Блюда из самого известного ресторана в мире «McDonald´s» давно полюбились многим людям, независимо от их статуса и положения в обществе. Простые, но вкусные кушанья с удовольствием уплетают как детишки, так и взрослые, как мужчины, так и женщины, как простые служащие, так и крупные бизнесмены. Отчего же в МакДональдсе даже самая обычная картошка, всегда получается вкуснее и аппетитнее чем та, которая приготовлена дома? Неужели есть особый секрет? Или, как частенько можно услышать, работники ресторана добавляют в свою пищу особые, чуть ли не наркотические вещества? Возможно, вы будете разочарованы, но нет. Ни одно из этих предположений не соответствует истине. Например, столь любимую многими «картошку по-деревенски» можно запросто сделать своими руками с помощью обычной духовки.

Чтобы блюдо было максимально похожим на знаменитый аналог, понадобится приложить немного времени и усилий. А подробный рецепт запеченной картошки по-деревенски как в МакДональдсе поможет приготовить настоящее кулинарное наслаждение, в виде любимого многими кушанья, картошка получится вкуснейшей.

• Картофель ровной округлой формы – 6 шт.;
• Чеснок – 2-3 дольки;
• Масло растительное – 3 ст.л.;
• Смесь пряных трав – 0,5 ч.л.;
• Паприка сладкая молотая – 0,25 ч.л.;
• Куркума – 0,25 ч.л.;
• Соль – по предпочтению.

Картошка по-деревенски носит такое название потому, что готовится она в неочищенном виде. Именно поэтому все корнеплоды нужно самым тщательным образом вымыть под проточной водой. Чтобы отчистить все загрязнения, которые есть на кожуре, воспользуйтесь специальной щеточкой или жесткой стороной губки для мытья посуды. Старайтесь использовать молодой картофель среднего размера. Такие корнеплоды быстрее приготовятся. А ровная форма овощей нужна для того, чтобы готовое блюдо выглядело более аккуратным и аппетитным.

Вымытый картофель хорошенько обсушите бумажным или кухонным полотенцем. Теперь каждый корнеплод необходимо нарезать на ровные, красивые и одинаковые по размеру дольки. Если картошка небольшая, вы можете разделить ее на 4 части. Более крупные плоды следует разрезать на 6-8 долек.

Подготовленные дольки картофеля сложите в глубокую емкость, в которой вам будет удобно перемешивать все ингредиенты. Добавьте соль. Если вам кажется, что указанного количества не хватает, увеличьте его на свое усмотрение. Тщательно перемешайте картошку с солью руками.

Куркуму, сладкую молотую паприку и смесь пряных трав также добавьте в посуду с соленым картофелем. Конечно же, вы можете заменить эти специи другими. Однако следует учесть тот факт, что паприка и куркума придадут готовому картофелю красивый румяный цвет.

Очищенный чеснок пропустите через специальный пресс. Полученную кашицу отправьте к остальным ингредиентам.

Вновь тщательно перемешайте картошку руками. Необходимо, чтобы чеснок и специи равномерно распределились по всем долькам. Влейте растительное масло. Если вы хотите, чтобы у картошки по-деревенски был волшебный запах, используйте ароматный (домашний) продукт. Рафинированное масло не даст такого эффекта.

Выложите все картофельные дольки, покрытые специями, в форму для запекания. Постарайтесь равномерно распределить продукт по всей поверхности посуды. Если в миске есть остатки масла, вылейте их сверху картошки.

Поставьте форму с будущей вкуснятиной в горячий духовой шкаф (200 градусов) на 30 минут. За это время картошка приобретет ну очень аппетитную корочку, а внутри станет мягкой и нежной. Если вы используете не молодые корнеплоды, то увеличьте время запекания еще на 15 минут.

Картофель по-деревенски как в МакДональдсе в духовке полностью готов. Выкладывайте горячие дольки на блюдо, доставайте самые любимые соусы и подавайте к столу. Вкусный вечер вам обеспечен! Приятного аппетита!

источник

Хотите чтобы ваша картошка фри была такой же хрустящей и вкусной как в Макдональдсе? Попробуйте приготовить ее по этому замечательному рецепту!

Для того чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях нам потребуются:

• картофель – 0,5 кг
• растительное масло – 1 литр
• соль – по вкусу или 0,5 ст ложки без верха

Первый секрет приготовления вкусного картофеля фри – его нужно правильно нарезать. Для этого берем большой клубень картошки и разделяем его на пластинки в 1 см, а потом эти пластинки разрезаем на брусочки шириной в 1 см.

Теперь кладем нашу картошку ненадолго в очень холодную воду ( можно со льдом). А потом картофель нужно очень хорошо вытереть насухо чистым кухонным полотенцем.

Второй секрет приготовления картошки фри – ее нужно жарить дважды: первый раз в не очень горячем масле, но долго – 7 мин. А второй раз в очень горячем масле, но быстро – 2 мин.

Итак первый раз кладем картошку во фритюр не горячий ( где-то 150-160 градусов). Картошку лучше жарить не большими порциями.

И третий секрет приготовления вкусной картошки фри как в макдональдсе – как только вы вытащили картошку из масла после первой обжарки, нужно очень хорошо промокнуть ее бумажными полотенцами, чтобы не впиталось масло в котором картошка жарилась. Перед второй жаркой картошка должна остыть хотя бы мин 10.

А теперь бросаем картошку в горячий фритюр (масло даже может слегка задымить) и жарим примерно 2 мин. Вынимаем нашу картошку на бумажное полотенце. Теперь можно наконец-то ее посолить. Кушаем с любимым соусом.

А как приготовить сырный соус как в макдональдсе смотрите здесь!

РЕЦЕПТ
Картофель лучше выбирать крупный, промыть и почистить, затем нашинковать, лучше на специальной шинковке, или элементарно порезать длинными ломтиками 0,5 – 1,0 см толщиной. Выложить на полотенце и дать хорошо просохнуть, излишки влаги могут испортить вам настроение и внешний вид – картофель в горячем масле начнет “стрелять” и вы рискуетк получить сильный ожог и изрядно испачкать брызгами масла одежду.
Проще всего готовить фри в специальной фритюрнице – в магазинах бытовой техники большой выбор таких приспособлений. Если фритюрницы нет – берете глубокую кастрюлю и заливаете в нее растительное масло с таким расчетом, чтобы одна закладка картофеля полностью покрывалась маслом. Просушенный картофель аккуратно закладывается в разогретое масло и “варится” до появления золотистой корочки. Готовый картофель с помощью шумовки выкладывается в дуршлаг или на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу, посыпается солью по вкусу. Можно подавать, например с соусом “барбекю” или простым кетчупом.
Можно сэкономить на масле. Для этого порезанный соломкой и обсушенный картофель необходимо в малых количествах, не “горкой” а в один слой, обжаривать на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла до появления хрустящей корочки.

Сразу просто нужно ставить на большой огонь тогда будет хрустеть.

“как в макдональдсе” – Зачем эта фраза в названии? Тогда уж допишите в состав “запатентованный ароматизатор фри” и усилитель вкуса…
Не проще ли просто было назвать рецепт “картошка во фритюре”, коей она и является?

Попробуйте на сковородке с большим количеством масла, и на большом огне, думаю получится, удачи))

Всё получилось. рецепт супер, только когда готовишь на сковороде картошка не хрустит.

источник

Простой старый рецепт, но многие знают его благодаря различным сетям фаст-фуда. Итак, приступим.

• Картофель — 800 г
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 1/2 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Приправа (приправа «Чеснок», можно заменить сухим чесноком) — 1/2 ч. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Картофель, лучше всего молодую картошку, помыть тщательно, вырезать все глазки. Если картошка не такая молодая, то лучше почистить, так как кожура уже тугая.

Порезать картошку на 4 части дольками. Приготовим смесь из приправ: смешаем соль, перец, орегано, карри и сухой чеснок. Добавить растительное масло, все перемешать.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Каждую дольку картошки обмакнуть в смеси приправ и выложить на противень.

В разогретую духовку до 180 градусов ставим противень на 20 минут. Далее увеличиваем температуру до 220 градусов и запекаем еще 20 минут. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 февраля 2018 года ms olya1226 #

28 февраля 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

27 февраля 2018 года ms olya1226 #

28 февраля 2018 года Мира Богославская # (автор рецепта)

22 ноября 2017 года Мира Богославская # (автор рецепта)

22 ноября 2017 года Мира Богославская # (автор рецепта)

20 ноября 2017 года Мира Богославская # (автор рецепта)

20 ноября 2017 года Мира Богославская # (автор рецепта)

20 ноября 2017 года Мира Богославская # (автор рецепта)

20 ноября 2017 года Мира Богославская # (автор рецепта)

Эх! Вот они какие, придумали секрет и никому не открывают! )))
Все равно спасибо, я опробую этот рецепт тоже.

20 ноября 2017 года Мира Богославская # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Любители фастфуда наверняка в список своих любимых блюд включат хрустящий картофель по-деревенски, который можно приготовить на сковороде, и получится он, как в Макдональдсе.

Тоненькая румяная корочка, а внутри нежнейшая кремообразная мякоть картофеля – это восхитительно вкусно! Весь секрет в том, что картофель нужно сначала отварить до полуготовности, а затем обжарить в большом количестве жира. Во время кратковременной варки верхний слой картофеля размягчится и будет лучше впитывать жир. Картошка быстрее прожарится, и корочка получится равномерной. Для аромата готовую картошку приправим свежим укропом, молодым чесночком и подадим со сметанным или йогуртовым соусом.

Ингредиенты:

• крупные клубни картофеля (молодого) – 6-7 шт.;
• соль – по вкусу;
• масло растительное рафинированное – 1/3 стакана;
• укроп свежий – несколько веточек;
• чеснок – 3-4 дольки;
• специи и приправы для картофеля – по вкусу (по желанию).

Картофель не обязательно очищать от кожицы, особенно если молодой. Картошку прошлого урожая нужно хорошенько потереть грубой щеткой или срезать кожуру. Разрезаем клубни крупными дольками.

Опускаем в закипевшую воду, добавляем соль. Отвариваем минут пять с начала кипения, варим на слабом огне, чтобы дольки не разваривались. Воду сливаем, картофель помещаем на бумажное полотенце или раскладываем дольки на доске, даем обсохнуть.

Обсушенную картошку перекладываем в сковороду с большим количеством хорошо разогретого масла. Выкладываем в один слой.

Обжариваем на средне-сильном огне, подрумянивая только одну сторону. Когда равномерно зарумянится, переворачиваем.

Продолжаем обжаривать, периодически переворачивая для получения равномерной золотистой корочки. Подсаливаем в конце, иначе картофель даст сок и может слипнуться.

Пока обжаривается картофель, трем на мелкой терке чесночные зубцы, мелко рубим зелень укропа. Посыпаем картофель зеленью, чесноком, аккуратно перемешиваем.

Выкладываем горячую картошку на большое блюдо и подаем с соусом или свежими овощами. Приятного аппетита!

источник

Какой ребенок откажется от чипсов из картошки? И какая мама не препятствует всеми силами покупке этих самых чипсов? Предлагаю вам альтернативное решение этого вопроса. Хотите знать, как готовится картошка по-деревенски как в Макдональдсе? Пошаговые фото помогут вам повторить рецепт дома и приготовить картошку во фритюре.

Тоже, конечно, не самое полезное блюдо, но гораздо более вкусное – это раз, дешевое – это два, сытнее – это три. Мой сынуля, при возникновении у него желания купить чипсы, теперь стал теперь просить приготовить ему «хрустики» дома. Блюдо кажется очень простым, но важно соблюсти некоторые моменты процесса обжарки, иначе вместо обещанной картошки по-деревенски получится обыкновенная жареная.

Ингредиенты:

• 5 картофелин,
• 250 миллилитров масла постного,
• соль и красный перец – по вкусу.

Выбирать картофель лучше молоденький, тогда можно не чистить кожуру, а просто тщательно, со щеткой вымыть. Если же за окном зима – ничего не поделаешь, будем готовить старый, просто очистим и вымоем. Клубни стараемся подбирать среднего размера, все одинаковые, иначе одна картошка пережарится, а другая будет сырой. Форма клубней – желательно округлая, слегка вытянутая.

Итак, мы вымыли картофель, очистили его или оставили кожуру. Теперь нарезаем дольками на четыре части. Если пришлось использовать крупные клубни – тогда режем на большее количество долек, но следите, чтобы они были примерно одинаковы.

Расстилаем на столе полотенце или бумажные салфетки и раскладываем дольки хорошенько обсохнуть, примерно на полчаса. Ничем прикрывать сверху не нужно.

Затем выкладываем их в миску, добавляем соль, специи и перемешиваем.

В глубокую миску наливаем масло. Включаем на плите сильный огонь и ждем, пока масло хорошо раскалится. Аккуратно выкладываем в него дольки.

Сразу же перемешиваем картофель.

Через 12-15 минут от начала готовки картофель будет готов. Это можно определить визуально: появится корочка, а можно, и попробовать одну дольку, чтоб убедиться в готовности.

источник

Хотите чтобы ваша картошка фри была такой же хрустящей и вкусной как в Макдональдсе? Попробуйте приготовить ее по этому замечательному рецепту!

Для того чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях нам потребуются:

• картофель — 0,5 кг
• растительное масло — 1 литр
• соль — по вкусу или 0,5 ст ложки без верха

Первый секрет приготовления вкусного картофеля фри — его нужно правильно нарезать. Для этого берем большой клубень картофеля и разделяем его на пластинки в 1 см, а потом эти пластинки разрезаем на брусочки шириной в 1 см.

Теперь кладем нашу картошку ненадолго в очень холодную воду ( можно со льдом). А потом картошку нужно очень хорошо вытереть насухо чистым кухонным полотенцем.

Второй секрет приготовления картошки фри — ее нужно жарить дважды: первый раз в не очень горячем масле, но долго — 7 мин. А второй раз в очень горячем масле, но быстро — 2 мин.

Итак первый раз кладем картошку во фритюр не горячий ( где-то 150-160 градусов). Картошку лучше жарить не большими порциями.

И третий секрет приготовления вкусной картошки фри как в макдональдсе — как только вы вытащили картошку из масла после первой обжарки, нужно очень хорошо промокнуть ее бумажными полотенцами, чтобы не впиталось масло в котором картошка жарилась. Перед второй жаркой картошка должна остыть хотя бы мин 10.

А теперь бросаем картошку в горячий фритюр (масло даже может слегка задымить) и жарим примерно 2 мин. Вынимаем нашу картошку на бумажное полотенце. Теперь можно наконец-то ее посолить. Кушаем с любимым соусом.

Картофель лучше выбирать крупный, промыть и почистить, затем нашинковать, лучше на специальной шинковке, или элементарно порезать длинными ломтиками 0,5 — 1,0 см толщиной. Выложить на полотенце и дать хорошо просохнуть, излишки влаги могут испортить вам настроение и внешний вид — картофель в горячем масле начнет «стрелять» и вы рискуетк получить сильный ожог и изрядно испачкать брызгами масла одежду.

Проще всего готовить фри в специальной фритюрнице — в магазинах бытовой техники большой выбор таких приспособлений. Если фритюрницы нет — берете глубокую кастрюлю и заливаете в нее растительное масло с таким расчетом, чтобы одна закладка картофеля полностью покрывалась маслом. Просушенный картофель аккуратно закладывается в разогретое масло и «варится» до появления золотистой корочки. Готовый картофель с помощью шумовки выкладывается в дуршлаг или на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу, посыпается солью по вкусу. Можно подавать, например с соусом «барбекю» или простым кетчупом.

Можно сэкономить на масле. Для этого порезанный соломкой и обсушенный картофель необходимо в малых количествах, не «горкой» а в один слой, обжаривать на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством масла до появления хрустящей корочки.

Сразу просто нужно ставить на большой огонь тогда будет хрустеть.

«как в макдональдсе» — Зачем эта фраза в названии? Тогда уж допишите в состав «запатентованный ароматизатор фри» и усилитель вкуса…

Не проще ли просто было назвать рецепт «картошка во фритюре», коей она и является?

а без фритюра никак?

Попробуйте на сковородке с большим количеством масла, и на большом огне, думаю получится, удачи))

Всё получилось. рецепт супер, только когда готовишь на сковороде картошка не хрустит.

источник

Девочки, подскажите рецепт, а может и секрет приготовления картошки фри, такой, какую продают именно в макдональдсе? Где не пробовала, все равно не такая вкусная. там она особенная, хрустящая вся. Дома пыталась приготовить картошку, совсем не получается. она у меня жирная и не хрустящая получается. Поделитесь пожалуйста хорошим рецептом » картошки фри». Спасибо

У Вас получится картошка практически как из Макдоналдса, если приготовите её из замороженной в пакетах.Я просто тоже обожаю «фри» и покупаю полуфабрикаты в пакетах. Там ничего вредного нет. Картошка в пакетах обезвожена, поджарена и глубоко заморожена. Простая картошка домашняя никогда так не получится, т.к. в ней большое содержание крахмала. В общем, готовьте из пакетов и не парьтесь

От сорта картошки тоже много зависит.

Я делаю не фри, а по-деревенски называют обычно.

Дольки крупные картошки — на 5 минут в кипящей воде проварить. а потом полить маслом, солью-перцем посыпать. (можно специи любимые, травки — обвалять картошку. и в духовку на сильный жар — до золотистого цвета. Получается всегда идеально — хрустящая зажаристая корочка и мягкая сочная рыхлая мякоть. С любым соусом — съедается пока не закончится 🙂

Вкусняшка. спасибо, обязательно приготовлю свом такую 🙂

Жирная получается, если не выдержан температурный режим, фритюр слишком холодны, вот и впитывает картошка лишку жира.

маковская картошка готовится на смеси дешевого растительного и пальмового масла. пальмовое широко используется, в т.ч. при приготовлении мыла. магазинный замороженный картофель, как и маковский, пропитан специальным химическим составом, который позволяет при приготовлении сохранять форму и быть мягким изнутри, и с корочкой снаружи. к тому же он частично сублимирован — лишен влаги, а уже потом заморожен, поэтому такой красивый.
в те времена, когда химия не была основным составляющим пищи, картофель для фри замачивали в воде и сливали воду раза 2-3, лишний крахмал выходил, картошку обсушивали на обычном полотенце и жарили в большом количестве масла. это и есть настоящий картофель-фри. наименее вредный.

источник

Вера Ивановна Осадченко

Игорь Валерьевич Мальтунг

«Лучшие украшения женщины — её молодость, и красивый мужчина рядом. Или нет?»

Надежда Станиславовна Кухаренко

Александр Леонидович Пимов

Лилия Валерьевна Макис

Евгения Викторовна Назаренко

Медицина, фармацевтика, ветеринария

Надежда Евгеньевна Лесникова

«Любите жизнь! И она ответит Вам взаимностью!»

Ирина Александровна Бутурлина

«Невозможно стать кем ты хочешь, оставаясь тем, кто ты есть»

Ирина Александровна Бутурлина

«Невозможно стать кем ты хочешь, оставаясь тем, кто ты есть»

Есть мнение, что жареный картофель способствовал расцвету «Макдональдса» даже в большей степени, чем сами гамбургеры. Это мнение подкрепляется тем, что и сегодня 4 из 5 посетителей этого фаст-фуда на обед и ужин заказывают картофель-фри.

Мне всегда было интересно, в чём секрет приготовления этого блюда? Ведь каждый, кто пытался создать нечто подобное в домашних условиях, наверняка, потерпел неудачу. Я как-то слышала, что картошка в «Макдональдсе» такая вкусная, потому что в нее, якобы, добавляют сахар. Но оказалось, что все гораздо сложнее.

Знаменитый картофель, жаренный по-французски (так он изначально назывался в США) – это итог длительных поисков. За первые 10 лет существования компании на улучшение качества картофеля-фри корпорация «Макдональдс Систем Инкорпорейтед» израсходовала более трех миллионов долларов!

С самого начала в компании «Макдональдс» использовался только один сорт картофеля – это «Айдахо Рассет №1». Он больше всего подходил для приготовления картофеля-фри из-за своей продолговатой формы и высокого содержания твердых веществ.

На первых порах все исследования процесса приготовления картофеля-фри заключались лишь в наблюдении за тем, как картофель жарится в ресторанах и попытках определить оптимальную температуру и время обжарки. Но вскоре стало ясно, что эта, простая на первый взгляд, задача сложнее, чем изучение тайн атомного ядра.

Даже обжаривая картофель одного сорта, полученный от одного поставщика, специалисты компании никак не могли получить стабильные результаты. Повара замечали, что одни партии картофеля прожариваются насквозь, а другие при тех же условиях снаружи становятся золотистыми, а внутри остаются недожаренными.

Исследуя процессы, протекающие в картофеле при хранении, в лаборатории «Макдональдс», оборудованной изначально в подвале одного из ресторанов, обнаружили следующее. Тот картофель, который дольше хранился в подполе, обжаривался гораздо лучше, чем тот, который пущен в готовку сразу после доставки.

Теперь каждому, занятому в индустрии быстрого питания известно, что до обжарки картофель следует хранить почти три недели, чтобы большая часть содержащегося в нем сахара превратилась в крахмал. Иначе картофель из-за сахара станет быстро золотистым и будет выглядеть готовым еще до того, как хорошо прожарится изнутри.

Далее исследователи Макдональдса у одного из изготовителей чипсов узнали, что в «Айдахо Рассет» содержание твердых веществ очень непостоянно, и поэтому после обжарки он не всегда хрустит.

Они приступили к анализу твердых веществ, чтобы выяснить, при каком уровне их содержания получается хрустящий картофель, и, в конечном счете, пришли к выводу, что «Макдональдс» должен принимать картофель с содержанием твердых веществ не ниже 21%.

Со временем в своем стремлении к совершенству специалисты «Макдональдс» добрались до сети поставщиков продуктов питания. Они добились того, что фермеры стали выращивать картофель по-другому, учитывая высокие требования «Макдональдс», закупочные компании стали строить новые современные хранилища с автоматическим контролем температуры и обрабатывать картофель по-другому.

Фактически корпорация «Макдональдс» изменила всю систему выращивания и переработки картофеля в США! Правда, не все улучшения картофеля-фри были связаны с сырьем. Более глубокие изменения произошли в самом процессе обжарки.

Однажды в закусочной другой сети, где подавали сосиски с картофелем, основатель «Макдональдса» Рэй Крок подсмотрел иную технологию обжарки картофеля. Если в «Макдональдсе» картошка жарилась около пяти минут, то в чикагской закусочной, куда он зашел, процесс был разбит на два этапа.

Картошку с утра бланшировали около трех минут, а по получении заказа дожаривали еще две минуты. Убедившись, что данный метод делает картофель более хрустящим, а также позволяет быстрее обслуживать посетителей, Крок ввел новую систему и в «Макдональдс».

По примеру той же чикагской закусочной для достижения рассыпчатости во фритюр стали добавлять комбижир на основе говяжьего жира (ага, вот где собака порылась!).

Поставщик даже вывел особый сорт комбижира для «Макдональдс», назвав его «Формула-47», напоминающий о тех 47 центах, в которые тогда (в конце 50-х годов) обходилась в «Макдональдсе» чисто американская закуска из гамбургера за 15 центов, картофеля-фри за 12 и коктейля за 20 центов.

Однако этого было не достаточно, чтобы удовлетворить стремление руководства Макдональдс к совершенству, и эксперименты продолжились. В лаборатории пытались установить, что происходит с картофелем при полной обжарке?

Температурные датчики устанавливались в жаровне и самих ломтиках картофеля. Картофель обжаривался с красящими веществами, а потом разрезался на кусочки и рассматривался под микроскопом и т. д.

Примерно через год (!) изысканий удалось сделать открытие, позволившее, наконец, получать стабильные результаты и автоматизировать процесс приготовления картофеля.

Каждый раз, когда холодный и мокрый картофель бросают в жаровню с растопленным комбижиром при температуре 325 градусов по Фаренгейту (162,8 градуса по Цельсию), температура резко падает, но каждый раз до различного уровня.

Картофель всегда успевает прожариться, когда температура фритюра повысится на три градуса по Фаренгейту (1,7 по Цельсию) по сравнению с тем уровнем, до которого она понизилась.

Это открытие позволило внедрить автоматический контроль температуры. В каждую жаровню поместили «картофельный компьютер» — электрический датчик, определявший, когда температура повысится на три градуса, и подающий сигнал о готовности картошки.

Модифицированный вариант этого датчика используется во всех обжарочных аппаратах и сейчас, причем, не только для обжарки картофеля, но и для приготовления других жареных блюд: от «Чикен Макнаггетс» до рыбного филе.

Основатель компании Рэй Крок говорил: «Конкуренты могли торговать такими же гамбургерами, как наши, и нам нечего было им противопоставить, но картофель-фри был нашим фирменным, исключительным блюдом, потому что равного ему по качеству не найти. Это, можно сказать, результат нашей любви и заботы».

Прошло уже много десятков лет, тайна картофеля-фри раскрыта. Технология ее производства известна всем в индустрии быстрого питания. Необходимое оборудование может купить любой желающий, компания «Интерстейт» продает комбижир не только Макдональдс, но и другим сетям: «Бургер Кинг», «Уэндис», «Хардис», «KFC» и др.

Но мне не понятно до сих пор, почему же такой вкусной жареной картошки-фри, как в Макдональдсе, по-прежнему, больше нигде не найти?

источник

Приготовьте эту очень вкусную и аппетитную картошечку со специями, которую в народе величают картошка по-деревенски или картошка по-селянски. Картошка по этому рецепту получается ароматная, пикантная, с хрустящей корочкой, намного вкуснее, чем в Макдональдсе. Обязательно попробуйте, вкусно, практично и даже мясо не нужно к такой картошке )))

• 1 кг. мелкой картошки
• 1 ст.л. муки
• 1 ч.л. соли
• специи: сушеный укроп, кари, кориандр, куркума, чеснок молотый, паприка
• 1 сушеный перчик чили
• растительное масло для жарки

• Для картошки лучше всего подходит некрупный картофель, именно с него картошечка получается самой вкусной.
• Варим картошку в мундирах до полу готовности. Ориентировочное время 10 минут с момента закипания. Когда вода закипит, огонь уменьшаем.
• Сливаем горячую воду, охлаждаем картофель в холодной воде. Надолго в воде не оставляем, сливаем воду. Снимаем кожуру.
• Режем картошку дольками. Если картошка мелкая, то достаточно разрезать ее на четыре части, очень мелку режем пополам.
• Теперь приготовим обсыпку для нашей будущей картошечки . Смешиваем муку, соль и специи (кроме перца чили). На кило картофеля я обычно кладу столовую ложку муки, чайную ложку соли с хорошей горкой и две чайные ложки специй.
• Смесь специй можно приготовить самим, а можно купить уже готовую. Рекомендую брать приправу для рыбы, она обычно более ароматная и всегда содержит сухой укроп. Помол специй выбираем мелкий или средний, крупные листики могут обгорать при готовке.
• Можно приготовить картофель как в Макдональдсе, тогда в качестве основной специи берем обычную паприку (неострую).
• Дольки картошки обваливаем в приготовленной обсыпке. Удобно обваливать картофель небольшими порциями, тогда присыпка ложится равномерно.
• В небольшой кастрюльке нагреваем растительное масло. Масла наливаем не очень много, высотой сантиметра четыре.
• Важно! Масло должно хорошо прогреться. Если картошку пытаться жарить в теплом масле, то картофель впитывает много масла и не желает образовывать хрустящую корочку.
• Чтобы проверить накал масла, опускаем в него соломинку спагетти. Если масло начало кипеть вокруг соломинки, значит нагрелось до нужной нам температуры (160–170°С).
• Важный момент! Чтобы картошка получилась остренькой, кладем в масло один сушеный перчик чили, его еще называют острый каенский перец. Именно он дает особую пикантность, но важно не переборщить, одного вполне достаточно.
• Картофельные дольки опускаем в горячее масло. Картошку лучше жарить небольшими порциями, так она не ломается и жарится лучше.
• Жарим 5 минут. Если масло было достаточно горячим, то румяная хрустящая корочка образуется довольно быстро.
• Аккуратно выкладываем первую порцию картошки и жарим следующую. Чтобы абсорбировать лишний жир, жареный картофель выкладываем на бумажную салфетку.
• Румяную и ароматную картошечку подаем горячей, можно к мясу, можно к рыбе, а можно и просто так, как отдельное блюдо. Если желаете приготовить картошку в духовке, то рекомендую этот рецепт или вот эту потрясающую картошку спиралью.

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Мария 14.06.14
Приготовила картошку по-деревенски. Получилась очень остренькая и душистая. Готовится легко, и не такая сухая как в Макдональдсе.

Жанна 20.06.14
Вкусная картошка и как мне показалось менее калорийная, чем жаренная. Похоже жир при жарке внутрь не просачивается. Наверное его не пускает влага, которой напиталась картошка при предварительной варке. Ну, у меня такая гипотеза 🙂

Алена
Жанна, спасибо за отзыв. Я с вами полностью согласна: картофель по-деревенски действительно получается менее калорийный, чем при обычной жарке на сковороде. И все благодаря тому, что жарится он всего несколько минут и не успевает набрать жира.

Яна 30.06.14
Добавлять во фритюрницу с картошкой перчик чили, это определенно ноу-хау! Надо будет запомнить!

Натлия 04.07.14
Вкусная картошечка по-селянски, остренькая, солененькая, с хрустящей корочкой! Мои мужики съели быстрее, чем мясо и на завтра заказали еще. Спасибо за рецепт.

Вера Григорьевна 23.07.14
Картошка по деревенски удалась на славу. Самое удивительное, что она не такая уж и жирная, и это несмотря на то, что кипела в масле.

Lada 17.08.14
Вкусненькая, остренькая, солененькая картошечка. Нам с мужем она пришлась по душе.

Сенечка 28.09.14
Картошка очень понравилась. Вкусно даже когда она уже холодная.

Олеся 06.11.14
Уже два раза делала картошку по-селянски. Первый раз картофелины были свежесваренными, а второй полежали в холодильнике больше суток. Не знаю, может мне показалось, но отлежавшаяся картошка после обсыпки специями и жарки получилась вкуснее, чем только что сваренная. Вот такое наблюдение.

Алена
Олеся, возможно, вы и правы. Отлежавшаяся картошка содержит меньше влаги, чем только что сваренная, поэтому при жарке в нее глубже проникают масло и специи, отсюда и богаче вкус. Правда, это палка о двух концах. Само собой, такая картошка более калорийная, а стало быть не очень способствует сохранению хорошей фигуры.

Виктория 20.11.14
Подход мне понравился. Теперь я знаю, что делать со вчерашней остывшей картошкой ))

Александра 11.01.15
Я ела такую картошечку в кафе, мне понравилось. Она мне по вкусу напоминает картофель фри, только подача другая. И при этом она не такая жирная, как картошка во фритюре. Это наверное потому, что она прежде, чем обжариться, сварилась до полуготовности.

Наталья 21.02.15
Ой, вкуснотища! Я обожаю картошечку, особенно запеченную со специями, но позволяю ее себе редко, чтобы контролировать вес! Получилось ну очень вкусно! И никакой «Макдональдс» не сравнится с домашней настоящей едой!

Ася 27.02.15
Картошка получилась ароматная за счёт перчика чили и остренькая, как я люблю. Корочка румяная, аппетитная, моей семье понравилась.

Ирина 03.06.15
Я люблю готовить картошку по-деревенски из молодой мелкой картошки, выбираю чуть крупнее гороха. Такая вкуснятина получается, за уши не оттянешь!

александр 27.03.16
любопытно, в какой деревне автор украл этот рецепт, где используют молотый чеснок, кари, паприку и т.д.?

Алена
Александр, это такая продвинутая деревня, жители которой прекрасно понимают, что старые рецепты можно и даже нужно улучшать )))

ХИТ: Кабачки по-корейски на зиму

Молодая картошечка, запеченная в духовке

Потрясающий клубничный джем

Для этой картошечки даже мясо не нужно

Фаршированные кабачки в духовке

11 лучших начинок для пиццы

Караси, запеченные в сметане

Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту

Рецепты по ингредиентам

Прапорщик отдает команду:
— Желающие поехать на картошку делают два шага вперед.
Вперед выходит один солдат.
Прапор ухмыляясь:
— Остальные пойдут пешком.
еще>>

Как закатать огурцы, чтобы они получились вкусными и хрустящими

Абрикосовое варенье дольками

Как приготовить дома лимонный квас

Варенье из клубники пятиминутка

Торт Медовик — быстрый рецепт

Домашний майонез за 5 минут!

Шурпа — как приготовить дома

Абрикосовый пирог на скорую руку

Торт Прага — торт без хлопот!

Ленивые голубцы — вкусно, быстро и практично)))

Пирог с капустой на сметане

Запеченный карп с грибами — невероятно вкусно)))

Как приготовить вкусные сочники с творогом

источник

• из фетра (33)
• фоны для творчества (4)
• (0)
• Маникюр,педикюр (35)
• Point-to-Point (4)
• аудиокниги (11)
• баночки,бутылки (100)
• бижутерия (88)
• валяние (11)
• Визаж, макияж (51)
• все для дома. (512)
• полезные советы. (486)
• все красивое.природа (29)
• вышивка (830)
• *разное* (124)
• *подушки* (122)
• *цветы* (104)
• *картины* (72)
• *скатерти-салфетки* (58)
• *животные* (33)
• *детское* (33)
• *для кухни* (27)
• *птицы* (26)
• *натюрморт* (20)
• *новогоднее* (16)
• Барджелло (bargello) (16)
• *бабочки* (8)
• *пасхальное* (2)
• вышивка лентами (73)
• вязание (3886)
• варежки (71)
• Мотивы ирландского кружева (26)
• тапочки,следки (24)
• носки (21)
• кайма (21)
• воротнички (20)
• пинетки (5)
• Модели ирландским кружевом (5)
• обработка горловины (2)
• вязание с мехом (1)
• девочкам (335)
• джемпер.свитер.жилет. (995)
• коврики,пледы. (285)
• купальники (39)
• мальчикам (114)
• мужчинам (43)
• пальто (37)
• платья (350)
• салфетки (68)
• топы и маечки. (357)
• узоры крючком (295)
• узоры спицами. (273)
• шали (89)
• шапки. (339)
• шарфы. (137)
• юбки.шорты (59)
• гороскопы и гадания (117)
• декор (131)
• декупаж (364)
• картинки (163)
• детям (184)
• игрушки. (76)
• игры (50)
• мультики (16)
• ЖЗЛ (19)
• журналы (44)
• здоровье (879)
• чаи настойки (29)
• лекарственные растения (29)
• простуда кашель (20)
• суставы (17)
• мази (11)
• онкология (4)
• сахарный деабет (2)
• щитовидка (1)
• идеи для дачи (297)
• сад — огород (172)
• из бисера (48)
• из бумаги (188)
• оригами (3)
• трафареты (33)
• из пластиковых бутылок (56)
• из полиэтиленовых пакетов (26)
• из соленого теста (82)
• интересное (151)
• Архитектура (6)
• интернет-магазины (9)
• календарь-часы-эпиграф (14)
• канзаши (49)
• квиллинг (43)
• кино (136)
• конфетки (1)
• коробочки,шкатулки. (192)
• косметика ручной работы (143)
• мыло (57)
• красота.психология. (221)
• лицо (29)
• фитнес (14)
• уход за руками (9)
• уход за ногами (4)
• прически (4)
• куклы из капрона (27)
• кулинария (2866)
• блюда в горшочках (11)
• блюда из молочных продуктов (66)
• блюда из мяса (102)
• блюда из овощей (104)
• блюда из рыбы (25)
• вторые блюда (77)
• выпечка несладкая (95)
• выпечка- бисквит (29)
• выпечка- блины*оладьи (44)
• выпечка- печенье*пряники (170)
• выпечка- пляцок (16)
• выпечка- рулеты*кексы (53)
• выпечка- слойки*пирожки (38)
• выпечка- хлеб (22)
• выпечка-булочки*ватрушки (69)
• выпечка-пироги (192)
• десерты (247)
• заготовки на зиму (303)
• запеканки (133)
• кремы,мастики и т.д. (30)
• кулич (37)
• мороженое (28)
• мультиварка(второе) (7)
• мультиварка(заготовки) (1)
• наливки (22)
• напитки (43)
• первые блюда (31)
• пицца (23)
• салаты и закуски. (183)
• соусы (21)
• тесто (63)
• торты (267)
• украшение блюд (71)
• личное (5)
• лоскутное шитье (190)
• мода (58)
• музыка (12)
• обучение (234)
• комп (48)
• Ли ру (50)
• разное (25)
• фотошоп (11)
• переделки (120)
• мебель (11)
• плетение из газет (293)
• поделки (630)
• топиарии (70)
• подушки (194)
• полимерная глина (140)
• православие (47)
• притчи.мифы.легенды (40)
• рамки- фоны (10)
• скрапбукинг (17)
• смайлики-картинки (24)
• собаки (15)
• сумки (350)
• схемки для дневника (94)
• тапочки,пинетки,носки (150)
• Украина (13)
• цветочки (149)
• цветы (306)
• кактусы (7)
• кустарники (4)
• многолетники (40)
• орхидея (14)
• роза (1)
• шьем сами (730)
• блузки-рубашки (42)
• одежда для собак (5)
• животным (2)
• брюки-шорты-юбки (59)
• верхняя одежда (21)
• головные уборы (29)
• детское (56)
• для дома (102)
• игольницы (33)
• нижнее бельё (45)
• пакетницы (11)
• платья-сарафаны (88)
• советы (178)
• фартуки (15)
• швейная машинка (27)
• шторы (22)
• ювелирное искусство (36)
• юмор (30)

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• 5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым — от признания в любви, до
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б

картофель фри «как в Макдональдсе»

По этому рецепту вы сможете приготовить картошку «как в Макдональдсе». Хотя он немного трудоемок, но картошечка получается правильная, с хрустящей корочкой и нежной серединкой.


И это не просто слова. После многочисленных экспериментов с жаркой картофеля во фритюре и могу с уверенностью сказать, что это наиболее подходящий рецепт.

Картофель
Растительное масло
Соль
Чеснок (необязательно)

Количество ингредиентов не указываю, все зависит от ваших потребностей. Одна порция картошки фри — примерно 1-2 картофелины (зависит от размера). Растительное масло используется рафинированное. Соли для варки можно положить больше обычного, примерно 1 ст. ложка на пол-литра воды. Чеснок -1-2 зубчика. Добавляется чисто для аромата. Не любите чесночный вкус, не кладите.

Кастрюля для варки — любая, в ней мы просто обварим картофель
Емкость для жарки — лучше фритюрница, но подойдет и высокая сковорода
Нож (или овощечистка и овощерезка) — для чисти и резки картофеля
Дуршлаг — для промывания и предварительной обсушки ломтиков
Полотенце — для впитывания влаги при окончательной сушке
Бумажные салфетки — для избавления от излишков масла
Шумовка — для извлечения картофеля из фритюра

Картофель чистим. Нарезаем на ломтики шириной около 1 см. Можно сделать ломтики рифлеными с помощью специальной овощерезки, как у меня. Но все равно их толщина должна быть не менее 1 см. Именно такой размер позволит сделать настоящую картошку фри, с поджаристой корочкой, но мягкую внутри.

Обмываем ломтики холодной водой в дуршлаге, удаляя с их поверхности крахмал.

Кладем картошку в кастрюлю для варки, добавляем мелко измельченный чеснок и соль.

Заливаем холодной водой и ставим на плиту.

Как только вода закипела, ее сливаем и промываем картофель холодной водой

выкладываем на полотенце до полной обсушки

Накаляем растительное масло для фритюра в емкости для жарки. Жарим ломтики. Если фритюрница маленькая, готовим в несколько приемов.

Картофель недожариваем. Он должен быть сверху затвердевшим, но бледным. Примерно таким.

Выкладываем ломтики на бумажные салфетки и оставляем примерно на 1 час. Нужно чтобы картофель полностью остыл и корочка подсохла.

Опять обжариваем картошку. Теперь уже до готовности, до румяной корочки. Выкладываем на салфетки и посыпаем солью.

Готовый картофель фри подаем к столу сразу. Не обязательно горячим, можно и остывшим. Но желательно не позже 1 часа после приготовления. Как бы не хотелось нажарить картошки фри впрок , но, постояв, она значительно теряет во вкусе и становится мягкой.

Приготовленная по этому рецепту картошка фри всех больше походит на ту, что делают в ресторанах быстрого питания.

источник