Из картошки можно приготовить много разнообразных и вкусных вторых блюд. Ее можно готовить на завтра, обед или ужин – она всегда вкусная и никогда не надоедает. Именно поэтому, хочу предложить вам еще один рецепт.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина или курица) – 300 г
• Грибы свежие – 300 г
• Картофель – 5-7 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль – по вкусу

Пошаговые фото как приготовить рецепт:

Мясо режем на кубики. У меня была свинина, но можно готовить и с курицей или говядиной.

Разогреваем сковороду и поджариваем до золотистой корочки на большом огне. Жарим не до готовности, а — просто до образования корочки.

Затем делаем огонь меньше и добавляем измельченный лук. Жарим до мягкости.

Добавляем нарезанные грибы. Если у вас шампиньоны, то можно почистить и измельчить их, а лесные (опята, маслята и др.) – предварительно отвариваем.

Жарим все вместе на среднем огне 5 мин.

Затем одновременно добавляем картошку и морковку, нарезанные кубиками.

Заливаем все водой, чтобы полностью покрывала ингредиенты, накрываем крышкой и тушим до готовности 20-25 мин.

Если нужно, то воду можно добавить в процессе готовки. В конце солим и добавляем лавровый лист для аромата.

Приятного всем аппетита!

Тушеная картошка с мясом и грибами – простое и вкусное второе блюдо, с приготовлением которого справится даже начинающая хозяйка. Готовить его можно в сковороде, мультиварке, кастрюле с толстыми стенками, горшочках.

Основой кушанья является картофель. В его составе присутствует большой набор витаминов, минералов и аминокислот, необходимых для организма человека. Клетчатка, которая в нем содержится, не раздражает стенки желудка, поэтому овощ можно употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, он способствует снижению уровня холестерина, нормализует обмен веществ, нейтрализует действие кислот в желудке.

Для этого блюда подойдет любое мясо. Главная ценность этого продукта – высокое содержание белка, который необходим для построения тканей. Чтобы кушанье было максимально полезным, следует выбирать диетические сорта мяса, которые легко усваиваются организмом: крольчатину, куриное филе, телятину. Свининаболее сытный и калорийный продукт, поэтому отдавайте предпочтение менее жирному продукту.

Стоит учесть, что жидкость, в которой готовится мясо, не должна слишком кипеть, в противном случае, оно получится слишком жесткими. Как только кусочки дойдут до полуготовности, в емкость добавляют грибы и картофель, которые предварительно слегка обжаривают.

Интересный сливочный вкус придаст блюду сметана. Если хотите, чтобы кушанье стало еще нежнее, положите в бульон немного томата.

Для приготовления картошки подойдут как свежие, так и консервированные или сухие грибы. Сначала их хорошо промывают, обсушивают и обжаривают с луком и только потом добавляют к другим ингредиентам.

Блюдо получится диетическим, если вместо мяса использовать овощи. В них не содержатся белки и жирны, но достаточно много витаминов и углеводов.

Примерная калорийность составляет 68,7 ккал/100 г. Конечно, пищевая ценность может меняться, в зависимости от состава ингредиентов.

Главная ценность этого блюда – то, что все продукты готовятся практически без жира и с небольшим количеством воды. При тушении не образуются канцерогены и транс-жиры, которые отрицательно сказываются на здоровье. Кроме того, бульон, в котором тушились ингредиенты, не выливается, а значит, все полезные вещества остаются непосредственно в блюде.

Сочетание картофеля, мяса, грибов, специй и пряных трав создают уникальное разнообразие вкусов и ароматов и делают его уникальным.

источник

Оливковое масло — 2 ст.л.

Соль и перец черный молотый — по вкусу

Сливочное масло — 1 ст.л. (опционально)

Сегодня будем готовить простой и сытный ужин для всей семьи — жареную картошку с мясом и грибами.

В качестве мясной составляющей будет свинина, а грибная — шампиньоны. Можно взять и вешенки для этого блюда, но тогда их следует предварительно отварить 5-7 минут в кипящей подсоленной воде.

Особенностью приготовления этого простого блюда является последовательность добавления ингредиентов в сковороду. И это важно, поскольку все три компонента, свинина, картофель и грибы требуют разного времени приготовления.

Итак, приступаем. Подготовим все продукты по списку. Можно добавить свои любимые специи и приправы для блюда. Я в самом конце приготовления блюда добавляю немного сливочного масла, вы можете не добавлять.

С учетом того, что свинина готовится дольше других ингредиентов блюда, ее следует нарезать очень тонкими и небольшими кусочками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем свинину на сильном огне 7-8 минут, помешивая. Мясо должно зарумяниться.

Шампиньоны чистим, моем, с шляпок снимаем пленочки и разрезаем грибы на половинки или четвертинки, если грибы крупные. Лук репчатый нарезаем полукольцами.

Добавляем в сковороду к мясу грибы с луком и протушим все овощи вместе минут 5-7. Овощи отдадут свой сок мясу, и оно начнет готовиться внутри.

Вот так грибы подрумянятся, а лук станет прозрачным.

Картофель чистим и нарезаем очень тонкими брусочками.

Добавляем картофель в сковороду, солим и перчим блюдо по вкусу.

Теперь жарим картофель с мясом и грибами до полной готовности картошки на среднем огне. Не забываем помешивать картофель. На этом этапе можно добавить свои любимые специи, приправы или просто свежую нарубленную зелень укропа или петрушки.

За 5 минут до окончания приготовления я обычно добавляю 1 ст.л. сливочного масла, снижаю огонь до минимального, накрываю сковороду крышкой. За пять минут картофель станет немного мягче, но сохранит свою хрусткость.

Подаём жареную картошку с мясом и грибами порционно с соленьями или свежими овощами.

источник

Жареная картошка с грибами и мясом — прекрасное блюдо для семейного ужина. Ужин будет очень сытный и вкусный. Свинина лучший вариант мяса для рецепта жареного картофеля. Но не постный кусок, а тот, который пожирнее. Три компонента блюда требуют разное время термической обработки. Поэтому необходимо соблюдать последовательность приготовления их, чтобы не оказалось, что-то сырое. В первую очередь жарим мясо, затем добавляем картофель и в последнюю очередь грибы. Я готовила с шампиньонами.

Если вы будете готовить с другими грибами, то возможно их нужно предварительно отварить. Можно использовать замороженные лесные грибы, их отваривать уже не нужно. Используя вешенки или шампиньоны, добавьте немного измельченных в крошку сушеных грибов, это добавит блюду восхитительного аромата.

• картофель 1 кг;
• мясо 300 г;
• грибы 300 г;
• соль по вкусу;
• репчатый лук 1 шт.;
• лавровый лист 1 шт.;
• чеснок 1 зубчик;
• растительное масло 70 мл.

Чтобы вкусно пожарить картошку с мясом и грибами, возьмем свинину. Выбираем с жировыми прослойками. Это может быть свиная грудинка или шейка. Хорошенько помоем мясо в холодной воде. Разрежем на небольшие кусочки или соломкой.

Берем вместительную широкую сковороду, наливаем растительное масло и перекладываем в нее нарезанные куски мяса. Ставим сковородку на конфорку и обжариваем на небольшом огне. Периодически перемешиваем, чтобы не прилипли куски ко дну сковородки, потом не пригорело мясо. Вначале обжариваем на большом огне до появления корочки, потом пожарим на слабом огне, чтобы как можно больше жира выделилось.

Не будем терять время и подготовим овощные ингредиенты блюда. Репчатый лук почистим, нарезаем кубиками. Грибы моем, чистим, рубим тонкими пластинами.

Обрезаем шкурку картофеля. Нарезаем картошку кольцами, полукольцами или соломкой, на вашему желанию. Толщина картофеля примерно 2-3 миллиметра. Толще не советую нарезать, так как кусочки не прожарятся.

Кусочки мяса обжарились, появилась тоненькая корочка, которые плавают в жире. Больше подсолнечного масла доливать не будем. Появилось достаточно жира для обжаривания картофеля.

Перекладываем картофель к мясу, увеличиваем огонь. Перемешиваем, чтобы весь картофель покрылся жиром. Немного посолим содержимое сковородки. Обжариваем до появления румяной корочки.

Картофель покрылся корочкой, но еще твердый. Сейчас можно опустить кусочки лука, перемешать картофель с луком и мясом, положить лавровый листочек. Накрываем сковородку крышкой, жарим еще минут 6-7.

Пришло время добавить грибы к картошке с мясом, что мы и делаем. Все составляющие блюда в сковороде. Перемешиваем их, добавляем нарезанный зубчик чеснока, пробуем картошку, если надо добавляем соль. Накрываем крышкой сковороду. Под крышкой грибы пустят сок, отдадут свой аромат. Подержим сковороду на слабом огне под крышкой, потом снимаем крышку и жарим еще минут 5.

Жареная картошка с мясом и грибами готова, она получается с хрустящей корочкой, золотистыми грибочками и вкусными мясными кусочками.

Подаем блюдо сразу. На столе с жареным картофелем будут уместны любые соленья или свежий салат из овощей.

источник

Предлагаю рецепт довольно вкусного, сытного и простого блюда, которое выручит вас в любую минуту, так как на его приготовление не требуется очень много времени. Для жареной картошки с мясом и грибами подойдут не только шампиньоны, вешенки, но и лесные грибы, которые, конечно, потребуют предварительного отваривания. Можно использовать замороженные с осени лесные грибы — будет ароматно!

Общее время готовки – 1 час 0 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 98 ккал
Количество порций – 4 порции

Ингредиенты:

Картофель — 500 г
Мясо — 400 г
Шампиньоны — 300 г
Масло подсолнечное — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу молотый

Приготовление:

Для приготовления жареной картошки с мясом и грибами нужны картошка, мясо, грибы, лук репчатый, масло подсолнечное, чеснок, соль, перец молотый.

Подготовить все ингредиенты. Картошку очистить, хорошо промыть. Нарезать брусочками, полукольцами, колечками, как вам больше нравится.

Очистить лук и чеснок. Нарезать лук полукольцами, чеснок – брусочками или колечками.

Шампиньоны ополоснуть, обсушить от лишней влаги. Нарезать произвольными ломтиками.

Из мяса для этого блюда лучше взять свинину или куриное филе. Филе быстрее приготовится.

Нарезать мясо небольшими кусочками.

В сковородке разогреть растительное масло. Добавить нарезанное мясо. Обжарить 7-10 минут до изменения цвета мясных кусочков.

Добавить шампиньоны (или отваренные лесные грибы; замороженные грибы нужно предварительно разморозить). Перемешать и продолжить обжаривать около десяти минут.

Добавить нарезанный лук. Перемешать. Жарить на небольшом огне до готовности примерно 20-25 минут.

В отдельной подходящей сковороде подогреть растительное масло. Переложить картошку. Жарить на большом огне, периодически помешивая.

Ломтики картофеля должны подрумяниться со всех сторон.

Добавить к картошке мясо с грибами и дольки чеснока.

Уменьшить огонь под сковородкой и жарить, чтобы все ингредиенты стали мягкими. В процессе жарки, если понадобится, можно подлить растительного масла или чуть кипятка. Для доведения блюда до готовности понадобится около 15-20 минут.

Приправить солью и молотым перцем. Обжарить около 2-3 минут и отключить огонь.

Жареная картошка с мясом и грибами готова! Подавать к столу немедленно! Сверху можно посыпать измельченной зеленью и зеленым луком.

источник

В грибах, как и в мясе, содержится много белка. Поэтому тушеная картошка с мясом и грибами – блюдо очень сытное, подходящее для высококалорийного «мужского обеда». Если вы предпочитаете более легкую пищу, лучше использовать в качестве мясной составляющей индейку или куриную грудку, а половину от массы картофеля, указанной в рецептах, заменить кабачками.

Картошка, тушенная с мясом и грибами по этому рецепту, прекрасно подходит для осеннего ужина – это сытное, вкусное и согревающее блюдо.

Ингредиенты:

• картофель — 5-6 шт.
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• грибы — 200 г
• мясо (телятина или курица) — 350 г
• бульон или вода — 750 мл
• лавровый лист — 1-2 шт.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

1. Овощи помыть, очистить и нарезать кубиками. Шампиньоны разрезать на четыре части, или порезать тонкими пластинками.

2. Мясо помыть и порезать небольшими кусочками..

3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.

4. Добавить нарезанные грибы и овощи, обжарить в течение 1-2 минут.

5. Влить горячий бульон, чтобы он полностью покрывал овощи, и всыпать пряности.

6. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить картошку с мясом и грибами около получаса.

Для приготовления картошки тушеной с грибами нам понадобится:

• 1,5-2 кг картошки
• 300г свинины
• 300г шампиньонов
• соль
• подсолнечное масло
• 1 большая морковка
• 2 луковицы
• перец черный молотый
• перец черный горошком
• приправа для картошки
• приправа Торчин 10 овощей
• лавровый лист

Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками, 1 луковицу почистить и тоже мелко порезать.

На сковородке разогреть подсолнечное масло и поджарить мясо, когда оно чуть подрумянится, положить к нему лук и тоже поджарить.

Грибы помыть, порезать небольшими кусочками и пожарить на подсолнечном масле.

Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками. Почистить и мелко нарезать вторую луковицу, морковку почистить, помыть и натереть на терке.

Смешать картошку с мясом, грибами, порезанным луком и морковкой, посолить, поперчить, добавить любимую приправу ( к, примеру, Торчин 10 овощей), приправу до картошки, 2 лавровых листа, 2-3 горошка черного перца.

Картошку высыпаем в кастрюлю (а лучше в казанок), наливаем водой (она должна чуть покрыть картошку).

Даем картошке закипеть, убавляем газ и варим на небольшом огне до готовности. Картошка должна свариться и вода полностью выкипеть. Тушить картофель минут 30.

Очень вкусно есть такую картошку с солеными или консервированными помидорчиками или огурчиками.

Ингредиенты:

• 0,4 кг мяса;
• 5-6 картошек;
• 300 гр сушеных грибов;
• лук, морковь;
• 0,6 кг капусты;
• 5 помидоров;
• специи, масло.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо брусочками или кубиками, посыпаем специями, солью, перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса. Можно дать постоять и дольше. Сушеные грибы замочить и дать настояться. Нарезать грибы соломкой.

2. Далее, чтобы приготовить тушеную картошку с сушеными грибами, мясом и капустой, очищаем все овощи. Нарезаем морковь с капустой и луком соломкой, картофель кубиками или брусочками.

3. Помидоры ошпариваем в кипятке, затем помещаем в холодную воду и снимаем кожицу. Нарезаем кубиками.

4. Смазываем горшок или форму изнутри маслом, лучше брать кусочек сливочного. Кладем промаринованное в специях мясо.

5. Теперь выкладываем лук с морковью, затем кусочки картофеля, грибы, сверху капусту, а затем помидоры. Каждый слой нужно слегка присыпать специями. Сверху на помидоры кладем лавровый листок и 2-3 горошины черного перца. Погружать их не нужно.

6. Накрываем крышкой или натягиваем фольгу, ставим на 70-80 минут в духовку при 180 °C. При подаче тушеной картошки с мясом, грибами и капустой блюдо нужно посыпать зеленью.

Ингредиенты:

• 1 большая картофелина,
• 50 г сухих грибов,
• 200 г мяса (на свой вкус),
• 2 ч. ложки лимонного сока,
• 1 ст. ложка нежирного натурального йогурта,
• петрушка,
• соль,
• черный молотый перец.

Сухие грибы замочить и потушить. Нарезать мясо на небольшие кубики, выложить к грибам, потушить мин 10. Картофель нарезать на небольшие ломтики и добавить в сковороду. Смешать все ингредиенты и поместить к тушеной картошке, дать потушится еще мин 15. При подаче блюдо из тушеной картошки с мясом и сухими грибами посыпать зеленью

Ингредиенты:

• картофель – 500 грамм;
• свиная вырезка – 300 грамм;
• лесные грибы – 200 грамм;
• сметана – 2 столовых ложки;
• лук – 1 штука.

Лук мелко нарежьте. Лесные грибы хорошо промойте, вешанки очистите от плодоножек, у шампиньонов снимите шкурку со шляпки. Выложите лук и грибы в чашу мультиварки. Выберите режим «Жарка». Время обжаривания 10 минут.

Когда грибы с луком обжарятся, добавляем мясо. Лучше всего взять свиную вырезку или лопатку. Говядину для этого блюда, тоже можно взять. Обжариваем мясо еще 10 минут вместе с грибами и луком.

Чистим картофель и нарезаем его крупными кусочками. Кладем картофель к мясу с грибами.

Закрываем крышку мультиварки, и включаем рыжим «Тушение». Тушим картофель с грибами и мясом в мультиварке в течении 20 минут.

Добавляем сметану, специи по вкусу. Лавровый листик, черный перец, соль. Снова выбираем режим тушение. Время приготовления картошки, тушенной с мясом и лесными грибами, составляет 35-40 минут. За это время вы можете раз или два перемешать ингредиенты.

Первым делом приготовьте такие продукты:

• 300 г шампиньонов;
• для обжарки надо немного подсолнечного масла;
• 300 г свинины – вырезки;
• 10 картошек;
• смесь перцев и по вкусу соль;
• по одной штучке морковки и лука;
• 3 ст. ложечки сметаны.

Процесс приготовления:

1. Подготовим мясо. Начинаем приготовление тушеной картошки с мясом с непосредственной подготовки свинины, это основной ингредиент блюда. Режем ее на мелкие кусочки, сразу соли, приправим смесью перчиков и помещаем мариноваться в холодильник на пол часика.

2. Готовим все остальные продуктовые компоненты. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем кубиками, е также нужно немного подсолить. Все ингредиенты сначала нужно сложить в отдельные мисочки. Теперь помойте и почистите грибы, после чего порежьте на четыре части. Немножко подсолите и их. Лук нужно нарезать на колечки, а подготовленную чистую морковку потрите на крупной терке.

3. Обжаривание мяса и грибов. Маринованное мясо и порезанные грибы следует обжарить на сковородке отдельно друг от друга.

4. Для приготовления тушеной картошки с грибами и мясом духовке помещаем в горшочек все подготовленные ингредиенты. Сначала на дно горшочка кладете обжаренное мясо, потом слоем выкладываете на него сверху грибы и в самом конце разложите картошку. На этом этапе приготовления картошки с мясом и грибами добавьте в горшочек немножко кипяченой водички, картошка должна быть почти полностью закрыта водой. Теперь можно положить сверху морковку с луком и покройте все продукты слоем сметаны.

5. Процесс тушения блюда. Поставьте горшочек с блюдом в прогретую до 150 градусов духовку и периодически проверяйте его готовность. Если горшочки маленькие, то готовое блюдо можно не выкладывать в тарелки, а ставить на стол прямо так. К этому блюду из тушеной картошки с мясом, грибами и сметаной идеально подходит салат из пекинской капусты.

Ингредиенты:

• 500 граммов капусты;
• 1 баночка маринованных грибов;
• 500 граммов картошки;
• 400 граммов мяса;
• масло, специи;
• луковица;
• 3 ложки томата.

Приготовление:

1. Мясо нарезаем длинной соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.

2. Добавляем к нему порезанный полукольцами лук, жарим минутку и выкладываем шинкованную капусту.

3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.

4. Тушим в своем соку 15 минут.

5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.

6. Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.

7. Снова накрываем и тушим блюдо до конца. Ориентируемся по мягкости картофеля, так как он под действием томатной кислоты готовится дольше остальных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 4 кг зайчатины (лучше задняя часть),
• 200 г свиное сало,
• 500 г сметаны,
• 200 г пригодных для жарения грибов,
• 3 ст. ложки винного уксуса,
• 1 стакан сухого красного вина,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 шт. перца красного сладкого,
• 3 ст. ложки пшеничной муки,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 моркови,
• 3 шт. гвоздики,
• 3 лавровых листа,
• 4 шт. душистого перца,
• 1 л воды,
• 2-3 головки чеснока,
• 200 г свинины,
• 200 г кабачков цукини.

Приготовить маринад: воду смешать с винным уксусом, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль, сахар, прокипятить и остудить.

Разделать зайчатину. Нашинковать репчатый лук, измельчить чеснок. Смешать мясо с луком и чесноком, залить маринадом и оставить на 12-24 часа. Из свинины сварить бульон на 1 л воды. Промаринованное мясо нашпиговать салом, обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде в масле до образования румяной корочки. Нарезать дольками грибы, цукини (кабачок) и сладкий перец, кружочками морковь. Мясо уложить в утятницу, поверх последовательно слоями положить нарезанные грибы, морковь, перец, цукини. Сметану смешать с мукой и этой смесью залить содержимое утятницы. Затем добавить свиной бульон, положить специи: душистый перец, гвоздику и сушеные травки, залить вином и тушить до готовности.

источник

Если у вас летом есть возможность организовать «тихую охоту», т.е. сходить или съездить в лес, набрать свежайших лесных грибов – вы счастливый человек! Несмотря на то, что потом, когда вы придете домой, вам нужно будет их переработать – засолить или замариновать, вы обязательно оставите некоторое количество и, не обращая внимания не приятную усталость, приготовите традиционную русскую еду – жареную картошку с грибами на сковороде. Ее любят все (может быть за редким исключением), независимо от места проживания и социального статуса, потому что эта еда у нас в крови и любовь к ней хранится на генетическом уровне. К счастью сейчас даже замотанные жители мегаполисов в любое время года не лишены этой тихой радости. Грибы доступны в магазинах круглый год и в разных форматах: как свежие – вёшенки и шампиньоны, так и замороженные всех мастей. Все они подходят для жарки, остается только выбрать и принять решение, с какими лучше готовить. А жарить картофель с грибами, кстати, можно разными способами. О них и о том, как правильно это делать, мы сегодня и поговорим.

• картофель – 3-4 клубня (400-500гр);
• грибы (свежие шампиньоны) – 4-6 штук (150гр);
• лук – 1 головка (100гр);
• растительное масло – 50мл;
• сливочное масло – 50гр;
• соль – 1ч.л. без горки.

1. Картошку моем, чистим, еще раз споласкиваем. Нарезаем брусочками или крупной соломкой. Кладем в миску. Заливаем водой и отставляем в сторону. Картофелю нужно постоять в воде, как минимум полчаса. Если у вас есть больше времени до начала готовки выдержите дольше. Что это даст? Из клубней выйдет лишний крахмал и потом, во время жарки, ломтики лучше будут сохранять форму, на жареных ломтиках будет образовываться красивая корочка.
2. Тем временем займемся грибами. Шампиньоны споласкиваем. Если они очень свежие и молодые, можно не чистить, просто нарезаем кусочками.
3. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кубиками.
4. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем. Кладем лук и обжариваем его до прозрачности.
5. Добавляем сливочное масло. Грибы очень его любят, но лучше не жарить на одном только сливочном. Смесь масел – оптимально.
6. Как растопится – выкладываем шампиньоны.
7. Перемешиваем, убавляем нагрев до умеренного, крышкой не накрываем. Готовим, периодически помешивая, 20 минут. За это время они потемнеют, сначала дадут сок, потом он постепенно выпарится, а сами кусочки уменьшатся в размерах и зазолотятся. Внимание! Если вы готовите со свежим лесными грибами, неважно какими: белыми, лисичками, опятами, подберезовиками и т.п., принцип готовки несколько иной, и тут однозначного совета быть не может. Нужно знать особенности каждого отдельного вида. Замороженные же нужно сначала разморозить, для чего откинуть их на дуршлаг, а потом еще и слегка отжать руками. Жарить их лучше подольше, возможно, даже сначала подлив в сковородку немного водички потушить на медленном огне, а когда она выпарится добавить масла и зажарить.
8. С картошки сливаем воду, промываем под проточной водой, чтобы смыть весь выступивший крахмал. Затем выкладываем порциями на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Только после этого перекладываем в сковороду.
9. Смешиваем с шампиньонами, огонь снова увеличиваем. А теперь секрет! На картошке получится хорошая корочка если… про нее забыть на некоторое время. Что это значит? Это не означает, что можно уходить с кухни и заниматься другими делами. Это значит, что не нужно часто мешать. Во всяком случае, ориентируясь по ситуации, первые 10 минут лучше не трогать. Сколько времени готовить? Пока не зажарится (мы же готовим жареную!) и пока не станет мягкой. Солим в конце, когда картофель дойдет до состояния «аль денте» — почти готов. Готовим все время без крышки!

Вот, в принципе, и весь процесс! Бегом за стол!

• картофель – 500гр;
• грибы – 200гр;
• лук – 1шт;
• подсолнечное масло – 3-4ст.л.;
• соль – по вкусу;
• розмарин – щепотка;
• сметана 15% – 2ст.л.

1. С картофелем проделываем точно такие же манипуляции, как и в рецепте выше. Только нарезала я его в этот раз не брусками, а кусочками. Такими как вы увидите на фото ниже.
2. Шампиньоны нарезаем ломтиками или произвольно, но не слишком мелко.
3. Лук – кубиком.
4. В сковородке нагреваем масло. Кладем грибы. В этот раз обойдемся без сливочного масла, так как у нас в этом блюде присутствует сметана, т.е. жира достаточно. Жарим на умеренном огне в течение 15 минут. Периодически перемешиваем.
5. Добавляем лук. Если вы хотите, чтобы он был более зажаристым, то можно сначала пассеровать его, как это делалось в первый раз. Готовим 5 минут.
6. Добавляем картошку. Не забудьте ее обсушить!
7. Жарим до образования корочки.
8. Затем солим, бросаем щепоть розмарина и кладем сметану.
9. Нагрев убавляем до ниже среднего. Прикрываем крышкой и подтушиваем до полной готовности картофеля.

По желанию, при подаче можно добавить рубленую зелень укропа.

• картошка – 600 грамм;
• грибы (шампиньоны) – 300 грамм;
• лук – 1шт.;
• морковка – 1 шт.;
• растительное масло – 40 грамм;
• соль, перец, другие специи – по вкусу;
• вода – 400 грамм.

1. Вымоем шампиньоны под проточной водой и нарежем их пластинками. Удобно мыть грибы мягкой губкой, она с легкостью снимет все загрязнения, а шляпки остаются ровными и красивыми.
2. Разогреваем часть масла на сковороде, пассеруем шампиньоны 7-10 минут до появления румяного цвета. Солим и слегка перчим. Готовые перекладываем со сковороды в свободную емкость или тарелку.
3. Доливаем оставшееся масло и жарим овощи: лук и морковку. Их перед этим произвольно измельчаем. Можно нарезать тонкими брусочками и колечками, а можно поступить как я: нарезать лук кубиками, а морковку натереть на обычной терке.
4. В кастрюле смешиваем нарезанный дольками картофель, жареные грибы и овощи. Еще раз немного солим и перчим.
5. Добавляем воды и ставим тушиться. Сначала делаем сильный огонь, а когда жидкость закипит, убавляем на минимум, закрываем крышкой и тушим 30-35 минут.
6. Готовность блюда проверяем по мягкости картошки. В процессе тушения несколько раз перемешиваем, чтобы все ингредиенты одинаково хорошо протушились.

Подаем готовое блюдо к столу обязательно посыпав свежей зеленью.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

источник

Приготовить сытный, вкусный семейный обед или ужин простым способом вполне реально, причем справится с ним и начинающий кулинар, и неопытный в кулинарии мужчина. Румяная мягкая жареная картошечка с мясом, луком и грибами – что может быть вкуснее? Летом можно подать это блюдо с деревенским салатом из помидоров с огурцами и луком, заправленным ароматным растительным маслом, а зимой идеально — с бочковыми хрустящими огурчиками или квашеной капустой.

Подготовьте продукты по списку. Картофель и лук почистите, помойте под проточной водой вместе со свининой, обсушите все бумажными полотенцами. Шляпки грибов зачистите жесткой кухонной губкой.

Свинину нарежьте тонкой соломкой, разогрейте в сковороде растительное масло, выложите в него мясо, обжарьте на сильном огне со всех сторон до румяной корочки, минут 5.

Репчатый лук нарежьте полукольцами, добавьте в сковороду к мясу.

Сразу же следом за луковой нарезкой выложите нарезанный дольками картофель. Теперь нужно сделать под сковородой огонь тише, накрыть крышкой и готовить минут 10-15, постоянно помешивая, чтобы лук не пригорел.

Спустя время влейте немного воды, снова накройте крышкой и тушите овощи с мясом на тихом огне минут 10-15.

Когда мясо и картофель будут достаточно мягкими, добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны. Снова накройте крышкой и тушите все вместе еще минут 5-7.

Готовый картофель с мясом и грибами солим и перчим, добавляем раздавленный тыльной стороной ножа зубчик чеснока и прогреваем блюдо около минуты. Нужно чтобы чеснок отдал свой вкус и аромат.

Перед подачей выловите и выбросьте чеснок. Подавайте готовое блюдо прямо в сковороде, в которой оно готовилось.

источник

Картошка, приготовленная с мясом и грибами – отличный гарнир и в то же время основное мясное блюдо. Этот кулинарный шедевр будет довольно изысканно смотреться не только на повседневном столе, но и на праздничном. Вкус и армат блюда получается действительно шикарным, что пальчики оближешь!

Рецепты приготовления картошки с мясом и грибами существуют самые разнообразные, однако выбрав всего один из предлагаемых вариантов, вы сможете не только накормить, но и удивить своих любимых.

Как приготовить картофель с грибами и мясом, чтобы блюдо получилось угощением дня? Всё будет зависеть от качества ингредиентов, а также насколько были соблюдены правила приготовления.

Для начала приготовим жареный картофель с мясом и грибами на сковороде. Рецепт настолько прост, что с ним справится любой подросток, способный держать в руках кухонный инвентарь.

• 400 г мяса (можно свинину);
• 700 г очищенного картофеля;
• 500 г грибов;
• 5-6 ст. л. рафинированного масла;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• Соль – по вкусу и измельчённая зелень.

Картошка, жаренная с мясом и грибами на сковороде, готовится по этапам.

Мясо промыть в воде, выложить на кухонное полотенце и обсушить бумажным полотенцем.

Нарезать дольками толщиной по 1 см, в толстодонной сковороде раскалить растительное масло и выложить мясо.

На сильном огне обжарить дольки 3-5 мин., чтобы покрылись корочкой.

Картофель помыть, порезать такими де дольками и также просушить на полотенце.

Очищенные грибы порезать кусочками или соломкой, немного присолить.

В мясо высыпать грибы и на сильном огне при помешивании обжарить 5-7 мин.

Выложить картофель, перемешивая деревянной или силиконовой лопаточкой, жарить 10 мин. на сильном огне.

После зарумянивая картошки добавить сливочное масло и продолжить обжаривание ещё 15 мин.

Затем присолить по вкусу, всыпать зелень, накрыть крышкой и оставить на выключенной плите 10 мин., чтобы картошка дошла до готовности.

Рецепт приготовления жареной на сковороде картошки с мясом, грибами, луком и сметаной

Нет ничего вкуснее и лучше сочетания картофеля с грибами и мясом на сковороде. Но если блюдо разбавить сметаной, получится верх кулинарного совершенства. Можете нисколько не сомневаться, что ваши домочадцы получат удовольствие от такого вкусного блюда.

• 400 г мяса (можно курицы);
• 500 г отваренных грибов;
• 700 г картофеля;
• 3 луковицы;
• 200 мл сметаны;
• Масло растительное;
• Соль и молотый чёрный перец.

Возьмите на вооружение рецепт приготовления жареной картошки с мясом, грибами и сметаной – не пожалеете!

Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю жидкость, порезать маленькими кусочками и выложить на раскалённую сковороду с 3 ст. л. масла.

На сильном огне обжарить 5-7 мин. и ввести порезанные соломкой грибы.

Жарить 10 мин. на среднем огне, временами перемешивая деревянной лопаточкой.

Картофель и лук очистить, порезать кубиками (лук поменьше), выложить в отдельную горячую сковороду с маслом и подарить 20 мин., сначала на среднем огне, затем переключить на минимальный.

Выложить лук и картофель к грибам и мясу, посолить, поперчить, перемешать и влить сметану.

Накрыть крышкой и на медленном огне жарить 5-7 мин.

Огонь выключить, сковороду с блюдом оставить на плите ещё на 5 мин.

При подаче (по желанию) можно украсить измельчённым укропом или петрушкой.

Картошка с мясом и грибами, запечённая в духовке – блюдо с идеальным сочетанием продуктов. А если при приготовлении добавить твёрдый или плавленый сыр, то румяная сырная корочка сделает всё блюдо питательным и сытным.

• По 500 г свинины и маринованных грибов;
• 1 кг картофеля;
• 3 луковицы;
• Масло сливочное;
• 100 мл майонеза и 50 мл воды;
• 200 г сыра;
• 3 ст. л. соевого соуса, приправа для мяса и 3 ст. л. уксуса – для маринада;
• Любимые специи и соль – по вкусу.

Запишите в свою кулинарную книгу рецепт приготовления мяса с картошкой, грибами и сыром в духовке – не разочаруетесь.

1. Свинину промойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.
2. Переложите в большую миску и залейте маринадом: соевый соус, приправа для мяса и уксус, оставьте на 3 ч в холодильнике.
3. Картофель и лук очистите, промойте и нарежьте колечками.
4. Форму смажьте сливочным маслом, выложите слой порезанного картофеля, затем кусочки мяса.
5. На мясо выложите кольца лука и далее слой порезанных соломкой грибов.
6. Смешайте майонез с водой, добавьте соль и свои любимые специи, взбейте венчиком.
7. Залейте содержимое формы и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
8. Запекайте 40 мин., достаньте форму, сверху натрите слой тёртого сыра и снова поставьте в духовку на 20 мин., уменьшив температуру до 150°С.

Картофель, приготовленный с мясом, грибами, сыром и чесноком многие считают популярным блюдом в русской кухне, без которого не обойтись на праздники.

500 г свинины;

200 г твёрдого сыра;

400 г грибов;

8 шт. картофеля;

3 шт. репчатого лука;

4 дольки чеснока;

100 мл майонеза;

Соль и чёрный молотый перец.

Картофель с мясом и грибами, приготовленный в духовке под сырной корочкой, обязательно всем понравится.

1. Картофель и репчатый лук очищаются: лук нарезается полукольцами, картофель кружочками.
2. Картофель смешивается с майонезом и специями, присаливается и перемешивается.
3. Мясо нарезается тоники слайсами и отбивается деревянным молоточком.
4. Перчится и присаливается с двух сторон и оставляется на несколько минут.
5. Грибы нарезаются слайсами и обжариваются на сухой сковороде 3-5 мин.
6. Дно формы смазывается майонезом, смешанным с давленым чесноком, выкладывается сначала картошка.
7. На неё раскладываются кусочки мяса, затем лук, на него наносится майонез.
8. На майонез раскладываются грибы, смазываются майонезом и выкладывается ещё один слой картофеля.
9. Всё накрывается фольгой и ставится в духовку, выпекается 40 мин. при 180°С.
10. Затем фольга снимается, верх запеканки посыпается слоем тёртого сыра и ставится в духовку.
11. Выпекается 20 мин. при 150°С и в горячем виде подаётся к столу.

Многие начинающие хозяйки предпочитают пользоваться мультиваркой, когда готовят мясо с грибами, картошкой и помидорами. Домашняя «помощница» большую часть работы будет выполнять сама, что облегчит ваши усилия.

• 500 г свинины;
• 7 шт. картофеля;
• 400 г обжаренных грибов;
• 1 солёный огурец;
• 3 шт. помидора;
• 100 г сыра;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Майонез.

Как приготовить картошку с мясом и грибами в мультиварке, узнайте из поэтапного рецепта.

1. Свинину нарежьте кусочками, включите мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка» и влейте 2 ст. л. растительного масла.
2. Обжарьте в течение 20 мин., перемешивая деревянной или силиконовой ложкой.
3. Картофель очистите, нарежьте кружочками и промойте в большом количестве воды.
4. Выложите в чашу, присолите, поперчите и в том же режиме проведите обжаривание 20 мин., не перемешивайте.
5. Уложите жареные грибы, затем порезанные кружочками огурцы и помидоры.
6. Сверху полейте майонезом по вкусу, выложите тёртый сыр, закройте крышку, включите режим «Тушение» и установите время – 40 мин.

Картошка с мясом и грибами в сметане – отличный вариант для праздничного застолья. Мультиварка выручит любую хозяйку и не позволит пересушить или пережарить ингредиенты.

• 600 г мяса (лучше свинины);
• 400 г отваренных грибов;
• 800 г картофеля;
• 3 шт. лука;
• 2 ст. сметаны;
• 3 ст. л. масла растительного;
• 1 шт. лаврового листа;
• Соль и специи – по вкусу.

Как приготовить в мультиварке картофель с мясом и грибами, описано в пошаговом рецепте.

1. Свинину порезать кусочками, картофель почистить, помыть и порезать соломкой, грибы соломкой.
2. В чашу влить масло, выставить режим «Выпечка», выложить мясо и обжарить 20 мин.
3. Добавить грибы, порезанный полукольцами лук и продлить режим «Выпечка» ещё на 20 мин.
4. Ввести картофель, добавить соль и специи, лавровый лист, перемешать и залить сметаной.
5. Закрыть крышку и включить на панели режим «Тушение», установив время 60 мин.

Картошка с мясом и грибами, приготовленная в тыкве, приобретёт неповторимые вкусовые оттенки, ведь все ингредиенты пропитаются вкусом и ароматом оранжевого овоща.

1 тыква среднего размера;

1,5 кг картофеля;

700 г грибов;

500 г свинины или говядины;

4 шт. репчатого лука;

Сливочное масло;

2 шт. моркови;

300 мл сметаны;

Соль.

Рецепт приготовления мяса с грибами и картошкой, запечённого в тыкве, описан по этапам.

1. Тыкву хорошо помойте в тёплой воде кухонной губкой, протрите бумажным полотенцем, срежьте верхушку и удалите семена с небольшой частью мякоти.
2. Мясо нарежьте кубиками, выложите в сковороду и обжарьте 10 мин. на сильном огне.
3. Грибы порежьте соломкой, добавьте в мясо и введите 2 ст. л. сливочного масла, обжарьте 10 мин. при постоянном помешивании.
4. Картофель очистите, промойте и нарежьте соломкой, лук и морковь почистите, измельчите и пожарьте в сковороде на небольшом количестве сливочного масла.
5. В тыкву выложите сначала мясо с грибами, присолите, затем немного картофеля и лук с морковью.
6. Залейте сметаной, поставьте тыкву на противень, а вокруг положите разрезанную пополам очищенную картошку.
7. Смажьте картофель растопленным сливочным маслом, присолите и поставьте запекаться в горячую духовку.
8. Запекайте 60 мин. при 180°С, при подаче выложите тыкву в глубокую тарелку и поставьте на стол.

Картошка с мясом и грибами, приготовленная в кастрюле, имеет своих поклонников, тем более, что такое блюдо легко готовится.

• 500 г свинины;
• 1 кг картофеля;
• 600 г лесных отваренных грибов;
• 3 луковицы;
• 2 моркови;
• Соль, паприка и молотый чёрный перец;
• Масло растительное;
• Вода или бульон – сколько понадобится;
• 2 ст. томатной пасты.

Рецепт приготовления картошки с грибами и мясом в кастрюле.

1. Свинину нарезать кусочками, посолить, посыпать паприкой и чёрным перцем, перемешать и оставить на 20 мин.
2. Лук нарезать крупными полукольцами, морковь после очистки тонкой соломкой.
3. Очищенный картофель нарезать средними кубиками, грибы нарезать соломкой.
4. Разогреть 3 ст. л. масла в сковороде и выложить мясо, обжарить 10 мин. на сильном огне и выложить в кастрюлю.
5. Добавить в сковороду ещё 2 ст. л. масла и обжарить лук 5-7 мин., пока не станет слегка мягковатым.
6. Добавить лук к мясу в кастрюлю и выложить морковь, перемешать и тушить на медленном огне 10 мин.
7. Высыпать к мясу картофель, грибы, перемешать, чтобы пропитались жиром и специями.
8. Влить горячий бульон, присолить (бульона брать столько, сколько хотите) и тушить на медленном огне 10 мин.
9. Добавить томатную пасту, перемешать и продолжить тушить 20 мин.

Как правильно приготовить картошку с мясом и грибами в горшочках? Этот вариант подразумевает закладывание продуктов в сыром виде, без предварительного обжаривания.

• 500 г свинины;
• 10 картофелин;
• 2 луковицы;
• 6 зубчиков чеснока;
• 600 г грибов;
• Сливочное масло;
• Зелень (любая);
• 500 мл воды или бульона;
• По вкусу хмели-сунели, карри и чёрный молотый перец;
• Соль.

Рецепт приготовления мяса с грибами и картофелем в горшочках описан далее пошагово:

1. Перед заполнением горшочков следует почистить все продукты, промыть в воде и измельчить:
2. Лук и чеснок мелко порезать ножом, картофель нарезать кубиками.
3. Мясо порезать небольшими кусочками и каждый отбить, перемешать с солью, и приправами.
4. Крупные экземпляры грибов порезать кусочками, маленькие оставить целыми, посолить и смешать с чесноком.
5. Картофель посолить, поперчить по вкусу, смешать с луком и перемешать.
6. Все ингредиенты разложить в горшочки, смазанные сливочным маслом в такой очерёдности:
7. Свинина, картофель и грибы, сверху посыпать измельчённой зеленью, залить водой или бульоном и закрыть крышками.
8. Поставить в духовку, выставить 90 мин. и установить 180-190°С.

Очень аппетитной получается картошка, жаренная с мясом и сушёными грибами. Аромат блюда просто потрясающий, а вкус – пальчики оближешь!

• 500 г свинины;
• 70 г сушёных грибов;
• 2 луковицы;
• 10 картофелин;
• Масло растительное;
• Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
• Измельчённая зелень петрушки.

Картошку с сушёными грибами и мясом готовят следующим образом:

1. Грибы замочите в холодной воде на ночь, утром промойте.
2. Мелко нарежьте грибы, картофель очистите, промойте и порежьте соломкой.
3. Мясо нарежьте брусочками, разогрейте в сковороде масло и выложите мясо.
4. Обжарьте на сильном огне, присолите, поперчите и введите порезанный полукольцами лук.
5. Обжарьте до золотистости и введите грибы, перемешайте и ещё обжарьте 10 мин.
6. Отдельно обжарьте на масле картофель, смешайте с мясом, грибами и луком.
7. Присолите, посыпьте перцем и жарьте на медленном огне 5-7 мин., добавьте зелень и выключите огонь.

Очередной вариант жареной картошки с грибами и мясом – в сливках. Для тех, кто хочет сытно поесть, этот рецепт будет очень кстати.

• 10 шт. картофеля;
• 500 г свинины;
• 300 г замороженных грибов (можно свежих или маринованных);
• 3 зубчика чеснока;
• Масло растительное;
• 400 мл сливок;
• Соль.

Как правильно пожарить картошку с мясом и грибами в домашних условиях, узнайте из последующего описания:

1. Картофель очищается, промывается и нарезается кружочками, обжаривается в масле до румяной корочки на сильном огне.
2. Замороженные грибы размораживаются (оставляются в ёмкости на нижней полке холодильника), затем выдавливаются руками, нарезаются и обжариваются в сухой сковороде до полного испарения жидкости.
3. Грибы выкладываются в картофель, а на сковороде в небольшом количестве масла жарится порезанная соломкой свинина до румяной корочки.
4. Вводится в картофель с грибами, присаливается по вкусу и перемешивается.
5. Сливки смешиваются с давленым чесноком, немного присаливаются и вливаются в картофель с мясом и грибами.
6. На медленном огне вся масса тушится в сливках не более 5 мин. Блюдо оставляется на выключенной плите примерно на 5-7 мин., чтобы хорошо напиталось сливками, и подаётся к столу в порционных тарелках.

Рагу, приготовленное из мяса с грибами и картошкой – простое и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Его очень часто готовят многие хозяйки, если хотят сытно накормить родных и близких. Главное – иметь небольшой кусочек мяса и грибы в любом виде, можно даже маринованные.

• 400 г курицы;
• 500 г маринованных грибов;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• 2 ст. л. томатной пасты и 100 мл воды;
• Масло растительное;
• 600 г картофеля;
• Смесь молотых перцев и соль – по вкусу;
• 200 г консервированного горошка;
• 2 гвоздики и 1 лавровый лист.

Приготовление описано пошагово, вам стоит просто его придерживаться.

1. Овощи почистить, помыть и порезать кубиками, грибы промыть в холодной воде и нарезать соломкой.
2. Куриное мясо промыть, нарезать кусочками и обжарить в масле на сковороде на сильном огне до румяной корочки.
3. Выложить в сотейник, а картофель обжарить в сковороде 15 мин. на масле, ввести лук и морковь и продолжить обжаривание ещё 15 мин.
4. Маринованные грибы выложить отдельно на сковороду, влить 2 ст. л. масла и провести обжаривание в течение 10 мин.
5. Отправить жареную картошку, а также мясо с грибами и овощами в сотейник.
6. Ввести консервированный горошек, посолить и поперчить, добавить гвоздику и лавровый лист, перемешать.
7. Разбавить томатную пасту водой, влить в сотейник и перемешать.
8. Тушить 15 мин. на медленном огне и подавать в горячем виде, разлив в порционные тарелки.
9. При желании, каждую тарелку можно украсить рубленой зеленью петрушки или укропа.

Стоит сказать, что гратен – это способ приготовления продуктов, а не название блюда. Все ингредиенты, которые запекаются в духовке, должны быть под толстым слоем сыра или панировочных сухарей. Удивите своих любимых домочадцев и приготовьте гратен из картофеля с грибами и мясом под румяной корочкой сыра «Моцарелла».

• 2 куриные грудки;
• 7 очищенных сырых картофелин;
• 300 г грибов;
• ½ ст. сливок или жирного молока;
• 300 г сыра «Моцарелла»;
• 2 головки репчатого лука;
• Соль – по вкусу;
• По 1/3 ч. л. карри и чёрного молотого перца;
• Масло растительное рафинированное.

Предлагаем воспользоваться рецептом с фото приготовления картошки с грибами и мясом, чтобы лучше понять процесс.

1. Грибы отварить в подсоленной воде, промыть и шумовкой выложить на сухую раскалённую сковороду.
2. Жарить до испарения жидкости, затем налить немного масла и продолжить жарить до румяной корочки.
3. Картофель нарезать тонкими кружочками, подготовленное мясо курицы порезать кубиками.
4. Форму для запекания смазать маслом, выложить сначала ровным слоем мясо, присолить сверху и поперчить.
5. Затем выложить картофель, присолить и посыпать молотым карри.
6. Жареные грибы выложить на картофель, затем порезанный полукольцами лук.
7. В молоке или сливках развести немного карри, взбить венчиком и залить содержимое формы.
8. Верхним слоем натереть сыр на крупной тёрке, равномерно распределить по всей поверхности и поставить в разогретую духовку.
9. Запекать в течение 40-50 мин. при температуре 180°С. Такое изысканное блюдо можно смело подавать гостям на праздничный стол.

источник