Отличным блюдом для будничного и праздничного стола является тушеная утка. Рецепты ее приготовления отличаются разнообразием. Птицу можно потушить в сметане, красном вине или собственном соку, приготовить вместе с картофелем, капустой, черносливом и многими другими продуктами. О том, как создать потрясающе вкусный ужин или обед, где главным «хитом» трапезы станет тушеная утка, пойдет речь в данной статье.

Мясо утки считается очень вкусным. В нем содержится много жизненно важных витаминов и микроэлементов. Утка богата селеном, фосфором и цинком. В ней присутствуют полезные витамины группы В, а также А, К, Е, С. Многие приписывают мясу утки лечебные свойства. Его употребление положительно влияет на потенцию и стимулирует липидный обмен. Однако утку нельзя есть людям, склонным к избыточному весу или страдающим сахарным диабетом. Дело в том, что ее мясо гораздо жирнее кролика или курицы, и диетическим его никак не назовешь. Отлично разнообразит ваш повседневный рацион утка тушеная. Рецепты приготовления блюда будут представлены вашему вниманию ниже.

Это самый простой вариант создания блюда. Для него не нужны особые ингредиенты и специи. Традиционно готовится в сметане утка тушеная. Рецепт изготовления блюда информирует о том, что нам будут нужны следующие продукты:

• мясо утки — 600 граммов;
• сметана — 7 ложек столовых;
• растительное масло — 5 ложек столовых;
• мясной бульон — 150 граммов;
• перец, соль, зелень — по вкусу.

В сметане особенно аппетитной получается утка тушеная. Рецепт приготовления блюда предполагает совершение следующих поэтапных действий.

1. Прежде всего утку необходимо нарезать порционными кусками, а яблоко и лук — крупными кубиками.
2. Затем на раскаленной сковородке нужно обжарить мясо до полного зарумянивания и добавить к нему лук и яблоко. Ингредиенты следует готовить на умеренном огне еще пять минут, потом в них необходимо влить мясной бульон.
3. Теперь утку нужно переместить в пароварку или на водяную баню, добавить в нее сметану, соль и перец, все хорошенько перемешать и тушить еще десять — пятнадцать минут до полного приготовления.

Вот и готова наша тушеная утка. Рецепт создания блюда пригодится каждой старательной и заботливой хозяйке.

Для приготовления этого блюда следует запастись такими продуктами:

• бульон куриный — 150 миллилитров;
• утиная грудка — 200 граммов;
• картофель — 1 крупный клубень;
• капуста савойская — 1/4 вилка;
• копченый бекон — 2 полоски;
• чеснок и перец (молотые) — по одной щепотке;
• соль — по вкусу.

1. Для начала утиную грудку следует натереть солью, специями и перцем.
2. Затем ее нужно выложить кожей вниз в сковороду с толстыми стенками и жарить на медленном огне пятнадцать минут до появления хрустящей румяной корочки. При этом жир из мяса должен потихоньку вытопиться. Сковороду во время приготовления не нужно двигать и трясти.
3. Далее утку следует аккуратно убрать из посуды. При этом мясо должно остаться сырым. Половину жира, вытопившегося из нее, нужно оставить на сковороде. Другая часть может пригодиться вам для приготовления других вкусных блюд.
4. Теперь следует убавить под сковородкой огонь и положить на нее ломтики бекона (каждую полоску предварительно надо разрезать на три части). Продукт нужно обжарить в течение двух-трех минут до хрустящего состояния.
5. После этого в сковородку требуется поместить очищенный и крупно (на восемь частей) порезанный клубень картофеля. Его необходимо жарить вместе с беконом примерно десять минут.
6. Затем к остальным ингредиентам нужно добавить мелконарезанную савойскую капусту. Все ингредиенты тут же следует хорошенько перемешать и залить куриным бульоном.
7. Далее на продукты сверху надо поместить кожей вверх утиную грудку. После этого посуду вместе с содержимым необходимо плотно закрыть крышкой и держать на умеренном огне еще десять минут.
8. Теперь овощи нужно приправить петрушкой и чесноком, предварительно убрав с них мясо.

Вот и готова тушеная утка с картошкой. Рецепт приготовления блюда имеет различные интерпретации. В него можно добавить другие овощи или специи.

Для приготовления этого блюда нам понадобится белокочанная капуста и тушка утки. При выборе подходящей особи нужно иметь в виду, что вкуснее всего считается мясо птицы весом не более двух с половиной килограмм. Отлично получается утка, тушеная кусочками. Рецепт приготовления блюда предполагает использование таких продуктов:

• сало — 30 граммов;
• лук репчатый — 2-3 штуки;
• белокочанная капуста — 2 килограмма;
• масло растительное — 1 ложка столовая;
• сметана — 1 стакан;
• зелень укропа (измельченная) — 1 ложка столовая;
• зелень петрушки (измельченная) — 1 ложка столовая;
• тушка утки — 1 штука;
• мука — 1 ложка столовая;
• лимонная кислота, уксус — по вкусу;
• лавровый лист и тмин — по вкусу;
• сахар, перец, соль — по вкусу.

Очень «любит» специи утка, тушеная с капустой. Рецепт приготовления блюда предусматривает использование сушеных трав, которые сделают мясо более нежным и ароматным. Так что необходимо сделать для приготовления этого кулинарного шедевра?

1. Прежде всего следует разделить тушку птицы на порционные кусочки и натереть их солью и специями.
2. После этого мясо необходимо выложить на противень, смазанный растопленным жиром, и поставить в духовку. Его нужно жарить при средней температуре до полуготовности. В процессе приготовления мясо периодически следует сбрызгивать водой и поливать выделившимся жиром, чтобы оно не получилось слишком сухим.
3. Пока утка жарится в духовке, нужно мелко нашинковать капусту, положить в нее нарезанный кольцами лук, тмин, залить все ингредиенты кипятком, поставить на плиту и довести до кипения.
4. Затем мясо следует вынуть из печки, аккуратно выложить на капусту и тушить продукты еще полчаса.
5. Далее необходимо растопить сало, перемешать его с поджаренной мукой, полить водой и все тщательно размешать.
6. Теперь получившуюся жидкость нужно влить в капусту с мясом, довести их до кипения, поперчить, заправить сметаной, всыпать сахар, посолить, добавить лимонную кислоту или уксус и все хорошенько прогреть.

Вот и готова утка тушеная с капустой. Рецепт приготовления блюда покажется вам очень простым и понятным. Подавать кушанье к столу нужно выложив на большое плоское блюдо: капуста должна находится в центре, а кусочки утки — по краям.

Блюда, приготовленные в мультиварке, отличаются особенной нежностью и сочностью. Тушеная утка, рецепт приготовления которой рассматривается в данной статье, также получается в этом бытовом устройстве превосходно. Для приготовления этого аппетитного угощения нужны следующие ингредиенты:

• тушка утки — 1-1,5 килограмма;
• морковь — 2 штуки;
• репчатый лук — 1 штука;
• сельдерей — 2 пачки;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Лучше всего получается утка, тушеная кусочками. Рецепт приготовления кушанья не займет много времени.

1. Сначала птицу нужно хорошенько вымыть и разрезать на куски.
2. Затем мясо следует натереть любимыми специями и солью и отложить ненадолго в сторону.
3. Далее утку необходимо обжарить до полуготовности в мультиварке.
4. После этого лук порезать полукольцами, морковь — кружочками, а палочки сельдерея — небольшими полосочками.
5. Потом овощи нужно добавить к мясу и обжаривать еще некоторое время. Затем в продукты нужно положить специи и залить все ингредиенты бульоном или водой так, чтобы жидкость на два пальца возвышалась над мясом. После этого мультиварку следует установить на режим «Тушение». Достаточно долго готовится утка тушеная. Рецепт приготовления блюда предписывает, что она должна томиться в мультиварке полтора часа.

Это блюдо можно подавать к столу с гарниром из отварного картофеля. Очищенный и промытый овощ можно поместить в пароварку и готовить в бытовом устройстве одновременно с птицей. Украшается свежей зеленью перед подачей к столу утка, тушеная в мультиварке. Рецепт этого кушанья покорит вас своей изысканной простотой. Приятного аппетита!

источник

Томатная паста: 1 столовая ложка;

Барбарис: 2 чайные ложки;

Базилик: 1 чайная ложка;

Масло растительное: 2 столовые ложки;

Черный перец горошком: 6-8 шт;

Соль: 1,5 чайные ложки;

Довелось мне на днях приобрести заднюю часть утки. Сидел, думал и гадал, чтобы такое из нее приготовить. Не долго думая, вспомнил с чем хорошо сочетается ее мясо и решил потушить с капустой. Данный рецепт очень прост и в тоже время очень вкусен — всем рекомендую попробовать.

Утку хорошенько вымыть и устранить оставшееся оперение, если оно есть.

Нарезать утку небольшими кусочками. Попутно устранить явно лишний жир, но без фанатизма, так как он нам еще пригодится.

Тушить утку мне больше всего нравится в казане, хотя подойдет утятница или даже кастрюля из нержавейки. Итак, влить на дно казана немного растительного масла и выложить кусочки утки. Обжаривать на среднем огне 7-8 минут, затем перевернуть/перемешать и готовить еще 5 минут. Выключить огонь, слить почти весь образовавшийся в казане жир.

Тем временем морковь потереть на средней терке, а лук нарезать четверть-кольцами.

Добавить к мясу морковь и лук. Перемешать и продолжить обжаривать на среднем огне около 5-7 минут.

Добавить 0,5 стакана воды. А также черный перец горошком, чайную ложку базилика, лавровый лист и барбарис. Перемешать, накрыть крышкой и тушить примерно 10 минут.

Белокочанную капусту нашинковать и слегка обмять руками. Добавить ее в общий котел, приправить 1,5 чайными ложками соли и залить 300 мл воды. Накрыть крышкой и оставить тушиться на 20 минут. Когда капуста станет более-менее мягкой, перемешать ее с остальными ингредиентами.

К готовой тушеной капусте с уткой добавить столовую ложку томатной пасты. Перемешать и готовить еще буквально 3-5 минут.

Подавать это блюдо можно как самостоятельное, либо приготовить для него гарнир: картофель пюре или отварную гречку. Очень вкусно и полезно, взрослым и детям!

Обратите внимание: утку можно потушить и без овощей, у нас даже есть рецепт.

источник

Тушеная утка — прекрасный способ, чтобы придать специфической птице статус здорового продукта. Мясо, изобилующее жиром, благодаря медленному томлению избавляется от его излишков, становится мягким, влажным, пропитанным соками фруктов, соусов и овощей, с которыми оно прекрасно сочетается в процессе приготовления изысканных блюд.

Вкусная тушеная утка требует сил и времени. Вначале тушку разделяют на порционные куски, сдабривают их специями, обжаривают на сковороде до румяности (а многие рецепты включают и предварительное бланширование в воде). После чего тушат в воде, в собственном соку, вине или соусе. Время приготовления колеблется от часа до двух часов.

1. Многим покажется, что если мясо жесткое, то длительное тушение сделает его мягче, что в корне не верно. Мясо может отделяться от кости и быть мягким, но при этом пересушенным. Правильная тушеная утка имеет влажную, пористую, восковую текстуру.
2. Тушеная утка в собственном соку — одно из тех блюд, где важна правильная нарезка. Утку рекомендуется нарезать небольшими кусочками. Такие кусочки лучше впитывают соки, что очень важно, когда блюдо готовится без жидкости, только с овощами.

Основное правило, которое следует соблюсти перед тем, как потушить утку кусочками — мелкая нарезка. Даже если это костистые ножки. С меньшими кусочками легче работать и переворачивать их во время обжарки, которая так же обязательна перед тушением. Они сильнее наполняются ароматами и вкусами острых специй, использующихся в данном рецепте.

• ножки с бедром — 2 кг;
• имбирь — 20 г;
• вода — 1 л;
• острый перец — 5 г;
• шаоссинское вино — 70 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• сахар — 25 г.

1. Разрежьте ножки на 4 части. Проварите 3 минуты.
2. Обсушите и обжарьте.
3. Добавьте все составляющие и томите под крышкой 60 минут, пока тушеная утка кусочками не станет мягкой, а бульон — не превратится в соус.

Тушеная утка с квашеной капустой — одно из самых популярных сочетаний, используемых при тушении целой птицы в духовке. Птицу фаршируют квашеной капустой, чтобы одновременно получить и полезный гарнир, и нейтрализовать кислотами соленья излишнюю жирность мяса. Это простой и бюджетный способ получения вкусной и сочной птицы за 2 часа.

• утка — 1,5 кг;
• квашеная капуста — 200 г;
• лук — 4 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• вина — 250 мл;
• вода — 250 мл;
• соль, молотый перец — по 1 ч. ложке.

1. Натрите тушку смесью из соли и перца и оставьте на 3 часа.
2. После, нафаршируйте капустой. Уложите на дольки яблок и лука, влейте вино и воду.
3. Тушеная вкусная утка готовится под крышкой в духовке 2 часа при 180 градусах.

Тушеная утка с овощами — вариативное блюдо, начиная от мяса и овощей, и заканчивая количеством соуса и способами подачи. И если с овощами намного проще: картофель и морковь были и остаются постоянными компаньонами утки, то мясо, однозначно, не должно содержать костей. Это облегчит поедание и поможет собрать в одной ложке все компоненты.

• утиное мясо без кожи и костей — 2 кг;
• картофель — 6 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• бекон — 6 кусочков;
• мука — 60 г;
• вино — 700 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• бульон — 700 мл;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• лавровый лист — 1 шт.;
• грибы — 200 г.

1. Обваляйте кусочки утки в соли, перце и муке.
2. Обжарьте вместе с беконом.
3. Введите жидкие составляющие, томатную пасту, лавр и чеснок и тушите 1, 5 часа.
4. Добавьте овощи и томите 40 минут.

Тушеная утка с яблоками — дань уважения классике русской кухни — птице, фаршированной яблоками. В отличие от последней, занимающей много времени, она тушится час, поскольку нарезается порционно. По этой причине мясо лучше пропитывается соками и ароматами яблок и получается пикантней и сочней. Больший контраст создадут сладкие яблоки.

• утка — 1,5 кг;
• яблоко — 3 шт.;
• лук — 1 шт.;
• мука — 100 г;
• кальвадос — 50 мл;
• тимьян и шалфей — по 1/2 ч. ложки;
• вода — 250 мл;
• масло — 40 мл.

1. Разрежьте утку порционно, обваляйте в муке и жарьте 10 минут. Уберите.
2. Вместо нее подрумяньте лук и яблоки.
3. Верните утку, добавьте воду, кальвадос и травы.
4. Тушеная утка готовится 60 минут.

Тушеная утка в сметане — яркий пример того, как из минимума компонентов можно выжать максимума вкуса. Все благодаря сметане — продукту изначально обладающему качествами правильного соуса. Сметана делает мясо мягче, но не ароматизирует его. По этой причине ее сочетают с чесноком, который отлично справляется с поставленной задачей.

• утиное мясо с костями — 700 г;
• сметана — 250 г;
• лук — 2 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• вода — 800 мл.

1. Нарежьте птицу порционно и жарьте 5 минут.
2. Добавьте лук, половину чеснока и готовьте еще 5 минут.
3. Влейте воду и тушите час.
4. Введите сметану и чеснок. Через 10 минут уберите с плиты.

Тушеная утка — рецепт интернациональный до того момента, пока речь не заходит о приготовлении в соевом соусе. В этом трудно превзойти китайских поваров. Особенно из провинции Тео Чу, где для тушения используют два вида соуса: темный и светлый. Благодаря этому утка приобретает коньячный цвет, солоноватый вкус и распадается на волокна.

• утиные ножки — 2 шт.;
• утиные грудки — 2 шт.;
• темный соевый соус — 80 мл;
• светлый соевый соус — 40 мл;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• вода — 1 л;
• грибы — 6 шт.;
• имбирь — 10 г;
• анис — 2 шт.;
• палочка корицы — 1 шт.;
• смесь перцев — 1/2 ч. ложки;
• масло — 40 мл;
• сахар — 25 г;
• устричный соус — 20 мл.

1. Обжарьте кусочки утки. Слейте большую часть жира.
2. Добавьте все составляющие и тушите 2 часа.

Тушеная утка с луком и морковью — востребованное сочетание при приготовлении дикой птицы. Ее жесткое и нежирное мясо, напитывается соками овощей и размягчается. Поскольку тушение — длительный процесс, а лук и морковь не так уж сочны, добавляют квашеную капусту и вино. Кислотосодержащие компоненты хорошо размягчают плотные волокна.

• дикая утка -1,2 кг.;
• свежая капуста — 500 г;
• квашеная капуста — 1 кг;
• морковь — 3 шт.;
• лук — 4 шт.;
• белое вино — 250 мл;
• бульон — 250 мл;
• ягоды можжевельника — 10 шт.;
• копченая колбаса — 250 г.

1. Замочите утку на 10 часов в рассоле из 2 л воды и 70 г соли.
2. После, разрежьте порционно и подрумяньте.
3. Введите овощи, бульон, вино и ягоды.
4. Тушеная дикая утка томится 1, 5 часа.
5. За 15 минут до окончания, добавьте кусочки колбасы.

Тушеная утка с черносливом представляет собой восхитительное сочетание сладкого и соленого. В этой версии, чернослив замачивается в горячем чае и вместе с напитком отправляется в винный соус, где передает утиному мясу свою сладость и терпкий вкус. Этот простой рецепт еще раз показывает как тонко и изысканно работают фрукты и мясо.

• куски утки — 8 шт.;
• крепкий черный чай — 150 мл;
• чернослив — 200 г;
• вино — 500 мл;
• бульон — 400 мл;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.

1. Замочите чернослив в крепком горячем чае.
2. Обжарьте утку, лук, чеснок и морковь.
3. Введите чай, вино, бульон, чернослив.
4. Тушите два часа.
5. Подавайте с зеленой чечевицей.

Тушеная утка кусочками в утятнице — это просто и удобно: можно воспользоваться преимуществами посуды и запечь блюдо в духовке вместе с гарниром. Гарнир может быть на любой вкус. В данном варианте это фасоль и колбаски — традиционные компоненты блюда «кассероль», название которого обозначает и способ приготовления, и жаропрочную посуду.

• утка — 1,8 кг;
• копченые колбаски — 6 шт.;
• пюрированные томаты — 800 г;
• консервированная фасоль — 800 г;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• морковь — 1 шт.

1. Разделите утку на куски. Обжарьте. Слейте часть жира.
2. Добавьте остальные продукты.
3. Томите в духовке при 180 градусах час.

Тушеная утка в казане имеет свои преимущества. Обтекаемая форма казана позволяет производить и обжарку, и тушение, при этом пища в нем подрумянивается и не подгорает. Это отличный вариант, чтобы потушить утку с грибами. Грибы — водянистый продукт. Для получения корочки их нужно подрумянить. После чего можно не беспокоится об их форме.

• куски утки — 950 г;
• сушеные белые грибы — 35 г;
• вода — 350 мл;
• помидоры — 2 шт.;
• масло — 60 мл;
• молотый перец чили -1 ч. ложка;
• свежий чили — 1 шт.;
• лук — 3 шт.

1. Замочите грибы в 200 мл воды на час.
2. Обжарьте утку. Положите вместо нее грибы и жарьте 2 минуты.
3. Добавьте лук, чили, помидоры и немного потомите.
4. Верните утку, влейте воду, грибной рассол и тушите 45 минут.

Перед тем, как потушить утку кусочками в кастрюле, подрумяньте ее на сковороде. Такую технику следует применять всегда, особенно, если предполагается тушение в вине. Утка, обжаренная до хрустящей корочки, после 1,5 часового томления в вине, сохраняет свежую кожу. О выборе вина не может быть и речи — красное придаст мясу тонкий вкус и аромат.

• утка — 1,6 кг;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 3 шт.;
• вишня без косточек — 800 г;
• красное сухое вино — 2 л;
• букет гарни — 1 шт.;
• бульон — 500 мл;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• сахар — 50 г;
• масло — 120 г.

1. Подрумяньте куски утки.
2. Переложите в кастрюлю, добавьте все, кроме вишен, сахара и масла.
3. Тушите 1, 5 часа.
4. За 10 минут до окончания, обжарьте вишни в масле и сахаре.
5. Подавайте утку с винным соусом и вишнями.

Тушеная утка кусочками в мультиварке — удивительна. Контролируемое медленное приготовление при низкой температуре в режиме «Тушение» идеально подходит для смягчения жестких кусочков утки. Особую пикантность добавляет соус из пива. Богатый, густой, похожий на патоку, он наполняет утку хлебными ароматами и карамелизирует ее.

• утка — 1,6 кг;
• пиво — 350 мл;
• лук — 2 шт.;
• имбирь — 10 г;
• слива — 8 шт.;
• сахар — 35 г.

1. Жарьте куски птицы в «Жарке» 20 минут.
2. Добавьте остальные компоненты и готовьте в «Тушении» 1,5 часа.

источник

Вкусное блюдо к обеду и ужину для всей семьи. Прекрасным дополнением к тушеному мясу утки и капусты будет отварная фасоль.

• Утка (Окорочка утиные) — 800 г
• Фасоль (При приготовлении блюда использовалась фасоль «Черный глаз») — 100 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 1000 г
• Капуста квашеная — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Пряности (Смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик, сельдерей)) — 1 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец душистый — 10 шт
• Лист лавровый — 1 шт
• Масло растительное (Масло растительное добавлять в том случае, если утка не жирная. У меня уточка была жирная, поэтому весь жир я порезала мелкими кусочками и обжарила на этом жире мясо утки. Вытопившегося жира вполне хватило для тушения блюда.)

Время приготовления: 90 минут

Ингредиенты для приготовления утки тушеной с капустой и фасолью.

Фасоль промыть, добавить холодную воду, варить до состояния Al dente.

Утиные окорочка промыть, срезать жир. Жир порезать мелкими кусочками. Мясо утки порезать кусочками.

Выложить мясо утки на сковороду, добавить срезанный утиный жир.

Обжарить мясо утки на интенсивном огне до красивой румяной корочки.

Репчатый лук порезать полукольцами.

На сковороду с утиным мясом добавить порезанный полукольцами лук. Сковороду вернуть на огонь, закрыть крышкой, тушить мясо утки до полуготовности на медленном огне. Добавить по вкусу соль.

Свежую капусту нашинковать соломкой средней величины, добавить на сковороду к утиному мясу. Квашенную или маринованную капусту при необходимости промыть, добавить к мясу утки и свежей капусты, тушить до полуготовности.

За 7-10 мин. до готовности блюда, добавить черный молотый перец, душистый перец горошком, пряную сушенную зелень и лавровый лист. Сковороду накрыть крышкой, тушить на медленном огне.

Отваренную фасоль промыть в холодной воде.

Добавить готовую отварную фасоль к тушеному мясу утки и капусты, сковороду накрыть крышкой и тушить дополнительно 2-3 мин.

Тушеная утка с капустой и фасолью готова.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

26 сентября 2017 года tata1108 #

27 сентября 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

18 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

15 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

15 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

15 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

14 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

14 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

13 января 2017 года obukhov11 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Утиное мясо само по себе достаточно жирное. Поэтому его чаще всего готовят с продуктами, которые нейтрализуют или втягивают в себя жир. Вкусным получается гречка или плов с уткой, тушеная капуста, но, пожалуй, чаще всего ее готовят с картошкой.

Тушеная утка с картошкой — простой рецепт вкусного и сытного блюда на каждый день. Не нужно ничего фаршировать и долго вымачивать в сложных маринадах. Нарезаем тушку крупными кусками, натираем солью-перцем, обжариваем и тушим почти до готовности. Затем добавляем картошку, специи и держим на огне в кастрюле еще минут 20. В итоге получается аппетитное блюдо из категории «два в одном», сразу и мясо, и гарнир. Утка очень нежная и мягкая, картошечка с ароматом чеснока, объеденье!

Очень хорошо, если вам удалось купить молодую утку, у нее мясо особенно нежное и относительно немного жира. Старую птицу тушить придется дольше, она может иметь «сальный» привкус, поэтому излишки жира нужно снять или тщательно вытопить. Для приготовления этого блюда вполне достаточно половинки туши — весом примерно 700-800 граммов. Из специй я использовала перец, лавровый лист, чеснок и немного розмарина. Вы можете дополнить список своими любимыми приправами, например тмином или душистым перцем, сушеной или свежей зеленью.

• утка – половина тушки (800 г)
• картофель – 600-800 г
• репчатый лук – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• соль – по вкусу
• перец черный молотый – 2-3 щеп.
• сладкая молотая паприка – 1 ч. л.
• чеснок – 2 зуб.
• лавровый лист – 1 шт.
• свежий розмарин – 1/2 веточки

Утку я вымыла, разделила на порции по суставам. Промыла и промокнула бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Обильно натерла солью и перцем. Оставила мариноваться на ночь в холодильник.

Далее нужно обжарить мясо. Чтобы блюдо не получилось излишне жирным, я обжаривала куски на сухой сковороде (можно в казане), выкладывая их кожей вниз. Посуда должна быть раскаленной, тогда жир быстрее и лучше вытопится, а мясо покроется румяной корочкой. Излишки жира нужно обязательно слить — в какую-то банку или миску, его можно будет потом использовать для жарки картофеля или приготовления утки конфи.

Обжаренные кусочки утки я переложила в кастрюлю, где они будут тушиться. А в сковороду (с небольшим остатком жира) выложила очищенные и нарезанные кубиком морковь и лук. Обжарила овощи до румяности. На дне сковороды, как правило, есть небольшое количество карамелизованного «сока» от мяса и утиной кожи — его стараемся отскоблить лопаткой, чтобы смешался с овощами, в нем самый «смак».

Соединила овощную поджарку и утку, добавила немного свежего розмарина. Залила кипятком таким образом, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Накрыла кастрюлю крышкой, убавила огонь и тушила при слабом кипении 40 минут — если утка «в возрасте», то времени может понадобиться больше, ориентируйтесь по тому, как мясо делится на волокна вилкой, оно должно стать мягким и отходить от косточки.

Картофель почистила, вымыла, порезала крупно. Отправила картошку в кастрюлю, долила кипятка, чтобы жидкость его полностью покрывала. Посолила по вкусу, добавила лавровый лист и сладкую молоту паприку для цвета.

На маленьком огне тушила все вместе 20 минут, в самом конце добавила рубленый чеснок и готовила еще 3-4 минуты (лавровый лист вынула, так как при долгой термической обработке он начинает горчить).

Готовую утку с картошкой подавать лучше всего в горячем виде, можно посыпать измельченной зеленью, подать к ней свежие овощи, салат или соленья. Приятного аппетита!

источник

Предлагаю один из самых традиционных рецептов приготовления утки — утка, тушеная с капустой. Рецепт достаточной легкий и быстрый. А с нашими пошаговыми фото утку сможет приготовить любой новичок.

окорочок утки	0.5 шт
капуста
морковь	2.5 шт
репчатый лук	0.3 шт
помидоры	0.5 шт
тмин
соль и перец по вкусу
растительное масло

Лук нарезаем кубиками.

Морковь трем на терке.

Помидоры нарезаем небольшими кубиками.

Шинкуем капусту, как для салата.

Утку желательно готовить в казане, но если такового не имеется, можно взять глубокую или просто большую сковороду. Наливаем в казан или сковородку подсолнечное масло, добавляем лук и пассеруем, после чего добавляем к нему с морковь, продолжая пассеровать.

Подготавливаем утку. Предварительно ее промываем под проточной водой. Поскольку сама по себе утка жирная, удаляем с нее куски жира. Утку режем на порционные куски. Добавляем утку к луку с морковкой и обжариваем так, чтобы ее бочка стали слегка зажаристые.

Добавляем помидоры, хорошенько перемешиваем, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим 30 минут.

Через пол часа утка будет выглядеть примерно вот так.

Добавляем к утке капусту и тмин, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще 30 минут. При необходимости, можно подлить немного кипяченой воды, если не будет хватать влаги, но, в идеале, сока от помидоров должно хватить.По желанию утку можно подать вместе с брусничным соусом.
Приятного аппетита!:)

источник

Это блюдо — одно из моих коронных. Готовлю я тушеную утку с картошкой не часто, но с ней даже будний день превращается в праздник. Дествительно, тушеная утка с картошечкой — это очень вкусно!

• Утка — 400-500 Грамм
• Картофель — 1-1,2 Килограмма
• Морковь — 1 Штука
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Сметана — 2 Ст. ложки
• Соль — 2/3 Ст. ложки
• Перец душистый молотый — 1 Щепотка
• Подсолнечное масло — 1-2 Ст. ложек

Количество порций: 3-4

Пожалуйста, введите символы с картинки

Люблю готовить в мультиварке! Утка получилась мягкая и ароматная, спасибо за рецепт)

Утка хорошо протушилась — мягкая и сочная! Получилось очень вкусный и сытный ужин, спасибо!

А я сразу все овощи, мясо и немного воды складываю в мультиварку и на режим «суп» на часик. Отлично получается!

Сытно и вкусно! С уточкой вообще хорошо, она жирная, картошка на утином жиру особенно вкусная!

источник

Содержание рецепта:

• Выбираем хорошую утку
• Ингредиенты
• Пошаговое приготовление
• Видео-рецепт

Мясо утки очень вкусное, и из него можно творить массу самых разнообразных вкусных блюд. Например, плов, холодцы, супы, жаркое, изделия из фарша. Вопреки распространенной точке зрения, эта птица пригодна не только для зажаривания целиком. Попробуйте приготовить из нее что-то другое, и она вас обязательно порадует своим потрясающим вкусом.

Кроме того, что мясо утки вкусное, оно еще и очень полезное. В нем содержится много витаминов А, С, К, Е и группа В и микроэлементов, как селен, цинк, фосфор и т.д. С медицинской точки зрения считается, что это мясо оказывает положительное влияние на потенцию и улучшает липидный обмен. Однако имеются и противопоказаниями к употреблению утки — ожирение, сахарный диабет и соблюдение диеты, т.к. ее мясо значительно жирнее крольчатины или курятины.

Найти подходящую тушку утки для торжественного или семейного застолья не так уж и просто. Качественная птица — гладкая, упитанная, сухая, мягкая, не скользкая, без запаха. А такая встречается не так уж и часто. При этом грудка у нее должна быть твердая, кожа блестящая, мясо в разрезе насыщенно-красное, перепончатые лапки нежные, а идеальный вес 2–2,5 кг. Если вам такую удалось найти, то вам очень повезло.

Также отмечу, что можно добавлять всевозможные специи и пряности, утка «любит» добавки, как базилик, петрушка, тимьян, укроп и пр. травы. Еще с этой птицей сочетается: мед, вино, тмин, оливковое масло, имбирь, цитрусовые, лук, корица, кардамон, бадьян.

• Калорийность на 100 г — 117 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

• Утка — 0,5 тушки
• Капуста белокочанная — 0,5 шт. (весом около 1 кг)
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец горошком — 5-6 шт.
• Растительное рафинированное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу

1. Тушку утки разделите на две равные половины. Одну отправьте в холодильник, дожидаться своего часа, а вторую принимайтесь готовить. Для этого удалите из нее весь желтый жир, обычно его много возле гузка. Если имеются единичные неощипанные перышки, то удалите их руками или при помощи пинцета. Разрубите кухонным молоточком тушку на кусочки, помойте их и хорошо высушите бумажным полотенцем.

Сковороду или кастрюлю с антиприганрным покрытием поставьте на плиту, налейте масло и хорошо нагрейте. Отправьте утку жариться, установив большой огонь. Готовьте ее периодически помешивая до легкого золотистого цвета.

2. С капусты снимите верхние соцветия, т.к. они обычно грязные и подпорченные. Кочан разделите поровну, и одну половину мелко нашинкуйте, а вторую отправьте в холодильник. В другой сковороде на растительном масле и средней температуре слегка прожарьте капусту.

3. Соедините утку с капустой в одной кастрюле или сковороде, и положите нарезанные дольки чеснока.

4. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль, соевый соус, черный перец и налейте 100 грамм воды. Кастрюлю закройте крышкой, продукты доведите до кипения, убавьте огонь до самого маленького и томите утку около 1 часа. Чем дольше утка потушится, тем мягче и нежнее будет ее мясо.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим. На гарнир отварите картофельное пюре, рис или пасту.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить утку с кислой капустой и яблоками:

источник

Отличным блюдом для будничного и праздничного стола является тушеная утка. Рецепты ее приготовления отличаются разнообразием. Птицу можно потушить в сметане, красном вине или собственном соку, приготовить вместе с картофелем, капустой, черносливом и многими другими продуктами. О том, как создать потрясающе вкусный ужин или обед, где главным «хитом» трапезы станет тушеная утка, пойдет речь в данной статье.

Мясо утки считается очень вкусным. В нем содержится много жизненно важных витаминов и микроэлементов. Утка богата селеном, фосфором и цинком. В ней присутствуют полезные витамины группы В, а также А, К, Е, С. Многие приписывают мясу утки лечебные свойства. Его употребление положительно влияет на потенцию и стимулирует липидный обмен. Однако утку нельзя есть людям, склонным к избыточному весу или страдающим сахарным диабетом. Дело в том, что ее мясо гораздо жирнее кролика или курицы, и диетическим его никак не назовешь. Отлично разнообразит ваш повседневный рацион утка тушеная. Рецепты приготовления блюда будут представлены вашему вниманию ниже.

Это самый простой вариант создания блюда. Для него не нужны особые ингредиенты и специи. Традиционно готовится в сметане утка тушеная. Рецепт изготовления блюда информирует о том, что нам будут нужны следующие продукты:

• мясо утки — 600 граммов;
• сметана — 7 ложек столовых;
• растительное масло — 5 ложек столовых;
• мясной бульон — 150 граммов;
• перец, соль, зелень — по вкусу.

В сметане особенно аппетитной получается утка тушеная. Рецепт приготовления блюда предполагает совершение следующих поэтапных действий.

1. Прежде всего утку необходимо нарезать порционными кусками, а яблоко и лук — крупными кубиками.
2. Затем на раскаленной сковородке нужно обжарить мясо до полного зарумянивания и добавить к нему лук и яблоко. Ингредиенты следует готовить на умеренном огне еще пять минут, потом в них необходимо влить мясной бульон.
3. Теперь утку нужно переместить в пароварку или на водяную баню, добавить в нее сметану, соль и перец, все хорошенько перемешать и тушить еще десять — пятнадцать минут до полного приготовления.

Вот и готова наша тушеная утка. Рецепт создания блюда пригодится каждой старательной и заботливой хозяйке.

Для приготовления этого блюда следует запастись такими продуктами:

• бульон куриный — 150 миллилитров;
• утиная грудка — 200 граммов;
• картофель — 1 крупный клубень;
• капуста савойская — 1/4 вилка;
• копченый бекон — 2 полоски;
• чеснок и перец (молотые) — по одной щепотке;
• соль — по вкусу.

1. Для начала утиную грудку следует натереть солью, специями и перцем.
2. Затем ее нужно выложить кожей вниз в сковороду с толстыми стенками и жарить на медленном огне пятнадцать минут до появления хрустящей румяной корочки. При этом жир из мяса должен потихоньку вытопиться. Сковороду во время приготовления не нужно двигать и трясти.
3. Далее утку следует аккуратно убрать из посуды. При этом мясо должно остаться сырым. Половину жира, вытопившегося из нее, нужно оставить на сковороде. Другая часть может пригодиться вам для приготовления других вкусных блюд.
4. Теперь следует убавить под сковородкой огонь и положить на нее ломтики бекона (каждую полоску предварительно надо разрезать на три части). Продукт нужно обжарить в течение двух-трех минут до хрустящего состояния.
5. После этого в сковородку требуется поместить очищенный и крупно (на восемь частей) порезанный клубень картофеля. Его необходимо жарить вместе с беконом примерно десять минут.
6. Затем к остальным ингредиентам нужно добавить мелконарезанную Все ингредиенты тут же следует хорошенько перемешать и залить
7. Далее на продукты сверху надо поместить кожей вверх утиную грудку. После этого посуду вместе с содержимым необходимо плотно закрыть крышкой и держать на умеренном огне еще десять минут.
8. Теперь овощи нужно приправить петрушкой и чесноком, предварительно убрав с них мясо.

Вот и готова тушеная утка с картошкой. Рецепт приготовления блюда имеет различные интерпретации. В него можно добавить другие овощи или специи.

Для приготовления этого блюда нам понадобится белокочанная капуста и тушка утки. При выборе подходящей особи нужно иметь в виду, что вкуснее всего считается мясо птицы весом не более двух с половиной килограмм. Отлично получается утка, тушеная кусочками. Рецепт приготовления блюда предполагает использование таких продуктов:

• сало — 30 граммов;
• лук репчатый — 2-3 штуки;
• — 2 килограмма;
• масло растительное — 1 ложка столовая;
• сметана — 1 стакан;
• зелень укропа (измельченная) — 1 ложка столовая;
• зелень петрушки (измельченная) — 1 ложка столовая;
• тушка утки — 1 штука;
• мука — 1 ложка столовая;
• лимонная кислота, уксус — по вкусу;
• лавровый лист и тмин — по вкусу;
• сахар, перец, соль — по вкусу.

Очень «любит» специи утка, тушеная с капустой. Рецепт приготовления блюда предусматривает использование сушеных трав, которые сделают мясо более нежным и ароматным. Так что необходимо сделать для приготовления этого кулинарного шедевра?

1. Прежде всего следует разделить тушку птицы на порционные кусочки и натереть их солью и специями.
2. После этого мясо необходимо выложить на противень, смазанный растопленным жиром, и поставить в духовку. Его нужно жарить при средней температуре до полуготовности. В процессе приготовления мясо периодически следует сбрызгивать водой и поливать выделившимся жиром, чтобы оно не получилось слишком сухим.
3. Пока утка жарится в духовке, нужно мелко нашинковать капусту, положить в нее нарезанный кольцами лук, тмин, залить все ингредиенты кипятком, поставить на плиту и довести до кипения.
4. Затем мясо следует вынуть из печки, аккуратно выложить на капусту и тушить продукты еще полчаса.
5. Далее необходимо растопить сало, перемешать его с поджаренной мукой, полить водой и все тщательно размешать.
6. Теперь получившуюся жидкость нужно влить в капусту с мясом, довести их до кипения, поперчить, заправить сметаной, всыпать сахар, посолить, добавить лимонную кислоту или уксус и все хорошенько прогреть.

Вот и готова утка тушеная с капустой. Рецепт приготовления блюда покажется вам очень простым и понятным. Подавать кушанье к столу нужно выложив на большое плоское блюдо: капуста должна находится в центре, а кусочки утки — по краям.

Блюда, приготовленные в мультиварке, отличаются особенной нежностью и сочностью. Тушеная утка, рецепт приготовления которой рассматривается в данной статье, также получается в этом бытовом устройстве превосходно. Для приготовления этого аппетитного угощения нужны следующие ингредиенты:

• тушка утки — 1-1,5 килограмма;
• морковь — 2 штуки;
• репчатый лук — 1 штука;
• сельдерей — 2 пачки;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Лучше всего получается утка, тушеная кусочками. Рецепт приготовления кушанья не займет много времени.

1. Сначала птицу нужно хорошенько вымыть и разрезать на куски.
2. Затем мясо следует натереть любимыми специями и солью и отложить ненадолго в сторону.
3. Далее утку необходимо обжарить до полуготовности в мультиварке.
4. После этого лук порезать полукольцами, морковь — кружочками, а палочки сельдерея — небольшими полосочками.
5. Потом овощи нужно добавить к мясу и обжаривать еще некоторое время. Затем в продукты нужно положить специи и залить все ингредиенты бульоном или водой так, чтобы жидкость на два пальца возвышалась над мясом. После этого мультиварку следует установить на режим «Тушение». Достаточно долго готовится утка тушеная. Рецепт приготовления блюда предписывает, что она должна томиться в мультиварке полтора часа.

Это блюдо можно подавать к столу с гарниром из отварного картофеля. Очищенный и промытый овощ можно поместить в пароварку и готовить в бытовом устройстве одновременно с птицей. Украшается свежей зеленью перед подачей к столу утка, тушеная в мультиварке. Рецепт этого кушанья покорит вас своей изысканной простотой. Приятного аппетита!

источник