Картошка со сметаной в духовке — идеи приготовления гарнира и горячего блюда на любой вкус!

Запеченная картошка со сметаной в духовке качественно разнообразит повседневный рацион или станет отменным горячим блюдом для праздничного стола, если приготовить клубни с мясом или рыбой. Ознакомившись с популярными вариациями кушанья, останется только исполнить простые рецепты на практике.

Чтобы картошка, запеченная в духовке со сметаной, получилась сочной и вкусной, следует помнить простые правила ее приготовления.

1. Очищенные картофелины нарезают кружками, дольками, крупными кубиками или брусочками.
2. Сметану используют без добавок, приправляют по вкусу специями, чесноком, зеленью.
3. Картошка в сметане будет вкуснее, если запечь ее с добавлением мяса, рыбы или грибов.
4. Для получения аппетитной корочки блюдо посыпают за 15 минут до конца приготовления тертым сыром.
5. Для сохранения сочности на начальном этапе блюдо готовят под крышкой, или затянув форму фольгой.

Пикантной и ароматной получается картошка со сметаной в духовке при запекании с чесноком. Очищенные измельченные зубки добавляют в соус перед заливкой вместе с зеленью и приправами. Полученный итог – сытный гарнир к мясу, рыбе или самостоятельное блюдо, которое можно подать с овощами или легким салатом.

• картофель – 700 г;
• сметана – 200 г;
• чеснок – 4 зубка;
• укроп – 0,5 пучка;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 г;
• соль, перец.

1. Очищают и шинкуют тонкими кружками картофель и лук
2. Готовят сметанно-чесночный соус к картошке, смешав сметану с чесноком, укропом, солью и перцем.
3. Укладывают картофель и лук слоями, поливая соусом, оставшийся соус выливают сверху.
4. Запекают блюдо под крышкой или фольгой 40 минут.
5. Посыпают поверхность картофеля сыром и возвращают в духовку еще на 10 минут.

Особенный вкус и благоухание приобретает запеченный картофель в сметанном соусе в духовке, если дополнить слои овоща поджаркой из грибов и лука. Удобно использовать шампиньоны или вешенки, которые не требуют предварительного отваривания, но вкуснее блюдо получится с ароматными лесными грибами.

• картофель – 700 г;
• грибы – 400 г;
• сметана – 400 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль, перец.

1. Очищенный картофель шинкуют кружками.
2. Обжаривают на масле нарезанный лук и грибы.
3. Укладывают картофель и грибную поджарку в форму слоями, поливая каждый приправленной сметаной.
4. Через 50 минут запекания под фольгой картошка с шампиньонами в духовке со сметаной будет готова.

Всегда с восторгом принимается едоками приготовленная картошка в духовке с сыром и сметаной. Половину сыра можно добавить между слоями картофеля на этапе закладки продуктов, а оставшейся стружкой посыпать блюдо за 10 минут до конца запекания блюда. В качестве приправ подойдут итальянские, прованские травы.

• картофель – 1 кг;
• сметана – 500 г;
• сыр – 200 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, специи.

1. Шинкуют очищенный картофель тонкими кружками, сдабривают солью, травами, укладывают в форму, поливая приправленной сметаной и посыпая сыром.
2. Отправляют прикрытую фольгой емкость в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Через 40 минут картошка, запеченная со сметаной в духовке, посыпается сыром и возвращается в устройство на 10 минут.

Изумительным на вкус удается запеченный в духовке молодой картофель в сметане. Время запекания овоща удастся заметно сократить, если вымытые картофелины предварительно отварить до полуготовности. Если не хочется возиться с варкой продукта, следует готовить его в плотно прикрытой фольгой или крышкой форме.

• картофель молодой – 1 кг;
• сметана – 400 г;
• укроп, петрушка и мята – по 1-2 веточки;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• соль.

1. Молодой картофель тщательно моют и, не очищая, закладывают в форму, щедро промазанную сливочным маслом.
2. Заливают картофелины приправленной сметаной, прикрывают емкость фольгой и помещают на 40-50 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
3. Измельчают зелень, смешивают с чесноком, посыпают смесью картофель, возвращают в устройство на пару минут.

Великолепно проявляет себя картошка в сметанном соусе, приготовленная в виде запеканки. Наполнением в данном случае является ветчина, которую можно заменить обычным, обжаренным или копченым беконом, балыком, колбасой. Сыром посыпают уже готовое горячее блюдо или добавляют продукт за 10 минут до конца термической обработки.

• картофель – 1,5 кг;
• ветчина – 300 г;
• сметана – 500 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• горчица – 2 ч. ложки;
• укроп, петрушка – по 0,5 пучка;
• масло – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;

• соль, перец.

1. Нарезанный кружками картофель отваривают до полуготовности.
2. Шинкуют ветчину, лук.
3. Смешивают сметану с горчицей, зеленью, маслом и взбитыми яйцами, приправляют.
4. Укладывают составляющие слоями в форму, поливая соусом.
5. Отправляют форму на 40 минут в прогретую до 190 градусов духовку.
6. Картошка, запеченная со сметаной в духовке, посыпается сыром и возвращается в устройство еще на 10 минут.

Особенно нежным и мягким будет картофель, запеченный в сметане в горшочке. Состав блюда можно дополнять свежим или обжаренным в масле репчатым луком, морковью, болгарским перцем, зеленью, нарезанным чесноком. Для сытной версии к картофельной нарезке добавляют немного обжаренное куриное филе.

• картофель – 1,5 кг;
• вода – 300 мл;
• сметана – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• укроп, петрушка – по 0,5 пучка;
• масло сливочное – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, специи.

1. Картофель нарезают, смешивают с зеленью и нарубленным чесноком, укладывают в горшочки.
2. Смешивают сметану с водой, приправляют по вкусу, выливают к картофелю.
3. Прикрывают горшочки крышками, отправляют запекаться при 190 градусах.
4. Через 1 час картошка со сметаной в духовке будет готова.

Великолепно сочетается одновременно и со сметаной, и с картофелем мясо кролика. Важно выбрать тушку молодого животного или вымочить ее предварительно в подкисленной уксусом воде или в маринаде с добавлением белого сухого вина. Из приправ используют веточки розмарина, сушеного или свежего тимьяна.

• картофель – 1,5 кг;
• кролик – 1,5 кг;
• сметана – 300 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• вода – 0,5 л;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, специи, приправы.

1. Нарезают картофель, лук, морковь и кролика, выкладывают в форму.
2. Смешивают сметану с водой, чесноком, специями и травами, выливают в форму.
3. Запекается картошка с мясом в сметане в духовке 1 час под фольгой и еще 50 минут без фольги.

Картофель, запеченный в сметанном соусе с индейкой, можно приготовить с добавлением болгарского перца или замороженной смеси овощей. Компоненты укладывают слоями, последним из которых в идеале должен быть картофель. Сыр используют твердый или плавленный, дополняя стружкой блюдо в конце запекания.

• картофель – 1 кг;
• индейка – 1 кг;
• сметана – 250 г;
• майонез – 50 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• прованские травы – 2 щепотки;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, карри.

1. Индейку нарезают, приправляют чесноком, карри, солью, перцем, майонезом, дают промариноваться 1 час.
2. Шинкуют картофель и лук, укладывают слоями с мясом в форму, смазывая каждый приправленной травами сметаной.
3. Запекают блюдо 50 минут при 200 градусах, посыпав в конце сыром.

Запеченный минтай в духовке с картошкой в сметане порадует гармоничным нежным и сочным вкусом почитателей рыбных блюд. Предпочтительно использовать филе рыбы, удалив все кости и срезав кожу. Для исполнения рецепта в равной степени подойдет и другие сорта рыбы: белая или красная, в идеале лосось.

• картофель – 1 кг;
• рыба – 700 г;
• сметана – 300 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• репчатый лук – 2 шт.;
• соль, перец, специи.

1. Филе рыбы солят, перчат, поливают лимонным соком, укладывают слоями в форму, чередуя с нарезанным луком и картофелем.
2. Последним располагают картофель и заливают приправленной сметаной.
3. Запекают блюдо 45 минут при 200 градусах под фольгой.

Невероятно вкусна и аппетитна приготовленная курица с картошкой в сметане. Подойдет нарезанное куриное филе, мякоть из ножек или бедер или целые голени, бедра вместе с косточками. Блюдо будет на порядок вкуснее и ароматнее, если мясо предварительно замариновать на несколько часов в смеси приправ и специй.

• картофель – 1 кг;
• курица – 700 г;
• сметана – 300 г;
• соевый соус – 50 мл;
• горчица и мед – по 1 ч. ложке
• итальянские травы – 2 щепотки;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, специи для птицы.

1. Курятину смешивают с измельченным чесноком, соевым соусом, медом и горчицей, добавив приправы для птицы.
2. Шинкуют картофель, смешивают со сметаной и травами, выкладывают слоем в форму.
3. Сверху располагают курятину и отправляют блюдо в прогретую до 200 градусов духовку на 50 минут.

источник

• Нам понадобится:
• 500г свинины
• 300г шампиньонов
• 1,5 кг картошки
• 450г сметаны 15%
• 150г сыра твердого
• соль
• перец
• специи

Итак нам понадобится:

свинина (как вариант менее жирного говядина)- 500 гр

картошка — 1.5 кг (точно не скажу т.к. всегда кол-во определяю на глаз)

сметана 15% — 1 упаковка (по-мойму 450 гр)

Нарезаем мясо небольшими кусочками 1х3 см

и складываем его в миску/кастрюлю.

Туда же режем грибочки (разрезая их вдоль на 3-4 части)

Все это дело заливаем сметаной, солим, перчим, добавляем хмели-сунели, приправу для свинины и т.п. по вкусу.

тщательно перемешиваем и оставляем пропитываться)

теперь чистим картошку и нарезаем ее тонкой соломкой. Мне в этом очень помогает тёрка Бёрнер))))

Включаем духовку на прогрев и выкладываем на противень картошку, предварительно смазав небольшим кол-вом подсолнечного масла. Я еще на противень ложу фольгу — потом проще мыть и т.к. плитка старенькая газовая и греет только с низу, а фольга не дает сгореть картошке.

сверху картошку равномерным слоем покрываем мясом с грибами и посыпаем тертым сыром. (сыр можно добавить и в конце, но мне больше нравится когда он дает подсохшую корочку). А можно и вообще без сыра делать — тоже неплохо получается)))

отправляем все это в духовку на среднем огне (температуру помереть нечем — все на глаз))) и ждем где-то часик)

Т.к. это время было потрачено на преф и «согревательное» — фото готового продукта вышло немного смазаным))) прошу прощения)

красиво выложить на тарелку, украсить и спокойно сфоткать мне тоже не дали голодные руки тянущиеся в тарелку)))

источник

Простое блюдо, но очень удачное и всегда всеми так любимое – это мясо в духовке с грибами и картошкой. Традиционное, проверенное временем и поколениями сочетание продуктов не делает его уникальным. Но ведь вкусное не всегда должно быть сложным и замысловатым!

Чаще всего запекают в духовом шкафу свинину, но можно использовать и другие виды мяса. Запеченную свинину с картофелем, грибами и под сырной корочкой во многих семьях принято называть «мясом по-французски», хотя это блюдо не имеет отношения к национальной французской кухне. Правильнее было бы называть его «мясом по-домашнему», так как на постсоветском пространстве это одно из любимейших домашних блюд.

• Кусочек свинины (лучше шея или вырезка) – полкило;
• Шампиньоны (замороженные или свежие) – 300 г;
• Картофель – 8 клубней;
• Сыр полутвердый – 150 г;
• Лук белый репчатый – пара штук;
• Растительное масло (лучше подсолнечное) – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу.
• Для маринада:
• Уксус (яблочный или столовый) – 70 мл;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Горчица (лучше русская, острая) – 1 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.
• Для заливки:
• Сметана (пожирнее) – 200 мл;
• Чеснок – пара зубчиков;
• Мускатный орех молотый – 1/4 ч. л.;
• Укроп, соль – по вкусу.

Начать работу с этим замечательным блюдом необходимо с подготовки мяса. Его нужно замариновать. Эта дополнительная операция сделает его невероятно мягким, сочным и нежным.

Для данного рецепта вы вправе использовать абсолютно любую часть тушки свинины. К примеру, это может быть задняя часть бедра.

Мясо предварительно помыть, обсушить и нарезать кусочками средней толщины. Выложить в глубокую миску и добавить все необходимые компоненты для маринада – уксус, соевый соус, а также соль, перец, русскую горчицу. Перемешать и оставить замаринованное мясо на некоторое время. Вместо яблочного можно использовать обычный столовый уксус, разведенный с водой.

С помощью овощечистки или ножа срезать с картофеля кожуру и нарезать клубни тонкими ломтиками. Если использовать овощерезку, то это получится аккуратно и быстро.

Шампиньоны промыть под проточной водой и нарезать пластинками.

При отсутствии свежих грибов подойдут и замороженные. Вид грибов тоже может быть изменен, подойдут лесные грибы (маслята, белые, подберезовики, подосиновики) или вешенки.

Репчатый лук нарезать половинками кольца.

Форму для запекания промазать хорошо растительным маслицем. Выложить в форму картофель, немного присолить его.

Сверху на картошку выложить замаринованную свинину.

Следующим слоем будут шампиньоны. По желанию и для большего аромата, грибы можно сначала обжарить на сковороде.

Для приготовления заливки смешать сметану (можно добавить майонез), мелко измельченный чеснок, мускатный орех, укроп (или другую зелень), соль. Равномерно распределить заливку по поверхности блюда.

Накрыть форму листом фольги и поставить в духовой шкаф.

Время приготовления в духовке мяса с грибами и картошкой будет составлять около часа при температурном режиме не более 200 градусов. Требуется оценить степень готовности картофеля, проткнув ее ножом, она должна стать мягкой.

Осталось натереть сыр и засыпать им приготовленное и уже ароматное блюдо.

Вернуть форму в духовку и запечь верх в течение еще 10 минут.

Чтобы картошка с мясом и грибами в духовке не распадались на составляющие компоненты, дайте блюду постоять в форме и немного остыть.

Когда хочется сделать какое-то блюдо более диетическим, менее жирным, но при этом хочется получить запеченную корочку, то очень часто используют кулинарный рукав. В рукав складываются все ингредиенты, засыпаются специями, перемешиваются и кладутся в духовку. Все соки остаются в блюде, так как ничего никуда не вытекает, а остается в рукаве. А чтобы вышла корочка, под конец приготовления пакет разрезается и пища подрумянивается.

Вторые блюда, приготовленные в рукаве – это настоящая находка для хозяйки. Работать с рукавом очень просто. Обычно этот удобный девайс продается в рулоне. Надо отрезать от рулона большой кусок – примерно две длины противня. Одна длина – собственно для блюда, вторая – для завязок. Завязать рукав можно несколькими способами. Во-первых, можно сделать стандартный узелок, второй – отрезать тонкие ленты от рукава и связать ими концы «рукавчика».

Ингредиенты:

• Кусочек свинины (шея или вырезка) – 300 г;
• Картофель – 5 клубней;
• Грибы (шампиньоны) – 200 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Соевый соус – 1 ст. л.;
• Растительное масло – 1 ст. л.;
• Хмели-сунели – 3 ч. л.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мякоть жирной свинины хорошенько промываем, нарежем на кусочки размером с грецкий орех. Иначе говоря, именно схожего размера кусочки мяса хозяйка делает, когда готовит гуляш.
2. Лук и морковь нужно промыть и почистить. Лук нарезаем половиной кольца, морковь – брусочками.
3. Картофелины моем, чистим, нарезаем крупным кубиком.
4. Грибы (лучше взять шампиньоны, но можно и другие грибы) тщательно промыть от песка, нарезать на пластинки.
5. В рукав складываем мясо, грибы и все овощи, добавляем немного соли, перца, хмели-сунели, наливаем растительное масло вместе с соевым соусом. Завязываем полиэтиленовый рукав с обеих сторон и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
6. Кладем рукав на холодный противень, делаем в рукаве пару надрезов, чтобы пакет не взорвался в духовке.
7. Противень отправляем в заранее разогретый духовой шкаф и печем свинину с овощами около часа при температурном режиме 200 градусов.
8. Приготовленное мясо достаем аккуратно из рукава и складываем в одну большую тарелку. За столом каждый будет накладывать себе свинину и овощи в тарелку самостоятельно.

Любое мясо хорошо не только в чистом виде, но и сдобренное каким-нибудь маринадом. Пожалуй, у каждой хорошей хозяйки есть свой фирменный рецепт маринада. Кто-то маринует мясо в горчице, кто-то – в кефире, кто-то предпочитает в качестве маринада соевый соус, горчицу, столовое вино. Самый простой и надежный вид маринада любого вида мяса – это луковый сок. Попробуйте сделать запеченное мясо с грибами и картошкой в духовке, используя для маринования лук. Результат не разочарует!

Ингредиенты:

• Кусочек мяса (говядина) – 300 г;
• Грибы (вешенки, шампиньоны) – 200 г;
• Картофель – 5 клубней;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сметана – 1 ст. л;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Петрушка, укроп – для подачи.

Приготовление:

1. Мясо промываем, нарезаем небольшими кусочками.
2. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
3. Кладем в глубокую миску говядину, лук, посолить, поперчить. Тщательно перемешать руками все ингредиенты. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить ее в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
4. Взять жаропрочную форму с высокими бортиками, промазать ее слегка растительным маслом, выложить на нее мясо вместе с маринадом.
5. Грибы хорошо промыть, нарезать на дольки. Выложить их на мясо. Можно также перед выкладкой в форму грибы предварительно слегка обжарить на сковороде с каплей растительного масла.
6. Картофель помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками. Выложить кружочки на грибы.
7. Промазать картофель тонким слоем сметаны. Сметану по желанию можно заменить на майонез.
8. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить в нее мясо с гарниром на 1 час.
9. При подаче запеченное мясо с грибами и картошкой посыпать мелко нарубленной зеленью.

Запекать в духовке мясо можно во многих соусах. Но, пожалуй, самым классическим будет использование в этих целях обычной сметаны. Она придаст мясу, а также овощам, которые запекаются вместе с ним, неповторимую сливочную «нотку». «Доработать» вкус сметанного соуса можно самыми разными специями, которые подбираются под тот или иной вид мяса. К примеру, к свинине хорошо подойдут мускатный орех и розмарин, к говядине – тмин и кориандр, к курице – куркума и паприка. Можно дополнить соус также смесью сухих трав. Один из вариантов приготовления мяса в духовке – с грибами, овощами и картошкой под сметанным соусом. Блюдо получается ярким, ароматным, с многогранным вкусом за счет большого количества ингредиентов.

Ингредиенты:

• Мясо (говядина) – 300 г;
• Грибы (шампиньоны, вешенки) – 150 г;
• Картофель – 3 клубня;
• Помидор – 1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Сметана (15%) – 200 г;
• Томатная паста – 1 ст. л;
• Сухие травы (итальянские, прованские) – по вкусу;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо скрупулезно промываем, затем режем на кусочки размером с грецкий орех.
2. Грибы отмываем от песка, режем на пластинки.
3. Картофель моем, чистим, режем тонкими кружочками.
4. Помидор и кабачок нарезаем кружочками.
5. Лук чистим, нарезаем кольцами.
6. Собираем все ингредиенты в одной жаропрочной форме с высокими бортиками. Промазываем края формы растительным маслом. Укладываем первым слоем говядину, поверх нее кладем лук. Следующий слой – это картофель, а затем грибы, предварительно обжаренные на сковородке. Следом кладем кабачок, а верхним слоем будут кружочки помидора.
7. Готовим соус. В глубокую миску перекладываем сметану, добавляем в нее томатную пасту, затем – сухие травы, соль и перец. Соус надо тщательно размешать. Если сметана была густоватой, то нужно немного разбавить соус водой.
8. Залить сметаной все ингредиенты, лежащие в форме.
9. В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправить форму с мясом и овощами. Запекать в течение часа.
10. При подаче можно украсить блюдо мелко нарубленной свежей зеленью, которая имеется в наличии.

Советы:

• Помимо картофеля к мясу при запекании хорошо добавлять кабачок, баклажан, болгарский перец. Помидоры обладают кислым вкусом, поэтому их не рекомендуется класть сразу на картофель, иначе картошка будет сырой. Лучше проложить между этими овощами слои кабачка, баклажана. Картофель можно класть не только сырой, но и слегка подваренный, тогда в блюде он будет менее жестким.
• Если духовка не работает, то можно приготовить мясо с овощами в мультиварке. При этом нужно выбрать режим «Выпечка». При этом время приготовления может увеличиться на 20 минут.
• В духовом шкафу отлично запекаются все виды мяса – будь то свинина, говядина, баранина или же более постные виды: курица, индейка, кролик. Чтобы любое мясо лучше резалось на кусочки, можно его слегка подморозить или не до конца разморозить, если используется мороженое мясо.
• Также неплохо заменит духовой шкаф микроволновка. Чтобы лучше всего воспроизвести рецепт запеченного мяса с овощами, стоит использовать рукав. Класть рукав нужно на поддон микроволновой печи и готовить 30 минут на средней мощности. Главное – не забыть проткнуть рукав в некоторых местах, иначе может быть «взрыв».
• Соус для запеченного мяса с овощами можно делать практически любой. Это может быть не только сметана, сметана с томатной пастой, но и кетчуп, сливки, а также классический соус – бешамель. Хорошо в соусы добавлять чеснок. Его можно класть как в свежем виде, так и в виде сушеной или гранулированной специи.

источник

Картофель является общепризнанным «вторым хлебом» в нашей стране, являясь ингредиентом большинства блюд. Тушёный, отварной, жареный, печёный — многообразие форм приготовления не имеет равных среди других продуктов. Привезённый в Россию около трёх столетий назад из Европы картофель сразу полюбился даже самому искушённому гурману. Он прекрасно сочетается с любыми овощами и является замечательным гарниром к соусам, мясным и рыбным блюдам. Помимо вкуса, овощ является незаменимым источником необходимых организму элементов.

Прежде всего, клубни картофеля являются источником углеводов, клетчатки и белка, при этом содержит минимальное количество жиров. Высокое содержание витамина С, В6, калия, фолиевой кислоты и лютеина хорошо сказывается на состоянии сердца, образовании в крови эритроцитов и лейкоцитов, состоянии иммунной системы, а также имеет немалое значение для здоровья глаз. Овощ на 78% состоит из воды, львиная доля оставшейся массы приходится на крахмал.

Первой и самой важной функцией крахмала в организме человека является поддержание уровня сахара в крови. Результаты многочисленных исследований доказали, что употребление картофельного крахмала повышает чувствительность пациентов к инсулину, сопутствующему в борьбе с метаболическим синдромом.

Действие крахмала сходно с пребиотиками, питающими полезные бактерии в организме — восстановление микрофлоры кишечника. Это достигается благодаря выработке жирных кислот при ферментации в кишечнике. А низкое содержание глютена актуально для людей с непереносимостью клейковины.

Однако, есть и негативные стороны:

• Из всего многообразия питательных веществ и минералов крахмал содержит только углеводы. При повышенном потреблении этого продукта в организме возможны различные нарушения вследствие дефицита витаминов и микроэлементов.
• Картофельный крахмал состоит из нескольких компонентов, один из которых — амилоза — считается нежелательным для организма. В последнее время на полках магазинов можно встретить генетически-модифицированные сорта картофеля, содержание амилозы в которых превышает допустимую норму. Во избежание развития различных заболеваний употребляйте только натуральный продукт.

В сыром виде картофель является незаменимым источником многих полезных элементов для нормального функционирования организма. Однако при термической обработке овощ теряет часть своих свойств, поэтому важно выбрать правильный способ приготовления блюд из картофеля.

• Запекание картофеля — один из щадящих способов его приготовления. При запекании в духовке сохраняется большая доля полезных элементов, в т. ч. необходимый для работы сердца калий. Для наибольшей пользы лучше всего использовать неочищенную картошку среднего размера, обёрнутую фольгой. Калорийность такого блюда не превышает 70 ккал и подходит для девушек, следящих за фигурой.
• Тушёная картошка — вкусное повседневное блюдо, остающееся при этом довольно диетическим продуктом. Добавьте к картофелю предварительно обжаренные грибы и лук — калорийность составит всего 100−105 ккал. Если вы готовите с большим количеством масла, рекомендуется добавлять в блюдо большое количество зелени — высокое содержание кремния помогает желудку расщеплять сложные жиры.
• Отварной картофель — полезное блюдо, приготовление которого займёт у вас не более 25−30 минут. При варке в овоще сохраняются белки и углеводы, но вот содержание калия заметно уменьшается, по сравнению с предыдущим способом.
• Картофельное пюре — добавление сливочного масла, молока и яйца позволяет достичь превосходного вкуса гарнира, так полюбившегося детям. При этом блюдо уже нельзя считать диетическим, но полезные свойства при этом ещё сохраняются.
• Жареная картошка — бесспорный лидер по популярности среди жителей нашей страны. Калорийность достигает 200−250 ккал на 100 г. Добавление всеми любимого бекона или смальца при жарке лишь усугубляет положение. Содержание вредных жиров в таком блюде очень высоко, а полезных для организма веществ практически не остаётся.

Выбор способа приготовления зависит от ваших личных предпочтений. Если вы стараетесь заботиться о рационе родных и близких, добавьте к привычному списку блюда из картофеля — близкие останутся в восторге.

При изучении различных рецептов следует обратить внимание на полезные свойства входящих в него ингредиентов. Рассмотрим самые популярные и вкусные рецепты приготовления картофеля.

Приготовление занимает около одного часа, но результат стоит того. Нежная ароматная картошка с кусочками мяса — сытное второе блюдо, которое порадует всю семью. На вкус готового продукта влияет множество факторов:

• посуда — тушить можно в горшочках, казане или обыкновенной кастрюле. Крайне не рекомендуется использовать в процессе приготовления кастрюли из алюминия или жести;
• способ нарезки ингредиентов;
• порядок закладки продуктов;
• сорт картофеля и т. д.

Самое вкусное блюдо получится с добавлением лесных грибов: подберёзовиков, белых, маслят, придающих блюду незабываемый аромат. Перед непосредственным тушением необходимо отварить их.

• Картофель — 8 шт.
• Свиная вырезка — 400 г.
• Шампиньоны — 400 г.
• Лук, морковь — по 1 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.
• Растительное масло.
• Соль, перец, специи — по вкусу.

Стадии приготовления вкусной тушёной картошки с грибами и мясом:

1. Овощи очищаем от кожуры, тщательно моем.
2. Нарезаем луковицу кубиками, морковь режем вдоль пополам, далее шинкуем полукругом.
3. Отправляем на сковороду морковь и лук, добавляем растительное масло, обжариваем на среднем огне.
4. Картофель нарезаем некрупными кусочками, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту.
5. Доводим воду в кастрюле до кипения, добавляем содержимое сковороды к картошке.
6. Мясо нарезается кубиками со стороной 1−1,5 см.
7. Обжариваем кусочки свинины со всех сторон на среднем огне около 5 минут, добавив немного масла на сковороду.
8. Мясо выкладываем в кастрюлю с овощами.
9. Добавляем лаврушку, соль, специи по вашему вкусу.
10. Для пикантной кислинки советуем также добавить две столовые ложки кетчупа или томатной пасты.
11. Грибы нарезаем тонкими пластинками и отправляем к остальным ингридиентам.
12. Накрываем крышкой кастрюлю. Процесс тушения занимает около 15−25 минут в зависимости от ваших предпочтений. Если вы не любите густую подливку, достаточно 15−20 минут — тем временем картофель не успеет перевариться, и блюдо получится жидким. Чем дольше блюдо будет готовиться, тем сильнее разварится картофель, и гуще будет подливка.

Блюдо прекрасно сочетается с различными закусками и салатами из квашеных или свежих овощей. Приятного аппетита!

Каждый хоть раз пробовал тушёную картошку с грибами и сметаной. Для приготовления лучше всего подойдут лесные грибы, особенно в сезон. Не поленитесь и приготовьте картофель со свежими грибами — родные будут в восторге от невероятного аромата. Нежирная сметана позволит свести количество калорий на минимум. Если же вы любите густую подливку с насыщенным вкусом, смело используйте домашний продукт.

• Картофель — 5−6 шт. среднего размера.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Лесные грибы (в нашем случае, опята) — 300 г.
• Масло растительное.
• Сметана — 150 мл.
• Соль, перец, специи — на ваше усмотрение.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Овощи очищаем и тщательно моем под краном.
2. Луковицу измельчаем кубиками. Морковь разрезаем вдоль и шинкуем половинками кружочков.
3. Добавляем овощи на предварительно разогретую сковороду, обжариваем на растительном масле до размягчения моркови и золотистого оттенка лука. Если вы любите густую подливу, на этом этапе можно добавить в поджарку 2 ст. ложки муки и тщательно перемешать.
4. Просушенные грибы нарезаем пластинками и добавляем к обжаренным овощам. Тушим содержимое сковороды на среднем огне, пока грибы не размякнут.
5. Картофель нарезаем кубиками со стороной 1−1,5 см, высыпаем его к остальным овощам, аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой.
6. Периодически перемешиваем содержимое сковороды аккуратно, чтобы картофель сохранил свою форму и не распался.
7. Когда картошка будет практически готова, добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Солим и перчим блюдо, по желанию добавляем специи и пряности. Тушение продолжаем до полной готовности — картофель должен стать рыхлым.

Подавать блюдо рекомендуется сразу после приготовления, украсив свежей зеленью. Идеальным дополнением станет салат из капусты с консервированным горошком.

Сытное, нежное и ароматное блюдо не оставит равнодушным никого и станет отличным обедом для всей семьи. Вы можете добавить к блюду различных овощей и пряностей на ваш вкус.

• Картофель — 5−6 шт.
• Свиная вырезка — 500−600 г.
• Репчатый лук и морковь — по 1 шт.
• Нежирная сметана — 150−200 мл.
• Растительное масло.
• Зелень, специи и специи — по вкусу.

Этапы приготовления тушёной картошки с мясом со сметаной:

1. Нарезаем свинину некрупными одинаковыми кусочками и отправляем её на сковороду.
2. Обжариваем мясо до появления золотистой корочки, не забывая помешивать время от времени.
3. Очищенный лук нарезаем четвертинками колец, морковь измельчаем на крупной тёрке и добавляем в сковороду к мясу. Обжариваем всё на слабом огне до размягчения моркови.
4. Тем временем готовим соус для заправки: в нежирную сметану добавляем специи и соль. Если вы хотите добавить блюду пикантности, рекомендуется использовать базилик, молотую душицу, орегано или горчичные семена.
5. Готовый соус добавляем в сковороду к мясу, тщательно перемешиваем.
6. Пока всё тушится, нарезаем картофель кубиками или тонкими ломтиками, выкладываем его к мясу и овощам, добавив 200−250 мл воды.
7. Тушим до готовности картофеля, периодически помешивая. За две минуты до готовности в сковороду добавляем измельчённую зелень.

Блюдо получится ещё вкуснее, если дать ему настояться в течение 15−20 минут после выключения огня. Приятного аппетита!

Порционная картошка, приготовленная по этому рецепту, идеальна для семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и калорийного. К тому же вам не потребуется стоять долго у плиты — ингредиенты готовятся к отправке в духовку буквально за 10 минут.

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Картофель — 2 шт. среднего размера.
• Колбаски копчёные «охотничьи» — 150−200 г.
• Острый кетчуп — 3 ст. ложки.
• Растительное масло.
• Мясной бульон — 150 мл.
• Репчатый лук, морковь — по 1 шт.
• Твёрдый сыр — 50 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль, перец, приправы — по вкусу.

Этапы приготовления картофеля в горшочках:

1. Овощи очищаем и тщательно промываем, сушим.
2. Лук нарезаем полукольцами, морковь — на крупной или средней тёрке, чеснок измельчается чеснокодавкой. Выкладываем всё на разогретую сковороду, добавляем масло и чеснок. Перемешиваем и обжариваем, пока лук не станет мягким прозрачным.
3. К овощам добавляем кетчуп, перемешиваем и тушим все в течение 1−2 минут.
4. Колбаски нарезаем кусочками по 2−3 см, картофель — небольшими кубиками со стороной 1,5−2 см и отправляем все это на сковороду. Солим, перчим, добавляем пряности по вкусу, перемешиваем и обжариваем в течение 5−7 минут.
5. Перекладываем содержимое сковороды в горшочки, заливаем бульоном — он должен доходить до середины горшочка. Закрываем крышками и отправляем в разогретую до 180−190 градусов духовку на 35 минут.
6. Достаём горшочки из духовки, обильно посыпаем тёртым сыром, перемешиваем и отправляем обратно без крышек минут на 10.

Подаётся блюдо с салатом из свежих овощей или закусками, неплохо подойдут маринованные лесные грибы. Приятного аппетита!

источник

Мясо с грибами и картошкой в духовке – это идеальное сочетание, которое придется по душе всем. Поскольку у современной женщины нет достаточного количества времени, то стараешься приготовить что-то быстрое. Но так хочется, чтобы оно не только быстро готовилось, но еще получалось вкусным, питательным и сытным.

Поэтому так важно, чтобы в вашей кулинарной копилочке были те самые неповторимые рецепты. Одним из таких вариантов быстрого, но невероятно вкусного блюда является мясо с грибами и картошкой в духовке. Этим рецептом еще пользовались в далеком прошлом. Конечно, изменились ингредиенты и способы приготовления, но суть рецепта осталась та же. Сегодня этот рецепт имеет множество вариантов. Во-первых, можно поменять слои так, как вам больше нравиться. Грибы можно использовать самые разнообразные. Если это будут лисички, маслята или опята, то лучше всего их предварительно обжарить.

Важным шагом в приготовлении вкусного, сытного блюда для всей семьи является правильный и грамотный выбор мяса. Для этого рецепта лучше подойдет свинина, такая как ошеек или корейка. Нежирная вырезка или лопатка не подойдет, поскольку в процессе запекания она станет жесткой.

• Свинина – 500 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Картошка– 5 шт.
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 1 ст.
• Зелень – 1 пучок.
• Специи.

Свинину нарезаем небольшими порционными кусочками. Перекладываем в большую миску. Отдельно делаем маринад: смешиваем соевый соус, специи и уксус. Получившимся соусом заливаем мясо и оставляем на два часика в холодильнике для маринования.

Форму для запекания смазываем маслицем и первым слоем выкладываем кружочки картошечки. Сверху размещаем слой замаринованного мяса, на него – нарезанный колечками лук. Дальше идет слой резаных грибочков. Все заливаем майонезным соусом с чесночком и зеленью. Помещаем в нагретую до 180 гр. Духовку на пол часика.

Пока все готовиться трем на терочке сыр. Достаем запеканку из духовки присыпаем сыром и запекаем еще на 10 минут. Должна получиться красивая сырная корочка.

Такой рецепт является прекрасным вариантом для вкусного и сытного семейного ужина после тяжелого рабочего дня. Здесь сочетаются любимые всеми продукты: мясо, картошечка и грибочки.

• Свинина – 500 гр.
• Картофель– 500 гр.
• Грибы – 500 гр.
• Лук – 2 шт.
• Укроп и петрушка
• Майонез
• Специи

Нарезаем небольшими пластинками шампиньоны. Очищенный лук и картофель режем кружочками. Зелень мелко рубим. Нарезаем мясо и немножко его отбиваем.

На дно формы укладываем слой мяса, присыпаем специями. Затем выкладываем лук, а наверх – грибы. Солим и перчим. Посыпаем все зеленью. Сверху выкладываем картошку, добавляем приправы и смазываем майонезом. Последним слоем добавляем сыр, для образования хрустящей румяной корочки.

Разогреваем духовку до t 200 градусов и запекаем наше блюдо примерно полчасика.

30 минут готовим при t 200 гр., затем 30 минут при t 160 гр. Такой способ приготовления поможет блюду лучше пропечься и стать более нежным.

1. Свинина (ошеек) – 600 гр.
2. Картофель – 800 гр.
3. Лук – 4 шт.
4. Грибочки – 0.5 кг.
5. Сыр твердый – 300 гр.
6. Майонез
7. Специи.

Шаг 1. Сначала начинаем подготавливать мясо. Его нужно промыть, высушить полотенчиком и нарезать на кусочки толщиной не более 2 см. Мясо нарезается поперек волокон. Каждый кусочек отбиваем кухонным молоточком для придания сочности и нежности. По желанию свинину можно сбрызнуть красным сухим вином. Затем натираем кусочки специями и оставляем его для маринования.

Шаг 2. Подготавливаем овощи. Грибочки моем, чистим и нарезаем пластинками. Лук нарезаем полуколечками. На разогретой с подсолнечным маслом сковородке обжариваем лук и шампиньоны. Добавляем немножко специй. Готовим до мягкости лука.

Обжаренные грибочки придадут блюду более яркий вкус и пикантную нотку.

Шаг 3. Картошку нарезаем кружочками толщиной около 0.5 см. Добавляем необходимые приправы. Все это делаем быстро, чтобы картофель не потемнел.

Шаг 4. Оставшееся мясо с жиром режем маленькими кусочками и перекладываем их на дно формы. Сверху укладываем картошечку и равномерно ее распределяем по всей форме. На картошку выкладываем куски промаринованного мяса с приправами. На мясо перекладываем обжаренный лук с грибами. Делаем майонезную сеточку.

Майонез можно заменить менее жирным соусом. Идеально с картофелем сочетаются сливки и сметана. А если в блюдо положить небольшой кусочек сливоч. маслица, то получится особенный и неповторимый вкус.

Включаем духовку и прогреваем ее до t 200 гр. Натираем сыр, в этом варианте лучше всего использовать твердый с пикантным вкусом. Обильно посыпаем наше подготовленное блюдо сыром. Кушанье помещаем в духовку, где оно должно томиться около 30 – 40 минут. Готовность проверяется по картошечке. Когда она мягкая, то значит блюдо полностью готово.

Если сырная корочка стала пригорать, а блюдо еще не приготовилось, то воспользуйтесь маленькими хитростями. Например, смазать верх блюда сметаной или майонезом. Накрыть форму фольгой. Или просто сделать новый сырный слой.

Свинина с картофелем получается невероятно вкусной и сытной. Блюдо лучше всего подавать порционно, при подаче стараясь не разрушить слои. Прекрасно дополнит данное блюдо свежий овощной салатик. Ну а зимой дополнить данное кушанье можно разнообразными соленьями. Все будет выглядеть не менее аппетитно.

Можно менять ингредиенты и получить совсем другой вкус. Например, вместо грибов можно на мясо выложить помидоры с луком. Получится не менее вкусно. Каждая хозяйка может добавить в это блюдо что-то новое и необычное, и в итоге получится необыкновенное эксклюзивное кушанье.

источник

Как-то приходили ко мне гости поиграть в преферанс. Ну и захотелось под водочку сделать чего-то в меру жирного и вкусного. В итоге была произведено сие творение. На вид может не очень, зато вкусно и сытно:)

• Свинина (как вариант менее жирного, говядина) — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Картофель (точно не скажу т. к. всегда кол-во определяю на глаз) — 1,5 кг
• Сметана — 450 г
• Сыр твердый — 150 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Приправа

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Нарезаем мясо небольшими кусочками 1х3 см

И складываем его в миску/кастрюлю.
Туда же режем грибочки (разрезая их вдоль на 3-4 части)

Все это дело заливаем сметаной, солим, перчим, добавляем хмели-сунели, приправу для свинины и т. п. по вкусу.
тщательно перемешиваем и оставляем пропитываться.

Теперь чистим картошку и нарезаем ее тонкой соломкой,
Мне в этом очень помогает тёрка Бёрнер)))

Включаем духовку на прогрев и выкладываем на противень картошку, предварительно смазав небольшим кол-вом подсолнечного масла. Я еще на противень ложу фольгу — потом проще мыть и т. к. плитка старенькая газовая и греет только внизу, фольга не дает сгореть картошке.

Сверху картошку равномерным слоем покрываем мясом с грибами и посыпаем тертым сыром. Сыр можно добавить и в конце, но мне больше нравится, когда он дает подсохшую корочку. А можно и вообще без сыра делать — тоже неплохо получается)))

Отправляем все это в духовку на среднем огне, температуру помереть нечем — все на глаз))) и ждем где-то часик.
Т. к. это время было потрачено на преф и «согревательное», фото готового продукта вышло немного смазанным, прошу прощения.

Красиво выложить на тарелку, украсить и спокойно сфоткать мне тоже не дали голодные руки, тянущиеся в тарелку)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

28 августа 2018 года Митина2018 #

17 октября 2015 года Эйрел #

17 октября 2015 года Эйрел #

17 октября 2015 года Эйрел #

31 августа 2015 года chirella7 #

25 марта 2013 года Savaga # (автор рецепта)

13 сентября 2010 года deputat43 #

15 сентября 2010 года Savaga # (автор рецепта)

20 мая 2010 года Savaga # (автор рецепта)

10 мая 2010 года Savaga # (автор рецепта)

13 сентября 2010 года Incantoss #

21 апреля 2010 года Savaga # (автор рецепта)

девушка,
я общаюсь нормальным тоном. Это первое.
Второе — я не дорогАЯ. Прежде чем хоть как-то комментировать прочтите профиль человека.
И простите — но что бы угробить вкус свинины и грибов — я просто не представляю как надо постараться.

Про коментарии — я не против негатива. Наоборот только ЗА, но когда он идет объясненный, почему и что не так..
За сим откланиваюсь.[x]18:44 21.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

21 апреля 2010 года Savaga # (автор рецепта)

21 апреля 2010 года Savaga # (автор рецепта)

21 апреля 2010 года Savaga # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник