Прованские травы — 1 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Приправа для мяса — 1.5 ч.л.

Сегодня хочу показать вам ещё один очень вкусный вариант приготовления кролика с картошкой, на этот раз в духовке. Купила тушку кролика, но для одного раза готовить много, поэтому вторую часть оставила для этого рецепта. Блюдо получается очень сытным, аппетитно выглядит, и его вполне можно приготовить не только в будни, но и для праздничного стола. Процесс приготовления кролика с картошкой в духовке — простой и, думаю, любая хозяйка с лёгкостью справится.

Подготовим все необходимые продукты из списка.

Части кролика натираем солью и мясной приправой, добавляем перец. Отставляем в сторону. Очистим морковь и нарежем её крупными брусочками.

Картофель нарежем средними ломтиками.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем в неё картофель и морковь, немного посыпаем солью.

Выкладываем сверху кусочки кролика, немного вдавливая в картошку. В отдельной мисочке смешиваем сметану, прованские травы, немного соли и перца. Выдавливаем чеснок и добавляем воду.

Полученной смесью заливаем блюдо сверху. Если воды мало, можно долить немного в форму. Воды должно быть на 2/3 объёма. После этого форму накрываем фольгой.

Духовку разогреваем до 180 градусов и запекаем картошку с кроликом 40 минут, затем убираем фольгу и запекаем кролика с картошкой в духовке ещё 50-60 минут, пока мясо не подрумянится. В процессе кусочки кролика можно переворачивать. Готовность проверяем на картошке, она должна легко протыкаться вилкой.

Готовое блюдо подаём к столу, а затем распределяем по порциям.

источник

Мясо кролика полезное и вкусное, но капризное. Как не пересушить и не передержать его, как приготовить мягким и сочным? Оптимальный вариант — запечь кролика в духовке в рукаве. Медленно томящийся в своеобразной паровой бане, кролик пропитается собственными мясными соками и вберет все ароматы специй. А чтобы получилось практичней, приготовим кролика вместе с картошкой — сразу с гарниром.

Предлагаю не мучиться со сложными маринадами. Соль, немного перца, кориандр и розмарин — все, что понадобится для превосходного результата. Главное, запекайте при невысокой температуре, тогда у вас гарантированно получится сочное мясо, тающее во рту, а еще много подливы. Картофель в духовке хорош и сам по себе, а с «соками» крольчатины — хорош вдвойне. Будет так вкусно, что даже самые маленькие гурманы попросят добавки!

1. Для запекания не стоит покупать замороженную крольчатину — это напрямую отразится на вкусовых характеристиках блюда.
2. Кроме перечисленных в рецепте специй, можно использовать любые другие. Главное, чтобы они гармонировали между собой и не убивали нежный вкус кролика.

• кролик — 1,5 кг
• соль — 2 ч. л.
• смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
• розмарин — 1 веточка
• молотый кориандр — 0,5 ч. л.
• растительное масло — 2 ст. л.
• чеснок — 2 зуб.
• репчатый лук — 1 шт.
• картофель — 4 шт.

Кролика я промыла и вымочила в холодной воде. Рекомендую не экономить время на вымачивание — уделите этому минимум 3 часа. Затем срезала внутренний жир, но не весь, а только самые крупные куски. С одной стороны, жир добавляет сочности блюду, с другой — не очень приятно пахнет при запекании в закрытой оболочке, в данном случае, в рукаве (аналогично бараньему жиру, который всегда нужно вытапливать). Поэтому я срезала только крупные внутренние куски жира, а чтобы напрочь убрать любые сторонние запахи, добавила в список ингредиентов чеснок и розмарин.

Подготовленную крольчатину разрезала на большие порционные куски — для удобства подачи. Если у вас тушка небольшого размера, то можете запечь кролика целиком. Мне попался крупный представитель семейства зайцевых, поэтому я использовала половинку туши (вес 1,5 кг). Учитывайте, что в рукав не помещается слишком большой объем мяса, поэтому лучше брать или небольшого кролика, или разделить его на несколько порций, оставив, к примеру, реберную часть для супа.

Кусочки мяса я посолила и поперчила, добавила пару ложек растительного масла. Во-первых, оно лучше раскроет аромат специй и создаст своего рода маринад для кролика. А во-вторых, масло придаст сочность при запекании, нежное мясо не пересушится и не подгорит.

Добавила чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, а также молотый кориандр и немного сушеного розмарина для аромата (желательно использовать именно розмарин, неважно свежий или сушеный, но если найти его не удалось, то можете заменить половинкой лаврового листа). Затянула миску пищевой пленкой и оставила кролика мариноваться на 1 час. Если пищевой пленки нет, то можете сразу упаковать кролика в рукав, где он прекрасно промаринуется.

Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, я запекала кролика в рукаве вместе с картошкой. Для этого очистила и крупно нарезала луковицу и несколько картофельных клубней, слегка присолила. Если хотите приготовить только мясо, без гарнира, то пропустите этот шаг.

Кролика переложила в рукав для запекания, туда же отправила картошку с луком. Залила все образовавшимся во время маринования мясным соком. Перемешала, стряхивая мешок в воздухе (аккуратно, так как края косточек у кролика очень острые и могут порвать пакет!). Завязала рукав и поместила его в форму, чтобы кусочки мяса при запекании томились в собственном соку. Можно использовать узкий противень небольшого размера, с высокими бортиками или сковороду.

Поставила форму в холодную духовку. Включила на разогрев до 200 градусов, спустя минут 10 убавила температуру до 160 градусов. Таким образом при запекании температура не достигнет очень высоких показателей внутри тушки, кролик будет очень медленно томиться в собственном соку, а значит, не пересушится, останется мягким и нежным. Время приготовления — 2 часа, в середине один раз я аккуратно перевернула мешок на другую сторону, чтобы кролик запекался более равномерно. За 10 минут до готовности я аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала пакет и слегка подрумянила мясо при более высокой температуре — 200-220 градусов.

В результате мясо получилось очень ароматным, мягким и нежным, совершенно нежирным, в натуральном мясном бульоне. Картофель также успел приготовиться и при этом хорошо сохранил форму за счет крупной нарезки. Надеюсь, что рецепт кролика в духовке с картошкой понравится всей вашей семье и станет самым любимым!

источник

Кролик в духовке с картошкой – это вкуснейшее блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином для всей семьи. Готовится достаточно просто и без лишних хлопот. Мясо предварительно не нужно даже обжаривать, оно и в духовке приобретёт аппетитную румяную корочку. Все остальные ингредиенты тоже идут в сыром виде, что очень удобно. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол. Рекомендую попробовать!

Для приготовления запеченного кролика с картошкой в духовке подготовьте необходимый набор ингредиентов. Если есть возможность, приобретите свежую тушку, которая не подвергалась заморозке. Майонез по желанию можете заменить на сметану или сливки.

Мясо тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Разрубите его на порционные кусочки. Добавьте соль, чёрный молотый перец и приправу к мясу. Массажными движениями вотрите специи в каждый кусочек и оставьте на время, пока будете подготавливать остальные ингредиенты.

Очищенную морковь нарежьте длинными брусочками или натрите на тёрке с крупными ячейками.

Картофель разрежьте на четыре части. Если клубни не слишком велики – достаточно будет и на две.

Овощи посолите и выложите в подходящую по размеру термостойкую форму. Сверху распределите мясо кролика.

Отдельно в небольшую миску налейте воду, добавьте майонез, немного соли и выдавленный через пресс чеснок. Перемешайте до образования однородной смеси и вылейте её поверх остальных продуктов.

Накройте форму фольгой и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут. Затем фольгу уберите, а блюдо готовьте ещё 40-50 минут до румяной корочки. За это время мясо и картошка полностью приготовятся, а по всему дому будет благоухать тонкий запах чеснока.

Подавайте кролика с картофелем в горячем виде. Прекрасным дополнением могут стать свежие или маринованные овощи, ну и, конечно же, зелень.

источник

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Содержание:

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

Кролика в рукаве я порекомендую даже начинающим хозяйкам. Если Вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Что понадобится:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Далее необходимо уделить время нарезанию овощей. Очистив 2 моркови и 2 луковицы, нарезаю их некрупными кусками. Морковь можно нарезать брусочками, а лук полуколечками.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Что понадобится:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Что понадобится:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами. Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей. Так вы сохраните их на своей страничке!

источник

Кролик с картошкой в духовке — отличное праздничное блюдо. Достойно хорошего стола и хорошей компании. Минимальное участие и трудозатраты

? 1 Кролик запеченный с розмарином и картофелем Тушеный кролик

Хорошо приготовленное нежное, необычайно вкусное, диетическое кроличье мясо в сочетании с жареным картофелем — прекрасный вариант для праздничного ужина. Сегодня приготовил кролика кусочками с картофелем в духовке. Кролик с картошкой в легком винном маринаде и запечный в духовке.

Мясо кролика весьма низкокалорийное, и его часто рекомендуют взамен свинины. Высокое содержание витаминов группы С и В, много микроэлементов и минералов. Мясо кролика содержит достаточно много натрия.

Рецептов приготовления кролика множество. Обычно кролика перед готовкой разрезают на порционные куски. Впрочем, рецептов приготовления кролика целиком тоже достаточно. Кролика варят и пекут, жарят и даже коптят. И всегда получается вкусно. Лучше всего приготовленный кролик сочетается с овощными гарнирами, картофелем пюре или жареным, а также с отваренным рисом.

На мой вкус, практически идеальным способом приготовления мяса кролика есть рецепт кролик с розмарином и кролик в вине. У каждого рецепта есть нечто такое, что делает вкус блюда неповторимым.

Гарнир из жареного картофеля или запеченного картофеля — идеально подходит к запеченному кролику. Обычно картофель, или как обычно говорят — картошку, каждый жарит по-своему. Как говорит один знакомый, картошка он и в Африке картошка. Нарезка картошки для жарки — у каждого своя. К примеру, я люблю, когда картофель нарезан крупной соломкой и при жарке используется немного растительного масла. И чтобы обязательно в конце жарки добавлялся мелко нарезанный лук.

Обычно для жарки мы картошку нарезаем, солим и перчим. И почти всегда добавляем щепотку мелко растертого сухого чабера (не чабреца). Так картошка получается ароматной.

Приготовить такое блюдо как кролик с картошкой — процесс несложный. Обычно достаточно купить в магазине нарезку кроличьего мяса, те части тушки, какие нравится. Продаются отдельно бедра, нарезка тушки поперек позвоночника. Вес порционных кусочков 200-250 грамм, это вполне достаточно на одну порцию, учитывая, что жареного картофеля будет столько же. Можно использовать также картофель с розмарином.

Кролик с картошкой — отличное блюдо. Без учета мариновки мяса и ожидания приготовления его в духовке, временных затрат фактически не более 10 минут. Рецепт не сложный, легко повторяемый.

• Бедро кролик (220-250 гр) 2 шт
• Розмарин (зеленый) 2-3 веточки
• Белое сухое вино 1 стакан
• Растительное масло 1/3 стакана
• Чеснок 1-2 зубчика
• Картофель 0.5 кг
• Соль, чабер, черный перец Специи

1. До сих пор не уверен, надо ли вымачивать кролика в подкисленной воде. Всегда говорят о каком-то запахе. Запах дикого зайца действительно устраняется только подкисленной водой. Мясо домашнего кролика вообще без запаха. Впрочем, для нашего рецепта мы предварительно замаринуем кролика в легком винном маринаде.

   

   

   Замариновать куски кролика в вине

   

   Нарезанную картошку по вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку сухих ароматных трав

   

   На дно керамической или стеклянной формы для запекания уложить картофель. Поверх картофеля уложить куски кролика

   

   Если картошка запеклась, то куски кролика гарантированно готовы. Стоит добавить немного времени для подрумянивания картошки и кролика

   

   По центру уложить кусок запеченного кролика, а гарнир из запеченной картошки расположить вокруг

   

   Кролик с картошкой — удивительно вкусное праздничное блюдо

   источник

   Попросил на днях мой восьмилетний сынок приготовить наше фирменное семейное блюдо — курицу с картошкой в духовке. Но какие сейчас куры в магазинах и на рынках всем известно: сплошные гормоны и антибиотики. Мы стараемся их вообще не употреблять, так как придерживаемся по возможности питания органическими продуктами. И вспомнила я, что в морозилке у меня имеется прекрасный большой деревенский кролик. Его-то я и применила при приготовлении данного блюда. Делается просто, подготовка занимает минут 20, а все остальное за Вас доделает духовка. Блюдо очень вкусное и, при этом, диетическое. Приятного аппетита!

   • Кролик (2,5 кг) — 1 шт
   • Картофель (сырой) — 1 кг
   • Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт
   • Майонез (я использую «Слободу») — 3 ст. л.
   • Соль (по вкусу)
   • Перец черный (молотый, по вкусу)

   Время приготовления: 140 минут

   Количество порций: 8

   

   Кролика нарезать на порционные куски, картошку нарезать брусочками, выложить все на противень, как показано на фото. Посыпать мелко нарезанным луком. Майонез развести в 2 стаканах воды и залить кролика, посолить, кто любит — поперчить.

   

   Поставить противень в духовку и запекать при 200 градусах примерно 1,5-2 часа. Водичку по мере выпаривания подливать, чтобы блюдо не получилось сухим. Готовое блюдо по желанию посыпать зеленью.

   Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

   Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

   Поделиться рецептом с друзьями:

   BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

   HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

   Как это будет выглядеть?
   

   

   

   3 июня 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   

   15 мая 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   12 января 2012 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   

   5 декабря 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   

   22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   

   

   

   22 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   14 июня 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   14 июня 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   14 июня 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   14 июня 2011 года Жанночкин # (модератор)

   

   

   13 июня 2011 года Жанночкин # (модератор)

   

   . Я,думаю,в сметане намного вкуснее будет!А в вине уу ещё шикарнее!

   Ой, как я с Вами согласна.

   

   

   

   13 июня 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)

   

   

   Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

   Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

   источник

   Кролик с картошкой — самые вкусные рецепты и оригинальные идеи приготовления отменных блюд

   Дата публикации: 19.03.2018

   Кролик с картошкой — беспроигрышный тандем, который можно использовать в приготовлении разных блюд. Оба компонента сохраняют вкусовые качества в ходе длительной термообработки, прекрасно сочетаются со специями, соусами и овощами, быстро впитывают ароматы, а от того рагу, жаркое и супы украсят повседневный и праздничный стол.

   Кролик с картофелем являются базой целого ряда интересных блюд, в которых применяются техники тушения или запекания в соусах с добавлением сметаны, вина, специй и трав.

   1. Перед приготовлением крольчатину нарезают порционно, обязательно маринуют и обжаривают. Картофель добавляют сразу или за 30 минут до окончания тушения.
   2. Невероятно празднично выглядит кролик тушеный с картошкой по-сицилийски. При этом готовится он просто: куски крольчатины слегка обжаривают и тушат 20 минут в 500 мл белого вина. Добавляют картофель, розмарин, лук, морковь, каперсы, 250 мл воды и томят еще 30 минут.
   3. Очень вкусным получается кролик с картошкой в духовке. Кусочки кроля обжаривают с луком и картофелем 5 минут, добавляют 400 мл сметаны, приправляют и запекают при 180 градусах 50 минут.

   Кролик в духовке в рукаве с картошкой — оптимальный вариант для тех, кто готовит тушку первый раз. Рукав защищает диетическое мясо от пересыхания, создавая эффект паровой бани. В результате оно томится в собственном соку и получается нежным, а благодаря специям — ароматным. Картофель добавляет сытности и избавляет от поисков дополнительного гарнира.

   • кролик — 1,2 кг;
   • картофель — 4 шт.;
   • масло — 40 мл;
   • веточка розмарина — 2 шт.;
   • черный молотый перец — 5 г;
   • зубок чеснока — 4 шт.
   1. Замаринуйте куски кроля в масле, чесноке и специях на час.
   2. Уложите мясо и ломтики картофеля в рукав.
   3. Запекайте при 160 градусах 2 часа.
   4. Чтобы запеченный кролик с картошкой подрумянился, разрежьте рукав за 10 минут до окончания.

   Кролик тушеный в сметане с картошкой идеален для повседневной домашней трапезы. Готовится блюдо легко и, даже учитывая минимальный продуктовый состав, получается сытным и не тяжелым для желудка. Кролика даже не нужно мариновать: сметана, в процессе тушения, размягчит волокна мяса, а незатейливые приправы наполнят его ароматами.

   • кролик — 650 г;
   • картофель — 4 шт.;
   • лук — 2 шт.;
   • сметана — 350 мл;
   • кипяток — 200 мл;
   • сушеный базилик — 10 г;
   • черный молотый перец — 5 г;
   • масло — 60 мл.
   1. Обжаренные кусочки кролика соедините с картофелем, луком, специями, сметаной и кипятком.
   2. Кролик в сметане с картошкой тушится под крышкой час.

   Жаркое из кролика с картошкой в духовке — одно из традиционных обеденных блюд, любимых хозяйками за простоту и отменный результат. Особенность — в технике приготовления: мясо и овощи обжаривают до румяности и томят в минимальном количестве бульона, что позволяет компонентам напитаться соками, и получится пропеченными и не обводненными.

   • кролик — 750 г;
   • картофель — 4 шт.;
   • морковь — 2 шт.;
   • лук — 2 шт.;
   • масло — 40 г;
   • бульон — 500 мл;
   • томатная паста — 20 г;
   • сметана — 40 г;
   • зелень — 40 г.
   1. Обжарьте кусочки кроля до румяности.
   2. Отдельно потомите картофель, лук, морковь и зелень.
   3. Все соедините, добавьте бульон, сметану, пасту и выпекайте при 180 градусах 90 минут.

   Рагу с кроликом и картошкой — это распадающееся мясо, сочные овощи и соус, связывающий все воедино. При этом соус должен быть густым, ароматным и не перебивать компоненты. Традиционно, для тушения кролика используют белое вино, которое подчеркивает нежную текстуру крольчатины и в процессе готовки быстро компенсирует потерянную влагу.

   • кролик — 1,5 кг;
   • картофель — 6 шт.;
   • вино — 300 мл;
   • бульон — 800 мл;
   • мука — 60 г;
   • морковь — 1 шт.;
   • лук — 2 шт.;
   • масло — 80 мл;
   • черный перец горошком — 8 шт.;
   • лавровый лист — 2 шт.;
   • зубок чеснока — 5 шт.;
   • томатная паста — 70 г.
   1. Обваляйте кусочки кроля в муке и обжарьте.
   2. Добавьте картофель, лук и морковь и жарьте еще 10 минут.
   3. Введите вино, бульон, пасту, специи и пряности.
   4. Кролик с картошкой томится под крышкой 2 часа.

   Кролик с грибами и картошкой — классическое сочетание, которое лучше всего раскрывает вкусовые качества при выпекании в духовке. Это прекрасное блюдо воскресного дня, где можно не тратить силы на готовку, а выложить крольчатину, картофель и грибы на противень, сбрызнуть все вином и маслом, и через час радовать семью комплексным обедом.

   • кролик — 1 кг;
   • шампиньоны — 300 г;
   • картофель — 5 шт.;
   • морковь — 4 шт.;
   • острый перец — 2 шт.;
   • соль — 20 г;
   • веточка розмарина — 1 шт.;
   • масло — 60 мл;
   • вино — 250 мл.
   1. Замаринуйте кролика в соли на 15 минут.
   2. Выложите на противень грибы, картофель, перец и морковь. Сверху — мясо.
   3. Добавьте розмарин, вино и масло.
   4. Выпекайте под фольгой при 180 градусах 60 минут.

   В погоне за модными тенденциями, многие кулинары забывают о исконно русских блюдах, коим является курник с кроликом и картошкой. Это питательный и очень вкусный пирог, где слои начинки сочетаются и между собой, и со сдобным тестом. Чтобы курник получился сочным и мягким, в качестве начинки используются исключительно сырые компоненты.

   • кролик(мякоть) — 600 г;
   • картофель — 3 шт.;
   • лук — 2 шт.;
   • масло — 150 г;
   • яйцо — 2 шт.;
   • мука — 950 г;
   • вода — 120 мл.
   1. Из масла, воды, яиц и муки замесите тесто.
   2. Раскатайте на две неравных пласта.
   3. На больший — выложите начинку: кролик, лук, картофель.
   4. Накройте вторым пластом теста и выпекайте при 180 градусах 50 минут.

   В основном, рецепт кролика с картошкой ассоциируется со вторыми блюдами. Хотя эти же компоненты подходят и для варки супов. Благодаря постной крольчатине они получаются легкими и малокалорийными, поэтому ими разнообразят диетическое меню, добавляя для большей сытности овощи, макароны или, как в данном варианте, овсяные хлопья.

   • кролик — 350 г;
   • сельдерей — 100 г;
   • картофель — 3 шт.;
   • морковь — 1 шт.;
   • зубок чеснока — 2 шт.;
   • овсянка — 80 г;
   • стебель лука порея — 1 шт.;
   • вода — 3 л.
   1. Отварите крольчатину с сельдереем и чесноком.
   2. Отделите мясо от костей, бульон процедите.
   3. Положите в бульон мясо и картофель.
   4. Через 5 минут добавьте морковь, порей и хлопья.
   5. Через 10 уберите с плиты.

   Кролик с картошкой на сковороде — достойная альтернатива варианту, запеченному в духовке. Блюдо получается сочным, румяным, ароматным, вкусным, и выигрывает у последнего скоростью приготовления. Единственное неудобство — кролик требует больше времени, поэтому компоненты жарятся на разных сковородах и лишь потом соединяются вместе.

   • кролик — 450 г;
   • картофель — 5 шт.;
   • вода — 200 мл;
   • масло — 100 мл;
   • соевый соус — 60 мл;
   • молотый перец — 5 г;
   • мука — 60 г.
   1. Натрите кусочки кролика перцем, обваляйте в муке и жарьте 10 минут.
   2. Отдельно обжарьте картофель.
   3. Добавьте в мясо, воду, соевый соус, специи и тушите 20 минут.
   4. Положите картофель.
   5. Кролик жареный с картофелем готовится вместе с клубнями 5 минут и подается к столу.

   Кролик в горшочках с картошкой и сметаной — интерпретация русского блюда из печи. Современная версия не хуже старинной: духовка обеспечивает равномерный прогрев, горшочек прекрасно держит тепло, а сметанный соус размягчает мясо. В результате, еда получается сочной, пропеченной и колоритной на вид, поскольку подается в этой же посуде.

   • кролик — 1 кг;
   • картофель — 500 г;
   • морковь — 3 шт.;
   • лук — 4 шт.;
   • сметана — 600 г;
   • зубок чеснока — 5 шт.;
   • вода — 300 мл.
   1. Обжарьте кусочки мякоти.
   2. Разложите по горшочкам вместе с картофелем, чесноком, луком и морковью.
   3. Добавьте сметану и воду.
   4. Выпекайте при 180 градусах час.

   Кролик в казане с картошкой — блюдо, в котором особое внимание уделяется выбору посуды. Так, истинные гурманы предпочитают томить кролика исключительно в казане, поскольку его толстостенные стенки защищают мясо от подгорания, что является важным моментом в технике тушения, исключающей перемешивание продуктов в процессе приготовления.

   • крольчатина — 700 г;
   • смесь специй — 10 г;
   • сок апельсина — 120 мл;
   • картофель — 6 шт.;
   • лук — 3 шт.;
   • вода — 300 мл;
   • томатная паста — 140 г;
   • масло — 100 мл.
   1. Замаринуйте кусочки кроля в специях и соке на 2 часа.
   2. Жарьте в казане 10 минут.
   3. Добавьте лук и картофель.
   4. Через 5 минут введите томатную пасту, воду и тушите 50 минут.

   Кролик тушеный с картошкой в мультиварке относится к блюдам, готовящимся без забот и хлопот. Это тот случай, когда не надо простаивать возле плиты, а можно довериться современному гаджету, подрумянить кролика в режиме «Выпечка» и, установив режим «Тушение» на 2 часа, прерваться через час, чтобы закинуть картофель.

   • кролик — 450 г;
   • картофель — 4 шт.;
   • сметана — 300 г;
   • мука — 40 г;
   • вода — 250 мл;
   • зубок чеснока — 2 шт.;
   • масло — 60 мл.
   1. Обжарьте кролика в «Выпечке» 20 минут.
   2. Добавьте сметану c водой, мукой и чесноком.
   3. Готовьте в «Тушении» час.
   4. Положите картофель и тушите еще час.

   источник

   Кролик с картошкой в духовке — рецепты приготовления в фольге, рукаве и горшочке, со сметаной или майонезом

   Дата публикации: 12.03.2018

   Нежное на вкус мясо кролика всегда считалось изысканным и диетическим блюдом. Кролик с картошкой в духовке, в сочетании с другими овощами, специями и сливочным соусом является царским угощением, повара называют его достойным конкурентом большинству праздничных блюд, но есть в приготовлении немало хитростей, которые следует знать.

   Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

   1. Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.
   2. На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.
   3. Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.
   4. Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.

   Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

   • мясо – 1 кг;
   • картофель – 1,5 кг;
   • чеснок – 6 зубчиков;
   • сметана – 250 г;
   • масло – 1 ст. ложка.
   1. Тушку порезать.
   2. Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.
   3. Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.
   4. Обмазать сметаной, сложить на противень.
   5. Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.
   6. Запекать 1,5-2 часа.

   Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

   • мясо – 1,5 кг;
   • смесь перцев – 2 ч. ложки;
   • розмарин – 1 веточка;
   • кориандр – 0,5 ч. ложки;
   • масло – 2 ст. ложки;
   • чеснок – 2 зубчика;
   • лук – 1 шт.;
   • картофель – 0,5 кг.
   1. Срезать жир, порубить.
   2. Смешать специи, намазать куски.
   3. Оставить на час в холоде.
   4. Лук и картошку порезать.
   5. Сложить все в рукав, залить мясным соком.
   6. Готовить 2 часа.
   7. Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.

   Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

   • ножки кроля – 2 шт.;
   • чеснок – 3-4 зубчика;
   • масло – 3-5 ст. ложек;
   • сок лимона – 0,5 плода.
   1. Лук растереть со специями и соком лимона.
   2. Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
   3. Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
   4. Морковь выложить сверху.
   5. Перемешать ингредиенты с маринадом.
   6. Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

   Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

   • крольчатина – 0,5 кг;
   • картофель – 800 г;
   • морковь – 1 шт.;
   • лук- 1 шт.;
   • сливочное масло – 100 г;
   • твердый сыр – 100 г;
   • кориандр – 0,5 ч. ложки;
   • майонез – 2 ст. ложки;
   • горчица – 2 ч. ложки.
   1. Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.
   2. Убрать в холод на 40 минут.
   3. Картошку и лук порезать, морковь натереть.
   4. Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.
   5. Выложить слоями картошку и мясо.
   6. Посыпать тертым сыром, долить воды.
   7. Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.

   Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

   • крольчатина – 1 кг;
   • растительное масло – 50 мл;
   • лук – 2 шт.;
   • бульон – 0,5 л;
   • грибы – 300 г;
   • сметана – 250 мл;
   • зеленый лук – 1/2 пучка;
   • картофель – 5 шт.
   1. Порезать мясо на куски, обжарить.
   2. В этом же масле пассеровать лук.
   3. Вскипятить бульон, перелить к мясу.
   4. Добавить порезанные грибы, посолить.
   5. Тушить 1 час 30 минут.
   6. Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.

   Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – кролик, тушеный с картошкой в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

   • кролик – 0,5 кг;
   • картофель – 6 шт.;
   • лук – 3 шт.;
   • сметана – 100 г;
   • майонез – 50 г;
   • чеснок – 3 зубчика.
   1. Мясо порезать.
   2. Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.
   3. Замочить в маринаде мясо на 2 часа.
   4. Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.
   5. Добавить мясо с маринадом.
   6. Накрыть фольгой, тушить 1 час.
   7. Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

   Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу — простой рецепт кролика в духовке с картошкой.

   • мясо – 1,5 кг;
   • картофель – 5 шт.;
   • лук – 1 шт.;
   • морковь – 1 шт.;
   • томатная паста – 3 ст. ложки;
   • сметана – 6 ст. ложек;
   • растительное масло – 50 г.
   1. Мясо порезать, обжарить со специями.
   2. Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.
   3. Сложить в казанок, тушить 1 час.

   На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

   • крольчатина – 1 тушка;
   • картофель – 1 кг;
   • лук – 1 шт.;
   • майонез – 5 ст. ложек;
   • растительное масло – 5 ст. ложек;
   • соль, перец, укроп, лавровый лист.
   1. Мясо порезать, обжарить со специями.
   2. Лук посыпать сверху.
   3. Добавить майонез.
   4. Картофель порезать, уложить.
   5. Добавить воды, накрыть фольгой.
   6. Выпекать 1 час.
   7. За 10 минут до окончания фольгу снять.

   Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и приготовление кролика в духовке с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

   • вареный картофель – 400 г;
   • лук – 1 шт.;
   • топленое масло – 30 г;
   • томатная паста – 1 ст. ложка;
   • сыр – 100 г;
   • сахар – 1 ч. ложка;
   • молотые сухари – 1 ст. ложка.
   1. Филе порезать, обжарить, переложить.
   2. Пассеровать лук с томатом, залить мясо.
   3. Вареный картофель порезать, уложить.
   4. Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.
   5. Полить растопленным маслом.
   6. Запекать 20 минут до корочки.

   Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил начинкой для пирога. Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

   • тушка – 1 кг;
   • мука – 40 г;
   • сливочное масло – 80 г;
   • картофель – 250 г;
   • яйцо – 1 шт.;
   • лук – 1 шт.;
   • булка – 200 г;
   • сельдерей – 1 пучок;
   • петрушка – 1 пучок;
   • бульон – 3/4 стакана;
   • соль, перец.
   1. Мясо отварить, отделить от костей.
   2. Смешать муку с маслом и бульоном, специями.
   3. Вареный картофель размять, добавить размоченную булку, яйцо, масло, лук и зелень, специи.
   4. Форму смазать маслом, выложить слоями тесто, фарш и соус.
   5. Курник с кроликом и картошкой запекать 30 минут.

   источник