Цыпленок с картошкой в духовке готовится очень быстро, и чтобы сделать это блюдо, не нужно иметь никаких кулинарных навыков. Оно само по себе очень вкусное и сытное — вот вам сразу гарнир и соответствующее к нему дополнение — мясо. Мякоть молодой курицы намного вкуснее, чем взрослой, поэтому стоит попробовать готовить именно цыплят с картошкой в духовке. Рецепты понравятся всем своей простотой. Предлагаем начать с описания одного из самых популярных блюд.

Когда нужно приготовить что-то на быструю руку, предлагаем воспользоваться данным рецептом. Запеченный в духовке цыпленок с картошкой, — универсальное блюдо. Его можно подавать на обед или ужин, а также для угощения гостей.

• цыпленок;
• 10 среднего размера картофелин;
• три столовые ложки майонеза;
• три зубчика чеснока;
• соль и молотый перец.

По желанию, можете использовать лук и различные специи. Здесь следует учесть, что куриный вкус сильно перебивается дополнительными приправами, а по данному рецепту хочется получить именно натуральное блюдо цыпленка!

Почему это блюдо можно готовить на скорую руку? Да просто оно действительно очень легкое! На кухне придется провести всего несколько минут, а дальше останется только ждать, пока цыпленок с картошкой в духовке запечется самостоятельно.

1. Цыпленка помойте, обсушите кухонным полотенцем. Далее его нужно разрезать вдоль грудки и раскрыть, чтобы тушка стала распростертой.
2. Приготовьте соус из майонеза, соли и перца (если используете прочие приправы, то добавляйте сюда же), продавленного через пресс чеснока.
3. Натрите приготовленной смесью цыпленка со всех сторон, отложите в сторону, пока занимаетесь картофелем.
4. Корнеплоды очистите. Если картофель мелкий или средний, то оставьте его цельным, если же крупный, то разрежьте пополам.
5. Далее выложите его на противень, поверх распределите кольца лука, если используете данный ингредиент.
6. Цыпленка нужно расположить на картошку таким образом, чтобы он полностью закрывал корнеплоды. Если она проглядывает, то выложите гарнир кучкой, потом накрывайте птицей. Слегка оголенные картофельные бока не испортят блюдо.
7. Выпекайте в духовке цыпленка с картошкой, пока на мяске не появится румяная корочка.

При подаче гарнир выложите в отдельную миску, мясо нарежьте на части. Можно посыпать свежей зеленью.

Готовить цыпленка табака можно не только на сковороде, а сразу в духовке. Так он получается даже вкуснее, ведь мясо пропекается отменно, оно остается сочным, и для прожарки не нужно иметь гнет. Используем в приготовлении еще и картошечку, она нисколько не навредит итоговому вкусу курочки, но у вас будет готов сразу и гарнир!

• цыпленок;
• соль и перец;
• 6 зубчиков чеснока;
• топленое масло — на вкус;
• 10-12 картофелин.

Конечно, можно применить и прочие приправы: тмин, хмели-сунели, кориандр, шафран — все по личным предпочтениям!

1. Цыпленка помойте, оботрите бумажным полотенцем.
2. Разрежьте тушку, как в первом рецепте: по грудке, затем раскройте. Уберите ребрышки.
3. Натрите цыпленка солью, выдавленным чесноком и специями со всех сторон. На внутреннюю сторону тушки выложите топленое масло, распределите его ровным слоем.
4. Выложите цыпленка в центр противня маслом вниз. По краям распределите очищенный картофель (его можно оставить цельным, если свежий и небольших размеров, если же крупный, то разрежьте на четверти).
5. Поставьте блюдо в духовку при 200 градусах. Время от времени поливайте картошку соком.
6. Как только верх курочки поджарится, переверните ее, запекайте, пока не поджарится вторая сторона.

Поливая соком картошку, вы избавляете тушку от лишнего жира. Приготовление таким образом позволяет сделать вкуснейшего цыпленка табака с ароматной, сочной картошечкой!

Предлагаем рассмотреть еще один рецепт, по которому блюдо получается невероятно нежным.

• цыпленок;
• 10 картофелин;
• 250 мл сливок;
• два зубчика чеснока;
• лимон;
• молотая сладкая паприка, карри, соль;
• 150 грамм твердого сыра.

Сыр используйте по желанию, можно вполне обойтись без него.

По данному рецепту картошка получается очень мягкой, разваренной. Мясо цыпленка нежнейшее, ароматное, просто невозможно устоять!

1. Цыпленка нужно помыть, обтереть. Разрежьте его вдоль грудки, уберите ребрышки.
2. Выдавите сок половины лимона, смешайте его с солью, приправами, натрите курочку со всех сторон.
3. Картошку очистите, если крупная, разрежьте пополам или на четверти.
4. На противень выложите цыпленка кожей вниз. На мясную часть выложите картофель, вылейте сливки. Если они потекли на противень, ничего страшного.
5. Выпекайте блюдо при 180 градусах, пока сливки полностью не испарятся. Будет лучше, если оно подрумянится.
6. За 10 минут до готовности можно посыпать картофель тертым твердым сыром.

Подавайте блюдо в таком виде, в котором она запекалось или же разделите — картошку в одну миску, курочку в другую.

источник

Внезапный визит любимой свекрови, спонтанная вечеринка, торжество в семейном кругу… На такой случай каждой хозяйке требуется набор блюд, которые станут палочкой-выручалочкой при полном цейтноте и отсутствии в холодильнике неординарных продуктов. С закусками дело ясное — тут выбор преогромен. Но что сделать на горячее? Курица с картошкой в духовке — шикарный вариант, конечно, если у вас есть подходящий бройлер. Мясо курицы с овощным гарниром, а еще лучше — тушка молодого, но зрелого цыпленка — продукт диетический. Оно почти не жирное, но в то же время не сухое, его белки легко усваиваются, калорийность составляет всего 190 кКал. Сравните со свининой — 360 кКал или говядиной — 220 кКал. При этом цены на бройлера в разы ниже, чем на «элитных» свинок и коровок.

Если делать птицу в духовке целиком, то в ней сохраняется максимум вкуса, полезных веществ, а вот калорийность из-за отсутствия дополнительных жиров не растет. Энергетическая ценность на 100 грамм в зависимости от способа приготовления следующая:

• вареная птица — 170 кКал;
• жареная на растительном масле — 240 кКал;
• жареная на сливочном масле — до 270 кКал;
• курица в духовке без добавления жира— 190 кКал.

Цифры взяты для целой птички, отдельные ее части разнятся по калорийности. Максимум их «прячется» в шкурке.

Некоторые считают, что цыпленок — тривиальное и не слишком полезное блюдо. Между тем, в нем высокое содержание белка (в 100 гр. целых 18,7 гр., аналогично качественной говядине) и минимум жиров (всего 16 гр., а при удалении кожицы и того меньше). Если взять даже самый простой рецепт — элементарно грилировать тушку целиком, натерев специями, получается низкокалорийный диетический продукт. Так что куриное мясо считается исключительно ценным, его часто включают в реабилитационные диеты. В мясе бройлера содержится ряд полезных веществ:

1. Витамины:

• B5 (15,9% от суточной нормы) — отвечает за ряд реакций синтеза и обмена, участвует в кроветворении, необходим для продуцирования гормонов. При нехватке пантотеновой кислоты страдают слизистые, а также кожа: она делается заметно старше на вид. Куриное мясо спасет от преждевременного старения.
• B6 (24% с.н.) — ценный витамин для иммунитета. Нужен для строительных клеточных процессов, иммунитета, повышения количества эритроцитов. Без него страдают кожа, сердечно-сосудистая система, появляются вялость, апатия, сонливость, снижается аппетит. Так что курица на обед или завтрак — часть «рациона красоты и здоровья».
• B12 (11,3% с.н.) — необходим для улучшения состава крови. Недостаточность ведет к анемии, развитию тромбозов.
• PP (44,5% с.н.) — регулирует липидный и холестериновый баланс. Защищает от ряда сердечных заболеваний, улучшает работу печени, желудка, всего ЖКТ. Является одним из «витаминов красоты» — нужен для активизации роста волос и ногтей.

1. Также богата курица на макро- и микроэлементы (в процентах от суточной нормы):

• калий K — 8,2%;
• магний Mg — 23,6%;
• натрий Na — 5%;
• фосфор F — 20%;
• селен Se — 29%.

Бройлер — идеальный вариант для готовки в духовке на противне. Ваша семья не только оценит ваши кулинарные таланты, но и получит необходимые белки, витамины и элементы.

Вариантов запекания курицы сотни. Среди них есть простые и диетические — без майонеза и масла, а есть и более сытные, например, сочная курица с картошкой в духовке с добавлением грибов, кусочков копченого сала, овощей. Рассмотрим разные варианты.

Румяная птица в собственном соку. Потребуется:

• бройлер молодой — 1 шт. (около 1,5 кг);
• тимьян — 0,5 чайной ложки;
• прованские травы — около 1 ч.л.;
• чеснок — 3–4 крупных зубка;
• лимонный сок — 2–3 ч.л.;
• соль, черный перец — по вкусу;
• небольшое количество растительного масла.

1. В рецепте используется курица целиком, и ее необходимо предварительно подготовить: удаляем перья, если есть, тщательно вымываем и подсушиваем тушку.
2. Теперь нужно завязать шкурку на шее, чтобы из птицы меньше вытекал сок.
3. Можно также обрезать гузку и внутренний жирок.
4. Натираем бройлера снаружи и изнутри травами, давленым чесноком, тимьяном, соком лимона, солью и перцем.
5. Ножки связываем, крылья обрубаем по первую фалангу.
6. Выдерживаем не менее часа в холоде, чтобы специи хорошо впитались.
7. После этого раскладываем птицу и возможный гарнир — молодой картофель с травами на противне, предварительно смазав последний маслом.
8. Наша курица в духовке будет готовиться около 60–70 минут. Режим «Нижний нагрев», температура 200°–220°C. Духовой шкаф должен быть предварительно разогрет.

Если не забывать раз в 10 минут поливать птичку ее собственным жирком и, по необходимости, небольшим количеством воды, получится румяная жареная курица с травами и чесночком. Проверяют готовность блюда, проткнув грудку зубочисткой: если вытечет светлый сок, то мясо пропеклось. Гарнировать можно свежими или вареными овощами, получается вполне диетический обед или ужин.

Среди всех блюд из бройлера королевским можно считать фаршированную птицу, приготовленную целиком с картофелем. На столе смотрится эффектно, «фарш» прекрасно пропитывается соком. Вот один достойный внимания рецепт курицы с картошкой в духовке.

Ингредиенты:

• крупный бройлер — 1 шт. (около 2 кг);
• картошка — 400 грамм;
• любые свежие или мороженые грибы — 300 грамм;
• лук репка — 1 крупная головка;
• свежая зелень (петрушка, укроп, лук зеленый) — 100 грамм;
• масло растительное для жарки и смазывания противня — 50 гр.;
• специи — по вкусу;
• смесь майонеза и сметаны — 75 грамм.

1. Чтобы запечь курицу с картошкой в духовке, нужно подготовить ее (рецепт жареной птицы №1, п.1–3).
2. Натираем бройлера специями — солью, перцем, розмарином, тимьяном, паприкой, карри, — что больше нравится.
3. Готовим «фарш». Мелко режем и пассеруем репчатый лук. Когда он зазолотится, всыпаем грибы, можно целиком или разрезав на четвертинки. Далее, через 10–15 минут, добавляем порезанный кубиками картофель (размер где-то 2×2). Доводим до полуготовности.

Совет: Чтобы получилась сочная вкусная картошка, но блюдо было менее жирным, корнеплоды можно не обжарить, а сварить очищенными также до полуготовности.

1. Мелко крошим зелень, вводим в остывшую до комнатной температуры картофельно-луково-грибную смесь. Фаршируем всем этим птицу, после чего зашиваем со стороны гузки.
2. Ножки связываем шпагатом, крылья обрезаем по первую фалангу, чтобы не горели.
3. Раскладываем птицу на противне, предварительно смазав его маслом, натираем майонезно-сметанной смесью.
4. Далее нужно запечь курицу с картошкой в духовке. Время приготовления — 2 часа, режим «Нижний нагрев», температура +200°C. Периодически поливаем выделившимся соком. Через 60 минут тушку нужно перевернуть, смазать оставшимся сметанно-майонезным соусом.

На этот рецепт курицы с картошкой в духовке хозяйке придется потратить не менее 30 минут личного времени, после чего еще периодически наведываться к плите. Зато печеная картошка с лучком и грибами хорошо пропитается соком и будет отличным гарниром.

Курица с молодой картошкой — беспроигрышный вариант. Готовится она очень быстро, особенно, если заранее замариновать тушку.

• некрупного бройлера — 1 шт. (около 1,2–1,5 кг);
• картофель молодой мелкий (диаметр около 10–12 см) — 0,7 кг;
• специи (розмарин, паприку, карри, перец, соль) — по вкусу;
• масло растительное — 30 грамм.

На выбор под этот рецепт жареной птички можно взять любой из вариантов маринада.

Для маринада №1:

• любой соевый соус — 100 грамм;
• мед — 50 грамм;
• имбирь сухой — 1,5 ч.л.;
• кунжут белый или черный — 2 ст.л.;
• шафран — 1 ч.л. (можно заменить карри, паприкой).

• горячая вода — 1 литр;
• соль морская — 150 гр.;
• гранулированный чеснок — 2 ч.л.;
• сок лимона или лайма — 3 ст.л.;
• любимые специи к птице — по вкусу.

1. Делаем маринад №1. Чтобы наша сочная курица с картошкой в духовке могла похвастать красивой корочкой, растапливаем на водяной бане мед. Добавляем в него имбирь и кунжут, прогреваем 3 минуты. Даем остыть до t около +30°C, вливаем соевый соус, добавляем специи. Этим маринадом нужно будет смазать бройлера перед жаркой. Получим курицу в духовке с карамельной кожицей.
2. Готовим маринад №2. В горячей воде делаем концентрированный раствор соли, остужаем, добавляем лимонный сок, специи, закладываем в эту воду птицу. Такая маринованная курица с картошкой идеально приготавливается на гриле, решетке, открытом огне или под верхней горелкой.
3. Чистим, моем картошку (можно не чистить), если необходимо, можно порезать на половинки. Опускаем ее на 2 минуты в кипяток, высушиваем.
4. Далее смешиваем молодой картофель с маслом, солью, специями, высыпаем на противень. Наливаем на дно немного воды — около 1 см.
5. Разогреваем духовой шкаф до 200°C, выкладываем на слой корнеплодов птицу. Ставим готовиться. Курочка с картошкой с маринадом №1 готовится 60–70 минут, желательно ее 1 раз перевернуть, режим готовки — «Нижний нагрев».
6. Если используем маринад №2, то птица будет делаться 35–45 минут. За 10 минут до готовности нужно включить «Верхний нагрев», если есть — конвекцию. Тогда картофель с курицей в духовке приобретут румяную корочку.
7. По ходу готовки в емкость с коронным блюдом нужно подбавлять водичку, пока картошка не дойдет до стадии «5 минут до готовности». Далее воду выпариваем и подаем нашу королевскую птицу.

Этот рецепт курицы в духовке для тех, кто сидит на диете. Если больше волнует вкус, можно не снимать кожицу, если фигура — шкурку лучше удалить. Здесь мы будем использовать кусочки курицы, в идеале — грудки.

Потребуются:

• куриные грудки на кости — 2 шт. (около 800 грамм);
• молодой картофель — 6–7 шт.;
• любимые овощи (лук, морковка, кабачки) — по 100 грамм.;
• помидоры — 3 шт.;
• растительное масло — 25 гр.;
• любимые специи — по вкусу.

Для фаршировки курочки с картошкой в духовом шкафу берем:

• чеснок — 2–3 зубчика;
• зелень петрушки и укропа — по 1/3 пучка (без стеблей);
• сметану — 150–200 грамм.

1. Подготавливаем грудки: промываем, хорошенько подсушиваем. С обоих боков делаем неглубокие надрезы, чуть не доходящие до килевой кости. Должны получиться 4 кармашка.
2. Готовим начинку для птицы: мелко рубим зелень, выдавливаем чеснок, солим, перчим, добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
3. Чтобы курица с картофелем в духовом шкафу приготовилась быстрее, клубни очищаем, режем кружочками толщиной 1,5 см. Подсушиваем.
4. Морковку чистим, режем кружками толщиной 0,5 см, лук — аналогично, кабачки — 2 см, помидоры — по желанию.
5. Смазываем противень, выкладываем овощи — картошку, морковку, кабачки — солим, посыпаем специями и выкладываем вперемешку. Сверху — помидоры.
6. Фаршируем грудки, скалываем с боков зубочистками. Чтобы запеченный в духовке с курицей картофель приобрел неповторимый аромат, немного начинки льем и на овощи.
7. Ставим противень в горячий духовой шкаф, температура 180°C, режим «Нижний нагрев», через 25 минут включаем «Верхний нагрев» и пропекаем блюдо еще 10–15 минут.

Такая курица с картошкой в духовке в сметанном соусе получается очень нежной, почти тушеной, но значительно вкуснее. Если вы на диете, непременно стоит попробовать.

Не обязательно делать птицу с молодой картошкой в духовом шкафу исключительно полезной, можно иногда позволить себе что-то вредное, но соблазнительное. Берем:

• куриные голени — по 2 на человека;
• молодой картофель небольших размеров— по 3 шт. на человека;
• майонез — по 20 гр. на голень;
• орегано, розмарин, паприку, карри, соль, перец — по вкусу;
• помидоры — 3–4 штучки;
• сыр тертый — 150 грамм;
• растительное масло — около 50 грамм.
1. Картошку чистим, моем, режем на «деревенские дольки», подсушиваем, поливаем частью масла, посыпаем розмарином, паприкой, карри, тщательно перемешиваем и отправляем на противень.
2. Голени заливаем майонезом, добавляем специи и соль, оставляем на 2 часа в холоде.
3. Поверх картошки выкладываем нарезанные кольцами помидоры.
4. Далее кладем голени, заливаем все сверху остатками маринада. Посыпаем всю картину сыром.
5. Ставим в горячий духовой шкаф, температура 180°C, режим «Нижний нагрев», оставляем на 25 минут, периодически сбрызгивая водой сыр, чтобы он не подсох.
6. Включаем «Верхний нагрев», чтобы молодая картошка, запеченная в духовке с курицей, приобрела красивый цвет и корочку.

Молодой картофель, до румяности запеченный в духовке с курицей — король любого стола. К нему можно сделать несколько соусов — чесночный, томатный, майонезный… Фантазируйте, балуйте ваших домашних и кормите их вкусными и полезными блюдами без больших временных затрат.

Надеемся, вы остались довольны статьей и будем очень благодарны, если оставите свое мнение о рецепте. Вы поможете другим пользователям определиться с выбором блюда.

источник

Цыпленок отличается от курицы своим нежным и сочным вкусом. А если предварительно замариновать его в необычном рассоле, то получится само воплощение нежности. А какой яркий вкус у такого цыпленка, словами описать невозможно! Такое блюдо нужно только пробовать. Тем более, что повода его приготовить и не надо. Запеченный цыпленок в духовке с картошкой – блюдо, которое можно подать на ужин своей семье. Ведь все ингредиенты для его создания вполне доступные, да и готовится он очень просто и быстро.

Кстати, на праздничном столе такое кушанье также будет уместно. Какой гость откажется от кусочка сочного мяса, которое просто тает во рту? А нежная картошечка, пропитавшаяся соком цыпленка? Объедение! Попробуйте приготовить это чудесное блюдо в ближайшее время, будьте уверены, что не пожалеете!

• Цыплёнок курицы (охлаждённый) — 1 шт. (весом около 1 кг)
• Яблочный сок свежевыжатый — 2 ст.;
• Смесь специй для курицы — 1-2 ст.л.;
• Соль — 2 ч.л.;
• Картофель — 700 г;
• Растительное масло — 50 мл.

Подготовьте целого цыплёнка. Удалите с кожицы птицы все остатки перьев и ворсинки. Внутренности цыплёнка также следует убрать, если они есть. Рекомендуем использовать для запекания фермерских бройлерных цыплят, они получаются очень вкусными. Средняя птичка весит в среднем около одного килограмма. Такой тушки хватит на две персоны, поэтому если готовите на большее количество людей, возьмите два цыплёнка.

Приготовьте простой, но оригинальный маринад для курицы. В миску налейте два стакана свежевыжатого или пакетированного яблочного сока. Конечно же, первый использовать предпочтительнее, но такая возможность есть не у всех. Поэтому, если выжать 2 стакана сока из яблок для вас проблематично, смело используйте пакетированный сок. Из него маринад также получится очень вкусный.

Добавьте в сок смесь специй для курицы и горсть соли.

Опустите птицу в маринад, и накройте сверху миску плёнкой. Теперь необходимо убрать тушку на пару часов в холодильник. Во время маринования нужно перевернуть цыплёнка 3-4 раза.

Духовку разогрейте до 180 градусов.

Подберите удобный для тушки противень. Желательно, чтобы это была форма с высокими бортами, тогда весь сок сохранится внутри него. Поместите на противень маринованного цыплёнка. Вокруг его тушки разместите нарезанный дольками (не слишком толстыми) картофель. Предварительно корнеплоды тщательно вымойте, но не очищайте. После того, как картофель порезан, смажьте его растительным маслом и присыпьте солью. В брюшко птицы налейте немного яблочного маринада, чтобы в процессе запекания его мясо оставалось сочным. Накройте противень фольгой, и на 60 минут отправьте в горячую духовку с температурой 180 градусов.

По истечении указанного времени снимите с противня фольгу, полейте тушку соком, который скопился в форме для запекания, и верните его в духовку еще на 20-30 минут. За это время на поверхности птицы образуется аппетитная, румяная корочка.

Цыпленок целиком с картошкой в духовке готов. Подавайте его на стол, не разрезая, выложив на одно блюдо с картофельными дольками. С таким блюдом отлично сочетаются салаты из свежих овощей, соленья, лаваш и различные соусы.

источник

Я снова к вам! На этот раз уже нечто не столь избитое, хотя, тоже ничего особенного) К сожалению, у меня нет подробных фото, но постараюсь объяснить как можно подробнее! Заглядывайте!))

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Смазываем лист растительным маслом.
Выкладываем картофель, смазываем майонезом.
Цыпленка натираем майонезом со специями.
Кладем на «подушечку» из картофеля, посыпаем тертым сыром (мне пришлось обойтись без него)

Запекаем в духовке при t* 200 градусов в течение часа

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

10 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

8 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

разумеется курица с картошкой-это вкусно, только мне кажется, что так делают абсолютно все хозяйки, безо всяких рецептов. ну примерно как салат из помидоров-огурцов

8 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

8 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

8 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

На этот раз уже нечто не столь избитое, хотя тоже ничего особенного

8 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

8 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

8 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

7 мая 2010 года Lvenochek # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

• Курица — 1,5 кг
• Чеснок — 1 головка
• Картофель — 0,5 кг
• Соль — 1,5 чайной ложки
• Черный молотый перец — 0,5 чайной ложки

В этом рецепте будем запекать курицу целиком в духовке, а в качестве гарнира будет выступать картошка так же запеченная в духовке.

Приготовление к запеканию курицы достаточно быстрое и простое. То есть активная фаза приготовления этого рецепта очень не продолжительна, а последующее запекание не смотря на то, что занимает час с лишним выполняет духовка и в это время можно отдохнуть и насладиться приятным ароматом который особенно ближе к завершению неизбежно наполнит всю кухню.

Нам потребуется одна целая курица, ее размер можно взять любой от 1 кг и более (на фото курица массой 1,5 кг). Цыпленка надо проверить на качество потрошения и если, что забыли (а это иногда случается) то удалить забытые внутренности, но не все — можно оставить сердце, печень и почки — они хорошо запекутся и ни как не помешают в приготовлении этого рецепта. Вот собственно и все что стоит сделать с курицей.

Теперь возьмемся за приготовление соуса. Надо почистить среднюю головку чеснока и выдавить зубчики через пресс для чеснока (чеснокодавилку), добавить соль из расчета 1 чайная ложка на килограмм курицы. Так как в примере была курочка на полтора кило то и соли потребовалось полторы ложки. Далее надо добавить черный молотый перец (можно и не только перец и не только черный). Получившуюся смесь надо тщательно перемешать и затем ей обмазать всю курицу, промазывать нужно со всех сторон и под крылышками, и внутри, и особенно тщательно грудку, так как у цыплят бройлеров эта часть достаточно большая и требует больше соуса.

Теперь цыпленка надо положить на спинку в противень и вокруг него разложить несколько очищенных картошин, желательно мелких. Если нет мелкого картофеля, то крупный надо порезать какой есть на одинаковые по размеру кусочки. Натирать соусом лучше всего ложкой или если есть то специальной кисточкой, руками лучше не работать — соус из чеснока — очень острый и разъедает руки.

На этом активная фаза рецепта запеченной курицы завершена, осталось поставить в духовку и подождать. В духовке надо установить температуру на 200 градусов и режим верхнего гриля, конвекцию (вентилятор внутри духовки) включать не нужно, но противень с курицей лучше поставить не с самого верху так как близко к грилю может пригореть. Время приготовления в духовке 1 час 10 минут (если курица большая то надо немного увеличить время). Стоит обратить внимание ,что противень ничем смазывать не нужно так как из курицы вытопится достаточно жира и ничего не пригорит.

Во время выпекания курицу не нужно ни переворачивать, ни поливать чем бы то ни было, только ближе к концу времени можно посматривать не пригорает ли сверху корочка, если пригорает то убавить температуру.

Вот собственно и все. Получается очень простой, полезный и вкусный рецепт курицы в духовке с гарниром.

01. Зубчики чеснока для приготовления соуса

02. Готовый соус из чеснока, соли и перца

03. Курица обмазанная соусом уже на противне с картошкой — осталось только поставить в духовку

04. Готовая запеченная курица с картошкой только что из духовки

05. Срез сочной, нежной, вкусной куриной грудки с запеченной хрустящей корочкой

источник

Традиционный цыпленок табака относится к национальной кухне Грузии. Для его приготовления в настоящее время используется специальная чугунная посуда с тяжелой крышкой. Диаметр крышки меньше диаметра сковороды. Уложенная поверх цыплячьей тушки, крышка служит прессом. Она увеличивает плотность соприкосновения цыпленка с раскаленной поверхностью, что, в свою очередь, обеспечивает равномерное обжаривание цыпленка. Если такой посуды в обиходе нет, то цыпленок табака в духовке с картошкой готовится очень быстро и намного проще.

Происхождение названия цыпленок табака имеет несколько версий. Несмотря на то, что раньше цыплят жарили на раскаленном листе металла, можно принять версию, связанную с названием сковороды тапака. Именно так называется на грузинском языке посуда, в которой и жарят молодых цыплят. Само слово тапака имеет арабское происхождение и переводится с этого языка как блюдо.

Для приготовления четырех порций цыпленка табака в духовке с картошкой нужны следующие ингредиенты :

• две тушки цыплят по 700 — 800 г каждая;
• картошка 600 г;
• перец черный;
• соль по вкусу;
• масло 50 мл;
• масло сливочное 50 г;
• чеснок 2-3 зубчика.

1. Вымыть и обсушить тушки цыплят.
2. Разрезать их по грудке. Развернуть как книжку и сильно, несколько раз нажать рукой, придавая тушкам максимально плоскую форму.
3. Со всех сторон натереть тушки солью. Хорошо посыпать черным молотым перцем. Подготовленные тушки оставить на столе.
4. Картошку очисть, нарезать дольками и сварить в кипящей воде, посоленной по вкусу, до полуготовности. Достаточно варить около 10 минут Это нужно сделать для того, чтобы цыпленок табака в духовке с картошкой приготовился одновременно. Иначе цыпленок будет готов намного раньше картофеля, а к окончанию процесса он может просто пересохнуть.
5. На противень, смазанный маслом, уложить картошку, посыпать её перцем.
6. На этот же противень положить тушки цыплят кожей вверх в развернутом виде.
7. Все сбрызнуть маслом и отправить в духовой шкаф.
8. Нагрев духовки включить на + 180. Готовить цыпленка с картошкой до румяной корочки. Обычно для этого достаточно 35 — 40 минут.
9. Изрубить чеснок ножом на мелкие кусочки. Растереть его с кусочком сливочного масла.
10. Готового цыпленка смазать этой смесью и подержать в духовке еще около 5 минут.

Чтобы приготовить цыпленка табака в духовке с картошкой правильно и вкусно, нужно выполнить следующие советы:

• выбирать действительно молодых цыплят весом не более 0,8 кг, которые пожарятся очень быстро, как и положено цыплятам табака, а тяжелых бройлеров, весом более 1 кг лучше использовать для других блюд;
• не стоит отбивать тушку специальным молотком, им можно сильно раздробить нежные цыплячьи косточки, их осколки помешают насладиться вкусом блюда;
• не нужно сразу посыпать цыпленка чесноком, иначе его кусочки к концу приготовления могут просто обуглиться, чем испортят вкус и вид готового блюда;
• при желании, под картофель можно уложить резаный кольцами лук, тогда картофель получится более нежным и сочным.

Следуйте следующим шагам и в течение часа, вкусный цыпленок табака в духовке с картошкой будет готов:

• разрезать тушки по грудке;
• ладонью хорошо надавить на разрезанных цыплят, придавая им максимально плоскую форму;
• натереть цыплят солью и перцем;
• нарезать картофель дольками;
• сварить его до полуготовности;
• уложить цыплят и картошку на противень;
• запекать в духовке около 35 — 40 минут;
• в конце приготовления смазать цыплят маслом с измельченным чесноком и допечь в духовке.

Данный рецепт приготовления цыпленка табака в духовке с картошкой, хоть и отличается от классического, но блюдо получается не менее вкусным. Оно не требует особенных хлопот и навыков. Подавать его можно с любым соусом на основе сметаны или натурального йогурта. Пучок свежих пряных трав, таких как кинза, базилик, петрушка, которые будут поданы вместе с готовым блюдом, добавят ему вкус и аромат настоящей грузинской кухни.

источник

Много уже говорилось о блюдах из курицы, их полезности, доступности, вкусовых качествах. И я делилась уже многими вкусными рецептами с Вами. Сегодня хочу поделиться еще одним аппетитным и красивым рецептом.

Это рецепт приготовления птицы с картошкой в духовке. У меня уже есть одна из статей, где рассказывается, как приготовить это блюдо. Но сегодня мне хотелось как-то разнообразить этот рецепт, и я решила добавить в него еще один вкусный ингредиент — грибы.

Сейчас идет грибной сезон. И в этом году, после жаркого лета, все грибы растут разом – и летние, и осенние. Обычно я делаю это блюдо с белыми грибами, но сегодня решила сделать его с рыжиками. Тем более, что мы как раз собрали их свежими. Насолили, законсервировали. Но надо ведь и душу отвести, покушать вкуснятину!

В принципе, готовить это блюдо можно хоть с какими грибами: подойдут и свежие, и замороженные, и лесные, и шампиньоны с вешенками, и даже соленые или маринованные, рецептом которых я уже делилась с Вами.

Блюдо получается очень красивым и аппетитным, поэтому Вы спокойно можете приготовить его к приходу гостей на любой праздник. А можете порадовать свою семью, и приготовить его для семейного ужина, так как сделала я. Зачем ждать официального праздника, когда можно устроить его просто так, тогда, когда захочется!

• куриные ножки – 8 штук
• картофель – 6-7 штук
• грибы – 300 гр
• сыр -150 гр
• специи
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• масло растительное – 2 ст. ложки
• вода кипяченая -0,5 стакана

Я готовлю блюдо из куриных ножек, но можно приготовить его из разных частей. Подойдут и бедрышки, и крылья, и грудка. А можно просто нарезать ее целиком на порционные кусочки и приготовить из них.

Главное только, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, чтобы все приготовилось равномерно. И конечно же, если готовите к приходу гостей, желательно брать одинаковые кусочки, чтобы гостям было удобно подать равноценные порции.

1. Кусочки промыть, обсушить при помощи бумажного полотенца. Кожу, по желанию, можно убрать, либо оставить – как захотите. Понятно, что без кожи, блюдо получится полностью диетическим.

2. Посолить и обсыпать специями. Можно взять для этого уже специально подготовленные специи для курицы, которые продаются в магазине. А можно сделать микс самостоятельно. Я смешиваю толченую зиру и кориандр, добавляю паприку, орегано. Приправляю молотой сухой зеленью, как ее заготовить, я уже рассказывала в одной из статей.

3. Втереть соль и специи в кожу. Поперчить по вкусу, и оставить на 30 минут мариноваться.

4. А пока мясо маринуется, займемся подготовкой других продуктов. Грибы помыть и очистить. Если это рыжики, как у меня, то их достаточно только ополоснуть водой и убрать лесной сор. Если – это подберезовики или подосиновики, то у них надо очистить ножку от темного налета. У маслят очистить шляпку от кожицы.

Если грибы крупные, то их надо порезать на довольно крупные кусочки. У меня красивые некрупные грибы, и поэтому я их оставляю целыми.

5. Поставить в кастрюлю воду. Как только вода закипит, поместить туда рыжики. Воду посолить, и варить грибы 5 минут. Больше варить не надо. Так они сохранят свой цвет, да и вкус не уйдет в воду. При отваривании не забываем снимать пену.

Если же используем другие грибы, то их можно вначале залить холодной водой и затем уже ставить на огонь. После того, как вода закипит, посолить и отварить их в течении 10 минут, постоянно снимая пену.

Рыжики очень нежные грибы, и поэтому их ни к чему подвергать долгому отвариванию. А вот другим грибам это совсем не повредит.

6. После того, как грибы отварили, воду слить и откинуть грибы на дуршлаг. Дать стечь воде.

7. Картофель очистить, помыть и обсушить. Порезать очень тонкими пластинами, толщиной 0,3 мм.

8. Приготовить форму и смазать ее изнутри растительным маслом. Я использую стеклянную форму. Она не очень большого размера, и как раз хорошо подходит для приготовления семейного ужина. Если же готовите это блюдо к приходу гостей, то можно использовать большой противень. Но лучше брать его с высокими бортами. Блюдо получится многослойным.

9. Выложить слегка внахлест первый слой картошки. Налить в ладонь немного растительного масла и сбрызнуть им сверху. Маслом, которое осталось на руках смазать следующую нарезанную партию. Не пропадать же добру.

10. Выложить из этой второй партии второй слой поверх первого. Снова сбрызнуть его маслом. Делаем мы это для того, чтобы он при выпекании не слипался.

11. И затем выкладываем еще и третий слой, который также сбрызгиваем маслом. Наливаем половину стакана кипяченой воды. От воды будет образовываться пар и блюдо будет готовиться как на пару.

А также слегка посыпаем его смесью подготовленных специй. Специи можно использовать те же, что уже использовали. А можно посыпать смесью прованских трав для вкуса и аромата.

12. Поверх этого слоя красиво выкладываем ножки.

13. В промежутки выкладываем грибы. Так как грибы у меня целые, получается очень красиво. И уже даже на этом этапе не на шутку разыгрывается аппетит. И не у меня одной, муж ходит по кухне кругами и уже не раз спрашивает — когда будем ужинать?!

14. Чтобы блюдо хорошо пропеклось и не зажарилось прикроем его листом фольги. В этом случае температура запекания внутри формы повысится, к тому же создастся паровой эффект. И блюдо быстрее приготовится, будет вкусней и полезней, и останется сочным и ароматным.

15. Заранее прогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем в нее форму с содержимым. Закрываем дверку духовки и забываем пр нее на 45 минут.

16. Незадолго до окончания этого времени, трем сыр на средней терке.

17. Через положенное время достаем форму, убираем фольгу и пробуем картошку. Она должна быть полностью готова. Если Вы порезали ее достаточно тонко, то во всех трех слоях она должна быть готова. Если же порезали потолще, и она жестковата, то снова закройте форму фольгой и поставьте еще на 10-15 минут «доходить» до нужного состояния.

Ножки также должны быть уже готовы. Если их проткнуть ножом, то не должен выделяться розовый сок, и срез также не должен быть розового цвета.

Как правило, если картошка уже готова, то и мясо также полностью готово!

18. Готовое блюдо посыпать сыром и снова поставить в духовку, но фольгой его уже не прикрываем. Выпекаем до образования румяной сырной корочки, примерно 15 минут.

19. Готовое блюдо достаем из духовки, вновь прикрываем его фольгой, той, которую сняли. И даем отдохнуть и обменяться соками и вкусом. Затем посыпаем укропом, который не режем, а рвем прямо руками на мелкие кусочки.

20. Подаем на порционной тарелке, выложив слоем так, как и выпекалось — внизу картошка, потом курица с грибами, и сыр, чтобы был сверху. Старайтесь выкладывать все аккуратно, чтобы внешний вид возбуждал аппетит! Хотя запах на кухне уже стоит такой, что хоть как положи всю эту красоту на тарелку, все мигом съестся! Украсить свежими нарезанными помидорами и огурчиком.

21. Кушать с удовольствием!

Мне очень нравится это блюдо тем, что готовится оно максимально просто, а получается очень и очень вкусным, ароматным, эффектным и привлекательным. Куриные ножки или бедрышки, а также филе продается сейчас в каждом магазине и на каждом рынке. Причем мясо всегда свежее, не замороженное. Купил столько, сколько надо, приготовил и съел!

И я могу Вам со всей уверенностью порекомендовать — это блюдо такое, что готовить его надо обязательно. Хоть в праздники, хоть в будние дни. Про такое блюдо говорят «дешево, но сердито!» И я полностью с этим согласна. Равнодушным оно не оставляет никого! И я надеюсь не оставит и Вас.

источник

Куриные окорочка — 2 шт.

Грибы (шампиньоны) — 200 г

Приправа для курицы — по вкусу

Приправа для картошки — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Запеченный в духовке картофель с курицей и грибами, наверно, можно назвать одним из самых популярных блюд, которое идеально подходит не только для будней, но и для праздничного стола. Традиционно для этого блюда используются шампиньоны, но люди, которые хорошо разбираются в грибах, вполне могут их заменить на лесные.

Для приготовления картошки с курицей и грибами в духовке подготовить все продукты по списку.

Куриные окорочка разрезать на 3 части каждый. Можно купить отдельно ножки или бёдрышки, что вам предпочтительней.

В миске смешать сметану и томатный кетчуп. Можно также использовать томатную пасту. Добавить перец и соль по вкусу.

В полученный соус выложить кусочки курицы, хорошо перемешать и добавить измельчённый чеснок.

Шампиньоны промыть и нарезать крупно. Средние я разрезала пополам, а большие — на 4 части.

Нарезанные грибы добавить к курице и перемешать ещё раз. Оставить всё мариноваться на 40-50 минут.

За это время почистить и нарезать картошку.

По истечении времени в картошку добавить немного соуса, в котором мариновалась курица с грибами, хорошо перемешать. Также добавить специи для картофеля. Выложить картофель в форму для запекания.

Сверху картошки выложить курицу и грибы, вылить остатки соуса.

Запекать картошку с курицей и грибами в духовке, разогретой до 180 градусов, 1 час.

При подаче блюдо посыпать измельчённой петрушкой. Очень вкусно!

источник