Блюдо, достойное барского стола, всегда ценилось на Руси и считалось полезным. Запеченная утка получается непревзойденно вкусной, особенно если приготовить ее правильно. Рецепт утки с картошкой в духовке прост и понятен, но требует точного следования пошаговым инструкциям.

Сытное и ароматное блюдо получится у хозяйки, если она решила приготовить утку в духовке с картошкой. Два основных ингредиента удачно сочетаются между собой, делая блюдо самостоятельным и вкусным.

• 2 кг утки без потрохов;
• 2 кг картошки;
• 1 яблоко крупное;
• 1 г. чеснока;
• 200 г майонеза (заменяется сметаной, йогуртом);
• соль, перец – необходимое количество.

Процесс приготовления утки в духовке с картошкой:

1. Хорошенько вымыть тушку птицы в теплой воде, бумажными полотенцами пропитать влагу, выложить на блюдо.
2. Зубчики чеснока освободить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. В глубокой миске приготовить маринад: смешать майонез, чеснок, соль, перец.
4. Утку натереть майонезом снаружи и внутри, оставить на 30 мин. для пропитывания.
5. Картофель очистить и нарезать кусочками по 3 см с каждой стороны или кружками толщиной 1 см. сложить картошку в миску, подсолить и подперчить.
6. Яблоко очистить, освободить от сердцевины, нарезать маленькими кусочками. Сложить яблоки внутрь тушки.
7. Поставить духовку на разогрев. На противне разложить картофель, посередине поместить утку, полить сверху оставшимся маринадом.
8. Противень накрыть отрезом фольги, закрепить его с каждой стороны – так блюдо получится сочным. Запекать птицу в течение 60-120 мин. на средней мощности газа. Время приготовления зависит от возраста утки: чем она старее – тем дольше готовится.
9. Когда время истечет, противень вынуть из духовки, снять фольгу и поставить его обратно еще на 30 мин – мясо дойдет до полной готовности и покроется румяной корочкой.
10. Когда время истечет, выключить духовку, а блюду дать постоять 10 мин. до подачи к столу.

Рецепт утки в духовке с картофелем часто включает дополнительные ингредиенты. Вместе с картофелем на противень выкладывают морковь, лук, цветную капусту и другие овощи в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. В маринад при желании добавляются «хмели-сунели», тимьян, листики шалфея, приправы для птицы.

В рукаве даже мясо старой утки получается нежным и сочным. А результат процесса приготовления – красивое блюдо с аппетитным ароматом.

• 2 кг утки без потрохов;
• 6 картофелин;
• 2 яблока;
• 2 зуб. чеснока;
• 30 мл раст. масла;
• ½ ч.л. сухого розмарина;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 щеп. перца;
• 1 щеп. сахара (заменяется 1 ст.л. меда);
• прочие специи по желанию (базилик, тимьян, орегано, прованские травы и пр.).

Способ запекания утки с кусочками картошки в духовке:

1. Птицу тщательно промыть водой, обсушить полотенцем, выложить на блюдо.
2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в пиалке перец, соль, сахар, масло, паприку, розмарин.
3. Тушку птицы натереть маринадом снаружи и изнутри. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Если утка старая, то мариновать ее можно до 2-х суток.
4. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Мелкие клубни резать не нужно – они неплохо запекутся целиком. Если картофель молодой, чистка от кожуры необязательна.
5. Чеснок измельчить, перемешать с картошкой. Присолить, подперчить, добавить специи.
6. Освобожденное от сердцевины яблоко нарезать кусочками, поместить в хорошо замаринованную утку, освобожденную от пленки (вкусно будет, если добавить к яблокам ½ головки репчатого лука, нарезанного полукольцами).
7. В форму для запекания ровным слоем разложить картофель. Сверху поместить утку (При желании тушка разрезается на куски, которые распределяются по поверхности картофельного слоя. Тогда яблоки и лук выкладываются поверх утки или вперемешку с мясными кусками).
8. Форму завернуть в большой рукав для запекания, завязать его, чтобы птица хорошо пропеклась в собственном соку.
9. Томить птицу с яблоками и картофелем в духовке 1,5-2 ч. когда время выйдет, форму достать, снять рукав.
10. Продолжить запекание еще 20-30 мин. после этого достать форму из духовки и дать блюду настояться 10-15 мин.

Жаркое в виде запеченной в рукаве утки – отличное украшение праздничного стола! Блюдо сочетается с такими гарнирами, как гречка с грибами, пюре из картошки, квашеная капуста, запеченные овощи.

Ингредиенты для приготовления утиной тушки в рукаве в духовке:

• 2 кг утки без потрохов;
• 3 ч.л. меда;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. сока свежего лимона;
• кружок свежего имбиря (толщиной 2 см);
• 1 ч.л. молотого перца;
• 4 зуб. чеснока.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Подготовить утиную тушку к запеканию: опалить, тщательно вымыть, обсушить полотенцем, обрезать краешки крыльев, вырезать сало из гузки, отрезать шею.
2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в глубокой пиале соус, измельченные имбирь и чеснок, мед, сок лимона, перец, соль.
3. Натереть маринадом птицу со всех сторон и изнутри.
4. Поместить утку в рукав для запекания, залить оставшимся маринадом и убрать в холодильник на 3-9 часов.
5. Не вынимая утку из рукава, выложить ее на противень грудкой книзу. Противень поместить в разогретый духовой шкаф.
6. Запекать мясо 2 часа, затем достать противень и разрезать рукав. Ножом сделать на тушке проколы. Поставить в духовку еще на 10-15 мин.

Готовность утиного мяса проверяется проколами ножом. Если при проколе вытекает прозрачная, похожая на чистую воду, жидкость – значит, мясо готово.

источник

Не знаете, что бы сделать на обед или ужин? У меня есть отличная идея – простой, сытный и очень аппетитный вариант, как приготовить утку кусочками с картошкой в духовке с ароматными специями.

• Утка 500 Грамм
• Картофель 500 Грамм
• Перец 1 Щепотка
• Тимьян 1 Щепотка
• Соль 1 Щепотка

1. Включите первым делом духовку, оставьте ее разогреваться до 180 градусов. У меня есть вот такая жаропрочная форма, которую можно ставить на плиту, поэтому я использую ее. Если у вас под рукой такой не оказалось, возьмите сковороду. Поставьте на огонь и разогрейте.

2. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем утку. В данном рецепте приготовления утки кусочками с картошкой в духовке я использую ножки, но вы можете взять и любые другие части птицы. Выложите кусочки на разогретую сковороду, обжарьте их на среднем огне.

3. Когда появится вот такая аппетитная корочка, аккуратно переверните и поджарьте кусочки со второй стороны. Параллельно можете очистить и нарезать небольшими кубиками картофель.

4. Переложите обжаренную утку в жаропрочную форму, вылейте жир, который вытопился в процессе. Распределите вокруг картофель.

5. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте тимьян и любые другие специи, которые вам больше по вкусу. Отправьте форму в духовку.

6. Запекается утка кусочками с картошкой в духовке в домашних условиях от 1 до 2 часов, в зависимости от размера картофеля и птицы. Форму при желании на первые минут 40 можно накрыть фольгой. Проверяйте готовность ножом или вилкой в процессе.

7. Вот такая красота получилась в результате. Перед подачей сверху можете присыпать свежей зеленью или дополнить соусом по вкусу. Приятного аппетита!

источник

Для приготовления полноценных мясных блюд мы часто выбираем птицу, причем свое внимание заостряем на курице, незаслуженно игнорируя утку. Мясо такой птицы имеет специфический запах. И чтобы утка получилась поистине вкусной, нужно знать некоторые кулинарные хитрости. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится утка кусочками с картошкой в духовке.

Курицу мы готовим гораздо чаще, чем утку. А зря, ведь мясо этой птицы очень полезно. Сторонники правильного питания даже не смотрят в сторону утки, поскольку утиное мясо весьма жирное. Но если для приготовления брать тушку мускусной утки, то процент жира в такой птице будет значительно меньше.

Если утка, запеченная кусочками в духовке с картошкой, будет приготовлена правильно, такое блюдо наверняка всем придется по вкусу.

На заметку! Такой рецепт подойдет для приготовления утки как кусочками, так и целой тушки.

• утиное мясо – 2 кг;
• пряности, соль – 1 стол. ложка;
• рафинированное масло растительное;
• картофельные клубни – 10 штук;
• лук – 2 головки.

1. Для приготовления полноценного и вкусного блюда нам понадобится минимальный набор продуктов. Опытные кулинары советуют тщательно выбирать мясо утки, обращая внимание даже на незначительные мелочи.
2. Утиную тушку предварительно размораживаем, при необходимости опаливаем и хорошенечко промываем.
3. Срезаем края крылышек и шею утки.
4. Разрезаем утиную тушку по хребту. На этом же этапе тушку разделывают на порционные куски. Вы можете запечь ее в распластанном виде, а затем уже разделать перед подачей к столу.
5. Теперь нам нужно подготовить необходимые специи и пряности.
6. В отдельную пиалу насыпаем соль. Можно использовать морскую пищевую или обычную поваренную.
7. Добавляем перцевую смесь и другие приправы и специи по вкусу. Сыпучие ингредиенты хорошенечко перемешиваем. Лучше всего добавить хмели-сунели и карри.
8. Приготовленной смесью натираем утиную тушку внутри.
9. Теперь натираем тушку утки сверху.
10. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем кружочками. Солим, приправляем молотым перцем.
11. Очищенный лук шинкуем соломкой и добавляем к картофелю.
12. Берем противень или жаропрочную форму. Смазываем дно и бортики рафинированным растительным маслом.
13. На дно выкладываем картофель с луком, а сверху — утку кусочками или целиком. В последнем случае тушку стараемся максимально распластать.
14. Накрываем сверху противень листом алюминиевой фольги. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 2 часа.
15. Запекаем при температурном режиме в 200°. После приготовления не спешим доставать утку из духовки. Оставляем ее еще на 20 минут в выключенной духовке.

Большинство кулинаров стараются избегать приготовления утки из-за ее специфического запаха. Избавиться от него поможет маринад. Полноценно раскрывает вкус утки апельсин. Для пикантности добавим немного чернослива. Утка, тушенная кусочками с картошкой, получится невероятно вкусной.

• апельсины – 0,2 кг;
• утиное мясо – 2 кг;
• картофельные клубни – 700 г;
• чесночные дольки – 2-3 штуки;
• чернослив – 70 г;
• розмариновые веточки – 5-6 штук;
• соль, перцевая смесь.

1. Обработанную утиную тушку разделываем на порционные куски.
2. Для приготовления нашего блюда нам понадобится рукав для запекания.
3. Измельчаем чесночные зубки под прессом.
4. Добавляем измельченный чеснок, соль и перцевую смесь к кусочкам утиного мяса. Все хорошенечко перемешиваем.
5. Очищаем от кожуры апельсины, с долек снимаем белую пленку и прожилки. Нарезаем кубиками.
6. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем брусочками.
7. Соединяем картофель с апельсиновой мякотью. Добавляем розмариновые веточки.
8. Чернослив предварительно пропариваем в крутом кипятке. Просушиваем сухофрукты и нарезаем кубиками.
9. Добавляем чернослив к картофелю и перемешиваем.
10. Все ингредиенты выкладываем в рукав для запекания.
11. Фиксируем клипсами края и перекладываем в противень или жаропрочную форму.
12. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 3 часа.
13. Выпекаем при температурной отметке в 200°. Если вы хотите, чтобы утка подрумянилась, то за полчаса до окончания приготовления рукав можно аккуратно разрезать.

В процессе приготовления утиного мяса многие хозяйки терпят фиаско, ведь оно получается жестким и сухим. Утка кусочками с картофелем, приготовленная в молочном соусе, будет нежной и сочной. Попробуйте, надеемся, вам понравится.

• коровье пастеризованное молоко – 500 мл;
• картофельные клубни – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• утиное филе – 1 кг;
• чесночные зубки – 4-5 штук;
• рафинированное масло растительное – 70 мл;
• свежие шампиньоны – 0,4 кг;
• сыр твердых сортов – 150 г;
• пучок укропа;
• сметана с любым процентом жирности – 0,25 литра;
• мука пшеничная высшего сорта – 100 г;
• пучок петрушки.

1. Грибочки хорошенько промоем, устраним лишнюю влагу и нарежем пластинами.
2. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны до готовности.
3. Добавляем просеянную пшеничную муку и тщательно перемешиваем, чтобы не было комков.
4. Шинкуем соломкой лук.
5. Когда с грибочков выпарится вся влага, добавляем лук и обжариваем до его размягчения.
6. В жаровню или противень наливаем немного растительного масла.
7. На дно выкладываем обжаренные шампиньоны.
8. Утиное филе нарезаем кусочками и выкладываем в противень.
9. Картофельные клубни очищаем, промываем и нарезаем дольками. Можно разрезать картофель на 4 части при условии, что клубни не слишком крупные.
10. Выкладываем сверху на утиную грудку картофель.
11. Мелко рубим зелень.
12. Соединяем коровье пастеризованное молоко со сметаной. Добавляем немного муки в соус. Чтобы подлива загустела, ее нужно слегка подогреть.
13. Добавляем измельченную зелень, тщательно перемешиваем.
14. Заливаем полученным соусом наше блюдо.
15. Сыр твердых сортов натрем на терке с крупной перфорацией. Выкладываем сыр равномерно последним слоем.
16. Отправляем утку с картофелем в жарочный шкаф на 1,5 часа. Запекаем при температурном режиме в 180-190°.
17. Готовое блюдо дополнительно можно украсить зеленью.

Читайте также:

В приготовлении утки есть свои секреты, зная которые вы сможете постоянно удивлять своих домочадцев и гостей профессиональными кулинарными способностями. Вкус готового угощения во многом зависит от возраста птицы. Излишний жир после приготовления можно слить. Так вы уменьшите калорийность приготовленной утки. Приятного аппетита!

источник