Рубрика: Картофель

Цыплята корнишоны в духовке с картошкой в духовке рецепт с фото

Всем известны огурцы маленького размера, которые называются корнишонами. Такое же название имеют небольшие бройлерные куры. На английском языке это звучит как Cornish hen, что в переводе означает «корнуэльская курица». В настоящее время корнишонами называют цыплят весом от 350 г. Их мясо отличается сочностью и нежностью. Эти качества позволяют просто и быстро готовить из них замечательные по вкусу блюда.

Пищевая ценность на 100 г продукта составляет:

белки – 18 г;
жиры – 7 г;
углеводы – 0 г;
пищевые волокна – 0 г;
вода – 0 г.

Калорийность продукта – 140 ккал. Состав мяса птицы отличается ценным набором витаминов и минеральных веществ. Среди них следует отметить витамины группы В, А, Е, РР и минералы – магний, кальций, железо, серу, медь, цинк.

Полезное воздействие на организм человека:

улучшение деятельности сердечной мышцы, увеличение эластичности сосудов;
нормализация показателей артериального давления, предотвращение инсультов, инфарктов;
поддержание нормального уровня холестерина в крови, профилактика атеросклероза;
укрепление иммунной системы.

Куриное мясо благотворно влияет на нервную систему, предотвращает депрессивные состояния, тревожные расстройства и бессонницу.

Цыплят-корнишонов можно готовить разными способами: жарить на сковороде или мангале, тушить в мультиварке. И всё-таки лучшим вариантом является запекание птицы в духовке. В этом случае мясо показывает себя с самой лучшей стороны. Особым преимуществом является то, что для приготовления таких цыплят в духовке не требуется большого количества времени, поскольку они имеют молодое нежное мясо.

Существуют определенные тонкости подготовки корнишонов к непосредственному приготовлению, что делает птицу еще вкуснее, а приготовление – проще.

Вымачивание в рассоле. Данный процесс позволяет придать блюду сочность. Для этого нужно взять 2 литра воды и добавить в нее 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Выдерживать цыплят в этом растворе нужно около 30 минут.
Применение специй. Приправы создают неповторимый пикантный вкус. Можно выбрать любую специю на свое усмотрение. Выбор достаточно широк и разнообразен. Можно взять перец, сухую аджику, хмели-сунели, паприку, прованские травы, тимьян, чеснок, имбирь.
Использование маринада. Основой маринада являются кефир, томат или масло.

Цыплята-корнишоны в духовке получаются особенно красивыми и вкусными, с поджаристой шкуркой и сочной мякотью. Их размер позволяет приготовить цыпленка целиком, порционно на одного человека. Такой вариант подойдет не только для ужина в семейном кругу, но и для угощения гостей за праздничным столом.

Чаще всего корнишоны продаются в замороженном виде.

Лучше всего разморозить их естественным способом, для чего на несколько часов нужно положить тушки птиц на нижнюю полку холодильника.

Когда они будут готовы к приготовлению, следует вымыть их чистой проточной водой и погрузить в рассол. Непосредственно перед готовкой стоит вынуть цыплят, высушить их полотенцем из бумаги, натереть солью. Необходимо пользоваться солью с осторожностью, учитывая то, что птица впитает в себя небольшое ее количество из рассола.

Затем тушку корнишона следует смазать специями или приготовленным заранее маринадом и уложить на промасленный противень. Запекать в духовом шкафу нужно при температуре не выше 200 градусов в течение 30 минут. Вместе с цыплятами на стол можно поставить отварные овощи, например, любые разновидности капусты. Такое блюдо будет и вкусным, и полезным.

Существует огромное количество рецептов приготовления цыплят, среди которых каждый может найти себе блюдо по вкусу. Рассмотрим некоторые из них.

Ингредиенты на 1 порцию:

цыпленок-корнишон – 1 штука;
картофель – 2 клубня среднего размера;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 1 чайная ложка;
лимонный сок – ½ чайной ложки;
тимьян – ½ чайной ложки;
соль – по вкусу.

Процесс приготовления довольно прост.

Корнишон промыть, обсушить и смазать маринадом из растительного масла, сока лимона, измельченного чеснока и соли. Цыпленка можно оставить для маринования в холодном месте на несколько часов или запекать сразу.
Чистый картофель почистить, порезать крупными дольками и перемешать со смесью из растительного масла, соли и тимьяна.
На смазанный маслом противень уложить картофель, сверху на него поместить цыпленка.
Противень поставить в заранее нагретую до 200 градусов духовку.
Запекать около 30 минут. Проверить готовность мяса просто – достаточно проткнуть грудку деревянной шпажкой или обычным ножом. Если выделится прозрачный сок, можно быть уверенными, что блюдо готово.

Когда картофель и курица будут готовы, не стоит сразу вынимать их из духовки. Лучше дать постоять им там минут 10. После этого можно подавать к столу.

При желании картофель можно заменить болгарским перцем. В таком случае получится новое блюдо, не менее привлекательное, чем в сочетании с картофелем.

Фаршированный цыпленок – это превосходное полезное и сытное блюдо. В нем гармонично сочетаются мясо птицы и гарнир.

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

корнишон – 1 штука;
рис – 70 граммов;
тыква – 150 граммов;
соус соевый – 2 столовые ложки;
мед – 1 чайная ложка;
масло растительное – 1 чайная ложка;
соль, перец – по вкусу;
рассол – на 1 литр воды по 3 столовые ложки соли и сахара.

Рассмотрим пошагово, как приготовить фаршированного цыпленка.

Охлажденного или размороженного цыпленка промыть под проточной водой и положить в рассол.
Промытый рис отварить до полуготовности.
Тыкву нарезать небольшими кубиками.
Смешать рис, тыкву, добавить половину порции соевого соуса.
Приготовить маринад, для чего соединить вторую половину соевого соуса с медом, растительным маслом, солью и перцем.
Вынуть цыпленка из рассола, обсушить бумажным полотенцем и смазать готовым маринадом.
Начинить брюшко птицы смесью из риса, тыквы и соевого соуса.
Налить 1 см воды в форму для запекания и сложить в нее цыплят.
Поставить форму в духовку, температура в которой должна быть около 170 градусов.
Запекать в течение 30 минут, время от времени поливая корнишоны образовавшимся соком.

Фаршированные цыплята-корнишоны получаются сочными, ароматными и сытными. Они способны украсить любое застолье, придать ему оригинальность и пикантность. Мясо цыпленка-корнишона используется и в детском, и во взрослом меню. Оно незаменимо для диетического питания и при восстановлении организма после перенесенных заболеваний. Полезные свойства корнишонов не вызывают сомнений.

Но, как и во всем, при употреблении их в пищу нужно знать меру. При соблюдении этого правила и при правильном приготовлении такие блюда доставят вам массу удовольствия и принесут немалую пользу.

Цыплята-корнишоны, которые можно запечь в духовке, подойдут в качестве вкусного дополнения к гарниру. Рецепт найдете в видео ниже.

источник

Дата публикации: 13.08.2017

Цыплята корнишоны названы подобным образом не потому, что имеют некрупные габариты. В действительности название произошло от английского Cornish hen, что означает корнуэльский цыпленок. Мясо птицы данной породы имеет великолепный вкус, как и блюда, приготовленные по предложенным ниже рецептам.

Если в ваших руках оказались молоденькие бройлерные тушки весом от 400 до 600 г, самое время научиться их правильно готовить. Проверенный рецепт и верные рекомендации помогут получить идеальное во всех отношениях лакомство и сполна насладиться его отменным вкусом.

Сохранить сочность мяса поможет предварительное замачивание тушек на 30 минут в рассоле из 1,5 л воды, 3-х ст. ложек соли и 2-х ст. ложек сахара.
После замачивания тушки нужно сполоснуть, обсушить и замариновать, выбрав подходящий рецепт.
Блюда из цыплят корнишонов могут быть приготовлены на сковороде, в духовке, на мангале, в аэрогриле или при помощи мультиварки.

Даже лаконично запеченный цыпленок корнишон в духовке в разы вкуснее, сочнее и мягче обычной бройлерной курицы, а если дополнить тушку изысканным маринадом или оригинальным сопровождением, восторгу от поедания подобного лакомства не будет предела. Немного чеснока и розмарина сделают вкус птицы неподражаемым.

цыплята корнишоны – 2 шт.;
чеснок – 5-6 зубков;
веточки розмарина – 5-6 шт.;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец.

Куриные тушки натирают солью и перцем.
Обжаривают на масле пару зубков чеснока и две веточки розмарина.
Смазывают цыплят ароматным маслом, а вовнутрь вкладывают оставшийся чеснок и розмарин.
Отправляют противень с тушками в прогретую до 200 градусов духовку, время от времени поливают птицу соками.
Через 30-40 минут цыплята румяные корнишоны будут готовы.

Еще нежнее и сочнее получится цыпленок корнишон, фаршированный начинкой. По сути, в качестве наполнения можно взять любой микс компонентов: грибную поджарку с луком и овощами, распаренный изюм с черносливом иди другие составляющие. Далее представлен рецепт птицы с рисом, тыквой, травами и специями.

цыплята корнишоны – 2 шт.;
сладкая тыква – 150 г;
рис – 150 г;
соевый соус – 4 ст. ложки;
зерновая горчица и мед – по 2 ч. ложки;
мандарин – 1 шт.;
карри, паприка, перец, укроп – по вкусу;
масло – 20 мл.

Смешивают горчицу, мед, сок мандарина, масло, приправы и 2 ст. ложки соевого соуса.
Натирают маринадом цыплят и оставляют на час.
Отваренный рис смешивают с нарезанной тыквой, соевым соусом, приправами и зеленью, наполняют массой тушки птицы.
Приготовление цыплят корнишонов завершают в прогретой до 170 градусов духовке, поместив их в устройство на 40 минут.

Цыплята корнишоны, рецепт которых будет изложен далее, готовятся в рукаве, тем самым сохраняя духовку и противень чистым. Еще одно неоспоримое преимущество данного способа духовой термической обработки – великолепный нежный и сочный вкус полученного мяса. Даже особи крупнее среднего получатся лакомыми и мягкими.

цыплята корнишоны – 2 шт.;
специи для птицы, масло и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
чеснок – 4 зубка;
соевый соус – 30 мл;
соль, перец.

Натирают цыплят смесью из соевого соуса, чеснока и специй, оставляют на 30-60 минут.
Помещают тушки в рукаве на противень и отправляют в прогретую до 200 градусов духовку.
Запеченные цыплята корнишоны будут готовы уже через 30 минут.

Цыплята корнишоны, жареные на сковороде, по сути – не что иное, как грузинское блюдо цыплята табака. Готовится лакомство просто и быстро, а по вкусу затмевает все остальные варианты приготовления птицы. Нежнейшее по вкусу, удивительно пикантное и аппетитно румяное мясо достойно подачи к любому, даже к праздничному, столу.

цыплята корнишоны – 2 шт.;
специи – по вкусу;
чеснок – 4-6 зубков;
масло – 50 мл;
соль, черный молотый перец.

Птицу разрезают вдоль брюшка, разворачивают и отбивают.
Тушки натирают смесью из соли, перца, специй, выдавленного чеснока, оставляют на 30 минут.
Далее цыплята корнишоны жарятся в раскаленном на сковороде масле под прессом, подрумяниваясь с двух сторон.

Как нельзя лучше подходит для приготовления птицы аэрогриль. И если вы являетесь счастливым обладателем подобного устройства, самое время приготовить в нем аппетитные и румяные цыплята корнишоны. В качестве маринада можно использовать любимый пряный набор или воспользоваться предложенным в данном рецепте миксом.

цыплята корнишоны – 2 шт.;
майонез – 100 г;
лимон – 0,5-1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
карри и паприка – по 1 ч. ложке;
сахар – щепотка;
соль, перец, зелень.

Смешивают майонез с чесноком, пряностями, сахаром, солью и перцем, натирают смесью птицу, оставляют на час.
Смазывают тушки лимонным соком, вкладывают лимонные дольки и веточки зелени в брюшко.
Располагают каждый цыпленок корнишон на гриле, на средней решетке, налив на дно устройства немного воды и готовят лакомство 30 минут при 250 градусах.

Следующий рецепт поможет приготовить лакомство над углями на мангале. В данном случае маринад для цыплят корнишонов готовится на основе подсолнечного или оливкового масла с добавлением черного перца, паприки, тимьяна и пропущенного через пресс чеснока. Опционально можно добавить молотый чили.

цыплята корнишоны – 3 шт.;
масло – 100 мл;
паприка, перец и тимьян – по 0,5 ч. ложки;
соль.

Куриные тушки разрезают вдоль по брюшку, разворачивают и немного отбивают.
Смешивают составляющие для маринада и натирают смесью птицу.
Через 30 минут можно приступать к жарке птицы над углями, выложив ее на решетку.
Через полчаса вкусная закуска с ароматом дымка будет готова.

Классический бульон из цыпленка корнишона получается максимально диетическим и подойдет для использования в качестве основы даже для детских первых блюд. Однако горячее можно сварить, применяя более изысканные технологии, и тем самым обеспечить свою обеденную трапезу необычным оригинальным блюдом.

цыпленок корнишон – 1 шт.;
колбаса копченая и грудинка – по 150 г;
масло – 40 мл;
фасоль – 200 г;
вода – 3 л;
лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
паприка, перец и соль – по вкусу;
зелень.

Замачивают фасоль, оставляют на 12 часов.
Цыпленка натирают солью, перцем и подрумянивают в духовке 20 минут.
Вместе с фасолью и копченостями отправляют птицу в кастрюлю с водой.
Добавляют также поджарку из лука и чеснока, готовят горячее при едва заметном томлении до мягкости бобов.
Солят суп, приправляют, прогревают пару минут.

Пожарить цыпленок корнишон в мультиварке особенно просто. В качестве маринада можно использовать предложенный микс из специй и пряностей или взять набор ингредиентов, максимально соответствующий индивидуальным предпочтениям. Получаса хватит, чтобы мясо напиталось ароматами и приобрело пикантность.

цыплята корнишоны – 3 шт.;
соевый соус – 50 мл;
масло – 50 мл;
лимон – 0,5 шт.;
чеснок – 2-3 зубка;
соль, перец.

Тушки натирают смесью из соли, перца и чеснока.
Смешивают масло с лимонным соком и соевым соусом, заливают смесью цыплят и оставляют на 30.минут.
Укладывают курятину в чашу, заливают остатками маринада и готовят на «Выпечке» 40 минут.

Следующий рецепт для любителей копченостей. Путем его реализации можно собственноручно сделать изумительную закуску с ароматом дымка. В данном случае важно определить, сколько варить цыпленка корнишона перед копчением, чтобы достичь правильного баланса между необходимой степенью готовности мякоти и ее упругостью.

цыплята корнишоны – 3 шт.;
соль – 30 г;
перец – 1 ч. ложка;
лавр – 2 шт.;
бутоны гвоздики и горошины душистого перца – по 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
соль для варки.

Цыплят натирают смесью из соли и перца и помещают в пакете в холодильник на сутки.
Наливают в кастрюлю 3 л воды, подсаливают по вкусу, добавляют пряности и чеснок, проваривают 3 минуты.
Остужают рассол до 80 градусов, закладывают цыплят и уменьшают жар до самого максимума.
Томят курятину при 60 градусах 40 минут, после чего обсушивают и коптят при 90 градусах 30 минут.

источник

Название молоденькие бройлеры получили не за маленький размер, а от английского названия корнуэльский цыпленок. Мясо у такой птички нежное и сочное. А по размерам и весу их можно подавать из расчета один цыпленок на порцию.

Цыпленок корнишон в духовке запекается за полчаса и не требует усилий со стороны хозяйки. Такие цыплята, поданные на праздничный стол на большом блюде, выглядят эффектно. Их аромат и вкус понравится даже избалованным гурманам.

Это простой рецепт, но результат всегда оказывается превосходным.

Ингредиенты:

корнишоны – 2 шт.;
чеснок – 5-6 зубчиков;
розмарин – 6 шт.;
сливочное масло – 50 гр.;
соль, перец.

Приготовление:

Тушки цыплят промойте и промокните полотенцем.
Натрите их солью и перцем изнутри и снаружи.
На сковородке растопите масло, добавьте пару веточек розмарина и два зубчика чеснока. Чеснок лучше раздавить тыльной стороной ножа, чтобы он быстрее отдал аромат.
Смажьте ароматизированным маслом тушки изнутри и снаружи.
Внутрь каждого цыпленка положите оставшийся чеснок и веточки зелени.
Свяжите ножки, чтобы тушки сохранили красивую форму.
В сильно разогретую духовку отправьте форму с цыплятами на полчаса.
Можно периодически доставать противень и поливать тушки выделяющимся соком, чтобы получилась красивая и хрустящая корочка.
Выньте форму, и удалите веревочки с ножек.
Готовых корнишонов переложите на блюдо, по краю можно выложить отварной картофель или свежие овощи.

Мелкие цыплята готовятся по одному на каждого гостя.

Приготовление цыпленка-корнишона в духовке с начинкой позволит вам не задумываться о гарнире. Ведь это полноценный ужин с мясом и рисом с овощами.

Ингредиенты:

корнишоны – 2 шт.;
тыква –100 гр.;
рис – 100 гр.;
соевый соус – 60 гр.;
мёд – 1 ст.л.;
горчица – 2 ч.л.;
мандарин – 1 шт.;
соль, специи.

Приготовление:

В чашке смешайте соевый соус, мёд, горчицу и сок, выжатый из мандарина. Добавьте специи по вашему вкусу. Это может быть смесь прованских трав или карри. Можно добавить сушеный чеснок и имбирь. Ориентируйтесь на ваши предпочтения.
Обмажьте половинкой этой смеси подготовленные тушки цыплят.
Сварите рис и смешайте его с кусочками тыквы.
Вместо тыквы можно использовать любые овощи. Прекрасно подойдут грибы с луком.
В смесь риса с тыквой вылейте оставшийся маринад, добавьте по желанию зелень и специи.
Перемешайте, и нафаршируйте этой смесью ваших корнишонов.
Свяжите ножки, уложите в подходящую форму, предварительно смазав её маслом.
Отправьте в разогретую духовку на полчаса.
Такое блюдо лучше подавать порционно, сделав надрез, чтобы начинку было легко достать вилкой.

источник

Оказывается, корнишонами называются не только маленькие огурцы, но и небольшие цыплята. Однако получили они такое название не за миниатюрность. Порода, к которой изначально принадлежали мини-куры, называется корнуэльская (от англ. Cornish). Соответственно, «корнуэльская курица» по-английски будет звучать примерно как «Корниш хен», что созвучно с французским «cornichon». Вот такая игра слов. Сегодня корнишоном можно назвать цыпленка любой породы весом около 350-1000 г. «Изящные» тушки отличаются сочным, нежным мясом и быстротой приготовления. Запекать их можно с разными гарнирами и в различных маринадах. Сейчас я расскажу, как готовятся цыплята корнишоны в духовке. Мои любимые рецепты, дополненные фото, перед вами. Но способы приготовления курочек духовым шкафом не ограничиваются. Их можно запечь на мангале, в мультиварке, поджарить на сковороде либо в аэрогриле. Их готовить так же просто, как и больших бройлеров, но значительно быстрее.

Поскольку цыплята этой породы имеют небольшой размер и вес, продолжительность их запекания чаще всего составляет 30-40 минут, в отличие от бройлеров и домашних кур, готовить которые следует не менее 1-1,5 часов.
Для маринования корнишонов подходят почти все маринады для обычной курицы. Рецепты смесей для запекания можно посмотреть здесь, например. С нежным мясом сочетаются такие специи: куркума, розмарин, паприка, перец, тимьян, хмели-сунели, уцхо-сунели, прованские травы, сухая аджика, кориандр, майоран, чеснок, имбирь и др. Маринады готовят на основе масла, кефира, томата либо просто натирают тушки сухой приправой.
Чтобы корнишоны получились еще более сочными и нежными, перед приготовлением их замачивают в питьевой холодной воде с добавлением соли и сахара. На 2 литра жидкости берется 3,5 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахарного песка. Продолжительность замачивания — 20-30 минут.
Маленькие корнишоны (массой 350-400 г) могут подаваться порционно.
Маленькие тушки можно фаршировать рисом, гречкой, сухофруктами, картофелем и другими наполнителями.

охлажденная тушка цыпленка весом 700-1000 г — 1 шт.	сырокопченый бекон — 8-10 полосок
картофель — 4-6 клубней	чеснок — 4-5 зубчиков
дробленый перец — щепотка	растительное масло — 1 + 1 ч. л.
тимьян, розмарин — по 2-3 веточки	соль мелкая — щепотка
лимонный сок — 1 ч. л.

Выпотрошенный корнишон помойте под краном. Удалите влагу с поверхности. Приготовьте простой маринад на основе масла (1 ч. л.), смешав с ним любимые специи. Двух-трех видов будет достаточно. Я использовала мелко нарезанный 1 зубчик чеснока и крупно молотую смесь перцев. Добавьте сок лимона. Положите в маринад немного соли, перемешивайте, пока она не растворится.

Смажьте цыпленка сверху и внутри маринадом. Накройте пищевой пленкой. Отправьте в холод на 1-2 часа. Можно мариновать и дольше, если позволяет время, но не более 3-х часов. Также допустимо сразу приступать к запеканию, без маринования.

Внутрь тушки положите 1 целую чесночную дольку, веточку свежего розмарина (или 0,5 ч. л. сушеного), 1-2 стебля (щепотку высушенных листиков). Туда же можете поместить половину нарезанного вместе с кожурой лимона, из которого был выжат сок.

Скрепите кожу у отверстия зубочистками либо зашейте кулинарной нитью. Ножки перекрестите, свяжите.

Оберните цыпленка полосками копченого бекона, как бы переплетая их.

Картошку помойте. Старые клубни с отростками и пятнами на кожуре обязательно почистите. Молодую картошку можете оставить в «мундире». Нарежьте дольками. Смешайте с солью и сухими специями (я взяла только перец). Полейте чайной ложкой масла. По желанию приправьте небольшим количеством тимьяна и отделенных от ветви листиков розмарина. Перемешайте руками. Выложите картофель в жаропрочную форму. Сверху разместите курицу. Оставшийся чеснок (2-3 зубка) очистите и разложите в целом виде вокруг цыпленка-корнишона.

Поместите форму в термостойкий пакет (рукав). Поставьте в заранее прогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 20-25 минут (в зависимости от веса тушки). Затем снимите пакет. Верните цыпленка в духовку на 10-15 минут. Бекон подрумянится, станет хрустящим, а картошка дойдет до кондиции.

Курица получается нежнейшей, сочной, ароматной. Картошка — мягкой внутри и хрустящей снаружи. Дайте блюду «отдохнуть» 10 минут, чтобы разошлись соки, и подавайте.

цыпленок (корнишон) — 1-2 шт. (общей массой 1-1,2 кг)	мед натуральный — 1,5 ч. л.
соевый соус — 50 мл	горчица готовая — 1-1,5 ч. л. (в зависимости от остроты)
чеснок — 1-2 дольки	соль — по необходимости

Подготовьте цыпленка к маринованию. Сполосните под проточной водой, дайте стечь жидкости. Просушите бумажными полотенцами.

Для приготовления маринада смешайте мед, соевый соус, измельченный чеснок и горчицу. Если мед загустел в процессе хранения, слегка подогрейте его в микроволновой печи либо на водяной бане. Перемешайте ингредиенты. По желанию добавьте любимые специи. С этим маринадом, например, хорошо будет сочетаться корень имбиря (измельченный с помощью мелкой терки либо сушеный), молотый перец. Можете добавить немного соли, но учитывайте, что соевый соус имеет ярко выраженный соленый вкус. Смесь должна получиться не густой, но обволакивающей.

Распределите маринад по поверхности корнишона. Не забудьте натереть ароматной смесью и внутреннюю часть тушки. Маринуйте 30-40 минут при комнатной температуре либо герметично накройте и спрячьте в холодильник на 1 час и более.

«Отдохнувшего» цыпленка переложите на противень. Оберните алюминиевой фольгой. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Разместите противень с корнишоном на среднем уровне. Запекайте 25-30 минут. Снимите фольгу. Поставьте цыпленка снова в духовку. Продолжайте запекать, пока мед не превратится в блестящую поджаристую корочку.

Проверьте блюдо на готовность: проткните зубочисткой курицу в месте соединения окорочка и грудки. Если пойдет прозрачный сок, цыпленок готов. Подавайте!

источник

Цыпленок корнишон — 1 шт.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Для рассола:

Раньше в продаже можно было часто встретить в отделе заморозки французских цыплят coquelet (петушок) весом в 600-650 граммов. Но в последнее время все чаще на прилавках магазинов стали появляться отечественные маленькие цыплята, так называемые у нас корнишоны, от 550 до 700 граммов, меньше я не встречала. Иногда приготовить таких цыплят очень удобно, ведь одна штука получится на порцию, то есть на одного человека. Особое удовольствие получат любители копаться в косточках.

Цыплята в готовом виде получаются очень вкусными, а благодаря нехитрому приему еще и очень сочными. В общем, одни плюсы, не считая только цены, она у них почему-то неоправданно завышена, на мой взгляд.

Продукты для приготовления цыпленка корнишона в духовке подготовим по списку. Цыпленка достаньте из упаковки, промойте под проточной водой. Как правило, они всегда чистенькие, дополнительно убирать остатки перьев или пух смолить не требуется.

Также помойте тимьян и очищенный чеснок.

Налейте в глубокую миску полтора литра чуть теплой воды, всыпьте соль и сахар, растворите их полностью.

Выложите в остывший рассол цыпленка, оставьте в нем минут на 30. За счет этого мясо маленького цыпленка при запекании останется сочным, особенно грудка, которая высыхает в духовке моментально.

Теперь достаньте петушка из рассола, дайте стечь воде, выложите его в самую маленькую форму для запекания. Свяжите ножки натуральной бечевкой или кулинарным шпагатом, посыпьте мясо снаружи и внутри морской солью и черным свежемолотым перцем.

Теперь нарубите крупно зубчик чеснока, порвите веточки тимьяна, сложите в пиалу. Положите к ним столовую ложку качественного сливочного масла, поставьте на минуту в микроволновую печь.

С помощью силиконовой кисточки смажьте ароматным маслом кожу цыпленка, после чего поставьте цыпленка корнишона в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Время от времени продолжайте смазывать кожу оставшимся маслом. Спустя время сделайте прокол чем-то острым на бедре или на грудке. Если выходит абсолютно чистый и прозрачный сок — цыпленок готов.

Размеры готового петушка хорошо видно на фоне вилок и на обычном обеденном блюде. Получилась действительно одна порция, поскольку после удаления костей, чистого мяса осталось, думаю, около 300 граммов, может, чуть-чуть больше. Но петушок действительно очень вкусный и сочный, возможно, и за счет способа приготовления тоже.

В некоторых странах эти цыплята особенно популярны, подают их по несколько штук на большом блюде — каждому по целому петушку. Приятного.

источник

Корнишоны цыплята рецепт в духовке — это рецепт в котором цыплята корнишоны запеченные великолепны!

Чем же хороши цыплята корнишоны? Безусловно тем, что это молодое нежное мясо, которое получило минимум антибиотиков, а ими, и это не секрет, подкармливают птичек. Поэтому как не крути, это не только более вкусное и нежное мясо, но еще и более здоровое и диетическое питание.

Надеюсь вас сюда привел именно вопрос как приготовить цыплят корнишонов в духовке. Могу вам точно сказать, что здесь вы нашли рецепт, который даст вам вкусный ответ. Не пропустите нюансы, они позволят вам получить наилучший результат.

Для нетерпеливых РЕЦЕПТ НИЖЕ↓, а сейчас нюансы приготовления

Корнишоны цыплята запеченные или как приготовить корнишоны цыплят, оттенки нюансов:

Безусловно лучше взять корнишонов охлажденными. Но если вы купили замороженных или по каким-либо причинам были вынуждены их замораживать, то это тоже не проблема. Маринад творит чудеса.
О маринаде, убедительная просьба соблюсти все ингредиенты! Возможно вы не использовали ранее имбирь или мускатный орех вам кажется странным ингредиентом в маринаде для птицы. Просто доверьтесь и попробуйте, вы однозначно не разочаруетесь. Здесь, что называется не прибавить не убавить. Единственное что можно безболезненно заменить — это масло оливковое на подсолнечное. Можно чуть-чуть сэкономить.
Конечно цыплята замаринуются и за два часа, но, если вы замаринуете на ночь эффект будет лучше. Особенно если у вас мороженные корнишоны ночёвка в маринаде будет только в плюс.
О запекании, если о первой части шкуркой вниз особо добавить нечего, кроме того, что изначально надо положить цыплят именно шкуркой вниз. То во второй стадии шкуркой вверх есть нюансы. У всех духовки разные поэтому вам надо ориентироваться на свою. Что делаю я чтобы получить зажаренную корочку? Десять минут держу на втором уровне снизу плюс десять минут на втором уровне сверху. Если я оставлю на все 20 минут внизу, корочка получится не столь привлекательной. Если подниму сразу вверх, то подгорит. Так что здесь придется понаблюдать, во всяком случае в первый раз.

Готовьте и кушайте с удовольствием! Корнишоны цыплята запеченные в духовке наивкуснейший рецепт!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

40 минут

4 шт цыплята корнишоны
50 мл оливковое масло (подсолнечное)
50 мл соевый соус
0,5 шт лимон
1,5 ч.л. имбирь сушеный молотый
1,5 ч.л. мускатный орех молотый
7-8 зубчик чеснок
соль по вкусу
перец молотый по вкусу

Время подготовки 15 минут

Время приготовления

40 минут

Пассивное время

40 минут

4 шт цыплята корнишоны
50 мл оливковое масло (подсолнечное)
50 мл соевый соус
0,5 шт лимон
1,5 ч.л. имбирь сушеный молотый
1,5 ч.л. мускатный орех молотый
7-8 зубчик чеснок
соль по вкусу
перец молотый по вкусу

Вас может заинтересовать:

Готовила на прошлой неделе. Действительно очень нежное мясо получается. Забрала рецептик. Мерси

Рада что вам понравилось!

Сделал все строго по рецепту, но маринад не впечатлил. На мой взгляд, мускатный орех — не самая удачная специя для птицы, а соевый соус и лимон — приглушают вкус любых специй. Задача маринада для цыплят — не смягчит мясо, оно и без того очень нежное и сочное, а пропитать мясо специями. Пропитать мясо специями лучше всего сможет подсолнечное масло. Достаточно сделать классический маринад, смешав в масле готовую смесь приправы для цыпленка табака либо уцхо-сунели, и обмазать предварительно посоленных цыплят этой смесью, оставить в холодильнике на ночь. Тем, кто все-таки пожелает размягчить мясо до максимума, необходимо добавить в маринад через тёрку репчатый рук вместе с его соком.
Также отмечу, что 40 минут при 220 градусов для режима турбогриль для современных духовок — это многовато, потому что температура готовности внутри мяса у меня получилась чуть больше 90 градусов, когда как до полной готовности куриного мяса достаточно 79 градусов . Для этого рецепта в режиме турбогриля достаточно 30 минут при 180-200 градусах.
Переставлять решетку с нижнего на верхний уровень и переворачить цыплят также не требуется, так как вентилятор духовки и без того разгоняет жар по всему объему.

Арчи, спасибо вам за столь развернутый отзыв. Если говорить о специях, то тут все очень индивидуально. Вы правы, что пропитывает специями именно масло, поэтому оно и входит в состав маринада и в рецепте приведена возможность заменить оливковое на подсолнечное если на то есть желание. Но и смягчает птицу именно масло, без маринада вы не получите настолько нежных птичек. Духовки у всех очень разные, именно поэтому я привожу пример что в моей, в отличии от рецепта, корнишоны готовятся в общей сложности 20 минут. Предлагаю вам попробовать Курицу корнишон с перечно-томатным соусом или Цыплят табака Буду рада прочитать ваше мнение тонкого ценителя.

Не самое удачное сочетание ингредиентов для маринада. О вкусах, конечно, не спорят, но все имеют право на личное мнение. Лимон и мускатный орех абсолютно лишние. Арчи прав.

Ева, спасибо вам, что нашли время оставить отзыв. Не буду с вами спорить, специи дело совершенно индивидуальное. Если говорить о 100% варианте, который удовлетворит всех, то это растительное мало — смягчит мясо, соль как усилитель вкуса и перец для некой пикантности. В этом случае вы получите безусловно вкусную птицу! Но разве это не скучно? Всегда готовить так, разве не скучно? Маринад, который здесь предложен, это вариант для тех, кто ищет новые, интересные и возможно неожиданные сочетания! Попробуйте Курочку корнишон с перечно-томатным соусом уверена она придется вам по вкусу! Буду с интересом ждать вашего отзыва!

Марьяна, большое спасибо за предложение! Попробую Ваши рецепты обязательно)

А нам вот очень понравились! Нежные и очень вкусные!

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

источник

Цыплята корнишоны: рецепт приготовления в духовке целиком и порционными кусочками

Цыплята корнишоны – новое для кулинарии понятие, родившееся всего несколько лет назад. Пошло от английского слова «Cornish hen» или «корнуолльский цыпленок». Обозначает оно маленькие тушки бройлеров, чей вес начинается от 350 г, поскольку забивают их очень рано. За счет этого получается продукт, отличающийся нежным и сочным мясом.

Специалисты утверждают, что работать с этой разновидностью птицы можно так же, как с обычной курицей: жарить, парить, запекать, тушить. Супы с цыплятами корнишонами готовят редко, поскольку это никак не раскрывает индивидуальность продукта – большая часть рецептов, ориентированная на них, предполагает запекание, особенно целиком. А для того чтобы мясо себя проявило с лучших сторон, важно уметь приготовить маринад для цыплят корнишонов в духовке, на котором и сделан акцент в данном рецепте.

цыплята корнишоны – 2 шт.;
зубчики чесночные – 3 шт.;
веточки розмарина – 4 шт.;
масло сливочное – 40 г;
вода – 1,5 л;
сахар-песок – 2 стол. ложки;
соль – 2 стол. ложки;
молотый душистый перец – по вкусу;
луковица фиолетовая.

Развести в прохладной кипяченой воде сахар и соль (использовать только 1,5 стол. ложки), добавить разрезанную на 4 части луковицу.
Цыплят ополоснуть и положить в чашу с подготовленным маринадом, обязательно накрыв сверху пленкой. Оставить на полчаса.
Вынуть пропитавшиеся тушки, убрать лишнюю влагу салфетками, сверху присыпать перцем и солью (учитывайте, что мясо уже впитало в себя соль от маринада).
Подогрейте кусочек сливочного масла на сковороде, добавьте туда пару веточек розмарина и чесночные зубчики. Томите, пока последние не потемнеют.
Согретым и впитавшим ароматы маслом смажьте тушки. Оставшийся розмарин положите внутрь (по 1 веточке на каждого цыпленка).
Отправьте птицу в духовку, ничем не закрывая форму. Запекайте при 190 градусах на среднем уровне в течение получаса. Готовность проверяйте проколом мяса: если пошел прозрачный сок, можно выключать духовку. Подать птицу можно с любым гарниром.

Несмотря на то, что максимально эффектно такая птица раскрывает себя, будучи запеченной или обжаренной целиком, Вы можете готовить цыплят и по частям. Например, потушив их в керамических горшочках. Наполнение подбирайте по своему вкусу: от стандартного тандема из картошки и моркови до овощного рагу. Плюсом такого блюда является отсутствие необходимости делать маринад и добавлять жиры к птице – она за счет подобранной посуды останется сочной.

цыплята корнишоны – 3 шт.;
пучок петрушки;
пучок укропа;
болгарский перец;
томаты – 2 шт.;
кабачки – 250 г;
луковица репчатая;
лимон – 1/2 шт.;
сметана 10%-я – 2 стол. ложки;
соль морская крупная – 1 стол. ложка.

Выдавите сок из половинки лимона и перемешайте с солью. Добавьте измельченную зелень.
Старательно натрите этой смесью каждую тушку под кожей и изнутри (остатки).
Оберните птицу пленкой, дайте полежать 1,5-2 ч.
Брусочками порежьте кабачки (если кожица плотная, снимите её).
Болгарский перец нарежьте соломкой, луковицу полукольцами, а помидоры — кружочками.
Разрежьте цыплят на 3-4 части.
Уложите в каждый горшочек сначала птицу, потом овощную смесь.
Сметану разведите 2 стаканами воды, залейте продукты. Если они укрыты не полностью, добавьте еще воды.
Отправьте закрытые крышками горшочки в холодную духовку.
Прогрейте её до 180 градусов и готовьте блюдо в течение часа.

При работе с такой птицей важно правильно её обработать, чтобы мясо после запекания не вышло сухим. В основном специалисты советуют использовать сливочное масло, которое совмещают со специями. В данном рецепте добавлены прованские травы: они придают невероятный аромат готовому блюду. Количество картофеля можно увеличить, но тогда часть его будет выложена рядом с цыплятами.

цыплята корнишоны – 3 шт.;
масло сливочное – 50 г;
травы прованские молотые – 1 чайн. ложка;
головка чеснока;
картофель – 5 шт.;
лимон;
соль – по вкусу.

Измельчите очищенные чесночные зубчики, пропустив через пресс.
Перемешайте лимон с чесноком, положите внутрь каждого цыпленка.
Картофель обмойте, почистите, нарежьте брусочками, слабо присолите.
Заполните картофелем тушки.
Смешайте мягкое сливочное масло с прованскими травами и щепоткой соли, полученной смесью натрите мясо под кожей.
Разложите цыплят по форме для запекания, закройте фольгой (помните, что она должна смотреть блестящей стороной внутрь) и отправьте в холодную духовку.
После того как она прогреется до 200 градусов, готовьте птицу 35 мин. Затем снимите фольгу и подрумянивайте её еще 10-15 мин.

Читайте также:

На основе приведенных выше рецептов, можно вывести пару базовых моментов, как приготовить цыплят корнишонов в духовке правильно. Во-первых, не держать их там долго – даже целая тушка обычно пропекается за 30-45 мин. Во-вторых, обязательно делайте к ним маринад или соус, который защитит мясо от пересыхания: только так оно остается нежным и мягким. В остальном же Вы вольны выбирать любые рецепты и применять к ним те же технологии, что и к обычной курице.

источник

Маленькие порционные цыплята, в пряном соусе, с легким хрустом и аппетитной корочкой для праздничного стола! Готовить не хлопотно и быстро, блюдо изумительно вкусное и презентабельное! За что я люблю подавать цыплят корнишонов гостям, за то, что эти птички шикарно смотрятся на столе, быстро готовятся и их не нужно разрезать, одна птичка — порция, очень удобно и мало калорийно! Уютных и вкусных всем праздников!

Цыпленок (корнишоны) — 4 шт
Яблоко — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соевый соус (для суши ТМ Киккоман) — 3 ст. л.
Сироп ягодный (шиповника) — 1 ст. л.
Аджика (острая перечная грузинская) — 1 ч. л.

У меня вот такие цыплятки с ладонь. Их промыть, ощипать, все что не ощипано, подсушить бумажным полотенцем.

Смешать соевый соус с маслом, аджикой и сиропом (можно взять другой ягодный сироп, если уж совсем никакого нет, то — мед).

У птичек сложить крылья за спиной, чтобы не подгорели и чтобы птичка устойчиво на них стояла на спине. Ножки связать, так птичка будет аккуратнее смотреться при подаче.

В брюшко под кожу можно что-то вложить по своему вкусу, я не стала ничего изобретать и вложила дольку яблока.

Разложить цыплят на решетку духовки, под нее — противень. Обильно смазать соусом птичек кисточкой, дать полежать 15 минуть, смазать еще раз.

Запекать пр 200 градусах до желаемой корочки, затем жар убавить до 100, открыв дверцу, и доготовить. Все вместе у меня ушло не более 30 минут.
Нить с ножек убрать и подавать!