В одном из предыдущих рецептов я описывала как приготовить вкусную тушеную картошку с мясом. Но приготовить ее вкусно можно не только с мясом, но и без мяса. Она сама по себе продукт вкусный и самодостаточный. Поэтому, если потушить ее правильно, то она будет не менее вкусна, чем с мясом или курицей.

Особенно актуально такое блюдо в пост. Да и вегетарианцы всегда с удовольствием едят это овощ, приготовленный таким способом. Об этом я знаю не по наслышке. Было время, когда я два года не ела мяса. Видимо мой организм в то время решил отдохнуть от мясной пищи и стал всяческими сигналами говорить мне об этом.

Чтобы не мучить себя, я с ним согласилась, и стала на два года — вегетарианкой. А отдохнув, он снова захотел мясной пищи. И мне ничего не оставалось, как вновь согласиться с ним.

Сейчас видимо то же самое происходит с организмом моего сына. Правда он не ест мяса уже 6 лет. За это время я научилась готовить много вегетарианских блюд. Но вот тушеная картошка стоит на одном из первых мест в этом списке.

Поэтому, если Вы решили немного отдохнуть от мяса, или являетесь вегетарианцем по идейным соображениям, советую взять себе на заметку этот рецепт.

• картофель — 0,5 кг
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• помидор -1 шт, или томатная паста
• чеснок — 1-2 зубчика
• специи — зира, кориандр, паприка, шафран(или куркума), мускатный орех
• соль, перец черный молотый, красный молотый или стручковый
• сахар -0,5 ч.л.
• сушеные травы
• лавровый лист
• растительное масло — 2-3 ст. ложки
• зелень — для посыпки

1. Приготовить все овощи. Лук порезать мелким кубиками.

2. Картошку и морковь почистить. Морковь порезать крупными кубиками.

3. Перец очистить от плодоножки и порезать брусочками.

4. Чеснок измельчить. Сначала раздавить его тыльной стороной ножа. А потом одной рукой держась за рукоятку, а второй надавливая на кончик ножа быстрыми движениями произвольно измельчить чеснок.

5. Ошпарить помидор кипятком, дать полежать в нем 1 минуту, и очистить шкурку. Либо потереть помидор на терке, а оставшуюся шкурку выбросить. А в зимнее время можно воспользоваться домашней или магазинной томатной пастой. Ошпаренный помидор измельчить.

6. В толстостенной кастрюле согреть растительное масло. Обжарить на нем измельченный лук до золотистого цвета на среднем огне. Если такой кастрюли нет, то обжарить можно в сковородке, а уже потом переложить в кастрюлю и сварить картошку с овощами в ней.

7. Важно, чтобы лук не горел, а медленно жарился. Затем налить в кастрюлю половину стакана горячей воды. Пропарить лук. Огонь убавлять не надо. Когда вся вода выпарится, лук станет мягким и почти прозрачным. Когда блюдо будет готово, такой лук в нем будет практически не видно. При желании конечно же увидеть его будет можно, но в любом случае, он будет менее заметен. И уж точно не будет скрипеть на зубах.

8. Добавить измельченные помидоры или томатную пасту, и обжарить ее 3 минуты. Вместе с томатом добавьте специи. Они тоже должны совсем немного обжариться. Специи дадут незабываемый аромат картошке и обогатят ее дополнительными нотками вкуса. Если любите острое блюдо, добавьте кусочек красного жгучего перца. Если не любите, то добавьте совсем чуть-чуть. Вкус не получится острым, а вот ароматом и вкусом перчик поделится.

9. Добавить в томат морковь и сахар. Добавление сахара сделает блюдо наиболее вкусным. К тому же морковь вместе с сахаром лучше сохраняет свой цвет. Обжарить 3 минут. Можно добавить совсем чуть-чуть воды. Ее нужно добавлять, если морковь суховатая, и ей недостаточно своего сока.

10. Пока обжариваются овощи, порезать довольно крупно картофель. Можно его порезать на 6-8 частей. Так он хорошо сохранит и свой собственный вкус и напитается соком других овощей.

11. После того, как обжарили томат, налейте воды, и добавьте картофель. Воды нужно добавить столько, сколько любите в таком блюде жидкости. Можно добавить совсем немножко, накрыть крышкой, когда закипит, и тушить на очень медленном огне. Следить при этом, чтобы не пригорело. Помешивать периодически.

Если же любите, чтобы в блюде было побольше жидкости, налейте воды столько, чтобы она полностью прикрыла всю содержимое кастрюли.

12. В любом случае довести до кипения, посолить по вкусу, добавить сушеные травы, накрыть крышкой и варить 15 минут на медленном огне. Содержимое кастрюли должно больше томиться, чем кипеть.

13. Если овощи обжаривали на сковородке, то перекладываем их в обычную кастрюлю, и добавив туда картошку, тушим все вместе уже в кастрюле.

14. Через 15 минут поперчить, добавить лавровый лист. Затем тушить еще 10 минут.

15. Выключить газ, плотно закрыть кастрюлю крышкой. Для надежности можно еще прикрыть полотенцем. Оставить томиться не менее 20 минут. За это время все ингредиенты напитается соками друг друга, и станут еще более вкусными и ароматными.

16. Подавать готовое блюдо следует с измельченной свежей зеленью, и по желанию, со свежим чесноком.

• если Вы не отказываете себе в удовольствии кушать грибы, то их также можно ввести в рецепт этого блюда. Если Вы используете свежие или замороженные грибы, то их нужно порезать и поджарить вместе с луком. Конечно в этом случае их тепловая обработка будет больше, чем надо, но в принципе это можно допустить.
• либо грибы можно обжарить отдельно на небольшом количестве масла в течении 5 минут. И добавить их в готовящееся блюдо вместе с другими овощами.
• если не используете грибы, то очень вкусным блюдо получается с добавлением зеленого яблока. Яблоки очищаем от кожицы, режем тонкими брусочками и закладываем в кастрюлю минут за 15 до окончания приготовления.
• Частично яблочко разваривается, частично остается в кусочках. Оно дает кислую нотку вкуса и ощущение свежести. А если оно еще и ароматное, то и у блюда усиливается аромат.
• иногда я добавляю в блюдо свежие сливы. Эффект тот же самый, что и от яблока, а вкус меняется.
• весной или ранним летом неплохо добавить немного свежего кабачка.
• конечно же Вы понимаете, что это лишь варианты приготовления. Все сразу добавлять не надо. Иногда хочешь приготовить какое-то блюдо, а нет какого-то ингредиента. Тогда и можно его заменить. Чтобы специально не бежать в магазин.
• также можно заменять специи, травы. Это тоже не догма. Может у Вас есть свои предпочтения, можно использовать те, которые Вы больше любите. Главное их не игнорировать вообще. Без специй бывает трудно добиться нужного вкуса и аромата.

Ну вот наверное и все! Готовьте и кушайте вкусное постное блюдо. Надеюсь оно Вам понравится!

источник

Тушеное мясо с картошкой — блюдо, которое подавалось, да и подается практически везде. Более всего известно оно под названием «Жаркое по-домашнему» и его можно встретить и на домашнем столе и в столовых. Но особенно часто его подавали в детских учреждениях — школах, пионерских лагерях и детских садах.

Простое и незамысловатое, но вкусное, технологичное, сытное и удобное в приготовлении и подаче — его по праву любят как повара, так и те, для кого повара и готовят.

Обычно рецепт по ГОСТ немного изменяют, добавляя при приготовлении блюда морковь и лавровый лист и немного нарушая выкладку продуктов в сотейник — по ГОСТ картофель и мясо выкладываются слоями, картофель — первым. Именно такой домашний рецепт здесь и представлен.

• Говядина. 500 гр.
• Картофель. 800 гр.
• Морковь. 1 шт.
• Репчатый лук. 1 шт.
• Мука. 1 столовая ложка.
• Томатная паста. 1 столовая ложка (можно без нее).
• Лавровый лист. 1 шт.
• Соль. По вкусу.
• Черный молотый перец. По вкусу.

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке.

В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью, слегка их присолив и поперчив.

Мясо нарезаем небольшими кусочками. Если есть возможность срезать жир у говядины, то его срезаем и, нарезав мелкими кусочками, сразу отправляем в сотейник к луку.

Доводим лук до прозрачности. Морковь должна обмякнуть и также начать обжариваться.

Выкладываем к моркови кусочки мяса и перемешиваем.

Ждем изменения цвета мяса и посыпаем все 1 столовой ложкой муки.

Снова все тщательно перемешиваем , минут 10 тушим на среднем огне и добавляем томатную пасту. Это не обязательный момент, кто-то любит готовить с томатной пастой, кто-то без, так что использование этого ингредиента исключительно по выбору готовящего. Такую вариативность предусматривает и ГОСТ.

Вместо томатной пасты можно натереть на терке небольшой грунтовой помидор.

Перемешиваем и обжариваем мясо с луком и томатной пастой еще минут 5-7.

Заливаем в сотейник кипяток так, чтобы он почти покрывал мясо, перемешиваем и тушим под крышкой примерно 30 минут.

За это время чистим картошку и нарезаем ее удобными крупными кусочками.

Когда мясо стало мягким, добавляем в сотейник нарезанный картофель, солим и перчим по вкусу. Доливаем кипяток так, чтобы картофель был почти покрыт водой.

В зависимости от размера кусков картофеля блюду еще готовится минут 15-20. За 10 минут до окончания, добавляем в сотейник лавровый лист.

Доводим картошку с мясом до полной готовности. Можно снять крышку и слегка выпарить излишнюю, по вашему мнению, влагу и довести соус до желаемой густоты.

Лавровый лист удаляем и выбрасываем.

Готовое жаркое по-домашнему раскладываем по тарелкам, посыпаем нарезанной зеленью и подаем на стол. Все готово.

В чем-то это блюдо напоминает ирландское рагу или венгерский гуляш , хотя они совсем разные и их схожесть лишь в том, что часть ингредиентов и способ приготовления во многом совпадают.

источник

Тушеная картошка с мясом — рецепт, знакомый каждому с детства. Кажется, что он не только привычный, но и простой, даже элементарный. Однако простота обманчива, и секретов хватает. Например, не каждая молодая хозяйка знает, как правильно обжарить мясо и когда добавить картошку, чтобы она получилась мягкой, но при этом не превратилась в пюре.

• свинина – 500 г
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• морковь –1 шт.
• картофель – 1 кг
• растительное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• черный перец горошек – 4 шт.
• тимьян – 2 щеп.
• соль – по вкусу
• вода – 500 мл
• томатная паста – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зуб.
• сушеный или свежий укроп – 1 ч. л.

Свинину я промыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала средними кусочками — 4х4 см. Выложила их на сильно разогретую сухую сковороду (если мясо постное, без жирка, то можно подлить масла).

Обжаривала на сильном огне, обязательно без крышки, чтобы мясо со всех сторон быстро схватилось корочкой. Таким образом мы «запечатаем» внутри каждого кусочка все соки, они будут удерживаться внутри при тушении, а значит, свинина получится сочной и мягкой. В самом конце приготовления присыпала жареное мясо солью, перцем и сушеным тимьяном, несколько секунд прогрела, чтобы раскрылся аромат специй, после чего переложила в кастрюлю для тушения.

На той же сковороде, где готовилась свинина, обжарила лук и морковь, нарезанные средним кубиком. Как только овощи подрумянились, отправила их в кастрюлю к жареному мясу.

В сковороду влила примерно пол-литра воды, добавила немного соли, лавровый лист и пару горошин перца, прокипятила.

Получившимся кипящим отваром залила содержимое кастрюли — жидкость должна полностью покрыть мясо. Поставила на огонь и тушила 30-40 минут, пока свинина стала мягкой. Огонь должен быть средним, крышка полуоткрыта. В конце добавила ложку томатной пасты и дала прокипеть, чтобы она разошлась.

Очистила картофель и нарезала его средними ломтиками. Отправила в кастрюлю и тушила еще 20 минут на тихом огне, под крышкой. Жидкости должно быть столько, чтобы картошка слегка выступала над ней (если залить полностью, то блюдо получится слишком жидким). При необходимости можно подлить немного кипятка.

В самом конце приготовления, когда картофель уже дошел до кондиции, я добавила укроп и пару зубков чеснока, рубленого ножом.

Сразу же сняла с огня, аккуратно перемешала и настояла под крышкой 10 минут. Если перекипятить чеснок, то его вкус будет менее выраженным, а так он слегка запарится и будет приятно хрустеть, а аромат будет просто сказочным!

Подавать блюдо лучше всего в горячем виде. Приготовленная в кастрюле картошка, тушеная с мясом, очень вкусная, ароматная и сочная. Подачу можно дополнить квашеной капустой и соленьями, особенно хорошо подходят огурцы.

В чем готовить? Готовить тушеную картошку с мясом можно в кастрюле (лучше с толстым дном) на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке — я приготовила в кастрюле.

Зачем обжаривать, если блюдо тушеное? Независимо от способа приготовления мясные кусочки нужно сначала обжарить, а потом уже тушить до мягкости. Именно в этом кроется секрет сочности блюда. Обжаривать стоит на сковороде по отдельности (сначала мясо на сильном огне, потом морковь с луком на среднем огне до прозрачности), но можно и сразу в толстостенной кастрюле, закладывая сначала одно, а затем добавляя другое. Интересным получится вкус, если обжарить не только мясо, но и картофель (на смальце, на растительном масле или с добавлением сливочного масла). Но такое жаркое калорийнее.

С каким мясом? Для приготовления подойдет любой вид мяса от жирной свинины до диетического кролика. На любителя: перед тем как обжаривать мясо, попробуйте его замариновать в мягкой дижонской горчице — вкус получится еще насыщенней и богаче.

Важен ли сорт картошки? Что, кроме картофеля? Картофель лучше брать неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала. С мясом и картошкой прекрасно сочетаются овощи — не только морковь и лук, но и сладкий болгарский перец, баклажаны, кабачки. Капуста, тушеная с картофелем и мясом, — еще одно классическое обеденное блюдо, любимое во многих семьях.

А приправы? Уделите внимание приправам. Сушеный укроп, лавровый лист, тимьян и черный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. А пара зубков чеснока, отправленных в кастрюлю на финальном этапе, добавят пикантности и остроты.

Какой соус самый лучший?Прекрасно подходит томат или протертые помидоры. Можно к томатам добавить ложку сметаны для нежности, а воду заменить бульоном для большей наваристости. Количество подливы регулируйте на свое усмотрение. Нравится вымакивать «юшку» хлебом — увеличьте количество жидкости.

источник

Казалось бы, тема картошки раскрыта и больше ничего нового из неё не приготовить. Но не тут то и было.

Сегодня приготовим очень сытное блюдо из картошки, св****ны и томатной пасты. Блюдо не только сытное, но и красивое.

Ингредиенты:
Св***на – 400-500 граммов.
Картошка -10 штук.
Чеснок -10 зубчиков.
Лавровый лист -2-3 шт.
Лук репчатый – 1 штука.
Томатная паста – 3 щедрых ложки .
Соль, перец -по вкусу.
Сахар-2ч.л.
Укроп -жменька.
Чёрный перец горошком- горстка.

1. Режем без слёз репчатый лук полукольцами. Слегка припускаем лук до полупрозрачного состояния. Буквально несколько минут. Я снова использую свой любимый тефалевский вок.

2. Нарезаем св***ну кубиками. Я обычно беру лопатку. Да, я сознательно запикиваю это слово. Догадайтесь почему. Хру!!
Обжариваем мясо до лёгкой корочки, но не сжигаем его. Это не шашлык. Нам нужна корочка, чтобы сок оставался внутри кусочков мяса.
В принципе, можно заменить мясо тушёнкой. Но гораздо проще сейчас найти хорошее мясо, чем хорошую тущшёнку. Так что тушёнка только в случае, если у вас есть знакомый прапорщик с неограниченным доступом к закромам родины.
3.Всё наше богатство тушим минут 10, добавляем лавровый лист и горошковый перец. У меня попался какой-то подозрительно мелкий перец, потому закинул горсточку.

4. Пришёл черёд картошки. Картошку чистим и нарезаем крупными кусками. Добавляем в сковородку.

5. Берём вкусную томатную пасту. Я беру традиционно “Маэстро Томатто” (в составе только помидоры). 2-3 щедрые ложки томатной пасты растворяю в стакане воды. Если получается слишком густой сок, добавим ещё полстакана воды. В стакане растворяю 2 чайные ложки сахара, чтобы погасить кислинку пасты. Вливаем наш томатный сок в сковородку. Всё хорошенько перемешиваем.

6. Закрываем сковородку крышкой, ставим огонь на минимум и тушим картошку с мясом минут 40-50. Периодически помешиваем блюдо. Примерно за 15 минут до конца тушения добавляем порезанный долками чеснок и укроп. За это время часть картошки превратится в пюре и блюдо загустеет.
Снимаем крышку, радуемся красоте и вдыхаем ароматы чесночка и картошки с мясом.

Ну, разве не прелесть?

Свинни, очень довольный и облопавшийся вкусняшкой.

Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
Никакой регистрации!
Спасибо автору

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник

Как повествует история, впервые картофель древними люди начали использовать, как культурный овощ, около 5000 лет назад в местности близ бассейна озера Титикака – это озеро находится на границе государств Перу и Мили.

Уже в те давние времена роль картошки была очень важна в питании индейцев на западе Южной Америки.

Когда в 1547 году испанские завоеватели оказались в Южной Америке, они впервые увидели дикий картофель. Тогда же ими и были впервые вывезены диковинные клубни в Европу.

Картофель в Европе приживался очень-очень непросто. Сегодня не возможно представить многие рецепты, в том числе суп-пюре без картошки или картофель по-французски, а когда-то ей пришлось пройти долгий срок непризнания и незаслуженного осуждения.

Роль церкви в те времена была большой, и именно с ее информационной подачи картофель считали «Чертовым яблоком», потому как размножался диковинный овощ не зернами, а в земле. История картошки в Европе окутана большим количеством предрассудков и суеверий. Новый овощ, мягко говоря, всем не понравился. Это немудрено, как повествуют рассказы истории – люди ели сырые клубни, пробовали ботву и зеленые ягоды. Конечно, это сопровождалось большим количеством пищевых отравлений. Врачи тех времен, очень серьезно считали, что картошка разносит проказу и может являться причиной помутнения рассудка.

Как известно, в Россию первый мешок картошки завез Петр I.

Сегодня картофель выращивают по всему миру: и за Полярным кругом, и в пустынях Африки, и в болотах Новой Гвинеи. Распространился картофель в 130 странах мира.

Картофель давно и прочно поселился на наших кухнях. Рецепты блюд из картошки очень многочисленны. Картофель используют при приготовлении сотен разных блюд – кушают его утром, за обедом и на ужин. Рецепты из картошки готовят в сковороде и в кастрюле, в сотейнике и скороварке, и новомодных мультиварке и пароварке. Варят супы, жарят, делают пюре, тушат и другие. Как беден был бы наш стол, не имей мы рецепты — картофель по-французски, картофель в горшочках в духовке и салат Оливье? Картофельный салат, картофельный суп, картофельный омлет, картофельный рулет, картофельные котлеты, картофельный пирог и много других. Картофель кормит миллиарды людей во всем мире и справедливо его почетное название «Картофель – второй хлеб человечества».

Сегодня невозможно найти страну или государство, в котором картошка не будет считаться национальным продуктом и которая не претендует на самые лучшие рецепты из этого овоща. Самостоятельно или ингредиентом различных блюд она господствует на мировой кухне несколько столетий.

Тушеная картошка – очень простое по приготовлению, любимое, повседневное блюдо. Наверно трудно отыскать где-либо на планете человека, который откажется от тарелочки ароматной и рассыпчатой картошки с вкусным подливом, чем-то похожей на наваристый суп. Не обязательно также использовать мясо для готовки этого блюда.

Чтобы приготовить блюдо, нужно взять:

1. Картофеля 700г;
2. 2 репчатых луковицы;
3. 2 средних свежих морковины;
4. Пучок свежей (разной) зелени;
5. Несколько листиков лаврового листа;
6. 2-3 ст.ложки масла растительного;
7. По вкусу — соль, черный молотый перец, зубчик чеснока, сухие приправы.

1. Очищенную картошку чистим и нарезаем длинненькими брусочками в сечении 2х2 см.

2. Помытая и очищенная морковь может быть натерта на крупной терке, а может быть нарезана тоже небольшими брусочками – от этого ярче и аппетитнее будет выглядеть готовое блюдо.

3. Лук нарезается средними кубиками и недолго обжаривается на масле.

4. Все подготовленные овощи помещаются в кастрюлю, добавляется вода – чтобы ее уровень был выше овощей на 1,5-2 см.

источник

Любишь мясо с картошкой? Уверена этот рецепт тебе точно понравится! Это блюдо понравилось мне не только ароматной картошечкой, мягким мяском, которое просто тает во рту, но и очень вкусным густым соусом с насыщенным мясным вкусом!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	131 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	10 гр
Б/Ж/У:	36 / 24 / 40
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Мясо режем. В моем случае это говядина, но подойдет и свинина, только время на приготовление необходимо будет немного уменьшить

Теперь мясо обваливаем в муке. Этот этап очень важен — во-первых он поможет нам загустить соус в последствии, во-вторых при обжаривании мясо сохранит весь сок внутри

В сковороде разогреваем растительное масло

В разогретое масло выкладываем мясо в один слой

Обжариваем до золотистой корочки

Пока мясо обжаривается, мелко нарежем лук и раздавим плоской стороной ножа чеснок. Морковь я в этом блюде не использую, но вы можете ее добавить при желании

Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь

В масло, в котором жарилось мясо, выкладываем чеснок, ждем 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат и вынимаем его со сковороды

В ароматное масло выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета

Обжаренный лук перекладываем в кастрюлю с мясом и тушим на самом слабом огне 1,5 часа (мясо должно быть полностью готово, поэтому время может отличаться в зависимости от мяса)

Примерно через 30 минут я добавила немножко прованских трав, вы можете взять ваши любимые специи

Когда наш мясной соус будет почти готов, займемся картошкой — ее чистим, моем и крупно нарезаем

В мясной соус выкладываем картошку

Пропускаем через пресс оставшийся зубчик чеснока

Добавляем томатный сок (у меня домашний), можно заменить 2 стол. л. томатной пасты или помидорами в сезон

Варим еще около 30 минут до готовности картошки

источник

Сегодня для вас — Тушёная картошка с мясом. Не зря картофель называют вторым хлебом.

В каких блюдах он только не применяется. Его можно приготовить сырым, вареным, тушеным, жареным, пареным, печеным. Нет, наверное, такого раздела в кулинарии, где не отметился бы этот вкусный и полезный овощ.

В этой статье мы постараемся выбрать и рассказать вам несколько очень вкусных рецептов такого блюда, как тушеная картошка с мясом.

8 разных рецептов тушеной картошки

Начнем с самого распространенного, не сложного рецепта этого блюда.

1. Возьмите размороженный кусок свинины лучше не жирный, граммов на 500. Для этого блюда подойдет практически любая часть туши, будь то лопатка или ребрышки
2. Немного подержите его в холодной воде, хорошо промойте
3. Срежьте мясо с костей, если таковые имеются в вашем куске, и порежьте на мелкие кусочки, желательно поперек волокон
4. Если вы приготовили для этого дела ребрышки, то сначала нарезать куски вдоль ребер, а потом порубить на небольшие куски поперек костей
5. Возьмите глубокую сковороду, накалите и растопите в ней 30 – 40 граммов маргарина
6. Уложите приготовленное мясо
7. Порежьте большую луковицу и граммов 200 моркови
8. Добавьте лук и морковь в мясо и жарьте до полуготовности под крышкой, периодически помешивая, чтобы мясо не подгорело
9. Почистите 500 гр. картофеля и нарежьте дольками или кубиками, засыпьте его в сковороду, посолите, поперчите
10. Залейте это все горячим бульоном, предварительно сваренном на костях, либо водой, так чтобы она закрывала картофель
11. Накройте крышкой и тушите на слабом огне до готовности картошки
12. Подавая на стол, можно добавить мелко порезанный укроп, петрушку

1. Возьмите 0,5 кг картофеля, очистите, порежьте дольками или кубиками
2. 100 г копченой грудинки нарезать небольшими ломтиками
3. 1 большую луковицу очистить, мелко порезать и обжарить до золотистого цвета в растительном масле
4. Все сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы вода только покрывала их
5. Добавить 1 столовую ложку томат-пасты, посолить, поперчить, накрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности минут 40 – 50
6. Подавая к столу в тарелки добавьте рубленную зелень

Теперь рассмотрим вариант приготовления тушеной картошки с дичью

• 300 гр. картофеля
• 1 большая луковица
• 50 гр. жира
• соль, пряности, уксус, зелень по вкусу

1. Возьмите разделанные тушки куропатки, хорошо промойте их и обсушите
2. Возьмите кастрюлю, растопите в ней жир, и обжарьте тушки до румяной корочки
3. Потом разделите каждую на 3 – 4 куска, долейте воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне
4. Пока птица тушится, почистите картошку, нарежьте небольшими кубиками
5. Лук порежьте колечками, обсыпьте ими тушки
6. Долейте еще с полстакана воды, посолите, добавьте специи и несколько капель уксуса.
7. Тушить до готовности картофеля, при подаче на стол, добавьте резанную зелень

• 500 гр. свежей баранины,
• 500 гр. картофеля,
• 5 – 6 помидоров или 3 ст. л. томатного пюре,
• 200 гр. баклажанов,
• 4 – 5 луковиц,
• 2 – 3 стручкового перца,
• 3 – 4 дольки чеснока,
• 4 горошины душистого перца,
• соль, зелень, лавровый лист

1. Для начала нужно обжарить в сковороде на огне или в духовке кусок баранины
2. Приготовить широкую и неглубокую кастрюлю и сложить в нее порезанные на куски граммов по 50 обжаренное мясо
3. Порезать дольками спелые помидоры
4. Нарезать кубиками очищенный картофель, кольцами лук
5. Мелко порезать петрушку, кинзу, сельдерей и добавить все это сверху мяса
6. Разложить баклажаны, предварительно разрезанные по бокам и нашпигованные внутрь бараньим салом и рубленной зеленью.
7. Залить бульоном или водой, положить стручки острого перца, лавровый лист, растолочь чеснок и посолить.
8. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности

• 500 г жирной баранины,
• 60 г бараньего жира,
• 600 г картофеля,
• 1 морковь,
• по 1 корню петрушки, сельдерея,
• 2 – 3 средних луковицы,
• томата-пюре 5 столовых ложек,
• 0,5 столовые ложки муки,
• соль, перец

1. Возьмите мякоть жирной баранины разрежьте на куски и обжарьте мясо до получения золотистой корочки
2. Возьмите неглубокую кастрюлю и переложите в нее мясо
3. Добавьте томат-пюре, накройте крышкой, тушите 30 – 40 минут на среднем огне
4. Порежьте кружочками морковь, коренья
5. Нарезать дольками картофель, кольцами лук и слегка обжарить в сковороде на бараньем жире
6. Овощи выложить в мясо, посолить, поперчить и тушить на слабом огне до готовности.

• 500 г картофеля,
• по 1 – 2 корня моркови и петрушки,
• 2 – 3 ст. л. сливочного масла или маргарина,
• 2 средних луковицы,
• соль, перец, зелень

1. Возьмите тушку кролика, хорошо промойте и разрубите на куски
2. В сковороде разогрейте маргарин и обжарьте в нем мясо до золотистой корочки, переложите в кастрюлю
3. Туда же добавьте слегка обжаренные, порезанные коренья моркови, петрушки, дольки картофеля, нарезанный лук, чуть добавьте воды, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 30 – 40 минут
4. Перед подачей на стол добавьте рубленной петрушки или укропа.

• 850 гр. мякоти говядины,
• 15 – 17 картофелин,
• 200 г моркови,
• 3 средних луковицы,
• 100 гр. шпика,
• 50 гр. молотых сухарей,
• 250 гр. сметаны,
• специи, зелень, лавровый лист, соль, мясной бульон.

1. Промойте мясо, разрежьте его на куски поперек волокон
2. Слегка отбейте, чтобы оно получилось мягче и нежнее и обжарьте на сильном огне
3. На дно горшочков уложите пластиками порезанный шпик, мясо
4. Сверху присыпать, нарезанными соломкой, морковью и луком
5. Добавить сухари и лавровый лист, перец, соль
6. Залить бульоном и поставить тушиться в духовку.
7. Минут через 10 – 15 добавить резанный картофель, а за 20 – 25 минут до готовности добавить сметану
8. Перед подачей на стол добавить в горшочки зелень.

• 500 гр. курицы
• 500 гр. картофеля
• 1 большую луковицу
• 150 гр. моркови
• соль, перец, зелень, растительное масло, куриный бульон

1. Возьмите половины куриной тушки, хорошо промойте и порежьте ее на мелкие куски
2. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте мясо с добавлением резанного лука под крышкой
3. Переложите из сковороды содержимое в кастрюлю
4. Добавьте кружочками порезанную морковь, дольками или кубиками нарезанный картофель, соль, перец, зелень
5. Залейте куриным бульоном до поверхности овощей.
6. Доведите до кипения и на слабом огне тушите до готовности
7. Перед подачей на стол добавьте рубленную зелень

источник

Тушёная картошка с мясом — это одно из самых популярных, вкусных и сытных блюд, создаваемых на кухнях русских людей. Тушить картофель с мясом до невозможности просто: нарезали картошку, добавили мяса, воды и овощей. Всё! Осталось только немного подождать, пока эта «смесь» потушится в кастрюле, казане, мультиварке или горшочке, и можно приступать к трапезе. Тушеный картофель с мясом не требует кулинарных званий и особых кухонных устройств. Достаточно иметь желание, базовые продукты и ножик, а остальное получится как бы само собой.

В данном разделе собраны популярные рецепты тушеной картошки с мясом с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить тушеный картофель с мясом вкусно и просто!

Чеснок молодой — 0,5 головки

Томатная паста -1 ст. л.

Растительное масло — 0,5 стакана

Огурец соленый — 2 шт.

Зелень, Перец, Соль, Сахар — по вкусу

Огурец солёный — 2 шт.

Томаты в собственном соку — 1 стакан

Паста томатная — 2 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Свинина безкостная — 900 грамм;

Перец болгарский — 1 штука;

Соль и специи — по вкусу;

Растительное масло — 2 ст. ложки;

Томатная паста — по желанию 1-2 ст. ложки.

Огурцы соленые — 100 г

Томатный соус — 2-3 ст. л.

или томатная паста — 1 ст. л.

Бульон или вода — около 1 стакана

Чеснок и лавр — по желанию

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Масло растительное — 3 ст.л.

Помидоры черри — 70 г

Болгарский перец — 70 г

Растительное масло — 3 ст.л.

Приправа для курицы — 10 г

Бульонный кубик — 1 шт.

Мясная мякоть — 2-2,5 кг

Болгарский перец сладкий — 2 шт.

Баранина на косточке — 500 г

Болгарский перец — 50 г

Капуста белокочанная — 500 г

Оливковое масло — 3 ст.л.

Паприка копченая — 1 ст.л.

Перец черный — по вкусу

Перец чили сушеный — 3 шт.

Баранина на косточке — 700 г

Перец болгарский — 2 шт.

Специи для жарки мяса

Масло растительное — 2 ст.л.

Перец болгарский — 3 шт;

Растительное масло — для жарки;

Болгарский перец — 2 шт;

Томатная паста — 30 грамм;

Растительное масло — 60 мл;

Перец красный молотый — по вкусу.

Масло растительное — 50 г.

Смесь перцев горошком — 0,5 ч. л.

Мясо (свинина или говядина) — 400 г

Морковь крупная — 1 шт.

Горчица русская — 2 ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Цветная капуста — 1 небольшой вилок;

Болгарский перец — 2 шт;

Томатная паста — 3 ст.л;

Приправа для картофеля — по вкусу;

Приправа для курицы — по вкусу;

Петрушка,базилик — по вкусу.

Свинина (мякоть) — 0.5 кг

Мука пшеничная — 1 ст.л.

Масло подсолнечное — 4 ст.л.

Кипяток — 2 стакана (объём 250 мл)

Перец горошком — 9 шт.

Соль, перец — по вкусу

Бульонный кубик говяжий — 1 шт.

Соль и перец — по вкусу

Мясо — 200-250 г (говядина или свинина)

Зеленый горошек — 1 чашка

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Приправы:

Саке(или белое сухое вино) — 2 ст.л.

Мирин (или белое сухое вино) — 2-3 ст.л.

Свиная вырезка — 300 г

Сливочное масло — 30 г

Болгарский перец — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст.л.

Смесь приправ для мяса — 10 г

Перец черный молотый — по вкусу

Тушенка – 1 банка (500г)

Молотый черный перец – по вкусу

Растительное масло – для жарки

Томат – 1 шт. (по желанию)

Томатная паста – 2 ст.л.

Вода — по необходимости

Специи – по вкусу (кориандр, карри, паприка)

Свежая зелень – 2-3 веточки

Сушеные травы – по вкусу

Горошек консервированный – по желанию

Морковь – 1 шт. (150-200 г)

Красный лук – 1 шт. (100-150 г)

Болгарский перец зеленый – 100 г

Болгарский перец красный – 200 г

Рыбный/cоевый соус – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Зеленый горошек замороженный – 125 г

Молотый красный перец – по вкусу

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Мясо (свинина или говядина) — 450 г

Томатная паста — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Приправа для мяса — 1 ст. л.

Прованские травы — 1 ст. л.

Говядина (баранина) – 500 г

Капуста — 2-3 крупных листа

Зира (кумин) — по вкусу

Свинина (не постная мякоть) — 350 г

Растительное масло без запаха — 3 ст. л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Курица (ножки, крылья) — 400 г

Перец болгарский — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Фасоль красная – 0,5 стакана

Томатная паста — 70 г

Зелень петрушки – по вкусу

Подсолнечное масло – 100 мл

Огурцы соленые — 150 г

Томатная паста — 1 ст.л.

Вода кипяченая — 100 мл

Черный молотый перец — по вкусу

Лавровый лист — 2-3 шт.

Растительное масло — 5 ст.л.

Томатная паста – 2 ст.л.

Соленые огурцы – 4 шт.

Растительное масло – 30 мл

Паста томатная — 150 г

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок сушеный — 1 ч.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Картофель — 700 грамм;

Сливочное масло — 40 грамм;

Растительное масло — 1 ст.л;

Вода или бульон — 200 мл.

Морковь (крупная) — 1 шт.

Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Лавровый лист — 2-3 листика

Капуста квашеная — 300-400 г

Свинина мякоть — 300 г

Томатная паста — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Баранина мякоть с салом — 600 г

Перец сладкий — 1-2 шт.

Хмели сунели, барбарис, кориандр, чеснок — по вкусу

Свинина мякоть – 0,5 кг

Масло растительное – 2 ст. л.

Перец душистый – 2-3 шт.

Приправа для мяса – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

Свиные колбаски — 500 г

Бульонный кубик — 1 шт.

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Петрушка — по желанию

Растительное масло — для жарки

Печень индейки — 200 г

Вода — 200 мл + сколько понадобится в процессе тушения

Чёрный молотый перец — по вкусу

Сухие травы (орегано) — по вкусу

Бараньи ребрышки — 1,5 кг

Картофель — 6 клубней

Болгарский перец (зеленый) — 3 шт.

Помидоры спелые — 4 шт.

Стручковая фасоль — по вкусу

Фарш мясной (свинина+говядина) — 350 г

Капуста белокочанная — 400 г

Паста томатная — 2 ст.л.

Соль, специи — по вкусу

Зелень, чеснок — по вкусу

Куриные сердца — от 300 г

Картофель — около 0,5 кг

Паприка молотая — 1 ч.л.

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Свежая зелень — для подачи

Специи для мяса — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

Бульон (вода) — 1 стакан

Зира, соль, перец — по вкусу

Картофель — 1 кг (чищенного)

Свинина (грудинка) — 500 г

Масло подсолнечное — 70 мл (для жарки)

Перец черный молотый — по вкусу

Петрушка сухая — по вкусу

Баранина (мякоть лопатки) — 500 г

Мука пшеничная — 30 г

Масло рафинированное — 40 г

Масло подсолнечное — 50 мл

Масло сливочное — 50 г

Перец горошком — 5-6 шт.

Мука пшеничная — 0.5 ст.л.

Приправа для курицы — по вкусу

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Куриная грудка — 300 г

Болгарский перец — 1 шт.

Картофель средний — 2 шт.

Кабачок маленький — 1 шт.

Морковь небольшая — 1 шт.

Растительное масло — 1 ст.л.

Перец душистый — 6 горошин

Перец черный молотый — 10 г

Чеснок — 1 зубок (по желанию)

Фасоль отварная — 1 стакан (ёмкость 250 г)

Перец болгарский красный — 1 шт.

Перец Чили — по вкусу

Томатная паста — 70 г

Масло растительное — для жарки

Зеленый лук – 1 пучок

Томатная паста – 2 ст.л.

Соль, специи – по вкусу

Перец болгарский — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст.л.

Капуста белокочанная — 300 г

Паста томатная — 2 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Специи, травы — по вкусу

Телятина (мякоть) — 500 г

Приправа для мяса — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Томатная паста — 1 ст.л.

Бараньи ребрышки — 500 г

Картофель молодой — 700 г

Масло растительное — 4 ст. л.

Хмели-сунели — по вкусу

Приправа для мяса — по вкусу

Приправа для картофеля — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Паприка молотая — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Вода горячая — 300 мл

Сок томатный — 250 мл

Корень пастернака – 1 шт.

Приправа для мяса — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Растительное масло — 3 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Вода — по потребности

Капуста белокочанная — 600 г

Вода (кипяток) — 600 мл

Масло растительное — 2 ст.л.

Томатная паста — 3 ст.л.

Перец черный — по вкусу

Прованские травы — по вкусу

Петрушка свежая — 3 веточки

Печень свиная — 300 г

Грибы шампиньоны — 200 г

Соль и перец — по вкусу

Мука пшеничная — 1,5 ст. л.

Масло растительное рафинированное — 6 ст. л.

Мясо (баранина или говядина) — 500 г

Болгарский перец — 400 г

Растительное масло (рафинированное) — 150-200 мл

Вода (горячая) — 300 мл

Зира — 2 небольшие щепотки

Говядина (рёбрышки) — 700 г

Перец болгарский — 2 шт.

Красное полусладкое вино — 100 мл

Соль адыгейская — по вкусу

Масло растительное — 1 ст. л.

Куриная печень — 400 г

Зеленый лук — 1 пучок

Растительное масло — 25 мл

Картофель – 900 грамм

Масло подсолнечное – 40 грамм

Чеснок молотый – 0,25 ч.л.

Тмин молотый – 0,25 ч.л.

Морковка сушёная – 1 ст.л.

Петрушка сушёная – 1 ч.л.

Перец чёрный молотый – по вкусу

Копченые свиные ребрышки — 500 г

Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл

Зелень свежая — 100 г

Паприка сладкая — 2 ст.л.

Кориандр молотый — 1,5 ч.л.

Куриное мясо — около 1 кг

Растительное масло — для смазывания формы

Растительное масло — 2 ст.л.

Приправа для мяса — 1 ч.л.

Растительное масло — для жарки

Соль, специи — по вкусу

Томатный сок — 350 мл

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Баранина (мякоть) — 700 грамм

Капуста белокочанная — 0,5 шт.

Капуста свежая — 300 г

Картофель чищенный — 300 г

Свиная корейка — 250 г

Томатная паста — 70 г

Масло подсолнечное — 100 мл

Масло растительное — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Лук репчатый — 1 штука;

Шампиньоны — 150 грамм;

Масло подсолнечное — 50 мл;

Смесь итальянских трав — 0,5 чайной ложки.

Растительное масло — 1 ст.л.

Сливки (жирные) — 2,5 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — для жарки

Растительное масло — 60 мл

Белокочанная капуста — 400 г

Зелёный лук — 0,25 пучка

Чёрный молотый перец — по вкусу

Перец сладкий — 0,5 шт.

Томаты в собственном соку — 0,5 банки (200 г)

Соль, перец — по вкусу

Пряности для плова — 1 ч.л.

Масло растительное — 50 г

Солёные огурцы — 2 шт.

Растительное масло — 3 ст. л.

Чёрный молотый перец — по вкусу

Баранина — около 1 кг

Перец свежий — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Бальзамический уксус — 1-2 ч.л. по желанию

Растительное масло — 1-2 ст.л. для жарки

Томатный соус — 2-3 ст.л.

Куриная грудка — 400 г

Томатная паста — 1 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — 30 г

Перец болгарский — 1 шт.

Мясо (свинина) — 300-400 г

Кубик бульон мясной — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Перец черный молотый — по вкусу

Растительное масло — по вкусу

Болгарский перец — 1 шт.

Растительное масло — 1-2 ст.л.

Капуста пекинская — 150 г

Соль, перец — по вкусу

Томатная паста — 1 ст. л.

Сухари панировочные — 1 ст. л.

Масло растительное — для жарки

Перец горошком — по вкусу

Петрушка — для подачи

Соль, специи к мясу и лавровый лист — по вкусу

Масло растительное — 30 мл

Имбирь свежий — 1 кусочек

Масло сливочное — 100 г

Кетчуп томатный — 4 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Приправа для картофеля — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Баранина мякоть — 600 г

Перец сладкий — 0,5 шт.

Зира, соль, перец — по вкусу

Кинза свежая — 1 пучок

Томатная паста — 2 ст.л.

Масло сливочное — 50 г

Смесь перцев — по вкусу

Приправа для картофеля — по вкусу

Приправа для мяса — 1 ч.л.

Оливковое масло — 1 ст.л.

Соль и перец — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для жарки

Масло подсолнечное — 50 мл

Лук репчатый — 0,5-1 шт.

Хмели-сунели — по вкусу

Укроп свежий — по вкусу

Грибы белые замороженные — 3 шт.

Говядина на кости — 700 грамм;

Перец болгарский (красный) — 1 шт;

Кориандр сушеный — 0,5 ч.л;

Перец красный острый — по вкусу;

Пластины теста — 12 шт. на порцию;

Зелень разная — по вкусу;

Зира — по вкусу (я не добавляла).

Свинина — 600-800 грамм;

Стебель сельдерея — 2 шт;

Тимьян свежий — пару веточек;

Паприка сладкая молотая — 0,5 ч.л;

Соль, перец — по вкусу;

Масло ол для жарки — 3-4 ст.л;

Зелень петрушки — 1/2 пучка.

Говядина на косточке — 500 грамм;

Лук репчатый — 2 штуки;

Соль, перец по вкусу, зелень растительное масло 2 ст.л.

источник