Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 1 час 40 мин.

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Пироги с мясом — всегда сытная и вкусная выпечка, полностью для меня заменяющая ужин или обед. Этот пирог — уже классика, такие пироги часто пекут на востоке.

В начинку кладётся сырое мясо и картофель, много лука, поэтому пирог всегда получается сочным.

Не смотря на то, что тесто содержит много сливочного масла, после выпечки оно совершенно не жирное и не тяжёлое, а очень рыхлое и мягкое. Я советую муку добавлять при замешивании постепенно. Разница может получиться в 100 грамм.

Как приготовить «Домашний пирог со свининой и картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

Для теста возьмём муку, сливочное масло, кефир, соду, соль.

Сливочное масло растопить в микроволновке, слегка остудить.

Влить слегка тёплый кефир, добавить соль соду, перемешать.

Всыпать частями муку и замесить мягкое тесто. Муку подсыпать по мере надобности.

Тесто получается очень мягким на ощупь, похожим на дрожжевое, но не липнущим к рукам. Не советую сильно забивать его мукой. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник.

Для начинки возьмём мясо свинины, репчатый лук, соль, чёрный перец, картофель, сливочное масло. Я нарезала мясо вручную очень мелкими кусочками (в подмороженном виде), но можно его прокрутить в мясорубке.

Нарезанную свинину соединить с мелко нарезанным луком.

Сырой картофель так же мелко нарезать маленькими кубиками, по размеру не больше ноготка мизинца. Это удобно делать очень острым ножом.

Добавить картофель к мясу с луком и перемешать всё рукой. Посолить, поперчить. Нужно учесть, что лишнюю соль заберёт на себя картофель при выпечке пирога.

Тесто достать из холодильника и разделить на три части — две одинаковых и одну поменьше. У меня ещё осталось немного теста. Я использовала форму 28 см. Раскатать две одинаковых части теста. Одну из них выложить на дно формы, сделав бортики в 3-4 см.

Сверху распределить начинку. Так как, у меня была совсем не жирная свинина, то сверху я нарезала немного сливочного масла.

Накрыть вторым раскатанным листом теста, защипать и подвернуть края, формируя пирог. В центре вырезать формочкой отверстие. Через него будет выходить лишний пар и можно будет проверять готовность начинки.

Из оставшегося теста вырезать любые фигурки, чтобы украсить пирог.

Смазать пирог молоком или сметаной, посыпать кунжутом и поставить выпекать при 180ºC около часа. Если пирог станет сверху быстро поджариваться, то верх следует накрыть фольгой. Я держала его в духовке ровно час. Откройте дырочку- цветочек и попробуйте картофель на мягкость.

Готовый пирог сбрызнуть водой и дать ему немного постоять. Очень сочный! Мясного пирога много не бывает))

источник

Для приготовления пирога со свининой и луком на дрожжевом тесте необходимо не так уж и много продуктов. На выходе получается ароматное, вкусное и питательное блюдо. Попробуйте, вам очень понравится.

• Вода 1 Стакан
• Дрожжи сухие 1 Ст. ложка
• Сахар 2 Ст. ложки
• Соль морская 1 Ст. ложка
• Мука пшеничная 4 Стакана
• Молоко 1 Стакан
• Масло подсолнечное 2 Ст. ложки
• Масло сливочное 1 Ст. ложка
• Яйцо куриное 4 Ст. ложки
• Свинина 400 Грамм
• Картофель 6 Штук
• Лук репчатый 1 Штука
• Зелень сельдерея 5 Штук

1. Внимательно прочтите, как приготовить пирог со свининой и луком, чтобы определиться, с чего вам лучше начать готовку. Рекомендую начинать с приготовления теста. Налейте в емкость стакан теплой кипяченой воды. Насыпьте столовую ложку дрожжей. Добавьте к сухим дрожжам несколько столовых ложек сахара.

2. Половину стакана муки всыпьте в опару. Перемешайте опару до исчезновения комочков. Накройте хлопчатобумажным полотенцем и отставьте на 25 минут в теплое место.

3. Измельчите мясо в мясорубке или в блендере. Переложите мясо в отдельную емкость. Подготовьте картофель, почистите его и помойте. Порежьте картофель на мелкие кусочки.

4. Возьмите большую луковицу. Очистите её от кожуры и порежьте на мелкие кусочки. Приготовьте зелень. Измельчите её ножом. Добавьте в фарш кубики картофеля. Добавьте зелень. Всыпьте измельченный лук. Посолите и поперчите. Перемешайте фарш.

5. Возвратитесь к тесту. На этот момент опара должна хорошо увеличиться в размерах. Добавьте молоко. Сливочное масло нагрейте до комнатной температуры. Добавьте растительное масло. Разбейте в тесто два яйца. Хорошо перемешайте тесто. Добавьте муку. Перемешивайте до тех пор, пока не образуется однородная масса, которая по консистенции будет гуще, чем обычная сметана.

6. Подготовьте форму для пирога, смажьте её растительным маслом. Налейте тесто, разровняйте по всей форме. Сверху теста положите начинку. По краю оставьте пустое место. Сверху начинки выложите остатки теста, разровняйте его.

7. Для того чтобы тесто получилось красивым возьмите яйцо, размешайте его, смажьте поверхность. Проколите тесто несколько раз вилкой. Выпекается пирог в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 45 минут. Доставайте и нарезайте пирог только, когда он предварительно немного остынет.

источник

Пирог с картошкой, пожалуй, самое простое и популярное блюдо. Всего и дел-то: накрошить картошки, сдобрить ее луком и специями, да завернуть в дрожжевое тесто. Последнее, кстати, можно сейчас купить в любой кулинарии или супермаркете, и даже не заморачиваться дома с мукой и опарой.

Только вот если постоянно печь только с этим овощем, то приестся очень быстро, и уже не будет мигом разлетаться со стола. Что же делать? Разнообразить какими-то нарезками? А еще лучше добавить мяса!

Что интересно, всего лишь заменяя один вид теста на другой, при одной и той же овощной и мясной начинке, будет получаться совершенно новый вкус пирога! К тому же вместо свинины, например, в следующий раз можно положить куриное филе, или смешанный фарш. И вот уже новое лакомство будет снова радовать ваших едоков.

Очень люблю мясо в горшочке. Но временами не очень хочется долго возиться с каждой посудинкой в отдельности, и потом все их перемывать. Поэтому нашла для своей семьи другой аппетитный вариант, в котором любимое кушанье можно съесть вместе с оболочкой.

Как это? А очень просто! Жаропрочную глиняную посуду заменяем на тесто, которое будет выглядеть как горшочек с крышечкой, но его можно подавать к столу и кушать вместе с начинкой.

Оригинально и вкусно! Не правда ли?!

• Картошка – 400 гр.
• Мясо – 350 гр.
• Мука – 2 стакана.
• Бульон – ½ стакана.
• Кефир – ¾ стакана.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Луковица – 1 шт.
• Сахар – 1,5 ч. л.
• Сода – ¼ ч. л.
• Соль – ¾ ч. л.
• Кислота лимонная, молотый черный перец – по 1 щепотке.

1. Чтобы завести упругое тесто, в глубокой чашке сначала потребуется соединить кефир с растопленным маслом (100 гр.). Затем добавить сахар с солью (1/4 ч. л.) и содой.

Кефир, конечно, сможет вступить в реакцию, но, чтобы у нас получилось достаточно плотное и в то же время нежное тесто, лучше всего добавить лимонной кислоты. Она не позволит кисломолочным бактериям слишком сильно бродить, но все же выпечка получит необходимую пышность.

Небольшими порциями подсыпать муку и постепенно замесить основу для нашего пирога. Скатать ее в шар и дать постоять хотя бы 20 минут, прикрыв чистой хлопчатобумажной салфеткой.

2. Пока тесто расстаивается, будет уместным подготовить начинку. Ничего в этом сложного нет. Поскольку мы хотим добиться вкуса тушеного жаркого в горшочках, то ни картофель, ни мясо обжаривать не надо. Достаточно нарезать их маленькими кусочками чтобы процесс приготовления шел быстрее.

Большие куски требуют длительного запекания в духовке, и могут внутри не пропечься.

А чтобы у наполнителя не получился пресный вкус, большую луковицу нашинковать продолговатыми полосочками и обжарить на сливочном масле (50 гр.). В идеале достаточно 5 минут, чтобы из белой нарезки получилась ароматная золотистая луковая «жареха».

Соединить обжарку с картофельной и мясной нарезкой. Сразу же желательно сдобрить перцем и посолить – обычно достаточно ½ ч. л., но тут уж смотрите по своему вкусу. Если кто-то любит посоленее, то добавляйте по вкусу.

Все ингредиенты хорошенько перемешать.

3. К этому времени тесто уже готово и можно продолжить с ним работу. Еще раз его вымесить и разделить его на 2 колобка. Один большой послужит нам «горшочком», а второй совсем маленький (примерно 1/5 часть от общей массы хлебной массы) станет крышечкой.

Раскатать обе заготовки в полу-сантиметровые круглые пласты. Небольшой пока отложить, а вот большой аккуратно уложить в смазанную маслом чугунную сковороду или круглую форму для запекания так, чтобы края свисали поверх бортиков.

В получившуюся «шляпку» высыпать подготовленную начинку. Разравнивать ее не стоит, потому что дальше необходимо будет сформировать «горшочек» из свисающих краев.

4. Стараясь не прорвать пласт, постепенно прищипывая, собрать тесто к центру в форме огромного беляша. То есть центр должен остаться открытым.

Но поскольку мы будем выпекать в разогретой до 170 градусов духовке и начинка должна будет хорошо протомиться, а не засохнуть, то сверху закрываем эту дырочку отложенной маленькой лепешечкой.

Ни в коем случае края не защипывать, потому что спустя 60 минут от начала выпекания эту «крышку» понадобится снять. Долить бульон прямо в отверстие и снова прикрыть этой лепешкой. Оставить томиться в духовом шкафу еще на полчаса.

Если нет под рукой бульона, то можно использовать кипяченую воду или разведенный прессованный мясной бульонный кубик.

5. В общей сложности вы потратите на запекание полтора часа, но начинка за это время полностью протушится и станет очень вкусной. Тесто действительно станет напоминать глиняный шарообразный горшок с крышкой. Но благодаря тому, что был влит бульон, оно не будет слишком жестким и его можно будет нарезать как обычный пирог.

А для любителей жаркого можно начинку осторожно вытащить большой ложкой и подать на тарелке, сервированной кусочками нарезанного теста.

Очень часто, чтобы долго не возиться с тестом, просто покупаю уже готовое в кулинарии и быстренько готовлю начинку. Но бывают такие дни, когда уже слишком поздно идти за покупками, поэтому приходится делать экспресс-вариант дрожжевой несладкой сдобы.

Кому как, но мне кажется, что пушистые пироги с картошкой лучше всего готовить именно со свининой. В готовом виде она очень мягкая и не нарушается общая нежная консистенция.

Говядина все же немного твердовата и придется прикладывать больше усилий для пережевывания.

• Мякоть свинины – 350 гр.
• Картофель молодой – 6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи, укроп и соль для начинки – по вкусу.
• Мука – 300 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Сухие быстродействующие дрожжи – 5 гр.
• Сахар – 1 ст. л.
• Подсолнечное масло – 1 ч. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

1. Чтобы очень быстро приготовить дрожжевое тесто, все ингредиенты должны быть только комнатной температуры! Для этого их необходимо или заранее вытащить на кухонный стол, или же воспользоваться микроволновкой ( это, конечно не очень желательно, но что греха таить, все иногда ею пользуемся).

Итак, сначала в глубокой чаше теплым молоком надо растворить соль с сахаром. Затем влить оба вида масла и разбить яйцо. Для удобства все взбить венчиком.

Сливочное масло, молоко и яйцо лучше всего взять домашние – они придадут цвет и более насыщенный вкус.

В полученную слегка желтоватую массу всыпать треть муки с сухими дрожжами и после повторного взбивания оставить на 5 минут. За это время теплые продукты начнут воздействовать на дрожжи и получится что-то отдаленно напоминающее опару.

2. Всыпать всю остальную муку и уже руками начать вымешивать упругий колобок. На это уйдет минут 10. Как только в ходе выминания вы почувствуете, что к рукам больше ничего не прилипает – это будет знак, что вы добились нужной эластичности теста.

Теперь основу пирога можно отложить в сторону и дать ей увеличиться в тепле под чистым полотенцем примерно в два раза.

3. Очищенный картофель, лучше молодой, накрошить сантиметровыми кубиками. Чтобы он не потемнел, можно залить подготовленную нарезку прохладной водой. Если не слишком крахмальный сорт, то можно этого и не делать.

4. Мякоть свинины и луковицу нарезать аналогичными сантиметровыми кубиками. Отправить их в посуду с картошкой (без воды!). Сразу можно посолить и приправить любимыми специями.

Приятный аромат придаст мелко рубленный свежий укроп. Но его легко можно заменить и сушеным. Тщательно все перемешать, чтобы ингредиенты распределились между собой равномерно.

5. Подошедшее тесто разделить на 2 куска. Один можно сделать чуть поменьше, потому что он пойдет верхним слоем. Раскатать два круга толщиной в полсантиметра. Тот, что побольше в диаметре – уложить в смазанную маслом форму для запекания или на противень.

Сверху высыпать подготовленную начинку и равномерно ее распределить, стараясь немного отступать от края, чтобы потом удобно было сделать бортики пирога.

6. Накрыть вторым пластом теста и хорошо защипнуть края. По центру сделать отверстие, через которое будет выходить пар. Либо можно в нескольких местах сделать небольшие надрезы ножом.

В пироге небольшие отверстия предотвратят скопление пара и не позволят тесту лопнуть в процессе запекания.

Сверху заготовку можно смазать смесью из желтка и молока, чтобы в готовом виде выпечка радовала своим румянцем. Можно этого и не делать. Или же слегка промазать растопленным сливочным маслом. В любом случае корочка получится нежной и хрустящей.

7. Отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и запекать 45-50 минут.

Чтобы никого не обжечь, лучше всего готовому блюду дать немного остыть и только потом нарезать на порционные куски и подавать нетерпеливым едокам.

Слоеная выпечка получаются довольно-таки нежной, хрупкой и вкусной. У меня в холодильнике всегда про запас лежит его целая упаковка, чтобы в случае неожиданного визита гостей можно было быстро что-то испечь.

Но мне очень нравится слоеное пресное тесто, которое вы всегда очень быстро можете приготовить самостоятельно.

И лучше всего пироги из такого теста запекать не с кусочками мяса, а со смешанным жирненьким фаршем, который не позволит начинке рассыпаться в тоненькой оболочке.

• Мука – 4 стакана.
• Вода, подсолнечное масло – по 1 стакану.
• Фарш – 350 гр.
• Картошка – 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Молотый черный перец, паприка, соль – по вкусу.

1. В глубокую миску вылить воду с маслом и постепенно всыпать муку. Сразу можно добавить буквально щепотку соли. Хорошо вымесить пресное тесто.

Оно должно получиться довольно упругое и одновременно нежное на ощупь.

2. Скатать основу для выпечки в продолговатый батон и на четверть часа в пакете отправить охлаждаться в холодильнике.

Есть такой же вариант со сливочным маслом, но оно быстро замерзнет в холоде и мне не очень нравится потом работать с жирным тестом, хотя оно придает больше слоистости готовому блюду.

3. В это время очищенный картофель накрошить как можно мельче кусочками. Лук придаст больше сочности, поэтому его можно брать побольше и нашинковать полукольцами. Смешать овощную нарезку с фаршем.

Присолить, добавить паприки с черным перцем и обвалять начинку руками до однородности.

4. Из охлажденного теста раскатать 2 круга. Второй должен быть чуть меньше по диаметру – он пойдет на верх пирога. Дно формы выстелить пекарской бумагой и уложить на нее один из пластов.

Саму форму и бумагу можно не смазывать маслом, потому что в хлебной основе уже достаточно подсолнечного масла.

5. Выложить начинку и распределить ее по выложенной форме ровным слоем, практически под самые бортики, оставив с полсантиметра свободными, чтобы потом хватило пространства для верхнего слоя из теста.

6.Сверху накрыть вторым кругом и фигурно защипнуть края. Сверху в нескольких местах сделать проколы вилкой или же надрезы при помощи ножа, чтобы лишняя влага испарялась.

7. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать заготовку 40-50 минут до красивой хрустящей корочки.

Подавать слегка остывшим, потому что в горячем виде будет слишком много сока, который просто вытечет мимо. А если дать блюду немного постоять, то насыщенная жидкость впитается в начинку и будет гораздо вкуснее.

Самые быстрые – это заливные пироги. Почему? Потому что не надо раскатывать мучную основу. Большую часть теста просто льют в форму, сверху выкладывают начинку и потом заливают остатками.

Начинок может быть великое множество – от мяса с картошкой, до рыбы с рисом или нарезки из овощей. И самый популярный с луком и яйцом, который не пек только ленивый.

Неповторимый вкус выпечке придаст сыр в тесте, а также обжаренные грибы в составе уже имеющегося наполнителя.

• Мука – 1 стакан.
• Фарш – 250 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Яйцо – 4 шт.
• Сметана, майонез, подсолнечное масло – по 3 ст. л.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Уксус – 1 ч. л.
• Сода – 0,5 ч. л.
• Соль, специи – по вкусу.

1. В глубокую миску разбить все яйца и при помощи венчика взбить их до появления пенки.

Сразу можно туда же на терке потереть сыр. Если хотите, чтобы на языке прямо чувствовались сырные вкрапления, то лучше всего стружку сделать крупную. Если же нужен только сырный запах – лучше использовать мелкую терку.

2. Сверху в эту же чашу просеять муку и добавить сметану с майонезом.

Можно не присаливать, поскольку последний ингредиент как правило уже идет с легкой горчичной остринкой и солоноватым привкусом. Можете, кстати использовать свой домашний соус, который мы уже учились готовить.

Все ингредиенты желательно брать комнатной температуры, чтобы тесто получилось пышным и тающим во рту.

3. В столовой ложке погасить уксусом соду и еще пенящийся раствор влить в тесто, которое сразу же хорошенько перемешать. Получится густая консистенция, как на оладушки.

4. Луковицу нарезать в форме кубиков и обжарить на подсолнечном масле до полупрозрачного цвета.

5. Пока идет пассерование, любимые грибы нарезать на четвертинки и отправить тушиться к луку. Лучше всего подойдут молодые шампиньоны.

6. Как только лишняя жидкость испарится и грибная нарезка уменьшится в размерах примерно в половину, добавить для обжарки фарш. Периодически перемешивая, тушить эту смесь около 7 минут.

7. За это время подготовить картофель. Чтобы он максимально быстро приготовился и не был сырым после приготовления, лучше всего его натереть на крупной терке.

Соединить с готовой обжаркой и хорошо перемешать. Слегка присолить и добавить любимые специи.

8. Форму для запекания желательно промазать маслом и сверху слегка присыпать мукой или манкой, чтобы готовое блюдо не прилипло и не пригорело.

Больше половины теста влить в подготовленную посуду для выпечки. Затем ровным слоем выложить готовую начинку и залить сверху остатками жидкого теста.

9. В разогретой до 180 градусов духовке запекать 45-55 минут.

10. Немного остудить, нарезать красивыми воздушными кусочками одинакового размера и подавать к столу.

Очень вкусно его кушать, запивая сладким чаем.

Татарские хозяюшки знают толк в пирогах! Чего только стоит их потрясающий балеш. Ароматное, невероятно красивое и до ужаса вкусное блюдо стоит попробовать испечь хотя бы раз в жизни.

Лучше всего он получается из мяса ассорти. Многие добавляют малюсенькие кусочки курдюка или сала.

Обязательным атрибутом служит мясной бульон, который не только начинку напитывает своей живительной сочностью, но и румяную корочку делает сочной и вкусной.

Обычно готовая внутренность выпечки раскладывается по тарелкам, а тесто ломается на куски и идет вприкуску к этому насыщенному мясными ароматами блюду.

Чтобы он получился высоким и красивым, выпекают его в глубокой круглой форме или же чугунной сковороде.

• Мясная мякоть – 600 гр.
• Картошка – 600 гр.
• Мука – 450 гр.
• Лук – 200 гр.
• Сметана, кефир – по 150 гр.
• Мясной бульон – 70 мл.
• Сливочное масло — 15 гр.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль, молотый перец – по вкусу.

1. Необходимо приготовить эластичное нежное тесто. Для этого в глубокой чаше соединить кефир со сметаной, затем всыпать по частям просеянную муку с разрыхлителем и солью (около ½ ч. л. или по вкусу).

Вымесить приятный по тактильным ощущениям шар и оставить его расстраиваться в чашке примерно на полчаса под пленкой или крышкой.

Весь секрет в том, что долго мять тесто не надо, чтобы оно не забилось мукой, не потеряло пузырьки воздуха и не стало твердым.

2. Тем временем подготовить начинку. Лучше всего взять в равных частях свинину, курицу и баранину. Но никто не запрещает вам готовить только лишь их говядины.

Ассорти мяса придаст блюду большую вкусовую насыщенность и разное содержание натуральных жиров напитает картофель целой радугой ароматов. Мякоть следует нарезать одинаковыми мелкими кусочками.

Чем меньше нарезка, тем быстрее она приготовится внутри пирога.

3. Очищенный лук и картошку лучше всего порубить очень мелкими кубиками. Примерно 0,5-1 сантиметровой толщины. Соединить их с мясными кусочками и, присолив-поперчив, хорошо перемешать до однородности.

4. К этому времени тесто уже «дошло» и можно его делить на части:

• самая большая пойдет на раскатку огромной лепешки;
• вторая станет верхним слоем пирога в форме круга;
• из третьей можно сделать украшение верхнего слоя (не обязательно, но все же будет красиво) – круг с прорезами;
• четвертым стоит оставить небольшой шарик, который выступит в роли пробки, закупоривающей отверстие в изделии.

5. Итак, глубокую форму промазать маслом. Аккуратно до самого верха разместить в нее самый большой круг так, чтобы его края слегка накладывались на бортики.

6. Заполнить под самый верх начинкой и закрыть вторым кругом. Тщательно защипнуть края обоих слоев друг с другом.

7. В центр уложить третий прорезанный кругляш. Он должен быть чуть меньше по диаметру, чтобы его было удобно соединить с краями предыдущих пластов теста.

8. Теперь остается в самом центре прорезать дырку и закрыть ее небольшим шариком с диаметром 2,5 см. А чтобы украшение верха смотрелось особенно эффектно, осторожно каждый край прорези третьего круга соединить с соседним краем и слегка прищипнуть.

Получится красивый цветочек внутри бортика с шариком посередине.

9. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и поставить свой шедевр выпекаться в течение 50 минут.

Затем осторожно убрать тесто-пробку и влить мясной бульон. Снова закрыть отверстие шариком и оставить томиться пирог еще на полтора часа, но уже при 150 градусах.

10. Поскольку тесто могло за такое длительное время сверху стать твердым, то его стоит размягчить. Для этого готовый еще горячий пирог вынуть из духовки и смазать сверху кусочком сливочного масла. Затем накрыть вафельным чистым полотенцем и оставить в покое на треть часа.

11. Вынуть из формы и подавать на красивом праздничном блюде.

Такая выпечка украсит любой праздник, и 100% порадует гостей.

Видео о том, как приготовить мясной пирог с картошкой и луком из простого теста на воде

Сегодня мы рассмотрели, как приготовить различное тесто для пирогов. Но есть еще один вариант, который понравится многим. Это самый простой рецепт теста, который только можно себе представить. И замешивается оно на воде, яйцах и масле или маргарине.

Готовая выпечка на таком тесте получается невероятно нежной, сочной и вкусной.

Вот такой простой рецепт. И готовится он также из мяса и картошки.

Хотя при желании Вы можете использовать абсолютно любую другую начинку.

Ароматные пироги всегда придут на выручку и в праздничный, и в будний день. Поверьте, не все готовы тратить свое время на выпечку, а вот в гостях с удовольствием ею полакомятся.

Готовить, по сути, не так уж и долго. Основное время занимает запекание, но ведь этот период вы можете прекрасно провести в общении с гостями. А пока вы наслаждаетесь разговорами, аппетитные ароматы из кухни будут только будоражить воображение и усиливать аппетит.

Чтобы прослыть радушной хозяйкой и великолепным поваром среди друзей, не обязательно готовить огромное количество всевозможных закусок. Достаточно испечь одно сытное блюдо и красиво его подать.

Приятного аппетита и сказочной выпечки к вашему столу!

источник

Вот такие сухие дрожжи я приобрела на этот раз. В упаковочке 12 гр но это будет много для нашего пирога, так что немного в пакетике еще останется для следующего раза.

Из пакетика я высыпала в ложку, для измерения. Нам понадобится одна столовая ложка сухих дрожжей.

Сухие дрожжи необходимо высыпать в миску куда изначально была налита тепленькая водичка.

Также в миску нужно добавить еще две столовые ложки сахара.

Из общего количества муки, за ранее приготовить нужно три или четыре стакана пшеничной муки это будет видно в конце сколько нужно будет всего. Высыпаем в миску с водой, дрожжами и сахаром половину стакана муки.

Теперь нужно очень хорошо все ингредиенты размешать до того как тесто станет однородным и без комочков. Необходимо накрыть миску с тестом чистым полотенцем и оставить опару на минут 20-25.

Тем временем пока опара поднимается можно приготовить начинку для пирога. Я взяла примерно 400 грамм свиного мяса. Предварительно разморозила, так как у меня мясо было замороженным. Нужно мясо очистить от лишнего жира и прожилок. Если есть мясорубка то это замечательно, хотя для такого количества мяса можно еще подумать пачкать мясорубку или лучше обойтись блендером. Так вот я использовала блендер поэтому разрезала мясо на небольшие кусочки, для лучшего измельчения.

Погрузила мясо в блендер .

Выложила полученный мясной фарш в миску для дальнейшего приготовления начинки пирога.

Теперь когда мясо готово, нужно приступить к картошке. Нам понадобятся пять или шесть средних картофелин. Можно предварительно их почистить и хорошо промыть водой. Также убрать все мелкие оставшиеся загрязнения ножом.

Когда картошка очищена и помыта пора ее измельчить. Я нарезала картошку таким образом:мелкими плоскими кубиками, для того чтоб картошка максимально быстро испеклась.

Еще понадобится одна средняя луковица. Очистить от кожицы. Хорошо промыть под водой.

Также нарезать на досочке мелкими кубиками.

Для свежего аромата и дополнения во вкусе пирога я рекомендую добавить немного зелени сельдерея, можно добавить и любую другую зелень, выбор зелени остается за вами.

Примерно пять веточек зелени сельдерея нужно промыть и нарезать, не сильно мелко.

Теперь начнем добавлять приготовленные ингредиенты к мясному фаршу. Первым делом добавим нарезанный кубиками картофель.

И обязательно репчатый лук.

Теперь по вкусу приправить наши овощи с мясом . Я добавила соль морскую мелкую по вкусу и немного черного молотого перца.

Теперь все ингредиенты очень хорошо перемешать. Пока оставить в сторонке.

Приготовление начинки у меня примерно заняло 20-25 минут поэтому я могу приступить к дальнейшему приготовлению теста.
Наша опара поднялась и стала пышной и нежной.

Теперь в опару нужно налить стакан молока. Молоко необходимо немного разогреть в микроволновой печи, чтоб было тепленьким.

Сливочное масло необходимо предварительно достать из холодильника. Использовать его нужно для теста, строго комнатной температуры. Одну столовую ложку сливочного масла добавить в наше тесто.

И две столовые ложки подсолнечного масла.

Нужно разбить два куриных яйца в тесто. Теперь хорошо перемешать содержимое миски.

Далее необходимо высыпать примерно два стакана муки в миску с тестом.

Аккуратно но тщательно перемешать до получения однородной массы. И Вот тут главный момент! масса получилась примерно как густая сметана.

Теперь нужно добавить еще один стакан муки и все больше не нужно, тесто должно быть густым, гуще чем сметана но не такое чтоб раскатать. Можно сказать «влажное тесто»

теперь нужно форму для запекания пирога смазать обильно подсолнечным маслом.

Вылить половину теста в форму и ложкой, а удобнее всего пальчиками распределить тесто равномерно по всей поверхности дна нашей посуды.

Теперь высыпать начинку для пирога на тесто, примерно на один сантиметр отступить от края теста. Отступать необходимо для того чтоб края нижнего выложенного теста и края верхнего теста склеились между собой. Чтоб не получилась прослойка снаружи пирога.

Теперь когда высыпали всю начинку на выложенное тесто аккуратно разровнять начинку и поверх нее вылить вторую половину оставшегося теста. Также пальчиками, можно ложкой разровнять тесто и края немного придавить для того чтоб с нижним слоем теста слепились.

Почти все, кроме одного нюанса. Для того чтоб пирог был не только вкусным но и красивым, нужно разбить одно или два куриных яйца, желательно желтки, но я использовала яйца целиком. разбить в любую посуду и хорошенько размешать до получения однородной массы.

Теперь специальной кисточкой распределить желтки по всей поверхности пирога, это придаст особый румян пирогу. Также необходимо проколоть вилкой верхний слой теста.

на этой фотографии видно как края теста склеились и не видна начинка по середине.

Теперь в предварительно разогретую духовку до 180 градусов нужно испечь пирог с картошкой и свининой примерно 45-50 минут до того как пирог весь станет румяным.
Вот такая красота, румяный, ароматный, вкусный глаз не оторвать от такого царского пирога.

Рекомендую набраться терпения и не резать пирог стразу как только достали его из духового шкафа. Необходимо подождать до того как пирог немного остынет, и тогда его гораздо проще резать и доставать из формы не повреждая его.

источник

Пирог со свининой — это отличное блюдо, которое способно заменить собой обед или ужин. Сочная и сытная начинка придется по вкусу многим, а сам рецепт не потребует лишних усилий.

Начинка со свининой и картошкой очень сытная, а если вы добавите побольше лука, то она станет еще и невероятно сочной. При этом вам не придется ее готовить предварительно — продукты кладутся в пирог сырыми.

Вам понадобится следующий набор продуктов:

• кефир — 1 ст.;
• мука — 2 ст.;
• сливочное масло — 1 пачка;
• сода — 0,5 ч. л.;
• соль — 2 ч. л.;
• картофель — 2-3 шт.;
• свинина — 300 г;
• лук — 2-3 шт.;
• перец — на кончике ножа;
• зелень;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• семена кунжута.

1. Сливочное масло растопите — это можно сделать в сотейнике на плите или в тарелке в микроволновке. Дайте ему немного остыть, влейте в ту же емкость кефир, всыпьте соду и соль, перемешайте.

2. Муку просейте и порционно всыпайте в смесь, тщательно перемешивая. Вымесите мягкое тесто (если не хватит указанного количества муки, то добавьте еще по мере надобности), накройте его пленкой и поставьте в холодильник.

3. Мясо нарежьте мелкими ломтиками, можно также превратить его в фарш, если вам такая начинка больше нравится.

4. Смешайте его с мелко нарезанным луком.

5. Очищенный картофель порежьте небольшими кубиками, всыпьте в начинку, добавьте соль и приправы, зелень, перемешайте.

6. Выньте тесто и разделите его на две одинаковых части и одну меньшего размера. Одинаковые куски раскатайте в пласты. Один положите на дно формы для выпечки, сформировав бортики.

7. Распределите на нем начинку (если свинина у вас нежирная, то вы можете положить в нее небольшое количество сливочного масла).

8. Накройте все вторым пластом, хорошо защипните края и сделайте на верхушке несколько надрезов.

9. Из остатков теста сформируйте фигурки для украшения пирога и распределите их по поверхности. Верх выпечки смажьте сметаной (можно молоком), посыпьте семенами кунжута.

Выпекайте в духовке, нагретой до 180 градусов примерно 60 минут. Если вы замечаете, что пирог начал зарумяниваться сверху слишком быстро, то накройте его фольгой и продолжайте выпекать.

После приготовления дайте блюду немного настояться и можете подавать к столу.

• Для начинки выбирайте филейные куски мяса.
• Вместо кефирного теста можно использовать дрожжевое или покупное слоеное.
• К начинке вместо картофеля можете добавить грибы и сметанный соус. Также к мясу можно добавить сыр или овощи, например, капусту или морковь.

Если хотите более нежного вкуса — замаринуйте мясо в кефире, а если хочется пикантных ноток, то используйте пряный маринад на винном уксусе.

Как видите, рецепт приготовления пирога со свининой прост и незатейлив. При этом вы с его помощью сэкономите время, затрачиваемое на приготовление пищи, так как, пока выпечка находится в духовке, можно заняться другими делами.

Приятного аппетита!

источник

Тесто нужно будет чтобы дважды подошло и для его приготовления мы делаем следующее: нагреваем молоко и добавляем в него сахар, соль, дрожжи и немного муки. Все тщательно перемешиваем. Берем 2 яйца, 1 ст. ложку растительного масла, муку и вымешиваем тесто. Убираем тесто в теплое место.Берем свежую свининуи тоненько нарезаем ее, немного отбиваем и нарезаем небольшими кусочками. Кладем в емкость, солим и перчим.

Подготавливаем лук и картофель. Нарезаем их небольшими кубиками, в лук добавляем мелко нарубленный укроп. По вкусу добавляем соль и перец.

Растираем стол растительным маслом и выкладываем на него тесто, делим его пополам и делаем форму в виде круглой лепешки.

Делим визуально каждую лепешку пополам и на одну сторону выкладываем мясо, потом картофель, а сверху лук с укропом. Закрываем второй половинкой и плотно и хорошо защипываем по краям.

Перед тем как ставить запекаться убираем лепешки в теплое место. Для этого кладем их на противень, заранее смазанный маслом. Не забываем положить пергаментную бумагу. Сверху лучше накрыть салфеточкой.

Теперь смазываем взбитым яйцом наш пирог и в принципе он готов к запеканию. Осталось лишь продумать вопрос выхода горячего пара из закрытой поверхности. Для этого ножницами делаем аккуратненькие отверстия равномерно по всему периметру пирога. Менее часа нам понадобится для полной готовности нашего пирога со свининой и картошкой, после чего достаем его и смазываем растительным маслом. Убираем его в сторону и даем остыть, предварительно накрыв салфеткой.

Полезные советы:

Есть такой вариант, что у вас будет недостаточно места для выпечки двух пирогов одновременно. Для этого один из них убираем в холодильник и смотрим по времени когда мы будем ставить второй запекаться. Через нужное вам время достаем пирог со свининой и картошкой из холодильника, ставим в теплое место и он готов к запеканию, как раз можно рассчитать время к концу приготовления первого.

источник

Во всех семьях есть хищники — наши любимые мужчины, которые готовы поглощать мясо и на первое, и на второе, и даже на третье. Давайте не дадим им умереть с голоду, приготовим вкуснейший пирог со свининой и картофелем.

1 стакан тёплой воды;

2 столовых ложки растительного масла;

1 яйцо для смазывания пирога;

растительное масло для жарки.

Дрожжи растворяем в тёплой воде.

Добавляем соль, сахар и яйцо.

Всыпаем муку, замешиваем тесто. Вливаем растительное масло и хорошо вымешиваем. Затем ставим его в тёплое место на 1 час.

Займёмся начинкой. Мясо отделяем от костей, от кожи и плёнок.

Режем средними кубиками.

Картофель режем мелкими кубиками.

Картофель можно припустить, а можно положить в пакетик, завязать узелок, сверху сделать несколько дырочек и на полной мощности варить в микроволновой печи минут 7-10.

Лук измельчаем, обжариваем на сковороде до полуготовности.

Добавляем мясо и продолжаем жарить до полуготовности мяса.

Готовую картошку вынимаем из пакета, добавляем в сковородку с мясом и луком. Солим, перчим и остужаем получившуюся начинку.

Тесто делим на 2 части.

Одну раскатываем в пласт и раскладываем на смазанный растительным маслом противень.

Из второй части раскатываем пласт и покрываем пирог, защипывая при этом края.

Смазываем яйцом и ставим в духовку.

Выпекаем при 200 градусах примерно 30-40 минут.

источник

Пирог со свининой – лучшие рецепты ароматной и вкусной выпечки. Секреты и хитрости приготовления разнообразных пирогов со свининой

Дом, наполненный ароматом свежей выпечки, веет уютом, любовью и заботой.

Наполнить ваш дом этими запахами помогут наши тщательно отобранные рецепты вкуснейших пирогов со свининой.

Пироги со свининой можно делать и из дрожжевого, сдобного, песочного, рубленного, слоеного теста. Ограничений нет, все зависит лишь от наличия продуктов и вашего желания. Также можно готовить пирог со свининой на французский манер в виде отрытого пирога киш из заливного теста.

Выбирать свинину для пирога стоит особенно тщательно, ведь от этого продукта зависит вкус готовой продукции. Лучше брать парное мясо, без толстых жировых прослоек и прожилок. Свинину можно и порубить, и перекрутить. Также мясо можно предварительно обжарить или использовать в сыром виде – зависит от способа приготовления, и, соответственно, отведенного на выпекание изделия времени.

В качестве дополнительных ингредиентов в начинку можно добавить картофель, лук, морковь, капусту, зелень и другие продукты.

Обычно пироги со свининой выпекают в духовке, но допустима и жарка на сковороде, и приготовление в мультиварке.

Ингредиенты:

• 450 грамм + 2 столовые ложки муки;

• 100 миллилитров молока;

• 900 грамм нарезанной нежирной свинины;

• 3 тонких кусочка бекона;

• 350 миллилитров куриного бульона;

• по чайной ложке шалфея, анчоусного жира, чабреца;

Способ приготовления:

1. Муку просеивают с помощью сита. Деревянной ложкой делают небольшой проем в центре.

2. В центральную часть кладут яичный желток и временно оставляют.

3. Сало растапливают в свежем молоке на сковородке. Для этого требуется небольшой огонь. После того, как сало растопится, смесь доводят до кипения.

4. Без малейшего промедления сало, которое еще кипит, добавляют в центральный проем просеянной муки. Деревянной ложкой аккуратно смешивают ингредиенты.

5. Тесто замешивают в течение нескольких минут. Оно должно получиться пушистым, воздушным. Затем его обматывают пищевой пленкой и настаивают в теплом месте около получаса.

6. Духовку нагревают до 200 градусов по Цельсию.

7. Все ингредиенты тщательно смешивают: кусочки бекона, порезанная свинина, специи, анчоусный жир, шалфей и чабрец, соль и перец, 3 столовые ложки куриного бульона.

8. От отстоявшегося теста отрезают примерно 2/3 части, остальное повторно заматывают в пищевую пленку. Отрезанную часть раскатывают скалкой, осторожно обрезая излишни и отставляя их. Тесто выкладывают в форму для выпечки, делая красивые края.

9. Вначале равномерно кладут мясную начинку.

10. Через время закрывают начинку оставшимся тестом. Лишние части обрезают, оставляя для украшения.

11. В центральной части пирога делают небольшую дырочку для того, чтобы налить в нее жидкость.

12. Украшение делают с помощью декоративных форм и оставшегося теста.

13. Верхнюю часть обрабатывают взбитым яйцом.

14. Пирог вначале выпекают при 200 градусах в течение 20 минут, затем – при 180 градусах на протяжении 2 часов. Затем верх повторно смазывают яйцом и готовят еще 10 минут.

Ингредиенты:

• пара чайных ложек сухих дрожжей;

• пара чайных ложек сахара;

• 300 миллилитров молока;

• 3 столовые ложки растительного масла;

Способ приготовления:

1. Для теста вначале смешивают муку, дрожжи, соль и сахар. Затем добавляют 2 яйца, растительное масло, теплое молоко. Тесто после замешивания оставляют в теплом месте на полчаса.

2. На следующем этапе готовят начинку: мясо, лук, чеснок мелко режут и смешивают. Солят, перчат. Все ингредиенты тщательно перемешивают.

3. Настоявшееся тесто разминают в круг. В центральную часть выкладывают начинку. Края собирают в шар, скрепляя в середине. Получившийся шар разминают в плоскую лепешку.

4. Пирог выпекают в духовке до 160 градусов по Цельсию в течение получаса.

Ингредиенты:

• 700 грамм филе свинины;

• 350 грамм + 2 столовые ложки муки;

• 175 грамм сливочного масла;

• 50 миллилитров белого сухого вина;

• молотый розмарин, соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло режут на небольшие кусочки, кладут в сотейник. К нему добавляют 125 миллилитров воды. Смесь доводят до кипения, затем – снимают с огня.

2. Постепенно всыпают 350 грамм просеянной муки и добавляют немного соли. Тщательно размешивают для получения однородного теста.

3. Начинка включает в себя лук, чеснок, морковь. Все ингредиенты очищают и мелко шинкуют. Дополнительно требуется измельченный сельдерей и нарезанный бекон. Предварительно бекон обжаривают около 5 – 10 минут, причем вытопившийся жир сливают в отдельную посуду. В сотейнике оставляют немного жира, в который добавляют лук, чеснок, морковь и сельдерей. Все ингредиенты жарят около 5 минут перед снятием с огня.

4. Свинину вымывают и режут кубиками. В сковороде разогревают столовую ложку жира от бекона. Мясо обжаривают до получения золотистой корочки. Затем добавляют столовую ложку жира, вино. Тушение проводят в течение получаса.

5. В сковороду с мясом кладут обжаренные с беконом овощи, добавляют 2 столовые ложки муки и розмарин. Готовят около 10 минут, периодически помешивая. Добавляют соль, перец.

6. Духовку разогревают до 190 градусов. Тесто тонко раскатывают в круг, используя 2/3 части от общего объема. Начинку выкладывают в середину. Оставшееся тесто раскатывают в тонкий пласт, которым накрывают пирог. Края тщательно защипывают. Верхнюю часть смазывают взбитым яйцом.

7. Пирог выпекают около одного часа.

Ингредиенты:

• 500 грамм бездрожжевого теста;

• 500 грамм свиной шейки;

• 2 яблока больших размеров;

• 2 столовые ложки топленого масла;

• можжевельник, соль, свежемолотый черный перец, желток и сливки для смазывания.

Способ приготовления:

1. Духовку нужно поставить на разогрев до 190 градусов по Цельсию, а затем – приступить к приготовлению пирога.

2. Свинину пропускают через мясорубку. Лук очищают и мелко нарезают, обжаривают в топленом сливочном масле в течение 10 минут. Фарш аккуратно укладывают и обжаривают на максимальном огне, разбивая комки, до изменения цвета.

3. Можжевельник расталкивают в ступке. В фарш добавляют мед, можжевельник, соль, перец и немного остужают.

4. Половину теста раскатывают, укладывают на противень. В качестве начинки используют фарш, который размещают по всей поверхности, не доходя до краев по 1,5 сантиметра.

5. Яблоки очищают, режут на мелкие дольки и выкладывают на фарш. Начинку солят, перчат.

6. Пирог накрывают вторым пластом теста, заворачивают и защипывают края.

7. В верхнем пласте делают пару небольших дырочек, предназначенных для выхода из пара. Верхнюю часть смазывают яичным желтком. Выпекают пирог около 40 минут до появления румяной корочки. Подавать рекомендуют горячим.

Ингредиенты:

• килограмм нежирной свинины;

• 500 грамм кислых яблок;

• 2 столовые ложки сахара;

• стакан сухого белого вина;

• половина стакана муки;

• 50 грамм сливочного масла;

• 2 – 3 столовые ложки холодной воды;

Способ приготовления:

1. Свинину режут тоненькими дольками.

2. Яблоки очищают от кожуры, режут.

3. На дно формы укладывают мясо, солят и перчат. При желании используют мускатный орех. На мясо выкладывают яблоки, присыпанные сахаром.

4. Форму заполняют до самого верха, чередуя слои мяса и яблок.

5. Муку с солью перетирают с теплым сливочным маслом, добавляя воду. Тесто должно получиться густым. Его настаивают в холодильнике около получаса.

6. В форму наливают вино на половину высоты слоев.

7. На самый верх выкладывают небольшие кусочки сливочного масла.

8. Тесто раскатывают в пласт толщиной 2 миллиметра. Его края смачивают водой. Вверху выкладывают тесто, осторожно прижимая формы к краям.

9. Выступающие стороны аккуратно срезают.

10. В тесте делают отверстие, гарантирующее выход пара.

11. Верх пирога смазывают яичным желтком, смешанным с двумя ложками воды.

12. Пирог выпекают при температуре 180 градусов в течение полутора часов.

Ингредиенты:

• 190 грамм сливочного масла;

• 1,5 чайной ложки разрыхлителя;

• 300 грамм белокочанной капусты;

• 5 крупных шампиньонов;

• 200 грамм свиного фарша;

• одна морковь средних размеров;

Способ приготовления:

1. Муку просеивают. К ней добавляют разрыхлитель, после чего – тщательно перемешивают.

2. На следующем этапе вводят растопленное сливочное масло. Консистенция после перемешивания должна быть масляно-мучной крошкой.

3. Вливают нежирную сметану.

4. Замешивают мягкое однородное тесто, после чего – настаивают в прохладном месте около получаса.

5. Теперь готовят начинку. Морковь натирают на терке, капусту шинкуют, измельчают лук, яйца, грибы.

6. Обжаривают лук до полупрозрачного состояния и половину выкладывают на тарелку. К остальной половине добавляют мясной фарш. Жарят до изменения цвета свинины.

7. Вливают белое сухое вино.

8. Мясо тушат на малом огне до полного выпаривания жидкости. В конце добавляют соль, перец.

9. Свинину обжаривают до золотистого оттенка, затем – выкладывают на тарелку.

10. В кастрюле греют растительное масло, в котором обжаривают морковь. Добавляют нашинкованную капусту, вливают воду. Тушат до полного выпаривания в жидкости. В конце добавляют соль, перец.

11. Со второй половиной лука обжаривают грибы. При желании в конце жарки добавляют немного сметаны. В обязательном порядке солят, перчат.

12. На дно формы выкладывают пергаментную бумагу.

13. Тесто делят на две части, причем одна из них должна быть чуть больше. Крупная часть используется в качестве донышка для пирога. По всей поверхности делают небольшие проколы вилкой. На дно выкладывают остывшую мясную начинку, затем – капусту, грибы с яйцами. Оставшаяся часть пирога – тесто. Края защипывают. Верх аккуратно смазывают яичным желтком.

14. Пирог выпекают в разогретой духовке до 180 градусов в течение 40 минут.

• Если вы не уверены в качестве работы своей духовки и боитесь подгорания выпечки, используйте для приготовления пекарскую бумагу.

• Если верх пирога сильно зарумянился, а сам пирог еще не готов, просто прикройте выпечку фольгой.

• Чтобы пирог со свининой получился красивым, верх перед запеканием можно смазать смешанным с водой желтком.

• Чтобы верх пирога не лопнул, проткните еще сырое тесто вилкой в 3-4 местах.

• В качестве основного блюда подавать пирог лучше в горячем виде, в холодно он хорош в виде закуски.

источник