У нас не один семейный праздник не обходится без птицы, запеченной в духовке, и очередной 2015 Новый год не стал исключением. Разве, только что готовить решили не как обычно, а в медовом соусе и немного разнообразили «начинку». Итак, представляем Вашему вниманию! «Утка в медовом соусе запечённая в духовке с картошкой»!

Благодаря вину, мясо получается более мягким, а в сочетании с медом и специями приобретает нежный вкус, к тому же мед позволяет получить восхитительную румяную корочку. Немаловажным достоинством этого блюда является и то, что за одно и то же время вы приготовите и восхитительную по вкусу уточку, и замечательную печеную картошечку, а это так важно когда к праздничному столу Вам нужно успеть приготовить побольше вкусных блюд!

1. утка — 1 шт. (целая тушка, потрошенная)
2. картофель — 20 шт. (некрупный)
3. мед — 3 ст.л.
4. вино красное, полусладкое — 50 мл.
5. корица — 1 ч.л.
6. сладкий перец — 0,5 шт.
7. тыква — 50 гр. (мякоть)
8. морковь — 1-2 шт.
9. яблоко — 1 шт. (крупное или 2 средних)
10. паприка — 1 ст.л.
11. соль — 1 ст.л. (примерно)
12. перец молотый — 0,5 ч.л. (по вкусу)

Моем уточку и обсушиваем бумажным полотенцем. Проверяем все ли внутренности удалены, убираем лишний жир. Эту и последующие операции лучше делать на противне, чтобы весь вытекающий с утки соус пошел в дело, а не пропадал впустую.

Натираем утку солью и перцем снаружи и внутри.

Растапливаем 3 ст. ложки меда на водяной бане, добавляем в посуду с медом ложку паприки, чайную ложечку корицы, красный молотый перец, все тщательно перемешиваем.

Натираем утку снаружи и внутри получившейся смесью и даем постоять минут 15-20.

Затем в «медовую» смесь добавляем вино, промазываем 2-й раз снаружи и оставшуюся смесь заливаем внутрь. В таком виде лучше оставить утку в холодильнике на ночь или хотя бы на пару часов.

Когда утка настоится, я поступаю следующим образом, натираю вначале паприкой и корицей, затем медом. На этом можно с натиранием закончить, но я после 20 минутного перерыва повторяю эту процедуру еще пару раз чтобы наша уточка получилась еще нежнее. С каждым новым натиранием наша «красавица» будет все более «загоревшей». После окончательного натирания прижмите шею и крылья плотно к тушке, чтобы они не подгорели и обвяжите толстой нитью.

Яблоки нарезать дольками, тыкву кубиками примерно 1 см.

Тыквенные кубики поместить в посуду, добавить ложку меда и перемешать.

Одну луковицу очистить и нарезать мелко.

Перец порезать кусочками шириной 0,5-1,2 см.

Поместить все в посуду, всыпать щепотку корицы и щепотку паприки, перемешать и аккуратно помещаем вовнутрь уточки.

Зашиваем шов иглой с толстой ниткой, оставив в верхней и нижней части шва отверстия.

Тут то нам и пригодится собранный поддоном соус, заливаем внутрь утки.

Очистить и помыть картофель, помыть, мелкие клубни оставить целыми, клубни покрупнее порезать пополам.

Морковь нарезать кружочками толщиной 2-3 мм.

Вторую головку лука нарезать колечками и полукольцами, в качестве 2-й для красоты я использовал красный лук.

Лук и морковь перемешать и посолить.

Отрезать рукав для запекания с запасом, чтобы после помещения в него утки и картошки его можно было завязать с обоих сторон крепкой ниткой.

Поместить утку в рукав, вокруг утки разместить картофель, смазав каждую картофелину маслом и натерев солью. Равномерно распределить лук с морковью также вокруг утки, стараясь размещать их ближе к тушке.

Завяжите рукав с обоих сторон, поместите противень с блюдом в разогретую до 180°C духовку и через час проверьте, если уточка покрылась темной румяной корочкой – значит она готова.

В обратном случае оставьте ее в духовке еще на 10 минут и по истечении времени снова проверьте. К нашему сожалению, когда мы готовили это блюдо в первый раз, не учли особенности «медово-винной» пропитки и поставили как обычно, на 90 минут, в итоге наша уточка «загорела» больше чем нужно. Но все оказалось не так страшно, на вкусовые качества это никак не повлияло – немного испортился только внешний вид.

Достаем поддон из духовки, осторожно, чтобы не обжечься горячим воздухом протыкаем и убираем рукав, освобождаем утку от ниток.

Выкладываем утку с картофелем в подходящую посуду, украшаем и подаем к столу.

Уточка получается очень нежной, бес привычного «утиного» запаха и с красивой румяной медовой корочкой.

источник

Время, как обычно, летит незаметно, и уже совсем скоро наступит Новый год, а вслед за ним и Рождество. А в дни праздничных застолий всегда хочется попробовать что-то необыкновенно вкусное, ароматное и сытное. И именно румяная утка, запеченная в духовке с самыми простыми и доступными приправами, может стать главным блюдом новогоднего или рождественского стола.

В России, как, впрочем, и во многих других странах, утка, фаршированная яблоками, с имбирем, горчицей и медом, в соевом или апельсиновом соусе, часто готовится в дни больших праздников и издавна значится в числе традиционных рождественских блюд. И сегодня мы рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления утки в духовке с медом.

Чтобы рождественская утка с медом в духовке получилась вкусной, с аппетитной золотистой корочкой, потребуются следующие продукты:

• утка весом в 2-2,5 кг
• мед – 3 ст. л.
• набор специй: по 1 ч. л. имбиря, молотого черного перца, эстрагона и половинка чайной ложки мускатного ореха, соль, соевый соус.

Готовится утка с медом и имбирем в соевом соусе следующим образом:

1. Готовим тушку: как следует промываем ее внутри и снаружи, удаляем остатки перышек, отрезаем крылья и вырезаем гузку. Обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Чтобы птица получилась сочной внутри и румяной снаружи, смазываем ее снаружи и изнутри густой кашицей, полученной из смеси меда с соевым соусом и приправами, предварительно натерев тушку солью.
3. Проделав все эти действия, заворачиваем утку в пекарскую бумагу и оставляем на 12 часов в холодильнике (по этой причине запеченную утку рекомендуется готовить где-то за день до употребления).
4. На следующий день извлекаем утку из холодильника и приступаем к приготовлению начинки. Чаще всего для начинки используются яблоки, чернослив, гречневая или рисовая каша. Мы приготовим начинку из яблок, выбрав сорта потверже и покислее («Гольден», «Антоновка»). Удаляем у яблок сердцевину, очищаем их от кожуры и режем на дольки. В начинку можно добавить грецкие орехи, миндаль, чернослив, который нужно предварительно залить коньяком (ромом, бренди) и оставить настаиваться минут на 20.
5. Нафаршированную утку, чтобы начинка не вывалилась во время готовки, скрепляем обычными нитками (или деревянными шпажками).
6. Выкладываем утку с медом и яблоками на противень и слегка смазываем ее растительным маслом. Кончики ножек и крылышек (если их не обрезали) заворачиваем в кусочки фольги, чтобы они не подгорели во время приготовления
7. Когда утка будет практически готова, в форму рядом с уткой можно положить оставшиеся от начинки яблоки и запечь их. Они пропитаются соком птицы, и это будет вкусным дополнением к основному блюду.
8. Время готовки зависит от размера и веса птицы. Ориентировочно – полтора-два часа при 180 градусах. При этом каждые 30 минут утку нужно поливать жиром, образовавшимся в форме, и постоянно следить, чтобы она не подгорела и не пересушилась. Если птица начнет сильно зажариваться, можно сверху прикрыть ее кусочком фольги. Утка должна получиться румяной с хрустящей нежной корочкой.
9. После окончания готовки утку вынимаем, выкладываем на блюдо соответствующего размера и подаем целиком, либо порезав на кусочки.

Прекрасно сочетаясь, мед и горчица делают мясо сочным и нежным, придавая ему оригинальный вкус. Вероятно поэтому известно немало рецептов приготовления утки в медово-горчичном соусе, которые часто используют домашние хозяйки. Рассмотрим один из таких простых рецептов.

Чтобы приготовить утку с горчицей и медом по этому рецепту, нам потребуется:

• мед и горчица – по 2 ст. л.
• утка
• специи по вкусу
• вода – 1 стакан.

Способ приготовления:

Обрабатываем тушку в той же последовательности, как и в предыдущем рецепте. Натираем ее солью и перцем.

Готовим соус, смешивая мед с горчицей и специями, и обмазываем им тушку со всех сторон.

Выкладываем утку на противень с водой. Запекаем, периодически поливая мясо медово-горчичным соусом, смешанным с жиром, образовавшимся в форме.

Ингредиенты:

• утка небольшого размера
• мед – 1-2 ст. л.
• сок грейпфрута свежеотжатый
• вино красное сухое и соевый соус – по 100 г
• французская горчица – 1 ст. л.
• специи по вкусу.

Приготовление:

Подготовленную тушку (вымытую и высушенную) необходимо разделить на 4 части, которые помещаем на час-полтора в маринад для утки, приготовленный из вина, соевого соуса, специй, сока грейпфрута, меда с горчицей и соли.

Обжариваем кусочки со всех сторон и перекладываем на противень, залив маринадом. Запекаем 1,5 часа при 180 градусах.

Добавление к утке таких ингредиентов, как айва, имбирь и апельсин, позволяет приготовить праздничный вариант оригинального и необыкновенно вкусного блюда из птицы.

Для утки с апельсинами потребуется:

• утка
• соевый соус – 6 ст. л.
• имбирь – 1 ч. л.
• коньяк – 3 ст. л.
• лимон, апельсин, айва – по 1 шт.
• горчица – 1 ст. л.
• мед жидкий – 3 ст. л.
• перец и другие специи.

Как приготовить:

Подготовив тушку птицы (тщательно помыв и высушив), помещаем ее в маринад на несколько часов. Для маринада смешиваем соевый соус, коньяк, мед, горчицу, соль, имбирь и специи. Завершив процесс маринования, начиняем утку кусочками лимона, айвы и апельсина.

Готовим птицу в мультиварке в режиме выпечки 40 минут. Затем сливаем образовавшийся жир и выпекаем еще минут 40, перевернув мясо на другую сторону.

Утка запеченная с яблоками и медом – незаменимое блюдо для праздничного семейного застолья. Для его приготовления нужно взять небольшую утку, мед с горчицей (по 2 ст. л.), немного куркумы, 4-5 кислых сочных яблочка.

Сухую и чистую тушку натираем перцем, солью и куркумой. Внутрь помещаем нарезанные дольками яблоки. Смазываем сверху утку горчично-медовой смесью (остатки соуса можно вылить внутрь утки) и запекаем полтора-два часа, предварительно завернув тушку в фольгу.

Рассмотрим еще один рецепт рождественской утки по-французски, с которым придется повозиться. Но результат того стоит.

Ингредиенты:

• домашняя утка среднего размера
• мед – 30 г
• приправы и специи: 15 г соли, 2,5 г черного свежемолотого перца, 1 палочка корицы, 1 пучок тимьяна, 15 г розмарина, 30 г петрушки и 0,5 г молотой паприки
• для глазури потребуется растительное масло (35 мл), дижонская горчица и мед (по 15 г).
• для начинки потребуется 15 г чеснока, 600 г лука репчатого, 40 г сахара, 600 г капусты квашеной, 200 г яблок, 60 г брусники и 20 г петрушки. Перец и соль – по вкусу.

Кстати, дижонская горчица была изобретена во французском Дижоне в XIX веке. Ее готовят из молотых зерен горчицы, смешанных со специями и винным уксусом.

Приготовление:

1. Тушку помыть и обсушить (если необходимо, опалить и удалить остатки перьев). Внутрь тушки положить зелень, а снаружи натереть ее перцем с солью.
2. Притянуть к тушке связанные вместе ножки и крылышки и завернуть подготовленную тушку в пленку, сложенную в 8-10 слоев.
3. Утка (пока еще без начинки) выпекается очень долго: 9 часов при температуре 80 градусов.
4. Параллельно занимаемся приготовлением начинки. До золотистого цвета обжариваем лук с чесноком, добавляем квашеную капусту, подливаем немного мясного бульона и доводим до готовности.
5. Отдельно готовим карамелизированные яблоки с ложкой сахара. Для этого дольки, желательно кислых и твердых сортов яблок, обжариваем в сливочном масле (при этом фрукты не должны размягчится). После того как яблоки слегка подрумянятся, необходимо добавить сахар и обжаривать еще немного, чтобы каждая долька покрылась пленкой сладкой карамели. При этом яблоки необходимо часто помешивать, иначе сахар подгорит.
6. Готовые яблочки добавляем в начинку и убираем ее с плиты. Теперь в нее можно добавить свежемороженую бруснику.
7. Для глазури используем мед и горчицу, которые смешиваем миксером. Туда же тонкой струйкой вливаем масло и для вкуса добавляем немного соли. Все взбиваем до образования кремообразной массы.
8. Готовую утку освобождаем от пленки. Внутрь томленной тушки помещаем начинку, добавив туда петрушку. Обмазываем ее сверху медовой глазурью и запекаем при 220 градусах 10 минут, пока утка не покроется золотистой корочкой.
9. Мясо перекладываем на красивое блюдо, поливаем его соком с противня. Подавать утку можно с запеченным картофелем и пряностями.

Подготовленную утку можно запечь не только в духовке или мультиварке, но и в кулинарном рукаве, куда помещаем фаршированную и обмазанную соусом тушку.

Поместив мясо в рукав, зажимами закрепляем его с двух сторон и ставим в заранее разогретую духовку на укрытый фольгой противень. Запекаем 1,5-2 часа при температуре 220 градусов. Утка готовится в собственном соку, поливать ее не надо.

Примерно за 30 минут до окончания готовки рукав можно открыть, чтобы утка немного подрумянилась.

Такой способ приготовления помогает избежать пересушивания мяса, что иногда случается при его выпекании на противне в открытом виде. Еще один плюс этого варианта – сок яблок смешивается с соком мяса и отлично пропитывает утку, придавая ей утонченный аромат и вкус.

• Чтобы не пересушить утку в духовке, нужно правильно рассчитать время ее приготовления. При этом нужно учитывать, что обычно тушка утки крупнее куриной и, соответственно, она готовится дольше. И даже если вы очень торопитесь, не стоит ускорять процесс, увеличивая температуру (результат может оказаться печальным, а гости могут остаться без рождественского блюда). Лучше набраться терпения, и тогда точно все получится. А чтобы проверить, готова ли утка, нужно проткнуть тушку деревянной шпажкой. Если при этом выступает прозрачная жидкость, а кожица легко прокалывается, то это свидетельство того, что мясо готово.
• Утка получится вкуснее, если готовить домашнюю птицу (мясо дикой уточки намного жестче и приготовить из него достойное блюдо смогут только опытные кулинары).
• Количество приправ и соли зависит от веса тушки. Лучше использовать хорошо измельченные приправы. Палочки и листочки, попадающие в соус со специями, могут во время выпекания обгорать, что придаст мясу не совсем нужный аромат.
• Если вам не нравится запах утиного жира, его можно нейтрализовать, положив рядом с тушкой во время выпечки парочку зеленых кислых яблок.

Если соблюдать эти простые правила, то блюдо из вкусного и нежного мяса утки, которое чаще других украшает рождественский и новогодний стол, приготовить не так уж сложно. Приятного аппетита!

источник

Запеченная утка – это особое блюдо, которое предвещает какой-нибудь праздник. Ведь согласитесь, мы не так часто готовим запеченную утку в будни. А раз это праздничное блюдо, то и готовить его следует по особому рецепту, чтобы гости просто пришли в восторг от ваших кулинарных талантов. Предлагаем простой рецепт приготовления птицы в медово — чесночном соусе. Мариновать утку не нужно, соус наносится непосредственно перед самой жаркой. Приготовленная по такому рецепту птица приобретает потрясающе красивый и аппетитный золотистый оттенок. Запекать утку будем в рукаве, так она останется боле сочной.

Продукты для приготовления утки в медово-чесночном соусе достаточно простые, итог – потрясающий!

• свежая утка среднего размера (1 шт.);
• мед (1,5 ст. ложки);
• чеснок (4-5 зубцов);
• соль;
• черный перец;
• кипяченая вода (1/3 стакана).

Как правило, селезень в размерах больше утки. Также лучше избегать замороженного продукта, идеальным вариантом для запекания послужит свежая птица.

Тщательно вымоем тушку. Натрем ее солью и черным молотым перцем. Приготовим соус, в котором будем запекать птицу. Измельчим несколько зубчиков чеснока и смешаем их с медом.

Эту смесь зальем третью стакана кипяченой воды. Тщательно перемешаем и покрываем полученным соусом утиную шкурку и натираем тушку внутри. Растираем соус равномерно по всей поверхности птицы. Как вы обратили внимание, майонез мы в рецепте не используем.

Помещаем утку в отрезок рукава для запекания или специальный пакет для духовки. Завязываем рукав с обеих сторон.

Подготовленный для запекания продукт кладем на противень и помещаем утку в медовом маринаде в духовку. Тушку весом 1,2 – 1,5 кг выпекаем ровно один час при температуре в 180 градусов. Можно каждые 15 минут переворачивать рукав с птицей. За 5-10 минут до окончания приготовления разрезаем пакет, чтобы кожица стала слегка румяной. Делаем это осторожно во избежание получения ожога от скопившегося пара.

Утка запеченная с медом готова! Перекладываем ее на доску или сервировочное блюдо и украшаем зеленью.

Яблоки очень хорошо сочетаются с птицей, их можно использовать в качестве начинки. Для этого плоды нужно разрезать на дольки, извлечь сердцевину и заполнить ими внутреннюю полость утки перед отправкой в духовку. Автор рецепта и фото: Kozyаrgg.

Как приготовить индоутку в духовке —>>

источник

Утка с медом по этому рецепту получается очень вкусной с красивой румяной корочкой, она такая ароматная и аппетитная, что от этой утки просто невозможно отвести взгляд. Готовится эта вкуснотища довольно просто. Смотрим рецепт как же готовится такая красивая уточка )))

• 1 тушка утки 2 кг.
• 2-3 ст.л. меда
• соевый соус
• 1 ч.л. имбиря мелкого помола
• 1 ч.л. черного молотого перца
• 1/2 ч.л. мускатного ореха (по желанию)
• 1 ч.л. эстрагона (по желанию)
• соль

• Этот рецепт несколько отличается от традиционного рецепта утки с медом, когда утку натирают смесью горчицы и меда. Здесь я использую смесь меда с соевым соусом и специями, благодаря которым и получается очень нежное мясо и румяная шкурка.
• Итак, покупаем утиную тушку средних размеров, оптимальный вес 2–2,5 кг.
• Тушку моем внутри и снаружи, тщательно удаляем остатки перьев, вырезаем гузку, отрезаем крылышки. Утку просушиваем бумажными салфетками.
• Делаем следующую смесь. Берем столовую ложку натурального меда, желательно темного и густого. Добавляем с 1 ч.л. соли с горкой, 1 ч.л. черного или белого молотого перца, 1 ч.л. имбиря и ½ ч.л. мускатного ореха.
• Наливаем немного соевого соуса, чтобы получилась кашица из меда и специй. Если утку в меде планируете начинять яблоками или гречкой, то больше никаких специй добавлять не нужно. А вот если фаршировать не будем, тогда можно добавить любимых травок, например эстрагон.
• Медовой кашицей обмазываем все внутренности утки.
• Поверхность птицы натираем солью, примерно 1 ст. л. крупной соли. Обмазывать медом поверхность утки на этом этапе не целесообразно, все равно мед не впитается через шкуру, даже если ее наколоть.
• Заворачиваем утку в пергамент и прячем на ночь в холодильник (лучше на сутки).
• Достаем утку из холодильника, собравшуюся внутри нее жидкость сливаем.
• Брюшко утки зашиваем нитками или закалываем зубочистками.
• Готовим смесь из меда, соевого соуса, кладем немного приправы имбиря (перец и соль добавлять не нужно).
• Приготовленной медовой кашицей обмазываем утку. Мед распределяем тонким слоем. Если намазать много, то в духовке мед начнет стекать и гореть на противне.
• Утку, обмазанную медом, кладем на решетку. Под спинку желательно подложить пару слоев пергамента, чтобы решетка не оставила следы на птице. Саму решетку с уткой ставим на противень, это делается для того, чтобы утиный жир стекал. Крылышки и ножки заворачиваем в фольгу, чтобы не обгорали.
• Всю конструкцию помещаем в хорошо разогретую духовку. Если духовка снабжена конвектором (вентилятором), обязательно его включаем. Утку с медом запекаем при температуре 180 градусов.
• Следим, чтобы шкурка не обгорала, время от времени переворачиваем утку, чтобы шкурка румянилась одинаково со всех сторон.
• Когда утиная шкура станет тонкой (растопится и стечет практически весь жир), начинаем обмазывает утку смесью меда и соевого соуса. Достали утку, обмазали и снова поставили в духовку. Повторяем процедуру каждые 20-30 минут.
• Запекаем утку до готовности мяса. Ориентировочное время 2–2,5 часа (зависит от каждой конкретной духовки).
• Достаем из духовки нашу красавицу, аккуратно переносим на большой поднос, украшаем зеленью и фруктами. Вот и все, наша утка с медом, запеченная в духовке готова! С гордостью подаем на стол. Кстати, не советую надолго задерживаться на кухне, а то можно остаться и без утки)))

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Александра 01.12.15
Роскошная у Вас, Алена, получилась утка! Никогда не готовила с медом, надо будет попробовать.

Жанна 02.12.15
Скажите, если утку обмазывать медом, то это уже по определению означает, что и есть её надо со шкурой, иначе теряется весь смысл этой процедуры?

Алена
Жанна, утку можно есть, как с кожицей, так и без нее. Даже если вы перед употреблением и снимите с птицы кожицу, то легкий привкус и аромат меда все равно останется. Но этого можно и не делать. Когда утка хорошо пропечена, из-под кожи уходит весь жир, остается лишь тоненькая, нежная и очень вкусная корочка, пропитанная медом. Кстати на этом принципе основан и знаменитый китайский рецепт «Утка по-пекински».

источник

Как приготовить вкусную утку с медом в духовке по рецепту? Секреты запекания утки в духовке

Мед — продукт, известный человечеству не одно тысячелетие. Он обладает бесконечным списком полезных свойств. Этим и обусловлена его востребованность в кулинарии. Рассмотрим, пожалуй, самое популярное применение этого продукта на кухне: приготовление утки с медом.

Вкусные и простые рецепты приготовления жареной, запеченной, тушеной утки присутствуют во всех кулинарных традициях мира. В каждой стране есть свои особенности и рецепты приготовления утки целиком. Однако особенно преуспели в этом китайцы. Знаменитая утка по-пекински по праву считается лучшим способом приготовления утки.

В России также издавна выращивали уток. Так повелось, что к столу их подавали по праздникам. Поэтому блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением великих праздников: Рождества, Пасхи и т.д. Особой популярностью пользовались блюда из фаршированной птицы с медом: утка с медом и горчицей, гусь с медом и т.д.

Самое основное правило в приготовлении утки с медом в духовке — добиться мягкости, сочности, насыщенного вкуса мяса птицы. Идеально запеченное утиное мясо — розовое, без крови. Оно обладает нежным вкусом и приятным пикантным ароматом.

Правильно выбранная тушка птицы — залог приготовления вкусного блюда. На что обратить внимание при выборе утки:

• нам нужна утка небольшого размера;
• кожа должна быть упругая и не липкая, светлая и целая, без потемнений и повреждений;
• при надавливании кожа тотчас же восстанавливается;
• внутренний жир без зеленоватого оттенка;
• отсутствие постороннего, а тем более кислого запаха;
• жир не должен быть густым и темно-желтым;
• утка должна быть молодой. Старое мясо приобретает весьма специфический запах. Молодые птицы имеют желтый клюв, желтые лапы и светлый жир в области хвоста. У старой птицы имеются складки около клюва;
• отдайте предпочтение охлажденной, а не замороженной тушке;
• приобретайте отечественную продукцию;
• не покупайте утку в вакуумной упаковке. Кто знает, что может скрываться под герметичной вакуумной пленкой.

Самый известный рецепт приготовления утки в нашей стране – утка в духовке с медом и горчицей. Рецепт этот достаточно простой. Тем не менее результат превзойдет все ваши ожидания. Вы сможете приятно удивить гостей своим кулинарным мастерством, при этом не сильно напрягаясь.

Ингредиенты

• утка (вес около 2 кг) — 1 шт.;
• мед — 3– 4 столовые ложки;
• горчица фасованная — 3– 4 столовые ложки;
• специи (соль, перец) — по вкусу;
• подсолнечное масло (для смазывания противня).

Приготовление утки в духовке

1. Удалите из утки внутренности и шею. Используйте их в дальнейшем для приготовления бульона или других блюд.
2. Утку следует хорошенько промыть и высушить, удалить кончики утиных крылышек. Затем натираем тушку смесью соли и перца.
3. Готовим маринад из меда и горчицы. Для этого мед стоит немного растопить. Удобно сделать это в микроволновой печи. Можно воспользоваться методом водяной бани.
4. Смешиваем мед и горчицу в пропорции 1:1. Полученным медово-горчичным соусом маринуем птицу. Для этого тщательно и обильно смазываем тушку птицы.

Важно! Обязательно смазываем утку и внутри. Сделать это удобно, используя силиконовую кисточку.

Выкладываем уточку на противень для запекания. Противень должен быть подготовлен и смазан подсолнечным маслом. Отправляем уточку в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем ее около полутора часов.

Рецепт очень простой. Но все же стоит знать некоторые секреты, чтобы утка с медом и горчицей в духовке вышла с румяной корочкой.

1. Приготавливать утку с медом и горчицей в духовке надо примерно 30 минут до появления румяной корочки.
2. Периодически поливаем птицу выделяющимся жиром. Чем чаще это делать, тем красивее будет выглядеть готовая утка.
3. Через 30 минут накрываем тушку фольгой, чтобы мясо получилось не слишком сухое.
4. Готовность птицы проверяют, проткнув ее ножом. Если мясо мягкое и прокалывается легко, при этом выделяется прозрачный сок — значит, продукт готов.
5. Подают утку, приготовленную в духовке, в двух вариантах: целиком, либо разрезанную на порционные куски.

Приготовление утки с медом займет всего несколько часов. На самом деле сложностей не возникнет, процесс этот достаточно простой. Просто нужно правильно обращаться с птицей. Утка получится хрустящей, золотистой и совсем нежирной.

Теперь вам известны все секреты приготовления вкусной, праздничной утки.

Вариантов приготовления утки известно множество. Рассмотрим еще один: утка с яблоками в духовке с медом. Это блюдо будет замечательно выглядеть на рождественском столе.

Ингредиенты

Для приготовления этого варианта блюда нам понадобятся:

• утка (целая тушка) — 1 шт.;
• мед — 2 ст. ложки;
• горчица — 2 ст. ложки;
• яблоки (желательно кислые) — 3 штуки;
• специи (куркума и прочие) — по вкусу.

Приготовление утки с яблоками

Совершенно не важно, тушку какой птицы брать: утки или селезня. Разница будет только в размере. Молодая уточка весит около 2 кг, селезень может достигать всех 5.

Важно! Прежде чем запекать утку, не забудьте отрезать попку. Это избавит блюдо от характерного неприятного запаха.

1. Утку готовим к запеканию точно так же, как и в предыдущем рецепте. То есть тщательно моем и высушиваем. Дальнейший пошаговый рецепт тоже будет схож.
2. Смешиваем сухие специи с солью и натираем тушку птицы.
3. Для маринования готовим соус из меда и горчицы в пропорции один к одному. Полученным медово-горчичным соусом маринуйте птицу. При этом тщательно и обильно обмазываем тушку птицы. Не забываем промазать и внутренности утки.
4. Яблоки необходимо помыть, удалить сердцевину и нарезать крупными кусками. Полученными яблочными дольками фаршируем тушку. Края закрепляем зубочистками, металлическими шпажками или зашиваем нитками.
5. Утку готовят в разогретой до 170 градусов духовке до готовности. Длительность приготовления рассчитывается так: берем 45 минут на 1 кг веса птицы. Не забываем поливать уточку вытапливающимся жиром.
6. В результате получаем блюдо из нежного утиного мяса с печеными яблоками.

Приготовить с применением меда можно не только утку. Замечательно получается гусь, запеченный в духовке, предварительно промаринованный с медом и горчицей. Рассмотрим, как правильно приготовить маринад для гусиного жаркого.

Ингредиенты

• мед (предпочтительно жидкий) — 2 ст.;
• горчица (дижонская) — 3 ст. ложки;
• корень имбиря — небольшой кусочек;
• соль;
• перец;
• сушеная зелень (любая);
• вода.

Приготовление

Приступаем к приготовлению маринада. В небольшую емкость (миску) выкладываем мед, горчицу и добавляем стакан воды. Тщательно перемешиваем. Предварительно перетираем корень имбиря. В миску с медом добавляем имбирь и специи. Снова перемешиваем. Маринад готов.

Важно! Такой маринад подойдет для того чтобы промариновать птицу, если она готовится целиком.

Историки вычислили, что эта птица знакома людям уже более четырех тысяч лет. Традиционно восточное блюдо «утка по-пекински» приготавливается еще со времен существования династии Юань. Причем насчитывается несколько вариантов рецептов приготовления этого блюда.

Воссоздать в домашних условиях традиционный восточный рецепт вряд ли получится. По канонам утку следует запекать в печи, а кожу раздувать специальным насосом. Мы же будем запекать утку в духовке. Итак, приступим.

Заранее надо быть готовым к тому, что процесс приготовления этого блюда длительный. Можно изучить пошаговые рецепты с фото, которые помогут наглядно в приготовлении.Однако результат того стоит – в итоге получится восхитительная утка. Для приготовления нам понадобится утка пекинской породы. У нее тонкая кожа и мало жира.

Ингредиенты

• утка (тушка 2– 2,5 кг) — 1 шт.;
• мед — 4 ст. ложки;
• соль — по вкусу;
• кунжутное (растительное) масло — 2 ст. ложки;
• соевый соус (темный) -5 ст. ложек;
• уксус (винный) — 1 ч. ложка;
• чеснок (порошок) — 1 ч. ложка;
• жгучий перец чили — по вкусу;
• китайские приправы.

Приготовление

1. Утиную тушку натираем солью и оставляем мариноваться на ночь.
2. На следующий день тушку необходимо ошпарить крутым кипятком и обсушить.
3. Отделяем шкурку от мяса при помощи шприца с толстой иглой. Для этого прокалываем кожу в разных местах и вгоняем под нее воздух.
4. Натираем утку медом и оставляем мариноваться еще час
5. Готовим соус для маринада. Смешиваем соевый соус, масло и мед. Полученной смесью натираем тушку внутри и снаружи 8– 9 раз с интервалом в 30 минут. На этот процесс уйдет около 4 часов. Если закончится соус — приготовить еще порцию.
6. Разогреть духовку до 250 градусов.
7. В противень налить 2 см воды. Сверху установить решетку, смазанную маслом.
8. На решетку выложить подготовленную утку. Запекать 40 минут.
9. Снизить температуру до 160 градусов. Запекать еще час.
10. Утку перевернуть. Запекать 30 минут.

Готовое блюдо оставить отдохнуть на 30–40 минут. Затем нарезать на порционные куски. Подавать к столу с соусом Хойсин, блинчиками или апельсиновыми лепешками, огурцом и зеленым луком.

Перечислять все возможные блюда, которые готовят из утки с использованием меда, можно еще долго. Вам настоятельно рекомендуется попробовать приготовить одно из этих блюд, и убедиться не только, как это вкусно, но и как это полезно для организма. Ведь, несмотря на высокую концентрацию в мясе утки животных жиров, утка считается одним из самых полезных продуктов. И пока специалисты спорят и сходятся во мнениях, блюда из утки могут стать для вас здоровой частью мясной диеты.

источник

Блюдо, достойное барского стола, всегда ценилось на Руси и считалось полезным. Запеченная утка получается непревзойденно вкусной, особенно если приготовить ее правильно. Рецепт утки с картошкой в духовке прост и понятен, но требует точного следования пошаговым инструкциям.

Сытное и ароматное блюдо получится у хозяйки, если она решила приготовить утку в духовке с картошкой. Два основных ингредиента удачно сочетаются между собой, делая блюдо самостоятельным и вкусным.

• 2 кг утки без потрохов;
• 2 кг картошки;
• 1 яблоко крупное;
• 1 г. чеснока;
• 200 г майонеза (заменяется сметаной, йогуртом);
• соль, перец – необходимое количество.

Процесс приготовления утки в духовке с картошкой:

1. Хорошенько вымыть тушку птицы в теплой воде, бумажными полотенцами пропитать влагу, выложить на блюдо.
2. Зубчики чеснока освободить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. В глубокой миске приготовить маринад: смешать майонез, чеснок, соль, перец.
4. Утку натереть майонезом снаружи и внутри, оставить на 30 мин. для пропитывания.
5. Картофель очистить и нарезать кусочками по 3 см с каждой стороны или кружками толщиной 1 см. сложить картошку в миску, подсолить и подперчить.
6. Яблоко очистить, освободить от сердцевины, нарезать маленькими кусочками. Сложить яблоки внутрь тушки.
7. Поставить духовку на разогрев. На противне разложить картофель, посередине поместить утку, полить сверху оставшимся маринадом.
8. Противень накрыть отрезом фольги, закрепить его с каждой стороны – так блюдо получится сочным. Запекать птицу в течение 60-120 мин. на средней мощности газа. Время приготовления зависит от возраста утки: чем она старее – тем дольше готовится.
9. Когда время истечет, противень вынуть из духовки, снять фольгу и поставить его обратно еще на 30 мин – мясо дойдет до полной готовности и покроется румяной корочкой.
10. Когда время истечет, выключить духовку, а блюду дать постоять 10 мин. до подачи к столу.

Рецепт утки в духовке с картофелем часто включает дополнительные ингредиенты. Вместе с картофелем на противень выкладывают морковь, лук, цветную капусту и другие овощи в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. В маринад при желании добавляются «хмели-сунели», тимьян, листики шалфея, приправы для птицы.

В рукаве даже мясо старой утки получается нежным и сочным. А результат процесса приготовления – красивое блюдо с аппетитным ароматом.

• 2 кг утки без потрохов;
• 6 картофелин;
• 2 яблока;
• 2 зуб. чеснока;
• 30 мл раст. масла;
• ½ ч.л. сухого розмарина;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 щеп. перца;
• 1 щеп. сахара (заменяется 1 ст.л. меда);
• прочие специи по желанию (базилик, тимьян, орегано, прованские травы и пр.).

Способ запекания утки с кусочками картошки в духовке:

1. Птицу тщательно промыть водой, обсушить полотенцем, выложить на блюдо.
2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в пиалке перец, соль, сахар, масло, паприку, розмарин.
3. Тушку птицы натереть маринадом снаружи и изнутри. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Если утка старая, то мариновать ее можно до 2-х суток.
4. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Мелкие клубни резать не нужно – они неплохо запекутся целиком. Если картофель молодой, чистка от кожуры необязательна.
5. Чеснок измельчить, перемешать с картошкой. Присолить, подперчить, добавить специи.
6. Освобожденное от сердцевины яблоко нарезать кусочками, поместить в хорошо замаринованную утку, освобожденную от пленки (вкусно будет, если добавить к яблокам ½ головки репчатого лука, нарезанного полукольцами).
7. В форму для запекания ровным слоем разложить картофель. Сверху поместить утку (При желании тушка разрезается на куски, которые распределяются по поверхности картофельного слоя. Тогда яблоки и лук выкладываются поверх утки или вперемешку с мясными кусками).
8. Форму завернуть в большой рукав для запекания, завязать его, чтобы птица хорошо пропеклась в собственном соку.
9. Томить птицу с яблоками и картофелем в духовке 1,5-2 ч. когда время выйдет, форму достать, снять рукав.
10. Продолжить запекание еще 20-30 мин. после этого достать форму из духовки и дать блюду настояться 10-15 мин.

Жаркое в виде запеченной в рукаве утки – отличное украшение праздничного стола! Блюдо сочетается с такими гарнирами, как гречка с грибами, пюре из картошки, квашеная капуста, запеченные овощи.

Ингредиенты для приготовления утиной тушки в рукаве в духовке:

• 2 кг утки без потрохов;
• 3 ч.л. меда;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. сока свежего лимона;
• кружок свежего имбиря (толщиной 2 см);
• 1 ч.л. молотого перца;
• 4 зуб. чеснока.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Подготовить утиную тушку к запеканию: опалить, тщательно вымыть, обсушить полотенцем, обрезать краешки крыльев, вырезать сало из гузки, отрезать шею.
2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в глубокой пиале соус, измельченные имбирь и чеснок, мед, сок лимона, перец, соль.
3. Натереть маринадом птицу со всех сторон и изнутри.
4. Поместить утку в рукав для запекания, залить оставшимся маринадом и убрать в холодильник на 3-9 часов.
5. Не вынимая утку из рукава, выложить ее на противень грудкой книзу. Противень поместить в разогретый духовой шкаф.
6. Запекать мясо 2 часа, затем достать противень и разрезать рукав. Ножом сделать на тушке проколы. Поставить в духовку еще на 10-15 мин.

Готовность утиного мяса проверяется проколами ножом. Если при проколе вытекает прозрачная, похожая на чистую воду, жидкость – значит, мясо готово.

источник

Как запечь утку целиком в духовке. Рецепты с картошкой, с медом, с яблоками, с гречкой, апельсинами, рисом

Цельная утка, приготовленная в духовом шкафу, всегда была в почете на праздничном столе. Хозяюшки запекают ее на Новый год и Рождество. Это вкусное, питательное и сытное мясо готовится многими способами и получается совершенно по-разному.

Сегодня мы поговорим как запечь утку целиком в духовке. Рецепты с рисовой крупой, гречей, сухофруктами, картошкой, апельсинами или яблоками станет главным блюдом торжественного стола.

Подготовка утки занимает много времени. Да и процесс приготовления несколько сложнее, чем, к примеру, курицы. Проверенные многими хозяйками рецепты, позволяют избежать ошибок и приготовить роскошное блюдо привлекательного внешнего вида и отличного вкуса.

Содержание статьи:
1. Советы по запеканию утки
2. Рецепты приготовления домашней утки в духовке
2.1. Утка с яблоками в фольге
2.2. Утка в рукаве с яблоками и медом
2.3. Утка с яблоками
2.4. Утка с апельсинами
2.5. Утка с рисом
2.6. Утка с чесноком и луком
2.7. Утка целиком с картофелем
2.8. Утка фаршированная гречкой
2.9. Утка по-пекински в духовке
2.10. Утка с яблоками в горчичном соусе видео
2.11. Фаршированная утка в духовке целиком рецепт с яблоками видео

Чтобы мясо обладало должной сочностью, ароматом и имело хрустящую корочку, требуется соблюдать несколько правил подготовки птицы и ее запекания.

1. Для запекания подойдет только молодая утка, поэтому лучше выбирать тушку с весом не более 2,5 килограмм.
2. У утиной тушки обязательно необходимо удалить попку. Если этого не сделать, мясо приобретет неприятный аромат.
3. Запекать утку требуется при температуре 180 градусов.
4. Время запекания напрямую зависит от веса тушки. Существует формула, с помощью которой можно его рассчитать. Вес тушки требуется умножить на 40 минут и прибавить к результату 25 минут. Из расчета следует, что 2-х килограммовую утиную тушу готовят 1 ч 45 минут.

Кроме традиционных яблок в данном варианте в начинку кладут сухофрукты, ядра грецкого ореха, апельсины. Такой калейдоскоп продуктов придаст мясу изумительный запах и непревзойденный вкус.

Необходимые компоненты:

• 2-х килограммовая тушка утки;
• 5 кислых зеленых яблок;
• по 10 шт. кураги и чернослива;
• 2 средних апельсина;
• 10 грецких орехов;
• 4 чесночных зубочка;
• перец и мелкая соль по необходимости;
• масло растительное (предпочтительно оливковое).

Алгоритм работы:

1. Утиную тушу вымыть и обтереть.
2. Перец и соль перемешать в блюдце. Обтереть наружную и внутреннюю части утки.
3. Чеснок очистить, обтереть им внутреннюю часть тушки.
4. Почистить яблочки от кожицы, удалить сердцевину и порезать небольшими кусочками.
5. С апельсинов счистить цедру, разделить на доли фрукт.
6. Курагу и чернослив порезать.
7. Орехи расколоть, очистить. Ядра изрубить.
8. В миске смешать компоненты начинки – орехи, фрукты и сухофрукты.
9. Начинить тушу фаршем и снаружи зашить нитью.
10. Чтобы уточка хорошо поджарилась, ее требуется смазать маслом с помощью силиконовой кисти.
11. Форму устелить фольгой и промаслить. Положить утиную тушу на спинку.
12. Вокруг птицы разложить яблоки в нарезанном и целом виде.
13. Сверху прикрыть листом фольги.
14. Поставить мясо в горячий (180 градусов) духовой шкаф. Уточку нужно поливать жидкостью, выделившейся из нее при жарке каждые полчаса.
15. Спустя 1,5 часа верхний лист фольги убрать, слить всю жидкость из противня. Мясо сбрызнуть свежим соком из апельсина. Жарить еще минут 15.
16. Подавать, украсив свежими фруктами.

Сочная запеченная куриная грудка в фольге в духовке

Прежде чем запекать, тушку выдерживают в течение суток в маринаде. Затем птица фаршируется и готовится в рукаве. Это позволяет получить нежнейшее мясо. Чтобы на тушке образовалась румяная хрустящая корочка, примерно за четверть часа до окончания приготовления, рукав аккуратно разрезают.

Необходимые компоненты:

• 1,5 килограммовая туша утки;
• 2 крупных зеленых яблока;
• 1 лимон;
• черный перец и соль по надобности;
• 1 ст. л. меда;
• 15 мл растительного масла;
• 3 чесночных зубка;
• 1 ч.л. уксуса бальзамического (по желанию).

Алгоритм работы:

1. Тушку помыть и обсушить.
2. Перец с солью смешать в пиале. Натереть утку внутри и снаружи.
3. Из лимона выжать сок, присоединить к нему бальзамический уксус, масло растительное, мед, а также измельченный чеснокодавкой чеснок. Смешать.
4. В полученный маринад положить тушку и выдержать сутки.
5. Через 24 часа тушку начинить дольками очищенных от кожицы и семян яблок.
6. Зашить нитью отверстие.
7. Заготовку сложить в рукав и положить в противень.
8. Запекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.
9. За 15 минут до конца готовки, пленку аккуратно раскрыть, чтобы тушка стала румяной.
10. Подавать с любым гарниром.

Курица фаршированная яблоками в духовке в рукаве

Это классическое блюдо. Яблочки отлично подходят к утиному мясу. Так как готовится птица достаточно длительно, то и яблоки требуется брать поздние, зеленого цвета, обязательно кислые и твердые.

Необходимые компоненты:

• 1 тушка птицы (2 кг);
• 0,5 кг яблок;
• 1/2 лимона или лайма;
• 3 ст.л. растительного масла, предпочтительно оливкового;
• перец, корица, соль, имбирь по предпочтениям.

Алгоритм работы:

1. В пиале смешать масло со специями и солью.
2. Вымытую и обсушенную тушку хорошенько натереть полученной смесью внутри и снаружи.
3. С яблок счистить кожицу и удалить сердцевину, порезать их ломтиками.
4. Яблоки полить соком лимона, чтоб в процессе приготовления не изменили цвет, и притрусить корицей.
5. Уточку начинить яблоками, зашить отверстие.
6. Нагреть духовой шкаф.
7. Положить утку в форму и убрать в духовку на 2-2,5 часа.
8. Периодически поливать птицу вытопленным соком.

Это блюдо родом из Франции. Мясо в процессе готовки впитывает аромат цитрусов и становится нежным и мягким.

Необходимые компоненты:

• 1 утиная туша (не более 2-х кг);
• 100 г майонеза;
• 4 апельсина;
• перец и соль по надобности.

Алгоритм работы:

1. Тушу вымыть и обсушить.
2. Смешать в пиале майонез с солью и перчиком.
3. Тщательно натереть полученной заправкой уточку внутри и снаружи.
4. С апельсинов снять цедру и разделить их на дольки.
5. Нафаршировать тушку кусочкам фрукта и зашить отверстие при помощи нити или иным способом.
6. На противень устелить пергамент или же фольгу, смазать маслом и положить уточку.
7. Духовой шкаф нагреть до оптимальной температуры (180 градусов) и поставить туда форму с уткой.
8. Запекать от 1 до 1,5 часов в зависимости от веса утки. Время от времени поливать птицу соком.
9. При подаче украсить веточками зелени и кружочками свежего апельсина.

Очень нежная и вкусная курица в апельсиновом соке

Используя данный рецепт можно приготовить сразу и основное блюдо, и гарнир к нему. В качестве начинки берется длиннозерный рис. Процесс приготовления не сложный, продукты вполне доступные.

Необходимые компоненты:

• 0,4 кг длиннозерного риса;
• 1 туша утки (1,5-2 кг);
• головка лука;
• корнеплод моркови;
• 2-3 ст.л. растительного масла;
• перец и соль по необходимости.

Алгоритм работы:

1. Рис отварить до полной готовности, предварительно замочив его на полчаса в прохладной воде и хорошо промыв.
2. Луковицу очистить и мелко порубить.
3. Очищенную морковку потереть.
4. В горячую сковородку влить масло. Выложить овощи, пассировать их минут 6-7, затем присоединить рис. Тушить минут 10.
5. Готовой начинкой нафаршировать уточку, отверстие закрыть зубочистками. И положить заготовку на противень.
6. Запекать в горячем духовом шкафу примерно час.
7. Для образования румяной корочки уточку нужно поливать выделившимся соком.

Вкусное блюдо для торжества можно приготовить из самых простых продуктов. Лук с чесноком придадут мясу пикантный аромат и вкус.

Необходимые компоненты:

• 1 туша утки;
• головка чеснока;
• 2 луковицы;
• 100 г майонеза;
• 30 г свежеотжатого сока лайма (лимона);
• по щепоти паприки, соли, красного острого и черного перца.

Алгоритм работы:

1. Утку вымыть, обсушить.
2. Приготовить смесь из майонеза, паприки, перцев и соли.
3. Обтереть массой птицу внутри и снаружи.
4. Луковицы очистить и мелко нарубить.
5. С чеснока убрать шелуху и измельчить при помощи ножа.
6. Смешать лук с чесноком и сбрызнуть свежим соком лайма.
7. Фаршем наполнить утку, а отверстие закрыть удобным способом.
8. Крылья утки и ее ножки необходимо обмотать фольгой, чтобы в процессе жарки они не пригорели.
9. Птицу уложить в утятницу и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
10. Запекать не меньше 1,5 часов.

Сочетание картофеля и мяса считается очень удачным. Картошкой вполне допустимо нафаршировать утку. Дополнить блюдо на столе можно овощными салатами, солеными огурцами или же квашеной капустой.

Необходимые компоненты:

• 1 туша утки (1,5 кг);
• 1 яблоко;
• 1 кг картофеля;
• 4 чесночных зубка;
• 150 г майонеза;
• перец и соль по необходимости.

Алгоритм работы:

1. Птицу вымыть, тщательно обтереть.
2. Чеснок очистить и выдавить через чеснокодавилку.
3. Соединить майонез с солью, перцем и измельченным чесноком.
4. Смесью обтереть равномерно уточку со всех сторон и внутри. Оставить на 30 минут.
5. Картофель почистить. Нарезать кубиками средней величины.
6. Яблоко очистить от кожуры и убрать сердцевину. Порезать кубиками, как и картошку.
7. Смешать яблоки с картофелем.
8. Частью начинки заполнить тушку, оставшиеся продукты разложить рядом с птицей в форме для запекания. Сверху укрыть тушу куском фольги.
9. Поставить противень в горячий духовой шкаф и готовить 60 минут.
10. После этого времени, фольгу удалить и запекать птицу еще 30-40 минут.

Маринованная домашняя курица в духовке с картошкой

Гречневая крупа также используется для фарширования утки. Для этого ее требуется отварить стандартным способом в солоноватой воде.

Необходимые компоненты:

• 1 туша утки (1,5-2 кг);
• половина лимона;
• 1 стакан гречи;
• 50 г сухого белого вина;
• 1 набор утиных потрохов;
• 1,5 ст.л. масла оливы;
• 1 ч.л. мелкой соли и столько же перца.

Алгоритм работы:

1. Утиные потроха измельчить и обжарить на сковороде в оливковом масле до румяной корки.
2. Гречку промыть, сварить и присоединить к потрохам. Посолить, поперчить по вкусу.
3. Тушу вымыть, обсушить. Натереть смесью перца и соли.
4. Начинить птицу обжаренной кашей с потрохами. Заделать отверстие зубочистками.
5. Птицу полить лимонным соком.
6. На противень выстелить фольгу. Положить туда уточку и полить вином.
7. Поставить в горячую духовку и готовить 90 минут.
8. Через каждые 10-15 минут птицу поливать вытопленным соком для получения румяной и хрустящей корки.

Утка по-пекински довольно популярный рецепт. Для приготовления птицы таким способом потребуется подготовить тушу, обтерев солью. Кроме того понадобится мед и соус «Хойсин». Его можно приобрести в готовом виде или же сделать самостоятельно, смешав винный уксус, кунжутное масло, перец чили, соевый соус и китайские приправы (5 специй).

Необходимые компоненты:

• 1 тушка утки (2,5 кг);
• 100 г соуса хойсин;
• 4 ст.л. меда;
• по необходимости соль;
• 3 большие ложки соевого соуса;
• большая ложка кунжутного масла.

Алгоритм работы:

1. Уточку помыть, обсушить. Обтереть полностью солью. Дать пропитаться в течение 2-2,5 часов.
2. Вскипятить в большой кастрюле воду. Опустить туда на несколько секунд тушку. Обтереть бумажными полотенцами.
3. Обмазать кунжутным маслом, медом и соевым соусом тушку. Положить, чтоб пропиталась еще в течение часа.
4. Поставить духовку на 250 градусов. Установить противень, с налитой водой, а сверху него поставить решетку, смазанную маслом.
5. Положить утку на решетку.
6. Запекать 30 минут, затем снизить мощность нагрева до 150 градусов и жарить еще 60 минут.
7. Спустя это время аккуратно перевернуть тушку и запекать еще 30 минут.
8. К столу утка подается в нарезанном виде с соусом «Хойсин».

Приготовить вкусную зажаренную утку в духовки целиком совсем не сложно. Достаточно следовать инструкции по подготовке тушки и ее приготовлению, использовать оливковое или другое масло без запаха для запекания. А также не забывать поливать птицу свежим фруктовым соком перед отправлением в духовку. Все это поможет подать к столу блюдо с прекрасным ароматом и вкусом.

Теперь вы знаете, как запечь утку целиком в духовке. Рецепты у нас пошаговые и с фото готового блюда. Готовьте с удовольствием!

источник