Блюдо, достойное барского стола, всегда ценилось на Руси и считалось полезным. Запеченная утка получается непревзойденно вкусной, особенно если приготовить ее правильно. Рецепт утки с картошкой в духовке прост и понятен, но требует точного следования пошаговым инструкциям.

Сытное и ароматное блюдо получится у хозяйки, если она решила приготовить утку в духовке с картошкой. Два основных ингредиента удачно сочетаются между собой, делая блюдо самостоятельным и вкусным.

• 2 кг утки без потрохов;
• 2 кг картошки;
• 1 яблоко крупное;
• 1 г. чеснока;
• 200 г майонеза (заменяется сметаной, йогуртом);
• соль, перец – необходимое количество.

Процесс приготовления утки в духовке с картошкой:

1. Хорошенько вымыть тушку птицы в теплой воде, бумажными полотенцами пропитать влагу, выложить на блюдо.
2. Зубчики чеснока освободить от шелухи, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
3. В глубокой миске приготовить маринад: смешать майонез, чеснок, соль, перец.
4. Утку натереть майонезом снаружи и внутри, оставить на 30 мин. для пропитывания.
5. Картофель очистить и нарезать кусочками по 3 см с каждой стороны или кружками толщиной 1 см. сложить картошку в миску, подсолить и подперчить.
6. Яблоко очистить, освободить от сердцевины, нарезать маленькими кусочками. Сложить яблоки внутрь тушки.
7. Поставить духовку на разогрев. На противне разложить картофель, посередине поместить утку, полить сверху оставшимся маринадом.
8. Противень накрыть отрезом фольги, закрепить его с каждой стороны – так блюдо получится сочным. Запекать птицу в течение 60-120 мин. на средней мощности газа. Время приготовления зависит от возраста утки: чем она старее – тем дольше готовится.
9. Когда время истечет, противень вынуть из духовки, снять фольгу и поставить его обратно еще на 30 мин – мясо дойдет до полной готовности и покроется румяной корочкой.
10. Когда время истечет, выключить духовку, а блюду дать постоять 10 мин. до подачи к столу.

Рецепт утки в духовке с картофелем часто включает дополнительные ингредиенты. Вместе с картофелем на противень выкладывают морковь, лук, цветную капусту и другие овощи в зависимости от вкусовых предпочтений семьи. В маринад при желании добавляются «хмели-сунели», тимьян, листики шалфея, приправы для птицы.

В рукаве даже мясо старой утки получается нежным и сочным. А результат процесса приготовления – красивое блюдо с аппетитным ароматом.

• 2 кг утки без потрохов;
• 6 картофелин;
• 2 яблока;
• 2 зуб. чеснока;
• 30 мл раст. масла;
• ½ ч.л. сухого розмарина;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 щеп. перца;
• 1 щеп. сахара (заменяется 1 ст.л. меда);
• прочие специи по желанию (базилик, тимьян, орегано, прованские травы и пр.).

Способ запекания утки с кусочками картошки в духовке:

1. Птицу тщательно промыть водой, обсушить полотенцем, выложить на блюдо.
2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в пиалке перец, соль, сахар, масло, паприку, розмарин.
3. Тушку птицы натереть маринадом снаружи и изнутри. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Если утка старая, то мариновать ее можно до 2-х суток.
4. Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Мелкие клубни резать не нужно – они неплохо запекутся целиком. Если картофель молодой, чистка от кожуры необязательна.
5. Чеснок измельчить, перемешать с картошкой. Присолить, подперчить, добавить специи.
6. Освобожденное от сердцевины яблоко нарезать кусочками, поместить в хорошо замаринованную утку, освобожденную от пленки (вкусно будет, если добавить к яблокам ½ головки репчатого лука, нарезанного полукольцами).
7. В форму для запекания ровным слоем разложить картофель. Сверху поместить утку (При желании тушка разрезается на куски, которые распределяются по поверхности картофельного слоя. Тогда яблоки и лук выкладываются поверх утки или вперемешку с мясными кусками).
8. Форму завернуть в большой рукав для запекания, завязать его, чтобы птица хорошо пропеклась в собственном соку.
9. Томить птицу с яблоками и картофелем в духовке 1,5-2 ч. когда время выйдет, форму достать, снять рукав.
10. Продолжить запекание еще 20-30 мин. после этого достать форму из духовки и дать блюду настояться 10-15 мин.

Жаркое в виде запеченной в рукаве утки – отличное украшение праздничного стола! Блюдо сочетается с такими гарнирами, как гречка с грибами, пюре из картошки, квашеная капуста, запеченные овощи.

Ингредиенты для приготовления утиной тушки в рукаве в духовке:

• 2 кг утки без потрохов;
• 3 ч.л. меда;
• 1 ч.л. соли;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 ст.л. сока свежего лимона;
• кружок свежего имбиря (толщиной 2 см);
• 1 ч.л. молотого перца;
• 4 зуб. чеснока.

Пошаговое описание процесса приготовления:

1. Подготовить утиную тушку к запеканию: опалить, тщательно вымыть, обсушить полотенцем, обрезать краешки крыльев, вырезать сало из гузки, отрезать шею.
2. Приготовить маринад: перемешать венчиком в глубокой пиале соус, измельченные имбирь и чеснок, мед, сок лимона, перец, соль.
3. Натереть маринадом птицу со всех сторон и изнутри.
4. Поместить утку в рукав для запекания, залить оставшимся маринадом и убрать в холодильник на 3-9 часов.
5. Не вынимая утку из рукава, выложить ее на противень грудкой книзу. Противень поместить в разогретый духовой шкаф.
6. Запекать мясо 2 часа, затем достать противень и разрезать рукав. Ножом сделать на тушке проколы. Поставить в духовку еще на 10-15 мин.

Готовность утиного мяса проверяется проколами ножом. Если при проколе вытекает прозрачная, похожая на чистую воду, жидкость – значит, мясо готово.

источник

Паприка молотая — 3 щепотки

Перец черный молотый — 2 щепотки

Картошка с уткой в фольге в духовке получается очень сочной и очень вкусной! Мясо тушится в собственном соку и буквально снимается с кости. Однако следует помнить о том, что картофель добавляется лишь после запекания утиного мяса, иначе вы получите картофельную кашу на выходе, а мясо утки будет жестким — у этих продуктов разные временные интервалы для приготовления.

Если кожа утки плохо обработана или вы не любите такой продукт, то без зазрения совести срежьте ее острым ножом и отварите из кожи бульон, который и будет использоваться при запекании птицы. Используйте и субпродукты: сердце, печень, желудок и т.д. Красное мясо готовится из расчета на 1 кг мяса — 1 час времени в духовке.

Итак, возьмём все необходимые продукты для приготовления картошки с уткой в фольге в духовке и начнем кулинарить!

Промоем утиное мясо, удалим с него пленки и выложим в емкость из фольги. Я рекомендую использовать такие емкости, так как в них можно налить бульон. Без бульона мясо утки и картофель не получатся такими сочными и вкусными. Присолим, поперчим.

Зальем подготовленным бульоном.

Накроем емкость крышкой, тщательно зажав ее со всех сторон. Оставим лишь небольшой зазор, чтобы пар мог выходить, и поместим в духовку при 220 С на 40-50 минут.

Спустя указанное время извлечем контейнер и приоткроем, стараясь не обжечься паром. Утиное мясо в собственном соку будет готово!

Очистим и промоем картофельные клубни, нарежем ломтиками и добавим в контейнер к утиному мясу, стараясь «утопить» картофель в бульоне — тогда он вберет его в себя и станет сочным, рассыпчатым. Присыплем солью и молотой паприкой.

Поместим в разогретую духовку и запечем еще 30 минут, накрыв сверху фольгой. За 10 минут до готовности раскроем фольгу и дадим блюду зарумяниться.

Выложим на тарелку картофель, а на него — запеченное утиное мясо. Сразу же подадим запеченную в фольге картошку с уткой к столу, пока блюдо не остыло.

источник

Аппетитный обед или ужин можно создать, запекая утку с картошкой в духовке. Несмотря на то, что утиное мясо долго готовится, при запекании оно остается сочным, ведь большую часть времени проводит под фольгой. Именно поэтому и картофель не распадается на части.

Жир можно не использовать, так как утка и так является рекордсменом по жирности – картофель пропитается растопленным утиным жиром и станет рассыпчатым, вкусным. Специи идеальны классические: соль и молотый черный перец. Допускается добавление молотой подкопченной паприки, сушеного тимьяна или розмарина, но в виде порошка. Свежую зелень, свежий чеснок или лук при запекании не используют – они пригорают.

Подают блюдо только горячим, так как в холодном виде утиный жир совершенно невкусен.

Подготовить необходимые продукты.

Мясо промыть, срезать жилы и пленки. По желанию – удалить кожу, если она была плохо очищена. Жир обязательно оставить – он растопится и пропитает картофельную нарезку. Чем крупнее будут части утки, тем дольше времени займет их запекание. Выложить их в глубокую емкость.

Картофельные клубни приобрести среднего размера, тщательно промыть их жесткой стороной губки, удалив грязь и пыль. Вырезать червоточинки, если такие есть. Разрезать каждый корнеплод горизонтально пополам и добавить в емкость к утиному мясу.

Всыпать соль (йодированную или нейодированную), молотые черный перец и сладкую паприку, смесь перцев. Тщательно перемешать, чтобы крупные продукты обволоклись специями. Можно добавить пару капель растительного масла, чтобы молотая паприка подарила свой цвет.

Выложить картофельную нарезку в форму для запекания нижним слоем. Ни в коем случае не верхним, иначе овощи не пропитаются жиром, будут не вкусными.

Если утка была не слишком жирной, следует добавить в форму немного растительного масла или воды, если готовится диетический вариант.

Сверху выложить части утки, стараясь не оставлять торчащих косточек, чтобы они не порвали фольгу. Накрыть форму фольгой и поместить в духовку на 1 час при 220 градусах.

За 10-15 минут до готовности фольгу удалить и дать мясу подрумяниться. Проверить картофель на готовность, проткнув вилкой. Извлечь форму из духовки и дать блюду немного остыть.

Выложить на тарелки сначала картофель, затем кусочки запеченного утиного мяса. Украсить свежей зеленью и подать к столу в горячем виде.

источник

Очень многие любят мясо домашних птиц: из кур, уток, гусей и индюков можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд.

Но если мясо домашних кур довольно постное, особенно в области грудки, то утка имеет жирное, нежное и сочное мясо, которое прекрасно подходит для запекания.

Советуем приготовить утку с картошкой в духовке, это блюдо получается очень вкусным и съедается все без остатка. Утку лучше брать молодую, средней величины, не слишком жирную. Рецепт отлично подходит для праздничного ужина, рождества и нового года, утку запекаем целиком, гарнир готовим одновременно. В качестве гарнира у нас картофель и яблоки. Получается супер как вкусно, сытно, аппетитно. У блюда достоинств очень много, главное выбрать утку хорошего качества.

Тщательно смазывайте всю тушку птицы солью и специями, а также чесноком. После этого нужно оставить мясо на некоторое время, чтобы оно хорошо замариновалось.

Поскольку утка запекается вместе с картофелем, то гарнир не нужен, но можно приготовить легкий овощной салат или подать маринованные овощи на закуску.

• тушка средней утки 1 шт.;
• картофель 700-1000 г;
• яблоки 5 шт.;
• соль 2 ст.л;
• смесь специй для мяса 1 ст. л;
• смесь молотых перцев 1 ст. л;
• чеснок 2-3 зубка;
• мёд или абрикосовый джем 1 ст. л.

Для приготовления этого блюда берите тушку среднего размера, желательно, чтобы это была не старая птица. Отличается старая утка от молодой утки тем, что она готовится по времени дольше. Мясо у неё не такое сочное, как у молодой.

Тушку утки для начала тщательно промойте изнутри, обсушите бумажными полотенцами. Если на тушке имеются остатки пёрышек или волоски, просто удалите щипцами. Чаще всего, на выходе из брюшка утки остаются жировые прослойки, срежьте их без кожи. Шейку и конечности крыльев на утке обрезайте.

Несколько слоёв фольги постелите на широкий противень или в большую утятницу. По тушке утки по кожице в районе груди острым ножом проделайте неглубокие насечки, не доходя до мясного слоя. При запекании через эти прорези вытопится больше утиного жира, и корочка получится более хрустящей.

Всю утку натирайте солью. Зубки чеснока измельчите ножом и также натрите ими утку.

Смесью специй для мяса и молотым перцем смажьте утку и накройте фольгой. Уберите ее в холодильник для маринования, хотя бы на один час, но лучше больше.

Духовку включите на 200 градусов. Яблоки нарежьте на две части и плотно сложите их в брюшко утки. Вместе с яблоками можно добавить внутрь утки дольки апельсина, ароматные травы (розмарин, тимьян или любисток).

Заверните утку с яблоками фольгой и отправьте на час в духовку. В моём случае утка весом около 2 кг. На один килограмм веса птицы необходим один час запекания. Я буду запекать утку в фольге 1 час, а потом ещё час в открытом виде. Фольга помогает птице оставаться сочной, она пропаривается в ней.

Фольгу надрывайте сверху с полуготовой уткой. Под тушкой образовался жир.

Слейте весь утиный жир в отдельную мисочку или пиалу.

Предварительно очистите, вымойте и нарежьте дольками картошку, переложите в миску. Полейте ее жиром, добавьте соль и специи по вкусу, хорошенько перемешайте.

На противень с уткой разложите картофель. На средний уровень вашей духовки поставьте противень с уткой и картошкой и запекайте ещё 40 минут при температуре 180 градусов.

Чтобы на утке получилась аппетитная корочка можно сделать сладкую заливку для неё. Смешайте для этого в пиале мёд или абрикосовый джем с чесноком и апельсиновым соком (0,5 апельсина). Вместо сока апельсина можно смешивать мёд с соевым соусом.

За 10 минут до готовности обильно обмажьте утку заливкой и снова отправьте в духовку.

Окончательно можно убедиться в готовности утки, прокалывая её в самом толстом месте (возле ножки) вилкой. Из готовой утки всегда будет сочиться прозрачный мясной сок.

Для остывания запеченную утку с картошкой оставьте в закрытой и выключенной духовке на 20 минут.

Затем на большое блюдо поместите запечённую утку и по бокам разложите картофель. Веточками красного базилика или петрушкой можно украсить готовое блюдо.

Разрезать утку лучше на столе после подачи, чтобы гости успели полюбоваться аппетитной красотой.

источник

Запеченная утка целиком – популярное праздничное блюдо в России и многих Европейских странах. Ее предварительно выдерживают в маринаде, фаршируют яблоками, овощами, сухофруктами или крупами и запекают в рукаве, фольге или просто на противне. Потрясающе вкусной и нежной птица получится, если ее замариновать в смеси из апельсинового, лимонного сока, соевого соуса, меда, заполнить картофелем с луком и запечь в фольге. Мясо долго томиться в собственном соку и получается невероятно ароматным.

• Утка 1 шт.
• Картофель 5 шт.
• Лук 1 шт.
• Апельсин 1/2 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Соус соевый 3 ст. л.
• Мёд 2 ст. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль
• Молотый перец

Тушку хорошо промываем, срезаем лишний жир, удаляем оставшиеся перья. Пропитываем подготовленную птицу бумажными полотенцами снаружи, внутри и натираем солью.

В миску выжимаем половинки апельсина с лимоном и вливаем соевый соус.

Добавляем в миску мёд.

Хорошо перемешиваем цитрусовый маринад.

Подготовленную утку отправляем в большую кастрюлю (отлично подойдет утятница), поливаем маринадом, натираем, накрываем и охлаждаем минимум 6 часов. Через 3 часа тушку переворачиваем на другую сторону.

Очищенные картофель с луком мелко нарезаем. Лук слегка обжариваем в масле, выкладываем в картошку, солим, перчим и перемешиваем.

Маринованную птицу вынимаем, посыпаем сверху молотым перцем и заполняем картофельной начинкой. Если картофель остается, добавим его рядом.

Фольгу в несколько слоев расстилаем на столе, выкладываем фаршированную тушку, накрываем еще слоями фольги и плотно закрываем. Переносим птицу с картошкой на противень и ставим в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов, на 90 минут.

Затем ароматную уточку вынимаем, раскрываем, поливаем соком со дна и выдерживаем еще 30 минут, пока не покроется коричневой корочкой.

Ароматную вкуснейшую утку с картофелем вынимаем, перекладываем на сервировочное блюдо, украшаем вокруг свежими овощами и сразу подаем на стол. Маринад для птицы можно использовать любой по вкусу, отлично еще подходит смесь из майонеза и измельченного чеснока. Тушку натираем и охлаждаем 5-6 часов. Картошку по желанию можно дополнить свежими травами (розмарин, тимьян, шалфей) и специями по вкусу.

источник

Не знаете, что бы сделать на обед или ужин? У меня есть отличная идея – простой, сытный и очень аппетитный вариант, как приготовить утку кусочками с картошкой в духовке с ароматными специями.

• Утка 500 Грамм
• Картофель 500 Грамм
• Перец 1 Щепотка
• Тимьян 1 Щепотка
• Соль 1 Щепотка

1. Включите первым делом духовку, оставьте ее разогреваться до 180 градусов. У меня есть вот такая жаропрочная форма, которую можно ставить на плиту, поэтому я использую ее. Если у вас под рукой такой не оказалось, возьмите сковороду. Поставьте на огонь и разогрейте.

2. Вымойте и обсушите бумажным полотенцем утку. В данном рецепте приготовления утки кусочками с картошкой в духовке я использую ножки, но вы можете взять и любые другие части птицы. Выложите кусочки на разогретую сковороду, обжарьте их на среднем огне.

3. Когда появится вот такая аппетитная корочка, аккуратно переверните и поджарьте кусочки со второй стороны. Параллельно можете очистить и нарезать небольшими кубиками картофель.

4. Переложите обжаренную утку в жаропрочную форму, вылейте жир, который вытопился в процессе. Распределите вокруг картофель.

5. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте тимьян и любые другие специи, которые вам больше по вкусу. Отправьте форму в духовку.

6. Запекается утка кусочками с картошкой в духовке в домашних условиях от 1 до 2 часов, в зависимости от размера картофеля и птицы. Форму при желании на первые минут 40 можно накрыть фольгой. Проверяйте готовность ножом или вилкой в процессе.

7. Вот такая красота получилась в результате. Перед подачей сверху можете присыпать свежей зеленью или дополнить соусом по вкусу. Приятного аппетита!

источник

Здравствуйте, друзья! Слышали ли вы поговорку «Птица на столе — праздник в доме»? В старые времена именно ее подавали к столу на Пасху, Рождество или Новый год. Но почему бы не устроить праздник почаще. Побалуйте себя и своих родных. Сегодня хочу с вами поделиться подборкой рецептов такого блюда, как утка с картошкой в духовке.

С утиным мясом я познакомилась у своей приятельницы. У нее с мужем свое небольшое фермерское хозяйство, какую только животину они не держат. Вот она и показала мне впервые как вкусно запечь птичку ? На сегодняшний день я испробовала множество самых различных способов приготовления, но самым любимым было и остается запекание в духовке. Еще у подруги я научилась готовить тесто на манты и делать вкусный рулет из свиной рульки.

Утиное мясо птицы нельзя назвать диетическим. Но лично меня не смущает, что оно жирное, а калорийность его на 100 г составляет около 300 ккал. Зато в ней много полезных веществ, особенно витаминов группы В.

Самым вкусным, по мнению большинства, блюдом можно считать утку по-пекински, но не всегда есть время для ее приготовления. Для тех, кто хочет быстро и вкусно приготовить мясо и гарнир, предлагаю несколько простых рецептов. Такую красоту можно подавать как на обычный ужин, так и на праздничный стол.

Именно по этому рецепту готовила моя подруга. Удивительно, но дома сделать это блюдо оказалось проще простого! Мясо получается невероятно вкусное, нежное. Муж сказал, что в ресторан даже не надо ходить ?

Вам потребуются:

• 3-4 кг утки;
• 8 шт. картофеля среднего размера;
• 3 ст.л. жидкого меда;
• 1 ст.л. соли;
• 50 мл лимонного сока;
• 3 ст.л. горчицы (обычная магазинная);
• 1-2 луковицы;
• специи.

Как приготовить:

1. Перед тем, как готовить, птицу необходимо очистить от внутренностей и хорошо промыть. Чистую тушку натрите солью, перцем и вашими любимыми специями. Оставьте ее на 10-15 минут.

2. Пока тушка просаливается, подготовьте соус. Соедините мед, горчицу, лимонный сок и тщательно перемешайте.

Если мед густой его можно слегка «растопить» на водяной бане или поставьте на 5 секунд в микроволновку.

3. Полученным соусом обмажьте утку и оставьте мариноваться на несколько часов. Я оставляю просто на кухне в емкости под крышкой, но многие хозяйки рекомендуют отправлять мясо в холодильник.

4. Крупно нарежьте лук и пару клубней картофеля. Если клубни небольшие, можно положить их целиком. Смешайте картошку с луком, добавьте немного соли и специй. Нафаршируйте брюшко овощами.

5. Как правило, фаршированную тушку зашивают. Но, если у вас нет желания совмещать кулинарию и курсы кройки и шитья, можете оставить ее просто лежать на спине.

6. Нафаршированную птицу поместите в рукав для запекания. По бокам разложите оставшиеся клубни картофеля. Отправьте в духовой шкаф на 1 час 20 минут при температуре 200 градусов.

Приготовленное блюдо получается сочным и очень ароматным. Рекомендую подавать в горячем виде.

Приятная подливка с легкой кислинкой, полностью протомившиеся яблочки. А мясо утки настолько мягкое и нежное. Ням-ням, обязательно попробуйте! И поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Необходимые продукты:

• 1 тушка птицы;
• 6 клубней картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 морковки;
• 2 яблока кислых сортов;
• 300 мл сметаны;
• 1 пучок зелени;
• растительное масло;
• специи.

Этапы готовки с фото:

1. Нарежьте птицу на порционные куски и обжарьте в масле до появления золотистой корочки. Потом разложите в горшочки.

2. Картофель нарежьте ломтиками, лук и морковь нашинкуйте соломкой. С минимальным добавлением масла слегка обжарьте овощи на сковороде до полуготовности. Сначала картофель, потом добавьте лук с морковью.

3. Сверху на мясо выложите готовые овощи, добавьте специи и выложите поверх яблоки, нарезанные тонкими дольками.

Яблоки лучше брать кислых сортов. Они придадут блюду душистый вкус с легкой кислинкой.

4. В сметану добавьте мелко рубленую зелень, соль, перец. Если сметанный соус окажется слишком густым, добавьте немного воды. Этим соусом залейте горшочки, накройте их крышкой и отправляйте в духовку. Блюдо готовится чуть больше часа при температуре 160-180 0 С.

Нежное томленое мясо в горшочках с овощами и подливкой станет украшением на Новый год или семейном празднике.

Как приготовить утку кусочками с картофелем в духовке — простой рецепт

Это самый простой и быстрый способ приготовления птицы с картошкой в духовке. Минимум затрат, минимум движений и максимум удовольствия в итоге.

Вам понадобится:

• 1/2 тушки утки;
• 2 луковицы;
• 4-5 зубков чеснока;
• 6 картофелин;
• 50 г кетчупа.

Как сделать:

1. Тушку птицы нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук, чеснок и картошку почистите и измельчите. Лук лучше нарезать кольцами, чеснок пропустить через пресс, а картошку нарезать на 4 ломтика. Все смешать, заправив 2 ст.л. кетчупа.

Если будете готовить тушку целиком, количество ингредиентов увеличьте вдвое.

3. Овощи выложите на противень с высокими бортиками, а сверху поместите куски утки, немного посолив. Противень плотно накройте фольгой и поставьте в духовку для запекания при температуре 200 градусов.

4. Время запекания 1 час. Готовность мяса можно проверить, проткнув его ножом. Если из места прокола вытекает прозрачный сок, значит все готово!

5. После часа запекания, достаньте форму из духовки, снимите фольгу и минут 10-15 запекайте для того, чтобы блюдо подрумянилось. К столу утиное мясо с картофелем можно подавать со свежими овощами.

Сочетание вкуса птицы и яблок приводит меня в восторг! В процессе приготовления яблочки отдают свой сок, придавая мясу легкую кислинку. Уверена, блюдо исчезнет со стола сразу же после подачи — никто не останется равнодушным.

Какие ингредиенты требуются:

• 2-3 кг тушки утки;
• 3 яблока;
• 6-8 картофелин;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотого перца;
• приправа по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовьте птицу: удалите жир с хвоста, остатки перьев, промойте и просушите бумажными полотенцами. Смешайте соль с перцем и натрите полученной смесью тушку. Отправьте ее в холодильник минимум на 3 часа.

2. Незадолго до окончания «засаливания» мяса начните делать начинку. Яблоки промойте и разрежьте каждое на 6-8 частей, не забывая при этом удалить семена. Нарезанными яблоками нафаршируйте брюшко, скрепите кожу зубочистками или зашейте кулинарной нитью.

Утиное мясо лучше всего готовить в закрытой посуде, чтобы оно хорошо пропарилось и стало мягким. Но, если утятницы под рукой не оказалось, можете воспользоваться обычным рукавом для запекания.

3. Сделайте в рукаве несколько проколов зубочисткой, поместите в форму для запекания или выложите на противень. Запекать надо при температуре 200 градусов ровно на 60 минут.

4. Спустя 1 час доставайте птицу из духовки, аккуратно достаньте ее из рукава и слейте всю лишнюю жидкость. На дно противня или формы для запекания выложите предварительно нарезанный картофель, посолите, поперчите.

5. Поместите сверху тушку спинкой вниз и накройте фольгой. Снова отправляйте блюдо в духовой шкаф еще на 50-60 минут. Время запекания зависит от размера птицы. Она будет готова, когда из самой толстой части ножки при прокалывании будет вытекать прозрачный сок.

Наткнулась на этот ролик и была поражена, насколько все просто. Имея несколько кусочков утиного филе, специи и овощи, за 20-25 минут можно приготовить ужин. Конечно, время полного приготовления ужина в духовке не составит 25 минут, но, пока мясо с картофелем запекается, можно посвятить время себе любимой.

Еще один рецепт блюда, которое без зазрения совести можно подать к праздничному столу на Новый год или Рождество. Плюс его в том, что готовиться птица с овощами будет в утятнице. А это значит, духовой шкаф останется чистым ?

Для приготовления возьмите:

• 1,5-2 кг утки;
• 500 г картошки;
• 1 луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 300 г шампиньонов;
• соль, приправы по вкусу;
• 2 ст.л. растительного масла;
• 3 ст.л. майонеза.

Пошаговая инструкция с фото:

1. Приготовьте соус: в майонез добавьте щепотку соли, перец, мелко нашинкованный чеснок и другие приправы. Вы можете использовать любые специи, все зависит от вкусов. Натрите утятину и оставьте мариноваться на время, пока вы будете готовить гарнир.

2. Лук с грибами мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Соедините грибы с картофелем, предварительно порезанным на 4 части. Слегка посолите, добавьте перец и нафаршируйте этой вкуснятиной брюшко.

3. Брюшко зашейте или заколите зубочистками — начинка должна остаться внутри. Поместите ее в утятницу спинкой вниз.

Если начинка останется, выложите картофель с грибами в утятницу к птице.

4. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 90-120 минут. Если у вас духовка неравномерно печет, закройте утятницу. А за 20 минут до окончания запекания, уберите крышку. Это придаст мясу аппетитную золотистую корочку.

По этому рецепту я уже готовила утятину и она украшала наш новогодний стол. Конечно, повозится с приготовлением придется немало, но уверяю — оно того стоит!

Необходимо подготовить заранее:

• 2-2,5 кг утки;
• 4-5 картофелин;
• 2-3 шт. красного лука;
• 1 крупная морковь;
• 1 головка чеснока;
• 10 шт. помидор черри;
• 2 мандарина;
• 1 яблоко;
• 1 палочка корицы (по желанию);
• тимьян, розмарин;
• 2 ст.л. жидкого меда;
• 2-3 ст.л. соевого соуса;
• 2 ст.л. воды.

Для маринада:

• 2-3 ст.л. оливкового масло;
• 1/2 ч.л. смеси перцев;
• 1/2 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Подготовьте утку: удалить остатки перьев, если есть, промыть, просушить.

2. Обмажьте тушку специями, чтобы за время подготовки других продуктов мясо слегка промариновалось. Смешайте 2 ст. л. масла с перцем и солью. Хорошенько натрите птицу снаружи и изнутри.

3. Мандарины очистите от кожуры, разрежьте на 8 частей. С яблоком проделайте то же самое. Три зубчика чеснока разрежьте пополам.

Обратите внимание: мандарины не делите на дольки, а именно разрежьте ножом.

4. Нарезанными мандаринами, яблоком и чесноком нафаршируйте птицу. По желанию поместите внутрь тушки веточку тимьяна, розмарина и палочку корицы.

5. Далее брюшко следует зашить или заколоть зубочистками — это как вам будет удобнее.

6. Когда я готовила утку по этому рецепту, мой муж вошел в кухню как раз в тот момент, когда я делала ей инъекции соевым соусом. Долго не могла его успокоить и объяснить, для чего это нужно. Смеялся так, что не слышал меня ?

Для придания мясу мягкости, кулинары придумали инъекции соевым соусом, смешанным с небольшим количеством воды.

Объясню вам, дорогие читатели. Утку мы готовим в открытом виде без фольги или рукава. Такой способ запекания сушит мясо. Поэтому смешайте 2 ст.л. воды с 2 ст.л. соевого соуса. Обычным шприцем введите состав в ножки и в грудку.

7. Противень застелите фольгой, уложите птицу спинкой вниз и отправьте в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 градусов.

8. Незадолго до окончания приступите к подготовке овощей. Картофель, лук, морковь и помидоры нарежьте кусочками среднего размера и смешайте. Достаньте противень с уже запеченной уточкой, выложите рядом овощи, посолите, поперчите. Снова поместите противень в духовой шкаф на 25-30 минут.

9. По прошествии указанного времени смажьте птичку медом и по желанию можете добавить маслины. Снова поставьте блюдо в духовку на 10 минут до появления аппетитной корочки.

Думаю, не стоит вам говорить, что блюдо получается изумительного вкуса, который невозможно описать словами.

Прекрасное сочетание маринада с мясом. В фольге утятина становится очень нежной и мягкой. А на гарнир будут запеченные овощи.

Необходимые продукты:

• 8 средних клубней картофеля;
• 1 большая луковица;
• 200 г чернослива без косточек;
• 4 яблока;
• 1 апельсин;
• 2 ст.л. майонеза;
• соль по вкусу.

Для маринада:

• 4 ст.л. майонеза;
• 1/2 ч.л. смеси перцев;
• 1/2 ч.л. сухого чеснока;
• 1 ч.л. соли (или чуть меньше).

1. В небольшой миске смешайте все компоненты для маринада: майонез, смесь перцев, сухой чеснок и соль. Птицу хорошенько промойте изнутри и снаружи, удалите остатки перьев и высушите бумажными полотенцами.

2. Противень застелите фольгой. Оставьте длинные концы, потому что в нее будем заворачивать нафаршированную тушку.

3. Уложите птицу на противень спинкой вниз. Нафаршируйте брюшко крупно нарезанными яблоками и апельсином (кожуру не срезайте). Заверните в фольгу и в таком виде оставьте на столе на 2-3 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.

4. Не открывая фольги, отправьте мясо в разогретую до 200 градусов духовку на 2-2,5 часа.

5. Пока мясо выпекается, очистите и нарежьте картофель кусочками среднего размера. Смешайте его с солью и майонезом. Через 2,5 часа выложите картошку с майонезом на противень с уткой (фольгу не снимайте). Отправьте в духовку еще на 20 минут.

Если на противень вылилось много жира, его необходимо слить.

6. Яблоки помойте, удалите косточки и разрежьте на 4-8 частей каждое. Через 20 минут выложите яблоки к картошке и отправьте в духовой шкаф еще на 10 минут.

7. Чернослив промойте и залейте кипятком на пару минут. Лук нарежьте полукольцами. По прошествии 10 минут выложите лук и чернослив поверх картофеля, откройте утку — уберите фольгу.

8. Поместите все в духовой шкаф еще на 15-20 минут. Так вы получите поджаристо-золотистую мясную корочку.

Отличный вариант приготовления утиного мяса с картошкой. Получите сразу 2 блюда — мясо и гарнир. Идеально подойдет для тех, кто следит за питанием и предпочитает паровые овощи запечённым.

Друзья, на сегодня это вся подборка рецептов, которой я захотела с вами поделиться. Если у вас есть что добавить оставляйте комментарии, буду рада услышать ваше мнение. Приятного всем аппетита и до новой встречи!

источник

Этот способ приготовления предполагает запекание в термостойком рукаве или пищевой фольге, поэтому утка получается исключительно сочной и нежной. Готовить можно как целую тушку, так и порционные кусочки. Я готовила домашнюю птицу целиком — получается очень нежно и сочно, не смотря на изначально жестковатое мясо. Утка с картошкой, запеченная в духовке — удачное блюдо на праздничный стол. Изучите пошаговый рецепт с фото основных этапов готовки и приступайте к запеканию. Уверена, это блюдо вас не разочарует. Красивая, ароматная утку с сытным картофельным гарниром — надежный вариант, когда надо эффектно и вкусно накормить большую компанию. Кстати, о кулинарных хитростях запекания мягкого утиного мяса я уже неоднократно писала, ознакомиться с ними можно здесь.

утка (тушка, кусочки) — 2-2,5 кг	картофель — 6-8 клубней средней величины
растительное масло — 30 мл	сахар — большая щепотка
соль — 2 ч. л.	чеснок — 2 зубчика
сладкая паприка молотая — 1 ч. л.	розмарин сушеный — 1/2 ч. л.
молотый перец — щепоть

Подготовьте птицу для запекания. Промойте, просушите поверхность кожи салфетками для лучшего впитывания маринада.

Смешайте ингредиенты маринада: паприку, молотый перец, розмарин, соль, масло и сахар. У меня был коричневый сахарный песок, но подойдет и обычный, белый. Вместо сахара можете взять ложку меда. Этот ингредиент нужен для получения «лаковой» карамельной корочки. Кстати, еще несколько удачных маринадов для запеченной утки можно посмотреть в конце этого рецепта.

Перемешайте маринад венчиком, чтобы разошлись все крупинки. Смажьте утку смесью внутри и снаружи. Накройте пищевой пленкой (контактным способом) и спрячьте в холодное место на 2-3 часа. Максимальная продолжительность маринования — до 2-х суток, но, в принципе, можно сразу ставить утку в духовку, если время ограничено.

Картошку очистите, промойте. Крупно нарежьте. Если клубни небольшие, их можно запекать целиком. Утка готовится несколько часов, поэтому мелко нарезанный картофель превратится в «кашу». Молодую картошку можно запекать в кожуре, предварительно почистив ее от остатков грунта.

Добавьте к кусочкам картофеля измельченный чеснок, немного соли, паприку, свежемолотый перец. По желанию возьмите другие приправы по вкусу — тимьян, розмарин, орегано, смесь прованских трав, карри, кориандр, майоран, базилик и пр. Перемешайте. Дополнительный жир к картошке лучше не добавлять: она будет запекаться в соку от утки, которая является довольно жирной птицей.

Выложите замаринованную утку в жаропрочную форму. Вокруг разложите картошку. Поместите в рукав (пакет). Завяжите концы. В нескольких местах проткните пленку ножом, сделав отверстия для выхода горячего воздуха. Вместо рукава можно использовать плотную алюминиевую фольгу. Оберните ею утку с картошкой, чтобы не было щелей. Целесообразно заворачивать птицу в несколько слоев, чтобы обеспечить «эффект парника». Тогда мясо будет томиться в собственном соку и выйдет более нежным, сочным. Отправьте утку в разогретую духовку. Запекайте при 190-200 градусах 90-100 минут (в зависимости от размера тушки). Затем разрежьте рукав (фольгу). Верните птицу в духовку, чтобы она дошла до кондиции. Чтобы быстро появилась поджаристая корочка, можете включить функцию гриля.

Через 15-30 минут утка будет полностью готова. Выньте ее из духового шкафа и дайте «отлежаться» 10 минут. Подавайте вместе с гарниром из картошки.

источник

Утка запеченная с картошкой духовке, — царское блюдо. Еще издавна барин ездил на охоту стрелял уток, а вечером вся семья собиралась за столом, чтобы отведать запеченную дичь. Утиное мясо является наиболее пригодной для запекания и жарки, оно очень полезно, поскольку способно выводить лишние токсины из органзима.

Чтобы утка получилась сочной, а мясо нежным, она требует предварительного маринования. В итоге у блюда получается насыщенный вкус, а картофель впитывает излишки жира. Блюдо само по себе сытное и вкусное, никаких дополнений оно не требует, кроме ломтика хлеба, салата из свежих овощей.

Количество порций рассчитано на 4 персоны.

• Тушка утки потрошенная: 1,5 – 2 кг;
• Картофель: 1 кг;
• Яблоко среднего размера: 1 шт.;

Для маринада:

• Чеснок: 1 средняя головка;
• Соль, перец: по вкусу.

Утку нужно хорошо промыть холодной водой, протереть бумажными полотенцами.

Для этого блюда необходимо подобрать свежую утку 1-1,5 лет, ее мясо будет мясистым. Молодая утка слишком жилистая, а у старой утки мясо жесткое. Также не стоит приобретать слишком большую тушку, 2.5 кг – это максимум, иначе прожарить ее будет очень сложно, а овощи уже развалятся. Чтобы убрать излишек жира и лишние волоски, можно осмолить утку на газу.

Готовим маринад для утки: мелко рубим чеснок, придавливаем его немного под прессом, чтобы выделился сок.

Перемешиваем чеснок с майонезом, солью и перцем.

В готовый маринад можно добавить хмели-сунели, специальную приправу для птицы, веточки свежего тимьяна, листья шалфея, от этого блюдо обретет более яркий вкус. Помимо майонезного соуса, для маринада утки отлично подойдет винный соус, для этого берем красное вино

Обмазываем утку в маринаде и оставляем на 30 минут.

Очищаем от кожуры картофель, режем средними кубиками, яблоко нарезаем средними кубиками, не очищая кожуры.

Выстилаем противень фольгой, выкладываем картофель, яблоко, сверху кладем утку.

Помимо картофеля, к утке можно добавить морковь, грибы, сладкий болгарский перчик, цветную капусту, брокколи, дольки свежего лука. От этого ее вкус хуже не станет, даже наоборот. Накрываем сверху еще слоем фольги, защипываем края, чтобы сок не вытекал.

Выпекаем при 200 градусах 1 час, затем открываем верх утки, чтобы получилась хрустящая корочка. В открытом виде даем подрумяниться корочке всего 15 минут. Подаем утку с картошкой на плоское блюдо, целую делим на порционные куски. Блюдо подойдет в качестве основного на обед либо ужин.

Чтобы утиное мясо было более нежным, предварительно отварите тушку 20 минут в подсоленой воде.

источник