Пирожки с лисичками и картошкой понравятся и взрослым, и детям. Их можно запечь впрок на несколько дней и брать с собой в школу или бюро. К таким пирожкам можно сварить бульон или подать овощи.

• Молоко 1/2 Литра
  Можно заменить кипяченой водой.
• Дрожжи 10 Грамм
• Сахар 1 Ст. ложка
• Соль 1 Чайная ложка
• Мука 5 Стаканов
• Масло растительное 3/4 Стакана
  4 ст. ложки — в тесто, остальное — для жарки
• Картошка 700 Грамм
• Лисички 300 Грамм
  свежие или сушеные
• Луковица 1 Штука
• Перец черный молотый — По вкусу

Пирожки с лисичками и картошкой можно запекать в духовке или жарить на сковороде. Этот рецепт — для жарки, но его запросто можно трансформировать в рецепт для запекания. Убираем растительное масло (оставив лишь 4 ст. ложки для теста) и добавляем яйцо для того, чтобы смазать пирожки перед запеканием для румяности. Пирожки отлично подойдут для легкого перекуса, праздничного стола, быстрого завтрака.
Итак, как приготовить пирожки с лисичками и картошкой?
1. В кастрюлю или большую миску влейте теплое молоко (теплую кипяченую воду). Добавьте соль, сахар и 4 ст. ложки растительного (желательно оливкового) масла.
2. Всыпьте в жидкость сухие дрожжи. Затем постепенно введите два стакана просеянной муки. Перемешайте лопаточкой.
3. Рабочую поверхность посыпьте мукой, выложите тесто, засыпьте его оставшейся мукой (постепенно) и замесите. Правило — простое, тесто не должно липнуть к рукам (добавляйте муку, пока не перестанет липнуть) и быть эластичным.
4. Готовое тесто положите в большую миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в место без сквозняков на час.
5. Через час тесто должно вырасти в раза 1,5-2. Обомните его, возвращая на место, и снова оставьте на полчаса или больше. Тесто должно вырасти еще примерно в два раза.
6. В это время можете поставить вариться очищенный и промытый картофель.
7. Когда тесто увеличится, обомните его, выложите на стол и слепите шарики. Шарики должны помещаться в ладошку, но не быть очень большими. Руки и блюдо или донце, на которые будете выкладывать шарики — будущие пирожки надо смазать растительным маслом.
8. Пока готовые шарики из теста дожидаются своего часа — приготовим начинку. Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками.
9. Лисички очистите, промойте, обварите и измельчите. Если используете сушеные, то их предварительно надо замочить в кипятке на полчаса.
10. В сковороде на растительном масле (одна столовая ложка), обжарьте лук до мягкости, добавьте к нему измельченные лисички. Перемешайте, прогрейте и снимите с огня.
11. Из отварного картофеля сделайте пюре, затем в кастрюлю добавьте обжаренные лисички с луком. Поперчите. Все перемешайте до однородной массы.
12. Шарик теста раскатайте в блин. В центр выложите столовую ложку (или больше) начинки.
13. Пирожок тщательно склеиваем. Такую процедуру повторяем со всеми шариками.
14. В сковороде на среднем или средне-высоком разогреваем 5-6 ложек растительного масла. Выкладываем пирожки и обжариваем до золотистого цвета со всех сторон.
15. Если масла на сковороде мало, добавьте еще. Готовые пирожки с лисичками и картошкой выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Пирожки с лисичками и картошкой готовы!
Приятного аппетита!

источник

Мука пшеничная — 400 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Начинка:

Лисички отварные — 150 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Масло — для жарки пирожков

Ну кто не любит эти вредные жареные пирожки с лисичками?

В этом рецепте хочу показать вкуснейшую начинку из лисичек и прекрасное — на мой взгляд, лучшее тесто для пирожков.

Начинка очень нежная и ароматная.

Давно мне полюбилось это заварное дрожжевое тесто. Делать его очень быстро и просто. Не надо ждать, пока оно поднимется несколько раз. Замесил и сразу лепи пироги. Тесто очень мягкое и податливое, приятное в работе. Из маленьких пирожков раздуются такие хорошие пухляши, и при этом в готовых изделиях тесто — тонкое. С пылу с жару, пироги — с легкой хрустящей корочкой. А как постоят, очень мягкими становятся. Также остаются мягкими и на следующей день. Прелесть этого теста в том, что его можно жарить и выпекать в духовке.

Делала с таким тестом и сосиски, и пироги с капустой, и даже пончики жарила. Об этом ниже в рецепте.

Сначала надо приготовить начинку для пирожков с лисичками. Лук и морковь почистить.

Нарезать кубиками лук, морковь натереть на терке.

Обжарить вместе с грибами, немного посолить.

Измельчить начинку в блендере. Отставить в сторону.

Для теста я теперь всегда беру свежие дрожжи, если привыкли с сухими, можно и с ними. Муку просеять, добавить соль.

В теплой воде (100 мл) развести дрожжи и сахар.

Вылить эту смесь в муку, добавить масло. Немного размешать тесто лопаткой.

Добавить 100 мл кипятка. Замесить тесто. Может понадобиться чуть больше муки. Но не стоит перебарщивать. Должен получиться мягкий колобок, который не липнет к рукам.

Тесто разделить на кусочки. Я всегда делаю по весам — по 40 гр.

На лепешку из теста выкладывать пару ложек начинки и защипывать края.

Жарить пирожки с лисичками в горячем масле. Выкладывать на бумажную салфетку.

Из этого количества теста и начинки вышло 10 пирожков.

источник

Опять лисички. Опять эти лисички. Ну потерпите немного — я еще недельку вас ими помучаю — и отпущу с миром 🙂 Хотя сезон этих грибов у нас чуть ли не до сентября тянется обычно.

Я давно не пекла пирожков. Заскучала уже по дрожжевому тесту. И оторвалась.

Пирожки получаются очень мягкими, сочными, с насыщенным грибным вкусом. Лисички можно заменить другими лесными грибами. В крайнем случае — даже шампиньонами. Принцип приготовления будет тот же.

Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут.

Муку просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи могут погибнуть), замешиваем гладкое не липкое тесто. При необходимости добавляем еще муки, но следим, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час.

За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

Готовим начинку. Лисички моем и нарезаем на небольшие кусочки. Мелкие можно оставить целыми.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Обжариваем лисички в пару заходов, помешивая, по паре минут на заход. Перекладываем в миску к картофельному пюре.

Лук жарим до золотистого цвета и тоже кладем в миску.

Приправляем по вкусу солью и перемешиваем.

Тесто делим на части — у меня из указанного количества получилось 9 пирожков. Можно сделать штук 12 размером поменьше.

Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой доске до толщины 7-8 мм.

Соединяем края и тщательно защипываем.

Кладем пирожки на противень швом вниз. Оставляем на 30 минут для расстойки при комнатной температуре.

Смазываем желтком с молоком и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 12-15 минут до румяной корочки.

источник

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Рецепт подойдет на: перекус.

Домашние пирожки — это всегда очень вкусно и очень практично. Ведь они универсальные: их можно подать с горячим чаем, к супам, борщам, взять с собой на пикник, в дорогу, на работу в качестве перекуса. Каждый раз хочется, чтобы такие пирожки удивляли своим вкусом и видом.

Приготовим сегодня очень вкусные пирожки на песочно-дрожжевом тесте с лисичками и картофелем. Нежнейшее вкусное тесто отлично сочетается с традиционно вкусной начинкой из грибов лисичек, лука и небольшого количества картофеля.

Настоятельно рекомендую приготовить такие пирожки для себя и своих родных.

Как приготовить «Пирожки с лисичками и картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления начинки нам понадобятся лисички, картофель, лук, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.

Лук очистить, нарезать кубиками 100 грамм и обжарить на подсолнечном масле (40 мл) 2-3 минуты.

Добавить 200 грамм очищенных и тщательно промытых, а затем нарезанных средними кусочками лисичек. Жарить, помешивая, 15 минут.

200 грамм картошки очистить и отварить до готовности, тщательно потолочь. Выложить картофельное пюре к лисичкам. Перемешать. Приправить солью (0,5 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,2 ч. л.).

Для приготовления начинки нам понадобится сливочное масло, яйца, мука, сметана, сахар, соль, пищевой аммоний, живые дрожжи.

110 грамм мягкого сливочного масла хорошо взбить с солью (0,5 ч. л.) и сахаром (10 грамм) до пышной светлой массы. Постепенно, не прекращая взбивание, ввести в масло 1 яйцо, а затем — 1 желток (белок отставить, он нам понадобится для смазывания пирожков).

Ввести в смесь 150 грамм муки. Перемешать до исчезновения комочков. 200 граммов сметаны соединить с пищевым аммонием (5 грамм) и раскрошенными дрожжами (15 грамм). Перемешать и ввести в масляную смесь. В самом конце ввести остальную муку (270 грамм) и замесить тесто. Месить лишь до объединения ингредиентов. Последние граммы муки вводите аккуратно. Возможно, вам понадобится немного больше или меньше муки (это зависит от величины яиц и консистенции сметаны).

Готовое тесто должно быть очень мягким, но не липнуть к рукам. С таким тестом следует работать сразу же после приготовления.

На слегка подпылённой мукой доске раскатать тесто толщиной 2-3 миллиметра. Разрезать его на кусочки размером 7х7 сантиметров. С одной стороны квадратов выложить начинку, а противоположную сторону квадрата, почти до его половины, надрезать полосками. Завернуть рулетиками таким образом, чтобы полоски очутились сверху рулетиков.

Выложить пирожки на противень с пергаментом, загнуть каждый в виде подковки. Отставленный 1 белок взбить вилкой, кулинарной кисточкой смазать пирожки этим белком сверху. По желанию можно посыпать маком.

Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета, приблизительно 17 минут. Остудить. Пирожки готовы к подаче.

источник

Всем поклонникам несладкой выпечки стоит обратить внимание на этот довольно простой рецепт пирога с лисичками и сыром — очень сочного внутри и с аппетитной хрустящей корочкой.

• Мука 400-450 Грамм
• Сливочное масло 100 Грамм
  + 20 грамм в начинку
• Вода 2 Ст. ложки
  холодная
• Оливковое масло 2 Ст. ложки
• Луковица 1 Штука
• Лисички 300 Грамм
• Сыр 200 Грамм
• Молоко 100 Миллилитров
• Мука 2 Ст. ложки
• Яйцо 3 Штуки
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Шпинат По вкусу
  по желанию

1. Первым делом нужно сделать тесто. Муку со щепоткой соли всыпать в глубокую мисочку (можно использовать для удобства кухонный комбайн). Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками и добавить в муку. Размять массу в крошку без комочков. Влить ледяную воду и замесить однородное тесто. Завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник примерно на полчаса.

2. А тем временем можно заняться начинкой. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить измельченный лук. Грибы вымыть, обсушить, нарезать мелко и тоже добавить на сковороду. Посолить, поперчить и жарить до готовности. При желании в рецепт приготовления пирога с лисичками и сыром минут за 5 до конца жарки добавить на сковороду измельченный шпинат.

3. Пока начинка остывает немного, тесто можно раскатать на присыпанной мукой поверхности.

4. Выложить его в жаропрочную форму.

5. При желании сделать защипы на краях.

6. Последний этап, который входит в этот простой рецепт пирога с лисичками и сыром — это соус. Для его приготовления необходимо растопить в небольшом сотейнике сливочное масло, всыпать муку и обжарить ее около минутки. Влить тонкой струйкой молоко и всыпать тертый сыр. Добавить по вкусу соль, перец и проварить соус пару минут. Затем взбить яйца в небольшой мисочке и быстро влить в сотейник. Активно перемешать и сразу снять с огня. Выложить в соус грибы.

7. Вылить начинку на тесто и отправить пирог с лисичками и сыром в домашних условиях в разогретую духовку минимум на 45 минут.

источник

Пироги в русской кухне издавна занимали главное место. Особенно в народе ценились пироги с лисичками. Их пекли не только в праздники, но и в будние дни, чтобы накормить большую семью.

В современной жизни многие хозяйки готовят пироги с большим удовольствием, ведь они прекрасно могут разнообразить повседневное меню и украсить даже праздничное застолье.

Вкусные и сытные пироги с грибами лисичками, приготовленные из разных видов теста (дрожжевого, слоёного или песочного) любителям несладкой выпечки обязательно придутся по душе.

Если хотите порадовать домочадцев вкусным и аппетитным блюдом, приготовьте пирог с лисичками из слоёного теста. Так как слоёное тесто готовится достаточно сложно, его можно купить в магазине.

2 пласта (1 упаковка) слоёного теста;

400 г отваренных лисичек;

200 г куриного мяса;

1 шт. репчатого лука;

3 шт. картофеля;

150 мл сметаны;

1 яйцо;

3 дольки чеснока;

Соль и масло растительное.

Вкуснейший пирог из слоёного теста с лисичками готовится по рецепту с пошаговым описанием.

1. Картофель очистить, помыть, порезать брусочками и обжарить на масле до румяной корочки на сильном огне.
2. С луковицы снять верхний слой, порезать кубиками и обжарить до мягкой консистенции.
3. Соединить с грибами, всыпать измельчённый чеснок, жарить 2 мин. и влить сметану.
4. Тушим 5-7 мин. при постоянном помешивании.
5. Куриное мясо (любое) порезать тонкими полосками, 10 мин. пожарить в масле и добавить к грибам.
6. Один пласт раскатать по размерам формы для выпечки.
7. Сделать несколько проколов вилкой и выложить остывшую начинку.
8. Раскатать второй пласт и накрыть начинку, защипнув края и убрав лишнее тесто.
9. Взбить яйцо, смазать слоёный пирог с лисичками и поставить в духовку на 30 мин. при 180°.

Заливной пирог с лисичками получается сочным и мягким, да и внешне – очень красивым. Его можно приготовить своим домочадцам в любое время, тем более, что сам процесс очень простой.

300 мл кефира;

250 г муки;

2 ст. л. майонеза;

3 яйца;

10 г разрыхлителя;

Щепотка соли.

Начинка:

• 300 г копчёного куриного мяса;
• 400 г отваренных лисичек;
• По 1 шт. репчатого лука и баклажан;
• Масло растительное;
• 1 пучок зелёного лука;
• Соль.

Простой пирог с лисичками готовится «на одном дыхании», поэтому с процессом справится любой.

В масле обжариваем до золотистого цвета порезанный кубиками лук, добавляем измельчённые кубиками грибы и баклажаны.

Тушим на медленном огне примерно 15 мин.

Нарезаем мелкими кусочками мясо, добавляем к овощам и тушим 7-10 мин.

Присаливаем, всыпаем измельчённый зелёный лук, перемешиваем и даём остыть.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, яйца и майонез.

Вливаем кефир и перемешиваем, чтобы получилось жидкое тесто, и оставляем на 15 мин.

Глубокую форму для выпечки выстилаем пергаментной бумагой.

Выливаем половину жидкого теста и распределяем начинку.

Сверху заливаем второй половиной теста и ставим в горячую духовку.

Выпекаем 1 ч при температуре 180°С.

Многие хозяйки предпочитают готовить заливной пирог с лисичками в мультиварке. Кроме грибов в начинку можно добавить картофель и репчатый лук, что придаст блюду сочности и питательности.

• 2 яйца;
• По 150 г майонеза и сметаны;
• 1-1,5 ст. муки;
• ½ ч. л. соды;
• Щепотка соли.

Начинка:

• 300 г маринованных лисичек;
• По 2 шт. картофеля и репчатого лука;
• Масло растительное – для жарки;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• По 2 ст. л. тёртого сыра и рубленой зелени петрушки.

Пирог с лисичками в мультиварке готовится по следующему описанию:

1. Маринованные грибы промываем, нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле.
2. Измельчаем репчатый лук, вводим в грибы и продолжаем жарить 10 мин.
3. Картофель очищаем, моем и нарезаем тонкими слайсами.
4. Готовим тесто: соединяем в глубокой тарелке сметану, майонез, взбитые яйца, соду и соль, хорошенько перемешиваем.
5. Вводим муку, тесто должно напоминать густую сметану.
6. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом, заливаем половиной теста.
7. Выкладываем равномерно начинку: сначала картофель, затем грибы с луком.
8. Заливаем второй половиной теста и закрываем мультиварку.
9. Выставляем на панели режим «Выпечка» на 60 мин.
10. После сигнала вынимаем чашу, ставим её на решётку и даём полностью остыть.
11. Перекладываем на плоское блюдо, посыпаем тёртым сыром и зеленью.

Пирог с лисичками, приготовленный из дрожжевого теста, превзойдёт все ваши ожидания. Его аромат будет разноситься по дому, созывая всех, кто голоден, а вкус поразит даже гурманов.

Дрожжевое тесто:

500 г муки;

250 мл тёплого молока;

20 г базарных дрожжей;

1,5 ч. л. сахара;

Щепотка соли;

1,5 ст. л. масла растительного.

Начинка:

• 700 г отваренных лисичек;
• 5 головок лука;
• 2 пучка зелёни петрушки;
• Масло растительное и соль;
• 1 ч. л. молотого чёрного перца.

Предлагаем приготовить пирог с лисичками по рецепту с фото.

1. Первым делом занимаются приготовлением теста, чтобы оно хорошо поднялось.
2. В тёплом молоке разбавить дрожжи, ввести соль, сахар и растительное масло.
3. Порциями вводить просеянную муку и замесить крутое тесто.
4. Оставить на столе, накрыть полотенцем и дать постоять 30-40 мин.
5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки для пирога.
6. Грибы порезать небольшими кусочками, выложить в горячую сковороду и жарить до румяной корочки.
7. Ввести измельчённый репчатый лук, перемешать и продолжить жарить на медленном огне ещё 10 мин.
8. Посолить, поперчить, перемешать, выключить огонь и добавить измельчённую петрушку.
9. Тесто разделить на 2 части и раскатать: первую положить на смазанный противень, поднять бортики.
10. Распределить остывшую начинку по всей поверхности теста, разровнять ложкой.
11. Сверху выложить вторую часть теста и закрыть края.
12. Сделать в центре маленькое отверстие, чтобы выходил лишний пар, и поставить форму в горячую духовку.
13. Выпекать 40-50 мин. при температуре 190°С.
14. Пирог немного охладить и аккуратно порезать кусочками.

Предлагаем воспользоваться рецептом приготовления открытого пирога с лисичками. Открытый дрожжевой пирог получается воздушным, с сочной и вкусной начинкой. На тёмном фоне пирога красиво смотрятся украшения из теста, сделанные в виде и простой решётки, и замысловатых резных фигурок.

• 500-700 г дрожжевого теста;
• 800 г отваренных грибов;
• 6 луковиц;
• 5 яиц;
• 200 г отварного куриного филе;
• Соль и растительное масло.

Открытый грибной пирог с лисичками готовится просто, нужно только следовать рекомендациям, описанным ниже.

1. Тесто делят на 2 неровные части и большую раскатывают в форме круга, толщиной не более 1 см.
2. Перекладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой, и ровняют.
3. Отваренные лисички режут кубиками, соединяют с измельчённым луком и жарят на масле до румяной корочки.
4. Куриное филе нарезают мелко и соединяют с грибами.
5. Яйца отваривают 10 мин., заливают холодной водой, чистят от скорлупы, измельчают и смешивают с грибами и мясом.
6. Равномерно распределяют начинку, не докладывая её до края пирога.
7. Заворачивают свободные края, делая высокие, закрытые бортики.
8. Из меньшей части, предварительно раскатав её в пласт, нарезают полоски и, сделав небольшие надрезы по бокам, превращают полоску в листочки.
9. Раскладывают листочки по всей поверхности пирога, смазывают растительным маслом и оставляют на столе на 20 мин.
10. Разогревают духовку до 180° и выпекают пирог 40 мин. до румяной корочки.

Пирог с лисичками из песочного теста – отличная закуска с сочной грибной начинкой и овощей для всей семьи.

• 150 г сливочного масла;
• 300 г муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Соль – щепотка;
• 1,5 ч. л. сахара.

Начинка:

• 500 г отваренных грибов;
• По 1 шт. моркови, лука и болгарского перца;
• 2 шт. помидоров;
• 2 яйца;
• 150 мл сметаны;
• 1 ч. л. чёрного молотого перца;
• Соль и масло растительное.

Песочный пирог с лисичками и овощами готовим так:

1. Растопить масло сливочное, затем немного охладить, чтобы не было слишком горячим.
2. Муку смешать с сахаром, солью, разрыхлителем, добавить тёплое масло и сметану, вымесить до однородной массы.
3. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 60 мин.
4. Пока тесто находится в холодильнике, готовим начинку.
5. Грибы порезать кусочками, выложить в горячую сковороду с маслом и жарить до испарения жидкости.
6. Выложить в миску, выбирая шумовкой (без масла).
7. Морковь, лук и болгарский перец очистить от кожуры и семян, измельчить: морковь трём на тёрке, лук нарезаем полукольцами, перец – лапшой.
8. На сковороде с разогретым маслом пожарить лук до мягкого состояния, добавить морковь, и готовить до готовности.
9. Выложить овощи шумовкой в грибы, давая стечь маслу.
10. Порезанный перец и нарезанные тонкими колечками томаты соединить с грибами.
11. В отдельной миске сделать заливку из сметаны, соли, яиц и молотого перца, смешав всё до однородной массы.
12. В разъёмную глубокую форму застелить пергаментную бумагу, смазав бока маслом.
13. Равномерно распределить песочное тесто по всей форме, поднимая бортики до 4-5 см.
14. На тесто выложить начинку, полить сверху заливкой.
15. Поставить в разогретую духовку на 60 мин. и выпекать при 180°.

Вкусный домашний пирог с лисичками и сыром лучше готовить из слоеного теста.

• 500-700 г слоёного теста;
• 700 г отваренных лисичек;
• 2 шт. репчатого лука;
• 5 ст. л. сметаны;
• 200 г твёрдого сыра;
• Соль и растительное масло.

Следуя описанию рецепта пирога с грибами лисичками, можно приготовить потрясающую выпечку.

1. Грибы и лук измельчить, пожарить на масле до готовности.
2. Добавить сметану, посолить и ввести тёртый на мелкой тёрке сыр.
3. Протушить 5-7 мин., дать полностью остыть и приступить к сбору пирога.
4. Тесто разделить на две части, одну из которых раскатать и выложить на противень, подняв бортики и проколов всю поверхность вилкой.
5. Выложить равномерно начинку, сверху накрыть вторым раскатанным пластом и защипнуть края.
6. Выпекать 60 мин. при температуре 180°С.

Сочетание грибов и куриного мяса можно удачно использовать, если приготовить пирог с лисичками и курицей – вкусно, ароматно и сытно.

• По 400 г отваренных лисичек и отваренного куриного филе;
• 500 г дрожжевого теста;
• 2 шт. лука;
• 100 г масла сливочного;
• По 1 щепотки соли, молотого перца и куркумы.

Приготовление вкусного пирога с лисичками и курицей описано в пошаговом рецепте.

1. Измельчить кубиками лисички, куриное филе и лук.
2. Выложить в сковороду с маслом и пожарить до золотистого цвета.
3. Далее масса присаливается, перчится и посыпается куркумой, тщательно перемешивается и отставляется в сторону охлаждаться.
4. Дрожжевое тесто делится на две части и раскатывается по форме противня.
5. Одна часть выкладывается на смазанный маслом лист, сверху распределяется начинка и накрывается второй частью теста.
6. Защипываются края, сверху прокалываются тонким ножом несколько дырок.
7. Ставится в горячий духовой шкаф на 60 мин. и выпекается при 180°С.

Пирог, приготовленный с картофелем и лисичками, станет настоящим угощением для всех членов семьи.

• 500 г слоёного теста;
• 1 яйцо;
• 500 г отваренных грибов;
• 300 г картошки;
• 2 луковицы;
• 1 пучок зелени петрушки;
• Соль и растительное масло.

Рецепт приготовления пирога с лисичками и картошкой можно рассмотреть поэтапно и приступить к процессу.

1. Отваренные лисички нарезаем кубиками и обжариваем на масле до испарения жидкости.
2. Добавляется измельчённый лук и обжаривается ещё 10 мин.
3. Картошку отварить в кожуре, дать остыть и порезать кубиками.
4. Соединить с грибами и луком, добавить рубленую зелень.
5. Всё перемешивается до однородной консистенции, затем следует сборка пирога.
6. Тесто раскатывается на два пласта, между ними выкладывается начинка, и края защипываются.
7. Верхний пласт смазывается взбитым яйцом и пирог ставится в духовку, разогретую предварительно до 180°С.
8. Выпекается 40-50 мин., после приготовления немного остывает и затем подаётся к столу.

Пирог с лисичками и сметаной готовится быстро, а получается очень вкусно.

источник

Рецепт простого пирога с грибами, картофелем и яйцом.

• Мука пшеничная / Мука (Тесто) — 375 г
• Дрожжи (Тесто) — 20 г
• Яйцо куриное (Тесто-2, Начинка-1) — 3 шт
• Вода (Тесто) — 140 г
• Соль (Тесто) — 1/2 ч. л.
• Сахар (Тесто) — 1 ч. л.
• Масло сливочное (Тесто) — 25 г
• Грибы (Лисички свежие, Начинка) — 175 г
• Картофель (Начинка) — 600 г
• Лук репчатый (Начинка) — 1/2 шт
• Зелень (Начинка)

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем сахар, масло, соль, ванилин, разрыхлитель, муку. Замешиваем тесто, ставим в холодильник на 40-60 мин.
Готовое тесто раскатываем на две лепешки, укладываем между ними начинку, даем постоять минут десять, смазываем верх яйцом и ставим в горячий духовой шкаф, разогретый до 180*С, на 40 мин.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

4 июля 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

2 июля 2012 года lena_martynova # (модератор)

3 июля 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

3 июля 2012 года lena_martynova # (модератор)

2 июля 2012 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

• 

На форму, диаметром 24 см
Для несладкого рубленого теста
сливочное масло	100 г
мука	1 стакан
яйцо	1 шт
соль	щепотка
Для начинки
лисички (можно шампиньоны)	100 г
лук репчатый	1 шт
соль
свежемолотый перец
Для яично-сырной заливки
сливки (нежирные)	150 мл
молоко	100 мл
яйца	3 шт
сыр (типа Российского)	100 г
мускатный орех
соль
свежемолотый перец

1 ч минут

Средний

Приготовить несладкое рубленое тесто, завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40-60 минут.
Лисички перебрать, вымыть и обсушить. Крупные грибы разрезать на несколько частей; небольшие грибочки оставить целыми.
Лук очистить и нарезать кольцами.
На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лисички 5 минут.

Грибы вынуть из сковороды и отложить в сторону.
В той же сковороде обжарить до мягкости лук 3 минуты.
Готовое тесто тонко раскатать и аккуратно выложить в форму так, чтобы были закрыты дно и бока формы.

Застелить тесто пергаментной бумагой и сверху, на пергамент, насыпать сухую фасоль.

В предварительно нагретую до 180°С духовку поставить форму с тестом и выпекать около 10 минут.
Затем удалить фасоль, снять пергамент и наколоть тесто в нескольких местах вилкой.
Форму с тестом вернуть в духовку и запекать еще 5-7 минут.
На дно формы выложить обжаренные грибы, а сверху уложить кольца лука. Начинку посолить и поперчить.

Приготовить яично-сырную заливку.
В миску разбить яйца, добавить сливки, молоко, соль, перец, мускатный орех и немного взбить венчиком или вилкой.
Добавить тертый на мелкой терке сыр и еще раз хорошо перемешать.

Залить пирог получившейся заливкой.

Выпекать около 30-40 минут, при температуре 180°С.

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Олеся, скажите пожалуйста, Ваш стакан на сколько грамм?

Кадетка, если Вы хотите уточнить кол-во муки — в моем стакане 100 г муки. А стаканом я пользовалась 200 граммовым.

Очень очень понравился пирог.Можно взять с собой на перекус, на работу или детям в школу-вместо скучных бутербродов. Спасибо.

Олеся, здравствуйте! Сделала этот пирог в силиконовой форме, вынула из духовки и поняла: не знаю, как его оттуда достать. :))) Резать в ней не рискну, можно форму повредить 🙁 Может, подскажете способ, а то у нас как в русской поговорке, только в прямом смысле: видит око, да зуб неймет! :)))

Дашенька, пока я отвечаю, Вы уже наверное, справились 🙂
Попробуйте отогнуть (вывернуть немного) край силиконовой формы, подставить под дно пирога широкую лопатку (или даже две плоских деревянных лопатки) и таким образом аккуратно переложить на тарелку. Думаю, на месте Вам проще сориентироваться как действовать 😉

Олесь, забыла отписаться! На самом деле, помог голодный муж: взял деревянную узкую лопатку и отрезал аккуратно кусок, а дальше уже не было проблем его вынуть. Сейчас эти воспоминания вызывают улыбку, а тогда была в полной растерянности 🙂 Пирожок очень и очень вкусный, на утро остался 1 кусочек, смели и его. Обожаю такие сочетания с грибочками. Тесто получилось прекрасным, рассыпчатым, по краям прям хрустящим, ммм, вспоминаю, аж слюнки текут! А начинка — нежная-нежная с грибочками! В общем, пирожок отнесли в разряд нямки, котрую будем готовить 😉 Спасибо!

Дашенька, вот такие они мужчины — всегда приходят к нам на помощь и находят рациональные решения :))
Очень рада, что вашей семье понравился пирог 😉

источник

Пирожки — блюдо, которое вызывает воспоминания о семье, детстве и бабушке.
Лучшие рецепты пирожков передаются из поколения в поколение на протяжении сотен лет, претерпевают изменения и совершенствуются.

Пирожки с начинкой из корнеплода зарабатывают популярность в России с 19 века, когда он только появляется в меню простых людей.
Их можно запекать или жарить в масле, они все равно получатся вкусными.
Вкусные пирожки с картошкой занимают почётное место на столе.

Пирожки с картошкой делают на основе дрожжевого или бездрожжевого, сметанно-творожного или теста на основе кефира.
Выбор главного ингредиента для этого блюда зависит от того, сколько времени вы готовы потратить на готовку, и иных предпочтений.

Жарить пироги из любого теста не рекомендуется — это сильный удар по желудку и гораздо большее количество калорий, чем в печеном варианте этого блюда.

Поэтому рецепт пирожков в духовке с картошкой без дрожжей с фото всегда занимает особое место в кулинарной книге хозяйки.

• 0,5 литра кефира
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки соды.
• растительное масло.
• картофельное пюре.

Ключевую роль в любых пирожках наравне с начинкой играет тесто.

• Приготовить его на кефире довольно просто — кисломолочный продукт нужно вылить в миску, туда же добавить соду и оставить в покое на несколько минут.
• Потом добавить 1 чайную ложку масла, сахар и аккуратно вбить яйцо.
• Постепенно добавляя муку, мешать, пока не будет достигнута однородная консистенция — тесто не должно быть слишком крутым.

• Отщипывая от получившегося теста кусочки, сделать небольшие шарики.
  Потом превратить их в лепешки (тонкость выбрать на свое усмотрение), в их центр положить картошку и крепко запечатать.
• Сырые пирожки уложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга, предварительно промазав поверхность маслом.
• Сверху для красивой корочки обмазать яйцом и отправить в духовку при температуре около 180 градусов.
• Когда корочка подрумянится, можно вытаскивать и вкушать плод своих трудов.

• 250 г. сметаны;
• 250 г. творога;
• 3-4 стакана муки;
• 200 г. сливочного масла;
• 2 яйца;
• разрыхлитель;
• 0,5 ч. ложки соли;
• картофельное пюре.

• Для приготовления теста на основе творога и сметаны, нужно смешать их в миске с яйцами, добавить соль и разрыхлитель.
  В получившуюся массу медленно всыпать муку, постоянно перемешивая содержимое чашки. Влить растопленное масло, хорошо вымесить получившееся тесто и отправить его в холодильник.
• Приготовить начинку.
• Охлажденное тесто так же, как и в предыдущем рецепте пирожков с картошкой без дрожжей, поделить на кусочки, каждый из них раскатать и выложить на середину начинку. Плотно защипнуть и при желании помазать поверхность яйцом.
• Готовить блюда из такого теста рекомендуется при 180 градусах в духовке.
• Спустя 25 минут жарки противень накрывают фольгой, и оставляют еще на 20 минут. Затем фольгу убирают и жарят еще несколько минут, чтобы они подрумянились.

Несмотря на то, что основной составляющей блюда является пюре, начинку можно легко разнообразить, добавив к ней любые ингредиенты — измельченный бекон, овощи, зелень, лук, мясной фарш, сыр или грибы.

Кроме того, картофель можно не толочь, а порезать или натереть на терке — при таком способе приготовления поверх начинки в пирожок лучше положить ломтик сливочного масла, чтобы он не оказался сухим.

источник

Открытые картофельные пирожки-ватрушки

Из лисичек можно испечь прекрасные картофельные пирожки! Они могут быть разной формы: и похожими на обычные пирожки, и открытыми: с отверстием или в форме ватрушек; либо испечь один большой картофельный пирог.

РЇ делала РѕР±Р° варианта открытых пирожков. Р’РєСѓСЃРЅРѕ РІСЃРµ. РќРѕ особенно хороши пирожки ватрушками, РіРґРµ открытая грибная начинка спрятана РїРѕРґ сметаной (чтобы РіСЂРёР±С‹ РЅРµ сохли). Представляете, белое РЅР° рыжем! РќРµ просто РІРєСѓСЃРЅРѕ – красиво!

на 9-10 пирожков

• Картофель – 400 Рі;
• РњСѓРєР° – 1,5 стакана СЃ верхом (250 Рі);
• Соль – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
• Растительное масло – 3 столовых ложки.

• Лисички – 1,5 Р» (крупная кучка РіСЂРёР±РѕРІ, помещающаяся РІ 1,5-литровый контейнер или банку);
• Растительное масло для жарки;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Перец душистый молотый – 1/2 чайной ложки;
• Соль – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
• РЈРєСЂРѕРї – 3-4 веточки;
• Сметана – РїРѕ 1 чайной ложке РЅР° каждый пирожок (имейте РїРѕРґ СЂСѓРєРѕР№ небольшую банку сметаны).

• Лисички промыть. Нарезать небольшими кусочками.
• Разогреть СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ. Выложить РІ нее лисички (без масла, РЅР° СЃСѓС…СѓСЋ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєСѓ). Из РіСЂРёР±РѕРІ начнется выделяться СЃРѕРє. Как только РѕРЅ выпарится, добавить растительное масло.
• Через 5 РјРёРЅСѓС‚ добавить мелко нарезанный лук. Перемешать. Жарить 5 РјРёРЅСѓС‚ РЅР° небольшом РѕРіРЅРµ. Посолить, поперчить лук. РЇ добавляла Рє луку еще Рё немного тертой РјРѕСЂРєРѕРІРё, РЅРѕ это – РЅРµ обязательно (больше для красоты, чем для РІРєСѓСЃР°).
• Готовые РіСЂРёР±С‹ остудить. Смешать СЃ нарезанным СѓРєСЂРѕРїРѕРј.

• Картофель сварить. Остудить. Натереть РЅР° мелкой терке. Смешать СЃ растительным маслом Рё солью.
• РњСѓРєСѓ просеять. Соединить СЃ картофелем. Замесить картофельное тесто. РћРЅРѕ должно быть легким Рё пластичным. Если тесто суховато, можно добавить пару столовых ложек холодной РІРѕРґС‹.

Для работы с тестом поверхность стола нужно посыпать мукой или картофельным крахмалом (чтобы не прилипало).

• Подготовить противень: смазать растительным (либо – сливочным) маслом. Или выстелить бумагой для запекания.

1. Тесто скатать в жгутик и разделить его на 9-10 частей. Из каждой скатать шарик. И расплющить его в лепешку (тонкую, толщиной в 3 мм).
2. На лепешку выложить 1 столовую ложку грибов. И соединить края лепешки, оставив в центре маленькое отверстие.
3. Выложить пирожок на противень (дырочкой вверх). И уже потом приплющить  его.

1. Тесто разделить РЅР° 2 части (побольше В Рё поменьше). Большая часть (60% теста) пойдет РЅР° донышко, Р° меньшая (40%) – РЅР° бортики.
2. Тесто для донышка скатать в шарик или жгутик. Разделить на 9-10 равных частей. Кусочки скатать в шарики. Шарик расплющить. Это будет донышко ватрушки. Каждое готовое донышко выкладывать на противень.
3. Тесто для  бортиков тоже разделить РЅР° части (РїРѕ числу донышек). Каждую – скатать РІ жгутик Рё сделать РёР· него бортик РЅР° каждой лепешке-донышке.
4. Уложить в ватрушку грибную начинку (чуть больше 1 столовой ложки). Закрыть сметаной (1 чайная ложка в каждую ватрушку).

• Духовку разогреть РґРѕ 200 градусов РЎ. Запекать около 40 РјРёРЅСѓС‚. Внимание! Картофельные пирожки РЅРµ зарумяниваются (РЅРµ ждите, ориентируйтесь РЅР° время Рё РЅР° появление РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ запаха). Если РѕРЅРё начали коричневеть – срочно вынуть РёР· РґСѓС…РѕРІРєРё.
• Горячие пирожки смазать растительным (либо – сливочным или топленым) маслом. РћРЅРё станут красивее Рё РЅРµ высохнут.

Вкусные картофельные пирожки!

Ватрушки с лисичками можно подать со сметаной, они будут еще вкуснее. Если начинка осталась, не горюйте. Ее можно съесть просто так. Или использовать в обычные печеные пирожки.

Имейте в виду, что если выбрали вариант пирожков с дырочкой (без сметаны) и во всем рецепте вы будете использовать только растительное масло, то пирожки с лисичками получатся постными. Если же будете добавлять сливочное или топленое (можно во всем рецепте заменить растительное масло сливочным), то будет еще вкуснее, но выпечка получится уже не постной.

А для тех, кто хочет испечь не пирожки, а один большой пирог с лисичками, можно сделать его открытым пирогом-плетенкой, например. Помидоры не обязательны (они больше для красоты).

Пирожки-ватрушки с лисичками готовы!

Это закрытые пирожки и пирожки с дырочкой

Пирожки-ватрушки с лисичками и сметаной

источник