При соблюдении технологии шашлык с картошкой из духовки практически не отличается от приготовленного на мангале, но вместо шампуров мясо запекают на деревянных шпажках. В классическом варианте используют курятину или свинину, также подойдет говядина или баранина, лишь бы филе было свежим. Общие временные затраты (без маринования шашлыка) – 40-50 минут.

Ингредиенты:

• мясо (свиное или куриное филе) – 1,5 кг;
• картофель – 6-8 штук (средних клубней);
• уксус (9%) – 80-100 мл;
• репчатый лук – 4-5 штук (средних);
• растительное масло – для смазки противня;
• соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

По этому рецепту куриное мясо получается нежным и мягким, зато со свининой картофель более ароматный и сочный.

1. Нарезать мясо небольшими кусочками одинакового размера, кусочки сложить в глубокую миску.

2. Добавить уксус, нарезанный мелкими кубиками лук, соль, перец, любые другие приправы и специи для маринования. Перемешать, накрыть крышкой или обмотать пищевой пленкой, оставить минимум на 1-2 часа. Деревянные шпажки, на которые будет нанизан шашлык, замочить в обычной холодной воде, чтобы во время запекания в духовке они не сгорели.

Можно использовать любой другой рецепт заправки для маринования.

3. Картофель почистить и помыть, нарезать тонкими кружочками, затем выложить на противень, смазанный растительным маслом (можно обойтись без масла, просто застелив противень пергаментом).

4. Замаринованную свинину или курятину нанизать на шпажки как обычный шашлык, чередуя каждый кусок мяса с несколькими колечками лука.

5. Поставить шампуры (шпажки) с шашлыком на противень с картошкой.

6. Разогреть духовку до 180-190 °C, запекать шашлык с картофелем 30 минут, затем аккуратно перевернуть мясо на другую сторону, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон. Запекать еще 30-40 минут до готовности (при надрезе мякоти ножом появляется прозрачный сок).

Шашлык из свинины

7. Готовый куриный или свиной шашлык с картошкой достать из духовки и подать к столу горячим.

источник

Такая картошечка хороша и без шашлыка в качестве самостоятельного блюда:

2. Жарим на луковой «подушке». Лук должен быть маринованный – именно он более всего придает мясу вкус шашлыка.
Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной!
Готовится очень просто, картошка получается, как жареная, но не надо стоять возле плиты.

Сначала о приготовлении «шашлыка».

Ингредиенты :
Для «шашлыка»:
– свинина
– лук
– специи

Для картофельного гарнира

– картофель – 5 крупных шт.
– лук репчатый – 2 шт.
– морковь– 1 шт.
– соль, специи по вкусу
– томат-паста – 2-3 ст. л.
– растительное масло – 2-3 ст. л.
– зелень свежая или сушеная

Свинину порезать кусочками. Если взять антрекоты — получается менее вкусно.
Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и сильно отбить. Потом пленку снять, поперчить, очень немного подсолить и еще раз слегка отбить.

Затем мясо сложить в миску и посыпать специями для шашлыка.
Одну луковицу порезать небольшими очень тонкими кусочками и с силой размять в миске с мясом.
Оставить мариноваться часа на 2.

За час до запекания отдельно от мяса замариновать лук для «подушки».
Лук нарезать полукольцами, выложить в миску, залить кипятком, влить 3-4 ст. л. уксуса, добавить 2 ст.л. сахара и соль по вкусу.
Можно еще влить лимонный сок.
Через 1 час можно приступить к основному приготовлению.
Духовку разогреть до максимальной температуры.
На противень выложить бумагу для запекания. Отрезать рукав для запекания, длиной чуть больший, чем противень.
С одной стороны рукав завязать.
В рукав выложить лук и акккуратно распределить его по дну рукава.

Сверху на «подушку» лука аккуратным слоем выложить мясо (с маринованным луком не перемешивать).
Завязать другой конец рукава. И сделать несколько проколов сверху рукава для выхода пара.

Поместить в духовку и запекать около 1-1,5 часа. Время зависит от температуры духовки.
Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем его и выкладываем на блюдо.
Лук получается тоже очень вкусным — используем его для гарнира.

Приготовление картошки
Картофель почистить и порезать средними дольками.

Морковь порезать кусочками. Не трите на терке — иначе она разварится и не будет выглядеть столь красиво.

Добавить специи по вкусу, посолить, поперчить.

Добавить растительное масло и томат-пасту или мелко нарезанные и растертые помидоры (как в данном примере).

Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны.
Рукав проколоть в нескольких местах сверху для выхода пара.

Удобно запекать картошку одновременно с «шашлыком», т.к. время их приготовления одинаковое.

Запекать около 1-1,5 ч в заранее разогретой духовке при максимальной температуре.
Затем достать и рукав сверху разрезать.

Выложить картошку на блюдо и щедро посыпать зеленью.
Красивое, аппетитное и очень вкусное блюдо готово.

Горячая картошечка с «шашлыком», приготовленные в духовке в рукаве (прямо с пылу с жару — все в тумане):

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Перец болгарский — 1 шт.

Бальзамический уксус — 1 ч.л.

Имбирь молотый — 10 г

Специи для мяса — 1 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Куриный шашлык с картошкой в духовке — блюдо на каждый день. Но можно приложить немного усилий и превратить его в праздничное.

Самое важное в этом рецепте — правильно рассчитать время приготовления. Куриное филе приготовится очень быстро, минут за 20-25, а вот картофелю нужно больше времени. Чтобы все у нас получилось равномерно приготовленным, мы будем картофель предварительно отваривать и нарежем его тонко.

Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению замечательного ужина — шашлыка из курицы с картошкой в духовке.

Куриное филе нарежем на равные квадратные кусочки.

Из бальзамического уксуса, соевого соуса, растительного масла, чеснока и специй приготовим маринад для куриного шашлыка.

Выложим кусочки куриного филе в маринад, хорошо перемешаем мясо, чтобы оно равномерно покрылось маринадом. Накроем миску пленкой и оставим мясо мариноваться на 20 минут.

Картофель очистим от кожуры и нарежем тонкими пластинами или кружочками. Я использовала резной нож.

В кастрюлю вливаем воду, добавляем щепотку соли и даем воде закипеть. Выкладываем в кипящую воду кружочки картофеля и готовим их до полуготовности, минут 5-7. Отбрасываем картофель на дуршлаг и даем воде полностью стечь.

Дно формы для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем картофель в один слой немного внахлест.

Лук репчатый нарезаем мелким кубиком и распределяем его по картофелю. Посыпаем картофель специями и немного присаливаем.

Давайте приготовим красивые и сочные куриные шашлыки, добавив кусочки болгарского перца. Нарежем перец такими же квадратами, как и куриное мясо.

Промариновавшееся куриное филе насаживаем на деревянные шпажки, чередуя с кусочками болгарского перца.

Выкладываем шашлыки поверх картофеля.

Накрываем форму с куриным шашлыком и картошкой фольгой и отправляем форму в духовку, разогретую до 160 градусов С, на 25-30 минут. Затем снимаем фольгу и устанавливаем в духовке режим гриля. Готовим блюдо еще 10 минут до румяности шашлыков и картошки.

Запеченный в духовке куриный шашлык с картошкой перекладываем на порционные тарелки и подаем к столу.

Вкусно, сытно, сочно и просто! Приятного аппетита!

источник

Готовится просто, а получается очень вкусно.

Количество порций: 6

Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, перец, соль, лук нарезанный колечками, уксус. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо, приблизительно на 1-2 часа.

Сырую картошку чистим, нарезаем колечками и выкладываем на противень.

Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.

Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30. Когда верхняя часть шашлыков поджарится их надо аккуратно перевернуть, чтобы мясо было румяное со всех сторон. Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной.

Достаем из духовки и кушаем. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

13 июня 2018 года Лягуха # (автор рецепта)

26 июня 2016 года Лягуха # (автор рецепта)

20 января 2016 года Лягуха # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года Лягуха # (автор рецепта)

3 февраля 2015 года Лягуха # (автор рецепта)

26 января 2015 года Лягуха # (автор рецепта)

5 октября 2014 года Лягуха # (автор рецепта)

11 августа 2014 года Bohemiene #

28 сентября 2013 года Hellen_ka #

30 сентября 2013 года Лягуха # (автор рецепта)

30 мая 2013 года Лягуха # (автор рецепта)

23 февраля 2011 года Erotika_Kristal #

16 декабря 2009 года Leena #

16 декабря 2009 года Лягуха # (автор рецепта)

15 ноября 2009 года lelika # (модератор)

15 ноября 2009 года Лягуха # (автор рецепта)

4 октября 2009 года Лягуха # (автор рецепта)

29 сентября 2009 года komsa233 #

29 сентября 2009 года Лягуха # (автор рецепта)

28 сентября 2009 года АннушкаО #

28 сентября 2009 года Лягуха # (автор рецепта)

28 сентября 2009 года terry-68 #

28 сентября 2009 года Лягуха # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Зимой так не хватает поездок на природу, пикников с шашлыком и запеченной картошечкой! Предлагаю Вам рецепт шашлыка, приготовленного в духовке. Он, конечно, не идеально похож на жареный на мангале, но это отличный вариант зимнего шашлыка и проверенный способ порадовать всю семью вкусно приготовленным мясом! Но рецепт имеет пару секретов!

• Свиное мясо — 500 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Картофель — 5-6 шт.
• Специи для мяса — по вкусу
• Соль, смесь перцев — по вкусу
• Сушеный базилик — 2 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст.л.

1. В первую очередь займемся мясом. Мякоть свинины необходимо тщательно помыть холодной водой и просушить на бумажном полотенце. Нарезаем мясо кусочками размером, как пол спичечного коробка. Складываем мясо в глубокую емкость. Добавляем любимые специи для мяса, смесь перцев и щепотку сушеного базилика. Соль я не добавляю в маринад. Пряностей будет вполне достаточно.

2. Очищаем лук от шелухи. Одну луковицу рубим мелкими кубиками, перемешиваем вместе с мясом. Это сухой маринад, который делает мясо сочным, но при этом мясо не приобретает посторонних вкусов и запахов. Остальные две луковицы режем тонкими кольцами. Укладываем слоями мясо, чередуя с кольцами лука. Я вакуумирую шашлык, чтоб он быстрее замариновался. Если вакуума нет, оставляем мясо на пару часов при комнатной температуре. Параллельно картофель очищаем и нарезаем кольцами толщиной по полсантиметра. В отдельной емкости смешиваем картофель с солью, сушеным базиликом и растительным маслом.

3. В глубокую форму для запекания слоями укладываем картофель. Благодаря тому, что мы предварительно смазали его маслом, он хорошо пропечется и не будет сухим. Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с кольцами лука. Укладываем шашлык на картофель. Прикрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку на 40 минут. Запекаем при температуре 180 градусов. За минут 15 до конца, достать блюдо из духовки и перевернуть шашлык, чтоб нижняя сторона зарумянилась. Снимаем фольгу и оставляем блюдо до конца готовки открытым.

4. Подаем блюдо горячим. Можно дополнить аджикой или любым другим соусом к мясу. Шашлык получился сочным и ароматным! Приятного аппетита!

источник

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Для «шашлыка»:
Свинина	319
Лук	43
Специи
Для картофельного гарнира:
Картофель	5 крупных шт.	83
Лук репчатый	2 шт.	43
Морковь	1 шт.	33
Соль
Специи по вкусу
Томат-паста	2-3 ст. лож.
Растительное масло	2-3 ст. лож.	899
Зелень	свежая или сушеная

Помойте свинину, порежьте кусочками, прикройте их отрезом пищевой пленки, отбейте.

Затем пленку снимите, поперчите, посолите и снова немного отбейте.

Далее мясо переложите в миску, посыпьте специями для шашлыка.

Почистите лук, порежьте средними тонкими кусочками, а потом руками прикладывая силу, перемешайте с мясом.

Отставьте свинину в сторонку, пусть маринуются два часа.

За час до готовности, замаринуйте лук (для подушки). Лук нарежьте в виде полуколец, выложите в миску, залейте кипящей водой,
влейте сюда же уксус (3 ст.л.), всыпьте сахар (2 ст.л.), соль, добавьте сок лимона, перемешайте.

Духовой шкаф прогрейте до максимальной температуры.

На противень постелите бумагу. Отрежьте рукав для запекания. Его длина должна быть немного больше, чем противень. С одной стороны рукав завяжите. В рукав уложите лук, на луковую подушку выкладывайте мясо, завяжите второй конец рукава. Сделайте проколы, чтобы выходил пар.

Отправьте выпекаться лакомство в духовой шкаф на полтора часа.

Готовое мясо достаньте, пусть полежит в рукаве, а пока займемся гарниром.

Почистите картошку, порежьте в виде средних долек.

Очистите лук, порежьте крупными кусочками.

Почистите морковь, порежьте кусочками.

Добавьте в картофель с морковью специи, соль, перец, растительное масло, томатную пасту или измельченные помидоры, хорошенько перемешайте. Выложите в рукав, заранее подготовленный и связанный с одной стороны.

Также проколите рукав, чтобы выходил пар.

Отправьте запекаться картофель на полтора часа.

Потом готовую картошку переложите на плоскую тарелку, посыпьте зеленью, рядом уложите мясо и подавайте лакомство к столу.

источник

Этот рецепт молодой картошки с мясом, запечённой на шпажках, мне очень понравился! Готовить очень просто, а получается сытное, оригинальное и вкусное блюдо. Такие шашлыки с картошкой можно и с собой на природу взять, и на ужин подать. Картошечка получается нежной, мясо — хорошо пропечённым.

Это блюдо мне напомнило картошку с котлетками на шпажках — тоже удачный походный вариант!

Вообще, все рецепты на шпажках в духовке привлекают своим интересным видом.

Готовим маринад: смешиваем оливковое масло, горчицу, лимонный сок, по щепотке соли и чёрного перца. Хорошо растираем и добавляем сметану, тщательно перемешиваем. Сейчас у Вас получился домашний майонез с отличным полезным составом. Он идеален для заправки салатов и других рецептов, где нужен майонез. А для маринада добавим ещё щепотку красного перца и дольём пару столовых ложек воды.

Картошечку очищаем и моем. Мясо споласкиваем и режем довольно крупными кусочками, примерно 3х3 см или чуть крупнее.

Соединяем в миске мясо и картошку, солим-перчим, перемешиваем.

Заливаем маринадом, добавляем очищенный и мелко нарезанный чеснок, снова перемешиваем и оставляем на 20-30 минут при комнатной температуре.

По прошествии времени берём бамбуковые шпажки и нанизываем продукты в такой последовательности: картошка — кусочек мяса — снова картофелина — мясо — картошка. Будьте аккуратны, так как мясо скользкое, а картошка твёрдая, и нанизывание её на шпажки показалось мне самым сложным моментом приготовления. Нужно было споласкивать и вытирать руки после каждого шашлычка.

Но вот мы справились! Выкладываем шашлычки на лист фольги для запекания и заворачиваем поплотнее. Выкладываем на противень или в форму с бортиками и ставим в духовку, разогретую до 200С.

Запекаем мясо с картошкой на шпажках в течение 1 часа. Затем аккуратно разворачиваем фольгу и пробуем мясо кончиком ножа: если оно мягкое, значит, и картошка уже готова.

Возвращаем в духовку ещё на 5-10 минут в раскрытом виде, чтобы подрумянить.

Шашлык с картошкой на шпажках готов!

Вкусно подавать его со сметаной, салатом из летней зелени или соусом наподобие кетчупа.

источник

Если вы живете в частном доме или имеете теплую дачу, то можно готовить шашлык в любое время. А вот жители городских квартир имеют возможность жарить мясо на углях только во время пикников. Впрочем, если поездка на природу невозможно, то можно пожарить шашлык в духовке на шпажках. Это блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным.

Готовить шашлык в духовке можно из разных видов мяса. Чаще всего, используется мякоть свинины с шейки или окорока, также, можно брать курицу или индейку. Если хотите использовать говядину, то нужно выбирать самые нежные части туши, идеально подходит вырезка.

Мясо нужно нарезать кусочками, которые несколько меньше, чем для обычного шашлыка. Это могут быть кубики с длиной стороны около 3 см. Можно использовать только мясо, но еще более полезным и вкусным получится шашлык, если приготовить его с овощами.

Мясо нужно обязательно замариновать перед запеканием. Маринады можно использовать любые, ниже будет приведено несколько проверенных рецептов. Время маринования зависит от вида мяса. Меньше всего потребуется времени на подготовку курицы, дольше всего мариную говядину. Её нужно выдерживать в маринаде на холоде 6-12 часов. Удобно мариновать мясо с вечера, а запекать утром.

Чтобы шашлык имел характерный запах дымка, можно приготовить маринад с жидким дымом. Эту добавку можно приобрести в супермаркете. Однако не стоит увлекаться использованием этой приправы, она содержит вещества, которые могут оказывать канцерогенное действие.

Для приготовления используют деревянные шпажки. Чтобы их кончики не обгорели при запекании, шпажки предварительно замачивают в холодной воде на полчаса. Если вы не замочили заранее шпажки, то их концы рекомендуется обернуть фольгой, это убережет об обгорание.

Запекать можно просто на решетке или на противне, а можно поместить подготовленные шашлыки в стеклянную банку или положить в пакет для запекания. Банка или пакет предохранят от выпаривания мясного сока, и шашлык не получится сухим.

Интересные факты: мясо на палочках запекают в разных странах. Обычно, используются деревянные палочки, но в Грузии придумали интересный способ приготовления шашлыка, в качестве шампура применяется виноградная лоза.

Вкусный, нежный и немного экзотичный куриный шашлычок с ананасом особенно понравится женщинам. Такое угощение можно приготовить, если намечаются посиделки с подружками. Впрочем, и в обычный день, можно подать такой шашлык семье на ужин.

• 500 гр. куриного филе;
• 1 ананас;
• 100 мл шашлычного кетчупа или другого томатного соуса;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 апельсин;
• 2-3 см свежего корня имбиря;
• 1 столовая ложка сахара (лучше коричневого).

Готовим маринад для нашего шашлыка. Апельсин разрезаем пополам и выживаем из него сок. Очищаем корень имбиря и натираем его на мелкой терке. В миску наливаем томатный соус, смешаем его с апельсиновым соком, сахаром, соевым соусом и тертым имбирем. Тщательно размешиваем, пока все крупинки сахара не растворятся.

Филе курицы промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Заливаем кусочки филе маринадом, перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут.

Ананас очищаем, нарезаем кубиками, примерно равными по размеру кусочкам курицы. На предварительно замоченные шпажки надеваем попеременно кусочки курицы и ананаса. Выкладываем шпажки на противень, который предварительно застелили фольгой или пергаментной бумагой, смазанной маслом. Запекаем при 200 градусах в духовке около 20-25 минут. Нужно внимательно следить за куриным мясом, чтобы оно не пересохло.

Вкусный и аппетитный шашлык из свинины можно приготовить и к праздничному столу, и для обычного семейного ужина. Маринад для мяса сделаем с лимоном и растительным маслом. Масло обладаем способностью «запечатывать» соки в мясе, поэтому свинина получается очень вкусной.

• 1 кг свинины (вырезка или окорок);
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• 2 ложки растительного масла;
• соль, специи по вкусу.

Промываем и нарезаем кусочками свинину. Лук режем поперек кружочками (разбирать на кольца не нужно). Выкладываем в миску кусочки мяса и кружочки лука. Добавляем растительное масло. Из лимона выжимаем сок и вливаем сок в миску с мясом. Добавляем специи для шашлыка, ароматные сухие травки. Можно добавить свежий базилик или петрушку. Оставляем мясо мариноваться минимум на 1 час. Можно поставить в холодильник на несколько часов или на всю ночь, будет только вкуснее. Перед приготовлением достаем мясо, добавляем соль и перемешиваем.

Совет! Не рекомендуется добавлять соль к мясу в начале маринования, так как это сделаем мясо сухим и жестким.

Промаринованную свинину надеваем на шпажки, чередуя с кружочками лука. Выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень и готовим в духовке при 220-250 градусах в течение 30-40 минут. Шашлыки нужно периодически переворачивать, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.

Можно приготовить вкусный шашлык из индейки в духовке. Мариновать мясо нужно в кефире.

• 1 кг филе индейки;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 200 мл кефира или другого кисломолочного продукта, например, мацони;
• 2-3 стручка болгарского перца (лучше разного цвета);
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• приправы для шашлыка.

Филе индейки нарезаем не слишком большими кусочками. Выкладываем мясо в миску, поливаем соевым соусом, даем постоять 10-15 минут. Затем добавляем кефир, добавляем специи. Пробуем маринад на соль, если покажется необходимым, то подсаливаем.

Оставляем мясо при комнатной температуре на 2 часа, можно поставить в холодильник на 4-6 часов.

Болгарский перец моем, очищаем от плодоножек и семян, нарезаем квадратиками. На деревянные шпажки насаживаем кусочки мяса индейки, чередуя с кусочками перца. Края шпажек оставляем свободными.

Берем прямоугольную форму, размер которой немного меньше, чем длина шпажек. Чтобы потом не пришлось отмывать форму, её рекомендуется застелить фольгой или пекарской бумагой. Выкладываем шашлычки так, чтобы свободные края шпажек легли на бортики формы, а часть шпажек с насаженным мясом располагалась на весу.

Посыпаем шашлычки семенами кунжута. Запекаем при 200 градусах около 20 минут. За пять минут до окончания можно дополнительно включить функцию «гриль» если она имеется.

Шашлык из говядины может получиться суховатым, поэтому его лучше приготовить с салом.

• 1 кг говяжьей вырезки;
• 200 гр. сырого свиного сала;
• 4 луковицы;
• 1 лимон;
• 0,5 литра сильно газированной воды;
• соль и специи по вкусу;
• 3-4 ложки масла для жарки.

Мясо нужно промыть, тщательно зачистить от пленок и нарезать на кубики с длиной стороны около 3 см. Лук нарезаем полукольцами. Смешиваем мясо с луком, тщательно разминая лук, чтобы он пустил сок. В процессе перемешивания добавляем специи для шашлыка. Можно использовать готовую смесь или составить «букет» приправ самостоятельно.

Из лимона выжимаем сок, смешиваем его с мясом. Затем вливаем сильногазированную воду. Мясо прикрываем плоской тарелкой и ставим на тарелку груз. Выдерживаем несколько часов, лучше всего, оставить на ночь.

Сало нарезаем кусочками, которые примерно в два раза меньше кусочков мяса. Достаем мясо из холодильника, солим его и перемешиваем. Затем начинаем нанизывать на предварительно замоченные шпажки. Первым кусочкам насаживаем сало, затем 2-3 кусочка мяса и снова сало Крайним кусочком с другой стороны так же должно быть сало.

На большой сковороде разогреваем масло для жарки. Выкладываем партиями шашлычки и быстро обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Такая предварительная обжарка позволит создать корочку, которая будет сохранять соки внутри кусочком говядины. Затем выкладываем обжаренные шашлычки на противень, поливаем сверху маслом со сковороды и запекаем около 20-25 минут при 200 градусах.

Готовить шашлыки в духовке можно не только из куриного филе, но и из потрохов. Например, вкусным получается шашлык в духовке из куриных сердечек.

• 500 гр. куриных сердечек;
• 150 гр. репчатого лука;
• 4 столовые ложки кетчупа;
• 1 чайная ложка сахара (по желанию);
• 2-3 столовые растительного масла;
• специи и соль по вкусу.

Если куплены замороженные куриные сердечки, то их нужно предварительно разморозить. Размораживать нужно медленно, в идеале, нужно достать упаковку из морозильника и оставить в холодильнике часов на 10-12. За это время мясо должно оттаять.

Зачищаем сердечки, промываем их и обсушиваем. Складываем в миску. Нарезаем лук полукольцами, солим его и разминаем руками, чтобы выделился сок. Смешиваем с томатным соусом. Если соус кисловатый, то можно добавить сахар. Всыпаем в томатно-луковую смесь специи по вкусу.

К примеру, можно использовать чесночный порошок, сухие ароматные травы, смесь перцем. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Добавляем приготовленный маринад к сердечкам и перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или в холодильнике на 3-4 часа.

Нанизываем сердечки на деревянные шпажки. В форму или на противень выкладываем лук из маринада, сверху раскладываем подготовленные шашлыки. Ставим противень в духовку, нагретую до 200 градусов.

Через 15 минут проверяем на готовность. Из разрезанного сердечка должен вытекать прозрачный сок. Если выделяется кровь, то даем шашлыку дойти до готовности в духовке еще в течение нескольких минут. Но не держите слишком долго, чтобы не пересушить.

Куриный шашлык, запеченный в кляре – оригинальное и вкусное блюдо.

• 800 гр. куриного филе;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 яйца;
• 125 гр. пшеничной муки;
• 0,25 стакана молока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, специи по вкусу.

Нарезаем куриное филе на тонкие длинные кусочки. Готовим маринад, смешав в миске бальзамический уксус, соевый соус, черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и подсолнечное масло. Все смешиваем до однородности.

Заливаем маринадом куриное филе и оставляем на 1,5-2 часа. Нанизываем полоски филе на шпажку, продевая шпажку в длину.

Готовим кляр. Смешиваем сырые куриные желтки с молоком, добавляем соль и перец по вкусу, всыпаем муку, вымешиваем. Белки взбиваем до пышной пены и постепенно вмешиваем их в тесто. Масса получается довольно густой.

Каждый подготовленный полуфабрикат шашлыка обваливаем в муке, затем окунаем в кляр. Выкладываем на смазанный и застеленный пергаментом противень и запекаем при 200 градусах около 30 минут.

Совет! При желании шашлычки в кляре можно обжарить во фритюре. После такой обжарки шашлыки нужно выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир.

Шашлык в духовке можно приготовить в банке. Преимущество этого способа в том, что лучше сохраняются соки в мясе, и пересушить шашлык практически невозможно. В банке можно готовить шашлык из разного мяса, вот один из вариантов.

• 1 кг мяса (желательно свиной шейки);
• 150 мл светлого пива;
• 0,5 лимона;
• 3 луковицы;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Мясо нарезаем кусочками размером с крупный грецкий орех. Смешиваем мясо с луком, который нарезали кружками. Приправляем специями по вкусу, соль пока не добавляем. Вливаем пиво, укрываем мясо перевернутой плоской тарелкой и ставим сверху груз. Маринуем 2-4 часа.

Берем обычную стеклянную банку емкостью 3 литра, она должна быть сухой и чистой. Так же нам понадобятся шпажки такой длины, чтобы они помещались в банку. На шпажки нанизываем мясо, вперемешку с кольцами лука.

Остатки лука кладем на дно банки. По желанию можно налить в банку 2-3 ложки «жидкого дыма». Устанавливаем в банку подготовленные шпажки (4-6 штук). Сверху горловину банку плотно прикрываем фольгой. Устанавливаем банку в холодную духовку. Если будет готовить в двух банках, то следим, чтобы они не соприкасались между собой и не прикасались к стенкам духовки.

Включаем духовку на 200 градусов и оставляем готовиться на 1 час. Затем духовку выключаем и даем банкам немного остыть прямо в духовке. Минут через 20 достаем банку и извлекаем из неё шашлыки.

Шашлык в духовке можно приготовить одновременно с гарниром, например, с картошкой.

• 1,5 кг куриного филе (с бедрышек);
• 4 луковицы;
• 50 мл уксуса (9%);
• 7 картофелин (крупных);
• масло для смазки противня;
• соль, специи по вкусу.

Филе нарезаем кусочками, складываем в миску. Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу. Очень хорошо подходит чесночный порошок, карри, ароматные сухие травки. Лук режем тонко – половинками или четвертинками колец. Смешиваем с мясом и вливаем уксус. Оставляем мариноваться на 1-2 часа.

Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками. Противень застилаем пергаментом или фольгой, хорошо смазываем его маслом. Выкладываем кружки картошки. Присыпаем солью, перцем, можно добавить щепотку мускатного ореха или другие специи.

На картошку выкладываем слой лука из маринада, а затем распределяем шпажки, на которые нанизали кусочки замаринованного куриного филе. Ставим противень в разогретую духовку (180-190 градусов), готовим около 30 минут. Периодически посматриваем в духовку, как только верхняя часть шашлыков зарумянится, нужно их перевернуть. Картошка в процессе запекания пропитывается соком мяса и получается очень вкусной.

Еще один вариант шашлыка с гарниром готовится из свинины с овощами. Маринад для мяса приготовим с соевым соусом.

• 600 гр. свинины (шейки или окорока);
• 2 луковицы;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 200 гр. кабачков;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• соль, орегано, базилик, смесь перцев по вкусу.

Нарезаем кусок свинины кусочками размером с грецкий орех, лук шинкуем полукольцами. Смешиваем мясо с луком, добавляем специи и ароматные сухие травы. Поливаем растительным маслом и разминаем руками. Оставляем мариноваться на 2 часа.

Подготавливаем овощи. Нарезаем молодые кабачки кружками, перец – ломтиками, помидоры дольками. Посыпаем овощи сухим орегано и базилика, поливаем соевым соусом.

Включаем духовку на 220-230 градусов. Замаринованную свинину надеваем на шпажки. Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Выкладываем шпажки с шашлыками и запекаем 20 минут. Затем выкладываем поверх шашлыков кружки кабачков, а через пять минут на кабачки выкладываем шпажки, на которые нанизаны кусочки перца и помидоров. Запекаем еще 5-7 минут. Блюдо готово.

Тем, кто хочет похудеть, можно порекомендовать диетический рецепт шашлыка. Готовить его будем из филе куриной грудки с кабачками и помидорами.

• 1 кг куриного филе грудки;
• 250 мл йогурта (нежирного);
• 60 мл соевого соуса;
• 250 гр. овощей (кабачков, перца болгарского, помидоров);
• специи по вкусу (можно взять готовую приправу для курицы).

Нарезаем филе курицы кусочками кубической формы с длиной стороны 3 см. Для маринада необходимо смешать йогурт с соевым соусом и специями. Заливаем курицу маринадом и оставляем на 1 час.

Кабачок и помидор нарезаем кружками, перец – ломтиками. На шпажки нанизываем мясо вперемешку с овощами. Запекать диетические шашлыки лучше всего в рукаве для запекания, так как в этом случае можно обойтись без масла. Укладываем шашлыки в пакет в один слой и готовим при 220 градусах минут 20.

А вот тем, кто не придерживается низкокалорийной диеты, стоит приготовить шашлыки из куриного филе с беконом.

• 400 гр. филе куриной грудки;
• 100 гр. копченого бекона, нарезанного тонкими слайсами;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 150 мл соевого соуса;
• 4 зубка чеснока;
• приправы по вкусу.

Для маринада смешиваем сметану с соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком, соком из половинки лимона. Добавляем по вкусу приправы по вкусу. Соль добавляет, как правило, не требуется, соевый соус соленый.

Нарезаем куриное филе на кусочки размером с крупный грецкий орех. Смешиваем его с маринадом и оставляем на 40-60 минут.

Разрезаем бекон и оборачиваем им каждый кусок куриного филе. Нанизываем обвернутые кусочки на шпажки. Укладываем подготовленные шпажки на решетку, под решетку устанавливаем противень, чтобы стекающий жир не попадал на дно духовки. Противень лучше застелить фольгой, потом легче будет мыть. Готовим при 200 градусах 15-18 минут.

Вкусным получается шашлык, запеченный на луковой подушке. Готовить его будет в рукаве для запекания.

• 1,5 кг свинины без костей (лучше всего, шея);
• 11-12 луковиц;
• 0,5 лимона;
• 150 мл уксуса (9%);
• 3 столовые ложки сахара;
• приправа для шашлыка, смесь перцев, соль по вкусу.

Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем на куски весом 40-50 гр. Выкладываем кусочки на доску, прикрываем пищевой пленкой и отбиваем кулинарным молотком с двух сторон. Сильно отбивать не нужно, кусочки не должны превратиться в отбивные.

4 луковицы измельчаем в блендере и смешиваем полученное пюре с мясом, добавив приправу для шашлыка и смесь перцев. Вливаем сок, выжатый из половинки лимона. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 3-4 часа, поставив посуду с мясом в холодильник.

Остальной лук нарезаем полукольцами. Складываем в глубокую посуду и заливаем кипятком. Даем воде немного остыть, добавляем уксус и сахар, немного подсаливаем. Маринуем лук около часа.

Подготавливаем пакет для запекания. Выкладываем в него замаринованный лук. Подготовленное мясо нанизываем на шпажки и выкладываем на луковую подушку в один слой. Завязываем пакет или закрепляем его хомутом. Сверху делаем 3-4 прокола ножом. Ставим в горячую (220 градусов) духовку и готовим 1 час. Затем аккуратно, чтобы не обжечь руки разрезаем пакет сверху и даем шашлыку зарумяниться.

Если в духовке есть функция гриль, то её можно включить на этом этапе. Подаем шашлык к столу вместе с луком, в качестве гарнира идеально подойдут свежие овощи.

Оригинальный вкус имеет куриный шашлык, если замариновать филе в маринаде с медом и соевым соусом. Кроме того, добавка в маринад меда обеспечит появление на кусочках крицы аппетитной золотистой корочки.

• 500 гр. куриного филе;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки меда;
• 0,5 чайной ложки чесночного порошка;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• приправы по вкусу.

Промываем куриное филе и разрезаем его вдоль на длинные кусочки. Мед нужно использовать жидкий, если есть только засахаренный продукт, то его нужно растопить. Можно поставить на пару секунд в микроволновую печь.

В жидкий мед вливаем соевый соус, размешиваем. Добавляем растительное масло, лимонный сок, чесночный порошок и специи по вкусу. Заливаем маринадом подготовленное филе и выдерживаем в маринаде 1 час.

Насаживаем полоски куриного филе на шпажки, складывая их зигзагом. Выкладываем шашлычки на противень, который нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой. Запекаем шашлыки в духовке при 220-250 градусах около 12-15 минут. Подаем со свежей зеленью и овощным салатом.

Приготовим свиной шашлык на шпажках в духовке в маринаде, приготовленном с майонезом и уксусом.

• 1 кг свинины, берем шейку или окорок;
• 1,5 столовые ложки уксусной эссенции (70%);
• 2 луковицы;
• 5 столовых ложек майонеза;
• соль, специи для шашлыка, сухой базилик по вкусу.

Промываем мясо, промокаем на нем влагу и нарезаем кусочками. Складываем мясо в миску. Добавляем туда же лук, который нарезали кружками толщиной 0,5-0,7 см. Перемешиваем.

В майонез всыпаем специи для шашлыка и сухой базилик. Добавляем эту смесь в мясо, туда же вливаем уксус и хорошо перемешиваем. Мариноваться свинина будет 1-3 часа. Затем кусочки мяса нужно нанизать на шпажки вперемешку с луком.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Противень застилаем пергаментом или фольгой, смазываем маслом. Выкладываем подготовленные шашлыки в один слой. Готовим около получаса, периодически переворачивая, чтобы мясо прожарилось и подрумянилось равномерно.

источник