Доброго времени суток, уважаемые пользователи нашего замечательного проекта! Мне очень приятно, что вы решили заглянуть в мой рецептик, поэтому постараюсь не обмануть ваши ожидания.
Сегодня мы с вами будем готовить утку в горшочке с картофелем и грибами, что является очень вкусным и сытным блюдом.

Для этого нам понадобится следующий набор продуктов в том количестве, которое я указала в самом начале своего рецепта:

Кстати говоря, указанное количество рассчитано на три порции блюда.
Если мы с вами знакомы давно (а если нет, то приглашаю ознакомиться с моими предыдущими рецептами), то вы наверняка знаете, что я часто готовлю в горшочках, а все составляющие блюда предварительно довожу до полуготовности перед непосредственным запеканием. Именно поэтому начинаем с того, что картофель нарезаем на кусочки, заливаем водой, немного подсаливаем по вкусу и отправляем варить.

Чтобы весь этот процесс был более ускоренным, я использую микроволновую печь. Картофель варится в ней в течении 10-15 минут.
Далее нарезаю утиную грудку на тонкие и крупные ломтики, чтобы также они быстрее готовились:

На данном же этапе я мясо немного присаливаю и посыпаю специями. в данном случае я предпочитаю обходится исключительно смесью черного молотого перца и сушеного чеснока, дабы не отбивать натуральный аромат утиного мяса и лишь его усилить.

После этого отправляю мясо в казанок, смазанный немного растительным маслом и лучше, если оно будет оливковым, и тушу, а затем обжариваю до полуготовности.

Затем нарезаю полукольцами лук репчатый

и отправляю его на сковороду, где немного обжариваю на том же растительном масле.

Совершенно не важно какие именно грибы вы будете использовать, поскольку от этого вкус блюда не испортится. Кода у меня есть шампиньоны, я с удовольствием кладу их, с той лишь разницей, что обжариваю их без предварительного отваривания, но в данном случае обойдусь нашими местными крымскими степными однобочками. Это мясистые грибы, которые не отличаются сильно выраженным характерным грибным ароматом, в чем их и основной недостаток и заключается.

Обычно грибы, уже отваренные, хранятся у меня в морозилке и при необходимости просто размораживаются. Именно такие грибочки я отправляю на несколько минут к луку и обжариваю, периодически помешивая.

Не лишнем будет приправить немного и грибочки молотым перцем с сушеным чесноком, что я и благополучно исполняю.

Ну вот все составляющие компоненты нашего блюда готовы, поэтому можно со спокойной совестью приступать к сборке наших горшочков.
На дно каждого из них мы выкладываем щепотку соли, несколько лавровых листочков и парочку горошин черного перца.

Далее идет слой отваренного картофеля.

На картофель, в равных частях, мы выкладываем нашу утку.

Накрываем слоем грибочков с луком,

но все это делаем таким образом, чтобы горшочки не были до верху заполнены на 2-3 сантиметра.

Теперь в каждый из горшочков добавляем по 1-1,5 столовой ложки свежего молока. Молоко можно заменить домашней сметаной, что сделает наше блюдо еще более вкусным и сытным.

«По плечики» горшочки заливаем бульоном. Бульон может быть любым, какой вам только нравится: как мясным, так птичьим или овощным. Лично я, дабы не нарушать концепцию блюда, приготовила бульон на утиных костях, вырезанных с той же грудинки. Такой точно прием я использовала в своем рецепте гречневой каши по-домашнему в горшочке.
Когда все помещено в горшочки и мы в этом убедились, можно их «запечатывать». Лично я люблю использовать хлебные крышечки: это и эстетически красиво, и вкусно, и полностью заменяет хлеб. Поэтому беру, приготовленное по быстро-рецепту, дрожжевое тесто и делю его на кусочки, количество которых соответствует количеству порций, то есть горшочков.

Каждый кусочек теста превращаю в лепешку, растягивая его просто руками и смазываю ее край растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.

То же самое я проделываю и с краем горшочка. Делается это для того, чтобы во время запекания крышечка не прилипала и хорошо снималась с горшка.
Затем накрываю лепешками горшочки и залепляю ее края. У меня получаются вот такие симпатичные крышечки:

Спешить отправить в духовку наши горшочки не стоит, поскольку крышечки не получатся пышными и красивыми. Нам нужно дождаться, пока тесто подойдет, а это при комнатной температуре занимает примерно 10-15 минут.
Вот теперь можно ставить в прогретую до 180 градусов духовку наши горшочки и запекать там блюдо в течении 40 минут. Индикатором готовности служит хлебная крышечка: как только она подрумянится можно вынимать блюдо из духовки.

Немного даем горшочкам «отдохнуть» и остыть, затем подаем их к столу.

Крышечки можно снять перед подачей и уложить ее рядышком с горшочком на тарелке, а можно и предоставить это почетное дело каждому едоку самостоятельно, так сказать, сохранив интригу.

Вот и все! Приятного аппетита!
Желаю вам в новом всего самого вкусно и при этом полезного!
Благодарю аз внимание! До новых рецептиков!

источник

• 

утка	1 шт
картофель	0,5 кг
морковь	2 шт
лук репчатый	2 шт
зелень петрушки, укропа
соль
свежемолотый перец

1 ч 50 минут

50 минут

Легкий

Утку вымыть, обсушить и разделать на порционные куски.
Обжарить кусочки утки с двух сторон на сильном огне до румяности.

Картофель нарезать кубиками.
Морковь нарезать полукружками.
Лук нарезать полу кольцами.
Лук и морковь слегка обжарить до золотистого цвета.
Раскладывая все компоненты по горшочкам, слегка солить и перчить каждый слой.
Разложить обжаренное мясо по горшочкам.

На мясо выложить картофель.

Сверху уложить лук с морковью.

Влить в горшочки воду, не доливая до верха на 2-3 см.
Накрыть горшочки крышками, поставить в разогретую до 180?C духовку и тушить около 40-60 минут.
Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

мне чот не оч как кому а мне не ПОНРАВИЛАСь извини конечно! но не очень

О. классный рецептик!))). а,я вот как раз думала, что же приготовить из утки, которую нам мама,моего любимого, передала. ))) Муж у меня очень капризен к еде, а горшочек съест без разговоров. если вкусно будет))) Приготовлю — напишу,что получилось. )))

Сегодня готовила уточек по вашему рецепту.Только в начале отмочила их в кислом молоке(4 ч.)и положила не в горшочки(уточки были крупные), а в стеклянную жаровню.Спасибо за рецепт. Просто-но замечательно как вкусно

Классный рецепт! Хочу предложить мамин рецепт без горшочков) Утку порубить кусочками, обжарить до румяной корочки и сложить в посуду для тушения. Залить утку водой, чтобы покрыло полностью и оставить тушить на 1 час. 2 луковицы и 1 морковку мелко порезать, не обжаривая добавить к утке, когда та приготовится. Тушить 5-10 минут. Картофель порезать крупными кусочками и добавить к утке с овощами, посыпать солью и специями по вкусу. Готовить до готовности картофеля. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью!

Олеся, будьте так любезны, отпишите, какой посудой можна заменить горшочки. Заранее Спасибо.

nnhanert, утятницей или любой толстодонной кастрюлей.

источник

Рецепт приготовления утки, запекаемой с картофелем и грибами. Фаршировать утку можно грибами, овощами или фруктами.

• Грибы свежие — 500 Грамм
• Утка — 1 Штука
• Репчатый лук — 1 Штука
• Картофель — 5 Штук
• Топленое масло для обжарки — 1 По вкусу
• Перец — 1 По вкусу
• Мед — 1 Ст. ложка

Количество порций: 5-7

Пожалуйста, введите символы с картинки

супер рецепт! я приготовила строго по вашему рецепту№ни кусочка не осталось!

Скажите пожалуйста,в небольшом количестве подсоленной воды картофель припустить-это значит отварить.

Рецепт отличный. Получилось очень вкусно! Утка удалась на славу! Очень сочная и румяная. 2-х часов хватило на приготовление и ничего не пригорело)) Спасибо большое!

Очень вкусно получилось. Лично сам сегодня готовил. Время приготовления вышло на час больше и сок пришлось сливать ,что бы утка запеклась лучше.

источник

ИЗ СЕМЕЙНОГО АРХИВА

Всё как всегда на глаз.

Особо здесь рассказывать нечего. Все это сто раз готовили. На картофеле остановлюсь детальнее. Процессы приготовления будут слегка пересекаться, ибо готовилось почти одновременно. Но думаю, что никто не запутается.

Здесь все просто. На противень вокруг утки фенхель. В утку яблоки. Специи на свой вкус:

Содержимое противня слегка смазать растительным маслом:

Утку в духовку. Можно смело заняться гарниром.

Грибной отвар;
Лук;
Чеснок;
Белые отваренные грибы (были во время сезона слегка приварены и отправлены в морозильную камеру);
И естественно картофель (на фото нет):

Лук порезал так, чеснок мелко измельчил ножом:

Жарю лук, до прозрачности:

Тем временем фенхель на противне стал прозразчным.

Выложили сверху него еще яблок, смазали все сверху вытопленными соками и отправили противень в духовку:

Возвращаюсь к подготовке картофеля.

В сковородку с луком выложил грибы, кусок сливочного масла. Посолил, поперчил, плюс мускатный орех:

Всё тщательно перемешал:

Тушил вот до такой цветовой гаммы и нужной мне вкусовой гармонии. Грибы можно выложить в миску и отставить в сторону:

И снова про утку.
Периодически проверяем готовность содержимого противня вокруг утки на предмет готовности:

Как только готово – выкладываем в миску. Утку обильно смазываем соками из противня и снова отправляем в духовку, подрумянится:

Вот такая птица получилась. Утку слегка смазал сливочным маслом и отправил сторону – пускай отдыхает:

Так вот про картофель.
Картофель порезал так:

В миску его, соль, перец:

Выложил к картофелю грибы:

Перемешал:

Грибной отвар на огонь:

Пока грибной отвар греется – выложил в горшки картофель. Чуть про чеснок не забыл:

В отвар 4 больших ст. ложки сметаны:

Тщательно перемешал. Хорошо прогрел. До кипения не доводить!:

Полученный соус равномерно разлил по горшкам:

Если соуса мало – добавляем просто воды. В итоге должно выглядеть вот так:

Сверху крышки, чуток приоткрыв, самую малость:

Горшки в духовку на час. Температура примерно 160:

Вот она, картоха, с пылу с жару:

Вот так утку и подаем с яблоками, фенхелем и картофелем. У меня не было времени на красивую презентацию:

Уж больно жрать хотелось:

© MANOWAR

ПРО УТКУ, ЗАПЕЧЕННУЮ В ДУХОВКЕ. И ПРО КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ В ГОРШКАХ : 86 комментариев

ААААА! Дайте две! Две картошки с грибами! Утка и у нас имееца!

Когда читал про картоху – аж слюноотделение началось. В грибной отвар её, да со сметанкой…
Показалось, что на 4 фотке лисички в миске. А в целом по Мановским рецам всё прописано детально, можно клонировать

Фенхель ни разу не ел, даже не представляю вкус

Горшки великолепны! Как жеж я жду грибов. Непременно такие сделаю такие. С чесноком или нет пока не решила, а пертушки б труханула в готовый. Соус немного загустила б, если картофан не рассыпчатый. Утка хороша и привлекательна, фенхель оч редко юзаю, в сочетании с рыбой ( супы типа буйабеса с белым сухим, томатами и сельдереем). С птицей для меня неожиданно. Мана в комменты ждать или как?

Утка великолепна! Горшки тоже, только не поняла, зачем к грибам мускат, он же вкус отоб’ет

я извиняюсь спросить, а откуда взялся грибной отвар? Если грибы были отварены до того как и оправлены в морозилку. чуйствую какой то найоб, но вот где он не понятно!

Навар, видать, был тоже заморожен, вот ты, Бабка, какая приебистая!

Не, я просто интерисуюся!

в гридиентах пасмари – сказано, что грибы были слехка приварены в сезон и заморожены. видно – доварили, и вот те отвар.

поручик Лукаш:
Фенхель ни разу не ел, даже не представляю вкус

очень вкусный овосч – меня Ман на ниво подсадил. даже запчасти куриные с овосчами в духоффке терь без фенхеля не готовлю. иво и в суп мона, и в салат.

яп съела тока яблоки с фенхелем и грибы…
ну не ем я утку, сволачь я такая… а мона и с курой такое замастырить…не?
Ман, как всегда, себе верен – простые и душевные рецепты.
кстати, Грузи, я уже встречала во многих рецах – при жарке грибов используют мускатный орех – я ещё понимаю, если в шампы…но в душистые лесные грибы – напуркуа? зогадко…
а горшки у Мана знатные – хочу такие же – черные. Ман говорил, что только в одном месте у них там такие делають.

Утку не люблю, как и Барса, но выглядит все аппетитно!

Последний раз когда на выставке была, видела такие горшки, хотела купить один большой такой казанок – не купила, крышка деформирована чуток была.

Хороша картошка, люблю с грибами очень.. а с лисичками тем более.
Красиво и Вкусно!

я не ем уток, гусей и кроликофффф…
(уже говорила об этом на Х) но! я всё это великолепие готовлю в разных вариациях – остальные-то жруть-с…

А вот и надо было в подробностях писать. а то догадайтесь мол сами. А я вот не догадливая. патамушто старушка. ггггг

“Чудо техники”(передача) в воскресенье показывало, я на медяшку залюбовалась-люблю, страсть как! Чёто дохрена стоит сказали

ого… так не тока варенье в такой штуковине варить можно… интересно скока ж стоит..
прям лентйковареньеварка.
Класс одним словом!

Даже у китайцев утку не ешь? Мне у них самая вкуснючая!

источник

Общая концепция этого блюда состоит из двух этапов: 1) заранее сделали зажарку из лука, моркови и грибов, заблаговременно обжарили на растительном масле дикую утку, а потом, быстренько обжарили до золотистого цвета на этом же масле картофель порезанный кубиками; 2) поместили все обжаренное заранее в глиняный горшочек (или горшочки) для запекания и отправили наше жаркое из дикой утки на некоторое время запекаться в духовку. Собственно это все что нужно знать для приготовления этого блюда. Ну а теперь все по порядку и с фотографиями каждого этапа приготовления этого незатейливого но очень вкусного и сытного блюда из дичи.

Когда я в последний раз готовил утку серую (см. рецепт Дикая утка запеченная с картошкой) я, если честно, был несколько раздосадован наличием в шкурке утки так называемых «пеньков», т.е. остатков неощипанных оснований перьев… Как видно на фото, здесь я решил более не заморачиваться, а просто снял шкуру с утки полностью, чего и вам советую сделать,

Освежеванную тушку дикой утки отправляем в тазик с водой (если честно, я не знаю нафига оно нужно, поскольку эту конкретную дичь вымачивать не нужно, но видимо по инерции так получилось…), и пока она лежит себе в тазике с водой, займемся зажаркой для нашего жаркого,

Нарежем небольшими кусочками грибы,

Нарубим кубиками среднего размера репчатый лук,

Затем добавим на сковороду немного растительного масла и слегка обжарим лук, а когда он приобретет полупрозрачное состояние, отправим к нему грибы, все хорошенько перемешаем, и пока грибы жарятся с луком,

Нарезаем вот такими колечками морковь,

И по истечении 10 минут с момент соединения лука с грибами, закинем в сковороду морковь, и кусок сливочного масла, все хорошенько перемешаем, потушим овощи еще минут 5, после чего

Обильно посыпем овощи черным свежемолотым перцем, и уберем сковороду с огня в сторону,

Теперь самое время заняться нашей небольшой но очень вкусной дикой уткой! Тушку птицы разделываем на небольшие кусочки — по суставам отрезаем крылья, ножки, грудку разрезаем на пару частей, все остальное разделываем так, чтоб «там было что есть»,

Все кусочки утки складываем в отдельную миску, солим дичь по вкусу и обильно посыпаем красным жгучим перцем (конечно также количество регулируем по собственному вкусу). Я не стал закидывать в маринад черный перец или чеснок только по одной причине — в дальнейшем мы будем утку обжаривать, а черный перец и чеснок имеет свойство отличное от красного перца — подгорать. Итак,

После того как утка у нас просолена и проперчена ее нужно хорошо перемешать и оставить в таком виде хотя бы минут на 20-40 слегка промариноваться,

По истечении времени маринования хорошо разогреваем растительное масло и быстро обжариваем дичь (минут 7-12) на сковороде,

До приобретения на поверхности утиного мяса красивой румяной корочки,

Пока наша дикая утка обжаривается нарежем картофель небольшими (1х1х1) см. кубиками,

После чего перекладываем утку в отдельную посуду,

А на том же самом масле, в котором обжаривалась дичь, обжариваем до золотистого цвета картошку. Для того чтоб картофель получился с поджарками, перед началом его жарки, необходимо хорошо нагреть масло. Картофель можно немного подсолить, поскольку пока в нашем блюде солилась лишь утка…

Теперь пришла пора компоновать горшочки, в которых и будет доходить до итоговой кондиции наше жаркое из дичи. Как видно на фото рецепта, в этот раз я решил приготовить жаркое в одном большом (около 3х литров) глиняном горшочке, но, разумеется, можно использовать несколько обычных, тех что поменьше. Итак, на самое дно горшочка (или горшочков) выкладываем дичь,

Далее, добавляем к утке жареный картофель, заполняя горшочек так, чтоб у нас осталось место еще и для нашей луково-грибной зажарки,

Чеснок нарезаем вот такими дольками, как показано на фото,

И отправляем чеснок напитывать ароматом картошку, т.е. высыпаем его сверху,

Теперь нам осталось выложить в горшочек для запекания нашу зажарку,

Равномерно распределить ее по поверхности горшочка,

Закрыть крышкой и отправить жаркое из дикой утки и овощами готовиться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку минут на 40-50,

По истечении указанного времени, горшочек извлекается из духовки,

А его содержимое, сразу же раскладывается по тарелкам и подается к столу. Готовое блюдо будет очень здорово посыпать нарубленной свежей зеленью, и обильно посыпать свежемолотым черным перцем.

Ну а это фото полученного блюда из дичи и овощей крупным планом. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта жаркого из дичи приготовленного в горшочке.

Как я уже указывал в «ингредиентах» использование более чем одной утки в этом блюде — будет только ему на благо. Это у меня была ситуация, когда утка была только одна а накормить нужно было двух голодных мужиков…

источник

Еда в горшочках создает непередаваемо вкусную атмосферу домашнего уюта.

Чтобы разнообразить ваш праздничный или обеденный стол, хочу предложить стушить в горшочках утку. Если порционных горшков нет, можно воспользоваться и одним — главное, чтобы блюдо готовилось в собственном соку и при том температурном режиме, который создается в закрытой посуде с узким горлышком. Тогда вкус жаркого будет насыщенным, а кусочки мяса приобретут восхитительную мягкость, оставшись при этом целыми, так как блюдо не нужно мешать во время приготовления.

Рецепт жаркого из утки обязательно оценят занятые люди: после подготовки всех ингредиентов присутствие повара на кухне не обязательно – просто выставляете температуру духовки, включаете таймер, и можно заниматься другими делами.

• утка 1,5 кг
• картофель 3 шт.
• тыква 200 г
• лук 1 шт.
• перец сладкий 1 шт.
• соль 1 ст. л.
• смесь специй для жаркого 2 ч. л.
• бульон мясной или овощной 100 мл
• растительное масло
• бадьян 1 звёздочка
• смесь молотых перцев
• лист лавра и зелень

Свежую тушку утки сполосните водой и подсушите с помощью бумажных полотенец. Острым ножом разделайте её на порционные куски такого размера, чтобы гостям удобно было доставать их из горшочка. Оставшуюся грудную кость можно будет использовать для мясных бульонов.

Хорошо нагрейте сковороду, налейте немного растительного масла, положите в неё кусочки утки и обжаривайте на большом огне до золотистой корочки (по несколько минут с каждой стороны).

Обжаривание создаст плотный слой, который позволит сохранить мясной сок внутри кусков, а это сделает их сочными.

Тем временем нарежьте тыкву на крупные кубики (на молодой тыкве кожицу можно не снимать).

Тыкву также обжарьте в растительном масле, к ней добавьте очищенный и порезанный картофель с луком и перцем, готовьте 5 минут до золотистой корочки.

Включите духовку на 190 градусов. В горшочки уложите кусочки утки, посолите и добавьте специи.

Затем положите обжаренные овощи, которые тоже посолите и поперчите, налейте бульон, добавьте зелень по вашему вкусу и лавровый лист.

Запекайте жаркое около 1,5 часов — половину времени делайте это при 190 градусов, затем температуру нужно уменьшить до 170 градусов. После приготовления дайте жаркому настояться в течение 30 минут и горячим подавайте к столу.

источник

Любая дичь в опытных руках может превратиться в изысканное блюдо. Особенно хорошо готовить удается самим охотникам. Но сегодня поделимся рецептом приготовления утки со всеми желающими, чтобы каждый смог попробовать себя в охотничьей кулинарии.

Из продуктов нам понадобится: утка средней величины 1шт (на 3-4 горшочка), картофель, лук, морковь, грибы, сыр, сметана, зелень петрушки, перец (специи), растительное масло и соль.

Начинаем процесс с разделки тушки дичи, нам понадобится только мясо, поэтому все кости удаляем. Получившееся филе замачиваем в специальном маринаде. Дикая утка постоянный обитатель всевозможных водоемов, от больших озер до болотистых луж, и везде она питается прибрежной растительностью, водорослями и водными насекомыми. Вследствие чего мясо ее приобретает специфический запах, который многим может показаться не очень приятным. Наша задача его уменьшить, заглушить, чтобы характерные нотки, присущие только птицам живущим в природе, подчеркнуть и усилить.

В нашем случае это сделаем при помощи холодного маринада. Готовим его очень просто: в небольшую кастрюльку наливаем чистой холодной воды, туда кладем перец черный горошком, немного красного молотого перца, лавровый лист, соль и чайную ложку столового уксуса.
В готовый маринад кладем кусочки мяса, все перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в холодное место на несколько часов (от 6 до 12ч).

Пока дичь вымачивается в маринаде, мы готовим необходимые продукты. А именно: нарезаем грибы, в данном случае шампиньоны, хотя с белыми будет гораздо вкуснее, чистим картошку и нарезаем ее небольшими квадратиками, крошим репчатый лук, трем на терке морковь и сыр.

Подготовленное мясо утки достаем из маринада и нарезаем на кусочки средней величины. Затем их высыпаем на разогретую с растительным маслом сковороду, добавляем по желанию чуток специй или перца и обжариваем пока оно не подрумянится.

Тем временем приступаем к подготовке горшочков. Для этого каждый из них обмазываем изнутри слоем сметаны, при этом жалеть ее не надо. Здесь, как и в случае с маслом, большим количеством кашу не испортишь.

Одновременно с подготовкой мяса можно заняться и другой работой — обжаркой лука с морковкой и грибами. Их также доводим до золотистого цвета.

Пока у нас идет работа на плите, продолжаем заниматься горшочками. На слой сметаны выкладываем немного кубиков картофеля.

Вторым слоем будет у нас мясная поджарка.

Далее, снова слой картофеля. Здесь нужно заметить, что увлекаться этим не следует, нужно оставить место для других ингредиентов.

Поверх картошки выкладываем слой обжаренных грибов с луком и морковью и добавляем соль по вкусу.

Завершающим моментом становится тоненький слой натертого сыра и нарезанной зелени.

Перед тем как поставить горшочки в духовку не забудьте налить в каждый из них воды, примерно не доливая 1,5см до их края. Если воды будет много — она, выкипая, выливается в духовом шкафу, образуя дым. Слишком мало тоже плохо — блюдо получится слишком густое.

Температурный режим и продолжительность : первые 40мин t=200гр.С, следующие 15-20мин t=150гр.С, затем духовку выключаем и оставляем томиться еще на 10мин.

Получившееся жаркое из дикой утки удивит вас приятным ароматом. А если вы угостите этим блюдом гостей, то они точно надолго запомнят, что охота это не столько стрельба по птицам, сколько чудеса охотничьей кулинарии в виде потрясающего и неповторимого вкуса .

Этот рецепт очень похож на другой — приготовление тетерева в горшочке, с ним вы можете ознакомиться вот здесь.

источник

Еда в горшочках очень полезна. Она проходит термообработку, которая рекомендуется как детям, так и тем, кто следит за своим питанием. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом картофеля с грибами и черносливам. А запекать эти продукты мы будем с горшочках.

Горшочки удобны тем, что они порционные, сделаны из натуральной глины, термоустойчивые. Я часто использую их в кулинарии. Готовлю в них каши, рыбу, рагу и мясо.

Картофель в горшочках тем хорош, что все ароматы и соки блюда никуда не испаряются. Наш картофель напитывается ними, что делает его сочным, мягким и нежным.

Продукты, которые я использовала, рассчитаны на 4 горшочка:

Время приготовления — 1.5 часа (с учетом запекания в духовке), сложности — нет.

Подготовим 4 горшочка, в которых мы будем запекать наш картофель.

Морковь необходимо очистить, натереть на крупной терке, лук нарезаем полукольцами. Грибы промываем и шинкуем, но не мелко.

Обжариваем грибы, лук и морковь. Добавляем соль, специи по вкусу.

Картофель очищаем, нарезаем кубиком.

На низ горшочка выкладываем картофель. Заполняем 2/3 горшочка. В каждый горшочек кладем лавровый лист и соль.

Затем выкладываем тушенные овощи с грибами.

В каждый горшочек кладем чернослив и 2 ст.л. сметаны. Заливаем водой на половину горшочка. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов 1 час 10 минут.

Картофель в горшочке можно подавать со сметаной, а можно и с салатом.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Когда мой охотник привозит домой трофеи, всегда встаёт вопрос, что же из них приготовить? Из дикой утки, например, можно приготовить очень вкусное, ароматное жаркое в горшочках с овощами и сыром.

• Утиная грудка — 3 шт
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Капуста — 0,5 кг
• Репчатый лук — 1 головка
• Помидоры — 4 шт
• Чеснок — 1 головка
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу

Утиную грудку разделываем на филе и нарезаем небольшими кусочками.

Утиную грудку разделываем на филе и нарезаем небольшими кусочками.

Утку тушим со специями на медленном огне 30 минут.

Утку тушим со специями на медленном огне 30 минут.

Пока утка тушится, нарезаем картофель небольшими кусочками.

Пока утка тушится, нарезаем картофель небольшими кусочками.

И отвариваем его до полуготовности в подсоленной воде.

И отвариваем его до полуготовности в подсоленной воде.

Морковь нарезаем кружочками.

Морковь нарезаем кружочками.

Капусту нарезаем соломкой.

Капусту нарезаем соломкой.

Обжариваем капусту с морковью и специями до полуготовности.

Обжариваем капусту с морковью и специями до полуготовности.

Через 30 минут к утке добавляем томатную пасту и воду и тушим ещё 20 минут.

Через 30 минут к утке добавляем томатную пасту и воду и тушим ещё 20 минут.

В горшочки (6 штук) выкладываем отваренный картофель.

В горшочки (6 штук) выкладываем отваренный картофель.

Шаг 10

Чеснок мелко рубим и закладываем в горшочки.

Чеснок мелко рубим и закладываем в горшочки.

Шаг 11

Затем закладываем утку в соусе из томатной пасты.

Затем закладываем утку в соусе из томатной пасты.

Шаг 12

На утку кладём обжаренную с морковью капусту.

На утку кладём обжаренную с морковью капусту.

Шаг 13

Помидоры нарезаем ломтиками.

Помидоры нарезаем ломтиками.

Шаг 14

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Репчатый лук нарезаем полукольцами.

Шаг 15

Обжариваем репчатый лук с помидорами.

Обжариваем репчатый лук с помидорами.

Шаг 16

И закладываем обжаренный с помидорами лук в горшочки.

И закладываем обжаренный с помидорами лук в горшочки.

Шаг 17

Сыр натираем на тёрке.

Сыр натираем на тёрке.

Шаг 18

Посыпаем сверху сыром.

Посыпаем сверху сыром.

Шаг 19

Запекаем горшочки без крышек в духовке при температуре 200 0 С 30 минут.

Запекаем горшочки без крышек в духовке при температуре 200 0 С 30 минут.

источник

Наверное любая хозяйка знает, что готовить еду в духовке не только удобно, но и очень полезно. Посудите сами, можно приготовить еду вообще без масла или жира, а румяная корочка все равно проявится под воздействием температуры. Плюс ко всему, практически все блюда из духовки можно давать детям.
Мясо утки плотное, нежное, богато микроэлементами. Его можно приготовить самыми различными способами. К примеру, запечь в глиняном горшке вместе с гарниром (картофелем).
Итак, для приготовления утки с картофелем в глиняном горшочке потребуются следующие ингредиенты:
• Мясо утки – ½ кг.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Майонез – 200 мл.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем соломкой или маленькими кусочками (чем крупнее кусочки картофеля, тем дольше готовится блюдо).
Мелко режем лук.
Утку нарезаем крупными кусочками.
Морковь натираем на крупной терке.
После все подготовленные продукты укладываем в большой глиняный горшок.
Добавляем майонез, лавровый лист, соль, перец и тщательно перемешиваем.
Ставим в предварительно разогретую до 200 гр. духовку на 2 часа. По истечении этого времени даже немолодая утка просто будет таять во рту.
Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Основное достоинство блюда в том, что картофель пропитывается соком от утки и получается очень вкусным. Также крайне удобно то, что гарнир и основное блюдо готовятся вместе. Этот достаточно простой рецепт поможет разнообразить самый обычный ужин или обед, а также подойдет для праздничного стола.

Помойте баклажаны и очистите их от кожицы. Сначала разрежьте баклажаны вдоль на 4 равные части, а затем каждую из них на более мелкие – по 2-3 кусочка. Посолите нарезанные баклажаны и положите в холодную воду на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Подготовленную тушку утки помойте и нарубите или нарежьте на 8 порционных кусков. Налейте на сковороду растительное масло и обжарьте слегка подсоленые куски утки на большом огне с двух сторон до появления румяной корочки. Переложите поджаренную утку на бумагу для стекания и удаления жира.

Почистите репчатый лук и нарежьте его мелко. Помойте помидоры, опустите их на 1-2 минуты в кипящую воду, а затем в холодную, чтобы легко снять кожицу. Нарежьте очищенные от кожицы помидоры ломтиками и поместите их в отдельную посуду. На сковороду на оставшееся после жарки утки масло выложите нарезанный лук и добавьте столовую ложку муки. Пассеруйте на маленьком огне, затем приправьте лук солью и красным перцем по вкусу. Добавьте на сковороду подготовленные ломтики помидоров прибавить нарезанные ломтики помидоров, перемешайте столовой ложкой и потушите 1 минуту.

Куски утки выложите в подходящую посуду и залейте подготовленным помидорным соусом со сковороды. Добавьте в посуду кипяток, так, чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, поставьте на слабый огонь и варите почти до готовности. Затем добавьте в кастрюлю с утком подготовленные кусочки баклажанов и варите на маленьком огне еще 15 минут. Снимите готовое блюдо с огня. Помойте зелень, нарежьте ее и посыпьте рубленой зеленью готовое блюдо.

источник

воскресенье, 5 ноября 2017 г.

И снова у нас простое и вкусное блюдо — готовим ароматную, нежную и сочную картошку с грибами и курицей. Благодаря предварительному обжариванию продуктов, а также их запеканию в горшочках в духовке овощи с грибами получаются особенно душистыми и вкусными. Попробуйте, не пожалеете!

Несмотря на такой длинный список необходимых ингредиентов, все они просты и доступны. Грибы лучше всего использовать лесные (в моем варианте они уже отварены и заморожены), но за неимением оных шампиньоны или вешенки тоже вполне подойдут (правда, вкус и аромат, несомненно, пострадают). Количество соли и молотого перца регулируйте по своему вкусу — так же, как и чеснока с зеленью.

Возможно вы спросите, для чего нужно обжаривать овощи с грибами, если они в любой случае будут довольно долго готовиться в духовке. Так-то оно так, но разница получается просто огромная. Мы не жарим продукты до полной готовности, а лишь в течение считанных минут добиваемся легкой румяной корочки: благодаря этому весь вкус и аромат не только сохраняется внутри продукта, но и усиливается.

Для приготовления этого простого, вкусного и сытного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: картофель, куриное филе, вареные лесные грибы, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, свежая зелень (я беру укроп и петрушку), а также приправа для картофеля, соль, молотый черный перец. Кроме того, в этом рецепте я использовала крупный зубок свежего чеснока и немного сливочного масла, которые просто забыла сфотографировать.

Куриное филе нарезаем небольшими кусочками произвольной формы (чтобы было удобно есть). В данном случае я взяла два средних окорочка и зачистила мясо — получилось как раз 350 граммов филе. На косточках (там остается еще прилично мяса) можно сварить куриный бульон.

В широкую и глубокую сковороду наливаем часть растительного масла без запаха, разогреваем его и на самом сильном огне обжариваем куриное филе до золотистой корочки — минуты 2-3 вполне хватит. Нам нужно не полностью прожарить мясо, а лишь запечатать его, чтобы мясной сок остался внутри. Чтобы мясо (а точнее масло) при жарке не брызгало, перед термообработкой важно хорошенько его обсушить (к примеру, бумажными салфетками).

Шумовкой вынимаем обжаренные кусочки куриного филе, перекладываем их в отдельную посуду. В раскаленное масло кладем вареные лесные грибы (перед жаркой важно как следует их отжать, в противном случае грибы будут не жариться, а тушиться). Не забываем помешивать, чтобы не подгорели.

В процессе чистим и нарезаем мелким кубиком крупную морковь и луковицу. Конечно, можно натереть морковь на крупной терке, но в виде маленьких кусочков лично мне получается куда вкуснее, поэтому решайте сами, как вам больше нравится.

Минут за 8-10 успели обжариться грибы — они зазолотились, а некоторые даже слегка похрустывают. Так же вынимаем грибы шумовкой и перекладываем к куриному филе.

На место грибов кладем измельченные овощи, делаем средний огонь и готовим, помешивая, до мягкости, приятного аромата и легкой золотистости.

Пока обжариваются лук с морковью, чистим и нарезаем небольшими кусочками картофель (вес указан в не очищенном виде). Мне больше нравится резать картошку довольно крупно — размером с абрикос.

Вот уже лук с морковкой приятно запахли жареными овощами — пора снимать их с помощью все той же шумовки (большой ложки с дырочками — для тех, кто не знает), перекладывая в посуду с курицей и грибами.

Подливаем еще растительного масла, даем ему как следует прогреться и выкладываем в сковороду кусочки картофеля. На сильном огне обжариваем их до тех пор, пока не появится легкая золотистая корочка. Мешать картофель не нужно, чтобы не начал разваливаться — достаточно 1-2 раза аккуратно перевернуть кусочки.

Остается помыть и мелко порубить свежую зелень. Я использую петрушку с укропом, но вы можете добавлять ту, которая вам больше нравится. Большой зубок (или несколько мелких) чистим и измельчаем (можно ножом, на терке или через пресс).

Ломтики картофеля обжарились — на фото не очень видно, что легкая корочка появилась и уже запахло жареной картошкой.

Перекладываем обжаренный картофель к остальных продуктам. Растительное масло, которое останется в сковороде, нам больше не нужно — выливаем его.

Приправляем измельченной зеленью, чесноком, солью и перцем. Кроме того, мне очень нравится готовая приправа для картофеля — ее понадобится столовая ложка.

Перемешиваем все, чтобы продукты равномерно покрылись вкусоароматическими добавками.

Берем горшочки и накладываем в них подготовленные овощи с грибами. У меня для такого количества продуктов понадобилось 2 горшочка по 600 мл и 1 горшочек на 500 мл.

Кладем в каждый по небольшому кусочку сливочного масла — его можно не добавлять, но благодаря этому ингредиенту картошка с грибами и курицей получится еще вкуснее и ароматнее. Заливаем в горшочки воду (холодную или горячую — не столь важно) — мне на все три понадобилось 400 миллилитров. Много воды не нужно, мы же не суп готовим — как увидите жидкость сквозь овощи, больше не добавляйте.

Закрываем горшочки крышечками и ставим на средний уровень в духовку. Готовим при 180 градусах до тех пор, пока картофель не станет мягким. К примеру, если помещать горшочки в уже прогретую до 180 градусов духовку, время приготовления блюда будет около 1 часа. В случае, когда посуда помещается в холодную духовку, время увеличивается минут на 20-30. Всегда ориентируйтесь на готовность картошки, ведь сорта бывают разные (у меня по традиции Скраб). Минут за 10 до конца приготовления я убираю крышечки, чтобы содержимое подрумянилось, но это не обязательный момент.

Ароматная, румяная, сочная, мягкая и такая вкусная картошка с грибами и курицей, приготовленная в горшочках в духовке — это одно из самых вкусных вторых блюд, которые можно сделать из простых и доступных продуктов. Кстати, одного такого горшочка вполне хватит на двоих.

Подаем наши горшочки горячими в сопровождении свежих овощей и зелени. Наташенька, огромное спасибо за этот вкусный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

источник