Шашлык из свинины в духовке на шпажках — как приготовить шашлык из свинины в домашних условиях

Не за горами уже открытие самого лучшего сезона, а именно, когда можно будет бежать из дома на природу и жарить на углях сочный и мягкий шашлык из свинины. А пока такой возможности нет, предлагаю приготовить его в духовке. Конечно никто не будет спорить, что это блюдо на свежем воздухе получается в разы вкуснее, но и в домашних условиях его тоже можно повторить.

Для этой цели берутся деревянные палочки (шпажки) и маринованную свинину нанизывают на них. А затем она выпекается либо в банке, либо на противне или фольге в духовке. Главное конечно, это маринад, благодаря ему, мясо получится безумно нежным и сочным. Чтобы этого достичь нужно знать правильные пропорции ингредиентов, ну а также выполнять ряд условий, к примеру выдерживать его в маринаде нужное количество времени.

Все рецепты в этой статье будут настолько простые, что даже начинающая хозяйка легко и быстро с ними справится. Читайте друзья эти пошаговые инструкции с картинками и угощайте своих любимых и неповторимых домочадцев классным ужином.

Думаю, что в вашем окружении, ну точно никто от такое лакомства не откажется. Ну, а если вы не любите жирную свинину, то тогда делайте шашлык из курицы. Плюс, поставьте на стол овощной салатик из огурцов или капусты, луковый и тогда стол получится еще богаче.

Ну, что, загорелись желанием попробовать это блюло приготовить прямо сейчас? Тогда присоединяйтесь и выбирайте из этой подборки нужный вам рецептик. Удачных кулинарных успехов.

Предлагаю сразу начать готовку с самого популярного рецепта, который всем известен еще с времен Советского Союза. Маринад делается на основе уксуса и репчатого лука. Вообще существует мнение, чем лука больше, тем мясо выйдет сочнее и мягче на вкус. А вот соль и перец берите на свое усмотрение, можно внести приправы для шашлыка уже готовые, которые продаются повсеместно в супермаркетах.

Уверяю Вас, получится ни чем не хуже, чем на пикнике, а главное, что времени уйдет на приготовление такого шашлыка очень мало. То есть рецепт не затратный по времени, я бы сказала на скорую руку.

Нам понадобится:

• Свиная шейка — 690 г
• Лук репка — 2 головки
• Уксус 9 % — около 5-6 ст.л
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый

1. В первую очередь займитесь мясом и луком. Порубите на одинаковые по размеру кусочки мяса свинины. Поперчите их и посолите.

Кусочки должны быть чуть-чуть поменьше, чем вы режете их на обычный шашлык.

2. Репчатый лук разрежьте кухонным ножом на полуколечки, затем переместите его в глубокую миску и пожулькайте руками. Влейте уксус, и вновь руками разотрите, чтобы появилось, как можно больше сока.

Секрет! Чтобы от лука было меньше слез, до момента нарезания, поместите его на 1,5-2 часа в холодильник.

3. Теперь свинину и луковые полуколечки соедините и хорошенько перемешайте в емкости. Оставьте мариноваться в таком состоянии на 2 часа в теплом месте, чашку прикройте пищевой пленкой или крышкой, чтобы оно не заветрилось.

4. Тем временем, займитесь деревянными шпажками. Их необходимо замочить в теплой воде. Знаете для чего это делается? Чтобы после, при жарке в духовке они не обгорели.

5. Маринованное мясо насадите на шпажки, но лук не используйте, в работу идет одна свинина! Поместите шашлык на противень, на донышко налейте немножечко воды, чтобы после выделения жира с кусочков жир не пригорел к формочке.

6. Почти готовое блюдо поместите в разогретую духовку и установите температуру 190 градусов, жарьте 30-35 минут.

Помните! Как пройдут первые 15-20 минут переверните шпажки на другую сторону.

7. Ну, вот собственно и все, доставайте и кушайте на здоровье, этот смачный шашлык. Домашнее угощение вышло превосходным, уже слюнки бегут, смотрите пальчики не проглотите! Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/Xct5NFEo4Ig

Предлагаю следующий вариант приготовления шашлыка на шпажках, но только в этот раз вместо противня для зажаривания будет использоваться банка. Маринад, чтобы мясо получилось сочное и мягкое будет на основе горчицы и сока лимона, это рецепт номер 1, и второй — на основе яблочного уксуса. Так что вы, можете сразу сделать 2 вида. А к гарниру на донышко посуды предлагаю выложить рис, получится классно. Вообщем не блюдо, а два в одном, и вкусно и сытно.

Нам понадобится:

1. Очистите репчатый лук от шелухи и порежьте на колечки и положите их в миску.

2. Свиной кусок порежьте на равные части, примерно 4 см на 4 см.

3. Затем разделите мясо на две части. В одну добавьте соль, перец и часть репчатого лука и плюс горчицу и сок лимона. В другую вылейте весь яблочный уксус, остатки лука, также посолите и поперчите. Хорошенько руками массу пожулькайте, чтобы выделился сок.

Две миски со свининой притрусите вашими любимыми специями, делайте это по желанию.

Оставьте мариноваться шашлык на 1 час в тепле.

4. Копченое сало порежьте тонко на прямоугольники.

5. А затем начните одевать на шпажки (предварительно вымочите их в воде 15 минут) чередую, то мясо, то сало. Выйдет по 4 кусочка свининки на каждой шпажке.

6. В чистую 3 литровую банку высыпьте пол стакана вымытого и высушенного риса. Если нужно заранее его переберите. После уложите весь маринованный лук.

7. И вот только теперь, аккуратно уложите шпажки с содержимым острием вверх.

8. Горлышки обмотайте фольгой, причем обматывайте два раза, верхушку проколите зубочисткой, чтобы пар смог выходить снаружи.

Поместите банки в холодную духовку и отрегулируйте температуру. Выставите ее на 220 градусов и запекайте блюдо 60 минут. Ну, а далее духовой шкаф выключите и оставьте постоять в электроприборе еще 15-20 минут.

9. Ну, а дальше присыпьте зеленью и подавайте с любым чесночным или томатным соусом. Классно еще подходит сюда маринованный лук в уксусе, приготовьте его используя вот этот рецепт. Удачных открытий и приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/Le67ekIM_Jk

Рецепт полностью домашний, потому что на природе можно сделать картошку только запеченной, а вот в духовке, она пропитается соком свинины.

Нам понадобится:

• Свиная шейка — 0,5 кг
• Репчатый лук — 2 головки
• Картофель — 5-6 шт.
• Соль, перец, приправа для картофеля
• Уксус 9% — 6 ст.л
• Вода — 0,5 ст.
• Растительное масло — 2 ст.л

1. Свинину порежьте на кусочки и посолите, поперчите. Затем смешайте их с репчатым луком, который порубите на полукружки. Залейте уксусом разведенным воде, руками перемешайте.

Поставьте на мясо пресс и подождите 2 часа в теплом месте.

2. Картофель очистите и если он крупный, измельчите. Присыпьте специями для картошки, посолите и поперчите.

3. На шпажки насадите кусочки свиного мяса, а на низ противня уложите картофель и налейте 2 ст.л растительного масла.

4. Поставьте противень с содержимым в разогретую духовку и жарьте при температуре 220 градусов 30 минут, после достаньте и шпажки переверните. Вновь затащите в духовой шкаф и дожаривайте до готовности (20-30 минут).

Как видите, получился очень вкусный шашлык, такой точно будет таять во рту. На запах сбегутся все, даже кошки с подъезда, ахаха). Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/drnrvW76a8E

Ну, а теперь еще один суперский рецептик, который обошел весь ютуб. Возможно и вы его смотрели, а если же нет, то нажимайте быстрее на кнопочку просмотра и вуаля, вы уже как шеф-повар творите на свой кухне. Тем более, что секретная технология этого рецепта в луковой подушке. Класс!

Мне кажется, вернее я уверена, что шашлык из свинины можно будет приготовить на любой праздник, даже на Новый год. Как считаете, часто вы делаете такое блюдо в домашних условиях?

P.S И кстати, залог хорошего маринада, это много-много лука. Проверено!

Теперь мне остается показать еще один вариант готовки, который покорил всю мою семью. Выходит поистине нежно, благодаря гранатовому соку (или же берите соевый). Но, кстати, вы можете использовать абсолютно любой вид маринада, предлагаемый в статье выше, просто запекайте мясо необычным способом — в рукаве.

Я просто, чтобы лишний раз не повторятся, показываю еще один другой рецепт, а уж вы выбирайте по ингредиентам, что вам больше нравится или то, что есть в холодильнике.

Нам понадобится:

• свинина — 1 кг
• гранатовый сок или соевый соус — 5 ст.л
• соль, если используете гранатовый сок
• перец молотый
• смесь перцев
• репчатый лук — 1-2 шт.

1. Возьмите свежее мясо, но не размороженное и порубите его на порционные кусочки. Выбирайте его с прожилками.

Затем обыкновенным образом измельчите репчатый лук — полукольцами. Смешайте свинину с луком, внесите соль, перец или смесь перцев. Размешайте и залейте соком. Оставьте мариноваться в квартире на 2 часа под прессом.

2. Далее положите все компоненты в пакет, можно кусочки надеть на шпажки, а можно приготовить шашлык без шпажек, прям выложите всю массу в рукав. С двух сторон зафиксируйте клипсами и проткните сверху пакет зубочисткой. Выпекайте в духовке около 40-60 минут до готовности.

Фишка! Если хотите, чтобы мясо было с румяной и золотистой корочкой, то за 20 минут до готовности срежьте верхний слой рукава и откройте его.

И вот что вышло, как вам, ну правда классно!?

Источник https://youtu.be/lPMIweyrp7w

Ну, а теперь хочу, чтобы вы познакомились с моим любимым вариантом приготовления. Потому что в маринаде используется лимон, а не уксус. Что в свою очередь волокна мякоти свинины делает нежнее. Так, что надеюсь, что и вы тоже зачаруетесь таким кулинарным шедевром.

Нам понадобится:

• карбонат — 1 кг
• луковица — 2 шт.
• лимон — его сок
• чеснок — 1 головка
• острый перец чили — по желанию
• помидоры черри — 400 г

1. Мясо нарежьте не мелко, средними кусочками.

2. Затем измельчите произвольной формы репчатый лук. Чеснок порубите на крупные дольки. Лук и чеснок присолите и размешайте руками, прям чтобы овощи отдали весь сок. После смешайте с кубиками карбоната.

3. Далее выдавите на шашлык сок с одного лимона и вновь перемешайте. Или же, просто порубите лимон на кружочки. Как видите, маринад без уксуса, консервантом является именно этот цитрусовый фрукт. Нарежьте острый перчик. Посолите и поперчите.

Оставьте массу на ночь в холодильник или часа на три-на четыре в холодильнике, хотя бы, если спешите.

Бамбуковые палочки специально замочите в воде на 20 минут. Ну, а потом оденьте кусочки карбоната на шпажки, чередуя кусочками томатов.

4. Противень с решеткой застелите фольгой и выложите палочки с содержимым. Запекайте в духовке сначала 30 минут при температуре 200 градусов, а затем переверните и дожаривайте еще 30 минут.

Друзья, кушайте шашлыки с удовольствием, ведь это так вкусно. С любой закуской они улетят с вашего стола в миг. Удачи!

Всем желаю солнечных деньков и приятных хлопот на кухне. Готовьте шашлык из свинины в духовке в домашних условиях и будет вам счастье. Ведь это так смачно!

источник

При соблюдении технологии шашлык с картошкой из духовки практически не отличается от приготовленного на мангале, но вместо шампуров мясо запекают на деревянных шпажках. В классическом варианте используют курятину или свинину, также подойдет говядина или баранина, лишь бы филе было свежим. Общие временные затраты (без маринования шашлыка) – 40-50 минут.

Ингредиенты:

• мясо (свиное или куриное филе) – 1,5 кг;
• картофель – 6-8 штук (средних клубней);
• уксус (9%) – 80-100 мл;
• репчатый лук – 4-5 штук (средних);
• растительное масло – для смазки противня;
• соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

По этому рецепту куриное мясо получается нежным и мягким, зато со свининой картофель более ароматный и сочный.

1. Нарезать мясо небольшими кусочками одинакового размера, кусочки сложить в глубокую миску.

2. Добавить уксус, нарезанный мелкими кубиками лук, соль, перец, любые другие приправы и специи для маринования. Перемешать, накрыть крышкой или обмотать пищевой пленкой, оставить минимум на 1-2 часа. Деревянные шпажки, на которые будет нанизан шашлык, замочить в обычной холодной воде, чтобы во время запекания в духовке они не сгорели.

Можно использовать любой другой рецепт заправки для маринования.

3. Картофель почистить и помыть, нарезать тонкими кружочками, затем выложить на противень, смазанный растительным маслом (можно обойтись без масла, просто застелив противень пергаментом).

4. Замаринованную свинину или курятину нанизать на шпажки как обычный шашлык, чередуя каждый кусок мяса с несколькими колечками лука.

5. Поставить шампуры (шпажки) с шашлыком на противень с картошкой.

6. Разогреть духовку до 180-190 °C, запекать шашлык с картофелем 30 минут, затем аккуратно перевернуть мясо на другую сторону, чтобы оно равномерно подрумянилось со всех сторон. Запекать еще 30-40 минут до готовности (при надрезе мякоти ножом появляется прозрачный сок).

Шашлык из свинины

7. Готовый куриный или свиной шашлык с картошкой достать из духовки и подать к столу горячим.

источник

Такая картошечка хороша и без шашлыка в качестве самостоятельного блюда:

2. Жарим на луковой «подушке». Лук должен быть маринованный – именно он более всего придает мясу вкус шашлыка.
Картошка по этому рецепту получается необыкновенно вкусной!
Готовится очень просто, картошка получается, как жареная, но не надо стоять возле плиты.

Сначала о приготовлении «шашлыка».

Ингредиенты :
Для «шашлыка»:
– свинина
– лук
– специи

Для картофельного гарнира

– картофель – 5 крупных шт.
– лук репчатый – 2 шт.
– морковь– 1 шт.
– соль, специи по вкусу
– томат-паста – 2-3 ст. л.
– растительное масло – 2-3 ст. л.
– зелень свежая или сушеная

Свинину порезать кусочками. Если взять антрекоты — получается менее вкусно.
Кусочки мяса накрыть пищевой пленкой и сильно отбить. Потом пленку снять, поперчить, очень немного подсолить и еще раз слегка отбить.

Затем мясо сложить в миску и посыпать специями для шашлыка.
Одну луковицу порезать небольшими очень тонкими кусочками и с силой размять в миске с мясом.
Оставить мариноваться часа на 2.

За час до запекания отдельно от мяса замариновать лук для «подушки».
Лук нарезать полукольцами, выложить в миску, залить кипятком, влить 3-4 ст. л. уксуса, добавить 2 ст.л. сахара и соль по вкусу.
Можно еще влить лимонный сок.
Через 1 час можно приступить к основному приготовлению.
Духовку разогреть до максимальной температуры.
На противень выложить бумагу для запекания. Отрезать рукав для запекания, длиной чуть больший, чем противень.
С одной стороны рукав завязать.
В рукав выложить лук и акккуратно распределить его по дну рукава.

Сверху на «подушку» лука аккуратным слоем выложить мясо (с маринованным луком не перемешивать).
Завязать другой конец рукава. И сделать несколько проколов сверху рукава для выхода пара.

Поместить в духовку и запекать около 1-1,5 часа. Время зависит от температуры духовки.
Мясо должно быть слегка поджаренным. Достаем его и выкладываем на блюдо.
Лук получается тоже очень вкусным — используем его для гарнира.

Приготовление картошки
Картофель почистить и порезать средними дольками.

Морковь порезать кусочками. Не трите на терке — иначе она разварится и не будет выглядеть столь красиво.

Добавить специи по вкусу, посолить, поперчить.

Добавить растительное масло и томат-пасту или мелко нарезанные и растертые помидоры (как в данном примере).

Тщательно перемешать и аккуратно выложить в рукав для запекания, предварительно завязанный с одной стороны.
Рукав проколоть в нескольких местах сверху для выхода пара.

Удобно запекать картошку одновременно с «шашлыком», т.к. время их приготовления одинаковое.

Запекать около 1-1,5 ч в заранее разогретой духовке при максимальной температуре.
Затем достать и рукав сверху разрезать.

Выложить картошку на блюдо и щедро посыпать зеленью.
Красивое, аппетитное и очень вкусное блюдо готово.

Горячая картошечка с «шашлыком», приготовленные в духовке в рукаве (прямо с пылу с жару — все в тумане):

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Шашлык из свинины в духовке: 6 рецептов приготовления без шампуров в домашних условиях

За окном пасмурно и дождливо, а вы собирались на шашлыки? Не расстраивайтесь, праздник желудка можно легко перенести с полянки в домашние условия. Да, атмосфера, конечно, уже не та, но лучше уж так, чем совсем отказываться от своих планов.

Предлагаю вам сегодня несколько вариантов приготовления свиного шашлыка в духовке, чтобы он был максимально похож на жареный на углях. Когда-то я уже выкладывал похожие способы запекания куриного мяса, но то были больше диетические рецепты. Здесь же цель совсем другая — сочный и мягкий шашлык с сумасшедшим ароматом и сочящимся жиром — маленькие кусочки счастья, ради которых не нужно выбираться на природу.

Если от моих слов у вас уже потекли слюнки, то просто выберите для себя наиболее подходящий способ и прямо сейчас приступайте к маринованию.

Содержание:

Как видите, выбрать есть из чего, так что вы обязательно найдете тот вариант, который позволит приготовить свинину прямо здесь и сейчас.

Традиционно шашлык готовится на шампурах, а для запекания его в духовке используются деревянные шпажки. Но начнем мы с «голого» рецепта, где будем использовать только противень и фольгу. Если хотите обойтись без фольги, то мясо тоже получится, но будет по вкусу совсем не то, весь аромат уйдет.

//youtu.be/yri66uWUSWM

Ингредиенты:

• Свинина (ошеек или мякоть) — 600 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Паста томатная — 2 ч. л.
• Масло растительное — 2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Специи для шашлыка — по инструкции
• «Жидкий дым» — 2-3 капли (по желанию)

Приготовление:

1. Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на достаточно крупные куски, размером приблизительно со спичечный коробок, и складываем в глубокую тарелку.

2. Туда же добавляем нарезанный полукольцами лук. Добавляя лук, мнем его в руках, чтобы он уже начал пускать сок. Затем добавляем специи для шашлыка и тщательно все перемешиваем.

3. В последнюю очередь кладем томатную пасту и заливаем растительное масло. Еще раз перемешиваем, накрываем тарелку пищевой пленкой и убираем мариноватьтся в холодильник на 2-3 часа. После маринования мясо солим и еще раз перемешиванием.

4. Готовый шашлык кладем на лист фольги (не забыв залить и скопившийся на дне тарелки маринад), сбрызгиваем парой капель жидкого дыма для аромата, и упаковываем его, соединяя края фольги сверху, чтобы получился герметичный мешочек.

Многие считают, что «жидкий дым» это жутко вредная химия, но на самом деле это просто пищевой ароматизатор и пара-тройка капель веда не принесут.

5. Получившийся мешочек ставим на противень и отправляем запекаться при температуре 200 градусов на 30 минут. Затем отгибаем края фольги. снижаем температуру до 180 градусов и ждем еще 30 минут.

Блюдо подаем на стол в горячем виде не выкладывая его из фольги. Будет и вкусно и красиво.

Если предыдущий вариант больше подходит для приготовления большой порции на одну семью, то для праздничного стола удобней все таки будет готовить шашлык на шпажках. Так и визуально понятней будет, сколько порций уже есть и сколько еще сделать.

//youtu.be/Xct5NFEo4Ig

Ингредиенты:

• Свиная шея — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Уксус 9 % — 5 ст.л.
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление:

Маринад готовится еще проще, чем в предыдущем рецепте и в его основе лежит уксус, который абсолютно точно есть на каждой кухне.

1. Лук нарезаем полукольцами, заливаем к нему уксус, а затем разминаем его руками, чтобы лук пустил сок и пропитался уксусом. Отставляем миску на 15-20 минут и переходим к мясу.

2. Свинину нарезаем средними кусками размером в 4-5 сантиметров. Солим и перчим по вкусу.

3. Теперь соединяем маринованный лук и мясо в одной миске, тщательно перемешиваем, а затем накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов.

4. Когда мясо замаринуется, насаживаем его на шампуры и выкладываем на форму для запекания так, чтобы оно не касалось дна. В саму форму нужно залить немного воды, чтобы жир, образующийся при запекании, не пригорал на дне формы и ее можно было затем легко отмыть.

Важный момент: минут за 10 до того, как приступим к нанизыванию мяса на шпажки, их нужно залить горячей водой, чтобы они впитали влагу и не обгорели в духовке.

5. Отправляем шашлык запекаться в духовку при 190 градусах на 35-40 минут. Ну и как настоящий шашлык, мясо минут через 15 нужно будет перевернуть.

Готово. Приятного аппетита!

Несколько лет назад в продаже появились рукава для запекания. Это очень удобное приспособление, которое гарантирует, что мясо получится сочным и нежным и, что тоже важно, что ваш противень останется практически чистым.

Но не смотря на эти достоинства, все еще есть люди, которые избегают этого метода готовки, утверждая, что пластик выделяет вредные вещества и еда получается отравленной. Уверяю вас, готовка в рукаве ничем таким не грозит, потому что они изготавливаются из жаропрочного пластика, который прошел кучу тестов и сертификаций и признан абсолютно безопасным при нагреве до 700 градусов цельсия. Духовка больше 250-300 нагреться не способна.

Так что не лишайте себя удовольствия готовить вкусно, а посуду мыть быстро.

//youtu.be/t7i_eAXxqv8

Ингредиенты:

• 1 кг свинины
• 2 ст.л. приправы для шашлыка
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — щепотка
• 3 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. уксуса 9%
• 1 ст.л. сахара
• 4 ст.л. воды

Приготовление:

Особенность рецепта в том, что мясо и лук маринуются отдельно.

1. Свинину нарезаем на куски размером в 4-5 см и перемешиваем вместе с солью, перцем, специями, уксусом и лимонным соком. Затем закрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 6 часов.

2. К маринованию лука можно приступить приблизительно за час до начала готовки.

Нарезаем его полукольцами, насыпаем соль с сахаром, заливаем уксусом и перемешиваем. Затем накрываем пленкой и убираем в холодильник.

В данном рецепте отжимать лук не нужно.

3. Через час берем пакет для запекания, плотно завязываем его с одного конца и в получившийся мешок перекладываем лук. Маринад со дна тарелки выливать в пакет не нужно, сочности и так будет более чем достаточно.

4. А уже на лук кладем мясо, после чего плотно связываем пакет с другой стороны, чтобы получился герметичный пакет из которого не будет вытекать сок.

5. Перед тем, как отправлять рукав в духовку, в нем нужно сделать 10-15 проколов иголкой на верхней части, чтобы образующийся в процессе запекания пар мог свободно выходить.

Рукава некоторых марок уже выпускаются перфорированными и их прокалывать не нужно. Ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.

Ну и теперь, наконец то, кладем рукав на противень и ставим в духовку, разогретую до 240 градусов на 50 минут.

Затем достаем противень, аккуратно, чтобы не обжечься, разрезаем рукав сверху и отправляем обратно в духовку подрумяниваться на 10 минут. Температуру при этом снижаем до 200 градусов.

А вот смотрите какой вдвойне интересный рецепт. Мясо замачивается в пиве, а выпекается в трехлитровой банке. Настоящий мужской деликатес, приготовленный в домашних условиях.

//youtu.be/hH7TAse6z0I

Ингредиенты:

• Свинина — 400 г
• Лимон — 0,5 шт
• Лук — 1 шт
• Приправа для шашлыка — по инструкции
• Соль — 0,5 ч.л.
• Пиво светлое фильтрованное — 150 мл

Приготовление:

1. Замачивание мяса ничем особо не выделяется и сводится к перемешиванию нарезанной на куски свининой со специями с добавлением пива и лимонного сока. Еще лук нужно добавить, только нарезать его нужно кольцами и не разбирать ,чтобы можно было на шпажки насадить.

Маринуется мясо 2-3 часа.

2. Ну а дальше самое интересное. Когда подготовим и насадим мясо на шампуры, ставим шпажки в трехлитровую банку и закрываем горлышко фольгой. Мясо должно чувствовать себя в банке свободно, поэтому 4 шпажки в 1 банке это максимум. Если маринуете больше мяса, то возьмите вторую банку.

Банки должны быть чистыми, сухими и не иметь микротрещин, иначе будут лопаться.

3. Очень важно ставить банку в холодную духовку. Поставите ее в предварительно разогретую и она обязательно лопнет из-за резкого перепада температуры.

Поэтому ставим банку в духовку и только после этого включаем ее (или разжигаем). Выставляем температуру в 200 градусов, закрываем дверцу и засекаем 1 час.

Через час духовку выключаем, дверцу слегка приоткрываем и ждем минут 15, пока банка слегка остынет.

И вот теперь можно доставать шашлык и наслаждаться. Приятного аппетита!

А что если готовить сразу и гарнир и мясо одновременно. Это ведь так удобно и практично: весь обед или ужин разом в одной духовке.

//youtu.be/drnrvW76a8E

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г
• Репчатый лук — 2 шт
• Соль, перец
• 9% Уксус — 3 ст.л
• Вода — 100 мл
• Растительное масло — 2 ст.л
• Картофель — 1 кг
• Приправа для картофеля

Приготовление:

1. Свинину режем на куски и посыпаем полукольцами лука. Затем добавляем 1 ч.л. соли, перец по вкусу и тщательно перемешиваем.

Так как маринад получается жидким, то для лучшего впитывания мясо нужно накрыть придавить тарелкой и поставить сверху что-нибудь тяжелое. Получившуюся конструкцию убираем в холодильник на 2 часа.

2. Незадолго до готовности мяса ,подготовим картофель. Нарежем его небольшими ломтиками, добавим соль, специи (по желанию), растительное масло и перемешаем. Делаем это все сразу в форме для запекания.

3. На картошку кладем шпажки с нанизанными кусками свинины и отправляем форму запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов.

Примерно через 40 минут вкуснейший шашлык с ароматным картофельным гарниром готов. Приятного аппетита!

Ну и напоследок, еще один классный рецепт приготовления шашлыка в духовке в оригинальном маринаде.

Вот сколько разных и вкусных способов замариновать и запечь шашлык в духовке. Так что будьте уверены, плохая погода не повод лишать себя праздника желудка.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

источник

Если вы живете в частном доме или имеете теплую дачу, то можно готовить шашлык в любое время. А вот жители городских квартир имеют возможность жарить мясо на углях только во время пикников. Впрочем, если поездка на природу невозможно, то можно пожарить шашлык в духовке на шпажках. Это блюдо получается очень вкусным, сочным и ароматным.

Готовить шашлык в духовке можно из разных видов мяса. Чаще всего, используется мякоть свинины с шейки или окорока, также, можно брать курицу или индейку. Если хотите использовать говядину, то нужно выбирать самые нежные части туши, идеально подходит вырезка.

Мясо нужно нарезать кусочками, которые несколько меньше, чем для обычного шашлыка. Это могут быть кубики с длиной стороны около 3 см. Можно использовать только мясо, но еще более полезным и вкусным получится шашлык, если приготовить его с овощами.

Мясо нужно обязательно замариновать перед запеканием. Маринады можно использовать любые, ниже будет приведено несколько проверенных рецептов. Время маринования зависит от вида мяса. Меньше всего потребуется времени на подготовку курицы, дольше всего мариную говядину. Её нужно выдерживать в маринаде на холоде 6-12 часов. Удобно мариновать мясо с вечера, а запекать утром.

Чтобы шашлык имел характерный запах дымка, можно приготовить маринад с жидким дымом. Эту добавку можно приобрести в супермаркете. Однако не стоит увлекаться использованием этой приправы, она содержит вещества, которые могут оказывать канцерогенное действие.

Для приготовления используют деревянные шпажки. Чтобы их кончики не обгорели при запекании, шпажки предварительно замачивают в холодной воде на полчаса. Если вы не замочили заранее шпажки, то их концы рекомендуется обернуть фольгой, это убережет об обгорание.

Запекать можно просто на решетке или на противне, а можно поместить подготовленные шашлыки в стеклянную банку или положить в пакет для запекания. Банка или пакет предохранят от выпаривания мясного сока, и шашлык не получится сухим.

Интересные факты: мясо на палочках запекают в разных странах. Обычно, используются деревянные палочки, но в Грузии придумали интересный способ приготовления шашлыка, в качестве шампура применяется виноградная лоза.

Вкусный, нежный и немного экзотичный куриный шашлычок с ананасом особенно понравится женщинам. Такое угощение можно приготовить, если намечаются посиделки с подружками. Впрочем, и в обычный день, можно подать такой шашлык семье на ужин.

• 500 гр. куриного филе;
• 1 ананас;
• 100 мл шашлычного кетчупа или другого томатного соуса;
• 100 мл соевого соуса;
• 1 апельсин;
• 2-3 см свежего корня имбиря;
• 1 столовая ложка сахара (лучше коричневого).

Готовим маринад для нашего шашлыка. Апельсин разрезаем пополам и выживаем из него сок. Очищаем корень имбиря и натираем его на мелкой терке. В миску наливаем томатный соус, смешаем его с апельсиновым соком, сахаром, соевым соусом и тертым имбирем. Тщательно размешиваем, пока все крупинки сахара не растворятся.

Филе курицы промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками. Заливаем кусочки филе маринадом, перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 40-60 минут.

Ананас очищаем, нарезаем кубиками, примерно равными по размеру кусочкам курицы. На предварительно замоченные шпажки надеваем попеременно кусочки курицы и ананаса. Выкладываем шпажки на противень, который предварительно застелили фольгой или пергаментной бумагой, смазанной маслом. Запекаем при 200 градусах в духовке около 20-25 минут. Нужно внимательно следить за куриным мясом, чтобы оно не пересохло.

Вкусный и аппетитный шашлык из свинины можно приготовить и к праздничному столу, и для обычного семейного ужина. Маринад для мяса сделаем с лимоном и растительным маслом. Масло обладаем способностью «запечатывать» соки в мясе, поэтому свинина получается очень вкусной.

• 1 кг свинины (вырезка или окорок);
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• 2 ложки растительного масла;
• соль, специи по вкусу.

Промываем и нарезаем кусочками свинину. Лук режем поперек кружочками (разбирать на кольца не нужно). Выкладываем в миску кусочки мяса и кружочки лука. Добавляем растительное масло. Из лимона выжимаем сок и вливаем сок в миску с мясом. Добавляем специи для шашлыка, ароматные сухие травки. Можно добавить свежий базилик или петрушку. Оставляем мясо мариноваться минимум на 1 час. Можно поставить в холодильник на несколько часов или на всю ночь, будет только вкуснее. Перед приготовлением достаем мясо, добавляем соль и перемешиваем.

Совет! Не рекомендуется добавлять соль к мясу в начале маринования, так как это сделаем мясо сухим и жестким.

Промаринованную свинину надеваем на шпажки, чередуя с кружочками лука. Выкладываем на застеленный пергаментом и смазанный маслом противень и готовим в духовке при 220-250 градусах в течение 30-40 минут. Шашлыки нужно периодически переворачивать, чтобы мясо подрумянилось со всех сторон.

Можно приготовить вкусный шашлык из индейки в духовке. Мариновать мясо нужно в кефире.

• 1 кг филе индейки;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• 200 мл кефира или другого кисломолочного продукта, например, мацони;
• 2-3 стручка болгарского перца (лучше разного цвета);
• 1 столовая ложка семян кунжута;
• приправы для шашлыка.

Филе индейки нарезаем не слишком большими кусочками. Выкладываем мясо в миску, поливаем соевым соусом, даем постоять 10-15 минут. Затем добавляем кефир, добавляем специи. Пробуем маринад на соль, если покажется необходимым, то подсаливаем.

Оставляем мясо при комнатной температуре на 2 часа, можно поставить в холодильник на 4-6 часов.

Болгарский перец моем, очищаем от плодоножек и семян, нарезаем квадратиками. На деревянные шпажки насаживаем кусочки мяса индейки, чередуя с кусочками перца. Края шпажек оставляем свободными.

Берем прямоугольную форму, размер которой немного меньше, чем длина шпажек. Чтобы потом не пришлось отмывать форму, её рекомендуется застелить фольгой или пекарской бумагой. Выкладываем шашлычки так, чтобы свободные края шпажек легли на бортики формы, а часть шпажек с насаженным мясом располагалась на весу.

Посыпаем шашлычки семенами кунжута. Запекаем при 200 градусах около 20 минут. За пять минут до окончания можно дополнительно включить функцию «гриль» если она имеется.

Шашлык из говядины может получиться суховатым, поэтому его лучше приготовить с салом.

• 1 кг говяжьей вырезки;
• 200 гр. сырого свиного сала;
• 4 луковицы;
• 1 лимон;
• 0,5 литра сильно газированной воды;
• соль и специи по вкусу;
• 3-4 ложки масла для жарки.

Мясо нужно промыть, тщательно зачистить от пленок и нарезать на кубики с длиной стороны около 3 см. Лук нарезаем полукольцами. Смешиваем мясо с луком, тщательно разминая лук, чтобы он пустил сок. В процессе перемешивания добавляем специи для шашлыка. Можно использовать готовую смесь или составить «букет» приправ самостоятельно.

Из лимона выжимаем сок, смешиваем его с мясом. Затем вливаем сильногазированную воду. Мясо прикрываем плоской тарелкой и ставим на тарелку груз. Выдерживаем несколько часов, лучше всего, оставить на ночь.

Сало нарезаем кусочками, которые примерно в два раза меньше кусочков мяса. Достаем мясо из холодильника, солим его и перемешиваем. Затем начинаем нанизывать на предварительно замоченные шпажки. Первым кусочкам насаживаем сало, затем 2-3 кусочка мяса и снова сало Крайним кусочком с другой стороны так же должно быть сало.

На большой сковороде разогреваем масло для жарки. Выкладываем партиями шашлычки и быстро обжариваем по 5-7 минут с каждой стороны. Такая предварительная обжарка позволит создать корочку, которая будет сохранять соки внутри кусочком говядины. Затем выкладываем обжаренные шашлычки на противень, поливаем сверху маслом со сковороды и запекаем около 20-25 минут при 200 градусах.

Готовить шашлыки в духовке можно не только из куриного филе, но и из потрохов. Например, вкусным получается шашлык в духовке из куриных сердечек.

• 500 гр. куриных сердечек;
• 150 гр. репчатого лука;
• 4 столовые ложки кетчупа;
• 1 чайная ложка сахара (по желанию);
• 2-3 столовые растительного масла;
• специи и соль по вкусу.

Если куплены замороженные куриные сердечки, то их нужно предварительно разморозить. Размораживать нужно медленно, в идеале, нужно достать упаковку из морозильника и оставить в холодильнике часов на 10-12. За это время мясо должно оттаять.

Зачищаем сердечки, промываем их и обсушиваем. Складываем в миску. Нарезаем лук полукольцами, солим его и разминаем руками, чтобы выделился сок. Смешиваем с томатным соусом. Если соус кисловатый, то можно добавить сахар. Всыпаем в томатно-луковую смесь специи по вкусу.

К примеру, можно использовать чесночный порошок, сухие ароматные травы, смесь перцем. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Добавляем приготовленный маринад к сердечкам и перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или в холодильнике на 3-4 часа.

Нанизываем сердечки на деревянные шпажки. В форму или на противень выкладываем лук из маринада, сверху раскладываем подготовленные шашлыки. Ставим противень в духовку, нагретую до 200 градусов.

Через 15 минут проверяем на готовность. Из разрезанного сердечка должен вытекать прозрачный сок. Если выделяется кровь, то даем шашлыку дойти до готовности в духовке еще в течение нескольких минут. Но не держите слишком долго, чтобы не пересушить.

Куриный шашлык, запеченный в кляре – оригинальное и вкусное блюдо.

• 800 гр. куриного филе;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 яйца;
• 125 гр. пшеничной муки;
• 0,25 стакана молока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, специи по вкусу.

Нарезаем куриное филе на тонкие длинные кусочки. Готовим маринад, смешав в миске бальзамический уксус, соевый соус, черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок и подсолнечное масло. Все смешиваем до однородности.

Заливаем маринадом куриное филе и оставляем на 1,5-2 часа. Нанизываем полоски филе на шпажку, продевая шпажку в длину.

Готовим кляр. Смешиваем сырые куриные желтки с молоком, добавляем соль и перец по вкусу, всыпаем муку, вымешиваем. Белки взбиваем до пышной пены и постепенно вмешиваем их в тесто. Масса получается довольно густой.

Каждый подготовленный полуфабрикат шашлыка обваливаем в муке, затем окунаем в кляр. Выкладываем на смазанный и застеленный пергаментом противень и запекаем при 200 градусах около 30 минут.

Совет! При желании шашлычки в кляре можно обжарить во фритюре. После такой обжарки шашлыки нужно выложить на салфетки, чтобы стек лишний жир.

Шашлык в духовке можно приготовить в банке. Преимущество этого способа в том, что лучше сохраняются соки в мясе, и пересушить шашлык практически невозможно. В банке можно готовить шашлык из разного мяса, вот один из вариантов.

• 1 кг мяса (желательно свиной шейки);
• 150 мл светлого пива;
• 0,5 лимона;
• 3 луковицы;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Мясо нарезаем кусочками размером с крупный грецкий орех. Смешиваем мясо с луком, который нарезали кружками. Приправляем специями по вкусу, соль пока не добавляем. Вливаем пиво, укрываем мясо перевернутой плоской тарелкой и ставим сверху груз. Маринуем 2-4 часа.

Берем обычную стеклянную банку емкостью 3 литра, она должна быть сухой и чистой. Так же нам понадобятся шпажки такой длины, чтобы они помещались в банку. На шпажки нанизываем мясо, вперемешку с кольцами лука.

Остатки лука кладем на дно банки. По желанию можно налить в банку 2-3 ложки «жидкого дыма». Устанавливаем в банку подготовленные шпажки (4-6 штук). Сверху горловину банку плотно прикрываем фольгой. Устанавливаем банку в холодную духовку. Если будет готовить в двух банках, то следим, чтобы они не соприкасались между собой и не прикасались к стенкам духовки.

Включаем духовку на 200 градусов и оставляем готовиться на 1 час. Затем духовку выключаем и даем банкам немного остыть прямо в духовке. Минут через 20 достаем банку и извлекаем из неё шашлыки.

Шашлык в духовке можно приготовить одновременно с гарниром, например, с картошкой.

• 1,5 кг куриного филе (с бедрышек);
• 4 луковицы;
• 50 мл уксуса (9%);
• 7 картофелин (крупных);
• масло для смазки противня;
• соль, специи по вкусу.

Филе нарезаем кусочками, складываем в миску. Добавляем соль, перец и другие приправы по вкусу. Очень хорошо подходит чесночный порошок, карри, ароматные сухие травки. Лук режем тонко – половинками или четвертинками колец. Смешиваем с мясом и вливаем уксус. Оставляем мариноваться на 1-2 часа.

Картофель чистим, нарезаем тонкими кружочками. Противень застилаем пергаментом или фольгой, хорошо смазываем его маслом. Выкладываем кружки картошки. Присыпаем солью, перцем, можно добавить щепотку мускатного ореха или другие специи.

На картошку выкладываем слой лука из маринада, а затем распределяем шпажки, на которые нанизали кусочки замаринованного куриного филе. Ставим противень в разогретую духовку (180-190 градусов), готовим около 30 минут. Периодически посматриваем в духовку, как только верхняя часть шашлыков зарумянится, нужно их перевернуть. Картошка в процессе запекания пропитывается соком мяса и получается очень вкусной.

Еще один вариант шашлыка с гарниром готовится из свинины с овощами. Маринад для мяса приготовим с соевым соусом.

• 600 гр. свинины (шейки или окорока);
• 2 луковицы;
• 1 помидор;
• 1 болгарский перец;
• 200 гр. кабачков;
• 50 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• соль, орегано, базилик, смесь перцев по вкусу.

Нарезаем кусок свинины кусочками размером с грецкий орех, лук шинкуем полукольцами. Смешиваем мясо с луком, добавляем специи и ароматные сухие травы. Поливаем растительным маслом и разминаем руками. Оставляем мариноваться на 2 часа.

Подготавливаем овощи. Нарезаем молодые кабачки кружками, перец – ломтиками, помидоры дольками. Посыпаем овощи сухим орегано и базилика, поливаем соевым соусом.

Включаем духовку на 220-230 градусов. Замаринованную свинину надеваем на шпажки. Противень застилаем пергаментом, смазываем его маслом. Выкладываем шпажки с шашлыками и запекаем 20 минут. Затем выкладываем поверх шашлыков кружки кабачков, а через пять минут на кабачки выкладываем шпажки, на которые нанизаны кусочки перца и помидоров. Запекаем еще 5-7 минут. Блюдо готово.

Тем, кто хочет похудеть, можно порекомендовать диетический рецепт шашлыка. Готовить его будем из филе куриной грудки с кабачками и помидорами.

• 1 кг куриного филе грудки;
• 250 мл йогурта (нежирного);
• 60 мл соевого соуса;
• 250 гр. овощей (кабачков, перца болгарского, помидоров);
• специи по вкусу (можно взять готовую приправу для курицы).

Нарезаем филе курицы кусочками кубической формы с длиной стороны 3 см. Для маринада необходимо смешать йогурт с соевым соусом и специями. Заливаем курицу маринадом и оставляем на 1 час.

Кабачок и помидор нарезаем кружками, перец – ломтиками. На шпажки нанизываем мясо вперемешку с овощами. Запекать диетические шашлыки лучше всего в рукаве для запекания, так как в этом случае можно обойтись без масла. Укладываем шашлыки в пакет в один слой и готовим при 220 градусах минут 20.

А вот тем, кто не придерживается низкокалорийной диеты, стоит приготовить шашлыки из куриного филе с беконом.

• 400 гр. филе куриной грудки;
• 100 гр. копченого бекона, нарезанного тонкими слайсами;
• 1 лимон;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 150 мл соевого соуса;
• 4 зубка чеснока;
• приправы по вкусу.

Для маринада смешиваем сметану с соевым соусом, пропущенным через пресс чесноком, соком из половинки лимона. Добавляем по вкусу приправы по вкусу. Соль добавляет, как правило, не требуется, соевый соус соленый.

Нарезаем куриное филе на кусочки размером с крупный грецкий орех. Смешиваем его с маринадом и оставляем на 40-60 минут.

Разрезаем бекон и оборачиваем им каждый кусок куриного филе. Нанизываем обвернутые кусочки на шпажки. Укладываем подготовленные шпажки на решетку, под решетку устанавливаем противень, чтобы стекающий жир не попадал на дно духовки. Противень лучше застелить фольгой, потом легче будет мыть. Готовим при 200 градусах 15-18 минут.

Вкусным получается шашлык, запеченный на луковой подушке. Готовить его будет в рукаве для запекания.

• 1,5 кг свинины без костей (лучше всего, шея);
• 11-12 луковиц;
• 0,5 лимона;
• 150 мл уксуса (9%);
• 3 столовые ложки сахара;
• приправа для шашлыка, смесь перцев, соль по вкусу.

Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем на куски весом 40-50 гр. Выкладываем кусочки на доску, прикрываем пищевой пленкой и отбиваем кулинарным молотком с двух сторон. Сильно отбивать не нужно, кусочки не должны превратиться в отбивные.

4 луковицы измельчаем в блендере и смешиваем полученное пюре с мясом, добавив приправу для шашлыка и смесь перцев. Вливаем сок, выжатый из половинки лимона. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 3-4 часа, поставив посуду с мясом в холодильник.

Остальной лук нарезаем полукольцами. Складываем в глубокую посуду и заливаем кипятком. Даем воде немного остыть, добавляем уксус и сахар, немного подсаливаем. Маринуем лук около часа.

Подготавливаем пакет для запекания. Выкладываем в него замаринованный лук. Подготовленное мясо нанизываем на шпажки и выкладываем на луковую подушку в один слой. Завязываем пакет или закрепляем его хомутом. Сверху делаем 3-4 прокола ножом. Ставим в горячую (220 градусов) духовку и готовим 1 час. Затем аккуратно, чтобы не обжечь руки разрезаем пакет сверху и даем шашлыку зарумяниться.

Если в духовке есть функция гриль, то её можно включить на этом этапе. Подаем шашлык к столу вместе с луком, в качестве гарнира идеально подойдут свежие овощи.

Оригинальный вкус имеет куриный шашлык, если замариновать филе в маринаде с медом и соевым соусом. Кроме того, добавка в маринад меда обеспечит появление на кусочках крицы аппетитной золотистой корочки.

• 500 гр. куриного филе;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 чайные ложки меда;
• 0,5 чайной ложки чесночного порошка;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• приправы по вкусу.

Промываем куриное филе и разрезаем его вдоль на длинные кусочки. Мед нужно использовать жидкий, если есть только засахаренный продукт, то его нужно растопить. Можно поставить на пару секунд в микроволновую печь.

В жидкий мед вливаем соевый соус, размешиваем. Добавляем растительное масло, лимонный сок, чесночный порошок и специи по вкусу. Заливаем маринадом подготовленное филе и выдерживаем в маринаде 1 час.

Насаживаем полоски куриного филе на шпажки, складывая их зигзагом. Выкладываем шашлычки на противень, который нужно застелить фольгой или пергаментной бумагой. Запекаем шашлыки в духовке при 220-250 градусах около 12-15 минут. Подаем со свежей зеленью и овощным салатом.

Приготовим свиной шашлык на шпажках в духовке в маринаде, приготовленном с майонезом и уксусом.

• 1 кг свинины, берем шейку или окорок;
• 1,5 столовые ложки уксусной эссенции (70%);
• 2 луковицы;
• 5 столовых ложек майонеза;
• соль, специи для шашлыка, сухой базилик по вкусу.

Промываем мясо, промокаем на нем влагу и нарезаем кусочками. Складываем мясо в миску. Добавляем туда же лук, который нарезали кружками толщиной 0,5-0,7 см. Перемешиваем.

В майонез всыпаем специи для шашлыка и сухой базилик. Добавляем эту смесь в мясо, туда же вливаем уксус и хорошо перемешиваем. Мариноваться свинина будет 1-3 часа. Затем кусочки мяса нужно нанизать на шпажки вперемешку с луком.

Духовку разогреваем до 250 градусов. Противень застилаем пергаментом или фольгой, смазываем маслом. Выкладываем подготовленные шашлыки в один слой. Готовим около получаса, периодически переворачивая, чтобы мясо прожарилось и подрумянилось равномерно.

источник