Рецепт картошки фри в духовке с белком рецепт с фото

Яичный белок одного куриного яйца

Молотая паприка — 1/2 ч.л.

Молотый перец — по вкусу

Человека, который не любит картошку фри, скорее всего, нет. И это неудивительно, ведь эти ароматные брусочки румяного картофеля такие вкусные! Но помимо вкуса в них прячется очень много жира и калорий, ведь картофельные дольки обжариваются в масле, а если мы их покупаем в местах общественного питания, то в емкости с маслом, скорее всего, обжаривают далеко не одну партию картофеля, что совершенно не лучшим образом сказывается на готовом продукте.

Поэтому есть вариант приготовить полностью полезную версию этого популярнейшего фастфуда, причем, не жаря картофель в масле, а запекая его в духовке, а чтобы получилась хрустящая корочка, используем яичный белок.

Итак, для приготовления картофеля фри с яичным белком в духовке нам понадобится.

Очистим картофель от кожуры.

Затем постараемся нарезать картофель на одинаковые по толщине части, которые после нарежем брусочками.

Как вы знаете, картофель бывает разных сортов, с большим содержанием крахмала и с меньшим его содержанием. Тот картофель, в котором крахмала меньше, стараются использовать для жарки, потому что он лучше сохраняет свою форму. Поэтому для приготовления картошку фри с яичным белком в духовке лучше использовать именно такие сорта. А после нарезки картофеля, его необходимо хорошо промыть в воде, чтобы удалить выделившийся крахмал. Промываем картошку 2 раза, чтобы вода стала полностью прозрачной.

Затем вынимаем картофель из воды и раскладываем на полотенце, чтобы полностью его просушить. Можно этим же полотенцем его обтереть, чтобы брусочки стали полностью сухими.

Теперь сделаем белковую смесь, которой надо будет покрыть картофель перед запеканием. Отделим белок от желтка и немного взобьем его вилочкой.

Добавим к белку паприку, соль, молотый перец и смесь сушеных трав. Я добавляю тимьян с розмарином. Вообще, вы можете использовать приправы по своему вкусу, можно вместо паприки взять куркуму, главное — это яичный белок. Именно он позволит картофелю покрыться тонкой румяной корочкой, что, кстати, будет абсолютно безвредно для организма, и даже, наоборот, полезно!

Выливаем белковую смесь в миску с сухой картошкой.

Очень хорошо перемешаем, чтобы каждый брусочек картофеля стал покрыт этой смесью.

После этого раскладываем брусочки картофеля на противне, застеленном антипригарным ковриком. Ставим противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

Через 15-20 минут картошка фри готова, румяная, целенькая и абсолютно полезная.

Я готовила картошку фри и просто на противне, и на пергаменте, но именно на коврике мне понравилось больше всего, она легко снимается и не пристает. Снимаем горячий картофель фри и кладем на тарелку.

Очень советую хотя бы раз приготовить картофель фри с яичным белком в духовке — не пожалеете! Приятного вам аппетита!

источник

Конечно, в полной мере это блюдо назвать диетическим сложно. Как, в принципе, любое блюдо из картофеля. Но если сравнивать обычную картошку и фри и эту, то, конечно же, наш картофель очень диетический! Ведь выпекается он в духовке без масла, при этом выглядит, пахнет и похрустывает не хуже того, что зажарено во фритюре. Стоит признать, что диетическая картошка более суховата. Но тут нужно выбирать – или низкокалорийный продукт и чуть суховатый, или жирный и от этого сочный.

Картошка фри незаменима в закусках и салатах, в которых она используется как один из составляющих ингредиентов. Согласитесь, очень часто подобные блюда получаются излишне жирными. Картошка итак вся пропитывается маслом, а потом еще заправляется соусом вроде майонеза. Безумно калорийно!

Картофель фри в духовке с белком — диетический рецепт.

— 7-8 средних картофелин,
— 2 куриных яйца (берем из них только белки),
— 1 стол. ложка поваренной соли,
— ½ чай. ложки красного перца,
— Молотый черный перец – на св ой вкус,
— ¼ чай. ложки паприки,
— 1 или 2 стол. ложки специй «Итальянские травы».

Как приготовить в домашних условиях

Картофельные клубни чистим, моем. И хорошенько обсушиваем бумажной салфеткой. Конечно, можно бы оставить их просто стечь на полотенце, но картошка может потемнеть на воздухе. Поэтому обтираем.

Теперь нарезаем картофель на брусочки. Их форму мы все прекрасно представляем – она типична для картофеля фри. Можно воспользоваться специальным устройством, которое быстро разделяет картофелины на кусочки, а можно просто взять большой острый нож, разделочную доску и нарезать. Вначале – на пластики, а потом – на узкие брусочки.

Опять берем салфетку и обсушиваем нарезанный картофель.

Яйца разбиваем. Желтки убираем, оставляем в миске только белки. Взбалтываем их миксером или любым другим способом. Добавляем в белки соль.

Теперь делаем смесь из специй. Берем мисочку и ссыпаем в нее все специи, которые указаны выше. Размешиваем.

Кусочки картошки складываем в миску, сюда же вливаем белок, хорошенько размешиваем.

Присыпаем картошку в белках смесью специй. Тщательно распределяем специи по всей поверхности картофеля.

Духовой шкаф греем на 200 С. Пока печь нагревается, достаем противень и раскладываем на нем пергамент. Если противень антипригарный, бумагу раскладывать не нужно. Но пергамен нужно покупать качественный. Если пергамент будет плохого качества, то картофель не поджарится, а просто прилипнет к нему.
Распределяем брусочки картошки по противню. Белок, который остался в миске, не выливаем на картошку.

Стараемся, чтобы каждый кусочек лежал отдельно, иначе они могут прилипнуть друг к другу.

Ставим противень в духовку и запекаем до аппетитной, румяной корочки. Это займет приблизительно полчаса или чуть больше. В процессе выпекания картофель нужно несколько раз аккуратно перевернуть лопаткой, чтобы он прожарился со всех сторон.

Готовую картошку выкладываем на большую плоскую тарелку. Можно приготовить соус из низкокалорийного йогурта. Приготовить его не сложно. В йогурт выдавливаем пару зубчиков чеснока, добавляем измельченный укроп, и пару щепоток соли. Перемешиваем и кушаем с картошкой.

источник

Хрустящие картофельные ломтики — любимое детское лакомство.

Запекание в духовке позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и влаги. Альтернативой может стать фритюрница или аэрогриль. Перед отправкой в печь следует обсушить нарезанные брусочки на салфетке.

Пропитку животными жирами и общую калорийность блюда сводит к минимуму использование в качестве фритюра взбитого яичного белка, вкус и цвет которого варьируют разные специи.

Гарниры, подаваемые к картофелю фри, поражают разнообразием — это тертый и плавленые сыры, острые соусы, маринованные овощи и даже мед.

картофель — 700 г
яичные белки — 2 шт.
соль — 0,5 ч. л.
паприка — 2 щеп.
смесь молотых перцев — 2 щеп.
растительное масло — 0,5 ч. л.

1. Очищаем клубни от кожуры, промываем в холодной воде и нарезаем их тонкими продолговатыми ломтиками.

2. Для того чтобы печеный картофель в духовке получился максимально хрустящим, обязательно обсушиваем его на вафельном полотенце — чем меньше влаги останется, тем лучше.

3. Белки взбиваем до крепкой пены при помощи миксера, добавляем к ним соль и специи, перемешиваем (или еще раз взбиваем).

4. Картофель небольшими порциями окунаем в белки и тщательно, но аккуратно перемешиваем, чтобы каждый брусочек был со всех сторон покрыт белковой массой.

5. Выкладываем ломтики картофеля на противень, выстеленный пергаментом (смазать небольшим количеством масла, чтобы картофель не прилип к нему). Отправляем противень в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем фри 8-9 минут.

6. Затем убираем пергамент и доводим картофель до аппетитной корочки, при желании можно сбрызнуть буквально парой капель масла.

7. Спустя 10 минут, когда фри в белке как следует зарумянится, его сразу же можно подавать к столу.

Дополнить блюдо можно соусом или легким овощным салатом.

2. Чем вынимать кусочки картофеля из белковой пены? Ложкой и шумовкой – неудобно, пальцами – негигиенично. Можно воспользоваться заостренной пластиковой шпажкой. Накалываем каждый брусок и переносим на противень. Плоская сторона ножа поможет снять его со шпажки.

3. Картошка хорошо сочетается с листовым салатом, но только выкладывать фри прямо на листья не следует: полежав на них какое-то время, хрустящие палочки размягчатся, корочка на их гранях утратит плотность. По этой же причине их не посыпают зеленью и не поливают соусами на общей тарелке при подаче.

4. Если это блюдо решено запекать не на противне, а на решетке, пергаментная бумага будет лишней – достаточно смазать прутья кулинарным жиром. Это действие предотвратит прилипание овощных ломтиков, но не повысит их калорийность.

5. Возможны вариации со специями, добавляемыми во взбитый белок. Так, например, куркума, взятая вместо паприки, придаст картофелю фри желто-золотистый оттенок, молотый пажитник или сушеная чесночная крошка – аппетитный и пикантный аромат.

источник

Все знают, что картофель фри готовится во фритюре (отсюда и его название), т.е. в большом количестве раскаленного масла. В ресторанах и кафе для этого используют специальные фритюрницы, для домашних условий существуют бытовые фритюрницы. Однако, эта бытовая техника используется не слишком часто, поэтому мало у кого она есть. Это во-первых. Во-вторых, жаренная во фритюре пища – не самая полезная для нашего организма, но иногда все ж таки хочется и дома приготовить «вредную» фастфудовскую еду. Тогда на помощь приходит вариант, когда картошка фри готовится в духовке. Рецепт с фото, а точнее целых три рецепта, которые мы сегодня посмотрим, докажут, что вкуснейшую картошку можно зажарить без фритюра в духовке. Причем первый пошаговый рецепт будет с маслом, но его количество будет практически незначительным. Второй – совсем без масла и третий с яичным белком, который тоже очень интересное решение для картофеля фри.

Картофель чистим, моем и нарезаем брусочками. Они должны быть одинакового размера, иначе в духовке мелкие приготовятся быстрее, чем крупные и начнут гореть.
Кладем в миску и заливаем водой. Даем постоять, чтобы вышла хотя бы какая-то часть крахмала. Так картошка будет лучше запекаться.
Воду сливаем, ломтики кладем на бумажные полотенца и очень хорошо обсушиваем. Кусочки не должны быть мокрыми, вода будет мешать им правильно готовиться в духовке.
Возвращаем в сухую миску. Наливаем масло и перемешиваем руками, чтобы каждый ломтик покрылся тонкой пленкой масла. Не солим! Солить будем после запекания.
Раскладываем картофель на противне. Его можно выстелить фольгой или пекарской бумагой. Раскладываем в один слой. Если картофеля больше, то лучше готовить за несколько приемов.
Ставим в предварительно нагретую до 220°С духовку. Время готовки 30-45 минут. Проверяйте картошку в процессе запекания, так как время приготовления зависит не только от свойств печи, но и от сорта корнеплода.

Вынимаем противень из духовки, посыпаем фри солью и перемешиваем руками. Все готово! Можно хрустеть!

Для блюда лучше брать качественный картофель, без большого количества глазков, ровный и желательно овальной формы. Мы его почистим, промоем, нарежем крупной соломкой и ненадолго замочим в воде, чтобы удалить излишки крахмала. Затем воду сольем, а соломку фри разложим на кухонном или бумажном полотенце, чтобы оно впитало влагу. А лучше даже промокнуть бруски картошки полотенцем.
Перекладываем соломку в обычный целлофановый пакет, насыпаем туда травы и трясем, чтобы каждая соломка покрылась пряностями. Если есть готовый набор «прованские травы», он подойдет для этих целей отлично, если нет смеси, до смешайте по щепотке розмарина, майорана, тимьяна и молотого перца разного вида. Можно добавить сушеный чеснок. Свежий лучше не класть, он быстро начинает гореть в духовке и может только испортить всю фри.
Выкладываем на застеленный бумагой противень, разравниваем, чтобы ломтики легли одним слоем. Запекаем в нагретой до температуры 220-240°С духовке в течение 40-50 минут. Приглядывайте, картошка может приготовиться раньше.
Готовый картофель, горячим, посыпаем солью. Попробуйте крупную или морскую, так будет пикантней.

Подаем фри с любым соусом. Кетчуп, конечно, будет в фаворе.

картофель – 500 г;
яичный белок – от 1 яйца;
соль – 0,5 ч.л.;
черный молотый перец – по вкусу;
сушеные травы – 1 ч.л.

Количество порций – 4.

Клубни картофеля хорошенько моем и очищаем от кожуры. После этого еще раз споласкиваем под водой и обсушиваем бумажным полотенцем.
Режем каждый клубень на одинаковые по толщине кругляшки (около 0,7-0,8 мм), которые в свою очередь гнарезаем ровной соломкой. Картофель лучше резать не поперек, а вдоль, тогда брусочки станут длиннее и будут больше напоминать традиционную картошку фри.
Чтобы удалить излишки крахмала, промываем картофель под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.
После этого раскладываем брусочки на чистое сухое полотенце, чтобы картофель полностью высох. Долго открытым не держим, поскольку в очищенном виде он быстро темнеет.
Пока картошка сохнет, подготовим яичный белок. Для того разбиваем одно крупное яйцо и аккуратно отделяем желток от белка. Белок немного взбиваем вилкой до появления пены.
Добавляем соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу. Для картофеля подходят практически все специи и травы, потому выбор ограничивается только вашими вкусовыми предпочтениями. Чаще всего при приготовлении картофеля фри используют кориандр, молотую паприку, куркуму, тимьян. Но при желании сушеные травы можно и вовсе не добавлять, достаточно будет одной соли.
Смешиваем обсушенный картофель и яичный белок, все тщательно перемешиваем, пока все брусочки не покроются яичной смесью.
Подготовим противень для запекания – выстелим пекарской бумагой или антипригарным ковриком. Последний предпочтительней, поскольку снимать с него готовый картофель намного проще – к нему ничего не прилипает и не пригорает. Выкладываем на противень кусочки картофеля, выдерживая между ними не большое расстояние.
Разогреваем духовку до 200-210°С и выпекаем в ней фри около 15-20 минут. Готовность проверяем по самому крупному кусочку с помощью вилки или зубочистки.

Картофель еще горячим снимаем с пергамента и подаем на стол вместе с любимым соусом.

Как видите, фри можно приготовить и в духовке. Попробуйте все три рецепта и напишите свои отзывы, как из них на ваш взгляд самый вкусный.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

источник

Хотите приготовить хрустящий, ароматный и очень вкусный картофель фри без масла в домашних условиях? Тогда обратите внимание на этот простой рецепт, который вас обязательно удивит.

Картофель — 5-7 Штук
Яйца — 2 Штуки (понадобятся только белки)
Соль — 1 Щепотка
Специи по вкусу — 1 Щепотка

Количество порций: 4

Пожалуйста, введите символы с картинки

Как сделать так, чтобы картошка не прилипала к пергаменту и не была мягкой?

По данному рецепту приготовления у меня картошка не прилипает. А мягкость картофеля зависит от сорта.

источник

В домашних условиях приготовить картошку фри можно с использованием фритюрницы, глубокой сковороды или духовки. Последний вариант предпочтительнее, потому что духовой шкаф позволяет сделать картофельные брусочки менее калорийными, но сохранит фирменный вкус со специями. Они будут приятно хрустеть на зубах, не причиняя вреда талии.

Опытные кулинары знают, что картошка фри дома в духовке готовится чуть дольше по сравнению с фритюрницей, но сохраняет пользу состава. За счет отсутствия масла калорийность блюда существенно снижается, что делает лакомство привлекательным для детей, постящихся, худеющих или вегетарианцев. Подавать такой ароматный гарнир можно к мясу или курице, приправлять соусами и свежими овощами.

Готовка начинается с выбора картофеля – лучше взять длинные ровные клубни одинакового размера с небольшим содержанием крахмала. Тщательная очистка клубнеплодов сделает блюдо более красивым, а удобная нарезка соломкой или брусками – приятной к употреблению. После нарезки для выхода лишнего крахмала картошку желательно бланшировать теплой водой, посыпать специями и выложить на противень. По желанию запечь картофель фри можно в пергаменте, фольге или рукаве.

При желании можно взять уже готовые полуфабрикаты, продающиеся в магазинах – замороженный или охлажденный картофель фри. Приправить нарезку можно паприкой, сушеным чесноком, укропом или тмином. Для придания хрустящей корочки используют обмазку брусочков яичным белком или взбитым яйцом целиком, равномерно солят и перчат, распределяют по противню и отправляют запекаться на 10 минут внутри духовки при 200-220 градусах. По прошествии этого времени картофель нужно аккуратно перевернуть деревянной лопаткой и повторить процесс.

Дополнительной обработки картофельной соломки после обжарки не требуется – в отличие от готовки на сковороде или во фритюрнице, где используются бумажные полотенца для удаления излишков капающего жира. Останется только подать аппетитный гарнир или самостоятельное лакомство с томатным, сырным или горчичным соусом. В качестве дополнения подойдет мясная отбивная, рыба или жареная курица, сдобренные свежими овощами и зеленью.

Подобрать нужный рецепт картошки фри в духовке просто, ведь их огромное разнообразие. Приготовить можно классический картофель фри, запеченный с яичным белком или яйцом, посыпанный паприкой или чесноком. Для любителей более мягкой консистенции пригодится домашний рецепт с использованием пергамента, фольги или рукава для запекания, а экономным в плане времени понравится инструкция с применением готового нарезанного продукта, продающегося замороженным в магазинах.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на гарнир.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Картошка фри без масла в духовке считается низкокалорийной, но все равно не стоит ей увлекаться из-за большого содержания крахмала. Для готовки картофеля фри в духовке понадобится несколько яиц, из которых нужен только белок, приправы по вкусу и обязательно соль с черным перцем. Как приготовить ароматное лакомство, объяснит приведенный далее рецепт.

картофель – 6 шт.;
яйца – 2 шт.;
приправа для картошки – пакетик.

Картошку нарезать брусками толщиной 1,5 см, ополоснуть, подсушить от лишней влаги одноразовыми полотенцами.
Отделить белки от желтков, взбить миксером до мягкой пены, чтобы та загустела.
Разогреть духовку до 180 градусов, положить на противень картофельную соломку, которую окунули в белковую пену. Лучше использовать поверх противня пекарскую бумагу.
Посыпать специями, посолить, поперчить, отправить в духовку.
Запекать 40 минут до появления золотистой корочки.
Подавать с соусами, свежими овощами или салатами.

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 92 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Картошка фри в духовке с яичным белком может готовиться и на масле, что увеличит содержание калорий в блюде. Мягкая консистенция брусочков внутри с хрустящей корочкой снаружи нравится взрослым и детям, а приправы из морской соли и черного перца придают ломтикам приятную остроту. Подавать их лучше с томатным или сливочно-чесночным соусом, а детям – без лишних добавок.

картофель – 1 шт.;
яичные белки – 1 шт.;
масло растительное – 10 мл;
морская соль – щепотка.

Картофель почистить, помыть, порезать длинными брусками.
Слегка взбить яичный белок, процедить через сито.
Смешать оба продукта в глубокой емкости, выложить на промасленный противень или пергамент.
Выпекать 25 минут при 200 градусах.
Посыпать солью, немного остудить, подать с соусом или майонезом.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 91 ккал.
Предназначение: на гарнир.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Как делать картошку фри в яйце в духовке, подробно описано в приведенной ниже инструкции. В отличие от вышеупомянутых вариантов, здесь используется взбитое яйцо целиком без разделения на белок и желток. Ароматными приправами выступают молотая паприка, тмин и чесночный порошок. Последний можно заменить чесночной солью, которой посыпаются брусочки перед подачей.

картофель – 6 шт.;
яйца – 1 шт.;
соль – щепотка;
тмин – 10 г;
паприка сушеная – 3 г;
чесночный порошок или сушеный чеснок– 2 г.

Духовку разогреть до 190 градусов.
С картофеля снять кожуру. Промыть, порезать соломкой толщиной не более 1,5 см.
Яйцо взбить вилкой до однородной консистенции, посолить, приправить специями.
Залить смесью картофель, выложить на противень, застеленный фольгой.
Выпекать полчаса до желто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Подавать с томатным соусом.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 94 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить картошку фри в фольге в духовке, станет известно после прочтения следующего рецепта. Чтобы получилось хрустящее лакомство, лучше взять белый, а не розовый картофель, добавить немного соли и обязательно рафинированное растительное масло – оливковое или подсолнечное. Специи используйте по своему вкусу, чтобы придать блюду новые грани аромата.

картофель – 1 кг;
соль – 2 щепотки;
оливковое масло – столовая ложка.

Картофель очистить от кожуры, порубить ровными брусками, замочить холодной водой на полчаса.
Духовку разогреть до 220 градусов, застлать противень фольгой.
Выложить картофель, сбрызнуть маслом из кухонного распылителя.
Запекать шесть минут, убавить температуру до 180 градусов и жарить еще 15 минут.
Посолить перед подачей, приправить соусом джаджик.

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 86 ккал.
Предназначение: на гарнир.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Диетическая картошка фри в духовке отличается пониженной калорийностью за счет отсутствия масла при ее готовке. Как сделать картофель фри диетический в духовке, пошагово расписано в следующем рецепте. Он поможет сделать аппетитную закуску с румяной корочкой, который утолит голод, но сохранит фигуру без отложения лишних килограммов. Приятной остроты ему добавляет оригинальная смесь специй.

картофель – 8 шт.;
яйца – 2 шт.;
соль – 20 г;
красный молотый перец – 5 г;
тмин – 5 г;
сухая паприка – 3 г;
итальянские травы – 15 г.

Духовку поставить нагреваться до 200 градусов.
Картофель очистить от загрязнений и кожуры, промыть, обсушить, разрезать на пласты и соломкой.
Повторно обсушить, сложить в миску, залить слегка взбитыми белками.
Приправить смесью специй, поперчить.
Выложить на противень с антипригарным покрытием и толстым дном, выпекать 35 минут.
Посолить после перекладывания на тарелку для подачи.
Украсить свежей овощной нарезкой, соевым или чесночным соусом.

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 100 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Замороженная картошка фри в духовке готовится очень быстро и просто, потому что используется уже готовый полуфабрикат, предварительно нарезанный соломкой и слегка обжаренный. Останется только выложить его на противень и запечь. Это экономит время и силы, а также выручает при внезапном приходе гостей. Можно даже заранее купить пакет картошки, чтобы хранить его в морозилке на случай быстрого угощения.

замороженный картофель фри – пакет;
соль – 10 г;
подсолнечное масло – 10 мл.

Разогреть духовку до 200 градусов, выложить картофель на противень, сбрызнуть маслом.
Печь 20 минут, пару раз встряхнуть за время готовки.
Посолить, подать с томатным соусом.

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 89 ккал.
Предназначение: на гарнир.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Картошка соломкой в духовке понравится всем, кто привык есть жареный хрустящий фастфуд из фритюра. В отличие от последнего запеченный картофель отличается полезным составом за счет сниженного содержания масла. Приправив его пряностями и посолив, можно получить эффектное лакомство с приятным пряным вкусом и ароматом с минимальным количеством жира.

картофель – 4 шт.;
чеснок – 2 дольки;
растительное масло – 30 мл;
молотая паприка – 10 г;
соль – 10 г.

Масло смешать с тертым чесноком, солью и паприкой.
Картошку порезать соломкой вдоль, обсушить, облить пряным маслом.
Перемешать руками для лучшего распределения соуса, выложить на пергамент и противень так, чтобы кусочки не касались друг друга.
Запекать 20 минут при 200 градусах. Подать с соусом.

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Более мягкой консистенцией отличается картошка фри в духовке в пакете, но она получается все такой же хрустящей и ароматной. Пикантности ей придает особая заправка из специй – используется черный молотый перец, сладкая сушеная паприка и зерна кунжута. Без масла здесь не обойтись, но следует взять какое-то нейтральное – кукурузное подойдет идеально и не будет отвлекать обоняние от запахов картошечки.

картофель – 1 кг;
кукурузное масло – ¼ стакана;
панировочные сухари – 60 г;
сладкая сушеная паприка – 3 г;
кунжут – 5 г;
черный перец – 3 г;
соль – 2 г.

С картошки снять кожуру, порезать ломтиками, промыть, просушить.
Смешать специи с сухарями, обвалять картошку смесью.
Выложить в кулинарный рукав, завязать.
Запечь при 180 градусах 25 минут.
Подавать со свежими овощами, рубленой зеленью.

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 89 ккал.
Предназначение: на гарнир.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Картошка фри с паприкой в духовке отличается насыщенной аппетитной корочкой с пряным сладковатым ароматом. Ее поверхность выглядит особенно привлекательно за счет использования яичной смазки, к которой налипают специи, делая корочку красивой. Запекается лакомство в течение недолгого времени, но это придает брусочкам хруст, любимый всеми поклонниками фастфуда.

картофель – полкило;
яйца – 1 шт.;
паприка сушеная – 5 г;
соль – 2 щепотки.

Картошку почистить, промыть, порезать сантиметровыми брусками, еще раз промыть для выхода крахмала.
После просушки полотенцем обмазать взбитым яйцом, посыпать паприкой, которую для вкуса можно смешать с паприкой.
Разогреть духовку до 200 градусов, выложить бруски на решетку, запекать 20 минут. Если решетки нет, то можно использовать пергамент и переворачивать.
Подать с томатным соусом.
Яйца можно заменить растительным маслом.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 95 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить картофель фри в духовке на пергаменте, станет известно из следующего рецепта. Чтобы сделать вкус более интересным и с насыщенной гаммой, можно использовать куркуму для придания чудесного золотистого оттенка и тмина для пряного аромата. При желании можно использовать любую другую специю, подавать с томатной пастой или соусом, зеленью и свежими овощами.

картофель – 5 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
куркума – 10 г;
тмин – 10 г;
соль – щепотка;
томатная паста – 30 мл.

Картошку промыть, почистить, нарубить брусками, разложить по решетке.
Натереть солью, оставить на 15 минут.
Смешать масло с куркумой, ввести томатную пасту, обмазать смесью картошку.
Разложить на пергаменте, посыпать тмином, переставить в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут и нижний уровень.
Переставить на средний уровень и держать до появления золотистой корочки, проверить готовность деревянной палочкой — если она сухая и без налипших кусочков, то пора доставать.

Для приготовления вкусного картофеля фри в духовке стоит воспользоваться проверенными секретами именитых шеф-поваров:

хорошо приправлять картошку сушеной или свежей зеленью;
противень лучше застилать пергаментом или фольгой, чтобы картошка не прилипла к нему в процессе запекания;
брать для обжарки рекомендуется крупные клубни мягких сортов с низким содержанием крахмала;
для более насыщенного вкуса при использовании белков яйца их можно смешать с парой ложек любого растительного масла;
при использовании готового замороженного полуфабриката его не надо размораживать, иначе брусочки получатся разваренными и без аппетитной корочки;
при готовке небольшой порции лучше уменьшить время, чтобы картофель не стал твердым и сухим;
хорошо сочетается картофель фри с тмином, куркумой, паприкой, для пикантности можно использовать кинзу, орегано, базилик и чеснок;
для получения насыщенного аромата специи можно молоть непосредственно перед готовкой.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Набрела на этот рецепт и решила проэксперементировать, привлекло то, что готовиться без паприки (у меня её просто не было в наличии). И получилась обалденная картоха. Детвора оценила это пустой тарелкой через 10 минут. Никакого намека на то, что присутствует яйцо нет.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Картофель нарезать соломкой.

Положить картофель в глубокую ёмкость, добавить взбитые белки, соль, смесь перцев, хорошо перемешать. Можете добавить любые любимые специи.

На смазанный маслом противень выкладываем картофель и отправляем в предварительно разогретую духовку. Внимание! Картофель выкладывайте на противень без белка который останется на дне.
Выпекаем до готовности около 40 минут при температуре 200-220 градусов. Перемешивая через каждые 10 минут.