• Свиная рулька 1 шт.
• Картофель 1 кг
• Лук репчатый 200 гр
• Масло 3 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Перец горошек 6 шт
• Приправы
• Соль

Обработать рульку, хорошо почистить и помыть.

Затем смешиваем специи, добавляем к ним соль и растительное масло. Многие подумают, для чего добавлять растительное масло, но все очень просто, благодаря ему, специи не осыпаются с мяса.

Итак, тщательно натираем рульку получившейся массой и накрыв пленкой ставим в холодильник. Мясу нужно дать постаять 2 или 3 часа, не меньше.

Берем лук, чистим и моем. Его нам нужно нарезать кольцами. В данном случае нам не нужны тонкие колечки, а наоборот, довольно толстенькие кольца примерно по 5 мм.

Теперь берем картошку, очищаем. Если у вас маленькие клубни, то можете оставить их не резав, если же крупные, то режьте на 2 части. Молодой картофель можно вовсе не чистить, просто тщательно помыть.

Промаринованное мясо достаем и кладем на фольгу. Вокруг него укладываем картошку и нарезанный лук. Будущее блюдо посыпается специями и подсаливается. Не забываем про горошины перца и лавровый лист.

Все это необходимо завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку до 170 градусов. Готовиться угощение будет около 2,5 часов.

Если у вас есть время на предварительную подготовку мяса, не несколько часов, а день, то результат будет еще лучше. Так, некоторые хозяйки, помимо специй натирают мясо майонезом, кладут в пакет и отправляют в холодильник на 12 часов. Тогда мясо получается очень нежным.

источник

Алёна Терёшина on 02 Июнь 2018 . Опубликовано в Простые рецепты

Уже прочитали: 2005 раз

Аппетитная свиная рулька в чесночно-медовом маринаде, запеченная с картофелем в духовке — сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Как приготовить рульку с картофелем в духовке читайте и смотрите далее.

Блюдо достаточно простое, без изысков. Но и ингредиенты для него понадобятся самые доступные и можно сказать бюджетные. Готовится все просто, никаких дополнительных навыков или посуды (приборов) не потребуется.

Маринад для рульки можно использовать абсолютно любой, по своему вкусу. Например, винный или горчичный, а также неплохо подходит обычный майонез.

Попробуйте, обед выйдет отменный! Все будут сыты и довольны!

• 1 большая свиная рулька
• 1 кг картофеля
• 2 большие луковицы репчатого лука
• 1 средняя морковка
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ст. л. меда
• 3 шт. лаврового листа
• 5 горошин черного перца
• 2 ст. л. готовой горчицы
• 2 ст. л. растительного масла
• 1-1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. смеси перцев
• молотый черный перец по вкусу

1. Рульку вымыть, зачистить шкуру и удалить не нужные части.

2. Морковь и лук нарезать крупными кусками.

3. В глубокую кастрюлю выложить подготовленные коренья, рульку, лавровый лист и перец горошком.

4. Залить рульку водой и поставить вариться под крышкой примерно на 2 часа.

5. Картофель вымыть, почистить и нарезать дольками.

6. Противень смазать растительным маслом.

7. В противень выложить картофельные дольки, вторую луковицу полукольцами и если осталось немного моркови. Можно использовать отварную из бульона от рульки. Посолить и поперчить по вкусу.

8. Чеснок пропустить через пресс в миску и добавить в нее горчицу, растительное масло, мед и специи. Взбить маринад.

9. Готовую отварную рульку вынуть из бульона и слегка остудить.

10. Смазать рульку чесночно-медово-горчичным маринадом и уложить на картофель сверху.

11. Закрыть противень с рулькой и картофелем фольгой.

12. Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут, затем фольгу снять и убавить температуру до 180 градусов. Запекать рульку около 45 минут до красивой корочки и готовности картофеля.

13. Готовую рульку подавать горячей.

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

источник

Свиная рулька — 800 г

Маринад для рульки:

Чеснок — 2-3 средних зубчика

Смесь для картофеля:

Растительное масло (рафинированное) — 2 ст.л.

Свиную рульку можно приготовить разными способами. Ее можно предварительно отварить, а затем запечь в духовке. Но можно, минуя вариант термической обработки в воде, замариновать, а потом запечь.

Что может быть вкуснее запеченной свиной рульки? Только рулька, приготовленная одновременно с гарниром. Предлагаю запечь рульку в рукаве с картошкой в духовке.

Приготовим необходимые продукты.

Тщательно промоем рульку, поскоблим ножом шкуру, ополоснем и обсушим полотенцем. Если есть щетина, то ее нужно опалить.

Приготовим маринад для рульки. В миску наливаем соевый соус, добавляем паприку и измельченный чеснок, перемешиваем.

Хорошенько натираем полученной смесью рульку.

Накрываем сверху емкостью и убираем в холодильник минимум на 3 часа (я убираю на ночь).

Перед тем, как будем доставать рульку из холодильника, почистим картофель. Разрежем его (мелкие клубни можно положить целиком). Добавим к картофелю паприку, соль и масло, хорошо перемешаем.

В рукав для запекания выкладываем рульку. Вокруг нее раскладываем картофель. Завязываем концы рукава и делаем 2-3 тонких прокола. Запекаем свиную рульку с картошкой в рукаве в духовке, заранее разогретой до 200 градусов, примерно 1 час.

Румяная, сочная, аппетитная рулька с картошкой готовы. В дополнение к этому блюду можно подать квашеную капусту или свежие овощи.

источник

Необыкновенно вкусный обед обязательно вам понравится! Вся фишка в том, что вы отыскиваете приличный кусок мяса, затрачиваете минимум времени на предварительную работу, а затем остальное доделывает за вас духовка!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	201 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	30 / 43 / 27
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Как готовится свиная рулька по Высоцкой?

Отварить картофель до полуготовности.

Духовку предварительно разогреть до 250°С.

Лавровые листья покрошить, присыпать щепоткой соли, почистить 3 зубчика чеснока.

Уложить все это в ступку, влить 2-3 ложки оливкового масла и истолочь все до состояния кашицы. В мясе сделать ножом надрезы. Вложить в эти надрезы чесночную заправку, а после оставшейся заправкой смазать мяско со всех сторон и оставить пропитываться маринадом на 20-30 минут.

Картошку выложить на противень, посолить, обсыпать белым перцем, поместить решетку для противня над картофелем и сверху выложить свиную рульку, присыпать белым перцем. В прогретой духовке запекать свинину не меньше 10 минут, после снизить температуру до 160°С и печь еще 1,5 часа.

источник

Смысл в том, что вы находите хороший кусок мяса, тратите минимум времени на подготовительную работу, а остальное делает за вас духовка!

Свиную рульку также называют свиной голенью, этот продукт содержит большое количество соединительных тканей и грубых волокон, однако, если знать некоторые тонкости приготовления, блюда с ней будут удивительно вкусными.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

Prekrasnaja ideja dlja uzina?

Ооооочень вкусно, просто и быстро. Для ужина с мужчиной лучше не придумаешь! )))))

А картошку обязательно отваривать до полуготовности, а потом за 30 минут до готовности класть в духовку? Я бы её не варила, а положила в духовку пораньше. Пуская бы запекалась в том жире, который стекает с рульки. Варить до полуготовности — лениво мне очень. Как показывает практика, сырая картошка прекрасно запекается в духовке.

я приготовила, и всем очень понравилось

да действительно,почти семь лет назад, но это самый вкусный рецепт рульки.

Фишка в том, что вместо зелени в эти котлетки добавляется крапива, а для остроты и жирности в каждую кладется маленький кусочек масла, как в котлету по-киевски.

Вообще, этот рецепт средиземноморский. Так готовят кальмаров и в Испании, и в Португалии, и в Италии, естественно. Я пробовала такой рецепт на Сицилии.

Такие лодочки — гениальная закуска, и утку, кстати, хорошо готовят не только в Китае, мне, например, очень нравится утка по-вьетнамски, она более нежная и более ароматная, ее как раз и подают с такими

Для тех, кто любит основательный завтрак и привык подкрепляться по утрам так, чтобы спокойно дожить до обеда, предлагаем приготовить запеченную дораду или любую другую белую рыбу. Самая вкусная —

источник

Пиво светлое — 300 мл

Соль и перец — по вкусу

Растительное масло — 1 ст.л.

Этот рецепт свиной рульки с картошкой в духовке родился у меня по мотивам рульки по-баварски. Однажды осталось почти 500 мл пива после застолья, понятное дело, что пить его уже потом никто не будет. Сначала решила приготовить на пиве печенье, а потом вспомнила, что в холодильнике есть свиные рульки. Чтобы по-баварски приготовить их, у меня не оказалось кислой капусты, вот и решила я немного поэкспериментировать.

Итогом моего эксперимента и стал этот рецепт запеченных в духовке свиной рульки с картошкой. Прежде всего я использую свиные рульки без кожи, поскольку люблю более диетический вариант блюда. Можно готовить рульку с кожей — будет сочнее и жирнее, это уже на любителя. Предварительно я рульки мариную, ну, и помимо картофеля, добавляю еще и яблоко.

Подготовим все ингредиенты по списку.

Из меда, горчицы в зернах, чеснока, пропущенного через пресс, соли и перца готовим маринад для рулек. Обмазываем полученным маринадом рульки и оставляем их на полчаса промариноваться.

После этого выложим рульки на смазанный растительным маслом противень и отправим в разогретую до 180 градусов С духовку на 15 минут. Затем достанем противень и перевернем рульки.

Картофель и яблоко очистим от кожуры, нарежем на четвертинки, удалив у яблока семенную коробку. Лук разрежем на четыре части.

На противень разложим овощи, вольем пиво.

Хорошо посолим овощи, добавим черный молотый перец. При желании можно добавить и специи для овощей.

Отправляем противень со свиными рульками и картофелем в духовку на 40-50 минут. Готовность рульки вы видите на фото, когда мясо будет буквально отделяться от кости, поэтому, если необходимо, готовьте рульку чуть дольше или меньше.

Запеченные в духовке свиные рульки с картошкой готовы. Мои рульки были небольшого размера — как раз на одного едока. Подаем рульку порционно с картофелем, выделившийся при приготовлении сок можно подать в соуснике, немного уварив его в сотейнике.

источник

Нежное сочное мясо рульки и хрустящий картофель в беконе никого не оставят равнодушными.

• Кетчуп (для соуса) — 2 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Лист лавровый — 4 шт
• Перец душистый (горошком) — 6 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Бекон (полоски) — 10 шт
• Картофель — 10 шт
• Рулька (свиная) — 1,2 кг
• Майонез (для соуса) — 2 ч. л.
• Горчица (дижонская, для соуса) — 2 ч. л.
• Хрен (готовый, для соуса) — 3 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 4

Взять рульку, поскоблить ее, замочить в воде, потом отварить в течение 2 часов в подсоленной воде, добавив очищенные морковь, луковицу, перец душистый горошком и лавровый лист.
После варки рульку вынуть, немного остудить, сделать ромбовидные разрезы.
Чеснок почистить, нарезать, приготовить соус из майонеза, кетчупа, горчицы и хрена, чайные ложки брать с верхом.

Рульку нашпиговать чесноком и смазать со всех сторон соусом, выложить на противень.
Очищенный некрупный картофель, целиком, посолить и обжарить на сковородке под закрытой крышкой на сильном огне с двух сторон до зарумянивания.
Завернуть картофель в полоски бекона, где бекон плохо держится, закрепить зубочисткой.

Картофель в беконе выложить на противень к рульке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

29 июля 2014 года lorochkam # (автор рецепта)

2 мая 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

2 мая 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

2 мая 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

2 мая 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

26 апреля 2012 года Galinka1705 # (модератор)

27 апреля 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

2 мая 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

2 мая 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

26 апреля 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

26 апреля 2012 года lorochkam # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Запеченная свиная рулька в духовке национальное чешское блюдо «вепрево колено», традиционно рульку предварительно отваривают в пиве и только потом запекают в духовке. Но так как мы живем не в Чехии, я не буду отваривать ее в пиве, хотя это еще один интересный вариант приготовления, надо взять на заметку.

Чтобы мясо в буквальном смысле сползало с кости и при этом таяло во рту, свиную рульку нужно предварительно отварить. И для этого понадобится как минимум 2-3 часа, как я уже писала ранее — это блюдо я отношу к категории » блюдо выходного дня», когда никуда не нужно спешить.

Для приготовления понадобится:

• Свиная рулька -1 шт.
• Картофль-0,5кг.
• Луковица -1 шт.
• Чеснок -3,4 зубчика.
• Горошек душистый -2,3 шт.
• Лавровый лист -2 шт.
• Майонез — 3 ст. ложки.
• Соль, перец, специи.

Свиную рульку необходимо предварительно разморозить, промыть под проточной водой, кожу сверху рекомендую поскоблить острым ножом. Чтобы свиная рулька была более ароматнее рекомендую ее нашпиговать пару зубчиками чеснока. Для этого необходимо очистить чеснок, разрезать его вдоль и немного посолить. Соль играют тут интересную роль, чеснок выделит свой сок и внутри свиную рульку просолит и при этом придаст приятный чесночный аромат.

Нашпигованную рульку заливаем водой, добавляем туда луковицу, я ее разрезала на 4 части, положила в воду соль, душистый горошек и оставшийся чесночок, лавровый лист. Лук и чеснок можно даже не очищать, это по желанию, в воде коренья отдадут свои ароматы мясу за время томления, а бульон нам после не понадобится. Как только вода начнет закипать, образуется пенка, ее необходимо снять. Оставляем томиться на среднем огне 2-3 часа.

По истечению времени, выкладываем рульку на противень. Предварительно я положила сверху слой фольги, чтобы минимизировать мытье посуды. Сверху нарезаю картофель, предварительно очищенный, солю, смазываю майонезом и отправляю в духовку еще на час запекаться при температуре 190 градусов.

Свиная рулька запеченная с картофелем под майонезной корочкой в духовке готова.

источник

Очень сытным, вкусным блюдом является запеченная свиная рулька. С этой целью лучше выбирать мясистую, маложирную часть, тогда блюдо получится максимально полезным. Подавать запеченное сочное мясо на кости следует с отварным картофелем или тушеной капустой.

Приготовление рульки в духовке просто, однако некоторые нюансы все же есть. Так, после приобретения свежего, охлажденного мяса его обязательно заливают холодной водой на час. Когда продукт станет мягким, его чистят ножом, удаляя с кожи любые загрязнения. После мясо на кости снова моют водой и сушат с помощью бумажных полотенец. Если вы решили подготовить продукт с вечера, его можно подержать в маринаде всю ночь, тогда блюдо получится максимально ароматным, сочным, пряным.

При запекании важную роль играет выбор мясного продукта. Так, лучше отдать предпочтение кускам, которые содержат больше мышечных волокон, чем жира, поэтому лучшим выбором станет задняя часть ноги (исключительно свежая, а не копченая). Если вы решили предварительно отварить голяшку, стоит обернуть ее марлей – это поможет избежать отделения от кости и нарушения структуры продукта.

Баварское национальное блюдо можно заказать во многих ресторанах мира, при этом готовят его везде по-разному. Как правило, рулька, запеченная в духовке, подается вместе со шкуркой, в которой содержится огромное количество микроэлементов и витаминов. Ко вкусному мясному блюду лучше подавать такие гарниры, как картофельное пюре или запеченный вместе с голяшкой картофель. Ниже описаны самые удачные варианты рецептов этого сытного, питательного, калорийного блюда.

При таком способе приготовления продукт получается сочным и ароматным. Чтобы запечь рульку целиком в духовке в фольге и получить румяную, хрустящую, корочку за 15 минут до готовности следует раскрыть металлическую обертку. От нежного, ароматного, аппетитного мясного блюда не откажется ни один гость, включая самых маленьких. Ниже подробно и с фото описан простой рецепт рульки свиной в духовке.

• специи;
• средняя рулька;
• чесночная головка;
• растительное масло.

1. Вымытое, просушенное мясо натирается смесью соли, специй, масла, продавленного чеснока.
2. Необходимо замариновать продукт на определенное время (хотя бы 1-2 часа, но оптимальным для пропитки свиной голяшки будет 3-5 часов).
3. После мясо заворачивают в фольгу, помещают на противень/форму, отправляют запекаться.
4. Запекание должно длится не менее 45 минут при 250 градусах, после температуру сбавляют и готовят часть окорока еще полтора часа при 170 градусах. После вкусное праздничное блюдо можно подавать к столу.

При желании приготовить нечто оригинальное, красивое и вкусное на праздник, свиная рулька, запеченная в рукаве в духовке, станет прекрасным вариантом. Мясо получается сочным и очень мягким, равнодушным оно не оставит никого. Огромный плюс предложенного ниже рецепта – его простота. Вам необходимо будет лишь замариновать свиную голяшку заранее, а в нужное время отправить в печь для запекания. Как приготовить блюдо в рукаве?

• чесночные зубки – 3 шт.;
• сушенный измельченный лук, чеснок – 1 ст. л.;
• кориандр, имбирь, базилик, орегано, другие любимые вами специи;
• свиная голяшка (задняя часть) – 1 кг;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.

1. Очищенное мясо следует обработать специями. Для этого смешайте по ½ чайной ложки растолченного кориандра, имбиря, других натуральных приправ. Полученной смесью натрите продукт.
2. Отдельно смешайте томатную пасту с соевым соусом, солью, перцем, сушеными чесноком и луком.
3. Готовым маринадом смажьте голяшку посредством кулинарной кисточки.
4. Поместите продукт в пакет для запекания, мариновать мясо стоит не меньше 4 часов при комнатной температуре.
5. После прогрейте духовку до 180 градусов, подверните края рукава так, чтобы обеспечить максимальную герметичность блюда. В верхней части пакета проделайте несколько небольших проколов (можно использовать зубочистку).
6. Отправьте мясо запекаться на 2 часа. Готовность проверяйте посредством острого маленького ножа: если острие легко входит в мякоть, а вытекающий сок прозрачен, значит блюдо готово.

Это один из самых популярных рецептов приготовления свиной голяшки. Поскольку данная часть туши состоит из соединительных тканей и грубых мышц, важно соблюдать правила ее приготовления. Рулька в пиве, запеченная в духовке, может подаваться как охлажденной, так и горячей. Ниже подробно и с фото описано, как приготовить вкусное, сочное, мягкое мясное блюдо.

• лист лавровый – 3 шт.;
• луковица крупная;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• свиная голяшка – 2 шт.;
• горчица – 1 ст. л.;
• пиво светлое – 2 л;
• чили перец, другие специи.

1. Голяшки вымойте с щеткой, залейте холодной водой, оставив на ночь.
2. Утром еще раз обмойте мясо.
3. Лук порубите кольцами, чеснок – пластинками. Смешайте ингредиенты вместе со специями, пивом.
4. Залейте готовым маринадом продукт, оставьте на ночь в холодильнике.
5. Сварите мясо, не вынимая из маринада. На этой уйдет порядка 3 часов при слабом огне.
6. Вареный продукт следует фаршировать чесноком, предварительно сделав неглубокие надрезы.
7. Смажьте голяшки горчицей, сбрызните пивом, отправьте запекаться при 200 градусах духовки на час-полтора. Периодически следует увлажнять продукт пивом.

Свинина любит долгое запекание при небольших температурах – только при таком способе термической обработки красное мясо наполняется вкусом без потери сочности и становится мягким. Перед отправлением продукта печься, его необходимо замариновать в смеси горчицы, соевого соуса, розмарина, перца, орегано. Ниже детально и с фото описано, как готовится рулька свиная, запеченная в духовке с картошкой.

• картошка – 1,5 кг;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чесночные зубки – 3 шт.;
• голяшки – 3 шт.;
• специи.

1. Нагрейте духовой шкаф до 250 градусов.
2. Заранее отварите до полуготовности картофель.
3. Чеснок продавите, смешайте с другими приправами, оливковым маслом.
4. Проделайте неглубокие надрезы на голяшках, натрите продукт приготовленной пряной смесью, оставьте мариноваться на полчаса.
5. На среднюю часть духового шкафа установите решетку для запекания, поверх которой поместите голяшки, а под нее установите пустой противень, на который будет стекать мясной сок.
6. Спустя 10 минут снизьте температуру до 160 градусов, выпекайте блюдо еще на протяжении часа.
7. Картофель посолите, приправьте куркумой, перцем, выложите на противень с мясным соком. Спустя полчаса можно выключить печь, поскольку рулька, запеченная в духовке с картофелем, будет готова.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Такую рульку очень удобно брать с собой на природу. А можно и запечь её прямо на пикнике, тогда дома останется только замариновать её. В любом случае, мясо получается очень сочное и мягкое.

Очень простой рецепт, но настолько вкусный результат. Рулька получается настолько сбалансированной по вкусу, что не возникает желания ничего добавлять))) Готовила ее уже не первый раз, результат всегда замечательный.

Простой рецепт вкусной ароматной рульки, которая запекается с овощами. В итоге получается нежнейшее мясо, глазированные овощи и шикарный соус.

Время приготовления этого блюда около 4 часов, но при этом оно почти не требует вашего внимания. В результате вы получите очень мягкое и нежное мясо.

Запеченная рулька с медововой горчицей «HAAS» — изумительно вкусное блюдо. Сытное, аппетитное с тонким чесночным ароматом и вкусной медово-горчичной пропиткой. Готовить очень просто и без хлопот. Приготовленную рульку можно взять на пикник и подрумянить на гриле.

Уютное мясное блюдо. Можно подавать сразу из духовки в горячем виде или дать остыть и использовать рулет из рульки в качестве мясной нарезки на закуску. Также подходит в сочетании с квашеной тушёной капустой.

Любимая свиная рулька, запеченная с яблоками в темном пиве, — это очень вкусно, попробуйте обязательно!

У нас семья в основном мужчины. И все любят мясо. Поэтому эта рулька долго не заставила себя ждать. Мясо и кожица получились мягкие и ароматные.

Рецепт не несет в себе ничего сложного или трудоемкого, хотя и потребует немного усилий. Но, уж поверьте, это будет не сложнее, чем приготовить самый обычный кусок мяса. К тому же данный способ приготовления рульки, запеченной в духовке с чесноком и специями, имеет большой фронт для фантазии. Ведь экспериментировать и начинять ее можно чем вашей душе угодно. И каждый раз на вашем столе будет красоваться совершенно новое и уникальное блюдо. А оно прекрасно как в горячем, так и в холодном виде.

Очень вкусный, сытный и такой домашний рецепт, для холодного зимнего вечера) Ароматная рулька, вкуснейшая каша, согреет и соберет за столом всю семью.

Рулька запеченная. Рулька запеченная – блюдо из особой части туши свинины. Порционное блюдо. То есть приготовление одной рульки обычно рассчитывается на одного едока за столом. Рулька – традиционное блюдо в Чехии. Здесь ее подают с различными гарнирами, самостоятельно, под пиво и прочие напитки.

Рульку перед тем, как запечь, иногда отваривают в воде с овощами и специями, затем запекают в духовке, поливая соком, вытопившимся из нее, бульоном, другими ингредиентами.

Чтобы рулька получилась сочная, мягкая – готовить ее следует в целом 3-4 часа. Однако больших трудностей с этим блюдом у хозяйки не возникнет. Например, рульку в пиве по-чешски, запеченную в духовом шкафу, без предварительного отваривания следует так.

Рульку хорошо охлаждают в открытом виде, чтобы ее кожица слегка заветрилась и обсохла. Это нужно для того, чтобы ее кожица при запекании была хрустящей, а внутри мякоть рульки будет при этом мягкой и сочной.

Далее рульку смазывают маслом, специями, например, тертым чесноком, перцем и солью и ставят на «подушку» из рубленого репчатого лука на противень. Рульку таким образом следует выпекать в духовке один час. Далее к ней доливают пиво, время от времени рульку им поливают во время выпечки. В целом такая рулька должна выпекаться 4 часа на небольших температурах. Подать рульку, запеченную с пивом, к столу можно с различными гарнирами, например, с овощным рагу, с отварным рисом, с картофелем фри, со свежими овощами.

источник

Рулька, запеченная в духовке в рукаве, фольге. Рецепты приготовления с картошкой, медом и горчицей, капустой, кабачками

Запеченную в духовке рульку нужно готовить, принимая во внимание нюансы обработки и приготовления продукта и освоив несколько рецептов.

Блюдо получится сочным и ароматным, если придерживаться следующих рекомендаций:

• С целью запекания лучше использовать заднюю рульку. Мясо получится мягким и сочным. Сухое и жилистое мясо передней рульки годится исключительно для холодца.
• В самом начале обработки необходимо замочить рульку в теплой воде, которая растворит лишний жир и упростит процесс очистки.
• Кожу рульки снимать не рекомендуется, иначе блюдо лишится сочности и пикантной золотистой корочки.
• Для придания шкурке мягкости, нужно варить рульку несколько часов.
• Время тепловой обработки определяется в зависимости от таких показателей, как размер рульки, температура запекания, а также время предварительного отваривания. Во время приготовления, рекомендованное в рецепте, нужно внести коррективы, исходя из этих факторов. Например, если берется кусок мяса, превышающий по весу норму, данную в рецептуре, то и длительность запекания должна быть большей.
• Улучшения вкусовых качеств и усиления сочности блюда можно добиться путем выдерживания куска мяса в маринаде перед процессом запекания.

При запекании в форме без использования фольги или рукава готовое блюдо может получиться сухим и жестким.

Первый этап приготовления вкусной и ароматной, запеченной в духовке рульки, – выбор мяса.

При покупке следует учесть следующие нюансы:

• Подходящей частью для запекания является задняя нога.
• Мясо лучше приобретать в охлажденном виде.

Перед покупкой необходимо провести визуальный осмотр рульки. Ее кожа должна быть нежно-розового цвета, а мясо – упругое. Оптимальный вес рульки – около 1,5 кг. Слишком больших кусков лучше избегать по причине вероятности покупки мяса старого животного.

Если мясо уже имеется в наличии, то его нужно подготовить к термической обработке.

Для этого необходимо:

• Достать рульку из морозилки и дать ей оттаять.
• Залить рульку холодной водой и дать вымокнуть в течение 60 мин, затем ополоснуть мясо под струей воды.
• Опалить щетину, очистив кожу.

Мясо промыть и впитать жидкость бумажным полотенцем. При предварительном отваривании продукта следует завернуть его в пищевую пленку или скрепить кулинарной нитью, во избежание нарушения целостности куска. Последний этап подготовки мяса к запеканию – маринование.

От правильности маринования мяса зависят длительность приготовления и вкус готового блюда. Маринад сократит время запекания и придаст блюду сочность, цвет и аромат.

Процесс маринования рульки заключается в следующем:

• Готовится маринад с добавлением овощей, пряных трав, специй и кореньев.
• В маринад кладется мясо.
• Заготовка выстаивается не менее суток. Держать его при этом нужно в прохладе.

Классическим рецептом маринада для свинины является следующий:

Ингредиенты:

• перец душистый – 9 гор.;
• зубчики чеснока – 4 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• лист лавровый – 2-3 шт.;
• соль – 30 г;
• вода – 3 л.

Этапы приготовления:

1. Сварить соус. Для его получения нужно вскипятить воду и положить специи. Размешать ароматизированную жидкость и дать ей постоять несколько минут.
2. Добавить в соус чесночные дольки, погрузить в жидкость мясо.

Украинская версия приготовления маринада такова.

Ингредиенты:

• горчичная паста – 30 г;
• любое масло растительного происхождения– 20 мл;
• соль – 20 г;
• 2 листика тимьяна;
• чеснок – 5 зуб.

Способ приготовления:

1. Начать требуется с надреза свиной кожи и вдавливания в нее ломтиков чеснока.
2. Для заливки смешиваются остальные компоненты.
3. Свинину нужно обмакнуть в полученную суспензию и держать в холодильнике 5 ч.

Рульку испортить практически невозможно. Единственное, что может плохо повлиять на ее вкус и сочность – долгая продолжительность пребывания при высокой температуре.

Ориентировочная продолжительность тепловой обработки рульки:

• Мясо, которое не подвергали воздействию маринада, запекается пару часов. Температура духового шкафа должна быть 180 °C.
• Для промаринованной рульки при аналогичной температуре времени понадобится вдвое меньше.

Мясо, которое предварительно отваривали, готовится быстрее, чем сырое (1ч. 30 мин.). Температурный режим – 150 °C.

Важно учитывать не только температурный режим, но и величину куска.

Голяшка требует длительной тепловой обработки для приобретения мягкости и нежности. Упростить кулинарный процесс поможет использование рукава. Потомившись, мясо приобретет нежнейшую консистенцию.

Перечень продуктов:

• 1кг 500 г свиной голяшки;
• 45 мл соевого соуса;
• сок лимона и апельсина — по 1,5 ст. л.;
• 30 г аджики;
• 30 г меда;
• 2-3 зуб. чеснока;
• соль;
• приправы.

Этапы кулинарной обработки:

1. Влить в соевый соус сок и перемешать.
   Читайте также:  Шампиньоны с картошкой в сметане на сковороде рецепт с фото пошагово