Через определенное количество часов рыбка растаяла от льда и можно приступить к приготовлению нашего замечательного блюда. После того ка проверили рыбку и убедились что она уже разморожена, я начинаю ее чистить от лишних плавников и где то может торчащих больших и маленьких костей, основной хребет и кости убирать не нужно, потому что без них готовая рыбка будет разваливаться.

Потом когда рыба помыта очищена и немного с нее стекла вода пришло время рыбу карп мариновать. Для этого рыбу я в начале солю и посыпаю немного черного молотого перца.

Далее нам нужны две небольшие луковицы для маринования.

Лук-репчатый необходимо очистить и хорошо промыть под чистой водичкой.

Далее я лук на досочке нашинковала полукольцами, достаточно толстенькими, тут это не главное резать красиво лук, потому как после чего рыба про маринуется лук я выброшу, лук репчатый нужен для вкуса и аромата маринованной рыбы.

Так вот после чего лук нашинковали, его нужно высыпать в миску с нашей рыбкой.

Один лимон разрезать на пополам и выдавить из одной половинки лимона сок, прямо по верх рыбы.

Теперь когда почти все специи и продукты для маринования рыбы мы добавили, нужно рыбу хорошо перемешать, так чтоб соль, черный молотый перец и сок лимона обволакивали каждый кусочек рыбы.

Теперь очень важный ингредиент для маринования рыбки, я добавила один стакан белого вина.

Нужно аккуратно налить прямо по верх рыбу и оставить в таком виде минут так двадцать для того чтоб рыбка карп про мариновалась хорошо и впитала в себя все вкусности что мы добавили.

Пока рыбка маринуется, мы готовим следующий тоже важный ингредиент блюда-картофель. Картофель у меня в разнобой, мелкие картофелины одного сорта и немного по крупнее другого сорта, более светлого цвета . Картофель нужно очистить от кожицы и хорошо помыть, после этого я еще раз просматриваю картофель на наличие остатков кожицы и глазков, по возможности все очищаю и убираю.

Дальше мелкие и совсем мелкие картофелины я оставляю целыми а более крупные картошки режу на половинки или на четвертинки, если еще больше картошка, во общем я примерно смотрю чтоб размер картофелин был одинаковым по возможности, чтоб все картофелины запеклись равномерно.

Теперь нам понадобится чесночок. Два зубчик чеснока нам вполне достаточно на такое количество картошки. Чеснок необходимо очистить и хорошо его помыть.

Далее обязательно чеснок не давить в специальной чесночнице а рубить его ножиком не крупно но и не совсем мелко, так чтоб был виден чеснок кусочками.

Чеснок высыпать прямо на чищенную и резаную картошку.

Теперь картошку необходимо посолить хорошо и немного поперчить черным молотым перцем.

И еще в такую картошку я добавляю немного сушенного базилика, он дает отличный аромат и вкус нашему блюду, прекрасное сочетание.

Теперь обильно сдобрить картошку со специями подсолнечным маслом. Хорошо чтоб картошка была прямо жирненькой от масла подсолнечного, это для того чтоб картошка получилась не сухой а сочной и очень вкусной.

После того как все специи и масло добавили нужно аккуратно но хорошенько все картошку перемешать, так чтоб все специи попали на каждую картофелину.

Ну все картошка готова теперь вернемся к нашей рыбке. Если примерно прошло минут двадцать то пора рыбу вынимать из рассола без лука, и поместить в отдельную миску.

Теперь на каждый кусочек рыбы я наливаю немного майонеза .

И мажу кусочек рыбы карп с обеих сторон майонезом.

Все у меня все кусочки обильно намазаны майонезом моим любимым, теперь можно положить тарелочку с рыбой в сторону и приступать к приготовлению посуды для запекания.

Блюда в рукаве можно запекать непосредственно на обычном противне, я больше предпочитаю печь в рукаве в специальной посуде для запекания, она у меня стеклянная.

Теперь берем рукав для запекания и измеряем по размеру посуды для запекания и разрезаем нужную длину, с учетом того что края буду скреплены и скомканы, чтоб вместилась картошка с рыбой.

Теперь один конец рукава нужно скомкать аккуратно и скрепить специальной проволокой в защитном материале.

Вот таким образом я помешаю наш рукав в посуду для запекания, открываю его рукой, делаю место для удобного выкладывания картошки и рыбы.

Теперь на дно рукава я выкладываю половину из количества картошки, потом второй слой я выкладываю по верх картошки рыбу и сверху рыбы остающуюся картошку. Получится что рыба будет находится внутри, благодаря этому верхняя картошка будет немного прожаренная чем нижняя а нижняя сочнее и больше впитает сок в себя. А рыбка тем временем станет сочной и ароматной даря всей картошке аромат печенной рыбки. После того как выложила все продукты слоями я вылила оставшийся сок в миске где была картошка, чтоб на дне рукава было немного сока, чтоб блюдо получилось сочнее.

Теперь когда все продукты отправлены в рукав, пора закрывать и второе отверстие рукава, таким же методом, скомкать край и закрепить его проволокой. также я ножиком делаю пару отверстий в рукаве. чтоб он не надувался а верхний слой картошки немного совсем подрумянился. Таким образом пакет не надуется и не лопнет, а получится все очень вкусно и чисто.

Все в таком виде я отправляю нашу картошку с рыбой карп в рукаве в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов . Готовила я примерно час при температуре 180 градусов, получилось очень вкусно и сочно. Предварительно я проверяла готовность картошки через одно заранее проколотое отверстие.
Вот так готовится мое новое блюдо, карп запеченный с картошкой в рукаве.

Очень ароматное, сочное и вкусное блюдо, приготовьте не пожалейте.

Плюс ко всему блюдо получается румяное и красивое, отлично подойдет и для праздничного стола, можно порадовать гостей таким вкусным блюдом.
Всем приятного аппетита!

источник

Карп – нежная жирная рыба, которая просто и довольно быстро готовится. Особенно вкусным получается карп, запеченный в духовке в рукаве. Запекать можно с приправами, лимоном, картофелем, овощами. В статье представлено несколько способов приготовления карпа в духовке в рукаве.

В карпе очень много костей, но есть секрет, который поможет нейтрализовать такой существенный недостаток.

Для этого блюда нужно совсем мало ингредиентов:

• карп весом примерно 2 кг;
• соль;
• свежая зелень укропа;
• перец молотый.

1. Рыбу выпотрошить, вымыть, посолить, поперчить.
2. Костлявого карпа надо надрезать ножом с обеих сторон. Надрезанные косточки после термической обработки не будут чувствоваться.
3. Посыпать рыбу измельченным укропом, положить в рукав для запекания и отправить карпа в рукаве в духовку на 60 минут. Предварительно духовой шкаф нужно разогреть до 220 градусов.
4. Готовую рыбу достать из пакета, нарезать на порции, подать с зеленью и отварным картофелем.

Чтобы запечь карпа в рукаве в духовке целиком с лимоном, потребуются следующие ингредиенты:

1. Рыбу вымыть, снять чешую, удалить внутренности и промыть внутри.
2. Натереть карпа солью внутри и снаружи. Нарезать лимон кружочками. Из одного кружка выжать сок на бока рыбы, остальные положить в брюшко.
3. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом с каждой стороны, положить в рукав, завязать его и проткнуть в нескольких местах.
4. Положить карпа в рукаве в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов. Запекать 25 минут, разрезать пакет и запекать до появления румяной корочки.

Когда рыбка будет готова, достать ее из духовки, немного остудить и отделить мякоть от костей. Это делается легко, мякоть хорошо отделяется от хребта, крупные кости удаляются без усилий.

Положить рыбу без костей на тарелку горкой, рядом поместить кружки лимона, листочки розмарина. Можно приготовить салат из овощей или отварной рис в качестве гарнира.

Запекать карпа в рукаве в духовке с овощами очень просто, но блюдо при этом получается изумительным на вкус.

• карп весом от 1,5 до 2 кг;
• одна луковица;
• один болгарский перец;
• один лимон;
• соль;
• майонез;
• пучок петрушки;
• молотый перец.

1. Будет запекаться карп в рукаве в духовке целиком. Рыбу нужно вымыть, очистить от чешуи, удалить внутренности.
2. На обеих сторонах тушки сделать надрезы на расстоянии 3 см друг от друга.
3. Натереть карпа смесью соли и перца.
4. Очистить лук и нарезать кольцами.
5. Вымыть перец болгарский, извлечь из него семена и нарезать кольцами.
6. Из половины лимона выжать сок, полить тушку. Остальную часть нарезать кружками.
7. Овощи вложить рыбе в брюшко, смазать ее майонезом, кружки лимона вставить в надрезы.
8. Рыбу убрать в холодильник на 3 часа, чтобы она пропиталась.
9. Когда карп промаринуется, переложить его в рукав, завязать края, проколоть зубочисткой в разных местах.
10. Рукав с рыбой положить на противень, поставить его в духовку, которую заранее нужно нагреть до 180 градусов. Готовить примерно час. За пять — десять минут до окончания разрезать рукав, чтобы карп подрумянился.

Подавать запеченного карпа в горячем виде, нарезав порционными кусками. Гарниром могут послужить салаты из свеклы или авокадо.

Из ингредиентов потребуются следующие:

• тушка карпа (1 кг);
• две луковицы;
• 1 кг картофеля;
• два зубчика чеснока;
• стакан белого сухого вина;
• подсолнечное масло;
• сушеный базилик;
• черный перец молотый;
• соль.

Порядок приготовления карпа с картошкой в рукаве в духовке следующий:

1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезать плавники, промыть, обсушить.
2. Лук репчатый нарезать полукольцами.
3. Тушку посолить, поперчить, положить в миску, добавить лук.
4. Разрезать пополам лимон. Из одной части выжать сок на рыбу, перемешать, налить вино и оставить на 20 минут мариноваться.
5. Очистить картофель, вымыть, нарезать половинками или четвертинками, в зависимости от размера клубней. Куски картофеля должны быть примерно одинакового размера, чтобы они равномерно запекались.
6. Чеснок очистить от кожуры, порубить его ножом, высыпать на картофель. Добавить молотый перец, базилик сушеный, посолить и налить подсолнечное масло, чтобы картошка была вся им хорошо промазана, тогда она получится сочной. Картошку как следует перемешать.
7. Рыбу вынуть из маринада и положить в отдельную посуду.
8. В стеклянную посуду для запекания положить рукав, завязанный с одной стороны, с другой стороны открыть его, переложить в него половину картошки, на нее карпа, затем снова картошку, добавить немного маринада из миски и завязать. В рукаве сделать несколько отверстий.
9. Поставить в духовку, которая должна быть разогрета до 180 градусов. Время приготовления – около 1 часа.

Получилось сразу два блюда — основное и гарнир к нему в виде запеченной картошки.

Для запекания карпа в сметане потребуются следующие ингредиенты:

• карп (1-1,5 кг);
• пучок укропа;
• одна луковица;
• две столовые ложки сметаны;
• соль.

1. Включить духовку, выставив температуру 200 градусов.
2. Вымыть рыбу, снять чешую, выпотрошить, удалить жабры и плавники.
3. Измельчить лук и укроп, посолить и перемешать.
4. Рыбу посолить, внутрь положить лук с укропом.
5. Поместить карпа в рукав, завязать его с двух сторон, отправить на полчаса в духовку.
6. Через 30 минут разрезать рукав, выложить на рыбу сметану, равномерно распределить и запекать еще полчаса.

К готовому блюду подать свежую зелень.

Для этого рецепта запекания карпа в рукаве в духовке нужно взять:

• 600 г карпа;
• столовую ложку сока лимона;
• 200 мл йогурта;
• одну морковь;
• половину чайной ложки приправы для рыбы;
• одну луковицу;
• один помидор;
• свежую зелень;
• два зубчика чеснока;
• соль.

1. Очистить карпа, удалить внутренности, промыть, разрезать на четыре куска, промыть еще раз и обсушить полотенцем.
2. Сложить куски рыбы в глубокую миску, посолить, добавить приправу для рыбы, как следует перемешать руками.
3. Влить несладкий йогурт, затем сок лимона и перемешать. Накрыть тарелкой, оставить пропитываться на полчаса.
4. Морковь очистить и натереть на терке. Лук нарезать средними кубиками, чеснок измельчить ножом. Все это перемешать.
5. В рукав положить куски карпа, затем морковь, чеснок и лук. Помидор нарезать половинками кружков и добавить к рыбе.
6. Духовку разогреть, положить в нее рукав с рыбой и готовить около часа при температуре 180 градусов.

Готовой рыбе дать немного остыть в рукаве, затем разрезать его и переложить куски на тарелку. Подавать, украсив свежей зеленью. Запеченный по такому рецепту карп очень нежный на вкус. К нему можно подать гарнир из овощей.

Эти несложные рецепты помогут начинающим кулинарам освоить приготовление карпа в духовке в рукаве. Очень важно приобретать свежую рыбу, желательно — только выловленную.

источник

Карп в духовке — деликатесное блюдо, широко известное во многих странах мира. Сладковатое мясо прекрасно сочетается с овощами, грибами и копченостями, и считается подходящим для фаршировки данными продуктами. Традиционно рыба маринуется в специях и травах, и запекается целиком, вместе с головой, которую подают особо почитаемым гостям.

Запекание карпа в духовке имеет различные варианты. Его готовят целиком в фольге, рукаве или порционно. Предварительно рыбу очищают от чешуи, потрошат, натирают специями и сбрызгивают лимонным соком, чтобы удалить запах тины. Замаринованную тушку помещают в холод на 15 минут, после — выкладывают на противень и отправляют в духовку.

1. Приготовление карпа в духовке начинается с выбора качественной рыбы: чем свежее рыба — тем вкусней и ароматней будет блюдо.
2. Чтобы отбить запах тины рыбу маринуют в специях, чесноке, луке и свежей зелени.
3. Избавиться от косточек поможет острый нож. Им необходимо насечь спинку рыбы.
4. Перед маринованием нужно удалить все внутренности. Если при разделке порвался желчный пузырь нужно протереть полость рыбы солью.
5. Карп запекается не более 40 минут. В правильно приготовленной тушке мясо легко отделяется от костей.

Карп в духовке целиком является не только вкусным, но и полезным блюдом. По содержанию полезных веществ, он может составить конкуренцию отборным сортам мяса, в том числе и говядине. Специфика приготовления проста: потрошенная целая тушка запекается в течение часа, обильно смазываясь сметаной, для большей сочности и румяности.

• карп — 2, 5 кг;
• сок лимона — 60 мл;
• масло — 80 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• сметана — 40 г.

1. Тушку очистите, выпотрошите и надрежьте.
2. Смешайте лимонный сок с маслом и чесноком.
3. Замаринуйте рыбу на 30 минут.
4. Уложите на лист фольги и запекайте 60 минут при 180 градусах.
5. Карп в духовке дважды смазывается сметаной.

Карп запеченный в духовке в фольге — сочный, мягкий и ароматный. Такой способ готовки имеет ряд преимуществ: рыба не пересыхает, равномерно пропекается и не требует тщательного контроля. Нужно лишь натереть тушку специями и положить в надрезанный хребет дольки лимона. Плотный пакет из фольги сохранит рыбные соки, а лимонный сок размягчит косточки.

• карп — 1,8 кг;
• дольки лимона — 6 шт.;
• масло — 30 мл;
• соевый соус — 20 мл;
• черный молотый перец — 5 г.

1. Карпа выпотрошите и надрежьте.
2. Смешайте масло с соевым соусом и полейте рыбу.
3. Вставьте в надрезы дольки лимона.
4. Заверните рыбу в фольгу и выпекайте 60 минут при 200 градусах.
5. Карп запеченный в духовке подается со свежими овощами.

Карп в сметане в духовке — один из самых простых и доступных рецептов. Особенность приготовления заключается в том, что рыба обильно смазывается сметаной и запекается без фольги и дополнительных защитных средств. Сметана не только сохраняет карпа сочным, но и придает ему кисловатый вкус, мягкость и аппетитную румяную корочку.

• карп — 1, 5 кг;
• сметана — 250 г;
• веточка розмарина — 2 шт.;
• зубок чеснока — 2 шт.;
• черный молотый перец — 5 г.

1. Потрошенную тушку карпа натрите перцем и чесноком.
2. Положите в брюшко веточки розмарина.
3. Смажьте рыбу сметаной.
4. Карп в духовке с корочкой выпекается 35 минут при 180 градусах.

Карп в духовке с картошкой — вкусное и полезное комплексное блюдо, требующее элементарных кулинарных навыков. Поскольку рыба и картофель готовятся с разной скоростью, необходимо уберечь речного обитателя от пересыхания. В этом поможет «подушка» из лука, которая не только позволит рыбе не подгореть, но и сохранит сочность всех продуктов.

• картофель — 6 шт.;
• карп — 2,2 кг;
• лук — 4 шт.;
• майонез — 120 г;
• черный молотый перец — 5 г;
• масло — 80 мл.

1. Рыбу надрежьте и натрите майонезом и перцем.
2. Картофель и лук нарежьте, сбрызните маслом.
3. Разложите на противне кольца лука.
4. Уложите карпа на луковую «подушку», по бокам разместите картофель.
5. Карп в духовке запекается 50 минут при 180 градусах.

Карп фаршированный, запеченный в духовке считается самым популярным рецептом во многих странах. Традиционно в русской кухне рыбу начиняли кашами и овощами, что придавало блюду комплексность, сытность и питательность. Сочная начинка из гречневой каши и грибов прекрасно сочетается со сладковатым мясом и признана отличным дополнением.

• карп — 2,5 кг;
• лук — 2 шт.;
• шампиньоны — 150 г;
• сметана — 200 мл;
• панировочные сухари — 60 г;
• гречка — 120 г;
• черный молотый перец — 5 г.

1. Отварите гречку.
2. Грибы и лук обжарьте.
3. Смешайте грибы и гречку, заправьте сметаной.
4. Карпа надрежьте, приправьте и нафаршируйте.
5. Запанируйте тушку в сухарях.
6. Карп фаршированный в духовке выпекается 50 минут при 200 градусах.

Карп с овощами в духовке способен украсить диетическое меню, поскольку в таком сочетании блюдо малокалорийно и питательно. Выбор овощей зависит от личных пристрастий и сезонности. В основном с рыбой запекают картофель, кабачки, томаты, лук и грибы. Используя подобное овощное ассорти, можно за 45 минут получить полноценное второе.

• карп — 1,7 кг;
• картофель — 4 шт.;
• лук — 3 шт.;
• шампиньоны — 100 г;
• перец — 1 шт.;
• кабачок — 1/2 шт.;
• дольки лимона — 6 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• майонез — 200 г.

1. Овощи нарежьте и произвольно разложите на противне.
2. Карпа надрежьте, вставьте в разрезы дольки лимона.
3. Залейте блюдо майонезом и выпекайте 45 минут при 200 градусах.

Карп, запеченный в рукаве в духовке — необычайно простой и проверенный способ для получения сочной, мягкой и нежной рыбы. Рукав надежно защищает карпа от пересыхания, сохраняя соки рыбы и маринада. Данный рецепт пикантен, поскольку рыба пропитывается соком лимона и медом, который придает не только сладковатый вкус, но и насыщенный цвет.

• карп — 1,2 кг;
• лимон — 1 шт.;
• мед — 40 г;
• лук — 2 шт.;
• масло — 30 мл.

1. Карпа надрежьте и замаринуйте в лимонном соке на 60 минут.
2. Лук обжарьте, нафаршируйте им рыбу.
3. Смажьте карпа медом, вставьте в надрезы дольки лимона.
4. Поместите рыбу в рукав и выпекайте 60 минут при 180 градусах.

Карп кусочками в духовке предоставляет огромное пространство для многочисленных кулинарных экспериментов. Одним из таких является приготовление рыбы в соусе из пива и лимонного маринада. Данные компоненты отлично подчеркнут природные вкусовые качества карпа и придадут легкий аромат хмеля и цитруса, не доминируя над основным.

• карп — 850 г;
• лимон — 1 шт.;
• изюм — 20 г;
• пиво — 1,5 л.

1. Карпа нарежьте порционно.
2. Замаринуйте в смеси из цедры и сока лимона на 30 минут.
3. Переложите рыбу с маринадом в глубокий противень, добавьте пиво и изюм.
4. Выпекайте 40 минут при 200 градусах.

Карп в духовке — рецепт, с которым можно приготовить не только простые, но и технически сложные блюда. Карп в соли требует соблюдения четких пропорций и времени выпекания. Важно не передержать рыбу, поскольку соль, защищая от пересыхания, имеет свойство вытягивать влагу. Карп запекается при температуре 150 градусов всего 30 минут.

• тушка карпа — 1,5 кг;
• соль — 350 г;
• черный молотый перец — 5 г;
• сок лимона — 20 мл.

1. Потрошенного карпа натрите соком лимона и перцем.
2. Обваляете рыбу в соли так, чтобы та образовала плотную оболочку.
3. Положите тушку на сухой противень и выпекайте 30 минут при 150 градусах.
4. Разбейте солевую оболочку, стряхните соль с рыбы и подавайте к столу.

источник

Карп достаточно вкусная и жирная рыба, поэтому ее можно готовить абсолютно в любом виде – запеченном, жаренном, пареном, отварном. Но особенно вкусной она получается при запекании в рукаве. Карп в рукаве полностью сохраняет свой аромат, а также полностью пропитывается соком, который выделяется в процессе запекания. Дополнительно можно добавить пряности и овощи, эти компоненты сделают рыбу еще лучше и вкуснее.

Классический рецепт приготовления карпа целиком предполагает использование небольшого количества компонентов, но при этом итоговый результат получается просто потрясающим. Процесс приготовления достаточно простой, все можно с легкостью приготовить дома, главное, требуется точно соблюдать правила рецепта.

Если вы хотите все приготовить так, как нужно, то рецепт рекомендует подготовить следующие составляющие продукты:

• карп среднего размера весом около 2 килограмм;
• один лимон;
• 80 грамм натурального меда;
• соль по своему вкусу;
• приправы и пряности, эти компоненты придадут приятный аромат;
• кусочек сливочного масла.

Важный этап, которому стоит уделить повышенное внимание, это очищение карпа. Для начала рекомендуется хорошо промыть рыбу прохладной водой, это поможет убрать всю слизь и запах тины. После этого необходимо удалить все чешуйки с двух сторон, также очищаются места на брюшке, хвосте и под плавниками. Еще раз тщательно ополаскиваем, это поможет убрать остатки чешуи. Разрезаем острым ножом живот, аккуратно вытаскиваем руками потроха. Внутреннюю часть следует хорошо промыть, убираем оставшиеся черные пленки, остатки внутренностей. Рыба должна быть идеально чистой.

Голову можно оставить, но обязательно удалите жабры, потому что они могут сильно испортить вкусовые качества мяса карпа.

Главное, нужно точно соблюдать рецепт, тогда можно получить прекрасное угощение, которое понравится не только вам, но и всем членам семьи или гостям. Если вы хотите, чтобы карп, запеченный в духовке, получился сочным и нежным, при приготовлении нужно четко соблюдать следующую схему действий:

• с каждой стороны следует делать надрезы поперек, расстояние между надрезами должно быть примерно 3-4 сантиметра;
• обсыпаем рыбу солью и пряностями, хорошо натираем его и оставляем постоять четверть часа;
• тем временем требуется убрать с лука кожуру и разрезать на тонкие полукольца;
• лимон споласкиваем, режем его пополам и выжимаем сок из одной части;
• выкладываем полукольца лука в миску, подливаем к ним сок лимона, это поможет убрать из лука всю горечь и сделает его более нежным;
• сливочное масло можно поместить на несколько минут в микроволновую печь, чтобы оно стало мягким;
• внутрь карпа выкладываем промаринованный лук;
• сверху рыбу следует хорошо смазать сливочным маслом (при запекании масло придаст румяный цвет, а также сделает кожу карпа хрустящей и ароматной);
• выкладываем карпа в рукав для запекания и хорошо завязываем.

Греем духовой шкаф, в нем должна быть температура примерно 180-190 градусов. После этого помещаем рукав с рыбой и оставляем готовиться. Потребуется примерно полчаса, при необходимости время можно увеличить до 40 минут.

Чтобы рыба стала румяной, аппетитной, лучше минут за 5 до конца разрезать рукав. После этого вынимаем из духовки, убираем рукав. Рыбу разделываем на кусочки, раскладываем их на тарелки. Подавать лучше всего с каким-либо соусом.

Дома можно сделать карпа в духовке с картофелем и другими овощами. Запечь его можно с грибами, помидорами, болгарским перцем, луком, морковью. Овощи сделают эту рыбу еще нежнее, мягче и сочнее. Если вы хотите порадовать свою семью и сделать отменный обед или ужин, то рекомендуем использовать следующий рецепт:

• карп средний – примерно на 1,6-2 килограмма;
• картофель – 600 грамм;
• помидоры – 400 грамм;
• перец болгарский – 1 штука;
• шампиньоны – 300 грамм;
• три луковицы;
• один лайм или лимон;
• морковь;
• соль поваренная (на свое усмотрение);
• для придания запаха и сочности можно использовать пряности для рыбных блюд;
• майонез – 200 грамм.

Если вы хотите вкусно сделать фаршированного карпа с овощами в рукаве в духовке, то стоит его правильно подготовить. Рыба очищается от чешуек и потрохов. Обязательно хорошо промойте, чтобы сверху не было чешуек, а внутри остатков от внутренностей.

Для того чтобы правильно приготовить карпа в рукаве, стоит соблюдать все рекомендации. Рецепт включает разные овощи, они сделают рыбу не только очень вкусной, но и придадут ей аппетитный и праздничный вид.

Готовить следует так:

• на каждой стороне сверху рыбы требуется сделать несколько небольших поперечных надрезов;
• карпа натираем солью и пряностями, оставляем немного постоять, чтобы он промариновался;
• лимон или лайм ополаскиваем и режем его на тоненькие дольки;
• картошку необходимо освободить от шкурки и разрезать на тонкие кружочки;
• морковь моем, чистим и рубим на небольшие кусочки, лучше всего на полукружочки;
• перец споласкиваем, чистим от семечек и нарезаем кольцами;
• грибы споласкиваем и нарезаем пластинками;
• помидоры режем дольками;
• лук чистим и нарезаем полукольцами;
• внутрь промаринованного карпа выкладываем грибы, перец, морковь и лук;
• сверху в надрезы вставляем дольки лимона и помидоров;
• смазываем рыбу майонезом с каждой стороны;
• картофельные клубни посыпаем солью, специями, добавляем майонез и перемешиваем;
• в рукав выкладываем картошку, оставшиеся овощи и перемешиваем;
• далее помещаем карпа и плотно завязываем.

Духовой шкаф нужно раскалить заранее, в нем должна быть температура примерно 180-190 градусов.

Помещаем карпа, запекать его требуется примерно 45-50 минут. Примерно за 5-7 минут до окончания приготовления, рукав можно открыть, чтобы рыба с картошкой стала румяной и аппетитной. После того, как все будет готово, вынимаем из духовки, убираем рукав и подаем на стол вместе с овощами.

Запеченный в рукаве карп, вместе с овощами, всегда получается просто потрясающим. Рыба пропитывается ароматами и соками, становится очень сочной, нежной. Подавать это блюдо можно практически с любым соусом, но отлично оно сочетается со сливками или соусом из томата.

Рецепт карпа в рукаве представлен в видео:

источник

Карп, запечённый в духовке (способ приготовления с картошкой), рецепт с фото и несколько полезных советов

• карп – 1 тушка (весом около 1 кг);
• соль, чёрный молотый перчик и приправы для рыбных блюд – по своему вкусу;
• майонез – 3-4 столовые ложки;
• лимон – ½ штуки;
• морковка – 1 штука (большая);
• картофель – 9-10 клубней (среднего размера);
• лук репчатый – 4-5 штук;
• масло растительное – 5 столовых ложек.

• Время на подготовку: 00:40
• Время приготовления: 01:10
• Количество порций: 4
• Сложность: средняя

Полезная и вкусная речная рыбка – карп. Сколько всяких вкусностей можно из неё приготовить. Мы предлагаем особо не морочить голову и не возиться, а использовать совсем простой рецепт – запечь рыбу в духовке с картошкой. Потом вы сами удивитесь, насколько изысканным получается готовое блюдо. Такой вариант отлично подойдёт для семейного воскресного обеда или романтического ужина.

1. Рыбу тщательно очистите от чешуи, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Хорошенько промойте её под проточной водой, дайте обсохнуть. Карп – рыбка костлявая, и чтобы в готовом блюде не слишком ощущались мелкие косточки, сделайте от хребта до брюшка неглубокие надрезы с обеих сторон (с фото, приведенным ниже, вам будет понятнее). Благодаря такой процедуре во время запекания мелкие косточки станут мягче и чувствоваться не будут.
   
2. Смешайте в отдельной пиалке соль, чёрный молотый перец и приправу для рыбных блюд. Полученной смесью хорошенько натрите со всех сторон рыбную тушку. В идеале, чтобы пропитаться ароматом специй, рыбка должна какое-то время полежать в холодильнике. После чего равномерно смажьте карпа майонезом.
3. Помойте лимон и нарежьте его на тоненькие дольки. Вставьте их в надрезы, оставшиеся положите в брюшко.
4. Подготовьте овощи, очистите их от шелухи и кожуры, помойте, обсушите. Картофель сложите в глубокую миску, посолите и поперчите по своему вкусу, полейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы специи и масло равномерно распределились по всей картошке. На каждом клубне сделайте по 4-5 надрезов, не доходя до конца 0,5-1 см.
5. Морковь порежьте тонкими кружочками, вставьте по одному в надрезы на картофеле.
6. Луковицы порежьте кольцами.
7. Возьмите противень или форму для запекания, смажьте обильно растительным маслом. Разложите луковые кольца (используйте не все, немного оставьте, чтобы положить сверху рыбной тушки). Если у вас остались кружочки морковки, положите их сверху лука. Теперь расположите в центре карпа, вокруг него уложите картофель, сверху посыпьте на рыбку оставшиеся колечки лука. Закройте форму фольгой.

Духовой шкаф нагрейте до температуры 180 градусов, отправьте в него форму на 30 минут. По прошествии указанного времени достаньте форму и снимите фольгу. Аккуратно при помощи кухонной кисточки смажьте картофель и рыбную тушку растительным маслом, благодаря этому овощи и рыба получатся с аппетитной золотистой корочкой. Продолжите запекать ещё в течение 30 минут.

Перед тем как окончательно доставать форму из духовки, на всякий случай проверьте всё-таки готовность картофеля, проткните его зубочисткой или деревянной шпажкой. Если он покажется вам твёрдым и сыроватым, то увеличьте время запекания ещё на 10-15 минут.

Карп, запечённый в духовке с картошкой готов. Подайте его к столу с лёгким овощным салатом из огурцов, помидоров и свежей зелени.

Полезные советы

• Рыба относится к тем продуктам, которые отлично впитывают в себя ароматы. Поэтому для усиления запаха и вкуса готового блюда не пренебрегайте приправами и специями. К рыбным блюдам хорошо подходят сушёные овощи (лук, морковка и чеснок), куркума и молотый кориандр, паприка и разновидности молотого перца (острый, белый, душистый), тимьян, укроп, петрушка, имбирь, лавровый лист, фенхель, миндаль, карри и тмин.
• Для приготовления этого блюда не берите слишком большие клубни картофеля, они могут не пропечься.
• При подготовке рыбной тушки, желательно у неё срезать плавники и жабры с хвостиком, а также удалять глазки, потому что готовая рыбка вокруг этих мест может горчить. А чтобы пустые глазницы не портили вид готового блюда, вставьте туда маслины либо какие-то ягодки.
• Кроме картофеля вокруг рыбы можно выкладывать для запекания и другие овощи – нарезанную брусками морковь, цветную капусту, болгарский перец, брокколи, кабачки и баклажаны.

источник

Приветствую всех читателей и гостей, блога kulinaroman.ru!

Рыба — продукт богатый необходимым человеку фосфором, а так же полноценными белками, которые легко усваиваются. О том, что рыба очень полезна знают все. Но сейчас я хочу поговорить не о пользе рыбы, а как её вкусно приготовить.

Давненько я не готовила карпа, всё толстолоба запекала, да карася жарила. Захотелось жирненькой и питательной рыбы. К тому же в карпе намного меньше мелких костей, что позволяет её запекать даже не до румяной корочки. Хотя, эта корочка карпу очень идёт)))

Предлагаю запечь карпа в духовке, а чтоб ему не было скучно добавим к нему свежих овощей, да завернём всё в пакет для запекания. Быстро, просто, полезно и очень вкусно!

• карп — весом в 1 кг. или чуть больше,
• соль, черный молотый перец — по вкусу,
• лимонный сок — 2 ст. ложки,
• свежий укроп — 1 пучок,
• картошка — около 1 кг.,
• морковка — 1 шт.,
• один репчатый лук,
• раст. масло — 3 ст. ложки или утиный жир — 1 ст. ложка,
• так же пакет для запекания и духовка.

1. Карпа я сначала очищаю от чешуи. Она толстая, но её не так много, как к примеру у толстолоба. Затем я его потрошу, удаляю жабры обязательно и тщательно промываю под проточной водой. Процесс не долгий, если дело идёт о чистке одной рыбы.

Выпотрошенную рыбу обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. В брюшко карпа я положила небольшой пучок укропа, но это, как говорится, на любителя. Я укроп очень люблю, а наши молдавские плацинды с укропом просто обожаю.

Если вы хотите запекать карпа как и я, вам потребуются ещё и овощи. Их нужно очистить и нарезать произвольно.

2. Сама рыба готовится быстрее овощей. Поэтому, чтоб мои овощи тоже испеклись вместе с рыбой, я помещу все необходимые продукты в пакет для запекания. Он то и ускорит процесс приготовления.

Отрезаю нужной длины пакет (чуть больше длины рыбы), сразу завязываю один конец пакета, заполняю его овощами, заранее посоленными. В него же добавляю и пару веточек свежего укропа (так ароматнее).

3. Сверху на овощи выкладываю карпа, сбрызгиваю 3 ст. ложками раст. масла и завязываю другой конец пакета. В данном рецепте чаще вместо раст. масла я использую свиной жир или утиный.

4. А дальше духовка. Выставляю на духовке 180ºС, и 40 минут я могу заниматься другими делами. Люблю блюда из духовки. Рыба запекается аккуратно, что потом даже противень не нужно мыть.

Если вы предпочитаете рыбу с румяной корочкой, тогда советую за 10 минут до окончания выпечки разрезать пакет в длину и развернуть его в стороны. Делайте это аккуратно, чтоб выделившийся жир от рыбы не вытек на противень. Конечно, в этом страшного ничего нет, просто потом нужно будет мыть противень от пригоревшего жира.

5. Я своего карпа не сильно довела до румяной корочки. Дочке нравится шкурка от рыбы, поэтому её сильно запекать не стала, чтоб легче жевалась))).

Запеченный карп в духовке по-быстрому для всей семьи готов! Карп получился очень сочным, вкусным и сытным. Желаю всем приятного аппетита и до новых рецептов!

источник

• Карпов чистим, потрошим, моем
• нарезаем луки морковь, выкладываем в рукав
• карпов натираем солью и специями, выдавим на них немного лимонного сока, поместим в руках поверх овощей
• запекаем 30-40 минут, затем разрежем рукав и продолжим запекать до образования корочки

Считается, что пресноводная рыба отлично подходит для запекания, поэтому сегодня мы приготовим карпа в рукаве, запеченного в духовке. Карп — это умеренной жирности продукт — до 8%. Готовить мы его будем в духовке, а значит использовать дополнительно жиры и масла нет необходимости. В итоге получится диетическое блюдо!

«Наплевать на калории!» — вы скажете — «Сколько с рыбой возни! Почистить, пропотрашить, все летит в разные стороны!». Соглашусь с вами — разделка в этом рецепте самый трудоемкий процесс. Однако, есть способы этот процесс облегчить.

Во-первых, если у вас живой и активный карп ))), то стоит поместить его в морозку, чтобы он «заснул». Но это далеко не всегда помогает. Пожалуй единственный способ — это оглушить рыбу ударом тяжелым предметом по голове. Можно вовсе не связываться с живой, а покупать уснувшую.

Небольшое отступление. Однажды я решил пожарить обычных карасей. Купил живых, кинул в морозку. Ждал около часа, некоторые наполовину замерзли. Что вы думаете? Начал чистить — столько оплеух получил :)) Даже наполовину замерзший карась шевелил одной жаброй и пытался вырваться. Я их кое-как почистил, пропотрашил, промыл. начал солить — здесь такая дискотека в чашке пошла — еле успокоил. Ну все думаю, ребята утихли, начну жарить. Только первого положил, кааак он сиганул со сковороды. Я его давай ловить, прижимать крышкой. Чувствую он под ней шевелится. Мне аж его жалко стало. Через минуту утих, поднимаю крышку, смотрю — у него одна половина пожарена (фактически готова), так он на другой стороне жаброй своей все равно шевелит. ВОТ КАК НАДО ЗА ЖИЗНЬ ЦЕПЛЯТЬСЯ! А то у нас, у людей в 15 лет все плохо, депрессия, ведь личная жизнь никак не складывается и никто нас не понимает )))

Во-вторых, прежде чем чистить натрите карпа (если он с чешуей) солью. Так рыба не будет выскальзывать из рук. еще один способ — это опустить ее в горячую воду на 2 минуты. Так и чешуя сходить будет лучше и скользить не будет.

В-третьих, используйте острый нож для потрашения. Разрежьте брюхо, от головы к хвосту. Аккуратно выньте все внутренности, не повредив при этом желчный пузырь. Если желчь разольется, то блюдо будет невыносимо горьким. После проделанной работы желательно удалить с внутренних стенок карпа черную пленку и хорошо промыть его. Желательно также удалить жабры, если вы будете варить рыбу, то это обязательный момент.

Ну, что! Хватит издевательств, начнем готовить!

1. Нарежем морковь на тонкие колясочки, чтобы она успела приготовиться за полчаса. Лук порежем полукольцами.
2. Теперь выложим поочередно овощи в рукав. Таки так
3. Карпов натрем солью, специями и сбрызнем лимонным соком. Выложим поверх овощей в пакет
4. В пакете ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаем дырочки зубочисткой, иначе они вздуются в духовке. Отправляем все это в духовку на 30 минут
5. Вынимаем, разрезаем рукав. В принципе блюдо уже готово, если есть желание можно его подрумянить. Для этого отправляем противень обратно в духовку.

Вот и все! Для тех, кто следит за калориями и правильно питается — это отличный вариант, но на мой вкус карасей и карпов лучше просто жарить на сковороде. Мясо у них сладкое, кости при жарке растворяются, причем чем мельче рыба, тем ,на мой вкус, лучше! Приятного аппетита!

источник

Карп, запеченный с картошкой в духовке хорош тем, что весь жирок из карпа впитывается в картошку, она получается очень вкусной, а сама рыба остается нежной.

• карп- 1 шт
• картофель — 0,5 — 1 кг
• соль, перец
• лимонный сок

Можно запекать карпа целиком, можно порезать на кусочки, как вам нравится.

Карпа очистите от чешуи и выньте жабры, обмойте, затем порежьте. Рыбу, нарезанную на кусочки не рекомендуют мыть, так как смываются полезные соки.

Рыбу посолите, сбрызните лимонным соком.

Картофель нарежьте на кусочки средней величины, чтобы успел пропечься и тоже посолите.

Если у вас есть форма с антипригарным покрытием, то смажьте ее слегка растительным маслом и высыпайте на дно картофель в 1-2 слоя.

Можно также использовать фольгу для запекания, положив ее на дно сковороды или любой формы и слегка загнуть края вовнутрь, полностью не закрывайте, пусть рыба и картошка зарумянятся.

Сверху картофеля выложите кусочки рыбы или целого карпа.

Духовку разогрейте до 300 градусов и запекайте минут 30-40, не забывайте заглядывать иногда в духовку.

Когда рыба зарумянится и картошка станет мягкой, наше блюдо готово.

Карп, запеченный с картошкой, хорош не только как повседневное блюдо, его вполне можно подать и в праздник, если сделать украшение из овощей.

Очень удобно запекать карпа с картошкой в «рукаве»

Здесь не используется никакого дополнительного жира. Рыбу подготовленную целиком обтираете, солите , перчите снаружи и внутри, можно сбрызнуть лимонным соком, если очень жирная. Неплохо также слегка присыпать приправой для рыбы. Картофель тоже солите, насыпаете в рукав, сверху укладываете рыбу.

Завязываете рукав с двух сторон, прокалываете его в нескольких местах, чтобы при запекании выходил воздух.

Духовку разогрейте до 180 градусов ( при большей температуре использовать рукав не рекомендуется, читайте инструкцию по применению) и запекайте в течении 30-40 минут. Затем надо вынуть и разрезать рукав посередине, чтобы рыба подрумянилась. 5-10 минут и блюдо готово!

Карп, запеченный с картошкой может стать вашим любимым блюдом !

источник

Если вы пользуетесь проверенным рецептом и точно знаете, как получается вкусный карп, запеченный в духовке, то, возможно этот материал будет вам неинтересен.

Но если же вы впервые будете готовить рыбу в духовом шкафу и переживаете о том, получится ли у вас приготовить карпа вкусно в духовке, тогда вот вам несколько советов.

Есть блюда, где рыба запекается целиком, с гарниром и без, фаршированная, в «упаковке» или в качестве рыбы под соусом. Не беритесь в первый раз за самый сложный рецепт, начните с элементарного – карп, запеченный в духовке кусочками.

Карп – пресноводная рыба. Она может иметь легкий запах тины. Избавиться от этой неприятности проще простого: соль, специи и лимонный сок.

Так как мы будем готовить рыбу кусочками, то вы можете не покупать целого карпа, а купить уже готовое филе или стейки. Если же вам достался рыбный продукт целиком, то его следует разделать.

К сожалению, эта рыба костистая, поэтому при разделке уделите мелким косточкам побольше внимания. Блюда из карпа в духовке получаются очень сочными, нежными, если готовить в фольге, запекать карпа в рукаве в духовке или пользоваться специальной посудой для запекания рыбы.

Итак, у нас есть рыба. Осталось ее вкусно приготовить. Разделенный на порции рыбный продукт можно запекать на противне под соусом, в фольге с лимоном и пряными травами, с овощным гарниром.

Полукольца лука и тертую морковь обжариваем на растительном масле до приобретения золотистого цвета. В подготовленную форму для запекания рыбы выкладываем зажарку и распространяем по дну. На овощную подушку помещаем кусочки карпа.

Сбрызгиваем маслом и соком свежевыжатого лимона. Отправляем в печь на 30-40 минут, температура запекания – 180 градусов.

В рукаве (или пекарском мешке) приготовить карпа вкусно в духовке можно абсолютно без усилий, грязи и переживаний, что подгорит. Весь фокус в том, что рукав герметично упаковывается, все естественные соки продуктов, как и набор полезных веществ, сохраняются в блюде.

Вот рецепт блюда из карпа в духовке, который готовится в рукаве. Нам понадобятся стейки карпа. Подготовленную рыбу заливаем сметаной. Кстати, если в 200 г сметаны добавить 1-2 ст. лож меда, то при запекании рыбные кусочки приобретут характерный золотистый оттенок прямо в пекарском мешке.

Закидываем и карпа, и сметанный соус в рукав, запаковываем и можно отправлять запекаться. В зависимости от размера стейков, на приготовление блюда при 180-200 градусах у вас уйдет от 25 минут до 40. В результате у вас сразу будет и рыба, и соус к ней.

Как готовить карпа в духовке быстро и без потери полезных веществ, мы рассказали выше. Диетологи рекомендуют не реже 2-3 раз в неделю употреблять рыбные продукты, так как среди внушительного набора витаминов и микроэлементов есть те, которые очень важны для формирования косных и мышечных тканей, нервных волокон, клеток головного мозга.

Карп любим многими гурманами рыбы за насыщенный вкус со сладковатыми нотками. Он может отвариваться, запекаться, жариться, готовиться целиком либо в сочетании с другими продуктами. Но независимо от того, как приготовить карпа, блюдо всегда будет ароматным, сытным и очень вкусным.

• 50 г укропа;
• такого же количества петрушки;
• головки чеснока;
• 100 мл майонеза;
• 20 мл подсолнечного масла;
• соли и специй.

1. Рыба очищается, потрошится, промывается, солится и натирается специями.
2. Также тушка натирается пропущенным через пресс чесноком.
3. Внутрь закладываются укроп и петрушка, исключая несколько веточек, которые остаются для украшения.

Противень выстилается фольгой, которая хорошо промасливается.

Карп выкладывается на фольгу и смазывается майонезом, после чего заворачивается в «кокон» и отправляется в разогретую до 180°C духовку на 50 минут.

За 10 минут до истечения отведенного времени фольга раскрывается, чтобы у рыбы образовалась румяная корочка.

Карп в сметане с изысканным вкусом отвечает всем принципам правильного питания, сочетая в себе большое количество витаминов, минералов и минимум калорий.

1. Карпу придаётся надлежащий вид – он очищается, потрошится.
2. Поперёк тушки делаются глубокие надрезы, после чего рыба натирается солью и перцем.
3. Овощ нарезается полукольцами, которые слегка подсаливаются и взбрызгиваются маслом.
4. Рыба выкладывается в промасленную форму.

Лук закладывается в разрезы, брюшко и вокруг тушки.

В финале карп поливается сметаной, разведённой в небольшом количестве простой воды.

Форма накрывается крышкой и отправляется в духовку, разогретую до 200°C, на 30 минут.

Спустя указанное время крышка снимается, и рыба запекается ещё 7 – 10 минут.

1. На подготовленной тушке делаются надрезы, чтобы карп лучше промариновался и пропёкся. После этого он хорошенько натирается солью и специями со всех сторон, поливается соком половины лимона.
2. Картофель нарезается кругляшами, которые приправляются и подсаливаются.

По противню, застеленному смазанной маслом фольгой, распределяется слой картофеля.

Картофельный пласт слегка смазывается сметаной, по которой распределяются луковые кольца, большей частью сосредоточенные в месте, где будет рыба.

В центре картофеля на луковую подушку выкладывается карп, после чего он хорошо обмазывается сметаной.

Выпекается блюдо при температуре 190°C около 40 минут.

Чтобы насладиться жареным карпом со сладковатым привкусом и чесночным ароматом, потребуются следующие продукты:

• карп – 1 шт.;
• масло – кусочек;
• сметана – 50 мл;
• чеснок – ½ головки;
• соль и приправа – по вкусу.

1. Карп подготавливается к жарке – очищается и режется на порционные кусочки.
2. Куски натираются смесью соли, приправ и толчённого чеснока.
3. На сковороде разогревается масло, куда выкладываются обмазанные сметаной куски карпа.

1. Тушка тщательно очищается от чешуи, потрошится и хорошо промывается под проточной водой.
2. Рыба натирается смесью из соли и любимых специй.
3. Лимон нарезается слайсами.

Спустя 10 минут карп поливается оливковым маслом, соком из нескольких лимонных долек, а остальные кусочки цитруса закладываются в брюшко.

Тушка упаковывается в рукав, который прокалывается в нескольких местах, чтобы не скапливался пар.

Блюдо отправляется в духовой шкаф на 25 минут для выпекания при температуре в 190°C.

Карп с овощами – прекрасное блюдо из диетического меню, для подготовки которого потребуется совсем немного продуктов.

• карп весом 1,5 – 2 кг;
• 2 болгарских перца;
• луковица;
• морковь;
• 300 г шампиньонов;
• ½ лимона;
• оливковое масло, соль и перец.

1. Лимон нарезается слайсами.
2. Тушка подготавливается к запеканию (очищается, солится), после чего на одном боку делаются неглубокие надрезы, в которые помещается по лимонной дольке.
3. Соком оставшегося цитруса поливается вся тушка.
4. Лук нарезается кольцами, морковь – кружочками, перец – полосками, грибы – пластинками.

Грибы отвариваются, а все овощи пассеруются на сковороде вместе с солью.

На противень равномерным слоем распределяются подготовленные в предыдущем шаге продукты, на которые выкладывается рыба.

Содержимое противня взбрызгивается маслом и выпекается при 180°C около 30 – 35 минут.

Читайте еще на Attuale.

ru: Хек – 7 рецептов приготовления

• карп – 2 кг;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• специи, соль, масло и зелень.

1. Рыба очищается, приправляется, солится и надрезается по брюшку.
2. Овощи измельчаются небольшими кусочками, а зелень мелко рубится.
3. Измельчёнными ингредиентами фаршируется тушка.
4. В разрезы на одном из боков вкладываются дольки лимона.
5. Карп взбрызгивается маслом, заворачивается в фольгу и выпекается 30 минут при 180°C.

Уха – традиционное блюдо русской кухни из сортов свежей рыбы со сладковатым вкусом.

• голова и хвост карпа;
• 3 л воды;
• луковица;
• морковка;
• 5 клубней картофеля;
• лавровый лист, соль, специи, зелень;
• корень петрушки.

1. В кастрюлю закладываются целая луковица, корень петрушки и несколько горошин перца, после чего всё заливается водой.
2. После доведения жидкости до кипения в кастрюлю отправляются подготовленные рыбные части и соль.

Когда рыбный бульон прокипит 12 минут на медленном огне, «запчасти» тушки выкладывается при помощи шумовки на отдельную тарелку.

Также из бульона извлекается луковица.

Картофель и морковь нарезаются брусочками, после чего отправляются в кастрюлю, куда также добавляется лавровый лист.

За несколько минут до готовности в уху отправляется и зелень.

Это корейская закуска, в которую можно влюбиться после первой дегустации.

• 2 стопок растительного масла;
• 15 мл уксусной эссенции;
• луковицы;
• 7 г семян кинзы;
• головки чеснока;
• 2 красных жгучих перцев;
• 50 мл соевого соуса;
• соли.

1. Из рыбы подготавливается филе, которое нарезается соломкой.
2. Рыбный продукт поливается эссенцией и помещается под пресс на полчаса.
3. На скороде разогревается масло, в котором пассеруются луковые кубики с солью.

В горячее масло с луком добавляются семена кинзы, измельчённый жгучий перец и соевый соус.

После того как рыба промариновалась, она заливается приготовленным соусом и снова отправляется под пресс на 30 минут.

По завершении отведенного времени закуска готова, однако если её отправить на ночь в холодильник, хе будет ещё вкуснее.

Читайте еще на Attuale.ru: У мангала. Карп

• 1 кг карпа;
• 40 мл сметаны;
• 5 г сухих дрожжей;
• 300 г муки;
• 30 мл растительного масла;
• соли и сахара.

1. Карп очищается, потрошится, смазывается сахаром и солью по вкусу, после чего заворачивается в пищевую плёнку.
2. Через 2 часа маринования рыба обмазывается сметаной.

Из 150 мл тёплой воды, 5 г сахара, дрожжей, муки и растительного масла замешивается тесто, которое отправляется на «отдых».

Спустя 1 час тесто раскатывается, в его центр помещается карп, после чего мучная масса защипывается.

Блюдо выкладывается на противень, который отправляется в духовку, разогретую до 180°C, на 70 минут.

Оригинальный рецепт для сервировки праздничного стола.

• зеркальный карп – 3 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• хлеб – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• подсолнечное масло – столько же;
• лимон – ¼ часть;
• соль и специи – по вкусу.

1. Очищенная и выпотрошенная тушка надрезается по хребту, а также обязательно возле головы и хвоста.
2. Извлекаются хребет с костями.
3. Вся мякоть отделяется от шкуры при помощи столовой ложки и ножа таким образом, чтобы осталась только шкурка с головой.

В пиале смешивается лимонный сок, соль и перец, которыми натирается шкура для пропитки.

Фарш подготавливается из размоченного в молоке хлеба, филе, яиц, морковно-луковой зажарки, соли и специй.

Промаринованная шкурка фаршируется подготовленной массой, после чего брюшко зашивается.

Выпекается рыба на смазанном маслом противне около 40 минут при температуре в 180°C.

• карп – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 100 г;
• масло подсолнечное – стопка;
• молоко – 30 мл;
• чеснок – ½ головки;
• соль и приправа – по вкусу.

1. Подготовленный карп делится на порционные кусочки, которые солятся и приправляются.
2. В пиале взбиваются яйца вместе с солью и перцем, к которым добавляются толчённый чеснок, молоко и мука.
3. Куски рыбы обмакиваются в кляр с консистенцией густой сметаны, после чего обжариваются на сковороде с горячим маслом с двух сторон.

Рыба – необходимый продукт в рационе человека, который стремится сбросить лишний вес. В ней содержится большое количество белка и жирных кислот, таких необходимых для женского здоровья. Предлагаем вам утроить внеочередной рыбный день. Запеченный карп с овощами – еще один рецепт в вашу копилочку.

Мы предварительно маринуем карпа в заправке из йогурта, лимонного сока и специй, а затем запекаем в специальном рукаве вместе с овощами. Этот способ приготовления, в отличие от жарки, сохраняет все полезные вещества продукта и экономит ваше время.

• Карп – 500 г
• Йогурт несладкий – 200 мл
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Приправа для рыбы – 0,5 ч.л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Помидор – 1 шт.
• Зелень – по вкусу
• Соль – по вкусу

Примерное количество порций: 4.

Для приготовления диетического блюда из рыбы нам понадобится свежий карп. Рыбу заранее очистите от чешуи, выпотрошите, сполосните водой и поделите на нужное количество порций, в данном случае это 4 кусочка, их еще раз сполосните водой.

Сложите карпа в глубокую тарелку, посыпьте сверху солью и специальной приправой для рыбы, хорошо перемешайте руками, либо добавьте свои специи по вкусу.

Залейте рыбу жидким несладким йогуртом, добавьте по вкусу лимонный сок.

Тщательно перемешайте карпа с маринадом, накройте тарелкой или крышкой, оставьте мариноваться примерно на 30 минут.

Очистите от шкурки зубчики чеснока, репчатый лук и морковь, сполосните под водой. Морковь измельчите с помощью крупной терки, а зубцы покрошите ножом.

Лук порежьте небольшими кусочками, либо измельчите полукольцами.

Отрежьте нужную длину рукава для запекания, поместите в него кусочки маринованного карпа.

Лук, чеснок и морковь перемешайте, рассыпьте по рыбному слою.

Свежий помидор сполосните водой, разрежьте его пополам, а затем каждую часть покрошите тонкими ломтиками.

В завершении разложите по поверхности дольки помидора, еще можете класть ломтики лимона, только немного, иначе рыба получится очень кислой на вкус.

Разогрейте духовой шкаф до температуры +180 °С, поставьте рыбу и готовьте приблизительно 50-60 минут. Выключите огонь, дайте блюду немного остыть. Разрежьте рукав, переложите карпа на тарелку и подавайте в теплом виде к столу. По желанию блюдо украсьте свежей зеленью.

Карп, приготовленный таким способом, получается очень нежным и вкусным, он прекрасно подходит для семейного стола или приема гостей. Такая диетическая рыба не навредит фигуре и доставит гастрономическое удовольствие всем членам семьи. Рецепты салатов, которые идеально дополнят запеченный карп с овощами ищите здесь.

Готовила Нина Сергеева

Запеченный карп – ни с чем несравнимое удовольствие для истинных ценителей рыбной кулинарии.

Не зря для китайцев карп – священная рыба, а они знают толк во вкусной еде. Кстати, почитают карпа не только в Китае – карп считается национальным праздничным блюдом и в чешской кухне.

В каком только виде его не готовят в Чехии! Насчитывается более 500 рецептов приготовления карпа: каждый может выбрать наиболее подходящий для себя рецепт в зависимости от своих вкусовых пристрастий: пожарить, запечь, нафаршировать и даже потушить в пиве.

Если вы попадете в Чехию на Рождество, то убедитесь в том, что жареный карп – блюдо истинно национальное, его подают в это время везде: и в небольших уютных домашних кафешках, и в фешенебельных ресторанах.

Но сегодня у нас более простой рецепт – запеченный карп в рукаве с овощами.

Ингредиенты для приготовления запеченного карпа:

• карп – 1,5-2 кг;
• перец болгарский сладкий – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки;
• майонез, соль, перец черный молотый по вкусу;
• рукав для запекания.

Время приготовления – 20 минут (подготовка рыбы) + 3-4 часа (время маринования) +
50 минут (время запекания).

Покупать лучше все-таки живого карпа из аквариума в супермаркете, а еще лучше – отправить мужа на рыбалку на пруд. И только в крайнем случае покупайте для запекания рыбу, продающуюся на льду – вам ведь ни к чему сомнительная свежесть?

Карпа помойте, очистите от чешуи и выпотрошите. Обратите внимание, что чистить рыбу надо очень тщательно, чтобы не осталось сгустков крови и возможных внутренних гематом.

Сделайте на тушке карпа поперечные надрезы с двух сторон с шагом 3 см. Этот нехитрый способ поможет рыбе лучше промариноваться. Натрите ее солью и перцем.

Лук очистите и нарежьте кольцами.

Сладкий перец вымойте и удалите сердцевину с семечками. Нарежьте перец кольцами.

Из половины лимона отожмите сок и полейте им рыбу. Вторую половинку лимона нарежьте кольцами.

Нафаршируйте рыбу овощами. Смажьте майонезом.

Вставьте кольца лимона в надрезы на рыбе.

Отправьте фаршированного карпа в холодильник на 3-4 часа, чтобы он как следует промариновался. Затем переложите рыбу в рукав и завяжите его края. С помощью зубочистки сделайте в рукаве около 10 проколов в разных местах, чтобы рукав не лопнул при нагревании.

Поместите карпа в рукаве в духовой шкаф и запекайте при 180° 50-60 минут. В конце приготовления (за 5-10 минут до полной готовности блюда) разрежьте рукав и дайте рыбе подрумяниться.

Для этой цели также можно воспользоваться грилем. Готового запеченного карпа подавайте горячим, разделив на порционные куски.

В качестве гарнира можно подать салат с имбирным соусом, салаты с авокадо, Восточный салат из свеклы.

Автор фоторецепта «Карп, запеченный в рукаве с овощами»: Анна Ведмидь

© 2009 – 2017 aquamaniya.ru. All rights reserved. Копирование запрещено.

Запеченая целиком или порционными кусками рыба блюдо идеально подходящее для праздничного стола. Но уверяю вас, что наслаждаться запеченым карпом вы сможете хоть каждый день. Легкие рецепты приготовления запеченого карпа придутся по душе любой хозяйке. Как приготовить запеченого карпа смотрите и читайте далее.

• карп
• 150 гр. копченого сала
• 0,5 кг картофеля
• 2-3 шт. репчатого лук
• 100 гр. сливочного масла
• 5 помидоров
• соль
• зелень

1. Карпа выичистить и выпотрошить. Нарезать на порционные куски и сделать надрезы по коже. Рыбу посолить.
2. Нашпиговать карпа копченым салом.
3. Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
4. Нарезать картофель кружочками.
5. Форму для запекания смазать сливочным маслом.
6. На дно формы выложить картофель, сверху на него уложить карпа.
7. Лук и помидоры нарезать кружочками. Разложить лук и помидоры по карпу и картофелю.
8. Остатки сливочного масла натереть на терке и разложить по всему блюду.
9. Зелень нарезать мелко и распределить по рыбе.
10. Запекать карпа с картофелем около 40 минут при 200 градусах. Подавать со сметаной.

1. Карпа вычистить и выпотрошить.
2. Удалить если нужно голову и нарезать на большие куски. Можно оставить тушку целой.
3. Рыбу посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
4. Карпа выложить в рукав для запекания, завязать с одной стороны и выложить всю сметану.
5. Полученный пакет энергично встряхнуть, чтобы сметана распределилась по рыбе.
6. Завязать второй конец рукава и выложить его на противень. Запекать карпа в рукаве 30 минут при 200 градусах.

• карп
• репчатый лук
• 0,5 кг картофеля
• 0,5 кг кабачков
• 200 гр. шампиньонов
• 100 мл растительного масла
• 150 мл воды
• лимон
• соль
• перец
• зелень

1. Карпа выпотрошить и вычистить, удалить жабры.
2. Сделать по коже глубокие надрезы.
3. Лимон нарезать тонкими кружочками, затем кружочки разрезать пополам.
4. В надрезы рыбы вложить лимон.
5. Лук нарезать кольцами.
6. Картофель и кабачки измельчить кубиками.
7. Шампиньоны ломтиками.
8. В глубокую форму для запекания влить немного растительного масла, выложить карпа в середину формы, а вокруг уложить лук, картофель и кабачки.
9. Разложить по блюду красиво шампиньоны.
10. Влить в форму воду и остатки масла, посолить и поперчить.
11. Поставить форму в духовку на 40 минут. Запекать при 180-190 градусах.

1. Карпа выпотрошить и вычистить.
2. Натереть рыбу солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком.
3. Немного сыра натереть на мелкой терке.
4. Рыбу поместить в рукав для запекания и красиво уложить на противне. Завязать один край рукава.
5. Высыпать примерно горсть тертого сыра в рукав на карпа. Завязать второй конец рукава и поставить противень в духовку.
6. Запекать карпа при 190 градусах около 30-40 минут.

1. Карпа вычистить, выпотрошить и натереть солью с перцем.
2. В брюшко всыпать немного специй для рыбы и пряных трав.
3. Лимон нарезать очень тонкими кружками.
4. Слоями выложить лимонные кружки и поместить в рыбу.
5. Скрепить края брюшка зубочисткой.
6. Смазать карпа майонезов и выложить в форму для запекания.
7. Запекать карпа в горячей духовке от 25 минут до часа, в зависимости от размера рыбы.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Блюда из рыбы всегда считались самыми полезными. А запеченный карп в духовке ещё и очень вкусный. Ему можно простить даже множество мелких косточек. Приготовление отличается простотой, подготовка не займёт много времени, а результат превзойдёт все ожидания. Тем более, что существуют разные варианты рецептов.

На Руси издревле практиковалось рыболовство. Результаты промысла не только употреблялись в пищу или продавались. Рыбой даже платили всевозможные пошлины. Вся жизнь русского дома вертелась вокруг печи – она давала тепло и в ней готовили пищу. Основной способ приготовления был тушение продуктов в печи.

Благодаря своему вкусу он заслужил внимание многих мировых кулинаров. Во Франции его наполняют фаршем из рыбы и грибов, обжаривая в соусе из вина. В Китае, карп – символ жизненного успеха. Немцы с поляками любят готовить его на пиве. Израильтяне считают кошерной едой и лучшей рыбой, которую можно фаршировать. Перечислять можно бесконечно.

Кроме легенд, карп оброс правилами этикета. Одно из гастрономических «преступлений» — это неумение съесть его голову, взяв её с общего блюда. Она отдавалась почетному гостю или хозяину застолья. Сегодня, принято оставлять её, приготовившему.

Начать необходимо с покупки рыбы. Лучший вариант, когда она приобретается живой, сейчас существует множество магазинов с аквариумами, наполненными рыбой, так что это не проблема.

Последовательность действий стандартная для любых кулинарных рецептов. Для начала необходимо очистить рыбу от чешуи. Следующее действие – промывка и очистка внутренностей. Иногда рвётся желчный пузырь, переживать не стоит. Чтобы вкус блюда остался на высоте, пузырь вырезается, внутренности протираются солью, особое внимание уделяется местам с желчью. Остается только посолить и замариновать.

Чтобы блюдо получилось вкусным, потребуются:

• один целый большой карп, весом до 1 кг;
• пара луковиц, средней величины;
• половина стакана сметаны и столько же майонеза;
• лимон;
• столовая ложка растительного масла;
• соль, перец, можно перемешать с рыбной приправой.

1. Первым делом требуется отрезать голову. Плавники с хвостом оставляем, после запекания они пригодны для употребления в пищу. Если размеры рыбины небольшие её можно приготовить целой;
2. После промывки нужно подсушить карпа при помощи салфетки. Смесью соли, перца, приправы натираем его со всех сторон.

Пересолить не бойтесь, он «возьмёт» сколько необходимо;
Отрезаем половину лимона и выдавливаем сок на тушку. Остатками натираем его изнутри.

Полчаса достаточно, чтобы он промариновался, лучше убрать его в холодильник;

Готовим соус, смешивая майонез со сметаной, им рыба обмазывается со всех сторон;

Луковицы очищаются от шелухи, нарезаются кружочками;

Одна перемешивается с оставшимся соусом и откладывается на 10 мин;

Духовой шкаф разогревается до температуры 200оС. Рыбы будем запекать в фольге, которую выкладываем на противень. Чтобы не потерять ни капли жира лучше использовать два или три слоя. Серебристую бумагу смазываем растительным маслом, для этого лучше использовать кулинарную кисточку. На неё выкладываем половину лука, который не мариновали;

Кладём на кольца подготовленную рыбу. Соус и лук помещаем в карпа;

Остаётся завернуть фольгу и поставить противень в духовку минут на 40. Если размеры тушки большие, то время запекания может увеличиться. Степень готовности определяется легко: рыбу нужно проткнуть лезвием ножа или зубочисткой. Если входит без усилий – блюдо готово;

Чтобы карп выглядел на столе красиво, через полчаса открываем верхнюю часть и доводим до полной готовности, получиться золотая корочка.

Запечённый карп в майонезе готов. Его надо переложить на блюдо и нарезать на порции. Вторая половина режется дольками и украшается зеленью.

Что можно ещё приготовить с карпом?

Рыбу можно запечь целиком, а можно и кусочками. Не забывайте чистить и мыть её перед приготовлением. Запечем карпа вместе с картошкой. В этом случае тушку лучше порезать на порционные куски, тогда жир от неё пропитает картофель, придав ему необыкновенный вкус. Как и в первом рецепте потребуются аналогичные ингредиенты и фольга.

Фольгу можно не закрывать полностью. Мягкий картофель и румяная корочка скажут о том, что блюдо можно подавать к столу.

Ещё карпа готовят с овощами. Ингредиенты похожи, но лучше для этого рецепта взять большую рыбу, весом до 1,5 кг.

Ещё потребуются:

• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг баклажанов;
• вполовину меньше лука и морковки;
• 4 – 5 зубчиков чеснока;
• четверть стакана майонеза;
• лимон;
• петрушка;
• укроп;
• соль и перец.

Для соуса потребуется раздавленный чеснок, его можно натереть на тёрке, майонез и перец – всё перемешиваем.

Подготавливаем овощи:

Пассируется резаный лук с морковью и баклажаны с перцами (их тоже режут на кусочки, синенькие лучше очистить от кожицы). Их перемешиваем, закладываем в брюшко рыбины, которую предварительно натираем солью, мажем соусом.

Кладём тушку фаршированную овощами на фольгу, смазанную маслом, на боку делаем несколько поперечных нарезов, куда вставляем лимонные дольки.

Фаршированный карп, в духовке должен находиться 40 минут, затем блюдо подаётся к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить любое кушанье из карпа, его можно запекать в сметане, с пивом, начинять грибами, сухариками. Блюдо получается вкусным и праздничным.

Поделитесь с друзьями и они поделятся чем-то полезным с Вами!

Рыболовство является одним из самых древних промыслов, которые освоил человек. Славянские народы всегда любили рыбу, запеченную в духовке, существует огромное количество разнообразнейших рецептов приготовления этих блюд. Карп является наиболее популярной рыбой для запекания.

Интересно отметить тот факт, что карпа в дикой природе никогда не существовало. Карпом именовали разновидность сазана, которого вывели в Китае и завезли в Европу. Кулинарами мира разработано большое количество рецептов приготовления карпа в духовке.

Существуют определенные правила приготовления рыбы при запекании ее в духовке.

Эти правила носят название «четырёх П», что значит почистить и помыть, подкислить и посолить.

• карп — 1 кг;
• лук репчатый — 2 среднего размера луковицы;
• сметана и майонез 150 грамм;
• лимон — 1 плод среднего размера;
• масло растительное — столовая ложка;
• соль, перец — по вкусу.

Наиболее вкусным является карп запекаемый из живой, а не мороженой рыбы. Рыба очищается от шелухи, обрезается голова, плавники и хвост. Тушка очищается от внутренностей. После этого следует рыбу промыть холодной проточной водой. Тушка рыбы разрезается на кусочки средней толщины. Кусочки натираются солью и перцем со всех сторон. Для этой цели также можно использовать приправу для рыбы.

Сверху кусочки рыбы сбрызгиваются лимонным соком. После этого рыбные куски помещаются в холодильник на некоторое время для того чтобы пропитались.

Пока осуществляется пропитка рыбы, готовится заправка. Для этой цели смешивается майонез со сметаной и растительным маслом. Полученным соусом кусочки рыбы обмазываются со всех сторон. Лук чистится, моется и нарезается кольцами. Половина нарезанного лука маринуется в рыбном соусе.

Для приготовления карпа требуется духовку разогреть до 180-200 градусов. На противень укладывается фольга. На фольгу кладется часть лука, которая не мариновалась. После этого выкладываются кусочки рыбы, сверху на рыбу кладется промаринованный лук. После того как все приготовления закончены концы фольги заворачиваются и противень помещают в духовку. Время выпекания составляет 40 минут.

После 30 минут запекания фольга на рыбе разворачивается, и рыба запекается в открытом виде еще 10 минут для образования золотистой корки. Для подачи к столу рыба выкладывается на блюдо и украшается половинками кружочков лимона.

• карп — 2 кг;
• сметана — 200 грамм;
• сыр твердый — 200-250 грамм;
• соль, перец — по вкусу.

Рыба чистится, моется проточной водой и режется на куски. Далее рыба солится и перчится. К рыбе следует добавить сметану. После этого все перемешивается и оставляется мариноваться на 30 минут.

Замаринованная рыба выкладывается на противень, заливается маринадным соусом и посыпается тертым сыром. После этого противень помещается в предварительно нагретую духовку до 200 градусов. Длительность процесса запекания равна 30 минут.

По истечении этого времени карп извлекается. При подаче к столу блюдо можно украсить зеленью.

• карп — 1 кг;
• лук репчатый — 2 средних луковицы;
• горошек зеленый с молодой морковью — 1 банка;
• итальянский пай с лимонной начинкой — 1 штука;
• растительное масло — 2 столовой ложки;
• соль, перец молотый, зелень — по вкусу.

Тушка карпа чистится, моется и режется на порционные куски, после этого куски солятся и перчатся. Овощи очищаются, лук нарезается кружочками, а морковка трется на терку.

Морковка и лук выкладываются на разогретую сковороду и обжариваются. После этого овощи кладутся в форму для запекания, наверх выкладывается карп. Рыба сбрызгивается лимонным соком и маслом.

После чего запекается в духовке 30 минут. Перед подачей на стол блюдо украшается зеленью.

Наиболее простым и вкусным способом приготовления карпа является запекание его в духовке. В этой статье описано как готовится карп запеченный в духовке, вкуснее таких блюд не встретишь. Готовить эту рыбу несложно, рецепты блюд можно найти легко в интернете, здесь все нюансы приготовления.

• Чтобы блюдо в запеченном виде получилась вкусным, обязательно нужно выбирать свежий продукт. Желательно покупать живую рыбу, если она покупается в магазине, обычно есть возможность попросить продавца оглушить ее.
• Если же карп покупается уже неживой, обязательно следует обратить внимание на состояние жабр.

Они обязательно должны быть красного цвета. Допускается оттенок даже до бордового, но ни в коем случае жабры не могут быть серыми или чёрными.
Также следует обратить внимание на глаза. Они не должны быть помутневшие.

В случае признаков несвежей рыбы, а к таковым можно отнести черные или серые жабры, мутные глаза, запах несвежей рыбы или не эластичную шкуру, лучше отказаться от покупки такой тушки. Пользы от употребления такого карпа не будет, а вот вред нанести организму можно.

Чтобы уменьшить калорийность запекаемой рыбы, если она запекается со сметаной или с майонезом, сам противень можно не смазывать растительным маслом. Объясняется это тем, что рыба напитается соусом, и кроме того, сама в процессе приготовления даст немного сока.

В то же время, чем меньше жира на противне, тем менее калорийной получится рыба.
Если карп запекается в фольге, за 20 минут до окончания приготовления можно развернуть фольгу. Карп, запечённый в духовке в фольге получается очень вкусным.

Однако если фольга не разворачивалась во время приготовления, внешний вид рыбы будет лишён аппетитной румяной корочки. Для того чтобы рыба получилась и вкусная, и красивая, за 15-20 минут до готовности следует развернуть фольгу, убавить огонь и оставить рыбу в духовке до подрумянивания. После извлечения карпа из духовки, можно завернуть назад в фольгу, чтобы до подачи рыба не остыла.

В домашних условиях очистить карпа от чешуи может оказаться тяжелой проблемой. Эта рыба выдерживает длительные перевозки в живом виде. На самом деле, это большой плюс, так как свежая рыба содержит в себе наибольшее количество всех полезных веществ.

Однако чистить и потрошить живую тушку может оказаться очень сложной задачей. Если же никак не получается почистить живого карпа, можно его оглушить, а потом быстро обработать. Следует помнить, что даже после удаления головы, мышцы могут сокращаться.

1. Для того чтобы правильно почистить карпа, нужно отрезать все плавники. Для начала нужно удалить спинной плавник. Чтобы правильно срезать их, нужен очень острый нож. Плавник не просто находится над поверхностью чешуи, он расположен немного глубже, и крепится практически в самом филе. Чтобы удалить его полностью, нужно с 2 сторон сделать надрезы вглубь, а потом вырвать по направлению от хвоста до головы. Подобным образом следует вырезать все плавники, находящиеся в теле рыбы.
2. Потом следует разрезать брюхо. Делать это надо по направлению от анального отверстия до головы. Особо аккуратно следует удалять потроха, в месте, где находится желчный пузырь. Если желчь попала на филе, эти части нужно вырезать. Если голова не удаляется (а этого требует некоторые рецепты) глаза и жабры всё равно следует вырезать. После потрошения рыбы следует промыть ее в проточной холодной воде.
3. После промывания тушу следует обсушить бумажной салфеткой.

чтобы быстро и аккуратно почистить тушку, можно пользоваться специальным ножом с зубчиками. Эти зубчики, расположенные на лезвии, помогают чешуе оставаться на лезвии и не загрязнять кухню;

для того чтобы быстро почистить тушку, перед чисткой ее можно поместить на полминуты в крутой кипяток. Благодаря этой процедуре, чешуя отстанет намного быстрее и легче.

Как почистить карпа от чешуи ножом, видео:

Время запекания карпа в духовке зависит от размера тушки и температуры нагрева. Обычно карп запекается при температуре 180-200 градусов. Чем выше температура, тем меньше время приготовления.

Кроме того, решающую роль в определении времени приготовления играет вес тушки. Если же карп весит более полутора килограммов, или даже до двух с половиной, возможно, придётся запекать его до готовности в течение часа, полутора или более. При этом, чем дольше готовится карп, тем меньшей должна быть температура приготовления в духовке, во избежание появления подгорелой корочки.

Тушки весом менее килограмма, возможно, придётся запекать даже менее 50 минут.

Также следует помнить, что если готовится фаршированный карп в духовке с уже готовой начинкой, время приготовления сокращается, если же дополнительные ингредиенты закладывались в блюда с сырыми, то готовить блюдо следует не только до полной кулинарной готовности рыбы, но и до кулинарной готовности всех остальных продуктов.

Карп, запекаемый кусочками, может быть готовым уже через полчаса. При этом большую роль будет играть размеры нарезанных кусочков. Чем они меньше, тем быстрее приготовится запеченная рыба, однако при мелкой нарезке теряется больше сока. Наиболее приемлемый вариант — порезать тушку крупными кусками, и запекать 30-40 минут.

В этом разделе будут представлены рецепты приготовления запеченного карпа. Будут рассмотрены разные варианты: как запечь карпа в духовке целиком, запекание кусочками, в фольге или в рукаве. Кроме того, часть рецептов содержит дополнительные ингредиенты, такие как помидоры, морковь или лимон.

Чтобы получить более насыщенный вкус, нужно запечь карпа в духовке целиком в фольге.

Какие для этого рецепта нужны продукты:

• карп — тушка около 1,8 кг;
• лавровый лист сухой — 4 листочка;
• лук — 3 средних луковицы;
• соль и перец (не молотый, а горошком) — по вкусу;
• масло подсолнечное — 1 столовая ложка, лучше рафинированное.

Как приготовить карпа в духовке в фольге:

1. Почистить тушку, вырезать жабры, через разрезанное брюхо удалить все внутренности и промыть рыбу, натереть солью.
2. Лук нарезать полосками, посолить и смешать с перцем. Лавровый лист поломать руками на кусочки, добавить к луку.
3. На фольгу положить часть лука, поверх тушку, также начиненную луковой смесью, а поверх карпа нужно поместить остатки лука, сверху тушку сбрызнуть маслом.
4. Завернуть фольгу, положить мариноваться тушку в холодильник на 12 часов.
5. 7. Замаринованную тушку запекать 1 час в духовке. Температура запекания составит 200 градусов. Подается такая запеченная рыба прямо в фольге.

Перед приготовлением карпа в сметане следует заранее приобрести все нужные ингредиенты. Какие нужно подготовить продукты перед приготовлением:

• рыба — 1 штука весом не более 1,2 кг;
• специи — набор к рыбе;
• лук — 1 штука;
• сметана — 3 столовых ложки (сметана жирная, 35%);
• соль.

Карп в сметане в духовке по этому рецепту готовится так:

1. На почищенной тушке сделать надрезы (неглубокие), натереть всего карпа солью; оставить рыбу на 1 час в холодильнике.
2. Лук порезать кольцами, уложить на противень, поверх него поместить тушку.
3. Посыпать карпа специями, сверху уложить остатки колец лука, полить сметаной, запекать 50 минут. Температура запекания в духовке составляет 180 градусов.

В зависимости от размера тушки, возможно, придется увеличить количество сметаны.

Перед использованием лимоны нужно мыть под проточной водой с мылом.

Какие подготовить продуты перед приготовлением:

• 1 карп среднего размера;
• специи к рыбе, соль;
• майонез — несколько ложек (количество зависит от размера рыбы);
• 1 веточка петрушки — для подачи;
• лимон — 2 штуки.

Как готовить карпа с лимоном:

1. 1. Рыбу почистить, натереть специями и солью, оставить на несколько часов, сделать на тушке много надрезов, достаточно глубоких.
2. Порезать мытые лимоны на кружочки.
3. Вставить кружочки лимонов в надрезы.
4. 5. Щедро обмазать всю тушу майонезом, посыпать специями, запекать 1 час в духовке при температуре 180 градусов.

источник