Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные жареные пирожки на картофельном отваре на сковороде. Рецепт теста для пирожков на картофельном отваре стал для меня настоящим открытием. Такие пирожки я впервые попробовала в гостях у одной своей хорошей подруги. Тесто у таких пирожков было мягким как пух и воздушным. Я сразу поняла, что приготовлено оно было на дрожжах и в то же время запаха дрожжей в нем совершенно не чувствовалось.

Я очень удивилась, когда узнала, что основой теста было не молоко или вода, а картофельный отвар. Именно богатый крахмалистыми веществами картофельный отвар, на котором готовится тесто, и делает его таким воздушным и пышным, убирая при этом сторонний запах дрожжей.

Интересно, что тесто на картофельном отваре может быть использовано не только для жареных пирожков на сковороде, но и для пирожков в духовке. Кроме того из такого теста можно испечь пирог, использовать в качестве основы для пышной пиццы. Пирожки дрожжевые на картофельном отваре хорошо получаются как с сухими, так и с влажными (мокрыми дрожжами).

Берите те, с которыми привыкли работать. Особых рекомендаций к выбору дрожжей нет, главное, чтобы они были свежими. А теперь давайте посмотрим, как готовятся пирожки на картофельном отваре с дрожжами.

Ингредиенты для теста на картофельном отваре:

• Картофельный отвар — 250 мл.,
• Дрожжи — 40 гр.,
• Сахар — 1 ч. ложка,
• Соль — 1 ч. ложка,
• Рафинированное подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
• Пшеничная мука — 3 стакана.

• Белокочанная капуста — 300 гр.,
• Соль и черный перец — по вкусу,
• Морковь — 1 шт.,
• Кетчуп — 3-4 ст. ложки,
• Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
• Лавровый лист — 1-3 шт.

Приготовив все необходимое для работы можно приступить к приготовлению теста для пирожков на картофельном отваре. Картофель помойте и очистите от кожуры. Нарежьте крупными кусочками. Залейте холодной водой. Посолите. Отварите до готовности. С вареной картошки, прикрыв кастрюлю крышкой, слейте картофельный отвар в глубокую миску.

В саму картошку добавьте сливочное масло, немного молока и потолките в пюре. Гарнир на обед или ужин готов. Полученное таким образом картофельное пюре можно использовать и в начинке для пирожков. В картошку можно добавить обжаренную куриную печень или шампиньоны, тогда начинка для пирожков станет еще вкусней.

После того как картофельный отвар немного остынет и станет теплым (температура около 40С), можно начинать готовить тесто для пирожков. Так как тесто у нас будет дрожжевым, нам понадобятся дрожжи. Вы может использовать для приготовления теста как мокрые, так и сухие дрожжи. Помните, что соотношение между сухими и мокрыми дрожжами составляет 1:4. Мне больше нравится работать с мокрыми дрожжами, поэтому и в этом рецепте я их тоже использую. В миску с картофельным отваром покрошите руками дрожжи.

Всыпьте сахар, благодаря которому дрожжи быстрее «проснуться».

Добавьте подсолнечное масло.

Венчиком перемешайте все ингредиенты. Просейте необходимое количество муки. При постоянном помешивании в основу теста введите муку.

Готовое тесто на картофельном отваре должно получиться достаточно плотным.

Как и другие виды дрожжевого теста, тесто на картофельном отваре с дрожжами должно постоять в теплом месте и подойти. Чтобы тесто не обветривалось и не покрылось сверху коркой, миску с ним рекомендуется накрыть чистым полотенцем.

Пока тесто будет подходить, есть время приготовить начинку для жареных пирожков на сковороде. В качестве начинки я выбрала тушеную капусту. Капусту и морковь мелко нарежьте. Перемешайте и выложите на сковородку с налитым в нее подсолнечным маслом. Добавьте соль, специи, лавровый лист и небольшое количество воды, чтобы капуста могла тушиться.

Перемешав капусту, потушите ее около 15 минут. Для вкуса, остроты и яркого красно-оранжевого цвета, добавьте в конце приготовления тушеной капусты кетчуп или томатный соус. Тушеная капуста получится еще вкусней, если использовать домашний томатный кетчуп из помидоров или соус. Готовую капусту выложите на тарелку, и дайте ей немного остыть.

После этого можно приступить к лепке пирожков. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Шарик теста скатайте лепешкой. Чайной ложкой выложите тушеную капусту или любую другую начинку по центру лепешки.

Соедините и защипните плотно края пирожка. Придайте ему овальную форму.

Подготовьте, таким образом, небольшую партию пирожков, а чтобы они не приклеились к рабочей поверхности, дожидаясь своего времени обжаривания, присыпьте стол или доску обильно мукой.

На сковороде с достаточным количеством подсолнечного масла обжарьте пирожки с обеих сторон до золотистого цвета.

Подавайте жареные пирожки на картофельном отваре горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков на картофельном отваре вам пригодится.

источник

Картофельный отвар – 300 мл

Сливочное масло – 50 г

Черный душистый перец – по вкусу

Растительное масло – 200 мл

Если захотелось полакомиться вкусными пирожками и сытно накормить семью, но в холодильнике не оказалось ни молока, ни кефира – не беда. Готовьте начинку из картофеля, а отвар послужит основой для приготовления теста. Тесто получается неимоверным: мягким, покладистым. С ним работать — одно удовольствие. И сами пирожки на картофельном отваре будут восхитительными: внутри — нежная, картофельная начинка, а снаружи — тонкая, воздушная оболочка.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пирожков из теста на картофельном отваре с сухими дрожжами.

Картофель очистить, залить водой и поставить варить.

Во время закипания необходимо снять образовавшийся шум и продолжать варить до готовности при слабом кипении.

Слить в миску отвар, остудить его до теплого состояния и только потом приняться за приготовления опары (иначе дрожжи просто сварятся).

Пока остывает отвар, необходимо приготовить начинку для пирожков: обжарить до золотистости мелко нарезанный лук.

Картофель по вкусу посолить и столочь в пюре. Картофель должен быть гладким, однородного состояния, без комочков. Выложить обжаренный лук и снова все перемешать.

В глубокой миске соединить растаявшее сливочное масло, одно куриное яйцо и щепотку соли. Затем влить теплый картофельный отвар и всыпать сухие дрожжи.

Размешать до однородности и начать частями вводить просеянную муку. Добавлять муку нужно небольшими порциями и каждый раз после добавления тщательно вымешивать тесто.

Тесто получается очень нежным, покладистым, не липнущим к рукам, напоминающим детский размягченный пластилин. После того, как в тесто войдёт вся мука, продолжить вымешивать еще 7-10 минут. Затем выложить в миску, накрыть влажной салфеткой и поставить в теплое место для подхода.

Когда оно увеличится в два раза, его следует хорошо перемять и разделить на несколько частей для удобства в дальнейшей работе.

Каждую часть поочередно перемять и скатать в валик. Его в свою очередь разделить на небольшие части. Нужно помнить, что от размера кусочка будет зависеть размер пирожка. Это уже дело вкуса – кто-то любит маленькие пирожки, а кто-то — побольше.

Каждый кусочек перевернуть «столбиком» и прижать ладошкой, придавая форму лепешки. Скалкой немного раскатать каждую лепешку, в центр выложить подготовленную начинку.

Защипать края и приплюснуть сверху ладошкой. Сформировать все пирожки и только потом приняться за их обжаривание.

Начинать жарить пирожки необходимо с первых, так как их тесто уже отдохнуло и увеличилось в объеме. В разогретую сковороду влить масло и хорошо его прогреть. Снизить огонь к среднему и выложить пирожки. Обжаривать их с двух сторон до румяного цвета. Готовые пирожки выложить на салфетку, чтобы ушёл лишний жир.

Нежные, вкусные, ароматные и сытные дрожжевые пирожки на картофельном отваре можно подавать к столу.

Они не оставят никого равнодушными. Уж поверьте, придется делать дополнительную порцию.

источник

понедельник, 1 февраля 2016 г.

Как и обещала, начинаем февральский марафон с выпечки, а именно с рецепта дрожжевого теста! Оно универсальное – на дрожжевом картофельном тесте можно испечь не только ароматный и пушистый домашний хлебушек, но и восхитительные пироги, нежные булочки и просто пуховые пирожки. Состав этого дрожжевого теста довольно прост, как и технология приготовления, а выпечка на его основе получается выше всяких похвал.

Именно за счет добавления картофельного отвара и вареной картошки дрожжевое тесто будет не только ароматным (характерного запаха и вкуса картофеля вы не почувствуете), но и очень мягким. Для этого варим около трех очищенных от кожицы средних картофелин в воде до полной готовности, после чего отмеряем необходимое количество отвара и вареных корнеплодов.

Из указанного количества ингредиентов получается достаточно теста (чуть более 1 килограмма) для приготовления внушительной по размеру буханки домашнего хлеба, одного крупного пирога с любой начинкой, а также не менее 10-12 булочек или пирожков. Готовая выпечка из дрожжевого картофельного теста долго остается свежей, не черствеет и не плесневеет в течение 5 дней.

Чтобы приготовить домашнее дрожжевое тесто на картофельном отваре, нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука (у меня высшего сорта, но подойдет и первого), картофельный отвар и вареный в нем картофель, сырое куриное яйцо, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Кстати, если хотите сделать этот рецепт выпечки хлеба в постном варианте, просто замените куриное яйцо примерно 45-50 миллилитрами воды или картофельного отвара. Дрожжи не обязательно брать быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 5 граммов — это чайная ложка с горкой) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 15 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана картофельного отвара со столовой ложкой сахара и растворить в нем дрожжи.

В миску просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку. За счет этого мука не только разрыхлится и насытится кислородом, но и уйдет возможный мусор. Добавляем к муке быстродействующие дрожжи, сахарный песок и соль. Все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком.

В другой посуде (в которой будем замешивать тесто для картофельного хлеба) соединяем сырое куриное яйцо и отварной картофель, который предварительно превратим в пюреобразную массу.

Туда же добавляем чуть теплый картофельный отвар и 1 столовую ложку рафинированного растительного масла. Это все нужно соединить в единую однородную смесь, для чего удобнее всего воспользоваться погружным блендером. Можно также сделать это венчиком или даже вилкой.

В итоге получается воздушная и пышная жидкая масса.

Насыпаем к ней предварительно просеянную и смешанную с дрожжами, сахаром и солью пшеничную муку. Можете не всю сразу, а частями, если не знаете, как поведет себя мука — она может быть влажной или наоборот сухой.

Вначале можно перемешать ингредиенты ложкой или вилкой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. А хотите, можете сразу тесто замешивать руками. Если есть тестомес или хлебопечка, обязательно воспользуйтесь их помощью — так проще и быстрее.

Вымешивать тесто нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, очень мягким (как мочка уха) и нежным, при этом немного липким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем столовой ложкой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1 час, после чего делаем легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 40 минут. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой. Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и хлеба не будет.

Спустя 1 час 40 минут (время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) дрожжевое картофельное тесто очень хорошо поднимется, увеличится в объеме раза в три точно. Оно очень нежное и пушистое. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения.

Это отменное дрожжевое тесто получается нежным, мягким, очень податливым и воздушным. Из него можно приготовить не только домашний хлебушек, но и пирожки с булочками. Попробуйте, не пожалеете!

источник

Пирожки по бабушкиному рецепту — на картофельном отваре, с начинкой из картофеля. Тонкое и воздушное тесто, которое сохраняет свой вкус и на второй день, так как готовится без яиц. Большое количество начинки и простой набор ингредиентов. Пекутся пирожки в духовке, но при желании можно пожарить. Попробуйте, легко и доступно! Рецепт годится в пост.

Продукты (на 7 порций)

Для теста:

Мука – 500 г

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Сахар – 1 ст. л.

Соль – 0,5 ч. л.

Отвар картофельный – 300 мл

Масло растительное – 60 мл

*

Для начинки:

Картофель – 1 кг

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное – 2 ст. л.

Отвар картофельный – 0,5 стакана (по вкусу)

Соль

Перец черный молотый

*

Для смазывания:

Желток (с водой) — 1 шт.

или сода (с водой)

или чай крепкий

Как приготовить пирожки «Бабушкины» с картошкой:

Отварить картофель без соли до готовности.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Слить 300 мл отвара для теста и еще немного оставить для пюре. Остудить до теплого состояния.

Растолочь картофель с добавлением соли и перца молотого по вкусу.

Добавить немного отвара, чтобы при остывании картошка была мягкой, и обжаренный на растительном масле лук. Оставить начинку остывать.

Смешать теплый картофельный отвар с дрожжами, сахаром и мукой (6-7 ст. л.).

Оставить на 15 минут. На поверхности образуется пенная «шапочка» и уйдут комочки, если они присутствовали в опаре.

Добавить соль и постепенно ввести муку, пока тесто не станет густым.

Как только станет тесто гуще, влить масло и продолжить замешивать тесто.

Просеять муку на рабочую поверхность, отправить туда тесто и тоже посыпать мукой. Вмешать муку в тесто руками.

Тесто должно быть мягким и не липким, хорошо держать форму. Замешивать его еще 2 минуты.

Убрать в тепло на 30-40 минут для подъема.

Смазать руки растительным маслом, разделить на 14 частей, каждый кусочек обмять в шарик. Распластать тесто руками или скалкой, сформировать пирожки, щедро добавляя начинку и защипывая края.

Отправить на противень, на расстоянии. Смазать желтком, смешанным с водой (если в пост: сода+вода или крепкий чай).

Выпекать пирожки с картошкой при 200 градусах 20 минут. Готово!

Ничего, что в пост нельзя продукты животного происхождения?

Не забудьте смазать бумагу для выпечки маслом, а то у меня пирожки пришкварились к бумаге.

Обалденный рецепт. Спасибо. Пирожки очень очень вкусные получились. И да, бумагу не смазала, пирожки отдирать пришлось

Ничего, что в пост нельзя продукты животного происхождения?

Отправить на противень, на расстоянии. Смазать желтком, смешанным с водой (если в пост: сода+вода или крепкий чай).

Читайте, а не бросайтесь критиковать

глаза промойте с мылом))) Автор доходчиво написала

Ничего, что в пост нельзя продукты животного происхождения?

Тесто получилось как в рецепте, но у меня почему-то в духовке все пирожки лопнули.

Тесто вообще не взошло((( и все пирожки лопнули((

Не уточнили «Для теста»вода в тесто или молоко ? На чем тесто вообще?

Рецепт замечательный. На картофельном отваре не делала — просто на воде. Всегда пеку такие пирожки и не только в пост, но чаще с яблоками. Главное положить нужное количество муки. Но это опыт и опыт.

И можно аккуратненько смазывать вверх пирожков тем же растительным маслом (так делаю в пост). Но яичный желток, конечно, это классика. Красиво.

Рецепт замечательный!никогда такое хорошее тесто не получалось,мягкое и к рукам не липнет.пирожки улетели за 1 вечер.

Тесто вообще не взошло((( и все пирожки лопнули((

У меня тоже не взошло и лопнули пирожки. Рецепт не очень. Надо либо дрожжей класть больше, либо яйца добавлять. ХЗ

Давно пеку по такому рецепту,мама еще научила,но лучше дрожжи живые,свежие,но а подходит просто супер,яиц не надо,сахар по вкусу.в зависимисти от начинки,делаю так:беру 0.5л воды и туда 2 шт картофеля чищу,варю и разминаю в пюре,добавляю в отвар и остужаю,затем все остальное.Подруг научила,пекут теперь только так.Долго не черствеет.

Давно пеку по такому рецепту,мама еще научила,но лучше дрожжи живые,свежие,но а подходит просто супер,яиц не надо,сахар по вкусу.в зависимисти от начинки,делаю так:беру 0.5л воды и туда 2 шт картофеля чищу,варю и разминаю в пюре,добавляю в отвар и остужаю,затем все остальное.Подруг научила,пекут теперь только так.Долго не черствеет.

Т.е. вместо обычного отвара картофельного, вы добавляете отвар вместе с пюре?

Тесто просто бомба, пирожки получаются шикарные , делаю постоянно по этому рецепту !

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

источник

Попробуйте эти вкусные и аппетитные пирожки.Это мой проверенный годами рецепт,может и вам понравится и станет и вашим любимым рецептом.Удачи на кухне друзья .

250 мл теплой воды из под картофеля (температура около 40 С)

1 пакетик (8 г) дрожжей

2 ст л растительного масла

по вкусу соль, черный перец

Для чесночного соуса

5 ст л сметана или йогурт

Из картофельного отвара отмерить 250 мл

всыпать дрожжи, сахар, и муку. Перемешать и убрать в сторону для активации дрожжей.

Когда дрожжи проснуться добавить к ним масло.

Муку просеять, добавить соль и перемешать.

Всыпаем постепенно муку в дрожжевую массу и замешиваем тесто не липнущее к рукам. Все зависит от муки иногда уходит 375 иногда 400 г,

указанное количество ушло и в тесто и на подпыл. Тесто убираем в теплое и защищенное от сквозняков место,до увеличения в объеме.

Картофель размять в пюре, лук обжарить, соединить с пюре и добавить соль, перец по вкусу. Начинка готова.

Из сметаны или йогурта приготовим соус, добавив чеснок пропущенный через пресс и мелко нарезанный укроп. Соль, перец на свой вкус. Убрать до подачи в холодильник.

Тесто разделить на 12 равных частей, накрыть теплым полотенцем и оставить их на 5-7 минут отдохнуть. Затем разминаем каждый кусочек в лепешку, кладем начинку и лепим пирожок.Снова оставляем отдохнуть 5-7 минут.

Обжариваем пирожки в большом количестве масла, температура огня должна быть между средней и высокой.Выкладываем пирожки на бумажное полотенце чтобы избавится от лишнего масла. Приятного Вам аппетита!

@fatika72 , как показывает опыт, участники сообщества не очень приветствуют кликбейт, вот это всё:

«МЯГКИЕ КАК ПУХ ВОЗДУШНЫЕ ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ на картофельном отваре получаются воздушные ,мягкие внутри и хрустящие снаружи.

Всегда жарю только по этому рецепту — пирожки получаются мягкие, воздушные, а снаружи хрустящие — тесто ни разу не подводило. Так готовила моя мама, так готовлю я и так учу готовить свою доченьку. Попробуйте»

. вызывает отталкивание. Попробуйте такого в посты не вставлять — вы удивитесь, как изменится оценка вашего контента.

Ведь и этот пост неплох, я вам плюсик поставил, но я один — и плюсик тоже один, чем смог, как говорится.

Это мой пост,просто я его выставила везде где могла,и в поваренок,и в кукпад,и в своих кулинарных группах,видимо надо текст менять.

Спасибо вам за оценку.Удачи

Не надо прям весь текст менять, я так боролся с кликбейтом ДругойКухни — таким же точно, как под копирку, так без этого кликбейта оценка их постов тут выросла в 10 раз. Реально, было 26-38, стало 250-400. Просто убрали вот этот ненужный(на Пикабу, в других местах иначе) кусочек — и от этого выиграли все. Попробуйте, посмотрите на результат.

И все таки ,тут приветствуется уникальный текст или что?Я просто тут недавно начала посты выставлять,не совсем еще разобралась.

Тут, безусловно, и не только тут, приветствуется уникальный текст гораздо более, чем не уникальный. У вас — уникальный.

Но ведь и уникальный текст не может быть одним для любой площадки — тут любят то, здесь — это.

То, что здесь не любят — маленький кусочек в начале вашего текста — я вам показал.

Убрать его/заменить на нейтральное вступление = результат на этом портале в этом сообществе.

Это не я придумал — так реагируют подписчики и просто читатели, ну а я старюсь подвести автора к тем небольшим корректировкам, от которых тут выигрывают все.

Я вам очень благодарна,с наступающим вас праздником победы,кстати с удовольствием на вас подписалась 🙂

Приготовил по вашему рецепту только что! Правда получились зажаристые и не такой красивой формы, но очень вкусные! А с эстетикой у меня всегда проблемы?

Супер ! Вы просто огонь чуть больше сделали,ну ничего в следующий раз у вас все получится как надо,вы ведь уже знаете как да что 🙂

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами блюд, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов. Работы и советы от шеф поваров. Статьи о продуктах, блюдах и их происхождении. Кулинарные приемы для повседневной жизни. От сложных до простых.

1) Оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом;

2) Размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом;

3) Создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил;

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой администрации сообщества.

источник

Простое в приготовлении тесто, пирожки мягкие. Пирожки на картофельном отваре легко готовятся. Отварной картофель пригодится для начинки, а отвар для теста. Очень удобно, так как жидкость не нужно специально подогревать. Жарятся пирожки на растительном масле на сковородке. Такие пирожки с картофельной начинкой можно подать к столу с компотом или чаем.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	150 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	7 гр
Углеводов:	20 гр
Б/Ж/У:	13 / 22 / 65
Н 25 / С 0 / В 75

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Подготовить все продукты.

Картошку порезать произвольными кусочками и отварить в подсоленной воде.

Слить с картошки отвар, для теста понадобится 100 мл. А горячую картошку размять в пюре.

Мелко порезать репчатый лук.

Обжарить лук на масле до золотистого цвета.

Добавить лук к картошке и перемешать.

Яйцо смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соль.

Налить теплый отвар и насыпать сухие дрожжи, размешать.

Насыпать муку и замесить густое тесто. В теплом месте оставить тесто на 1 час.

Тесто обмять и сделать колбаску, порезать ее на 8 частей.

Каждый кусочек теста раскатать. Положить начинку и защипать.

Положить пирожки швом вниз в раскаленное масло.

Обжарить пирожки с двух сторон до золотистого цвета. Подать к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

Безотходный рецепт))) Такое тесто просто великолепно мягкое.

Да, тесто очень хорошее и мягкое

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Жарьте пирожки не в сковороде, а в кастрюле с толстым дном, накрытой крышкой. Тогда пирожки получатся румянее и мягче.

Жареные дрожжевые пирожки будут более воздушными, красивыми и пышными, если соблюдать следующие рекомендации: — обязательно просеивать муку — помимо стандартного поднятия теста, давать ему подниматьс…

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или » мокрые » — в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Слишком жидкое повидло для пирожков можно уварить до готовности. Еще в повидло можно добавить измельченные кукурузные хлопья или же истолченные сухарики.

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

источник

Творожный десерт с черносливом Очень вкусный и сытный десерт из творога, с прослойкам.

Рецепт вкусной румяной свиной рульки Рецепт вкусной румяной свиной рульки &nbs.

Красивый рулет с мандаринами без грамма муки Красивый рулет с мандаринами без грамма муки. Оба.

Салат «Питерский» — простой и, одновременно, изысканный: одним словом – «Питерский». Очень вк.

Деликатес из скумбрии в мультиварке Имея такую чудо технику, как мультиварка — можно при.

• Из дрожжевого теста (145)
• Блины, оладьи (162)
• Блюда в горшочках (1)
• Блюда для микроволновки (10)
• Блюда из грибов и с грибами (73)
• Блюда из круп и бобовых (23)
• Блюда из курицы (397)
• Блюда из лаваша (82)
• Блюда из морепродуктов (93)
• Блюда из мяса (336)
• Блюда из овощей (357)
• Блюда из рыбы (283)
• Блюда из субпродуктов (94)
• Блюда из творога (106)
• Блюда из фруктов и ягод (46)
• Блюда из яиц (17)
• Блюда с сыром (111)
• Бюджетные блюда (61)
• Видео (20)
• Видео МК (213)
• Видеорецепты АЛЛЫ БУДНИЦКОЙ (1)
• Видеорецепты ГАЛИНА КУХНЯ (21)
• Видеорецепты ИРИНЫ ПОДОЛЯН (5)
• Видеорецепты ИРИНЫ ХЛЕБНИКОВОЙ (1)
• Видеорецепты КУХНЯ НАИЗНАНКУ (1)
• Видеорецепты МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ (13)
• Видеорецепты НАТАЛЬИ КАЛНИНОЙ (3)
• Видеорецепты ОЛЬГИ МАТВЕЙ (17)
• Видеорецепты САМВЕЛА (6)
• От сестры (3)
• Горячие блюда (1085)
• Гарниры (69)
• Горячие блюда из духовки (516)
• Кляры (7)
• Котлеты, зразы и т.д. (156)
• Шашлык (7)
• Десерты (267)
• Мороженое домашнее (16)
• Сладости (69)
• Для детей (164)
• Завтраки, перекусы (178)
• Заготовки (522)
• Варенье, джемы и прочие сладости (45)
• Заморозка овощей, ягод, грибов (18)
• Засол капусты (26)
• Засол рыбы, икры, консервирование (86)
• Засол сала (35)
• Консервирование грибов, салаты с грибами (22)
• Консервы мясные, рыбные, паштеты, тушёнка и др. (10)
• Маринование, соление, квашение овощей (21)
• Напитки (2)
• Салаты, закуски, заправки на зиму (69)
• Закуски (708)
• Закусочные торты (22)
• Запеканки (253)
• Здоровье (112)
• Из бездрожжевого теста (52)
• Из бисквитного теста (41)
• Из песочного теста (63)
• Из слоёного теста (41)
• Из сметанного, кефирного теста (42)
• Из творожного теста (78)
• Каши (11)
• Кексы (28)
• Кляры (14)
• Кремы, глазурь, пропитки (42)
• Лепёшки (67)
• Манники (21)
• Мои блюда (64)
• Напитки (101)
• Алкогольные (21)
• Безалкогольные (14)
• Домашнее вино (8)
• Квас (15)
• Лечебные, оздоровительные (9)
• Начинки для блинчиков, пирожков и т.д. (24)
• Наша кухня (14)
• Кухонное пространство, интерьер (7)
• Посуда и другие помощники (3)
• Несладкая выпечка (173)
• Новый год (9)
• Объявления, поздравления, обращения и т.д (2)
• Омлеты (19)
• Пасхальное (77)
• Паштеты, намазки (80)
• Пельмени, лапша, вареники, чебуреки, хачапури (116)
• Первые блюда (89)
• Холодные супы (8)
• Печенье (89)
• Пироги (617)
• Пироги быстрые (заливные) (67)
• Пирожки, булочки, слойки и др. (305)
• Пицца (50)
• Подборки рецептов (разных) (117)
• Постные блюда (33)
• Разное (непонятная категория) (20)
• Салаты (560)
• Сервировка (1)
• Сладкая выпечка (481)
• Соусы, салатные заправки, маринады (93)
• Майонез (8)
• Сыр домашний (29)
• Творог домашний (7)
• Тесто (49)
• Торты, всякие сладости без выпечки (77)
• Торты, пирожные (186)
• Украшение блюд, сервировка стола (138)
• Хлеб домашний (27)
• Хозяйкам на заметку (164)
• Этикет (3)
• Это интересно (38)
• Юмор, позитив (31)

Тонкие жаренные пирожки на картофельном отваре

Рецепт тонких жаренных пирожков на картофельном отваре сможет порадовать каждую хозяйку, которая балует своё семейство домашней выпечкой. Такое нежнейшее тесто с начинкой тает во рту. Начинка может быть любая, сегодня готовим с картофелем.

Сам рецепт не сложный, да и готовится быстро, особенно если у Вас есть настроение и желание на это.

для теста:

1 стакан теплого картофельного отвара
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка сахара
0,5чайной ложки соли
2,5 стакана муки

для начинки:

6-7 средних картофелин
2-3 луковицы
50 г сливочного масла
Соль, молотый черный перец
Масло растительное для жарки

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности.
Луковицу потушить на сливочном масле.

С картофеля слить отвар (часть оставить для теста) и размять толкушкой.

В отваре растворить дрожжи, сахар, соль.

Всыпать 2 стакана муки и замесить мягкое липковатое тесто. Поставить его в тепло на час. Затем всыпать оставшуюся муку и еще раз вымесить. Сформировать пирожки любым удобным для Вас способом, пожарить и подать горячими со сметаной или же с любимым своим соусом.

источник

Предлагаю уникальный рецепт жареных пирожков, в которые можно положить любую начинку : капусту, картошку и все, что вы любите. Тесто получается мягким, воздушным, а начинка простая, но вкусная.

• Отвар картофеля 200 Миллилитров
• Дрожжи сухие 1 Чайная ложка
• Сахар 1 Ст. ложка
• Соль 1 Чайная ложка
• Мука 0,5 Стакана
  или 325 грамм
• лук, перец, зелень По вкусу

1. Нашинкуйте мелко лук, отправьте его жариться до золотистого цвета. Не забудьте поперчить, чтобы он был сочнее.

2. В большом количестве воды поставьте вариться картофель. Обязательно посолите его. Когда сварится картошка, слейте с неё воду в отдельную емкость, она нам еще пригодится.

3. Когда картофель немного остыл, его нужно потолочь до состояния пюре. При этом разбавлять молоком, маслом или водой не нужно, иначе он перестанет держать форму.

4. Обжаренный лук отправляем к картошке, добавляем по вкусу еще соль, перец и свежий укроп, снова перемешиваем толкушкой.

5. Берем 200 мл теплого картофельного отвара (не горячего!), добавляем чайную ложку сухих дрожжей, сахар и соль. Оставляя пару ложек просеянной муки, основную часть высыпаем в емкость с дрожжами, начинаем замешивать тесто. Оно получится немного липким. Емкость закрываем пленкой, оставляем тесто на 20 минут.

6. Меньшую часть муки высыпаем на стол, выкладываем на него тесто. Вымешиваем его 5-10 минут руками. Если тесто продолжает немного прилипать к рукам, ничего страшного: на стол вылейте столовую ложку подсолнечного масла и закончите домешивать тесто.

7. Делим тесто напополам, из каждой части катаем колбаску. Дальше разрезаем на части, из которых будем формировать пирожки.

8. Растягиваем руками будущий пирожок, чтобы края были чуть тоньше середины. Кладем внутрь начинку, защипываем, как обычный пирожок. Кладем швом вниз.

9. На разогретую сковородку выкладываем пирожки. Можно их немного прижать руками. Обжариваем на небольшом огне с обеих сторон до готовности теста, так как начинка уже готова. Будьте внимательны: вторая сторона жарится быстрее.

10. Готовые пирожки поместите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Потом переложите в глубокую тарелку и дайте постоять 5 минут. Можно пробовать, угощайтесь!

источник

Пышные пирожки с куриной печенью и картофелем мигом исчезают со стола. Тесто на картофельном отваре получается невероятно воздушным и мягким, а начинка – нежной и ароматной. По этому же рецепту можно приготовить пирожки с капустой, яйцом и зеленым луком, мясным фаршем, грибами и сыром или даже с ягодным джемом.

Ингредиенты для теста:

— пшеничная мука высшего сорта — 5 ст. объемом 250 мл (800 г);

— картофельный отвар — 500 мл;

— маргарин или сливочное масло — 60 г;

— соль мелкая — 0,5 ст. л.;

— подсолнечное масло рафинированное — 2 ст. л.+100 мл для жарки

Ингредиенты для начинки:

— куриная печень — 250 г;

— душистый перец — 3 горошины;

— молотый перец – по вкусу;

— приправа для картофеля — 1 ч. л.;

Картофель помоем, очистим от кожуры и отварим до готовности. Сольем с овощей картофельный отвар. Для теста нам понадобится 500 мл. В горячий отвар добавим порезанное на кусочки сливочное масло или маргарин. Перемешаем, чтобы масло растаяло.

Вольем в смесь две столовые ложки подсолнечного масла.

Затем немного остудим смесь, после чего добавим в нее быстродействующие сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешаем.

Теперь в несколько приемов введем в смесь просеянную пшеничную муку.

Перемешивая ингредиенты ложкой, замесим однородное, но достаточно жидкое тесто.

Накроем его сухим полотенцем и оставим на 45 минут, чтобы оно расстоялось и подошло. Тем временем приготовим начинку. Репчатый лук почистим, порежем кубиком и обжарим до золотистого оттенка на смеси из подсолнечного и сливочного масел.

Куриную печень помоем, зачистим от пленочек и прожилок и отварим до готовности с добавлением лаврового листа и душистого перца. Готовые субпродукты достанем из воды и остудим.

Вареный картофель также остудим до комнатной температуры.

Перекрутим печень, картофель и жареный лук через мясорубку с мелкой решеткой. Добавим в начинку мелко порезанный свежий укроп, соль, черный молотый перец и приправу для картофеля. Перемешаем начинку до однородности.

Тесто за это время станет воздушным и трижды увеличится в размере. Обомнем его руками, смазанными растительным маслом.

Разделим его на 30 частей одинакового размера. Каждую часть теста разровняем в лепешку на смазанной маслом рабочей поверхности. В центр заготовки положим столовую ложку начинки.

Тщательно защиплем края, формируя пирожок. Таким образом сформируем все изделия.

Обжарим пирожки на растительном масле с двух сторон до золотистого оттенка. Выложим их на тарелку, застеленную салфетками, чтобы убрать лишнее масло.

Будем подавать пирожки горячими со сметаной или соусом.

источник