Достаточно просто и быстро приготовить щуку, особенно для тех, кто этого никогда не делал, как и я. Угостили щукой, а я да же не знала с кого боку к ней подойти. Очень долго пролежала она у меня в морозилке. Но сегодня настал её час. Дебют со щукой удался. Муж остался довольным, дети сытыми.

• Картофель (средних, что бы заполнить противень) — 10 шт
• Лук репчатый (можно гораздо больше) — 5 шт
• Щука — 1 шт
• Майонез (ориентировочно) — 100 г
• Соль (по вскусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Чеснок (зубчиков, можно и больше) — 5 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

У меня была уже чищенная щука, поэтому я её порезала на крупные куски толщиной примерно 2 см, посолила, поперчила, выдавила чеснок, порезала 1 луковицу, перемешала и оставила примерно на час.

Почистила картошку, порезала крупными кусочками, примерно 2х2 см, распределила на противень, посолила, поперчила, насыпала порезанный полукольцами, ещё раз посолила, поперчила.

Выдавила на картошку майонез.

Разложила куски рыбы. Выдавила по капельке на каждый кусок рыбы майонез

Размазала майонез по каждому куску. Лук из маринада доложила к картошке. Поставила запекаться в духовку на 40 мин. при 180 градусах

Вот, что получилось. Даже забыла сфотографировать полностью полученный результат, пришлось фотографировать остатки)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

2 сентября 2016 года Vasilisa Mudraya #

8 августа 2016 года ros fro # (автор рецепта)

8 августа 2016 года ros fro # (автор рецепта)

29 августа 2015 года Мурка22 rus #

30 августа 2015 года ros fro # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года ros fro # (автор рецепта)

4 декабря 2014 года ros fro # (автор рецепта)

19 ноября 2014 года ros fro # (автор рецепта)

29 октября 2014 года Lacostik #

30 октября 2014 года ros fro # (автор рецепта)

29 октября 2014 года Lacostik #

27 октября 2014 года Tamara Shepeleva #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Очень простое в исполнении, но вкусное блюдо для любителей рыбки. Готовлю не в первый раз, рецепт уже «пошел в люди», а на Поваренке такого не нашла. Делюсь, может кому пригодится.

Муж принес с рыбалки 3-х килограммовую щучку и судачка на 1 кг.
Вот она, красавица, дожидается своей очереди в мойке. А судак уже отправился в морозилку.

Для запекания выбрала среднюю часть тушки

Нарезала щуку довольно крупными кусками, брюшко не разрезала, чтобы получились кольца, а внутренности вытащила через разрез у головы.

Лук нарезала полукольцами, чеснок пропустила через пресс — все добавила к рыбе, посолила, хорошо перемешала, втирая соль и чеснок в рыбу, и оставила на час (можно и дольше).

Захотелось мне рыбку сразу с гарниром приготовить, поэтому отварила в соленой воде до полуготовности круглый картофель (по числу кусков рыбы). Если взять сырой картофель, он не успеет испечься за время готовки рыбы.

Форму для запекания хорошо, не жалея, смазала сливочным маслом, бортики тоже.
В рыбные кольца вкладываем картофелины и помещаем в форму, сверху раскладываем кусочки масла и поливаем образовавшимся при «мариновании» соком, вместе с луком.

Ставим в разогретую до 180*С духовку на 40 минут.
Время запекания, конечно, индивидуально. Смотрите по своей духовке.

Рыба и картофель подрумянились, мясо рыбы легко отходит от костей — блюдо готово.

Подаем, поливая рыбу и картофель образовавшимся при запекании соком и посыпая укропом.

Не менее вкусно и в холодном виде — получается щука в желе. ммм.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

14 февраля 2018 года лапуня #

16 февраля 2018 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

18 марта 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

11 марта 2017 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

15 октября 2016 года heline #

15 октября 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

2 мая 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

24 декабря 2015 года Frii #

23 декабря 2015 года Frii #

17 декабря 2015 года Nevery #

17 декабря 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

20 октября 2015 года golova oksana29 #

20 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

19 октября 2015 года golova oksana29 #

19 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

19 октября 2015 года golova oksana29 #

18 октября 2015 года Frii #

18 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

18 октября 2015 года RusyaElena #

18 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

18 октября 2015 года zevulka #

18 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

10 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

У меня сейчас тоже во всю мойку лежит красавица чуть-чуть постройнее вашей — на 2,5 кг
Подача блюда очень симпатичная, чесночок к рыбе заинтересовал.
я частенько щук беру.

11 октября 2015 года Pavelia #

11 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

11 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

9 октября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

24 июля 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

12 января 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

26 октября 2014 года ros fro #

26 октября 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

3 октября 2014 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

9 декабря 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

12 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

12 ноября 2013 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Фантастически вкусное горячие для всей семьи. Легко и просто! Благодаря увлечению мужа рыбалкой, еда из рыбы не является редкостью в нашем рационе. У меня собралась уже целая коллекция рецептов рыбных блюд. Хочу поделиться с вами наиболее популярным в нашей семье – щука в духовке.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	77 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	2 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	53 / 12 / 35
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 20 мин

В это кулинарное блюдо рыбу необходимо почистить от чешуи и удалить спинной плавник. Проще всего это сделать, надрезав рыбу с обеих сторон параллельно плавнику и выдернув его по направлению от хвоста. Удалите внутренности. Отделите голову, хвост и брюшко, на сей раз они не понадобятся. Желательно удалите все кости, потому что они доставляют неприятности.

Оставшуюся рыбную тушку разрежьте на порции. Уксус разбавьте в стакане воды и залейте им куски рыбы. Благодаря этому исчезнет тинный запах. Подержите в уксусе 1-2 минуты.

Промойте картофель, морковь и лук. Очистите и нарежьте их по своему усмотрению, но не слишком мелко.

Посоленные и поперченные кусочки рыбы поместите в форму для запекания и обложите их овощами. Сверху посыпьте солью и перцем.

В отдельной посуде приготовьте смесь из майонеза и сметаны, лимонного сока и зелени.

Покройте рыбу с овощами этим соусом.

Накройте фольгой и запекайте в течение часа при 180°.

источник

К сожалению блюда их щуки я раньше не готовила и что сделать из доставшейся мне рыбки я не представляла. Идея возникла спонтанно, а получилось неимоверно вкусно.

Щуку почистить, порезать на кусочки, посолить, поперчить, уложить в форму на луковую подушку (лук порезать полукольцами). На свободное место я разложила молодой картофель. Сверху посыпать порезанным репчатым луком, добавить лавровый лист и залить сливками. Накрыть фольгой и поместить в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 мин.

Через 40 мин. снять фольгу и запекать еще 20 мин. Щука готова!

Щука получилась вкусной, сочной, нежной. Нам очень понравилось, попробуйте и вы.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

6 декабря 2015 года nchigla # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

23 ноября 2015 года специалист # (модератор)

23 ноября 2015 года nchigla # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Щука в сливках – очень популярное блюдо. Но многих волнует вопрос: оправдано ли подобное сочетание? Ничего страшного в таком приготовлении нет. Если на столе рыба высокого качества, то ее вполне можно сочетать со сливками или сметаной. Здесь все зависит от индивидуального вкуса и фантазии. Если остались сомнения, приготовьте один из наших рецептов щуки в сливках.

• тушка весом в 1 кг;
• пара средних луковиц;
• сливки – 150 г;
• специи: соль, черный перец, сухой базилик, уксус (винный или яблочный).

1. Очищенную рыбу нарезать на кусочки.
2. В глубокую миску влить 250 мл воды и смешать ее с 3 ст. ложками уксуса.
3. Вымачивать в этом растворе рыбу примерно 15 минут.
4. Развернуть фольгу, выложить на нее тонкие полукольца лука, приправить солью и молотым перцем.
5. Следующим слоем идут сливки.
6. Кусочки щуки хорошо отжать от уксуса. Смывать его водой не нужно.
7. Обсыпать с каждой стороны солью, перцем и базиликом, переложить на лук со сливками.
8. Все это завернуть в двойной слой фольги и запекать в духовке 40 – 45 минут.
9. Подушка из лука должна находиться снизу.

Важно! В процессе приготовления в фольге образуется сок. Его нужно полностью слить.

Подают щуку в сливочном соусе с гарниром в виде риса или овощей. Как видите, щука в духовке в сливках делается довольно просто.

• ½ кг филе;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 250 мл свежих сливок (жирностью не меньше 20%);
• 1 ч. л. крепленого красного вина;
• 3,5 ст. л. пшеничной муки;
• черный молотый перец, паприка и соль;
• по 100 г сливочного масла и сыра сулугуни;
• свежая петрушка (пучок).

1. Филе посолить с обеих сторон и отложить на 10 минут.
2. Затем порезать на кусочки и обвалять в муке.
3. На горячую сковороду выложить сливочное масло.
4. Когда оно достаточно растопится, влить оливковое. Такая смесь жиров не даст рыбе пригореть.
5. Аккуратно выложить щуку, обжарить с обеих сторон и добавить сливки. На этом этапе огонь уменьшить.
6. Нарезать сулугуни на кусочки и отправить в сковороду.
7. Как только он расплавится, все соединить, добавить паприку и протушить в течение 3 минут.
8. Теперь пора влить вино, снова перемешать, посыпать зеленью, поперчить и снять с огня.

Обратите внимание! Красное вино здесь вполне уместно. Оно прекрасно сочетается с калорийной подливкой. Блюдо получается с приятным послевкусием.

• тушка щучки (до 1,5 кг);
• 250 г жирных сливок;
• 100 г сыра;
• 70 мл белого вина;
• ½ лимона;
• 5 ст. л. муки;
• несколько веточек розмарина (если нет свежего, подойдет и сушеный);
• специи и растительное масло.

1. Обратите внимание, что после разделки рыба потеряет в весе примерно 0,5 кг.
2. Щуку нарезать на куски (толщиной максимум 3,5 см).
3. Полить лимонным соком и приправить.
4. Обвалять в муке, выложить в прокаленный жир и обжарить с каждой стороны по паре минут.
5. Теперь можно сделать средний огонь, влить вино и чуть подсоленные сливки.
6. Сверху присыпать тертым твердым сыром и снятыми с веточек иголочками розмарина.
7. Подождать, пока сливки закипят, накрыть сковороду и тушить на маленьком огне около 10 минут.

Обратите внимание! Готовить такой рецепт можно не только на плите. Но и в мультиварке. Белое вино добавит блюду легкую приятную терпкость. С пресноводной рыбой сочетаются алкогольные напитки с незначительной кислинкой.

• небольшая тушка (около килограмма);
• зубчики чеснока – 5 – 6 шт.;
• масло – 4,5 ст. л.;
• 1 луковица.

1. Отделить голову, вычистить внутренности так, чтобы брюшко осталось целым.
2. Нарезать на толстые кусочки.
3. Зубчики чеснока раздавить и смешать с поваренной солью.
4. Получившейся смесью натереть каждый стейк и оставить на час или больше.
5. Параллельно отварить картофель (столько, сколько кусков щуки) до полуготовности.
6. Взять прямоугольную форму для запекания и щедро смазать дно и стенки жиром.
7. В каждый кусок щуки вложить картошку, а сверху поместить немного сливочного масла.
8. От маринования рыбы останется сок. В него порезать лук и полить сверху.
9. Щука в сливочном масле запекается в течение 40 минут при 180˚C. Это время весьма условно.

Блюдо выглядит очень аппетитно, а аромат просто волшебный. На картофеле образуется красивая румяная корочка. При подаче украшается любой зеленью. Есть можно как в горячем, так и в холодном виде. После остывания соус превращается в желе. Оригинальность блюд буде зависеть от марок вина и вариаций трав и специй. Всегда можно усовершенствовать рецепт, добавив свою изюминку.

Как приготовить щуку со сметаной и картошкой? Об этом в видео:

источник

6 минут Автор: Елена Алексеева 10054

Щука применяется во многих кулинарных рецептах, но по-особенному вкусной получается запеченная щука с картофелем. Блюдо выглядит нарядно, очень вкусное благодаря удачному сочетанию рыбы и картофеля. Рассмотрим некоторые рецепты щуки с картофелем в духовке.

Щука с картошкой в духовке – простое сытное блюдо. Его можно приготовить для семейной трапезы или званого ужина.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 щучка до 2 кг;
• 2 небольшие луковки;
• 1 кг картошки;
• 2 морковочки;
• 100 г сырка;
• 3 ст.л. жирного майонеза;
• 30 мл растительного маслица;
• 0,5 пуч. зеленушки;
• 0,5 ч.л. хмели-сунели;
• немного сольки и черного перчика.

Чтобы запечь щуку, сначала моем, потрошим тушку. Отрезаем голову, разрезаем на порционные куски. Складываем в миску, солим, перчим, перемешиваем с майонезом, оставляем на полтора часа для маринования.

Тем временем чистим морковь с луком и картофель. Морковочку трем на терке, лук режем полукольцами.

Картофель режем кружочками, складываем в миску, добавляем специи и майонез, солим, перемешиваем, оставляем пропитаться.

Замаринованную щуку выкладываем на смазанное деко, по краям раскладываем тертую морковь и полукольца лука.

На овощи выкладываем картофель, а сверху поливаем его соком, который остался в миске. Дополнительно рисуем майонезную сеточку, натираем сыр, посыпаем блюдо сырной стружкой и рубленой зеленью.

Отправляем противень в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов. Через 10 минут снижаем температуру и готовим 45-50 минут.

Приготовив это блюдо, вы обеспечите вкусный ужин для всех присутствующих за столом.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 щука (весом 1 кг);
• 1 лимон;
• 700 г картофеля;
• 1-2 репчатые луковицы;
• 3-4 ст.л. подсолнечного маслица;
• немного черного перчика и соли.

Приготовление:
Приготовление блюда начнем с обработки рыбной тушки. Щуку чистим, потрошим, вынимаем жабры и споласкиваем.

Лук очищаем, нарезаем, приправляем специями, хорошенько перемешиваем.

Ароматным луком фаршируем рыбину целиком, предварительно сбрызнув её соком лимона и натерев снаружи солью.

Картофель очищаем, нарезаем тоненькими кружочками. Складываем его в миску, солим, перемешиваем с маслом.

Деко застилаем фольгой, промасливаем и раскладываем по диагонали слой картофеля. Аккуратно раскладываем на картофель фаршированную щуку, смазываем её сверху маслом.

Заворачиваем рыбу с картошкой в фольгу, ставим щуку в духовку с картофелем на 45-50 минуток, поддерживая 180 градусов.

За четверть часа до готовности приоткрываем верх и допекаем до получения красивого румянца.

Если совсем нет времени, а хочется вкусненького, то советуем приготовить филе щуки в духовке с картошкой со сметаной.

Ингредиенты для приготовления:

• 0,5 кг щучьего филе;
• 3-5 шт. картофеля;
• 2 лука-репки;
• 1 морковочка;
• 1 лимон;
• 1 ч.л. столовой горчицы;
• 3-5 ст.л. сметанки;
• немного соли и черного перчика.

Приготовление:
Прежде чем запекать филе, его необходимо замариновать. Для этого трем лимонную цедру и выжимаем весь сок. Цедру снимаем тонким слоем, не задевая белесую горьковатую часть. Добавляем горчицу, специи, все перемешиваем.

Закладываем рыбу в маринад, оставляем на некоторое время.

Тем временем очищаем лук с морковкой: лук режем кубиками, а морковку трем.

Картофель очищаем, режем кружочками, заправляем сметаной, специями, перемешиваем.

Жаропрочную форму смазываем маслом, выкладываем на дно филешки вместе со всем маринадом. Сверху кладем морковный слой, а потом выкладываем картофель, заливаем оставшейся после картошки сметаной.

Затягиваем форму фольгой, ставим в духовку. Щука в сметане запекается при 180 градусах примерно 20 минут. После снимаем фольгу и допекаем до готовности картофеля.

Если вы любите выпечку, то советуем освоить рецепт приготовления пирога из щуки с картошкой.

Ингредиенты для приготовления:

• 500-700 г щучьего филе;
• 2 картофелины;
• 1-2 лука-репки;
• 0,5 кг слоеного теста;
• 70 г сливочного маслица;
• 1 куриное яичко;
• 1 ч.л. сольки;
• по 2-3 щепотки специй для рыбы и черного молотого перчика.

Приготовление:
Щуку чистим, споласкиваем, разделываем на филе, внимательно удаляем все косточки. Мякоть режем кусочками и пока отставляем в сторону.

Размораживаем тесто, раскатываем его в прямоугольник толщиной не более 1 см. Чтобы удобнее было перенести пирог на листик, раскатать и сформировать пирог можно сразу на листе пергамента.

Очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами лук.

Картофель также чистим, споласкиваем, нарезаем корнеплод тоненькими пластинками.

По центру раскатанного прямоугольника выкладываем картофель, не доходя до краев с обеих сторон по 4-5 см. На картофельное содержимое сверху выкладываем лук. Потом идет пласт нарезанной рыбы, который по вкусу солим, перчим, приправляем специями. Раскладываем на рыбке кусочки сливочного масла.

Теперь оставленное по бокам тесто надрезаем по диагонали полосками толщиной по 3 см. Каждую полосочку теста попеременно заворачиваем на начинку, формируя верх пирога в виде косички.

Смазываем пирог с щукой сверху взбитым желтком, выпекаем 45-50 минут при 180 градусах.

Мультиварка отличная помощница на кухне, которая справится с любыми задачами. Поэтому в ней можно легко и быстро приготовить щуку с картошкой.

Ингредиенты для приготовления:

• 1 кг филе щуки;
• 4 картофелины;
• 2 луковицы;
• 80 мл яблочного уксуса;
• 0,5 лимона;
• по 100 г майонеза и сметаны;
• немного постного маслица;
• по щепотке специй для рыбы и соли.

Приготовление:
Щуку освобождаем от чешуи, отрезаем хвост и голову, освобождаем от внутренностей, удаляем кухонными ножницами все плавники. Если в щуке попадется икра, не выбрасывайте, т.к. из неё можно приготовить настоящие деликатесы.

Промываем под проточной водой тушку, делаем надрез вдоль хребта, вынимаем позвоночник. Щипчиками выдергиваем косточки, снимаем кожу чулком.

Готовое филе повторно промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками. Маринуем, сбрызнув уксусом, а через несколько минут приправляем специями.

Головки лука чистим, шинкуем полукольцами. Картофель также очищаем, режем тонкими ломтиками.

Чащу мультиварки смазываем маслом, на дно выкладываем картофель, сверху щучье филе, посыпаем луком и сдабриваем специями. Поверхность блюда смазываем смесью майонеза со сметаной.

Закрываем аппарат крышкой, выбираем программу «Выпечка», запекаем щуку с картошкой в мультиварке 60 минут.

При подаче порцию присыпаем рубленой зеленью.

Почему-то тушеную рыбу готовят нечасто, однако это очень вкусно и полезно. Предлагаем пошаговый рецепт о том, как приготовить тушеную щуку с картофелем в молоке.

Ингредиенты для приготовления:

• 800 г щуки;
• 100 г пшеничной муки;
• 4 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 0,5 л молока;
• 1 пучок перьевого лука;
• 2 ст.л. постного маслица;
• специи по вкусу.

Приготовление:
Подготавливаем щуку к приготовлению. Тушку очищаем, потрошим, срезаем плавники и голову. Отделяем филе, внимательно удаляя косточки. Мясо разрезаем на кусочки, приправляем их специями.

Панируем филе в муке, обжариваем на сковороде с постным маслом до красивого румянца с обеих сторон.

В чугунок наливаем немного подсолнечного маслица и закладываем половину нарезанного тонкими ломтиками картофеля, сверху выкладываем половину полуколец лука.

Далее укладываем в один слой обжаренное филе, прикрываем его оставшимся луком, нарезанным тонкими полукольцами, и распределяем оставшийся картофель. Рубим мелко лук, присыпаем блюдо сверху.

Молоко перемешиваем с перцем, солью и сушеными травками. Заливаем пряным молочком содержимое чугунка. Накрываем емкость крышкой или фольгой, отправляем в духовку (180-200 градусов). Тушеная рыба с картошкой будет готова через 40-60 минут.

Полезные советы
Чтобы щука, запеченная в духовке, получилась сочной, вкусной и ароматной, необходимо придерживаться некоторых правил:

• если щука запекается с головой, тогда жабры и глаза необходимо вынуть;
• убрать запах тины поможет лимонный сок или маринование в майонезе;
• бывает, что рыба прилипает к фольге после запекания, чтобы избежать этого, следует обильно промазывать фольгу маслом или дополнительно стелить лист пергамента;
• чтобы эффектно подать запеченную щуку, перед запеканием вставляем ей в рот зубочистку (тогда пасть останется открытой), а перед подачей вложить в пасть лимончик или томат.

Запечь щуку с картофелем не так сложно, как кажется на первый взгляд. Блюдо всегда получается сытным, эффектным и очень вкусным. Приятного аппетита!

источник

Для приготовления описанного ниже рецепта блюда из щуки вам понадобится или целая щука или два готовых щучьих филе, поскольку именно вторые войдут в основу блюда. Соответственно, если у кого имеются в наличии готовые заготовки, пропускаем описание того, как происходит разделка щуки на филе.

Рыбу моем, потрошим, но не чистим. Собственно, и потрошить ее не совсем обязательно, но если вы собираетесь впервые разделать щуку на филе — рекомендую все таки рыбу выпотрошить… Щука выкладывается на разделочную доску, после чего, очень острым ножом, в районе основания головы делается надрез под углом примерно 45 градусов в сторону головы до хребта, после чего, нож проворачивается в надрезе по часовой стрелке таким образом, чтоб лезвие встало (параллельно) вдоль хребта отточенной частью лезвия по направлению к хвосту щуки.

Далее, щука разрезается вдоль по хребту до самого хвостового плавника.

Получаем одно щучье филе.

Переворачиваем щуку, и разделываем ее аналогичным способом на второе филе

Далее, с готовых филе из щуки нужно срезать шкуру. Для этого, нужно начиная с хвоста, параллельно разделочной доске провести ножом по шкуре. В принципе, там все просто, этот этап приготовления щуки не должен вызвать затруднений, если конечно у вас в наличии острый нож! После проделывания этой процедуры у нас появляется наличие двух щучьих филе, и теперь можно приступить к приготовлению блюда из них.

На разделочную доску выкладываем два щучьих филе и обильно поливаем их лимонным соком, затем переворачиваем филе, и проделываем процедуру с другой стороны рыбного филе.

Аналогичным образом, с двух сторон, солим рыбу,

И также, с двух сторон, посыпаем рыбу небольшим количеством молотого жгучего перца, и оставляем филе мариноваться минут 5-10.

Далее, нарезаем щучьи филе пластиками примерно по 5 сантиметров, делая поперечные надрезы,

Отрезаем примерно 1/3 пачки сливочного масла,

Выкладываем сливочное масло в толстостенную сковороду (я использовал вок), растапливаем его, и добавляем в сливочное масло — немного оливкового масла,

В плоское блюдо насыпаем муку, и тщательно обваливаем нарезанные кусочками филе щуки,

И как только наше масло хорошо нагреется, выкладываем в него все кусочки филе,

Обжариваем кусочки щуки до образования красивой поджаристой корочки с одной стороны, затем с другой,

После чего, вливаем к щуке стакан сливок,

Сразу же нарезаем крупными кусками сыр с плесенью,

после чего, выкладываем сыр к щуке и сливкам, и сразу после того, как сливки закипят и сыр растает, аккуратно перемешиваем (чтоб не повредить целостность кусочков филе из щуки) и…

общипываем в блюдо из щуки 3-5 веточки розмарина (это такая пряная трава, пахнет елками),

нарезаем зеленый лук не сильно мелко,

Добавляем в блюдо из щуки паприку,

Сразу же, высыпаем к щуке зеленый лук,

Сразу же, выливаем стакан белого вина,

Толчем 5-9 горошин черного перца (и/или используем черный молотый перец), и

Добавляем молотый перец в блюдо из щуки. Далее, нужно еще разок довести наш сливочный соус до кипения, убрать температуру, и примерно после 5 минут после закипания соуса,

Ваша щука под сливочным соусом полностью готова. Всем приятного аппетита.

источник

Эта хищная рыба относится к деликатесам, поэтому на Руси ее часто используют, как праздничное украшение стола. Многие не любят возиться с мелкими косточками (а их в щуке много, особенно в спинной мякоти), поэтому предпочитают готовить ее в виде фарша или котлет. Однако при этом гурманы лишают себя изюминки — неторопливого процесса отделения нежного мяса от костей.
В предлагаемом рецепте рыба нарезается порционными кусками, и подается на стол в естественном виде. Собственно, спинные кости (их еще называют остями) мягкие и не острые, поэтому не представляют опасности. Удаляются они легко, если соблюдать неписанное правило — рыбу надо есть руками.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Щука средних размеров — 1,2-1,5 кг.
2. Небольшой лимон (если сорт тонкокорый, достаточно выдавить сок из половинки).
3. Две крупные луковицы.
4. Две моркови средних размеров.
5. Черный перец молотый. Лучше пользоваться мельницей — тогда блюдо получится ароматней.
6. Два листика лаврушки.
7. Столовая ложка растительного масла.
8. Столовая ложка сливочного масла и (или) две столовых ложки сметаны 20% жирности.
9. Соль, сахар.

Овощи следует выбирать свежие. Лук должен буквально брызгать при шинковке, а морковь подбирается такого сорта, который лопается от влаги при касании ножом. Воду добавлять не следует, сочные компоненты дадут достаточно жидкости.

Сковорода должна быть глубокой, с плотной крышкой. Готовим щуку 30-40 минут, без учета времени маринования рыбы.

Пошаговый рецепт:

• Щуку тщательно промываем под струей холодной воды. На поверхности есть слизь, ее надо полностью удалить.
• Затем рыбу чистим (до разделки). Чешуя крупная, легко отделяется — можно воспользоваться вилкой.
• Голову и хвост отрезаем — они пойдут на уху. Туда же отправляем плавники — их удобно отрезать ножницами.
• Разрезаем брюшко от анального отверстия, удаляем внутренности. Если присутствует икра — ее можно обжарить в сухарях отдельно. Обязательно отделяем от внутренних стенок черную пленку — она дает горечь. Вдоль хребта расположен пищевод — его тоже надо извлечь.
• Нарезаем тушку порционными кусками шириной 2 см. Никаких поперечных насечек для избавления от спинных костей делать не нужно. Этот способ применяется только при обжаривании.
• Укладываем куски в отдельную посуду, солим, посыпаем перцем и заливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться на 30-60 минут под крышкой. Лимонный сок размягчит мелкие косточки.
• Нарезаем лук тонкими полукольцами. Слегка присыпаем солью, чтобы он пустил сок.
• Морковь нарезаем тонкими пластинками.
• Греем сковороду, добавляем растительное масло и растапливаем в нем масло сливочное. Огонь выставляем средний.
• Высыпаем репчатый лук (2/3 от объема), перемешиваем и добавляем чайную ложку сахара. Через 2-3 минуты сахар карамелизуется. Это нужно для того, чтобы лук не превратился в кашу в процессе тушения.
• Выкладываем на луковую подушку куски рыбы. Чем плотнее закладка — тем качественней потушится продукт.
• Сверху обмазываем щуку сметаной и покрываем рыбу оставшимся луком с морковью. Если необходимо уменьшить калорийность — сметану можно не добавлять. Растопленное животное масло все равно добавит продукту сливочный вкус.
• Кладем лавровый лист, убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.В процессе приготовления сковороду открывать не следует, так сохранится больше влаги. Можно изредка проворачивать крышку для сброса капелек воды в сковороду.Мякоть щуки сухая и нежирная, рыба относится к диетическим продуктам. Жидкость для сливочного соуса образуется из сока овощей.
  Через 30-40 минут выключаем плиту и оставляем щуку томиться под крышкой до остывания. Через час соус впитается в рыбу, и блюдо готово к подаче на стол.Щука подается с вареной картошкой или рисом. Порция поливается сверху соусом.Если сковороду поставить на ночь в холодильник — к утру получится своеобразное заливное. Лавровый лист при этом надо достать, иначе блюдо будет горчить.
  Приятного аппетита!

источник

Щука в сметане – вкусная хищница! Интересные рецепты щуки в сметане в духовке и на сковороде: фаршированной, с картошкой

Важнейшим продуктом в рационе каждого человека является рыба.

Она содержит необходимые элементы для нашего организма, а также множество полезных веществ и витаминов.

Многим кажется, что готовить любую рыбу, а уж тем более щуку, достаточно непросто.

Большинство из нас не любит заниматься извлечением внутренностей из речных обитателей, а также чистить чешую и отрезать плавники.

В случае с щукой эти процессы пройдут быстро и легко.

Самое главное набраться немного терпения, и тогда все точно получится.

Главное, что в конечном итоге вы получите невероятно вкусное и полезное блюдо, которое не стыдно подать к столу.

Существует огромное количество различных рецептов приготовления щуки в сметане. Чтобы выбрать свой любимый, нужно попробовать использовать хотя бы несколько из них.

Если вы предпочитаете рыбу в кляре, подготовьте заранее муку или панировочные сухари. Также понадобятся сметана и лук.

Чтобы вкус щуки был более насыщенным, можно использовать, вместо обычных соли и перца, специальные рыбные специи. Остальные ингредиенты могут варьироваться в зависимости от рецепта.

Рецепт щуки в сметане в духовке один из самых популярных. Он достаточно легок в исполнении, ведь количество ингредиентов практически минимальное.

Ингредиенты:

3) 350 мл сметаны 15% жирности;

5) соли/перца по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом очищаем рыбу от чешуи. Сделать это можно с помощью вилки или специальной рыбочистки.

Извлекаем внутренности и промываем щуку в холодной воде.

Отрезаем плавники и голову.

Разрезаем деликатес по всей длине параллельно хребту.

Дальше разрезаем филе поперек на несколько равных частей.

Складываем кусочки в миску, солим и перчим.

Обваливаем рыбу в муке и начинаем жарить на подсолнечном масле со всех сторон. Эта процедура займет около 25 минут.

Когда щука будет готова, выкладываем ее на смазанный маслом противень и сверху помещаем порезанный кольцами репчатый лук.

Самое время приготовить соус для блюда. Для этого нужно добавить в сметану специи: рыбные, соль, перец.

Затем вылить получившуюся смесь на щуку и поставить запекаться на 15 — 20 минут при 200 градусах.

Готовность блюда можно легко определить по цвету сметаны. Она должна получится с золотистой корочкой.

Рыба может прекрасно сочетаться со многими продуктами, но что касается щуки в сметане и картофеля — это идеальные компаньоны.

Ингредиенты:

5) четыре ст.л. сметаны;

8) соли/перца по вкусу;

9) четыре ст.л. яблочного уксуса.

Способ приготовления:

Очищаем рыбу от внутренностей, плавников и чешуи.

Отрезаем голову и отделяем брюшко от хвоста.

Удалите все рыбьи косточки.

Нарезаем рыбу на одинаковые кусочки.

Разбавляем указанное количество уксуса в стане воды и заливаем смесью кусочки щуки. Солим и перчим.

Держать такой маринад нужно не больше 3 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы избавиться от речного запаха.

Моем и очищаем овощи.

Нарезаем лук, морковь и картофель.

Выкладываем главный ингредиент в форму для запекания.

Сверху кладем нарезанные овощи.

Осталось только залить блюдо смесью из сметаны, лимонного сока и майонеза и можно отправлять в духовку.

Накрываем блюдо фольгой и готовим при 180 градусах 60 минут.

Если вы любите необычные вкусовые сочетания, обязательно попробуйте приготовить фаршированную щуку в сметане.

Ингредиенты:

4) четыре зубчика чеснока;

7) немного лимонного сока;

Способ приготовления:

Начинаем с очищения рыбы от чешуи и плавников.

Голову и хвост можно оставить.

Делаем аккуратный надрез и извлекаем мясо рыбы, при этом отделяя его от косточек.

Нарезаем мелко репчатый лук и слегка обжариваем на растительном масле.

Рубим в блендере сало, лук и чеснок.

Тоже самое делаем с рыбным филе.

Смешиваем две консистенции и добавляем к ним лимонный сок, желатин и специи.

В таком виде масса должна постоять примерно 30 минут.

Теперь можно фаршировать кожу рыбы готовой смесью.

Зашиваем разрез нитками очень аккуратно.

Выкладываем на противень пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом и кладем на нее рыбу.

Сверху распределяем сметану толстым слоем и отправляем в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Обладателям мультиварки несказанно повезло, ведь вы сможете приготовить в ней щуку в сметане. Она получится не только очень вкусной, но и полезной.

Ингредиенты:

2) 100 г твердого сыра;

6) соли/перца по вкусу;

7) немного свежей зелени.

Способ приготовления:

Очищаем рыбу от внутренностей, чешуи и плавников.

Режем филе кусочками среднего размера.

Шинкуем лук и смешиваем его с зеленью.

Делаем соус из сметаны и натертого сыра твердого сорта.

Выкладываем в мультиварочную чашу лук с зеленью, а сверху рыбное филе и дольки лимона.

Заливаем получившемся соусом.

Выставляем необходимый режим и готовим 30 минут.

Для данного рецепта подойдут следующие режимы: «Выпечка», «Плов» или «Суп».

Если вы хотите сэкономить время на готовке, но при этом сделать вкусное и сытное блюдо — обязательно попробуйте пожарить щуку в сметане на сковороде.

Ингредиенты:

4) соли/перца по вкусу;

5) 3 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления:

Режем щучье мясо небольшими кусочками.

Посыпаем солью и перцем с двух сторон.

Выкладываем на сковороду и жарим с незначительным количеством масла 7 — 10 минут.

Нарезаем лук полукольцами и выкладываем его на рыбу.

На этом этапе можно еще посолить и поперчить блюдо.

Теперь кладем сверху сметану таким образом, чтобы она полностью покрыла рыбные кусочки.

Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 20 минут на небольшом огне.

Когда блюдо будет готово, ему нужно дать настояться еще 10 минут.

Этот рецепт совершенно точно понравится любителям пикантных и сочных блюд. Щука в сметане по оригинальному рецепту станет любимым главным блюдом на любом празднике.

Ингредиенты:

4) один болгарский перец;

6) соли/перца по вкусу;

7) растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Очищаем рыбу и разрезаем ее филе на кусочки некрупного размера.

Сдабриваем щуку специями и оставляем мариноваться на 30 минут.

В это время, шинкуем лук и обжариваем его на сковороде, пока тот не станет золотистого оттенка.

Кладем рыбку к луку и жарим до полуготовности.

Нарезаем томаты и перец некрупными кубиками и добавляем их к рыбе.

Поливаем блюдо сметаной, солим и перчим. Готовим 25 — 30 минут.

Как многим известно, щука в сметане является исконно русским блюдом. Данный рецепт является поистине старинным и национальным.

Ингредиенты:

5) мускатный орех (молотый);

6) несколько видов молотого перца.

Способ приготовления:

Делаем надрез от спинки до брюшка.

Мажем рыбу сливочным маслом и натираем специями.

Кладем рыбу на противень и отправляем в духовку.

Когда она станет слегка подрумяненной, заливаем ее сметаной и оставляем доготавливаться в течение 30 минут при 180 градусах.

Готовую рыбу слегка посыпаем мускатным орехом и можно подавать к столу.

Этот рецепт отличается своей калорийностью и сочностью. Щука в сметане тушеная будет отлично сочетаться с рисом в соевом соусе.

Ингредиенты:

5) два лавровых листа;

6) 100 мл подсолнечного масла;

Способ приготовления:

Очищаем рыбу от внутренностей, чешуи и плавников.

Отделяем рыбу от головы и хвоста.

Нарезаем мясо некрупными кусочками и добавляем к нему специи и лавровые листья.

Даем блюду настояться 25 — 30 минут.

Обжариваем лук на сковороде.

Маринованную щуку обволакиваем в муке и отправляем на сковороду.

Жарим до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

Смешиваем сметану с поджаренным луком и выкладываем эту смесь на рыбу.

Тушим под крышкой еще 20 минут и блюдо готово.

1) Выбирайте всегда охлажденную, а не замороженную рыбу.

Из нее получится более вкусное и свежее блюдо.

2) Цвет свежей рыбы должен быть серебристо — серый. Жабры могут быть розоватые или темно — красные.

3) Выбирайте всегда целиковую тушку, чтобы голова и хвост были на месте.

4) Рыбий хвост должен быть обязательно прямым, а брюхо плоское.

5) Проверить свежесть рыбы достаточно легко: свежая утонет в воде, а испорченная всплывет.

6) Оптимальное время приготовления щуки в сметане в духовке — 30 минут. Если делать ее в мультиварке, тогда выставите 60 минут в режиме «Тушение».

7) Чтобы рыба приготовилась быстрее, оберните ее в фольгу.

8) Если вы хотите избавиться от типичного рыбного запаха, положите к рыбе побольше долек лимона. Также можно подержать щуку в маринаде из воды и уксуса.

9) Если у вас есть аэрогриль, попробуйте сделать в нем щуку в сметане при 260 градусов всего за 20 минут на высокой скорости обдува.

10) Прекрасным гарниром к щуке станут: любые овощи, зелень, рис с пряностями или другая любимая крупа.

В заключение важно отметить, что качество блюдо будет зависеть, в первую очередь, от свежести самой рыбы. Выбирайте ее очень тщательно!

источник