочки. Раскатываем каждый кусочек скалкой, в центр выкладываем начинку и формируем пирожки.
10. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем поверх нее наши пирожки. Их можно смазать взбитым сырым яйцом или растопленным сливочным маслом при помощи кисточки.
11. Выпекаем в духовке при 180° около 20-25 минут.

Это классический рецепт замеса дрожжевого теста на воде, все ингредиенты очень простые, но при этом пирожки получаются невероятно вкусными и мягкими. Идеальный вариант, когда дома нет молока.

• мука – 500 г;
• дрожжи – 2 ч.ложки;
• вода – 150 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло – 1 ст.ложка;
• соль – 1,5 ч.ложки.

• картофель – 400 г;
• лук – 3-4 шт;
• сливочное масло – 20 г.

1. Просеиваем муку, делаем в ней углубление и разбиваем туда яйцо, добавляем соль, дрожжи, сливочное и растительное масло. Все тщательно разминаем вилкой.

1. Начинаем замешивать тесто также вилкой, подливая понемногу теплую кипяченую воду.
2. Когда тесто станет трудно перемешивать вилкой, выкладываем его на стол и начинаем замешивать руками.
3. Готовое тесто выкладываем чашу, дно которой смазано растительным маслом. Накрываем ее пищевой пленкой и полотенцем и убираем на два часа.
4. В это время подготавливаем начинку. Лук чистим и мелко шинкуем.
5. Обжариваем лук в масле до золотистого цвета.
6. Картошку очищаем и крупно нарезаем. Отвариваем в небольшом количестве подсоленной воды до готовности, добавив прям в воду кусочек сливочного масла.
7. Когда она сварится, воды должно остаться совсем мало на дне, разминаем ее вилкой или толчем, добавляем лук и все перемешиваем. Если же воды осталось слишком много, то ее надо слить.
8. Достаем наше тесто, приминаем его немного. Делим на две части, формируем из них колбаски, которые нарезаем на равные кружочки. Раскатываем их и выкладываем в центр столовую ложку начинки, лепим пирожок. И так, пока все тесто и начинка не закончатся.
9. Пирожки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем их чистым полотенцем и оставляем на 20 минут отдыхать.
10. Затем смазываем пирожки взбитым яйцом при помощи кисточки и отправляем в духовку на 25 минут при 200°.
11. Подаем к столу!

Печеные пирожки могут быть с любой начинкой, но если картошка сочетается с фаршем, то у нас получается полноценное блюдо, которое особенно придется по душе мужской половине вашей семьи, ведь пироги получаются очень сытными и сочными за счет мяса в составе начинки.

На первый взгляд этот рецепт может показаться сложным, но это не так! Обязательно попробуйте приготовить, и все удивятся таким необычным и очень вкусным пирожкам.

• мука – 300 г;
• дрожжи – 1 ч.ложка;
• молоко – 200 мл;
• растительное масло – 4 ст.ложки;
• сахар – 1 ч.ложка;
• соль – 1 ч.ложка.

• фарш – 250 г;
• картофель – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец.

1. Соединяем дрожжи с сахаром, заливаем их небольшим количеством теплого молока, перемешиваем и оставляем.
2. Просеиваем муку и вливаем в нее 4 столовые ложки растительного масла, перемешиваем.
3. Затем вводим в муку наши дрожжи и начинаем замес теста, доливая понемногу теплое молоко.
4. В самом конце добавляем соль и продолжаем замешивать тесто еще минут 10.
5. Оставляем тесто отдыхать в чаше смазанной растительным маслом, накрытой пищевой пленкой.
6. Пора заняться начинкой. Отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде.
7. Ставим сковороду на плиту, выкладываем на нее сливочное масло, но не полностью, а половину.
8. Когда масло растопится, выкладываем мелконарезанный репчатый лук.
9. Готовый лук выкладываем на тарелку и начинаем обжаривать фарш на этой же сковороде. Приминаем его вилкой, чтобы кусочки были как можно меньше.
10. Выкладываем к фаршу обжаренный ранее лук, солим, перчим и все перемешиваем.
11. Сливаем с приготовленной картошки оставшуюся воду и разминаем ее вилкой, добавив оставшееся сливочное масло.
12. Достаем наше тесто и делим его на пять равных частей.
13. Каждую часть раскатываем скалкой.

Пока вы раскатываете одну часть, накройте остальные кусочки пакетом или пищевой пленкой, чтобы они не заветрились.

1. Смазываем первый пласт раскатанного теста растопленным сливочным маслом и переворачиваем его. Смазанная сторона будет снаружи.
2. В центр выкладываем пюре, делаем в нем углубление и выкладываем в него фарш.
3. Края теста собираем гармошкой. У нас получается такой мешочек с начинкой внутри, закручиваем тесто, выпустив воздух. Хвостиком из теста накрываем пирожок, подминая его под низ.
4. Выкладываем пирожки на противень с пергаментом, смазываем их растопленным сливочным маслом и выпекаем в духовке при 180° 40 минут.
5. Готовые пирожки выкладываем на блюдо, смотрятся они очень празднично и красиво!

Не знаете, как еще сделать тесто на пирожки? Да очень просто. Смешайте все ингредиенты по этому рецепту, и тесто готово. Это, наверное, самый простой вариант, поскольку оно бездрожжевое, то, совершенно точно, получится даже у начинающего кулинара.

• мука – 2 стакана;
• теплая вода – 0,5 стакана;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• соль – 0,5 ч.ложки.

1. Картофель отвариваем и пюрируем.
2. Грибы обжариваем в масле до готовности. Смешиваем их с картофельным пюре.
3. Смешиваем теплую кипяченую воду с растительным маслом.
4. В просеянную муку добавляем соль, перемешиваем.
5. Делаем в муке углубление и вливаем смесь из воды и масла. Замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и очень податливым.
6. Формируем из теста колбаску и делим ее на 12 частей.
7. Каждую из которых раскатываем скалкой очень тонко.
8. На край выкладываем начинку и заворачиваем трубочку, подвернув края.
9. Складываем пирожки поверх пергаментной бумаги на противне, смазываем их взбитым яйцом и выпекаем в духовке при 200° 30-40 минут.
10. Подаем к столу!

Очень вкусная начинка с сыром может стать вашим фаворитом. Тесто также бездрожжевое, но с использованием сметаны и яиц, что делает его хрустящим и рассыпчатым.

• мука – 300 г;
• яйца – 3 шт;
• масло сливочное – 100 г;
• сметана – 6 ст.ложек;
• масло растительное – 2 ст.ложки;
• сода – ¼ ч.ложка;
• соль – ¼ ч.ложка.

• картофель – 3 шт.;
• сыр твердых сортов – 100 г.

Надеюсь, что в ближайшее время вы попробуете приготовить домашние, печеные в духовке, пирожки, и у вас, несомненно, получится вкусная, пышная и очень ароматная выпечка. Радуйте себя и своих родных новыми блюдами. Ведь приготовленное дома с любовью всегда намного вкуснее любого фаст фуда. Приятного аппетита! До новых встреч!

источник

Кныши – небольшие пирожки из бездрожжевого теста, которые выпекают с разнообразными начинками. Для них характерная определенная округлая форма. Тесто раскатывают в пласт, по краю размещают начинку и заворачивают в рулет. Рулет разрезают на части, затем их округляют, оставляя небольшое отверстие посередине. Начинками для кнышей могут быть картофельное пюре с обжаренным луком, жареные шкварки с луком, творог, варенье или повидло.

Готовим потрясающе вкусные и красивые пирожки кныши с начинкой из картофельного пюре, измельченного укропа и репчатого лука. Чтобы добавить блюду сливочный вкус, лук обжариваем на сливочном масле. При запекании тесто покрывается коричневой корочкой, начинка немного выступает наружу и получаются очень яркие и красивые изделия.

Ингредиенты на 9 пирожков:

• Мука пшеничная – 200 г;
• Растительное масло – 4,5 столовых ложек;
• Вода (теплая) – 4 ст. л.;
• Уксус (9%) – 0,5 ч.л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Куриные яйца – 2 штуки;
• Картофельное пюре – 4-5 ст. л.;
• Репчатый лук (небольшой) – 1 штука;
• Сливочное масло – 2 ст. л.;
• Укроп – 4 веточки;
• Соль – 1 щепотка.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Тесто для пирожков без дрожжей на воде

Муку насыпаем в миску или на коврик для теста, посыпаем разрыхлителем и солью. Для приготовления можно использовать пшеничную муку высшего или первого сорта.

Из подготовленной муки формируем горку и делаем в ней углубление. Разбиваем в углубление яйцо (1 шт.), вливаем уксус, теплую воду и растительное масло (4 ст. л.). Воду можно заменить на молоко.

Перемешиваем муку с ингредиентами сначала ложкой, затем, подсыпая немного муки, замешиваем рукой. Должно получиться мягкое однородное тесто. Формируем из смеси шар, выкладываем на тарелку, накрываем полотенцем и оставляем на столе минимум на 30 мин.

Пока подходит тесто, готовим для кнышей картофельную начинку. Используем готовое картофельное пюре, которое осталось от гарнира, или отвариваем картошку (3 штуки среднего размера) и разминаем толкушкой, немного подливая молока или жидкости из кастрюли. Пюре не должно быть слишком мягким. Нарезанный лук обжариваем в сливочном масле до мягкости и остужаем. Укроп мелко нарезаем. В охлажденное пюре добавляем обжаренный ароматный лук, подготовленный укроп, хорошо перемешиваем и пробуем на соль.

Готовое тесто раскатываем в тонкий прямоугольник. Делаем это на рабочей поверхности с добавлением небольшого количества муки.

Ароматную картофельную начинку выкладываем с одной широкой стороны на подготовленный прямоугольник.

Начинку с тестом заворачиваем в длинный рулет. Делаем сверху на рулете насечки, делим его на 9 равных частей. Для удобства можно разрезать рулет по одной насечки на 2 части.

Разрезаем подготовленный рулет из теста на 9 частей.

Аккуратно берем в руки одну часть, с одной стороны немного заправляем начинку во внутрь, скрепляем плотно тесто и подтягиваем его к середине. Ставим пирожок скрепленной частью вниз, расправляем тесто сверху, открывая начинку. Указательным пальцем картофельную начинку заправляем во внутрь, формируя изнутри округлый пирожок. Тесто опускаем к начинке, делая небольшие складки. Получаем округлый кныш с отверстием посередине. Начинка не должна вываливаться наружу. По такому принципу формируем все заготовки.

Противень выстилаем фольгой и смазываем ее остатками растительного масла. Небольшие пирожки размещаем на фольге. В чашке взбиваем яйцо (1 шт.) и смазываем всю поверхность изделий этой смесью. Для удобства используем силиконовую кисть. Отправляем красивые пирожки в духовку на 40-45 минут. Духовку предварительно разогреваем до 190 градусов. Кныши должны покрыться коричневой красивой корочкой.

Вкуснейшие хрустящие пирожки с картофелем и луком вынимаем, перекладываем на тарелку и сразу подаем на стол. Они отлично подойдут к мясным первым блюдам, на завтрак или в качестве перекуса с холодными и горячими напитками.

источник

Пирожки — блюдо, которое вызывает воспоминания о семье, детстве и бабушке.
Лучшие рецепты пирожков передаются из поколения в поколение на протяжении сотен лет, претерпевают изменения и совершенствуются.

Пирожки с начинкой из корнеплода зарабатывают популярность в России с 19 века, когда он только появляется в меню простых людей.
Их можно запекать или жарить в масле, они все равно получатся вкусными.
Вкусные пирожки с картошкой занимают почётное место на столе.

Пирожки с картошкой делают на основе дрожжевого или бездрожжевого, сметанно-творожного или теста на основе кефира.
Выбор главного ингредиента для этого блюда зависит от того, сколько времени вы готовы потратить на готовку, и иных предпочтений.

Жарить пироги из любого теста не рекомендуется — это сильный удар по желудку и гораздо большее количество калорий, чем в печеном варианте этого блюда.

Поэтому рецепт пирожков в духовке с картошкой без дрожжей с фото всегда занимает особое место в кулинарной книге хозяйки.

• 0,5 литра кефира
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки соды.
• растительное масло.
• картофельное пюре.

Ключевую роль в любых пирожках наравне с начинкой играет тесто.

• Приготовить его на кефире довольно просто — кисломолочный продукт нужно вылить в миску, туда же добавить соду и оставить в покое на несколько минут.
• Потом добавить 1 чайную ложку масла, сахар и аккуратно вбить яйцо.
• Постепенно добавляя муку, мешать, пока не будет достигнута однородная консистенция — тесто не должно быть слишком крутым.

• Отщипывая от получившегося теста кусочки, сделать небольшие шарики.
  Потом превратить их в лепешки (тонкость выбрать на свое усмотрение), в их центр положить картошку и крепко запечатать.
• Сырые пирожки уложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга, предварительно промазав поверхность маслом.
• Сверху для красивой корочки обмазать яйцом и отправить в духовку при температуре около 180 градусов.
• Когда корочка подрумянится, можно вытаскивать и вкушать плод своих трудов.

• 250 г. сметаны;
• 250 г. творога;
• 3-4 стакана муки;
• 200 г. сливочного масла;
• 2 яйца;
• разрыхлитель;
• 0,5 ч. ложки соли;
• картофельное пюре.

• Для приготовления теста на основе творога и сметаны, нужно смешать их в миске с яйцами, добавить соль и разрыхлитель.
  В получившуюся массу медленно всыпать муку, постоянно перемешивая содержимое чашки. Влить растопленное масло, хорошо вымесить получившееся тесто и отправить его в холодильник.
• Приготовить начинку.
• Охлажденное тесто так же, как и в предыдущем рецепте пирожков с картошкой без дрожжей, поделить на кусочки, каждый из них раскатать и выложить на середину начинку. Плотно защипнуть и при желании помазать поверхность яйцом.
• Готовить блюда из такого теста рекомендуется при 180 градусах в духовке.
• Спустя 25 минут жарки противень накрывают фольгой, и оставляют еще на 20 минут. Затем фольгу убирают и жарят еще несколько минут, чтобы они подрумянились.

Несмотря на то, что основной составляющей блюда является пюре, начинку можно легко разнообразить, добавив к ней любые ингредиенты — измельченный бекон, овощи, зелень, лук, мясной фарш, сыр или грибы.

Кроме того, картофель можно не толочь, а порезать или натереть на терке — при таком способе приготовления поверх начинки в пирожок лучше положить ломтик сливочного масла, чтобы он не оказался сухим.

источник

Вкусные, румяные, ароматные пирожки украсят любой стол. В пирожках заключена вся история кулинарного развития славянских народов. А они сами стали частью многих русских традиций.

В далекие времена на Руси встречали важных гостей традиционным блюдом – пирогами. Таким образом выказывали свое гостеприимство и доброжелательность. А еще была такая традиция, невеста перед свадьбой выпекала пироги с разными начинками и угощала родственников мужа и гостей, чтобы доказать свои кулинарные способности

Испокон веков рецепты пирожков передавались от матери к дочери, совершенствовались способы приготовления теста, росло разнообразие начинок. До нас дошло огромное количество рецептов. Остановимся сегодня на пирожках с картошкой, запеченных в духовке.

Сегодня у меня рецепт очень вкусных и нежных пирожков, приготовленных из воздушного дрожжевого теста с начинкой из картофеля. Рецепт приготовления можно назвать классическим, он прост в приготовлении и все ингредиенты найдутся в закромах каждой хозяйки.

• Молоко – 100 мл
• Мука пшеничная (высший сорт) – 500 гр.
• Подсолнечное масло – 5 стол. Ложек
• Яйца куриные – 2 шт.
• Дрожжи (сухие) – 1 пакетик (11 гр)
• Сахар – 1 стол.ложка
• Соль — по вкусу

• Картофель – 1 кг.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молоко – 100 мл.

• Яйца – 1 шт.
• Масло подсолнечное (для смазки противня) – 2 стол. Ложки

Если вы решили весь процесс приготовления выполнить самостоятельно, а не покупать готовое тесто, облегчая себе жизнь, то соответственно первым делом необходимо замесить дрожжевое тесто.

Для этого, в теплое молоко высыпаем сухие дрожжи, оставляем на 5 минут, для того, чтобы дрожжи растворились. После чего добавляем сахар, соль и растительное масло.

Частями вводим муку, после каждой порции хорошо разминаем. Замешиваем тесто, которое должно получиться не жидким, но и не сильно плотным. Оставляем готовое тесто в теплом месте подниматься, прикрыв сверху крышкой. Примерно на два часа.

В это время, пока подходит наше тесто, самое время заняться начинкой.

Клубни картофеля хорошо промываем проточной водой, очищаем от кожуры, отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сливаем картофельный отвар. Пока картофель горячий, нужно сразу его толочь в пюре. Добавляем молоко, сливочное масло, толчем до исчезновения комочков. Начинка готова.

Обильно посыпаем стол мукой. После того, как подошло тесто, выкладываем его на стол. Катаем толстую колбаску, нарезаем на равные части, примерно по 50 гр. каждый. Обваливаем в муке. Раскатываем кружочками.

Выкладываем начинку на каждый заготовленный пятачок. Закрепляем пальцами швы, не допуская образования отверстий в швах.

Таким образом разделаться со всем тестом и имеющейся начинкой. Готовые пирожки выкладывать на противень смазанный маслом.
Для придания красивой корочки, пирожки смазываем сверху взбитым сырым яйцом.

Пирожки не заставят себя долго ждать, так как для их выпекания будет достаточно 25 – 30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов, после чего их необходимо накрыть полотенцем сверху и дать постоять 10 минут.

Вкуснейшие пирожки с картошкой готовы! Приятного аппетита!

Если вам захотелось побаловать себя и своих близких вкусной выпечкой, то приготовьте пирожки с картофелем и сыром по этому рецепту. Пирожки, запечённые в духовке понравятся вашим домочадцам!

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Йогурт натуральный – 1 стакан
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Маргарин – 1 упак.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Укроп — пучок
• Соль – по вкусу

Для начала, сразу хочу сказать, все продукты должны быть комнатной температуры.

В глубокой миске смешиваем подтаявший, а лучше даже немного подогретый до текучего состояния маргарин, натуральный йогурт, подсолнечное масло.

Берем одно яйцо и отделяем белок от желтка. Отправляем в миску желток. Белок будем использовать для приготовления начинки.

Всыпаем соль, разрыхлитель. Все хорошенько перетираем. Далее вводим муку частями.

В рецепте указано то количество муки, которое понадобилось мне. Когда будете вымешивать, ориентируйтесь на консистенцию. Тесто должно быть нежным, мягким, но не текучим и не твердым.

Теперь приготовим начинку.

Для начинки необходимо промыть, очистить картофель, отварить его в соленой воде. Разминаем отваренный картофель вилкой.

Первым делом вводим в начинку белок, который у нас остался от теста, и белок от другого яйца (второй желток подождёт в сторонке). Не пугайтесь, что так много белков в начинку, они там совсем не чувствуются, только придадут начинке легкость и воздушность.

Белки нужно немного взбить и вводить в горячий картофель, чтобы он как бы сварился, но чтобы не было в начинке белковых сгустков, во время введения, картофель нужно сразу разминать и перемешивать.

Сыр натираем на мелкой терке, добавляем в емкость с начинкой.

Далее ополаскиваем укроп, немного подсушиваем, рубим, выкладываем в картофельную массу. Начинка готова.

Следующим шагом, делим тесто на шарики диаметром 4-5 см.

Берём шарик, раскатываем его, толщиной примерно от 0,5-1 см. На лепешку выкладываем начинку. Скрепляем пальцами в плотный шов.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазываем наши пирожки оставшимся желтком, ставим в разогретую до 180гр. духовку. Запекаем до золотистого цвета. Приятного аппетита!

А вы уже пробовали подобную вкуснятину? Если нет, то рекомендую разнообразить стол ароматными пирожками с вкусной, сочной начинкой из картофеля, капусты и свежей зелени!

Продукты для начинки:

• Картофель – 1,5 кг.
• Капуста свежая — 150 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Свежая зелень (лук, укроп) – пучок
• Молотый черный перец – по вкусу

Растопленное сливочное масло соединяем с водой и солью в глубокой миске, тщательно перетираем.
Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое, не липнущее к рукам, тесто.

Вымешанное тесто отставляем в миске, накрыв полотенцем.

Приступим к приготовлению начинки. Картофель чистим и оставляем в воде. Капусту мелко рубим, зелень ополаскиваем, также мелко нарезаем.

Картофель измельчаем мелкими кубиками, отправляем назад в воду, чтобы ушла часть крахмала. Затем с картофеля сливаем воду, добавляем специи по вкусу, измельченную капусту и зелень. Хорошо перемешиваем.

Теперь тесто тонко раскатываем на столе, припыленном мукой. Вырезаем небольшие кружочки диаметром 15 см.

Выкладываем на центр каждого кружочка начинку (примерно 2 стол.ложки).

Скрепляем края плотно, чтобы шов не расклеился.

Пирожки выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

Выпекаем, поставив противень в разогретую до 190-200 градусов духовку около 30-40 минут. Горячие пирожки выкладываем в миску, накрываем крышкой, оставляем на 10-15 минут. Так они станут мягкими.

Подают такая выпечка обычно в открытом виде, разрезав пирог вдоль по всей длине. Приятного аппетита!

Все любят свежую домашнюю выпечку, особенно если это пирожки с начинкой из картофеля, нарезанного кубиком, сочной ноткой зеленого лука и свежего укропа. Как приготовить такие пирожки, расскажу вам прямо сейчас. Рецепт приготовления теста достаточно необычный, но с тестом на квасе получаются легкими и воздушными.

• Вода — 100 мл.
• Квас – 250 мл.
• Мука (возможно чуть больше или меньше) — 700 г
• Сухие дрожжи — 10 г
• Соль поваренная— 1 ч. л.
• Сахар— 3 ст. л.
• Подсолнечное масло — 4 ст. л.
• Яйца — 1 шт.
• Сода — 1/2 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• Картофель (сырой) — 500 гр.
• Зелень (зеленый лук и укроп) — 1 пучок
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Яйца — 1 шт.

Просеиваем муку, добавляем в нее соль, сахар, дрожжи, соду, перемешиваем. Вливаем теплый квас с водой, замешиваем тесто. В процессе замеса добавляем подсолнечное масло.

Формируем из теста шар, кладем его в миску, накрываем крышкой, оставляем на 1 час, через час обминаем тесто и оставляем еще на 1-2 часа.

Для приготовления начинки использовать будем сырой картофель. Очищаем клубни картофеля, нарезаем мелкими кубиками. Чтобы во время запекания картофель хорошо пропекся.

Добавляем мелко рубленную зелень. В последнюю очередь добавляем соль, сметану и яйцо, хорошо перемешиваем.

После того, как тесто подошло. Отделяем небольшие кусочки, примерно по 50 грамм, формируем шар и раскатываем небольшие лепешки. С двух сторон закручиваем лепешку валиком, затем соединяем концы в виде лодочки.

Заготовки из теста сразу выкладываем на противень, смазанный маслом. Выкладываем начинку в центр. Оставляем минут на 10,чтобы тесто стало немного пышнее.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем пирожки 20-25 минут до румяности.
Приятного аппетита!

Блюда в духовке менее калорийны. В отличие от пирожков, жаренных на сковороде, испечённые в духовке не вредят фигуре, ведь они не жирные и менее калорийные. А тесто замешанное на кефире, только порадует любителей легкой выпечки. Готовьте с удовольствием!

• Кефир – 500 мл.
• Сахар – 2 стол.ложки
• Соль – щепотка
• Сода – 1 ч.ложка
• Подсолнечное масло – 4-5 стол.ложки
• Мука – 3- 3,5 стакана

• Картофель – 4 шт.
• Грибы лесные (отварные) – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 головка

Первым делом подготовим тесто.
Смешиваем в глубокой миске все сыпучие ингредиенты, предназначенные для теста. Хорошо размешиваем.

Вливаем кефир и подсолнечное масло. Замешиваем тесто. Консистенция должна быть мягкая, но не текучая. Отставляем тесто в теплое место на 30-40 минут.

В это время подготовим начинку.

Картофель отвариваем в подсоленной кипящей воде в мундире до мягкости, обдадим холодной водой, остужаем, очищаем от кожуры и натираем на терке.

Очищаем репчатый лук от шелухи, мелко рубим. Обжариваем лук в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета, затем добавляем отварные грибы.

Грибы можно предварительно пропустить через мясорубку, а так же можно просто нарезать на небольшие кусочки. Обжариваем на среднем огне минут 15-20 до испарения всей жидкости от грибов.

Далее добавляем соль по вкусу, перец молотый.
Заливаем черный чай в чашке примерно 80 мл кипятка и даем настояться, затем процеживаем. Этот настой нужен для смазывания выпечки.

Отщипываем от теста небольшие кусочки, раскатываем каждый в лепешку. В центр выкладываем по большой ложке начинки, защипываем края.

Выкладываем пирожки на противень швом вниз на расстоянии 1,5 см друг от друга, смазываем крепким чаем. Оставляем минут на 15, затем ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте в центре духовки примерно 20 мин.
Приятного чаепития!

Наверное, нет ни одного человека, который бы не любил пирожки. Само слово вызывает у нас теплые воспоминания из детства: посиделки у бабушки, полдник в детском саду. Это универсальное блюдо, которое обязательно станет украшением любого стола.

• Молоко — 300 мл.
• Вода — 60 мл.
• Сахар — 25 гр
• Мелкая кукурузная крупа — 1,5 Ст. Ложки
• Сливочное масло — 1,5 Ст. Ложки
• Мука — 2 Стакана
• Яйцо — 1шт.
• Быстродействующие дрожжи — 2 ч. ложки
• Соль — 1 ч.ложки
• Картофель — 6-7 шт.
• Лук — 1 шт.
• Растительное масло

Для приготовления пирожков с картофелем в духовке необходимо заранее сделать тесто, оно еще должно настояться 1,5 часа.

Для этого сначала доведите до кипения в миске воду, молоко, крупу с маслом и солью, постоянно помешивая. В другой миске смешайте дрожжи с мукой, затем добавьте смесь с крупой и замешивайте тесто, добавляя муку. Замесив, отставьте в миске накрытой чистым полотенцем.

Теперь можно заняться начинкой.

Картофель отвариваем, разминаем его в пюре.

Лук рубим и обжариваем на сливочном масле.

Выкладываем обжаренный лук в картофельное пюре, хорошо размешиваем, добавляем 100 мл. молока. Как следует все перемешиваем, даем начинке остыть.

Подошедшее тесто делим на 2 части, каждую раскатываем в колбасу и делим на 8 частей (всего 16 пирожков).

Формируем пирожки, выкладываем на покрытый бумагой противень, смазываем желтком. Отправляем на 20-25 минут в духовку при 180 С.

Горячую, готовую выпечку смазываем сливочным маслом, даем остыть. Готово! Приятного аппетита!

источник

Что можно приготовить из картошки? Опытные хозяйки знают, что кроме жареной и пюре, из этого распространенного корнеплода можно приготовить множество аппетитных и сытных блюд. Драники, пирожки с картошкой без дрожжей, запеканка, оладьи, клецки, вареники, картофельный пирог с картошкой из бездрожжевого слоеного теста.

Приготовить пирожки с картошкой в духовке несложно. Выпечка из бездрожжевого теста получается пышной и мягкой.

Классический рецепт блюда включает следующие ингредиенты:

1. мука пшеничная — 700 г (3,5 стакана);
2. картофель отварной — 700 (7-8 клубней)г;
3. кефир — 300 мл (1,5 стакана);
4. масло сливочное — 70 г (1/3 пачки);
5. масло растительное — 20 мл (2 столовые ложки);
6. лук репчатый — 100 г (2 головки);
7. яйцо куриное — 1 штука;
8. разрыхлитель — 15 г (1 пакетик);
9. песок сахарный — 1 чайная ложка;
10. соль — 1 чайная ложка;
11. специи, приправы.

Время на подготовку: 35-40 минут.

Время выпечки: 30-35 минут.

Общее время: 1-1,5 часа.

Количество: 15-20 пирожков.

Тесто для пирожков с картошкой без дрожжей получается пышным и мягким.

• Картофельные клубни моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде. Сливаем жидкость и измельчаем картофель до состояния пюре.
• Совет. Если кажется, что картофельное пюре слишком густое, то можно добавить немного отвара.
• Лук очищаем от кожуры, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле.
• Смешиваем картофельное пюре и лук, по вкусу добавляем специи и оставляем до полного остывания.
• Совет. В качестве приправ можно использовать свежий или сушеный укроп, куркуму, сельдерей.
• Растапливаем в микроволновке или на водяной бане сливочное масло.
• Совет. Масло можно заменить маргарином для выпечки.
• В емкости смешиваем яйцо, кефир, соль и сахарный песок. Вводим растопленное масло.
• Совет. Кефир можно заменить простоквашей или питьевым йогуртом без добавок.
• Постепенно добавляем в смесь просеянную муку c разрыхлителем и замешиваем мягкое пластичное тесто.
• Совет. Тесто не должно липнуть к рукам. Если прилипает, то можно добавить муки больше, чем указано в рецепте.
• Помещаем тесто в пакет и оставляем отлежаться на полчаса, поместив в холодильник. За это время клейковина муки набухнет, сделав тесто пластичным.
• Раскатываем тесто в колбаску, нарезаем на куски шириной 1-2 см. Делаем шарики диаметром 5-6 см, раскатываем в лепешку, выкладываем на них начинку.
• Формируем небольшие пирожки произвольной формы.
• Смазываем противень маслом и выкладываем на него сформированные пирожки с картошкой из бездрожжевого теста.
• Помещаем противень в духовку, нагретую до 200 градусов.
• Выпекаем до появления румяной корочки 25-30 минут.
• Достаем пирожки и смазываем верх кусочком сливочного масла для образования румяной корочки.
• Подаем к столу свежую ароматную выпечку.

Пирожки с картошкой без дрожжей можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. По вкусу они получаются ничуть не хуже дрожжевых. Так же пирожки с картошкой можно выпекать на кислом молоке или простокваше без использования дрожжей.

Необходимые продукты:

• картофель — 600 г (6-8 штук);
• мука пшеничная — 600 г (3 стакана);
• кефир — 350 мл (1,5 стакана);
• растительное масло — 170 мл (2/3 стакана);
• репчатый лук — 100 г (2 луковицы);
• куриное яйцо — 1 штука;
• сахарный песок — 20 г (3 чайные ложки);
• сода — 12 г (2 чайные ложки);
• соль, приправы, специи.

Время подготовки: 35-40 минут.

Время обжарки: 15-20 минут.

Общее время: 1 час.

Количество: 18-20 пирожков.

Как приготовить пирожки с картофелем из бездрожжевого теста:

• Очищенный картофель отвариваем в соленой воде с добавлением приправ. Сливаем отвар, разминаем корнеплоды до пюреобразного состояния.
• Очищенный и нарезанный маленькими кубиками лук обжариваем на растительном масле.
• Совет. Масло для жарки используем рафинированное.
• В отдельной емкости смешиваем пюре, лук, выбранные приправы и оставляем остывать до комнатной температуры.
• Выливаем кефир в глубокую посуду и гасим в нем соду.
• Добавляем яйцо, сахар, соль, масло и тщательно перемешиваем.
• Просеиваем в емкость муку и замешиваем тесто. Если масса прилипает к рукам, то можно добавить еще муки сверх рецептуры.
• Совет. Просеивание муки насыщает ее кислородом, делая тесто воздушным и податливым.
• Накрываем емкость пищевой пленкой или помещаем готовое тесто в полиэтиленовый пакет на полчаса.
• Разделяем отдохнувшее тесто на небольшие, примерно одинаковые, кусочки и раскатываем в лепешки.
• Равномерно распределяем начинку и лепим пирожки любой удобной формы.
• Совет. Нежелательно делать острые уголки, чтобы они не подгорели.
• Обжариваем пирожки на сковороде в разогретом масле с двух сторон до готовности.
• Выкладываем на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, затем подаем к столу.

Следующий рецепт для тех, кто любит пирог из бездрожжевого слоеного теста. Его мы будем готовить с ароматной картошкой. Такой пирог получается воздушным и сочным. Порадуйте близких и родных свежей выпечкой.

Используемые ингредиенты:

• готовое слоеное тесто — 1 кг (упаковка);
• репчатый лук — 0,75 кг (7-8 головок);
• картофель — 0,6 кг (6-8 клубней);
• масло сливочное — 100 г (1/2 пачки);
• яйцо куриное — 1 штука;
• соль — 15 г (3 чайные ложки);
• зира — 10 г(2 чайные ложки);
• молотый черный перец — 5 г (1 чайная ложка).

Использование магазинной упаковки готового замороженного теста делает приготовление пирога с картошкой быстрым и простым делом.

Время для подготовки: 35-40 минут.

Время выпекания: 45-50 минут.

Общее время: 1,5 -2 часа.

Количество: 1 пирог.

Сытная выпечка с картошечкой готовится следующим способом:

• Очищенные клубни картофеля шинкуем тонкой соломкой, промываем от лишнего крахмала и складываем в емкость с водой, чтобы корнеплод не потемнел раньше времени.
• Чистим репчатый лук и нарезаем тонкими полукольцами.
• Смешиваем картошку, лук, соль, зиру и молотый перец.
• Оставляем емкость с начинкой в теплом помещении и занимаемся тестом. Размораживаем пласты при комнатной температуре в течение 2-3 часов.
• Делим упаковку слоеного бездрожжевого теста на две части в соотношении 2/3 и 1/3.
• При помощи скалки раскатываем большую часть в пласт толщиной 4-5 мм.
• Выкладываем на противень или в форму, смазанную маслом, сформировав при этом бортики высотой 2-3 см.
• На тесте равномерно распределяем начинку.
• Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и раскладываем по начинке.
• Оставшееся тесто раскатываем толщиной 5-6 мм.
• При помощи скалки переносим пласт на начинку.
• Закрываем картофель вторым пластом теста, аккуратно соединяем и защипываем края, формируя косичку.
• Обрезаем излишки теста и выкладываем из них украшения для пирога.
• Отделяем белок от желтка. Желток перемешиваем и смазываем им поверхность пирога.
• Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и помещаем в него емкость с пирогом.
• Выпекаем 20 минут, затем снижаем температуру до 180 градусов и оставляем еще на 25-30 минут.
• Выкладываем готовую выпечку на разделочную доску, нарезаем на порции и подаем в теплом или охлажденном виде.

источник