Куриная грудка — 350-400 г

колбаса копченая — 200 г

колбаса вареная или сосиски — 200 г

маринованные огурцы — 2 шт.

оливки зеленые без косточки — 150 г

томатная паста — 2 ст.л.

кинза или любая другая зелень — 0,5 пучка

растительное масло — 1 ст.л.

душистый перец — 3 горошины

лавровый лист — 1-2 шт.

соль, черный молотый перец

ломтики лимона для подачи.

Уверена, что почти у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления вкусной и любимой всей семьей солянки. В нашей семье это солянка, сваренная на курином бульоне с несколькими видами колбас и зелеными оливками. Я добавляю в солянку зелень кинзы, но можно добавить любую другую зелень. Для более пикантного вкуса в солянку можно добавить пару столовых ложек огуречного рассола или сок из банки с консервированными оливками.

Куриную грудку без кожи сварите до готовности, остудите и нарежьте кубиками. Бульон не выливайте.

Колбасу и сосиски нарежьте соломкой.

Обжарьте копченую колбасу на сухой сковороде, добавьте сосиски или вареную колбасу и жарьте ещё около 1 минуты.

Зелень мелко нарежьте.

Маринованные огурцы нарежьте кубиками.

Лук нарежьте полукольцами.

Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности. Добавьте огурцы и 1 ст. л. огуречного рассола.

Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты на медленном огне.

В кипящий куриный бульон положите колбасу, сосиски, тушеные в томате лук и огурцы. Посолите по вкусу, добавьте горошины душистого перца, лавровый лист и щепотку черного молотого перца. Варите солянку 5-7 минут. Не забудьте убрать из готового супа лавровый лист.

В конце варки добавьте оливки.При подаче на стол положите в горячую солянку ломтик лимона и посыпьте свежей зеленью.

источник

Аппетитная, сытная, с винной освежающей нотой солянка на курином бульоне порадует вас и ваших близких. Пускай не пугает длинный список ингредиентов, готовится это замечательное первое блюдо очень просто.

Чтобы сварить солянку с курицей и колбасой в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если хотите уменьшить содержание жира в бульоне, предварительно снимите с куриного окорочка кожу, срежьте жировые прослойки. Можно готовить блюдо и на других частях курицы.

Обычно в ход пускают всевозможные мясные изделия, их остатки, разные по вкусу и аромату: сосиски, вареные и сухие колбасы, охотничьи колбаски, копчености.

Кипятим воду, опускаем чистую курицу (можно добавить коренья, пучок зелени). Доводим повторно до кипения, уменьшаем нагрев и под крышкой варим порядка 30 минут.

Если любите картошку помягче, распадающуюся, загрузите ее в кипяток сразу вместе с мясом птицы. Если предпочитаете более плотную, цельными кусочками, добавьте минут на 15 позднее. Очищенные картофельные клубни режем кубиками или брусками примерно одинакового размера.

Одновременно занимаемся заправкой для супа. На сковороде с прогретым постным рафинированным маслом минуты три обжариваем нашинкованный мелкими кубиками репчатый лук. Затем две-три минуты пассеруем уже с тертой морковью.

К размягченной и хорошо промасленной морковно-луковой смеси вводим натертые крупной стружкой соленые огурцы. Мешаем, продолжаем жарку еще пару минут.

Вливаем томатный соус, при нехватке влаги или желании сделать солянку максимально тонизирующей добавляем рассол от огурцов.

Бросаем измельченные колбасные изделия, размешиваем и тушим около 15 минут при умеренном бурлении.

Проверяем готовность птицы и картофеля. Куриное мясо отделяем от кости, рубим кусочками и возвращаем в бульон. Следом перекладываем со сковородки аппетитно пахнущую заправку, маслины.

Кипятим, пробуем, солим, перчим. Вливаем по вкусу лимонный сок (рассол, можно просто добавить дольки лимона). Провариваем пару-тройку минут и снимаем с плиты.

Подаем «многоликую» солянку с курицей, колбасой и картофелем горячей, посыпав свежей зеленью, по желанию — со сметаной.

источник

Вкусная сборная солянка с курицей и колбасой – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить суп с картошкой в мультиварке

Солянка с курицей и колбасой — это невероятное кушанье русской кухни, которое благодаря своим потрясающим вкусовым качествам никого не оставляет равнодушным. Состоит такое блюдо из мяса, нескольких видов колбасных продуктов, свежих и консервированных овощей, а также специй. Именно такой состав делает яство очень сытным: оно в два счета справляется с чувством голода и дарит наслаждение от великолепного вкуса. На сегодняшний день такой сборный супчик можно встретить за пределами исторической родины в кулинарии других стран, где великолепными вкусовыми качествами остается доволен каждый.

Совет! Для приготовления по нашему пошаговому рецепту можете использовать абсолютно любую вареную или копченую колбасу. Также, исходя из личных предпочтений и пожеланий, можете добавить к курице говядину или свинину — так кушанье получится еще более сытным и вкусным.

Приготовить в домашних условиях солянку с курицей, колбасой и картошкой сможет каждая, даже начинающая хозяйка. Предлагаем вашему вниманию простой пошаговый рецепт с фото. Придерживайтесь указанных в этой инструкции рекомендаций — и сможете самостоятельно без проблем сделать чудесное блюдо для всей семьи. Не сомневайтесь, ваши домочадцы будут в восторге.

• Курица грудка — 100-150 г
• Колбаса вареная — 100 г, копченая — 100 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Картофель 2-3 шт.
• Соленые огурцы 3-4 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Томатная паста 1-2 ст. л.
• Лавровый лист 2-3 шт.
• Поваренная соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Лимон для подачи
• Сметана для подачи
• Маслины для подачи

Приступаем к приготовлению. Сначала необходимо поставить вариться мясо. Выкладываем грудку в чашу мультиварки, заливаем продукт холодной водой и включаем режим «Суп». Как только вода закипит, снимаем образовавшуюся на поверхности пенку. Доводим до полной готовности мясо. На это уходит минут 25-30. По истечении указанного времени вынимаем куриную грудку, оставляем бульон вариться. Чтобы не тратить время впустую, подготовим остальные ингредиенты.

Клубни картошки острым ножом очищаем от кожуры, очень хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем овощ на разделочной доске кусочками среднего размера произвольной формы: кубиками, соломкой, полукольцами или кружочками. Отправляем в чашу мультиварки.

Далее займемся приготовлением зажарки. Освобождаем от шелухи репчатый лук, тщательно промываем под струей воды и нарезаем четвертинками колец. Морковь очищаем от кожуры, промываем и измельчаем. Сделать это можно двумя способами: просто нарезать на разделочной доске тонкой соломкой или натереть на крупной терке.

Ставим на плиту сковороду, выбираем среднюю мощность огня. Дождавшись, когда емкость нагреется, наливаем немного растительного масла. Рекомендуем для обжаривания использовать не оливковое масло, а подсолнечное без запаха. Сначала выкладываем измельченный лук, а буквально через минутку добавляем морковную соломку.

Избавляемся от упаковок на вареной и копченой колбасе.

Оба вида колбасных продуктов нарезаем более крупными кусочками.

Нарезку отправляем в сковороду к овощам для зажарки.

Тщательно промываем под проточной водой помидор, избавляемся в случае необходимости от плодоножки и натираем овощ на мелкой терке. Добавляем получившуюся массу в сковороду и туда же отправляем томатную пасту. Хорошенько все перемешиваем. Наливаем три-четыре столовые ложки кипятка. Тушим на протяжении пяти минут на умеренном огне.

Срезаем краешки с двух сторон на консервированных огурчиках, после чего мелкими кубиками нарезаем овощ на разделочной доске. Кусочки немного отжимаем от сока и перекладываем в посуду на плите. Тушим дополнительно в таком составе 2-3 минутки. Затем выключаем огонь и отправляем готовые продукты в бульон.

Отварную курицу также нарезаем кусочками среднего размера.

Перекладываем мясо в чашу мультиварки. Добавляем соль, лавровый лист и любимые ароматные специи по вкусу. Варим еще минут 10 и выключаем устройство. Оставляем супчик, чтобы настоялся.

Тем временем подготовим продукты для подачи кушанья. Промываем лимончик и нарезаем его тонкими кружочками. Отправляем кусочки цитруса в чашу, дополняем блюдо сметанкой и маслинами.

Наша солянка с курицей и колбасой полностью готова. Как видите, приготовить в домашних условиях это великолепное русское блюдо действительно абсолютно несложно. Надеемся, наш простой пошаговый рецепт с фото помог вам с легкостью сделать восхитительное блюдо на обед. Разливайте его по порционным тарелкам, приглашайте домочадцев к столу и вместе получайте гастрономическое удовольствие. Желаем вам приятного аппетита!

источник

Солянка – это русское блюдо, которое готовили на мясных, грибных или рыбных бульонах. Также в него добавляли соленые огурцы, капусту, укроп, перец. И называли его «селянка». В наше время этот суп готовят из копченых продуктов с добавлением маслин, лимона.

Солянка – это первое блюдо, которое принято есть хотя бы раз в день. Но конечно не все это правило соблюдают. Так как либо просто не очень любят супы, либо просто у них нет времени его приготовить. Поэтому обходятся простыми перекусами или вторыми блюдами. А ведь есть столько разных супов, которые хочется есть снова и снова. Сегодня как раз пойдет речь об одном из них.

Суп солянка не является обычным супом. Это довольно яркое блюдо, которое любят подавать в столовой, кафе или ресторанах. Так как его очень быстро разбирают и он не застаивается. Люди любят что-нибудь вкусное и оригинальное потому, что не хотят его готовить дома или просто думают, что это трудно. Именно поэтому мы подготовили несколько рецептов солянки, которые вы должны попробовать приготовить.

Блюда из копчёных продуктов всегда считались очень вкусными и быстрыми потому, что они почти всегда есть в холодильнике. Применять можно любые копчёности, но мы будем использовать курицу и колбасу.

Ингредиенты:

• Куриное филе или курица – 500 гр.;
• Копчёная куриная грудка – 300 гр.;
• Колбаса копчёная – 200 гр.;
• Маслины – 100 гр.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Лимон – 1 шт.;
• Огурец маринованный – 2 шт.;
• Томатная паста – 200 гр.;
• Картофель – 2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Отварим курицу. Когда она закипит нужно будет убрать пенку и варить в течении 40 минут.

2. Пока курица варится, необходимо подготовить другие компоненты. Нарезаем копчёную куриную грудку, колбасу, картошку и огурцы кубиками.

3. Лук также шинкуем кубиками и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Потом добавляем томатную пасту и еще тушим 2 минуты.

4. Когда курица сварится сварится, её необходимо достать и немного охладить. Затем отделить от косточек мякоть и также нарезать кубиками.

5. Куриный бульон снова довести до кипения и забросить в него все наши компоненты. Поперчить и посолить по вкусу. Перемешиваем и варим примерно 15 минут.

С солью нужно быть аккуратно, так как многие продукты солёные.

Подавать на стол, добавляя в тарелку лимон и сметану.

Такой суп уникален тем, что в его состав входят ещё грибы. Получается очень интересный вкус благодаря грибам. Но здесь придется учитывать то, что не все любят грибы.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 500 гр.;
• Грибы – 300 гр.;
• Картофель – 3 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Огурец соленый – 2 шт.;
• Оливки – 150 гр.;
• Томатная паста – 100 гр.;
• Соль, перец и зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Филе курицы поставим на огонь вариться. Не забудьте снять пенку, когда она закипит. Через 30 минут закинуть грибы.Все вместе варить примерно еще 30 минут.

2. Пока наше филе варится мы подготовим все необходимое для дальнейшего приготовления супа. Почистим и порежем кубиками морковь, картофель, лук. Обжарим сначала лук, затем добавим к нему морковь – обжариваем до полуготовности.

3. Нарезаем огурцы полу дольками и ссыпаем их к овощам тушиться. Затем добавляем томатную пасту, немного обжариваем с ней и заливаем все стаканом огуречного рассола. Накрываем крышкой и оставляем на медленном огне минут на 15.

4. Картофель засыпать в кастрюлю к курице и грибам. Варить 5 минут.

5. Тушёные овощи переложить в кастрюлю. Добавить соль и перец по вкусу. Варим 10 минут. Оливки можно порезать или целыми скинуть в кастрюлю и потушить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться минут 30. При подаче на стол в тарелку по вкусу добавить рубленную зелень и сметану.

Курица – продукт лёгкий в приготовлении, а если её готовить в мультиварке? Проще простого. По этому рецепту конечно можно готовить не только в мультиварке, но сейчас речь пойдет как раз про неё.

Ингредиенты:

• Курица или филе курицы – 500 гр.;
• Колбаса копчёная – 300 гр.;
• Картофель – 4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Маслины без косточек – 150 гр.;
• Томатная паста – 100 гр.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло подсолнечное – 50 мл.;
• Огурец солёный – 2 шт.;
• Рассол огуречный – 1 стакан.

Приготовление:

1. Для начала подготовим наши продукты. Нарежем соломкой колбасу, огурцы солёные. Морковь почистим и натрем на крупной терке. Лук нашинковать кубиками. Ставим на мультиварке режим жарки. Выливаем подсолнечное масло и сначала пережариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем морковь. Потом сбрасываем все остальное: огурцы солёные, колбасу, томатную пасту. Немного тушим.

2. Курицу или филе режем на мелкие кусочки. Картофель чистим и режем крупными кубиками. Маслины можно порезать или оставить целыми.

3. Выключаем режим жарки. Выливаем в мультиварку рассол. Сбрасываем курицу и картофель, а также маслины. Солим, перчим. Добавляем воду до уровня, размешиваем, закрываем и включаем режим «суп». Время выставить: 35 минут.

4. Наше блюдо приготовилось. Разливаем по тарелкам, добавляем лимон и сметану.

источник

Солянка с копченой курицей — это одна из разновидностей первых блюд, включающих в себя ароматное и сочное мясо, питательный бульон и смесь пряных специй. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале парочку рецептов, которые позволяют с легкостью и за короткий промежуток времени приготовить данное блюдо.

В этой статье мы расскажем вам о самых быстрых, вкусных и интересных рецептах солянки с курицей, сосисками и с картофелем. Кроме того, вы узнаете о способах сервировки и подачи готового блюда.

• курица копченая — 450 граммов;
• сардельки — 2 шт.;
• молочные сосиски — 4 шт.;
• вода — 3 литра;
• приправы и соль;
• огурцы слабосоленые — 2 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• половинка луковички — 1 шт.;
• томатная паста — 3 ст.л.;
• оливки — 10 шт.;
• маслины — 10 шт.;
• оливковое масло;
• лимон — 1 шт.;
• сметана — 50 граммов;
• пучок петрушки и укропа.

Стоит отметить, что оливки и маслины должны быть без косточек.

Итак, последовательность наших дальнейших действий такова:

1. Снимаем с луковицы шелуху и нарезаем ее на небольшие кубики.
2. Чистим морковку, моем и делим ее на тоненькую соломку.
3. Разогреваем растительное масло на сковородке, высыпаем лук с морковкой и обжариваем до золотистого оттенка.
4. Теперь выливаем томатную пасту, готовим наши ингредиенты в течение 10 минут.
5. Нарезаем огурцы в виде ромбиков и обжариваем на сковороде без добавления масла.
6. Очищаем сосиски и сардельки от пленки и режем их на небольшие кружочки.
7. Лимон обдаем холодной водой и нарезаем полукольцами.
8. Курицу делим на несколько крупных частей, пересыпаем в кастрюльку и заливаем водой.
9. Отвариваем мясо в течение 25 минут, добавляем в кастрюлю сосиски, сардельки, лук с морковкой, огурцы и маслины.
10. Солим и перчим нашу солянку с копченой курицей.
11. Снимаем кастрюльку с огня через 15 минут и разливаем готовое блюдо по тарелкам, добавляя оливки и мелко порезанную зелень.

Такое блюдо, как солянка, отлично сочетается со сметаной и чесночным соусом.

• курица — 350 граммов;
• охотничьи колбаски — 150 граммов;
• вода — 2.5 литра;
• соль;
• перец;
• специи для мяса;
• ветчина — 100 граммов;
• колбаса по типу «Докторской» — 75 граммов;
• белая луковица — 1 шт.;
• средняя морковка — 1 шт.;
• паста помидорная — 2 ст.л.;
• огурцы — 2 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• подсолнечное масло.

1. Чистим лук с морковкой, нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на среднем огне.
2. Ставим кастрюльку с водой, добавляем в нее порезанную курицу и отвариваем в течении 15-25 минут.
3. Обдаем помидоры горячей водой, режем на кубики и высыпаем на сковородку к луку и морковке.
4. Добавляем томатную пасту, пассируем полученную массу около 5 минут.
5. Нарезаем огурец на тонкие ломтики, тушим вместе с остальными ингредиентами.
6. Очищаем колбасу, сосиски и ветчину от пленки, делим на небольшие кусочки и добавляем к курице.
7. Следом за начинкой высыпаем овощи и специи.
8. Варим около 20 минут и убираем солянку с огня.

Перед подачей на стол готовое блюдо необходимо украсить мелко порезанным чесноком и добавить ложку сметаны. Некоторые хозяйки добавляют в рецепт немного белокочанной капусты, но это уже на ваше усмотрение.

• свиная шейка — 250 граммов;
• сосиски — 150 граммов;
• вареная колбаса — 250 граммов;
• копченая курица — 250 граммов;
• картофель — 6-8 шт.;
• томатная паста — 50 граммов;
• лимон — 1 шт.;
• соль;
• черный перец горошком;
• оливки — 8 шт.;
• маслины — 8 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• соленые огурцы — 3 шт.

Пошаговое приготовление солянки с копченой курицей и картошкой:

1. Первым делом необходимо подготовить мясную начинку: нарезаем курицу, колбасу, сосиски и шейку на небольшие кусочки.
2. В глубокую кастрюлю наливаем около 2-х литров холодной воды, погружаем в нее наше мясо, ставим на средний огонь.
3. Ждем, пока вода закипит, и добавляем соль с черным перцем.
4. Очищаем картофель от кожуры, промываем его под проточной водой и нарезаем на небольшие кубики.
5. Высыпаем картофель в кипящую воду, перемешиваем полученную массу.
6. Теперь нарезаем огурцы соломкой.
7. Снимаем шелуху с луковиц, делим их на полукольца.
8. Чистим морковку и натираем ее на крупной терке.
9. Обжариваем на растительном масле лук и морковь, добавляем огурцы и томатную пасту.
10. Лимон нарезаем полукольцами.
11. Высыпаем обжаренные овощи в кастрюльку, добавляем маслины и варим в течение 25 минут.

После того как солянка с копченой курицей и картофелем будет готова, разливаем ее по тарелкам и переходим к украшению. Для него можно использовать петрушку, пучок зеленого лука, чесночный соус или сметану.

источник

В нашем сегодняшнем меню – вкусный сытный суп: солянка сборная мясная – рецепт с курицей и копчёной колбасой. Безусловно, рецептов солянки существует большое множество. Поэтому, я продолжаю находить новые и делиться ими с вами. Данный рецепт солянки отличается от других тем, что в нём используется курица и копчёная колбаса, а также, чтобы солянка сборная мясная получилась сытной и вкусной, к ингредиентам добавлен картофель. Но обо всём по порядку, смотрим, как приготовить солянку сборную мясную с курицей и копчёной колбасой…

Для того, чтобы приготовить солянку, нам понадобится следующий необходимый набор продуктов:

• Куриное филе 600-900 граммов. Покупаем в любом магазине, главное, чтобы оно было не замороженное;
• Копченая колбаса 100-300 граммов. Полу-копченая колбаса тоже подойдет. (Если не любите копчености, можно добавить сосисок вместо колбасы);
• Несколько картофелин. Точное количество зависит от того, любите ли вы картошку в супе;
• Две-три морковки среднего размера;
• Пару луковиц среднего размера;
• Полкило соленых или маринованных огурцов. Если любите больше соленые, берите их, но с маринованными тоже получается очень вкусно;
• Томатная паста (можно кетчуп);
• Маслины (кто не любит, можно не добавлять);
• Специи (в соответствии с вашим вкусом).

1. Куриное филе режем на куски удобного размера, кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим кастрюлю на плиту. В целях вываривания вредных веществ можно сначала поварить филе минут десять в небольшом количестве воды, а потом эту воду слить и налить полную кастрюлю новой чистой воды.
2. Морковку чистим и шинкуем на терке, лук чистим и режем, либо тоже шинкуем на терке, если кто-нибудь из ваших домашних не любит плавающий в супе лук. Особенно характерна такая нелюбовь к луку в супе для детей.
3. Шинкованную морковку с луком кладем в сковородку, добавляем томатную пасту или кетчуп (пару столовых ложек) и обжариваем. Идеально – до состояния готовности морковки. Надеюсь, вы не забыли добавить в сковородку растительное масло.
4. Картошку чистим и режем. Огурцы тоже режем, как и сосиски.
5. Общее время варки курицы составляет около 40 минут до ее готовности, поэтому минут через двадцать, от начала кипения нашего будущего супа, добавляем туда обжаренную морковку, картофель, огурцы и сосиски. Затем добавляем маслин и специй по вкусу. Это может быть перчик, прованские травы, чабрец, лавровый лист.
6. Варим смесь еще минут двадцать, добавляем соль по вкусу. Солянка готова!

При подаче на стол можно добавить сметаны, если, конечно, вы не забыли ее купить. Еще можно добавить оливку и дольку лимона.

Солянка сборная мясная с курицей и копчёной колбасой готова! Приятного аппетита!

источник

Что такое солянка? У всех возникает вопрос как же ее варить? Это блюдо традиционно русской кухни. Изначально этот суп назывался — «селянка». Историческое название «селянская похлебка». Название придумали крепостные повара. Она существует трёх видов: рыбная, грибная и мясная. Традиционный рецепт — это готовить на наваристом мясном бульоне.

Существует вид солянки, в основе которой лежит тушеная капуста. Это блюдо относится к закускам на зиму либо как гарнир. В данной статье разберем и такой вид тоже. Поехали!

Данную солянку будем готовить на основе говядины. Я буду брать для своего рецепта, чисто мякоть, но можно и взять хорошую «сахарную косточку» и кусочек мяса. Бульон получается наваристым и не жирным.

На все приготовление уйдет 1 час 30 минут, это вместе с варкой бульона.

Состав говяжьей солянки

• Мякоть говядины для бульона — 300 грамм
• Охотничьи колбаски — 3 штуки
• Морковь — 1 штука
• Лук — 1+1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соленые огурцы — 2 шт.
• Сливочное масло для обжарки
• Лимон
• Лавровый лист — 2 шт.
• Оливки
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень

Ставим вариться бульон. В холодную воду опускаем мякоть говядины, 1 луковицу, морковку, лавровый лист и соль по вкусу. Убираем пену.

Лук нарезаем мелко и обжариваем на сливочном масле, добавляем томатную пасту, обжариваем 5 минут.

Из бульона все лишнее достаем, он уже готов. Нарезаем мякоть говядины и обратно в бульон.

Колбаски нарезаем кружочками и тоже в бульон вместе с пережаркой.

Варим 5 минут, закидываем резаный огурец, оливки, перец по вкусу и варим еще 10 минут. Можно подавать. Незабываем про сметану и лимон.

Большим отличием данного рецепта солянки от других в том, что бульон мы будем готовить на копченных ребрышках. Это и есть изюминка данного рецепта. А как вкусны копченые ребрышки в солянке, просто пальчики оближешь))). Ребрышки я люблю брать свиные, но и говяжьи вполне подойдут.

Ингредиенты

• Ребрышки свиные копченные — 400 грамм
• Колбасные изделия — 450 — 500 грамм
• Огурец соленый — 2-3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Оливки
• Лимон
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу

Ребрышки отвариваем около 1 часа.

Лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель нарезаем кубиком и когда бульон сварится, высыпать в него картофель.

Колбасные изделия нарезаем мелким кубиком, отправляем к луку и обжариваем 10 минут.

Добавляем томатную пасту и жарим еще 5 минут. Отправляем в бульон к картошке.

Огурец шинкуем мелким кубиком, как и все остальное, чтобы солянка получилась не просто вкусной, но и красивой. Отправляем в бульон.

Оливки нарезаем колечками. За 5 минут до готовности сбрасываем в суп, добавляем лавровый лист, перец, соль по вкусу.

Может показаться, что это не обычный суп и название ему УХА. Но нееет, набор продуктов сильно отличается от ухи. Я готовил рыбную солянку в первые и остался очень доволен. Теперь хочу поделиться с вами. Готовить будем из судака, но вы смело берите свою любимую рыбу, например красная рыбка вполне пойдет.

Ингредиенты

• Судак
• Лук -1+1 шт.
• Морковь — 1+1 шт.
• Огурец соленый — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Маслины
• Лимон
• Соль, перец по вкусу
• Перец горошком — 7 шт.
• Лавровый лист
• Зелень

Если вы обратили внимание, то набор ингредиентов схож с другими солянками из мяса и колбас. Но все таки главный ингредиент здесь рыба и вкус заметно отличается. Да вы сами попробуйте. Давайте начнем.

Сначала подготовим продукты.

Лук нарезаем мелким кубиком.

Морковь натираем на терке.

Лимон режем дольками.

Огурец режем соломкой.

Зелень мелко шинкуем.

С рыбы снимаем филе и нарезаем на кусочки

Кости и голову отправляем в кастрюлю. Добавляем перец горошком, лавровый лист, 1 луковицу, 1 морковку, соль и заливаем холодной водой варить бульон.

Лук и морковку обжариваем на растительном масле. Добавляем томатную пасту и жарим еще 3-4 минуты.

В отдельную емкость выкладываем огурец, заливаем 1 поварешкой рыбного бульона и тушим 10 минут.

С бульона достаем все кости, специи и процеживаем от всяких мелочей.

Отправляем в бульон тушеные огурцы, маслины, нашу пережарку. Кипятим 5 минут.

Через 5 минут отправляем филе рыбы и зелень.

Доводим до кипения и варим 5-6 минут. Вкуснейшая рыбная солянка готова. Подавать со сметаной и с долькой лимона.

Сейчас рассмотрим рецепт приготовления капустной солянки. Это блюдо можно кушать как второе или как гарнир ко второму блюду. Впрочем решите сами.

Ингредиенты

• Свинина мякоть — 350 грамм
• Колбасные изделия — 250-300 грамм
• Капуста
• Помидор — 1 шт.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лук — 2 шт.
• Уксус 9% — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень
• Соль, перец по вкусу

Что мы делаем для начала? Обжариваем свинину на сковороде и в это же время чистим, и мелко режем лук.

Шинкуем мелко капусту.

Я использую специальный нож для капусты, так быстрее и удобнее.

Нарезаем на дольки помидор и колбасу.

К этому времени мясо уже обжарилось, до нужной нам консистенции и мы отправляем к нему лук. Обжаривать лучше в глубоком казане. Лук подрумянился и мы перекладываем к нему капусту, помидор и томатную пасту. Добавляем 1 стакан воды и соль. Перемешали, накрываем крышкой и тушим минут 7.

В отдельной сковороде обжарим колбасные изделия так же 7 минут и отправим их к тушеной капусте. Так же добавляем лаврушку и 1 ч.л уксуса 9%, перец по вкусу. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут.

По истечению времени добавляем зелень и пробуем на соль. Если жидкости много, то тушим с открытой крышкой пока не выпарится. Все готово!

Для кого-то покажется, что 3 вида мяса для супа очень много. Тогда можно приготовить с курицей, т. к. куриный бульон менее калорийный. А еще для изюминки можно использовать копченую курицу. Давайте разнообразим наши рецепты супа и приготовим солянку из копченой курицы и попробуем что получиться.

Ингредиенты

• Картошка — 5 шт.
• Колбаса полукопченая — 450-500 грамм
• Копченая курица — 400 грамм
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Огурец соленый — 3 шт.
• Маслины без косточек
• Зелень
• Лавровый лист
• Лимон
• Соль, перец по вкусу

Картошку моем, чистим и нарезаем кубиком. В кастрюлю наливаем около 4 литров воды и ставим на плиту. Морковь обжарили с луком, добавляем томатную пасту и тертый огурец, обжаривать 5 минут. Вода закипела отправляем картофель и кусочки копченой курицы.

Колбасу тоже нарезаем и в кастрюлю.

5 минут покипела добавляем обжарку.

Опять ждем пока закипит, кидаем лавровый лист, солим и перчим по вкусу и кипятим 7 минут. Закидываем порезанные пополам маслины, несколько долек лимона и зелень.

Ждем еще 5 минут и отключаем газ. Солянка с копченой курицей по домашнему готова. Получилось очень даже вкусно. Все к столу!

Состав куриной солянки

• Картофель — 3 шт.
• Лук -1 шт.
• Огурец соленный — 4-5 шт.
• Рассол — 0.5 стакана
• Томатная паста — 70 грамм
• Колбаса вареная- 200 гр.
• Колбаса копченая — 200 гр.
• Сосиски — 150 грамм
• Маслины без косточек
• Зелень
• Растительное масло для обжарки

Ингредиенты для куриного бульона

• Курица — 0.5
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец горошком 6 шт.
• Соль по вкусу

Итак, давайте приступим. Если у вас большая кастрюля, то можете варить бульон и со всей курицы. Я беру половину заливаю водой, добавляю наши ингредиенты для бульона и ставлю на газ. Пену убираем «шумовкой».

В это время пока бульон закипает, нарезаю «меленько» лук и обжариваю на растительном масле.

Пока обжаривается лук, нарезаем кубиком соленые огурцы.

Пока нарезали огурец, наш бульон «поспел». Достаем все содержимое из него. Нам нужно будет только мясо курицы, остальное можете выбросить. Бульон процедите через сито и ставьте обратно на плиту. Бульон кипел примерно минут 30-40.

Пока мясо остывает, добавляем в бульон порезанный кубиком картофель, огуречный рассол и рассол из банки с маслинами.

Прежде чем открыть маслины, обязательно промойте банку!

Пока бульон «подбулькивает» займемся пережаркой. К луку добавляем томатную пасту.

Обжариваем 5 минут и добавляем резаные огурцы.

Еще 10 минут жарим. А за это время нарезаем колбасные изделия и скидываем их в кастрюлю к картошке).

Колбасу поварили 7 минут, добавляем обжарку.

Варим еще 3-4 минуты и в принципе суп готов. Но мы добавим еще 2 ингредиента — это готовая мякоть курицы и порезанные по полам маслины.

Даем покипеть еще 1-2 минуты. Все, теперь солянка на курином бульоне, с колбасой и картошкой точно готова. Наливаем по тарелочкам, кладем ложку сметаны, дольку лимона и посыпаем зеленью.

Суп солянку с колбасой по данному рецепту, я обычно варю на следующий день после праздника. Т. к. остается много мясной нарезки, копченостей, которую можно использовать в супе. Солянку по данному рецепту готовить не долго, минут 30 всего, ведь бульон отваривать мы не будем. Давайте подробно покажу.

В кастрюлю налили воды и ставим на газ закипать. Картофель режем кубиком и отправляем в кипящую воду.

Лук и морковь я режу мелким кубиком, а огурец тру на крупной терке. Отправляем обжариваться на сковородку со сливочным маслом. Сначала лук и морковка, затем огурец.

И немного погодя добавляем нарезанные кубиком копчености.

5 минут обжарили и можем перекладывать в кастрюлю, где готовится картошка.

Добавляем соль и перец по вкусу. Даем покипеть 3 минуты, засыпаем зелень и отключаем газ.

Суп солянка с колбасой готова. Обалденный аромат «стоит» на весь дом.

Каждый раз, когда мы собираемся варить солянку, то спорим из чего мы будем сегодня готовить. Обычно это три вида мяса или колбасных изделий. Сегодня у нас солянка из копченой, вареной колбасы и карбоната, но соответственно на бульоне из свинины. Может кто-то предпочитает говядину или баранину, то можете смело готовить бульон из вашего любимого мяса. Много рецептов в кулинарии солянки без картошки, но мне кажется, что традиционно любой суп готовится с картошкой, т. к. с ней сытнее.

Ингредиенты

• Бульон — 3 л.
• Картофель — 2 шт.
• Лук — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Огурец соленый — 2 шт.
• Рассол — 0.5 ст.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Колбаса вареная — 100 гр.
• Колбаса копченая — 150 гр.
• Карбонат — 100 гр.
• Лимон
• Зелень
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу

Для начала я беру свиную косточку с мясом, заливаю холодной водой и ставлю на газ варить бульон. Обязательно снимаем пену!

Если вы не успели убрать пену, а вода уже закипела, то долейте холодной воды, пена всплывет.

Пока бульон варится, сделаем обжарку. Для этого нарезаем мелко лук и трем морковь на терке.

В разогретое растительное масло отправляем сначала лук, подрумяниваем его и отправляем морковь. Морковь стала мягкой отправляем резанный соломкой огурец.

Обжариваем 3-4 минуты добавляем один половник бульона и тушим пока не испарится вода. Добавляем перец.

Косточку из бульона достаем. Высыпаем картофель, его я порезал соломкой. Мясо отделяем и обратно в бульон. Вслед за мясом отправляем копчености.

Закипело, ждем 2-3 минуты отправляем обжарку. Пробуем на соль, по необходимости солим. Кидаем лавровый лист, покипит 3 минуты закидываем мелко порезанную зелень и отключаем газ. Подавать со сметаной и с долькой лимона.

А здесь я подробно рассказываю как готовить мясную, сборную солянку:

Если спросить у любого человека что такое солянка? То каждый ответить, могу сказать с уверенностью, что это суп с оливками (маслинами) и лимоном. Так же как и мясная часть супа, оливки и лимон очень важный ингредиент мясной солянки. Терпкий вкус оливок придает супу очень пикантный вкус. И не мало важную кислинку придает лимон. Давайте рассмотрим один из рецептов солянки с оливками и лимоном.

Ингредиенты

• Мясной бульон
• Колбаса, копчёности — 400 гр.
• Лук -1 шт.
• Огурец соленный — 2 больших шт.
• Оливки
• Томатная паста 2 ст.л.
• Лимон
• Зелень
• Соль, перец и лавровый лист.

Бульон можете отварить свой любимый, говяжий или свиной на ваш выбор. Пока варится бульон, порежем мелко огурец и поставим его тушиться.

Лук также мелко порежем и обжарим на растительном масле, после добавим к огурцу.

Огонь убавляем на минимум, добавляем томатную пасту и тушим 25-30 минут.

Обжарка готова, бульон тоже, выкладываем обжарку в бульон.

Копчености мельчим, режем по полам оливки и все вместе добавим в бульон. Кидаем лавровый лист.

Закипит и ждем 5 минут, добавляем зелень и пробуем на соль. По необходимости солим и перец по вкусу.

Солянку с оливками и колбасой разливаем по тарелкам и кладем по дольке лимона. Обязательно положите сметану.

В кулинарии есть рецепт супа с охотничьими колбасками. Это колбасные изделия, которые относятся к категории «Закуски». Цена в магазине, правильных колбасок, не из дешевых, но солянка из них получится очень вкусная. Пикантность и копченость колбасок придаст нашему супчику особый вкус.

На все приготовление первого блюда, у вас уйдет минут 30-40.

Состав

• Картофель — 2 шт.
• Лук -1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Лимон
• Охотничьи колбаски — 4 шт.
• Карбонат — 150 гр.
• Зелень
• Соль
• Сахар
• Перец
• Лавровый лист — 3 шт.

В кастрюля наливаем воду и ставим на газ. В это время нужно почистить картофель и нарезаем его соломкой. Вода закипела-отправляем вариться картофель.

Пока варится картофель, обжариваем лук и морковь.

Соленый огурец трем на крупной терке и добавляем к обжарке. Также добавляем пару долек лимона. и продолжаем обжаривать.

Обжарили 2 минутки и добавляем томатную пасту.

Еще 2 минутки и отправляем в кастрюлю с картофелем.

Добавляем соль, перец и чайную ложку сахара. Варим 7-10 минут.

Варим до готовности картофеля и отправляем охотничьи колбаски и копченый карбонат, добавляем лавровый лист.

Варим 2-3 минуты на медленном огне, отключаем газ, добавляем зелень. Зелень можете добавить сушеную.

Итак, с приготовлением мясной солянки мы разобрались. Нужно брать три вида колбасы, мясной бульон и т.д. А что делать если хочется этого супчика например в ПОСТ, когда нельзя есть мясное, или например вегетарианцем? В кулинарии существует и на этот случай, очень даже вкусный рецепт приготовления. Готовиться она с грибами шампиньонами и квашеной капустой.

Ингредиенты

• Грибы шампиньоны
• Квашенная капуста
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картошка — 4 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Оливки
• Томатная паста — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Соль перец по вкусу

Для начала ставим воду на огонь, ждем пока закипит.

Пока ждем, порежем кубиком картофель.

Нарезали картофель — приступаем к другим овощам. Морковку трем на крупной терке, а лук мелко режем.

Грибочки будем резать на пластинки.

Не удивляйтесь большому объему грибов, при жарке он сильно уменьшится

Когда вода закипела, опускаем варится картофель, а мы занимаемся обжаркой лука и моркови.

Лук с морковью жарится, а мы нарезаем огурец дольками.

В пережарку добавляем томатную пасту. Перемешиваем и жарим 3 минуты.

В отдельной сковороде обжариваем, на растительном масле, грибы.

Как я уже говорил, грибы сильно уменьшились в объеме и выделили много воды. Воду мы выпариваем, она нам не нужна.

Когда картофель сварится до готовности, начинаем «собирать» нашу солянку. Отправляем к нему пережарку из лука и моркови, соленые огурцы, квашеную капусту, обжаренные грибы, лавровый лист, все хорошо перемешать и варить 5 минут.

Затем добавляем оливки, пробуем на соль, по необходимости солим и перчим. Варим еще 3 минуты. Наша постная солянка с грибами и квашеной капустой готова. Подаём с лимоном и зеленью.

источник

Сытные горячие супы хорошо согревают в прохладную погоду. Популярный зимний суп – солянку можно готовить с разным мясом и колбасными продуктами.

Этот рецепт солянки с курицей и колбасой, остальные ингредиенты классические – картофель, морковь, лук, маринованные огурцы, лимон и маслины без косточек.

Для солянки можно собирать оставшиеся кусочки разной колбасы и хранить их в морозилке, кроме колбасы можно использовать куриную руляду.

• На 2-2,5 литра бульона потребуется куриный окорочок 1 шт.
• Колбаса и куриной руляда 200 гр.
• Картофель 5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Огурец 2 шт.
• Томатная паста 1 ст. ложка
• Лимон
• Оливки без косточек
• Соль
• Черный молотый перец по вкусу

В четырех литровой кастрюле залейте куриный окорочок двумя литрами воды. Варите курицу 45-50 минут. Готовую куриную ножку выловите из бульона, снимите кожу, отделите мясо от косточек и разделите его на небольшие кусочки. Куриное мясо скиньте обратно в бульон.

Ко времени готовности мясо подготовьте овощи. Очистите картофель, лук и морковь.
Лук мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке.

Картофель нарежьте небольшими брусочками. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками.
Картофель с колбасой скиньте одновременно в бульон.

Приготовьте зажарку для супа. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте вместе лук с морковью, затем добавьте мелко порезанные маринованные огурцы и тушите помешивая пару минут.

Зажарку переложите в бульон.

В суп добавьте ложку томатной пасты и варите до готовности картофеля.

За пару минут до отключения огня добавьте в солянку маслины нарезанные колечками и выжмите сок с дольки лимона. В конце суп посолите и поперчите по вкусу.

При подаче солянки в суп добавьте дольку лимона, по желанию сметану и зелень.

источник