Hello! Ну что же, на дворе уже середина июня, а это значит, что на наших грядках спеют овощи и зелень, фрукты и ягоды. И не смотря на то, что сейчас круглый год в магазине можно купить любые продукты, все же домашние, а особенно выращенные своими руками, ценятся больше, ну и на вкус они гораздо вкуснее.

Так, уже во всю можно варить щавелевый суп или делать полезные салатики из редиски. А еще уже пошла спелая клубника, поэтому самое время насыщать свой организм витаминами. Конечно, многие овощи еще только начинают завязываться и мы с нетерпением ждем их появления, чтобы и дальше продолжать готовить свои любимые летние блюда. Одним из таких блюд является простое в приготовлении овощное рагу. Именно о нем мы сегодня и поговорим.

Это кушанье отличается от других тем, что в нем нет конкретного состава, потому что он всегда может меняться в зависимости от того, какие овощные ингредиенты у вас есть. При этом вкусовые качества всегда будут на высоте. Плюс не забывайте, что такое варево очень полезное и диетическое, главное, не превратить его в пюре, а сохранить форму порезанных продуктов.

В данной подборке акцент будет сделан на кушанье с добавлением молодой картошечки и кабачков. Но повторюсь, состав вы всегда можете менять, добавляя или нет тот или иной овощ. Кстати, составляя рецепты к этой статье, я наткнулась на один сайт, называется он bitbat.ru. Так вот на нем есть классная статья по приготовлению нашего блюда, только с баклажанами. Поэтому если вы любители «синеньких», то рекомендую посетить данный блог.

Ну а я не буду ходить вокруг да около, а приступлю сразу к разбору приготовления соте. И в первую очередь я хочу поделиться способом готовки по самому простому рецепту. Поэтому если вы в первый раз готовите такое блюдо, то советую воспользоваться именно следующей технологией приготовления.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Болгарский перец — 1-2 шт.;
• Томатное пюре — 300 гр.;
• Соль — по вкусу;
• Специи — по вкусу;
• Зелень — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и морковь. Порежьте их мелко на кубики и обжарьте на масле до золотистого цвета.

2. Картофель и кабачки помойте и очистите от кожуры. Порежьте на кубики. Выложите на зажарку сначала картофель, затем кабачки. Посолите и тушите массу минут 20.

Лучше всего кабачки брать совсем молодые и нежные, чтобы их можно было тушить с семенами и кожурой.

3. Перец помойте и удалите семена, порежьте на произвольные формы. Добавьте к овощам, все хорошо перемешайте. Введите томатное пюре, специи, посолите. Закройте крышкой и продолжайте тушить еще минут 10.

4. В самом конце добавьте измельченную зелень, выключите огонь и дайте настояться минут 10-15.

А вы знали, что в переводе с французского, овощное рагу означает «возбуждает аппетит».

Думаю, прочитав первый рецепт, вы поняли, что такое варево действительно просто готовится. Но опять же повторюсь, что тут главное в процессе сохранить форму порезанных продуктов. И здесь на помощь может прийти мультиварка, ведь всем известно, что она как раз отвечает за сохранность положенных в нее ингредиентов.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1-2 шт.;
• Молодой картофель — 3 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Растительное масло — 1-2 ч. ложки;
• Зелень — по желанию.

Способ приготовления:

1. Сперва нужно подготовить все продукты. Лук очистите и мелко порежьте на кубики. Морковь помойте и очистите, натрите на крупной терке, либо порежьте на тонкие брусочки.

Кабачки нужно помыть и очистить, удалить семена. А потом порежьте их на ломтики. Картофель очистите от кожуры и тоже порежьте на небольшие кубики.

2. Включите мультиварку, 150 градусов, время приготовления 20 минут. Налейте растительное масло, добавьте в чашу лук и морковь. Обжаривайте овощи в течении 7 минут при закрытой крышке. Потом добавьте кабачки и жарьте еще 5 минут сначала при открытой крышке, затем еще 5 минут, при закрытой.

3. Далее добавьте картофель, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте массу и можете немного налить воды. Выберите программу «Тушение» на 1 час. После немного остудите, переложите на порционные тарелки и сверху посыпьте любимой измельченной и свежей зеленью.

Этот рецепт достаточно быстрый. Поэтому если вы устали или вам срочно нужно что-то приготовить на ужин, то возьмите его на заметку!

А вот еще один очень интересный метод приготовления. Ведь обычно такое лакомство тушат на сковороде, а не жарят в духовке. Но оказывается есть один 100% вариант запекания и в духовке. Если использовать пакет для запекания, то вы получите очень сочное рагу. Не верите? Так попробуйте сами приготовить. Уверенна, вам понравится такой рецепт.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.;
• Кабачки — 2 шт.;
• Морковь — 3-4 шт.;
• Картофель — 3шт.;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Растительное масло;
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте и отрежьте хвостики. Крупно порежьте на кубики. Затем положите их в глубокую чашу и присыпьте солью. Оставьте в таком состоянии минут на 20. Это уберет лишнюю горечь овоща.

2. Кабачки тоже нужно помыть и очистить, а также удалить семечки. Порежьте их на кубики.

3. С морковкой поступаем точно также: помойте и очистите, порежьте на кружочки или на кубики. Очистите чеснок от шелухи.

4. Картофель тщательно промойте и очистите от кожуры. Порежьте на крупные кубики, посолите и поперчите. Также можно добавить любимые специи. Сверху выдавите дольки чеснока или натрите на терке.

5. Теперь откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

6. Возьмите пакет для запекания и сложите в него все подготовленные ингредиенты, налейте растительное масло. Также по необходимости добавьте соль, перец, приправы. Завяжите пакет, но оставьте немного простора для овощей. Аккуратно все потрясите.

7. Возьмите чистый и сухой противень и на него насыпьте крупную соль, то есть сделайте соляную подложку. На нее положите нашу заготовку в пакете и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку. Готовьте в течении 1 часа.

8. По истечению времени осторожно переложите содержимое в глубокую тарелку и посыпьте свежей зеленью, например укропом. Угощайтесь на здоровье!

Конечно любое овощное блюдо всегда можно разнообразить мясной составляющей. Тем более для рагу подходит абсолютно любое мясо. А готовится опять же все очень просто.

Для приготовления вам понадобится: картофель, кабачки, капуста, помидоры, куриное филе, лук и морковь.

Кстати, с помидор лучше заранее снимать кожуру, чтобы в процессе поедания блюда, она не мешала.

Следующий рецепт для меня считается классическим, потому что я готовлю блюдо именно по такому составу и в такой же последовательности закладки овощей. Получается поистине вкусно, а еще очень красиво. Так что можно эту закуску остудить и подавать в холодном виде на любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 гр.;
• Капуста белокочанная — 200 гр.;
• Кабачок — 1 шт.;
• Перец болгарский — 2 шт.;
• Помидоры — 3 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Масло подсолнечное — 50 мл;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Ароматные травы — по вкусу;
• Вода — 200 мл.

Способ приготовления:

1. Лук и морковь помойте и очистите. Нарежьте овощи полукольцами.

2. Кабачки помойте и очистите от кожуры, если семена крупные, то и их удалите. Порежьте овощ на ломтики. Перец помойте и удалите семена, порежьте тонкой соломкой.

3. В сковороде разогрейте растительное масло и немного обжарьте лук и морковь. Потом добавьте кабачки и перец, обжаривайте все вместе в течении 5-7 минут.

Сковороду используйте сразу с высокими бортиками, так как в ней будет тушиться все блюдо.

4. В это время нашинкуйте капусту.

5. Добавьте капусту к так называемой зажарке, убавьте огонь и продолжайте тушить овощи.

6. Если у вас молодой картофель, то просто помойте его и порежьте на ломтики. Если же старый, то сначала очистите от кожуры.

7. Положите картофель к основной массе на сковороде и вновь все перемешайте.

8. Помидоры помойте и снимите шкурку, порежьте на кубики и отправьте в сковороду следом за картошкой.

9. Теперь разведите в воде томатную пасту и залейте этой жидкостью наши овощи. Посолите и поперчите, по желанию добавьте специи. Тушите под закрытой крышкой до готовности картофеля. А в самом конце добавьте измельченный чеснок, свежие травы и зелень.

10. Выключите огонь и дайте настояться в течении 10-15 минут и приступайте к трапезе.

На самом деле данное блюдо считается не только полезным и диетическим, но и сытным. Однако для тех, кто боится не утолить голод, предлагаю добавить мясо: курицу, свинину или говядину. В принципе мясо не помешает. Получится правильный ужин или обед).

Ингредиенты:

• Мясо — 300 гр.;
• Картофель — 3-4 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Кабачок — 1 шт.;
• Перец — 2 шт.;
• Помидор — 2-3 шт.;
• Растительное масло — 8 ст. ложек;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Томатная паста — 200 гр.;
• Зелень укропа или петрушки — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите овощи. Картофель порежьте на крупные кубики, чеснок на дольки, морковь на тонкую соломку, а лук полукольцами.

2. На сковороду налейте и разогрейте подсолнечное масло, добавьте картофель и начинайте его тушить под закрытой крышкой и на среднем огне. В это время порежьте на небольшие кусочки мясо. В отдельной сковороде обжарьте мясо на растительном масле.

3. В это время помойте кабачок, перец и помидоры. Кабачок очистите и порежьте на кубики, сразу же добавьте к картофелю. Помидоры и перец порежьте на произвольные кусочки.

4. Теперь к подрумяненному мясу добавьте лук, морковь и чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне. А к картофелю добавьте перец и помидоры.

5. Минут через 7 мясо с обжаркой переложите в первую сковороду к картофелю и другим овощам. Продолжайте тушить минут 10 на маленьком огне.

6. Томатную пасту разведите небольшим количеством кипятка, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Этим соусом залейте наши овощи с мясом, все перемешайте и тушите до готовности, пока немного не уварится жидкость. Перед подачей порежьте мелко зелень и украсьте ей блюдо.

Как видите, существует столько разных рецептов этого кушанья, что просто глаза разбегаются. Вот и сейчас я предлагаю вам разнообразить варево и добавить еще цветную капусту.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.;
• Картофель — 5-7 шт.;
• Цветная капуста — 1 кочан;
• Кабачки — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Растительное масло — 5 ст. ложек;
• Соль, перец, специи — по вкусу;
• Свежая зелень — для подачи.

Способ приготовления:

1. Хорошо промойте все овощи и просушите их.

2. Баклажаны порежьте на кубики и перемешайте с солью. Оставьте на 20 минут для удаления горечи.

3. Лук очистите и порежьте на мелкие кусочки. Начинайте его обжаривать на раскаленной сковороде с растительным маслом.

4. Морковь очистите и порежьте на мелкие кубики. Добавьте к луку и продолжайте обжаривать овощи в течении 5 минут.

5. Переложите зажарку в кастрюлю, где в дальнейшем будет тушиться рагу. Молодой картофель, не чистя, порежьте на кубики и положите в сковороду, где жарились лук и морковь. Обжарьте его до румяного цвета, а в конце немного посолите.

6. Картофель отправляем к зажарке, а в сковороде жарим 8-10 минут соцветия цветной капусты, не забыв посолить их.

7. Капусту выкладываем третьим слоем в кастрюлю. А в сковороде обжариваем баклажаны в течении 3-5 минут и тоже перекладываем их в кастрюлю.

8. Кабачки порежьте на небольшие кубики и обжарьте в течении 5 минут, посолите и поперчите их, добавьте приправы и потом уложите поверх баклажанов.

9. Наполненную кастрюлю поставьте на небольшой огонь и залейте горячей водой (2/3 стакана), накройте крышкой. Тушите массу минут 30-40. Попробуйте на вкус, если что, то подсолите. Готовое угощение украсьте зеленью и свежими дольками помидоров.

Все-таки овощное рагу считается универсальным блюдом и с этим невозможно не согласиться. Ведь получается оно такое нежное и ароматное, что понравится любому гурману. Хотя мой муж не очень любит это блюдо, и кушает его только с мясом. А как ваши домочадцы относятся к такому вареву? И нравится ли вам такое кушанье? Пишите комментарии, вместе пообсуждаем! Ну а я говорю вам до свидания и приятного аппетита!

источник

Овощное рагу с кабачками и картошкой — вкусное, аппетитное и даже универсальное блюдо! Почему же? Во-первых, оно очень сытное, благодаря картофелю, во-вторых, все продукты для его приготовления доступны и для покупки в любом супермаркете, и по цене, ну а в-третьих, его можно готовить и без мяса, поэтому оно понравится вегетарианцам и тем, кто соблюдает посты.

Как видите, плюсы достаточно весомые, поэтому такая еда должна занять почетное место в копилке ваших любимых семейных блюд. Что касается меня, то я его готовлю всегда и в любой сезон, в том числе и в духовке и в мультиварке с добавлением томатной пасты, приготовленной в домашних условиях и подаю в качестве самостоятельной закуски или гарнира.

Особых правил в готовке этого блюда нет — просто смешивают овощи и тушат до готовности. Рецептов приготовления рагу с кабачками и картошкой существует множество, но у меня в копилке есть свои любимые и проверенные и сейчас расскажу о некоторых из них. Какой бы вы ни выбрали рецепт, у вас получится изумительно вкусная еда!

Вначале хочу вам представить рецепт овощного рагу, который люблю больше всего. Легкое в приготовлении, вкусное и питательное — особенно понравится тем, кто не ест мясо. Помимо кабачков и картошки, оно содержит и баклажаны, которые придают ему сочность и нежность.

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 400 г картофеля;
• 3 баклажана;
• 3 болгарского сладких перца;
• 3 помидора;
• 2 лука;
• 3 зубчика чеснока;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Возьмите глубокую миску и туда положите нарезанные на крупные кусочки баклажаны. Чтобы удалить горечь с них нужно посыпать их солью, перемешать и оставить на некоторое время. А тем временем займемся другими овощами.

2. Картофель также нарежьте крупными кубиками и залейте воду. Варите почти до готовности.

Овощи рекомендуется нарезать крупными кусками, так рагу получится вкуснее.

3. Лук порежьте полукольцами и обжарьте в сковороде до мягкости и золотистости. К луку добавьте крупно нарезанный сладкий перец. Перемешайте и жарьте 5 минут.

4. С баклажан слейте образовавшуюся в миске жидкость, затем промойте их в воде и просушите бумажным полотенцем. Положите их в сковородку с обжаренными луком и перцем. Снова обжарьте в течение 5 минут, закройте крышкой и тушите до готовности 8-10 минут.

5. Далее следует кабачки порезать на половинки кружков или на четвертинки. Обжарьте их на отдельной сковороде в течение 5-6 минут. Не забудьте посолить.

6. Возьмите помидоры и сделайте на них надрезы, чтобы можно было легче с них снять кожицу и обдайте кипятком. Затем помидоры без кожуры нарежьте на дольки и добавьте к обжаренным баклажанам. Далее положите кабачки, которые мы заранее обжарили. Посолите и поперчите.

7. Добавьте также заранее отваренный картофель и выдавленный через пресс чеснок. Все это перемешайте и накройте крышкой на 5 минут. Теперь осталось готовое блюдо посыпать зеленью, например, укропом или петрушкой.

А это рагу готовиться вместе с капустой. Она тоже помимо картошки и кабачков будет служить одним из основных ингредиентов. Кроме того, чтобы блюдо получилось особо вкусным, ароматным и с сохранением полезных веществ, готовлю его в духовке и в керамической кастрюле, которая подойдет для запекания.

Ингредиенты:

• 4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1/2 небольшого кочана капусты;
• 100 гр. шампиньонов;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 2 ст.л. томатной пасты или соуса;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Помойте картофель и порежьте крупными кусочками. Для этого вначале картофелину порежьте вдоль пополам, затем каждую половинку — на четвертинки.

2. Капусту также следует нарезать крупными кусками, а морковь натереть на мелкой терке. Далее добавьте их к капусте.

3. Положите шампиньоны. Крупные из них — нарежьте пополам, а мелкие — кладите целиком. Посолите и поперчите по вкусу и потом влейте пару столовых ложек растительного масла. Хорошо перемешайте.

4. Теперь нам понадобится посуда, в которой мы будем запекать овощи в духовке. Запекать я буду в керамической кастрюле. Она как раз подойдет для запекания в духовке. Также подойдут горшочки или противень. Итак, выложите на посуду ингредиенты.

Это блюдо можно назвать диетическим, так как не приходится предварительно обжаривать продукты.

5. А сейчас приготовим соус. Возьмите чашку и положите томатную пасту (соус) или кетчуп с различными специями по своему вкусу — сладкий, кислый, острый. Затем влейте 200-250 мл воды, так чтобы соус растворился в воде и масса стала однородной. Этим составом полейте овощи и закройте крышкой.

6. Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте при температуре 150 градусов в течение 30-40 минут. По истечении этого времени наше овощное блюдо будет готово!

Конечно же, я не оставила без внимания рецепт рагу с мясом. Что может быть вкуснее тушеных овощей с мясом! Такое сытное блюдо готовится элементарно легко — все ингредиенты смешиваются вместе с томатным соусом и длительное время тушатся в общей емкости. А добавленная зелень и чеснок придают ему потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 3-4 картофеля;
• 2 кабачка;
• 0,5 кг мяса;
• 1 баклажан;
• 2 помидора;
• 2 болгарских перца;
• 1 острый перец;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 лук;
• 1 ч.л. соли;
• 1/2 стакана воды;
• 1/4 стакана растительного масла;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• чёрный и красный молотый перец, петрушка, базилик.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на кусочки и положите в глубокую тарелку. Затем смешайте специи в миске — соль, красный и черный молотый перец, и посыпьте ими мясо. Потом влейте четверть стакана растительного масла и перемешайте.

Кстати, мясо можно заменить фаршем.

2. Готовить мы будем в духовке, поэтому вам понадобится плоская форма для запекания. Положите на дно мясо со специями и затем все нарезанные на крупные кусочки овощи. Начнем с картофеля.

3. Далее лук и помидоры режем на четвертинки, а чеснок, а также кабачок — крупными брусочками. Острый перец добавляем целиком. Петрушку тоже не мельчим, а нарезаем крупно. А теперь возьмите болгарские перцы, разрежьте их пополам, удалите семена и нарежьте толстыми ломтиками.

4. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. И вот что получилось.

5. Возьмите полстакана воды и смешайте с ложкой томатной пасты. Получившимся томатным соусом залейте наше блюдо.

6. Пергаментную бумагу смочите в холодной воде и накройте сверху. Делать это нужно, чтобы продукты хорошо протушились.

7. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200-220 градусов в течение 45 минут. Проверять готовность нужно по картошке, проткнув ее вилкой. Если она припеклась, то можно считать, что и все овощи припеклись. Ну вот и все. Перед тем как подать на столу выложите в глубокую тарелку и украсьте зеленью. Я обычно подаю такое кушанье со сметаной.

Я очень люблю готовить различные блюда из овощей в мультиварке, в том числе и рагу. Приготовленное в мультиварке, оно получается, на удивление, даже более насыщенным и сытным. Благодаря ей мне не приходится ничего обжаривать, поэтому такая еда особенно понравится тем, кто сидит на диете.

Ингредиенты:

• 500 гр. капусты;
• 3 картофелины;
• 1 кабачок;
• 1 болгарский красный перец;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 1 помидор;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 1 стакан (160 мл) воды;
• 3/4 ст.л. соли;
• зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Итак, принцип все тот же — нарезаем овощи и их укладываем в чашу мультиварки. Начнем с нарезки капусты — мелко ее шинкуем, затем очищаем от кожуры кабачок, а лук нарезаем на мелкие кубики.

2. На дно чаши мультиварки влейте пару столовых ложек растительного масла и положите нарезанные лук и кабачок.

3. Далее кладем следующие продукты в такой последовательности — мелко нарезанные стебель сельдерея, красный перец и нашинкованную капусту.

4. Морковь натрите на крупной терке, а помидор и картофель нарежьте на кусочки. Далее расположите их сверх капусты. Утрамбуйте слегка. Посыпьте сверху молотым черным перцем и добавьте специи.

5. Теперь возьмите стакан с водой и растворите в ней 3/4 ст.л. соли. Залейте получившейся жидкостью овощи. Вначале они будут тушиться за счет воды, а потом будут вариться в собственном соку.

6. Выберите режим «Тушение» и поставьте таймер на 1,5 часа. Тем временем измельчите мелко укроп, петрушку и посыпьте их после окончания готовки. Приятного аппетита!

А если вы хотите приготовить рагу всего за полчаса и тоже без использования масла воспользуйтесь этим видео рецептом.

А этот рецепт я припасла для любителей курицы. Блюдо также выходит сытным и вкусным. Только на этот раз овощи и куриное мясо следует обжарить, для того чтобы они во время тушения не потеряли форму и стали сочнее. Еще аппетитней такое рагу станет, если вы добавите ложечку сметаны при подаче на стол.

Ингредиенты:

• 300 гр. куриного мяса;
• 1 кабачок;
• 3 картофеля;
• 300 гр. стручковой фасоли;
• 3 помидора;
• 1/2 кочана капусты;
• 1-2 моркови;
• 1-2 лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• соль, перец;
• сметана по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежьте куриное мясо небольшими кубиками и обжарьте до золотистой корочки.

2. Лук порубите средними кубиками, а морковь натрите на крупной терке. Раскалите сковородку с растительным маслом и обжарьте сначала лук, а затем и морковь.

3. Далее у фасоли удалите жесткие кончики, нарежьте ее на дольки и слегка обжарьте на отдельной сковороде.

4. Теперь возьмите кастрюлю и добавьте туда обжаренные лук, морковь, фасоль, а также курицу.

5. Кабачок также следует нарезать на кубики и выложить на отдельную сковороду. Поперчите и потушите в течение 10 минут, помешивая. Как только кабачки начнут менять цвет, выложите их в кастрюлю.

6. Нашинкуйте капусту и отдельно потушите ее до полуготовности в небольшом количестве воды и тоже добавьте ее кастрюлю к остальным овощам. Туда же положите чеснок, нарезанные на кусочки помидоры и томатную пасту. Хорошо перемешайте.

7. Закройте крышкой и дайте тушиться до полной готовности на медленном огне в течение 15 минут. А когда сварится, можно добавить любимые специи и посолить. Обычно я подаю со сметаной, которая придает необычайную нежность блюду и приятный сливочный вкус.

Я привела только несколько рецептов рагу с кабачками и картошкой, но на самом деле, их существует свыше 100! Поэтому вы просто обязаны попробовать такое полезное и бесподобное блюдо, имеющего столько вариаций приготовления.

источник

Всем привет, дорогие друзья! Я продолжаю тему легких летних блюд. И сегодня у нас овощное рагу с кабачками и картошкой.

Такое блюдо готовиться довольно быстро. Оно очень вкусное и сытное. Делать его можно как в кастрюле или в сковороде, так и в духовке. А также в мультиварке.

В приготовлении этого блюда нет никаких премудростей, продукты все доступные и достаточно бюджетные. А уж если вы с собственной грядки собираете овощи, то у вас совсем не будет с этим проблем.

В моей семье все очень любят блюда из кабачков, поэтому я часто их готовлю. Вот, например, одна из разновидностей рагу — это французское блюдо рататуй, очень рекомендую его попробовать. Можно также еще посмотреть приготовление этого овоща в духовке или на сковороде. Возможно, вы найдете для себя и там несколько новых и интересных рецептов.

Готовить овощные блюда очень легко. Вам нужно просто их нарезать и в нужной последовательности добавлять в посуду, в которой готовите. Время на приготовление этого блюда вы потратите совсем немного, не более 40 минут.

Ингредиенты:

• Картофель — 0,5 кг
• Капуста — 300 гр
• Морковь — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь нарезайте полукружочками. А также нарежьте чеснок мелкими кусочками либо пластинками. Разогрейте сковороду и выложите все туда. Обжаривайте примерно 5-7 минут.

2. В это время очистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Кабачок нарежьте средними кубиками. Отправьте их к овощам. Все перемешайте и влейте 1 стакан воды. Закройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут.

3. Далее нарежьте капусту тонкой соломкой и добавьте к овощам. Посолите и поперчите по вкусу. Затем добавьте нарезанный помидор. У помидора желательно предварительно снять кожурку.

4. Продолжайте тушить овощи еще 15-20 минут. К концу тушения вода должна практически вся выкипеть. Попробуйте и, при необходимости досолите и добавьте перца. Затем можно подавать на стол.

В этом рецепте мы будем рассматривать, как приготовить рагу в духовке. Количество ингредиентов рассчитано на 5 горшочков. Рагу с таким ассортиментом различных овощей будет на вкус просто бесподобно.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 250 гр
• Кабачок — 400 гр
• Морковь — 120 гр
• Картофель — 500 гр
• Помидоры — 400 гр
• Лук репчатый — 100 гр
• Вода — 100 мл
• Лимонный сок — 2 чайные ложки
• Зелень — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. На первом этапе приготовления нужно нарезать все овощи. Лук, баклажаны, кабачки, помидоры нарежьте кубиками. Если кабачок молодой, то можно прямо с кожурой. Морковь натрите на крупной терке.

2. Разогрейте сковороду и влейте в нее растительное масло. Выложите туда лук и обжаривайте 3 минуты на среднем огне. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 2 минуты.

3. Далее добавьте мощности огню и выложите в сковороду, к луку с морковью, кабачок и баклажан. Как следует перемешайте и обжаривайте 5 минут на большом огне. После этого отставьте овощи пока в сторонку.

4. Очистите картофель и порежьте его средними кубиками. Разогрейте чистую сковороду с растительным маслом и положите его туда. Добавьте соль и перец. Обжаривайте примерно 5 минут.

5. Подготовленные ингредиенты равномерно разложите по горшочкам. Сначала обжаренный картофель, а затем остальные овощи. Посолите и поперчите. Сверху разложите порезанные помидоры. Влейте немного воды, примерно по 25 мл, чтобы не подгорел картофель. Затем добавьте немного лимонного сока, примерно по 1 чайной ложке. И присыпьте все мелко нарезанной зеленью.

6. Закройте горшочки крышкой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40 минут. Овощное рагу в горшочках будет невероятно вкусным. Так что, с пылу с жару подавайте горшочки на стол и наслаждайтесь.

Мужчины в моей семье любят, чтобы в блюде обязательно присутствовало мясо. Поэтому, как быстрый вариант, я тушу овощи с фаршем. Ниже же будут рецепты со свининой и курицей.

Ингредиенты:

• Кабачок — 1 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Фарш (любой) — 300 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Вымойте, очистите (если нужно) и нарежьте все овощи кубиками. Если кабачок молодой, то очищать его от кожицы и семечек не нужно. А лук порежьте четверть кольцами.

2. В кастрюлю с толстым дном влейте растительного масла и положите туда лук, обжаривайте 2 минуты и добавьте фарш. Перемешайте и обжаривайте примерно 5-7 минут.

Если у вас нет такой кастрюли, то обжаривайте привычным способом, в сковороде.

3. Затем положите туда морковь, помидоры и картошку. Посолите, перемешайте, закройте крышкой и тушите около 10 минут на среднем огне.

4. Далее добавьте туда баклажан, кабачок и болгарский перец. Еще можете немного посолить, добавить черного молотого перца и влейте пол стакана воды.

5. Перемешайте и продолжайте тушить еще 10 минут. Затем снимите с огня и можно приступать к обеду или ужину. Готовое блюдо можно приправить сметаной и свежей зеленью.

Видео о том, как приготовить овощное рагу из кабачков, капусты и картошки в мультиварке

Овощное рагу можно замечательно приготовить и в мультиварке. Причем, готовить в этом агрегате очень удобно. Правда от разных производителей они могут отличаться режимами. Если у вас нет предложенного в видео режима, то используйте просто режим «тушение».

Ингредиенты:

• Капуста — 500 гр
• Картошка — 3 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Укроп, петрушка — 1 пучок
• Соль — 3/4 столовой ложки
• Молотый перец, специи — по вкусу
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Вода — 1 мультистакан

Такое блюдо очень хорошо готовить летом на даче из собственных овощей. Тем более, что многие дачники как раз и готовят все мультиварке.

В этом рецепте практически все мои любимые овощи. И, не смотря на отсутствие здесь мяса, я считаю это блюдо очень сытным и питательным. К тому же, очень вкусным.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Кабачки — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 3 шт.
• Зелень — по вкусу
• Соль, смесь перцев — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте лук кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда лук. Обжаривайте 2 минуты, затем добавьте туда морковь. Обжаривайте еще 3-4 минуты.

2. Нарежьте картошку кубиками и добавьте к луку с морковью. Закройте крышкой и тушите на среднем огне 10 минут. Затем добавьте туда нарезанный болгарский перец, перемешайте и продолжайте тушить под крышкой 5 минут.

3. Нарежьте кабачки и положите сковороду ко всем остальным продуктам. Посолите и добавьте специи. Через 10 минут тушения добавьте оставшиеся ингредиенты — порезанные помидоры, чеснок и зелень (укроп). Перемешайте и тушите под закрытой крышкой до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

Несмотря на то, что блюдо исключительно из овощей, оно очень аппетитное, сытное и безумно вкусное. Готовьте и пробуйте его, вы не пожалеете.

Вот мы и добрались до овощного рагу с мясом. Принцип приготовления практически такой же. Только тушить нужно будет чуть дольше, чтобы свинина дошла до полной готовности. Если хотите, то можете заменить ее на говядину. Это не принципиально.

Ингредиенты:

• Свинина — 300 гр
• Картофель — 3 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Кабачки молодые — 2 шт.
• Помидоры — 5 шт.
• Растительное масло
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп, кинза)

Приготовление:

1. Нарежьте свинину небольшими кусочками. Лук порежьте четверть кольцами. Влейте в сковороду растительное масло и положите туда мясо. Обжаривайте на среднем огне под крышкой примерно 10 минут, до выкипания жидкости. Затем добавьте туда лук, посолите, поперчите и обжаривайте еще 5 минут.

2. Нарежьте морковь соломкой и добавьте ее в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и продолжайте жарить на медленном огне 5 минут.

3. Нарежьте кубиками картофель, кабачки и болгарский перец. Все овощи добавьте в сковороду, перемешайте, добавьте немного соли и перца. Прикройте крышкой и тушите 10 минут. После этого положите в рагу порезанные помидоры.

4. Тушите блюдо еще 5 минут. За 1 минуту до конца добавьте порезанную свежую зелень. После этого можете приступать к очень вкусной трапезе.

Для разнообразия, овощное рагу можно приготовить и с курочкой. Для этого удобно подходит филе из грудки или бедра. К тому же, это мясо готовится тоже достаточно быстро, поэтому время для приготовления этого блюдо практически не прибавится.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 300 гр
• Кабачки (молодые) — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Цветная капуста — 400 гр
• Лук репчатый — шт.
• Зеленый горошек (свежий или замороженный) — 200 гр
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Масло растительное
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте филе кубиками и положите в разогретую сковороду с растительным маслом. Слегка обжарьте, до белого цвета. Затем положите туда порезанный лук, морковь и чеснок. Перемешайте и жарьте около 5 минут, периодически помешивая.

2. За это время нарежьте кабачки и картофель кубиками. Цветную капусту разделите на соцветия и порежьте их еще на 2-3 части. Помидоры тоже нарежьте кубиками.

3. Порезанный картофель добавьте к мясу в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Затем добавьте кабачки и цветную капусту. Перемешайте и продолжайте тушить еще 15 минут. Далее добавьте помидоры, горошек и томатную пасту.

4. Все как следует перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности, когда овощи станут мягкими (обычно не более 10 минут). За 2 минуты до конца посолите и поперчите. Готовое рагу можно подавать со свежей зеленью. А я еще люблю добавлять сметану или майонез.

Вот и все на сегодня, дорогие друзья. Думаю, что вы смогли найти для себя интересный рецепт, который захотите приготовить уже сегодня на обед или ужин. Я же буду только рада, что смогла вам помочь определиться с этим.

источник

Лето – вкусная пора. Прилавки магазинов и рынков пестрят разнообразием свежих овощей и подогревают наш аппетит. Купив целую сумку продуктов мы начинаем перебирать в голове варианты их приготовления. По этому сегодня для вас подборка отличных рецептов овощного рагу в основе которых кабачки и картофель.

Рагу из овощей можно разнообразить как угодно: кому-то особенно по вкусу салатный перец – добавляем, кто-то не может жить без грибочков – так вперед, а кто-то любит капусту – будет с капустой. При всем этом многообразии вариантов блюдо получается всегда вкусным и легким.

А еще, в знойный летний день, его можно кушать холодным, запивая домашним квасом, рецепт которого можно взять здесь.

Кстати, и способы приготовления рагу бывают разные: любите жареное – тогда достаем сковороду, хотите тушенного – пригодится кастрюлька или мультиварка, придерживаетесь здорового питания – будем готовить в духовке.

Главное, чтобы все ингредиенты были нарезаны примерно одинаково: это могут быть кубики, брусочки или соломка. Лучше обжаривать овощи по отдельности, но вы вправе экспериментировать, и создавать свой любимый вариант приготовления.

Сегодня рассмотрим шесть вариантов приготовления рагу с кабачками и картошкой, так что приступаем.

Первый рецепт для тех, кто любит капусту! С ней рагу получается довольно питательное, но все равно это блюдо отлично подойдет для легкого ужина. Кстати, капуста содержит витамин С, и всего 200 грамм этого овоща в тушеном виде обеспечит суточную дозу витамина.

Готовить будем в большой, глубокой сковороде. Приступим.

Для приготовления нам потребуется:

• кабачки – 1 шт.
• картошка – 6 шт.
• лук – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• чеснок – по вкусу
• помидор – 1 шт.
• соль, черный перец – по вкусу
• масло растительное – для жарки
• вода – 1 стакан

1. Нарезаем овощи: лук мелкими кубиками, морковь половинками кружочков, чеснок пластинками или просто раздавливаем с помощью ножа. Все перекладываем на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем 10 минут. Лук должен стать прозрачным.

2. Режем картофель и выкладываем в сковороду к моркови и луку, перемешиваем.

3. Небольшими кубиками измельчаем кабачок и тоже отправляем в сковороду. Чтобы наша смесь хорошо потушилась добавляем один стакан горячей воды и накрываем крышкой.

4. Помидоры очищаем от кожуры: для этого обдаем их кипятком (бывает нужно подержать в кипятке минутку и кожица сама начинает отслаиваться). Нарезаем кусочками, добавляем в сковороду.

5. Капусту шинкуем соломкой, перекладываем в миску, немного солим и хорошенько отжимаем, чтобы выделился сок, затем отправляем к овощам и тушим все вместе помешивая.

6. Примерное время приготовления (тушения) 40 минут. Блюдо будет считаться готовым, когда картошка станет мягкой и большая часть жидкости выкипит.

7. Чтобы ускорить процесс выпаривания жидкости можно убрать крышку, тогда дело пойдет быстрее. Когда овощи стали мягкими, по желанию можно посолить, поперчить, добавить душистой зелени, подождать еще две минутки и выключить конфорку. Наше блюдо готово!

Рагу требует времени, а его у нас иногда очень мало, и какой же тут выход? Правильно, мультиварка. Я люблю готовить в мультиварке, закинул все, перемешал и пошел отдыхать. Ты не переживаешь, что что-то пригорит, сбежит, будет сырым. Кухонная техника экономит наше драгоценное время.

Для приготовления нам потребуется:

• кабачки – 3 шт.
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• перец зеленый – 1/2 шт.
• помидор – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу
• лавровый лист – по вкусу
• свежая зелень – 1 пучок
• томатная паста – 2 ч. л.
• вода – 1 стакан
• растительное масло – 1 ст. л.

1. Лук нарезаем мелко, морковь – полукольцами, чеснок измельчаем любым способом. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, ставим функцию тушение. Выкладываем лук и морковь в мультиварку и слегка обжариваем.

2. Очищаем кабачки от кожуры, измельчаем, картофель нарезаем небольшими кубиками. Перец очищаем от семян и режем.

3. Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожуру (если помидорчик совсем молоденький, можно этого не делать), нарезаем томаты кусочками.

4. Все овощи пересыпаем в чашу мультиварки, солим и перемешиваем.

5. Томатную пасту разводим в стакане горячей воды и вливаем в овощи. Добавляем лавровый листочек, черный перец.

6. Закрываем мультиварку и в режиме тушения готовим рагу 40 минут.

Готовому рагу даем настояться 15-20 минут, посыпаем зеленью и подаем на стол.

Для этого блюда я взяла свиную лопатку, но можно взять куриное филе или индюшку. Я очень люблю рагу с мясом, все-таки после такого блюда надолго сохраняется чувство сытости. Конечно, лучше не есть рагу с мясом на ужин, а для обеда оно подойдет идеально.

Для приготовления нам потребуется:

• кабачок – 4 шт.
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук – 3 шт.
• сладкий перец – 2 шт.
• помидор – 5 шт.
• свинина – 350 грамм
• соль, перец – по вкусу
• зелень – для украшения
• растительное масло – для жарки

1. Первым шагом у нас будет обжаривание мяса в сковороде, для этого нарезаем его небольшими кубиками. Обжариваем под закрытой крышкой на растительном масле на небольшом огне минут 10.

2. Когда жидкость из мяса испарится, добавляем в него порезанный мелко лук, солим, перчим, чтобы он быстрее выделил сок, и стал мягким, и оставляем на пять минут на самом маленьком огне.

3. Нарезаем морковку соломкой и добавляем ее к прозрачному луку, жарим еще 5 минут.

4. Сладкий перец, кабачки, картофель режем крупными кусочками. Если кабачок старый, снимаем с него шкурку и удаляем серединку с семенами. Соединяем овощи в сковороде солим, перчим и всё накрываем крышкой.

Кабачок всегда выкладывается сверху, так как он пускает обильно сок, и это способствует хорошему тушению всех остальных ингредиентов.

5. За 10 минут до готовности мелко режем помидор и отправляем в сковороду к остальным овощам. За одну минутку до готовности, бросаем порезанную мелко зелень.

Это рагу получается с подливкой, если вам не нравится обилие жидкости, откройте крышку и жидкость быстро испарится. Приятного аппетита.

Баклажан – необычный овощ, слегка горьковатый на вкус, рагу с ним получается ярким и насыщенным. Старайтесь выбирать плоды молодые и, прежде чем готовить, разрежьте баклажан, посыпьте солью и оставьте на некоторое время пустить сок с которым выйдет лишняя горечь. Затем промойте его водой и отожмите. Обратите внимание, что картофель в этом рецепте мы будем отдельно отваривать.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачок – 1 шт.
• Картофель – 400 грамм
• Баклажан – 3 шт.
• Перец сладкий – 3 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло

1. Начнем с подготовки баклажан: нарезаем крупными кубиками, высыпаем в миску, солим и оставляем на некоторое время пустить сок, таким образом мы избавимся от горечи присущей этому овощу.

2. Картофель также режем крупными кусочками и варим в отдельной кастрюле до готовности.

3. Лук измельчаем полукольцами, обжариваем до прозрачности, затем добавляем к нему, нарезанный небольшими кусочками болгарский перец и обжариваем их в сковороде еще пару минут.

4. С баклажанов сливаем темную горькую жидкость, промываем их и обсушиваем на бумажном полотенце. Добавляем их в сковороду к луку и перцу, обжариваем пять минут, накрываем крышкой и оставляем тушиться 10 минут.

5. Кабачки нарезаем полукольцами или четвертинками, солим, прожариваем на отдельной сковороде минут 5.

6. На помидорах делаем надрезы и обдаем кипятком, чтобы снять кожуру, нарезаем дольками и добавляем в сковороду к баклажанам.

7. Кабачки перекладываем в сковороду ко всем овощам, немного солим, перечим и перемешиваем.

8. С картофеля сливаем воду и отправляем в общую сковороду, выдавливаем чеснок.

9. Накрываем овощи крышкой и все вместе тушим еще 10 минут, добавляем зелень. Рагу готово.

Попробуем приготовить рагу из овощей в духовке. В Греции это блюдо называется бриам. Это не совсем рагу, но что-то очень на него похожее. В этом блюде все овощи сохраняют свою форму и вкус, в отличие от обычного рагу.

Для приготовления нам потребуется:

• кабачки – 6 шт.
• молодой картофель – 4 шт.
• морковь – 2 шт.
• баклажан – 2 шт.
• перец болгарский (красный, зеленый, желтый) – по 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• помидоры – 400 грамм
• соль, перец, сахар
• оливковое масло – 100 мл.
• вино белое – 100 мл.
• орегано, петрушка

1. Нарезаем картофель и кабачки кружочками (вы можете использовать другие формы нарезки), обжариваем по отдельности на оливковом масле. Солим. Высыпаем в заготовленную форму для запекания.

2. Затем нарезаем болгарский перец ломтиками и слегка обжариваем. Высыпаем к нашим овощам.

3. Морковь измельчаем не очень толстыми колечками, поджариваем.

4. Баклажан режим полукольцами. Если хотите избавиться от горечи этого овоща – хорошенько посолите его и оставьте на некоторое время, чтобы он пустил сок. Вместе с соком выйдет горечь. Жидкость сливаем, жарим.

5. Нарезаем репчатый лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета.

6. Помидоры нарезаем кубиками и обязательно добавляем к ним щепотку сахара. Все перемешиваем.

7. Затем вливаем в овощи белое вино (если его нет, можно использовать овощной бульон или, в крайнем случае, добавить немного воды). Наливаем оливковое масло. Смачиваем бумагу для выпечки и прикрываем сверху наши овощи, чтоб они не сохли. Ставим в духовку на 40 минут при температуре 165-170 градусов.

8. Через 40 минут достаем наше блюдо, посыпаем зеленью петрушки и орегано. Пробуем на вкус, если нужно добавляем еще жидкость и ставим в духовой шкаф до полной готовности. Чтобы овощи подрумянились, в самом конце переключаем нашу духовку на функцию гриль и оставляем на 5-10 минут.

Не спешите доставать рагу из духовки дайте блюду настоятся еще 15 минут.

Овощи и легкое, диетическое куриное мясо – это идеальное сочетание для сытного обеда! Используйте любые свои любимые специи, меняйте состав и пропорции овощей и все равно это блюдо будет удачным и вкусным! Ниже можете посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Для приготовления нам потребуется:

• кабачок – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• куриная грудка – 700 гр.
• капуста – 300 гр.
• сладкий перец – 100 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• черенка сельдерея – 2 шт.
• помидор – 200 гр.
• томатная паста – 1,5 ст.л.
• вода – 400 мл.
• специи для курицы, орегано, базилик, кориандр, красный перец
• черный перец, соль, зелень – по вкусу
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло – 4 ст.л

1. Все овощи и мясо нарезаем крупными кубиками, полукольцами, брусочками, кому как нравится.

2. Берем сотейник, либо глубокую сковородку, наливаем растительное масло и обжариваем мясо на сильном огне в течение 5 минут, чтоб оно подрумянилось. Добавляем лук, морковь и сельдерей. Приправляем и солим, накрываем крышкой и тушим две минуты.

3. Высыпаем в сотейник картошку, капусту, сладкий перец и кабачок. Все периодически помешиваем. Готовим 5-7 минут.

4. Разводим томатную пасту с водой и вливаем в овощную смесь вместе с помидорами, выдавливаем чеснок.

Томатную пасту и помидоры всегда добавляем в конце, так как эти продукты замедляют процесс приготовления.

Накрываем крышкой и готовим до полной готовности овощей. Чтобы понять приготовилось ли блюдо прокалываем картошку ножом, или вилкой.

Добавьте зелень, которая у вас есть, оставьте потушиться на 5 минут. Блюдо готово.

Еще рецепты приготовления овощного рагу тут.

источник