Масло подсолнечное — 100 мл

Томатная паста — 3-4 ст.л.

Блюда из мяса и капусты часто называют бигусом. Рецепт бигуса из свежей капусты можно посмотреть здесь. Бигус — это название польское. Сегодня же мы будем готовить обычную тушеную свинину с картошкой и капустой в кастрюле на газовой плите.

Свинина обычно готовится быстро, но если у вас мясо старое, то время готовки может быть и большим. Определяем готовность блюда по готовности мяса: когда свинина стушится до мягкости, тогда приготовление можно и заканчивать — все остальные ингредиенты приготовятся быстрее. Чаще всего для тушения используют лопатку, шинку, корейку, грудинку, но можно использовать и другие части, а также мясо с косточкой.

Подготовим ингредиенты: картофель, морковь и лук почистим, свинину разморозим, если она из морозилки.

Мясо нарежем некрупными кусками и поставим на огонь.

Натрем на терке морковь, лук нарежем и все это добавим к мясу, которое жарится на плите. Поджарим все вместе до легкого золотистого цвета.

А пока жарится мясо с овощами, у нас будет время нарезать кубиками картошку.

Поджаренные мясо с луком и морковью сложим в кастрюлю.

Добавим к ним начищенный и нарезанный картофель.

Зальем все это стаканом воды, посолим и поставим тушиться под крышкой.

А тем временем нашинкуем капусту. Это можно сделать при помощи шинковки, специального ножа или самого обычного ножа.

Сразу же добавим капусту к мясу.

Добавим к мясу томатную пасту. Если есть необходимость, то добавим еще воды. Вода должна быть вровень с содержимым кастрюли или же немного больше.

Тушим нашу свинину с картошкой и капустой немногим больше часа от начала кипения под закрытой крышкой на маленьком огне.

Нашинкуем зелень — любую, какая имеется в наличии (укроп, петрушку, зеленый лук).

Добавим зелень к нашему блюду. Немного поперчим и добавим лавровый листок.

Тушеная свинина с капустой и картошкой готова. Мы получили вкусное и сытное блюдо для каждодневных обедов и ужинов.

Кушать блюдо можно самостоятельно или же со свежими овощами. Подойдет и овощной салат или же квашеная капусточка. Да и маринованные огурчики не помешают.

источник

Жаркое из свинины с картошкой — сытное блюдо, приготовленное по классическим и новым рецептам

Жаркое из свинины с картошкой с давних времен предназначено для обеда в лучших народных традициях. Его подавали в трактирах, деревенских избах и богатых теремах, вкус блюда улучшали приправы. Это угощение называют достоянием славянской кухни, Родиной считается Россия, но при этом история жаркого остается интернациональной.

Жаркое из свинины с картошкой – название блюда возникло от слова «жар», поскольку считалось, что оно вбирало силу пламени. Первые упоминания сохранились в царском меню 17 века, есть версия, якобы рецепт позаимствовали у немцев, с угощения «Sauerbraten». Чтобы приготовить в наше время жаркое, хватит свинины, овощей, специй и казанка. Свиное жаркое с картошкой будет изумительным, если:

1. Использовать свиной ошеек или вырезку с кусочками сала.
2. Овощи и мясо нарезать одинаковыми кусками.
3. Покупать свежую или охлажденную свинину.
4. Чтобы блюдо не пересыхало, сдобрить его сметаной или майонезом.
5. Перед обжаркой нагреть казанок, чтобы еда не пригорала.

Самый известный рецепт — жаркое по-домашнему из свинины с картофелем. Его можно приготовить на плите, для этого нужен хороший чугунный казанок. Можно использовать и кастрюлю, но только с толстыми стенками, чтобы еда хорошенько протомилась. Чтобы подливка была густой, добавляют в зажарку немного муки.

• свинина – 800 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• томат-паста – 100 г;
• чеснок – 2 дольки;
• зелень – 1 пучок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 4 ст.

1. Свинину порезать, обжарить.
2. Лук и морковь порезать, пассеровать 10 минут.
3. Доложить томат и лавровый лист, тушить 5 минут.
4. Залить водой, томить 20 минут.
5. Добавить картофель и воду, тушить до мягкости.
6. В жаркое из свинины с картошкой досыпать зелени и давленного чеснока.
7. Настоять 15 минут.

Необычный вариант — жаркое из свинины с картошкой, рецепт от немецких поваров, называется «Айсбайн», готовится с добавлением капусты. Считается традиционным блюдом крестьян, но сегодня его подают и в дорогих ресторанах, и в палатках фаст-фуда на Октоберфесте. Главная его изюминка – свиная рулька.

• картофель – 1 кг;
• рулька – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• красная капуста – 1 шт.

1. Рульку промыть, сделать надрезы-ромбики, намазать специями, посолить.
2. Замариновать на час.
3. Варить 40 минут, выложить на сковороду.
4. Посыпать луком и чесноком.
5. Капусту слегка отварить со специями, порезать, выложить сверху.
6. Картофель измельчить, разложить вокруг мяса.
7. Добавить тертое яблоко.
8. Тушить жаркое из свинины с капустой и картошкой 40 минут.

Если хочется разнообразия, стоит приготовить жаркое из свинины с картошкой и кабачками по-французски. По рецепту еще кладут помидоры и твердый сыр. Выйдет очень питательное и оригинальное блюдо, с аппетитной корочкой. Запеканка будет многослойной, поэтому готовить ее нужно не меньше часа.

• мясо – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• кабачки – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• майонез – 150 г;
• сыр – 200 г.

1. Кабачки порезать кольцами, посолить, обжарить.
2. Свинину порубить, выложить на противень.
3. Засыпать луком и специями.
4. Картофель измельчить, выложить сверху.
5. «Укрыть» кабачками, потом – порезанными помидорами.
6. Смазать майонезом, присыпать сыром.
7. Тушить 50 минут в фольге, потом еще 10 минут – без нее.

Многим нравится простой рецепт жаркого из свинины с картошкой на сковороде. Главное взять посуду с толстыми стенками и высокими бортиками, чтобы блюдо медленно томилось в подливе, огонь на плите рекомендуется держать небольшим. Из специй опытные хозяйки советуют куркуму, мускатный орех, тмин.

• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 3 шт.;
• бульон – 0,5 л;
• зелень – 1 пучок.

1. Мясо и лук порезать, обжарить 10 минут.
2. Добавить морковь, протушить около 5 минут.
3. Засыпать картошку.
4. Развести в бульоне томат, залить.
5. Жаркое из свинины с картошкой на сковороде тушить час.
6. Добавить измельченные чеснок и зелень.

Изумительным ароматом обладает жаркое из свинины с грибами и картофелем. Рекомендуется класть лесные боровики или хотя бы пополам с шампиньонами, тогда запах и вкус будут более насыщенными. Предварительно лесные грибы нужно отварить. Мясо режут кусочками в 4 сантиметра, овощи шинкуют крупно.

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• грибы – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

1. Мясо порубить, обжарить в горячем масле.
2. Лук, грибы и морковь порезать, досыпать к свинине, готовить 10 минут.
3. Картофель нашинковать, выложить на дно, «укрыть» зажаркой.
4. Запекать 1,5 часа.

Несложное и питательное блюдо получится со свиными ребрышками. Делают жаркое из свинины с картошкой в кастрюле, можно взять и казанок. Ребрышки стоит брать некрупные, чтобы хорошо протушились, лучше попросить порубить при покупке, чтобы сэкономить время. Мясо поджаривается до золотистой корочки.

• ребрышки – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• вода – 1 ст.;
• чеснок – 2 зубчика.

1. Ребрышки порубить, поджарить.
2. Лук и морковь порезать, пассеровать 5 минут.
3. Выложить в казан, залить водой, тушить 20 минут.
4. Засыпать картошку и специи.
5. Готовить 20 минут.
6. Положить чеснок, томить 5 минут.

Самым вкусным (по аналогу русской печи) считается жаркое в духовке со свининой и картошкой. Все продукты распариваются, напитываются ароматами и жаром. Из приправ можно добавить хмели-сунели, черный молотый перец и сухой тимьян. Чтобы мясо сохранило сочность, его натирают специями со сметаной.

• картофель – 900 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• мясо – 400 г;
• сметана – 200 г.

1. Мясо порезать, натереть специями и сметаной.
2. Картофель и чеснок измельчить.
3. Выложить на фольгу, завернуть.
4. Тушить 25 минут.

Можно еще сделатьжаркое из свинины с картофелем в духовке в горшочке. Подойдут и свиная вырезка, и ребрышки, резать нужно мясо мелкими кусочками, чтобы быстрее пропеклось. А овощи, наоборот — крупно. Из специй хороши паприка, перец, куркума. Нагревать горшочки нужно постепенно, чтобы не лопнули.

• свинина – 0,5 кг;
• картофель – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.

1. Мясо порубить, поджарить.
2. Лук и морковь порубить, потушить 5-7 минут.
3. Помидоры и картофель измельчить.
4. Заложить в горшочки мясо, потом слоями овощи.
5. Добавить специи и лавровый лист.
6. Залить водой, тушить 30 минут.

Вкусное жаркое из свинины с картошкой получается и в мультиварке, можно использовать и мякоть, и ребрышки. Поскольку на них очень много жира, масла в чашу наливают пару ложек, а потом растирают по поверхности. Можно добавить сметаны или сливок. Жаркое из свиных ребрышек с картошкой – рецепт очень простой.

• ребрышки – 0,5 кг;
• картофель – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 0,5 л;
• укроп – 1 пучок.

1. Выставить на «Выпечку», обжарить мясо.
2. Лук порезать, добавить, пассеровать 5 минут.
3. Доложить морковь, протушить 10 минут.
4. Порубить картофель, засыпать в чашу.
5. Влить воду, досыпать специи и зелень.
6. Готовить 30 минут на «Выпечке» или «Тушении».

Быстрее варится картофель желтых сортов, в нем больше крахмала, для разнообразия можно использовать не сырой, а маринованный лук. Вкусный летний рецепт — жаркое из свинины с баклажанами и картошкой, из специй придаст остроту хмели-сунели, средиземноморскую нотку привнесут базилик и розмарин.

• мясо – 0,5 кг;
• баклажаны – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• сметана – 200 г;
• томат-паста – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.

1. Перемешать сливочное и растительное масло, поделить на 3 части.
2. В одной обжарить картошку 10 минут.
3. Во второй — потушить мясо.
4. Порезать лук и баклажаны, пассеровать в третьей части 10 минут.
5. Развести сметану с томат-пастой, солью, сахаром и перцем.
6. В форму выложить мясо, картошку, другие овощи.
7. Залить соусом, тушить 25 минут.
8. Жаркое из свинины с баклажанами и картошкой перемешать, томить еще 20 минут.

источник

Свинина тушеная с картошкой и капустой довольно распространенное блюдо и едят ее практически по всему миру. Чего стоят только названия – рецептов: бигус , мульгикапсад по-эстонски, айсбайн по-берлински, эльзасский шукрут.

А главное что эти блюда вкусные, натуральные и полезные.

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 2 часа.

• капуста 1 небольшой вилок,
• свинина с жирком или ребрышки 600-700 гр.,
• морковь сладкая крупная, 1 шт.,
• лук 2 шт.,
• картофель 12-15 шт.,
• помидоры спелые 5-6 шт.или томатная паста 2 ст. ложки (по сезону),
• лавровый лист 4-5 шт.,
• растительное масло 70-90 гр.,
• вода кипячёная горячая около литра на долив,
• Соль, перец черный молотый по по вкусу, несколько веточек петрушки.

Для приготовления тушеной свинины с картошкой используются толстостенный казан или сотейник.

• Сначала казан хорошенько накаливаем на сильном огне и наливаем туда растительное масло. Готовность масла определяем по появлению, из казана, беловатого дымка.

• В раскаленное масло сначала положим небольшую луковицу и обжарим до коричневого цвета, это нужно для того чтобы удалить горечь из масла и придать ему своеобразный неповторимый сладковатый привкус. После этого головку лука вынимаем из казана, она нам больше не понадобится. Так же как при приготовлении плова. (см. фото)

• Огонь не уменьшаем. Закладываем в казан куски свинины.

• Обжариваем до образования румяной корочки, чтобы оно не потеряло сочность.

Пока свинина обжаривается, подготавливаем овощи.

• Морковку натираем на крупной тёрке,

• Лук режем на кубики..

• Картофель чистим и нарезаем на четвертинки или крупными кубиками.

• Шинкуем соломкой капусту.

• Помидоры нарезаем мелкими кубиками.

• К обжаренным кускам свинины добавляем тертую морковь и продолжаем жарить на сильном огне.

• Затем добавляем нарезанный лук, огонь не уменьшаем.

• Продолжаем обжаривать лук до желтоватого цвета.

• Потом добавляем нарезанные помидоры или томатную пасту, перемешиваем накрываем крышкой и все это тушим 5-10 минут.

• В тушеную свинину с овощами закладываем нашинкованную капусту.

• Закладываем нарезанный картофель и заливаем горячей водой.

• Перемешиваем солим, поперчим по вкусу, добавляем лавровый лист.

• Накрываем казан крышкой,

• Включаем нагрев на полную мощность, ждем пока пар начнет выходить из под крышки.

• Пар пошел. Убавляем огонь до минимума и тушим 25-30 минут до готовности.

• Снимаем казан с огня, крышку казана не открываем, ждем еще 15 минут, свинина с картошкой и капустой должны настояться.

Перед подачей на стол тушеную свинину с картошкой, можно можно посыпать мелко нарезанной петрушкой. Свинина тушеная с картошкой хороша с салатом или со сметаной.

Все вкусная свинина тушеная с картошкой готово пора за стол…

источник

Если вы имеете в холодильнике картошку, капусту и свинину, то этот вариант рецепта для вас.

Тушеная свинина с картошкой и капустой – это традиционное славянское блюдо, которое так же всеми любимо как борщ или пельмени. Такое блюдо больше подходит для повседневного плотного обеда, оно сытное, питательное и, главное, наивкуснейшее! К тому же его можно приготовить в любое время года – эти овощи всегда в шаговой доступности.

Тушат мясо с овощами обычно в сковородке или в кастрюле, но, чтобы ингредиенты в процессе готовки не пригорали, лучше использовать кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан.

По желанию в блюдо можно добавить томатную пасту или свежие помидоры, или же другие овощи по вкусу. Лишними они точно не будут, а вот аромат и насыщенность вкуса у блюда усилятся.

Время приготовления зависит от зрелости овощей, картофель и капуста свежего урожая готовятся быстро, если же использовать овощи прошлого года, то время готовки необходимо будет увеличить. Главное не перетушить, иначе получится овощная каша.

• Свинина – 350 г;
• Картофель – 3-4 шт.;
• Капуста – 500 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Черный молотый перец – 0,1 ч.л.;
• Вода – 0,3 ст.

Кусок свинины моем в холодной воде и обязательно обмакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, иначе мясо будет не жарится, а вариться. Нарезаем мякоть на средние кусочки. Если мясо было заморожено, предварительно размораживаем в холодильной камере или при комнатной температуре. Имейте в виду, что быстрое размораживание лишает мясо сочности, поэтому размораживать мясо в микроволновой печи или в теплой воде не рекомендуется.

Кастрюлю с растительным маслом ставим на плиту и разогреваем на среднем огне. Обжариваем кусочки свинины с обеих сторон на раскалённом масле до образования умеренно румяной корочки. Корочка, которая образуется при обжаривании, удерживает в мясе сок, и оно после готовки остается нежным и сочным.

Добавляем немного воды и тушим свинину около 30 минут.

Лук очищаем и режем небольшими кусочками.

Морковь чистим, моем и трем на средней терке.

У картофеля снимаем кожуру, моем и нарезаем на небольшие брусочки.

Капусту освобождаем от верхних листьев, если они повреждены или испорчены, а затем споласкиваем под холодной водой. Шинкуем на полоски около 7 мм шириной. Лучше шинковать капусту поперек прожилок, при такой нарезке выделяется влага и добавлять дополнительную жидкость при тушении не потребуется.

Когда вода в кастрюле выпарится, добавляем к мясу лук и морковь. Обжариваем около 5 минут до прозрачности лука и мягкости моркови.

После этого добавляем картофель, капусту и соль с перцем. Содержимое кастрюли аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 25-30 минут. Как правило, капуста дает много сока и добавлять жидкости нет необходимости, но, если блюдо начнет пригорать, добавьте немного кипяченой воды.

После приготовления тушеную капусту со свининой и картошкой раскладываем по тарелкам и подаем на стол еще горячими. Блюдо перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

источник

Капуста белокочанная — 300 г

Паста томатная — 2 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Специи, травы — по вкусу

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо — тушёную капусту с картошкой и мясом. Мясо вы можете взять любое — говядину, свинину, курицу, индейку. Травы и специи используйте по своему вкусу, я взяла петрушку и чёрный перец.

Готовится это блюдо очень просто, получается сытным и вкусным. Приступим?

Возьмите продукты по списку. Готовить можно и в кастрюле, и в сковороде.

Лук и морковь нарежем кубиками и спассеруем на растительном масле 5-7 минут.

Мясо нарежем небольшими кубиками, добавим к овощам, обжарим под крышкой 10 минут, помешивая. Приправим солью и перцем, добавим примерно 100 мл воды и потушим мясо под крышкой до полуготовности. У меня — свиная вырезка, она готовится быстро, 15-20 минут. Если у вас — говядина, потушите подольше.

Пока мясо тушится, нашинкуем капусту. Добавим к мясу.

Картофель нарежем кубиками или пластиками, как любите. Выложим картофель к капусте, добавим примерно стакан воды, приправим солью и перцем, накроем крышкой и потушим на среднем огне 15-20 минут.

Добавим томатную пасту, мелко нарезанный чеснок, перемешаем и потушим 5 минут под крышкой.

В конце приготовления положим нарезанные помидор и зелень, выключим огонь и оставим под крышкой на 10 минут, чтобы наше блюдо стало ещё насыщеннее и вкуснее.

Тушёная капуста с картошкой и мясом готовы, прошу к столу! Ароматное, сытное, насыщенное, очень вкусное блюдо непременно придётся вам по вкусу. Сочетание нежного мяса, капусты и картофеля не оставит равнодушными ваших близких.

источник

Готовь жаркое на ужин! Сытно и аппетитно! . Жаркое из свинины с картофелем — вкусное и сытное второе горячее блюдо. Процесс приготовления не сложный, но есть пара секретов, которые помогут сделать жаркое максимально вкусным. Перед приготовлением блюда мясо нельзя солить. Это будет способствовать тому, что оно получится мягким и сочным. Если позволяет время, мясо предварительно можно замариновать, что добавит пикантности блюду. Тушить ингредиенты следует на слабом огне, чтобы они как следует пропитались вкусами и запахами друг друга.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	137 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	8 гр
Б/Ж/У:	25 / 42 / 33
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч

Жаркое — блюдо не новое, многим знакомо с детства. Готовят его из свинины, говядины, баранины, кролика и птицы. Данный рецепт раскрывает процесс приготовления жаркого из свинины. Какую часть тушки выбрать? Подойдет шейка или окорок. Эти части сочные, мягкие. Посуду для приготовления жаркого лучше взять чугунную, так как она хорошо сохраняет тепло.

1. Кусок свинины моем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мясо на куски. Если есть лишний жир, его можно обрезать.

2. А теперь подготовим овощи. Картошку очищаем, моем, нарезаем крупно. Лук репчатый очищаем от шелухи, режем кубиками. Болгарский перец очищаем от семян, моем, обсушиваем. Подготовленный овощ нарезаем соломкой. Морковь очищаем, режем кубиками но не слишком мелко. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс.

3. Растительное масло наливаем в чугунный казанок, отправляем на огонь. Когда масло раскалится, выкладываем мясо, обжариваем на сильном огне со всех сторон.

4. Затем выкладываем лук и морковь, убавляем огонь, продолжаем жарить еще 3 минуты. А теперь добавляем картофель, болгарский перец и чеснок. Наливаем воду (можно бульон), а также добавляем томатную пасту, соль, лавровый лист и горошины душистого перца.

5. Тушим ингредиенты на слабом огне под закрытой крышкой в течение одного часа. Если жидкости маловато, можно добавить еще воды.

Горячее жаркое раскладываем по порциям. Укроп моем, измельчаем, дополняем им блюдо.

источник

Капуста тушеная с мясом и картошкой – вкусный и сытный обед. Для этого блюда можно брать любое мясо, но со свининой получается вкуснее всего. Кстати, я подготовила для вас пошаговое описание рецепта с фото.

Тушить капусту с мясом и картошкой можно в казане или толстостенной кастрюле, или сотейнике. Блюдо готовить очень просто, но немного замедляет процесс отдельное обжаривание ингредиентов, зато в итоге получится ароматное жаркое, с насыщенным вкусом.

Специи можно выбирать по своему предпочтению. Хорошо подходят зира, хмели-сунели, да и банальные прованские травы будут очень хороши в капусте, тушеной с мясом и картошкой.

Ингредиенты на 3 порции:

• 300 г мякоти свинины;
• 1 репчатый лук, небольшого размера;
• 1 небольшая морковь;
• 300 г капусты белокочанной;
• 300 г картофеля;
• 2 – 3 столовые ложки растительного масла;
• 2-3 столовые ложки томатного соуса;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• специи и приправы – по вкусу;
• 70-100 мл воды.

Свинину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем свинину некрупными, по 2-2,5 см, кусочками. Хорошо разогреваем толстостенную сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Выкладываем свинину и обжариваем ее на большом огне до появления румяной корочки, минуты по 3 с каждой стороны. При такой обжарке все кусочки мяса быстро покрываются корочкой, которая сохранит внутри все мясные соки. Свинина после тушения получится нежной и сочной.

Лук очищаем от шелухи и некрупно нарезаем. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупную терку. Разогреваем ту же сковороду, где обжаривалась свинина. Если свинина была нежирной, и вытопилось мало жира, добавляем растительное масло. Выкладываем на сковороду лук и морковь и пассируем минут 5-7, до мягкости, периодически помешивая.

Капусту промываем и нарезаем квадратиками. Немного присаливаем и перетираем руками. На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем капусту под крышкой, на среднем огне, периодически помешивая. Капуста должна дойти до полуготовности.

Параллельно готовим картошку. Картофель промываем, очищаем кожицу и ополаскиваем. Нарезаем картофель некрупными кубиками. Обжариваем картофель до готовности и появления золотистой корочки. Картофель можно не обжаривать, а положить сырым. Так блюдо получится менее калорийным, но будет и не таким вкусным.

Перекладываем мясо в кастрюлю с толстым дном (сотейник или казан). Овощную поджарку кладем к свинине. И добавляем немного соли, черный молотый перец и специи (у меня – хмели-сунели).

Наливаем немного воды и тушим минут 20-30.

Добавляем томатный соус или томатную пасту. Перемешиваем. Пробуем на вкус. При необходимости корректируем, добавляя необходимые специи.

Тушим все вместе еще минут 5, после чего блюдо можно подавать.

Приятного аппетита!

источник

Свинина	500 г	Лук репчатый	1 шт.
Подсолнечное масло	75 мл	Морковь	1 шт.
Соль	по вкусу	Картофель	9 шт.
Капуста квашеная	3 ст.	Вода	125 мл

Сытное, вкусное блюдо домашней кухни! Квашенная капуста придаёт блюду отличный своеобразный аромат и кислинку! Картофель желательно брать крахмалистого сорта, быстроразваривающийся. Свинину можно заменить другими сортами мяса- курицей, говядиной.

Свинина, тушенная с картофелем и квашенной капустой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления этого блюда нам понадобится свинина, квашенная капуста, картофель, репчатый лук, морковь, подсолнечное рафинированное масло, соль, вода горячая кипячённая.

Мякоть свинины нарезаем кусочками среднего размера.

Репчатый лук чистим и измельчаем.

На подсолнечном рафинированном масле обжариваем свинину до изменения цвета, около 6 минут, периодически перемешивая.

Добавляем измельчённый репчатый лук.

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Добавляем натёртую морковь в сковороду.

Перемешиваем и обжариваем на среднем огне до полуготовности моркови.

Добавляем соль. Перемешиваем и на медленном огне готовим под крышкой. Соли добавляйте немного, с учётом того, что ещё будем добавлять достаточно кислую квашенную капусту.

Картофель чистим и нарезаем кусочками среднего размера.

Добавляем картофель в сковороду к мясу и овощам.

Поверх картофеля выкладываем квашенную капусту, распределяя её равномерным слоем по всей поверхности сковороды. Вливаем горячую кипячённую воду (или бульон), накрываем сковороду крышкой и тушим сначала на сильном, а затем на медленном огне около 45 минут, периодически перемешивая.

Блюдо готово, когда картофель и мясо полностью готовы! Подаём в горячем виде на обед!

источник

Ну очень вкусное жаркое можно приготовить на плите. Конечно, лучше для этих целей использовать казанок, причем желательно чугунный. Но у многих хозяек превосходное жаркое по-домашнему получается и в кастрюле. При этом кастрюлю желательно использовать толстостенную. Мясное жаркое получается такое нежное и такое вкусное! Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• 800 г мякоти свинины;
• 1 кг картофеля;
• 1 средняя морковь;
• 2 небольшие луковицы;
• 70 г томатной пасты;
• 2 зубчика чеснока;
• пол пучка петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 1 ст.л. муки (по желанию);
• немного масла для жарки;
• соль, перец по вкусу;
• 3-4 стакана горячей кипяченой воды.

1. Мякоть свинины промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кубиками со стороной примерно 2 см.

2. В казанок или кастрюлю выливаем 1-2 ст.л. растительного масла и хорошенько разогреваем. Аккуратно переносим в казанок кусочки свинины. Если мясо погрузить в холодную кастрюлю с маслом, оно может пригореть, а потом будет пригорать и все жаркое. Поэтому кастрюля или казанок должны быть предварительно хорошо нагреты. Обжариваем свинину на среднем огне минуты 3-4, перемешивая, не допуская подгорания.

3. Лук и морковь очищаем и нарезаем четверть кольцами (кольцо на 4 части).

4. Добавляем в казанок со свининой и обжариваем на среднем огне до прозрачности лука, периодически перемешивая.

5. Все солим, перчим, добавляем 2 лавровых листа и томатную пасту.

6. Перемешиваем и наливаем подготовленную горячую кипяченую воду так, чтобы она полностью покрыла мясо. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

7. Тем временем картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

8. Погружаем картофель в жаркое и добавляем воду, чтобы она покрывала картофель. Оставляем на медленном огне тушиться до мягкости картофеля (крышкой можно не накрывать, чтобы жаркое все не заляпало).

9. Промываем и измельчаем зелень петрушки. Очищаем и пропускаем через чеснокодавилку чеснок.

10. Добавляем в казанок. Идеальное жаркое — то, в котором картошка мягкая, но не рассыпается. А само жаркое получается с подливкой-соком от мяса и овощей. Чтобы этот сок немного загустел, добавляем 1 ст.л. муки. Возможно, у Вас жаркое получится более густым, здесь многое зависит от сорта картошкии и того, насколько быстро испаряется вода. В таком случае муку добавлять не нужно. Все перемешиваем, затем накрываем крышкой и выключаем огонь. Даём настояться 15 минут.

Вот и готово самое вкусное жаркое по-домашнему! Приятного аппетита!

источник

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного жаркого из свинины с квашеной капустой в духовке.

В Германии это жаркое готовят как правило в специальной чугунной, иногда керамической, кастрюле с довольно широким дном — Bratentopf. Мясо и овощи долго томятся в духовке, с закрытой крышкой в собственном соку, пропитываясь ароматами и вкусом друг друга. В конце запекания крышка с кастрюли снимается и жаркое слегка подрумянивается сверху, а также немного выпаривается излишняя жидкость, которая появилась в результате долгого томления.

По этому рецепту жаркое можно приготовить в любой толстостенной кастрюле или даже в порционных глиняных горшочках, сократив время запекания в зависимости от размеров горшочков.

• 800 г. свинины (отруб пригодный для тушения)
• 500 г. квашеной капусты
• 1 крупная луковица
• 2 сладких перца
• 200-300 мл. овощного бульона
• 100 мл. сливок (жирностью 30%)
• 2 ст.л. томатной пасты
• 1-2 ч.л. молотой сладкой паприки
• 1 ч.л. сахара (без горки)
• 1 ч.л. тмина (опционально)
• 1 ч.л. орегано
• соль, по вкусу
• черный молотый перец, по вкусу
• 4-5 ст.л. мелко нарезанной петрушки

1. Мясо нарезать кубиками со сторонами 3-4 см.
2. Перец вымыть, обсушить, удалить семена и мембраны. Нарезать перец кубиками со стороной 1-1,5 см.
3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Капусту промыть, отжать сок. При необходимости капусту дополнительно нарезать.
5. В большой миске соединить мясо, капусту, лук, сладкий перец, паприку, сахар, орегано и тмин. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать .
6. Переложить мясо с капустой в толстостенную кастрюлю для приготовления жаркого.
7. В сотейнике соединить вместе бульон, сливки и томатную пасту. Посолить, поперчить и хорошо перемешать так, чтобы томатная паста полностью разошлась. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
8. Залить капусту закипевшим бульоном. Накрыть кастрюлю крышкой.
   
9. Запекать жаркое в предварительно разогретой до 180С духовке в течении 1,5 часов. Чрез 1,5 часа снять с кастрюли крышку и запекать еще 20-30 минут.
10. Готовое жаркое вынуть из духовки и посыпать зеленью петрушки.

Пищевая ценность 100г. готового блюда: белки-7,3 г.; жиры-10,2 г.; углеводы-3,5 г.; 133 ккал.

источник

Когда еще, как не летом, можно полакомиться вкуснейшими овощными блюдами. Сочные и наполненные солнцем баклажаны, морковь, болгарский перец, лук попадают к нам на стол прямо с грядки, а значит, вкус их прекрасен, а польза неоспорима и велика. Желая сделать блюдо более сытным, к овощам добавляется мясо – свинина или говядина, тут уж кто как пожелает. Летнее жаркое по-домашнему — одно из любимых блюд в нашей семье. Этот рецепт отличается от привычного жаркого с картофелем и свининой тем, что в его «летнюю версию» добавляются баклажаны и болгарский перец.

• мякоть свинины – около 500 гр.;
• зеленый болгарский перец – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• густая томатная паста – 2 ст.л.;
• кипящая вода – 1 стакан;
• соль, черный перец, зелень – по вкусу;
• подсолнечное масло — 4-6 ст.л.

В качестве зелени можно использовать укроп, петрушку, базилик или кинзу.
Мякоть свинины промыть в прохладной воде, обсушить и нарезать кусочками небольшого размера.
Очистить лук и морковь, а затем измельчить их произвольным образом. Например, лук крупно порубить, а морковь нарезать тонкими кружочками, каждый из которых перерезать пополам.
Болгарский перец освободить от плодоножки и семян, после чего нарезать соломкой.
Баклажан, не очищая от кожицы, нарезать брусочками, присыпать солью и примерно на 20 минут отставить в сторону, чтобы из овоща ушла горечь.
Картофель очистить и нарезать среднего размера кубиками.
На дно толстостенного казана налить немного подсолнечного масла и обжарить со всех сторон свинину, предварительно приправленную солью и черным перцем. Как только мясо подрумянится, засыпать к нему морковь, лук и болгарский перец и продолжить обжаривать все вместе на среднем огне, периодически помешивая лопаткой.
Следующими добавить в жаркое кубики картофеля и промытые под холодной водой, а затем обсушенные брусочки баклажан. Долив еще немного масла, жарить овощи и мясо в течение 5-7 минут.
Томатную пасту разбавить кипятком и вместе с необходимым количеством специй добавить в жаркое.

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

Уважаемые посетители! Скоро на сайт будет добавлен новый раздел — «Блюда в мультиварке»! Год назад у меня появилось это чудо техники и уже накопилось много рецептов, которыми я хочу с вами поделиться! Мультиварка — незаменимый помощник для молодых мам, занятых людей, любителей полезной пищи и неопытных поваров. В ней можно готовить практически всё — супы, вторые блюда, выпечку и заготовки на зиму. Все свои рецепты я буду выкладывать с пошаговыми фото и подробным описанием всех этапов приготовления!

источник

Рагу из свинины — это блюдо, которое готовится из кусочков мяса с добавлением овощей. Особенно часто в это угощение кладут картофель, капусту, кабачки и многие другие продукты. Совместно с этими ингредиентами мясо получается сочным и ароматным.

Обязательно приготовьте это блюдо по рецептам, которые представлены ниже. Если точно соблюдать всю рецептуру, то можно сделать отменное и оригинальное угощение!

Ингредиенты	Количество
Мясо свиное —	500 грамм
Картофель —	4-5 средних
Морковь —	1 шт.
Репчатый лук —	1 луковица
Помидор —	2-3 штуки
Чеснок —	3 зубчика
Растительное масло —	для жарки
Лавровый лист —	1 шт.
Соль и зелень —	по вкусу
Вода —	200 мл
Время приготовления: 100 минут	Калорийность на 100 грамм: 216 Ккал

1. Свинина промывается в прохладной воде и разрезается на средние кубики;
2. В небольшую кастрюлю наливается растительное масло и ставится на небольшой огонь. Выкладываем куски мяса. Все хорошо обжариваем, далее необходимо добавить воды и протушить в течение часа;
3. Картофель разрезаем на небольшие части и добавляем к кускам свинины;
4. Очищенная морковь нарезается кружочками, а лук — кольцами. Выкладываем их на сковороду, туда же выдавливаются зубчики чеснока и все хорошо обжариваем;
5. Все обжаренные овощи засыпаются в кастрюлю с картофелем и мясом, добавляется лавровый лист. Все тушится 30 минут;
6. Минут за 15 следует положить средние кусочки помидора. Блюдо готово.

Ингредиенты для блюда:

• Полкило свиного мяса;
• 150 грамм сала;
• Полкило белокочанной капусты;
• 6 штук картофелин;
• Две луковицы репчатого лука;
• Две моркови;
• 400 мл воды;
• Сахарный песок — 3 ч. ложки;
• 3 штучки лаврушки;
• Немного горошин душистого перца;
• Немного поваренной соли и черного перца.

1. Свинина промывается прохладной водой и нарезается кубиками;
2. Сало необходимо нарезать кусочками. Далее ставим казанок или утятницу на средний огонь, выкладываем на дно кусочки сала и выжариваем до получения шкварок. Добавляем к ним свинину и все обжариваем, периодически нужно перемешивать;
3. Пока свинина жарится, приготавливаем овощи. Капусту следует очистить, промыть и мелко нашинковать ножом;
4. Лук очищаем от шкурки и нарезаем кольцами;
5. Морковь промывается, очищается от шкурки и натирается на терке;
6. К румяному мясу необходимо добавить нашинкованную капусту, сверху выложить морковку и кольца лука. Сковорода накрывается крышкой и все обжаривается, капуста должна уменьшиться в два раза;
7. Далее картофель режем на небольшие дольки;
8. Мясо с овощами следует посолить, добавляем пару листиков лаврушки, сахарный песок, немного черного и душистого перца. Засыпаем картофель и все тушим до готовности.

Продукты, которые нужны для сытного мясного блюда с овощами:

• 500 грамм свинины;
• Три средних картофелины;
• Растительное масло для обжарки;
• Две луковицы;
• Один небольшой кабачок;
• Морковь – 1 штука;
• Помидор – 2 средние штуки;
• Немного петрушки и укропа;
• Немного поваренной соли и черного перца.

1. Кусок свинины необходимо промыть прохладной водой и нарезать кубиками;
2. Сковородку ставим на небольшой огонь и наливаем в нее растительное масло. На разогретое масло выкладываем куски мяса и обжариваем около 20 минут;
3. Очищаем картофель и режем на средние кубики;
4. Кабачок чистим и режем тоже в виде кубиков;
5. Очищенную морковь натираем на крупной терке;
6. Картофель и кабачок выкладываем к свинине и обжариваем;
7. Через 15 минут лук необходимо нарезать в виде колец и выложить к мясу и овощам. Все протушить под крышкой;
8. Через пять минут помидоры нарезаются на средние дольки и выкладываются в сковороду. Туда же следует положить мелконарезанные зубчики чеснока. Все солится, добавляются специи, тушим еще 7 минут под крышкой;
9. Готовое рагу посыпается нарезанной петрушкой и укропом.

Грядет пора шашлыков на природе. Незабываемый шашлык из индейки: рецепты маринада и приготовление по шагам. Смените привычное мясо свинины и попробуйте ваше любимое блюдо приготовить из индейки!

О том, как приготовить гречку с курицей в духовке, читайте тут. Сытный обед гарантирован!

Советы по приготовлению браги для самогона ищите здесь. Пошаговые инструкции и лучшие рецепты.

Продукты, которые понадобятся для рагу из свинины с картошкой в мультиварке:

• Один килограмм свинины;
• Картофель — полтора килограмма;
• Три луковицы;
• Три штуки моркови;
• Немного поваренной соли;
• Черный перец и паприка по вкусу;
• Полтора-два литра пивного бульона.

Чтобы подготовить пивной бульон, нужно смешать вместе и проварить:

• Стакан темного пива;
• Полтора литра воды;
• Репчатый лук – одну штуку;
• Среднюю морковку;
• Два средних помидора;
• Два сладких болгарских перца;
• Немного душистого перца;
• 2 лаврушки.

1. Свиное мясо необходимо промыть в прохладной воде. Затем наливаем в чашку мультиварки пивной бульон и кладем туда свинину;
2. Очищаем луковицу и кладем целиком в бульон;
3. Морковь режем на кусочки и засыпаем в чашку мультиварки;
4. Очищаем от семян перец и добавляем к бульону. Туда же кладем душистый перец и лаврушку. Закрываем крышку и выбираем тушение. Через час пивной бульон будет готов;
5. Отварное свиное мясо нарезается кубиками и выкладывается ровным слоем на дно чашки мультиварки;
6. Затем чистим картофель и нарезаем его кубиками. Выкладываем слоем сверху мяса;
7. Очищенную морковь режем в виде соломки. Выкладываем сверху картофеля;
8. Репчатый лук очищаем от шкурки, режем кольцами и высыпаем сверху моркови;
9. Все солим, добавляем специи и поливаем пивным бульоном. Тушим в мультиварке примерно два часа.

Очень вкусным и сытным получится рагу с овощами в мультиварке и по рецепту в видеозаписи:

Далее приготовим рагу из свинины с картошкой и грибами. Любители грибочков точно не смогут пройти мимо этой вкуснятины.

• Свинина – один килограмм;
• Морковь – 2 штуки;
• Репчатый лук – одна луковица;
• Зубчики чеснока – 3 штуки;
• Шампиньоны – 500 грамм;
• Красное сухое вино – 300 мл;
• Мука – 100 грамм;
• Томат – 100 грамм;
• Подсолнечное масло;
• Два лавровых листа;
• Немного поваренной соли и черного перца.

1. Свинину необходимо промыть прохладной водой и нарезать кусочками. Затем выкладываем ее в разогретое масло и прожариваем до румяного цвета. Далее перекладываем в небольшую кастрюлю;
2. Очищенная морковь нарезается соломкой. Режем лук и чеснок. Все овощи высыпаются на сковороду и прожариваются на масле около 5 минут;
3. Далее засыпаем муку, добавляем немного томатной пасты и обжариваем еще минуту, все перемешиваем;
4. Наливаем к овощам вино, кладем лаврушку, немного соли и черного перца. Тушим все 7 минут. Далее этим соусом заливаем мясо. Тушим под соусом примерно час;
5. Шампиньоны нарезаем и обжариваем на сковороде. Их нужно поперчить и посолить. Жарить следует до тех пор, пока грибы не станут мягкими;
6. Перекладываем грибы в почти готовое рагу и перемешиваем. Готовое угощение посыпается зеленью.

• Мясо промывайте только в прохладной воде. Если оно замороженное, не используйте для размораживания микроволновую печь. Мясо должно размораживаться при комнатной температуре естественным путем;
• Для приготовления используйте кастрюлю с толстыми стенками, чтобы мясо и овощи не пригорели. В процессе приготовления все ингредиенты постоянно перемешивайте;
• В рагу можно добавлять больше помидоров, так оно получится более сочным.

Рагу из свинины с картошкой, приготовленное по этим рецептам, непременно получится вкусным, а мясо будет сочным и нежным. Конечно, при условии, если все ингредиенты будут свежими и правильно подготовленными. Приятной трапезы!

Напоследок вашему вниманию предлагается видео-рецепт данного блюда с добавлением чечевицы. Представляете, как будет вкусно?

источник