Вкусное ароматное жаркое в горшочках с нежнейшими ребрышками! Жаркое в горшочках приготовленное таким образом получается очень вкусным, лично для меня, даже вкуснее, чем приготовленное обычным способом — без обжаривания картошки.)) А если приготовить это жаркое с ребрышками в маринаде (как я в этот раз и купила), то оно получиться более ароматное и пряное. В любом случае будет очень вкусно!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 9 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	106 ккал
Белков:	4 гр
Жиров:	6 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	21 / 32 / 47
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Ребрышки разморозить (если были заморожены) и разрезать на кусочки.

Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками (не слишком маленькими).

Лук очистить, покрошить.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Ребрышки обжарить до золотистой корочки. Если ребрышки были без маринада, тогда на этом этапе их нужно посолить и поперчить.

Разложить ребрышки по горшочкам БЕЗ лишнего масла, иначе картошка получиться очень жирной.

Лук и морковь пассивировать на растительном масле, добавить томатный соус. При пассировке старайтесь использовать минимум масла, все по той же причине — чтоб картошка в итоге не получилась слишком жирной.

Пассированные овощи разложить по горшочкам. Теперь в каждый горшочек положить по одному маленькому лавровому листику.

Картофель обжарить на большом огне до полуготовности, посолить, поперчить.

Подготовить бульон. Я делала бульон из половины бульонного кубика магги «Говяжий на кости».

Картошку также разложить по горшочкам и залить бульоном по 200 мл в каждый. Далее долить кипяченой водой до нужного объема — чтобы бульон слегка виднелся из-под картошки.

Горшочки поставить на решетку и отправить в разогретую до 180 гр. духовку, запекать 40 минут. На всякий случай под решетку с горшочками вставите жаровню — может начать выкипать. После того, как жаркое готово, можно его доставать, перемешивать и наслаждаться вкуснейшим, ароматным и сочным блюдом. Приятного аппетита!

источник

В путешествиях на машине мы всегда пересекаем Польшу, стараясь познакомится со страной и кухней. А кухня нам очень нравится- простая, сытная, недорогая! Дома я несколько раз пыталась приготовить похожие ребрышки, но что-то не получалось, тогда пришлось прибегнуть к помощи девушки, знакомой по другому форуму и живущей в Польше. Вот теперь ребрышки получается очень похожими!

Увидела вчера здесь рецепт горохового супа с капустой, и мне этот супчик, прямо запал! Правда, экспериментировать с капустой не стала, а приготовила по старому, доброму, проверенному рецепту.

Сытное, уютное, домашнее блюдо. Как раз для прохладных осенних дней.

Молодой картофель запеченный с копчеными свиными ребрышками. Это простое блюдо может быть обедом, ужином, даже горячим на праздничном столе.

Собрались мы на пикник, но природа внесла свои коррективы — пошел дождь ( ( ( . но не пропадать же добру, тем более, что в духовке получилось ничуть не хуже!

Много рецептов приготовления горшочков было представлено вам на нашем сайте. Дошла очередь и до моих. Вот только фото получилось немного неудачным на вид, но вкус был отменным.

Просто, вкусно. Типа жаркого, только в фольге. Идея от Игмены iqmena ЖЖ.

Хочу отметить, что ребрышки не простые, на ценнике значились как Деликатесные.. На них много надреберного мяса и тонкие жировые прожилочки. Увидела, купила, по дороге домой созрел рецепт. Выношу на ваш суд.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке с картошкой

Классический гороховый суп с копченостями да на новый лад — для тех, кто не любит супы-пюре.

Ребрышки с картошкой. Ребрышки с картошкой – второе питательное насыщенное блюдо. Приготовить его можно в различных вариантах и различными способами термообработки.

Ребрышки в данном блюде могут быть подкопченными, вялеными, также они могут быть свежими – свиные, говяжьи, бараньи и других видов мяса.

Готовить ребрышки с картошкой можно в казане, на плите, на открытом огне, в мультиварке, в глубокой форме (утятнице, сковороде с высокими бортиками, гусятнице) в духовом шкафу.

Если блюдо готовится в духовом шкафу, для него обычно заранее подготавливаются ингредиенты, затем они складываются в форму для запекания и форма ставится в духовой шкаф. Сохранит сочность блюда «рукав» из специальной пищевой пленки для запекания, в который можно сложить ингредиенты для блюда и выпекать их в духовке до готовности.

Если блюдо готовится в казане, в чаше мультиварки, в сковороде, следует сначала обжарить на растительном масле сами ребрышки (если они свежие, а не вяленые или копченые). Далее к блюду добавляются подготовленные овощи – морковь, лук. Пассируются с ребрышками. Следующий шаг — следует добавить нарезанный картофель (кубики, брусочки), дополнить блюдо другими ингредиентами, указанными в рецепте (томаты, чеснок, соусы, специи, приправы и другие) и готовить блюдо до готовности. За пять минут до готовности в блюдо следует добавить рубленую зелень.

Блюдо можно подавать как обеденное в порционных тарелках или супнице. Также оно подходит для праздничного блюда, если его выложить на большое блюдо и украсить сверху нарезанными овощами или другими продуктами (например, ломтиками лимона, маслинами, зеленью).

источник

Хотите сытно накормить семью или просто заинтересовались, что можно приготовить из свиных ребер? Выбирайте проверенный рецепт – тушеные свиные ребрышки с картошкой! Чтобы мясо получилось нежным и ароматным, обратите свое внимание на некоторые нюансы приготовления еще при покупке свиных ребрышек. Выбирайте только те, которые имеют на кости достаточное количество мяса и минимум жировых прослоек, а не прошедшие «конкурс» смело отправьте в суповой набор. Они, в свою очередь, способны сделать из любого постного бульона вкуснейший наваристый борщ!

Ингредиенты для приготовления ребрышек с картошкой:

• свиные ребрышки – 0,7 кг
• картошка – 6-10 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• хмели-сунели – 1 ст.л.
• чеснок – 3 дольки
• зелень свежая – по вкусу
• соль, черный перец – по вкусу
• растительное масло (свиной смалец)

Рецепт приготовления ребрышек с картошкой:

Свиные ребрышки промыть под холодной проточной водой, удаляя возможные осколки костей и срезая лишний жир. Промокнуть бумажной салфеткой и нарезать порционно на кусочки. Для приготовления свиных ребрышек с картошкой понадобится глубокая сковорода, толстостенная кастрюля или казан.

Обжарить в растительном масле (смальце) репчатый лук и морковь, предварительно нарезанные крупными кусочками.

Выложить на овощи свиные ребрышки, тушить все вместе 5-7 минут на среднем огне до появления румяной корочки на мясе.

Затем огонь убавить и дать время вытопиться жиру с ребрышек на самом малом огне 10 минут, периодически помешивая и не давая пригореть овощам.

Картошку очистить, нарезать крупными брусочками, переложить к ребрышкам и овощам.

Теперь необходимо обжарить картошку вместе с ребрышками – 5-7 минут будет достаточно. За это время на картофеле появится золотистая корочка, которая не даст ему развалиться во время тушения и сохранит его вкус. Залить ребрышки с картошкой горячей водой, добавить соль и приправы.

Тушить картошку с ребрышками 15-20 минут под крышкой до полной готовности картофеля. За 3-5 минут до готовности присыпать ребрышки измельченным чесноком и свежей зеленью. Аккуратно перемешать, давая возможность чесноку и зелени быстро отдать свои ароматы.

Подавать блюдо к столу горячим, украсив веточкой свежей зелени.

источник

Домашнее рагу — свиные ребра с картошкой, луком и морковкой, с зубчиками чеснока и густым соусом из белого вина с добавкой шафрана. Отменное второе блюдо

Свиные ребра в духовке Картошка с ребрами

Одно из самых любимых блюд, которые мы достаточно часто готовим — тушеные свиные ребра с картошкой. По принципу приготовления это блюдо относится к рагу. Рагу — это скорее способ и технология приготовления пищи, чем название блюда. Любое рагу — это всегда вкусное и сытное блюдо и, говорят, что само слово произошло от старо-французского ragoûter — оживить (улучшить) вкус, хотя в современном языке это всего лишь тушеное мясо.

Суть любого рагу, и свиные ребра с картошкой не исключение — очень медленное тушение обжаренных кусочков продуктов. Кусочки мяса или ребер с небольшой косточкой, птицы или дичи, рыбы и даже грибов, обжариваются и затем тушатся под крышкой на небольшом огне. Обычно, с мясом тушатся овощи, которые при термообработке становятся густым и ароматным соусом.

Но не всегда рагу готовится из крупных кусочков, как например — рагу из овощей. Итальянский мясной соус болоньезе считается рагу, хотя фарш в нем сильно измельчен. Или, стоит вспомнить, рагу с курицей, в котором очень крупные куски курицы, или даже четверть тушки, тушится в густом и сложном овощном соусе.

У нас, чаще всего, под такими блюдами подразумевают тушеное «старое» мясо с косточками — наследие товарного дефицита, да и соус ограничивался томатной пастой и, в лучшем случае, мясным бульоном. Свиные ребра с картошкой, в определенном смысле, и есть такое блюдо, хотя и готовится оно из отборных овощей и самых лучших жирных свиных ребер, которые только можно купить.

Подобно гуляшу, свиные ребра с картошкой, могут быть приготовлены густыми, или похожими на суп. На мой взгляд, наиболее удачная консистенция блюда, как у бограча, приготовленного в котелке на открытом огне.

Свиные ребра с картошкой будем готовить путем предварительного обжаривания кусочков свинины одновременно с крупно нарезанными овощами, затем тушить с добавлением специй, воды и белого вина. Для рецепта используем оригинальную смесь специй и пряностей, которую я применяю для многих первых блюд — борща с мясом или наваристого мясного супа, который готовится просто и очень нам нравится.

• Свиные ребра 0.5 кг
• Чеснок 1 головка
• Морковка 2 шт
• Лук 1 шт
• Картошка 4-5 шт
• Острый перец 1 шт
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Белое сухое вино 100 мл
• Соль, шафран (бархатцы), кориандр, сладкий молотый перец, сухие ароматные травы Специи

1. Свиные ребра лучше взять достаточно жирные, чтобы оно лучше обжаривались и были мягче. Желательно, чтобы реберная косточка была тонкой, а внешний слой мяса и свиного жира был толстый. Если свинина заморожена, заранее стоит переложить мясо из морозильника в холодильник, на ночь. Тогда мясо хорошо разморозится и не потечет. В любом случае, форсировать процесс размораживания не надо.

   

   

   Лучшие овощи для рагу

   

   Смешать и растопить сливочное и оливковое масло

   

   Обжарить свиные ребра до румянца

   

   Обжарить овощи с мясом и добавить специи

   

   Добавить нарезанный кубиками картофель и долить жидкость

   

   Тушить рагу на слабом огне до готовности картошки

   

   Разложить рагу на тарелки и подавать горячим

   

   Свиные ребра с картошкой и овощами

   Свиные ребра с картошкой и овощами — вкусное и сытное домашнее рагу

   источник

   

   Лук — 1 шт.

   Чеснок — 10 шт.

   Свиные ребра — 1 кг

   Прованские травы — 1 ч.л.

   Ягоды можжевельника — 8 шт.

   Лимон — 1/2 шт.

   Тимьян — 6 шт.

   Соевый соус — 3 ст.л.

   Соль — 1 ч.л.

   Смесь перцев — 1 ч.л.

   Острая приправа к салу — 1,5 ч.л.

   Аппетитные свиные ребрышки к вашему столу!

   Пряные ребра в остром маринаде станут хорошим дополнением к любому гарниру, а также отличным компонентом к жаркому в горшочках. Готовить ребра стоит не менее полутора часа, а мариновать не меньше 12 часов. Придерживаясь этих рекомендаций, у вас выйдет очень вкусное, ароматное и пряное блюдо!

   • 

   Подготовить все ингредиенты для жарки мяса. Очистить чеснок, лук, хорошенько вымыть лук и лимон.

   • 

   Разделить ребра на отдельные косточки.

   • 

   Натереть ребра солью и острой приправой для засолки сала.

   • 

   В глубокой емкости смешать раздавленные ягоды можжевельника, нашинкованный лук, нарезанную половинку лимона, измельченные веточки тимьяна и смесь перцев. Размешать и дать немного постоять.

   • 

   Проделать в ребрах глубокие надрезы и нашпиговать их половинками чесночных зубчиков.

   • 

   Залить смесь в емкости соевым соусом.

   • 

   Опустить в маринад ребра, хорошенько их натереть смесью специй и оставить мариноваться. Лучше всего, делать такую заготовку на ночь.

   • 

   Далее, такие ребра приготовить любым способом, который вам по вкусу. Можно ребра протомить около двух часов в глубокой сковороде, приготовить на гриле или запечь. У меня получилось жаркое в большом глиняном горшке. Низ горшочка я заложила картофелем с луком, затем выложила ребра и залила всё оставшимся маринадом из-под ребер. Запекала жаркое в духовке около полутора часа.

   • 

   Подавать такое блюдо нужно горячим, комбинируя с различными соусами. Приятного аппетита!

   источник

   Свиные ребрышки можно приготовить в различных вариантах. Сегодня мы рассмотрим несколько рецептов ребрышек, приготовленных на сковороде. Блюда получатся сочными, прожаренными и очень вкусными.

   

   Ингредиенты	Количество
   свиные ребра —	1–1,2 кг
   вода питьевая —	сколько понадобится
   лаврушка —	2–3 шт.
   соль и молотые специи —	по вкусу
   масло подсолнечное —	50 мл
   лук —	1 шт.
   Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 320 Ккал

   Чтобы побаловать себя и свою семью простым, но очень вкусным блюдом, можно просто пожарить ребрышки на сковороде, то есть использовать самый простой рецепт.

   1. Первое, что нужно сделать — это вымыть мясо и порезать ребрышки, если, конечно, вы не приобрели их уже в нарезанном виде;
   2. Для жарки подойдет глубокая сковорода с толстым дном. После того, как она максимально прогреется, льем в нее растительное масло и добавляем лавровые листки;
   3. Выкладываем свиные ребра на сковородку, увеличиваем огонь и жарим их, периодически переворачивая, пока они не превратятся в румяные кусочки;
   4. Затем, наливаем в сковороду воду так, чтобы ребра полностью в ней скрылись;
   5. Режем лук полукольцами и добавляем к ребрам, солим, перчим;
   6. Закрываем сковороду, до минимума убираем огонь и тушим свиные ребрышки. Продолжительность процесса займет 40 минут;
   7. По окончании 40 минут открываем крышку и доливаем еще немного воды (1/3 от первоначального объема), оставляем ребрышки томиться еще 40 минут на маленьком огне.

   Как только жидкость вторично испарится — свиные ребрышки обретут золотистый оттенок и весьма аппетитный вид. Мясо станет без труда отделяться от ребер, станет мягким и нежным.

   Для гарнира отлично подойдет картошка в любом виде: пюре, жареная, отварная или запеченная.

   

   Мед – замечательный компонент, который придает мясу особый вкус, поэтому смело добавляйте его для приготовления свиных ребрышек. А вот как создать восхитительно-вкусное блюдо из таких ингредиентов, и чем его дополнить, расскажем далее.

   Итак, понадобятся следующие съедобные составляющие:

   • свиные ребра – 2 кг;
   • мед – 150 г;
   • лук репчатый – 1 штука, но можно и больше. Все зависит от предпочтений;
   • чернослив – 250 г;
   • сок помидоров – объем 1 литр;
   • перец черный горошком;
   • лаврушка;
   • соль – в зависимости от вкуса;
   • масло растительное.

   Мед должен быть жидким, не засахаренным.

   Если вы не жалуете чернослив, то можно отказаться от его употребления. Хуже блюдо не станет, но вкус будет несколько иной. Данный рецепт будет описываться с его участием.

   Стоит учесть, что покупной томатный сок в коробках не подойдет для приготовления. Идеальным вариантом будет использование домашнего консервированного томатного сока, но, если такового нет, то можно натереть на терке свежие помидоры, сняв предварительно кожуру. Или же магазинную томатную пасту развести теплой водой до состояния томатного сока.

   Готовка займет 1–1,5 часа.

   100 г готового блюда содержит 290 кКал.

   Рецепт жареных свиных ребрышек с луком и медом на сковороде по шагам:

   1. Чернослив вымываем, заливаем теплой водой и забываем про него минут на 15. Замачивание чернослива сделает его более мягким и податливым для ножа;
   2. Нагреваем глубокую сковородку и наливаем в нее масло;
   3. После того, как прогреется сковорода, выкладываем на нее подготовленные заранее ребрышки и прожариваем до образования на них золотистого цвета;
   4. После обжарки, перекладываем ребра в другую емкость (казан, сковородку), чтобы продолжить готовку в ней;
   5. Лук, заранее помытый, очищенный и нарезанный кубиками, перекладываем в сковородку, на которой до этого обжаривались ребрышки, и пассируем его до приобретения мягкости и золотистости;
   6. С чернослива сливаем воду и нарезаем его соломкой;
   7. Теперь, добавляем пассированный лук и нарезанный чернослив в емкость, где уже находятся обжаренные свиные ребрышки. Все перемешиваем;
   8. В полученную смесь вкладываем лаврушку и перец;
   9. В отдельной емкости смешиваем томатный сок и мед до однородной консистенции. Таким образом, мы приготовили медово–томатный соус;
   10. Выливаем соус в посуду с ребрышками и тушим наше блюдо под крышкой в течение одного часа. Огонь ставим на умеренный режим;
   11. Через час добавляем соль по вкусу;
   12. Готовность блюда определяется по отставанию мяса от косточек.

   Подавать ребрышки в необычном соусе с луком можно с картофельным пюре, отварным белым рисом или же макаронами.

   Как приготовить хрен со свеклой — рецепты приправы-закуски к мясу.

   Попробуйте салат «Океан» со шпротами — необычный вкус и колорит, попробуйте.

   Возьмите на заметку рецепты блюд турецкой кухни — очень вкусно и сытно.

   В привычном исполнении такое блюдо готовится в духовке. Но для экономии времени, можно воспользоваться сковородкой. Вкус блюда от этого не испортится.

   • ребрышки – 300 г;
   • картошка – 5 клубней средней величины;
   • репчатый лук – 1 штука;
   • чеснок – 2 зубчика;
   • морковка – 1 штука;
   • перец, соль – по вкусу.

   Время готовки составит около 40–45 минут.

   Число калорий на 100 г составит 168.

   Рецепт приготовления свиных ребрышек с картошкой на сковороде пошагово:

   1. В раскаленную сковородку добавляем небольшое количество масла и прожариваем ребра, переворачивая до появления золотистой корочки;
   2. Лук моем, нарезаем полукольцами и обжариваем вместе с ребрышками;
   3. Далее, к луку и ребрышкам засыпаем мелко нашинкованный чеснок и обжариваем течение минуты, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел;
   4. Потом, натертую на терке морковь, добавляем к жарившимся на сковороде ингредиентам;
   5. Картофель моем, нарезаем кубиками и отправляем в «общий котел»;
   6. Заливаем все содержимое сковороды водой и тушим под крышкой до готовности;
   7. По окончании готовки солим. Блюдо готово.

   Приготовление свиных ребрышек на сковороде не потребует мастерства шеф-повара. Новичок с легкостью справится с поставленной задачей. Главное, подобрать хорошие свиные ребра с большим количеством мяса, а не жира.

   источник

   Ну очень вкусно! Муж без ума от такого блюда!

   • Зелень
   • Лист лавровый — 2-3 шт
   • Перец черный (молотый по вкусу)
   • Соль (по вкусу)
   • Масло растительное — 4 ст. л.
   • Чеснок — 2-3 зуб.
   • Ребра свиные — 1 кг
   • Картофель — 1-1,5 кг
   • Лук репчатый — 2 шт
   • Морковь — 1 шт
   • Томатная паста — 1,5 ст. л.

   Время приготовления: 40 минут

   Ребрышки обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Переложить ребрышки в казан.

   В этой же сковороде на использованном масле обжарить одну луковицу, порезанную кубиками, добавить морковь, тертую на крупной терке, обжарить, добавить томатную пасту, еще чуть обжарить.

   Картофель очистить, нарезать большими кусочками и добавить к мясу. Добавить обжаренный лук с морковью, вторую луковицу (не обжаренную), порезанную тоже кубиками, залить водой, чтобы вода только покрывала картофель с ребрышками, и тушить ребрышки с картошкой около 40 -50 минут на небольшом огне.

   Минут за 10 до готовности добавить давленый чеснок, соль (я сразу не солю ни мясо, ни картофель, чтобы они быстрее стали мягкими), черный молотый перец, аккуратно перемешать, а за 5 минут до готовности добавить лавровый лист.

   При подаче посыпать свиные ребрышки с картошкой мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

   Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

   Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

   Поделиться рецептом с друзьями:

   BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

   HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

   Как это будет выглядеть?
   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   13 декабря 2017 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   

   23 марта 2017 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   4 февраля 2017 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   

   

   

   

   

   4 февраля 2017 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   

   31 января 2017 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   

   

   

   А главное, даже вредены кушать будут!

   

   28 декабря 2016 года sannap #

   

   29 декабря 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

   18 сентября 2016 года жужоня #

   

   

   18 сентября 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   1 мая 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   16 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   16 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   16 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   6 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

   27 декабря 2015 года amyrskii tigr #

   

   27 декабря 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   20 декабря 2015 года taehcka #

   

   21 декабря 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   6 декабря 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   23 ноября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   10 ноября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   25 октября 2015 года Снежана Сурина #

   

   25 октября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   11 октября 2015 года Ivaschenco #

   

   

   11 октября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   

   

   7 октября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   

   7 октября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

   Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

   Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

   источник

   Свиные ребрышки с картошкой — вкусное и очень сытное блюдо из категории два в одном, где сочетается сразу и мясо, и гарнир. В процессе тушения ребрышки становятся сочными и мягкими, а картофель отлично сохраняет форму и пропитывается мясными соками. За счет предварительной обжарки всех продуктов они приобретают аппетитную корочку и очень вкусный аромат. Готовить блюдо можно в казане, утятнице или кастрюле с толстым дном, где не будет подгорать мясо. Самое главное — соблюдать последовательность закладки продуктов, чтобы картошка не разварилась.

   Кроме картофеля, в рецепте используются лук и морковь. По своему желанию вы можете добавлять любые другие овощи: болгарский перец, кабачки или капусту. Если вам не по душе слишком жирные блюда, овощи можно не обжаривать, а добавить в сыром виде. Жира от ребрышек будет более чем достаточно.

   • свиные ребрышки 1 кг
   • смесь молотых перцев 2 щеп.
   • репчатый лук 1 шт.
   • чеснок 2 зуб.
   • картофель 1 кг
   • морковь 1 шт.
   • растительное масло 2 ст. л.
   • вода 150-250 мл
   • соль 2 ч. л.
   • смесь итальянских трав 2 щеп.
   • зелень 10 г
   1. Ребра можно брать любого размера, как крупные, так и небольшие. Но самыми вкусными получатся так называемые «молочные» ребрышки, где практически одни хрящики. Нарезаем их или рубим на порционные куски, после чего хорошенько промываем, чтобы убрать осколки мелких костей. Всю лишнюю влагу вытираем при помощи бумажного полотенца — сухая поверхность быстрее схватится при обжарке, а мясо приобретет красивую румяную корочку.
   2. Натираем молотым перцем со всех сторон и даем ребрам немного «отдохнуть» — 5-10 минут (соль добавлять не нужно, иначе мясо пересушится при жарке).
   3. Разогреваем на сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжариваем ребрышки на максимальном огне с обеих сторон. Перекладываем в казан, утятницу или в кастрюлю с толстым дном, оставив масло и выделившийся жир на сковороде.
   4. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи. Лук нарезаем полукольцами, чеснок мелко рубим. Обжариваем их на той же сковороде, где жарили ребрышки, но уже на медленном огне — 3-4 минуты.
   5. Как только лук станет мягким, добавляем в сковороду морковь, предварительно очищенную и нарезанную тонкими кольцами или полукольцами. Обжариваем овощи вместе еще 5 минут, после чего отправляем в емкость к ребрышкам.
   6. В кастрюлю с мясом и овощами добавляем соль, а также смесь итальянских трав. Заливаем теплой водой, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли, и доводим до кипения. Как только вода закипит, накрываем крышкой и тушим на медленном огне — 40-50 минут до полной готовности мяса.
   7. Тем временем очищаем от кожуры картофель и нарезаем его на 4-6 частей. Разогреваем в скороде небольшое количество растительного масла и обжариваем картошку до румяности (лучше жарить порциями). За счет быстрой предварительной обжарки картошка отлично сохранит форму при тушении, когда будет вариться в кастрюле с мясом. Если не любите слишком жирное, можно не обжаривать.
   8. Когда ребрышки дойдут до полной готовности, добавляем к ним картофель и мелкорубленную зелень. Если воды недостаточно, чтобы полностью его покрыть, можно немного долить. Тушим ребра с картошкой еще 5-7 минут на минимальном огне под крышкой — этого времени достаточно, чтобы обжаренный картофель дошел до готовности. Если добавляете сырой картофель, тушите 15 минут. Перемешивать содержимое кастрюли не нужно!
   9. Снимаем кастрюлю с огня и даем настояться 10-15 минут. За это время тушеные свиные ребрышки с картошкой пропитаются своими соками.

   Подаем блюдо в горячем виде с овощами и зеленью.

   источник

   

   Если у вас имеется кусок не самой отборной свинины или мясо, которое было заморожено, лучше всего его приготовить методом тушения и лучше всего с картошкой или другими овощами. Замороженный продукт быстро выпускает влагу, а овощи как раз ее впитают. Поэтому жесткое мясо при готовке таким методом наверняка станет мягким. Итак, подробнее о том, как приготовить жаркое из свинины с картошкой.

   Чем интересно и удобно это блюдо — его можно подавать в той же посуде, которая использовалась при приготовлении, и благодаря этому блюдо будет долго оставаться горячим.

   • картошка – 450 г;
   • свинина – 240 г;
   • лук – 1 шт.;
   • сливочное масло – 35 г;
   • чеснок – 2 зубочка;
   • шампиньоны – 180 г;
   • сметана – 130 г;
   • соль, перец.

   Для жаркого в горшочке лучше взять шейную часть свинины, но подойдет и просто мякоть. Можно даже использовать замороженное мясо, так его даже будет легче порезать кубиками 1,5 на 1,5 см, присолим немного его и отставим.

   Если плита не газовая, и позволяет поставить на нее горшочки, то лучше конечно начать греть их заранее. Делаем это на маленькой температуре, сразу туда кладем по кусочку сливочного масла, зубочек нарезанного пластинками чеснока и лук полукольцами. Они будут греться вместе с маслом и ароматизировать его.

   Духовку включаем разогреваться до 220 градусов. Картошку чистим и режем не мелким кубиком. Грибы желательно взять маленькие, чтобы их не разрезать, если есть только крупные, то режем их до размера кубиков картошки и укладываем в горшочки. Сверху раскладываем картошку, немножко присаливаем, затем мясо. В сметану добавляем любимые специи или просто перец, перемешиваем и раскладываем на самый верх. Не переживайте, если ваш горшочек получился полный под крышку, грибы, которые в самом низу выпустят всю воду и значительно уменьшатся в размере. Готовим в духовке полчаса, за это время сметана пропитает мясо и картошку, и жаркое получится ароматным и сочным.

   Приготовление основного блюда в духовке очень рациональное решение, т.к. пока оно само готовится, это время можно использовать, например, на нарезание салата.

   • кабачок – ½ шт.;
   • картошка – 4 шт.;
   • баклажан – ½ шт.;
   • помидор – 1 шт.;
   • морковка – 1 шт.;
   • лук – 1 шт.;
   • сухой чеснок – 5 г;
   • свинина – 400 г;
   • майонез – 80 г;
   • соевый соус – 50 мл;
   • соль, специи.

   Все очищенные овощи и мясо нарезаем кубиками и складываем в большую миску, чтобы можно было легко перемешать. Соединяем майонез, соевый соус, чеснок и специи и заправляем этим соусом основу, все перемешиваем и перекладываем в рукав для запекания. Готовим около часа при 190 градусах.

   Всем известно, что самое вкусное мясо – это часть его на кости, поэтому на ребрышках такое жаркое будет особенно вкусным. Посуда для приготовления нужна с толстыми стенками и довольно глубокая. Возможно приготовление и в мультиварке по этому рецепту.

   • ребра – 600 г;
   • томатная паста – 120 г;
   • картошка – 700 г;
   • чеснок – 3 зубчика;
   • петрушка – ½ пучка;
   • болгарский перец – 1 шт.;
   • соль, паприка, растительное масло, специи.

   

   Ребра разрезаем вдоль, отправляем жариться на растительном масле, тем временем нарезаем морковь и лук, можно не очень мелко. Болгарский перец режем соломкой, картошку кубиком. Когда ребра поджарились со всех сторон отправляем к ним морковку и лук, а чуть позже перец. Следующей пойдет картошка и немного разбавленная водой томатная паста. В пасту можно сразу добавить соль, паприку и специи. Все хорошенько перемешиваем и оставляем тушиться при закрытой крышке около 40 минут. За 2 минутки до конца приготовления добавим чеснок, порезанный пластинками и петрушку.

   источник

   Картошка, тушённая с мясом, – одно из тех блюд, которые отлично подходят как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья.

   Мясо для такого кушанья можно использовать абсолютно любое. Это может быть нежная индейка, ароматная баранина, диетическая крольчатина или калорийная свинина. Всё зависит от национальных традиций и вкусовых предпочтений собравшихся за столом едоков.

   Если хозяйка готовит картошку со свининой, то чаще всего она использует филейную часть: не надо возиться с костями, да и тушить мякоть быстрее, чем мясо на косточке.

   Взять хотя бы те же рёбрышки. Если свинина нестарая, то их можно приготовить довольно быстро.

   Несмотря на наличие костей, тушёную картошку с рёбрышками можно подать на горячее даже гостям. Правда, придётся позаботиться о том, чтобы каждому досталось аккуратно обрубленное рёбрышко с достаточным количеством мяса.

   • Тушёную картошку с рёбрышками лучше готовить в казане или широкой толстостенной посуде, чтобы содержимое легко можно было перемешивать.
   • Вкус мяса на рёбрышках во многом зависит от правильной подготовки их к тушению. Свиные рёбрышки, так же как и одну мякоть, перед тушением рекомендуется обжаривать. Но если филе можно довести до румяной корочки, то рёбрышки после такой обработки могут получиться сухими и невкусными.
   • Поэтому рёбрышки лишь слегка обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета с последующим добавлением лука, который делает мясо сочным.
   • Свиные рёбрышки и овощи обжаривают на растительном или топлёном масле, смальце. Можно использовать и сало (свежее, солёное или копчёное). Его нарезают мелкими кубиками, отправляют на раскалённую сковороду. Когда жир вытопится, шкварки удаляют. Их можно добавить в блюдо перед окончанием тушения, чтобы они не успели сильно размякнуть.
   • Если рёбрышки покрыты слоем жира, его нужно срезать. Или же обжаривать кости без добавления масла, так как вытопившегося жира вполне хватит для обжарки остальных овощей.
   • Кроме картошки и лука при тушении рёбрышек добавляют морковку, помидоры, кабачки, баклажаны, перец. Всё зависит от времени года и финансовых возможностей хозяйки.
   • Но даже с одной картошкой блюдо получается очень вкусным, особенно если правильно подобраны приправы и пряности.
   • Обычно к тушённой со свиными рёбрышками картошке хорошо подходят тмин, укроп, чеснок, лавровый лист, любой перец. Блюдо приобретёт пикантный вкус, если добавить кориандр, кинзу, хмели-сунели, майоран, тимьян.
   • В готовом виде мясо легко должно отставать от рёбрышек, картофель – быть мягким, а морковь – сохранить первоначальную форму (если, конечно, она не была измельчена на тёрке).
   • свиные рёбра – 0,8—1 кг;
   • картофель – 800 г;
   • репчатый лук среднего размера – 2 шт.;
   • морковь среднего размера – 1 шт.;
   • чеснок – 5 зубков;
   • лавровый лист – 3 шт.;
   • растительное рафинированное масло – 1 ст. л.;
   • соль;
   • молотый чёрный перец.
   • Если вам достались рёбра целиком, разрубите их на несколько частей. Вымойте в тёплой воде, ополосните холодной, обсушите бумажными полотенцами.
   • Обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до светлой корочки. Переложите в казан или другую подходящую посуду.
   • На оставшемся жире спассеруйте мелко порезанный лук. Добавьте к нему порезанную ломтиками морковь, перемешайте. Обжаривайте 3—4 минуты.
   • Овощи переложите в казан, поставьте на огонь. Залейте кипятком до уровня мяса. Закройте крышкой. Тушите на медленном огне 30—40 минут.
   • Подготовленный картофель порежьте крупными кубиками. Положите в казан с рёбрами. Добавьте соль, перец, лавровый лист. Перемешайте. Если жидкости мало, влейте кипяток с таким расчётом, чтобы картофель на две трети был покрыт бульоном.
   • Продолжайте тушение до мягкости картофеля и мяса. За 10 минут до готовности добавьте мелко порезанный чеснок и аккуратно перемешайте.
   • рёбрышки свиные – 0,7 кг;
   • картофель – 0,8 кг;
   • репчатый лук среднего размера – 1 шт.;
   • морковь небольшая – 1 шт.;
   • мука – 1 ст. л.;
   • корень сельдерея – 50 г;
   • корень петрушки – 20 г;
   • томатная паста – 50 г;
   • топлёное свиное сало – 50 г;
   • лавровый лист – 3 шт.;
   • соль и перец;
   • зелень.
   • Подготовленные свиные рёбрышки обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем, обваляйте в муке.
   • Обжарьте на свином сале до не слишком поджаристой корочки. Выложите на тарелку.
   • Очистите и вымойте лук, морковь, сельдерей и петрушку. Морковь и коренья порежьте одинаковыми кубиками, лук мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на оставшемся жире. Также выложите в отдельную посуду.
   • Картофель очистите, вымойте, порежьте дольками. Если на сковороде не осталось жира, добавьте ещё немного сала, хорошо разогрейте. Слегка обжарьте на нём ломтики картофеля. Перемешайте с остальными овощами.
   • Возьмите вместительный казан. На дно положите половину всех овощей, на них уложите рёбрышки. Покройте оставшимися овощами. Добавьте томатную пасту и лавровый лист. Не перемешивайте.
   • Залейте содержимое казана горячим бульоном или водой. Закройте казан крышкой и тушите на медленном огне около часа. Во время тушения овощи также не перемешивайте, иначе картофель потеряет форму. Минут за двадцать до окончания приготовления попробуйте бульон, чтобы понять, достаточно ли соли. Если нужно, посолите ещё. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
   • свиные рёбрышки – 0,8 кг;
   • картофель – 0,8 кг;
   • лук – 2 шт.;
   • морковь – 1 шт.;
   • молотая паприка – 1 ст. л.;
   • болгарский красный перец – 1 шт.;
   • растительное масло рафинированное – 1 ст. л.;
   • перец молотый чёрный – щепотка;
   • соль;
   • лавровый лист – 2 шт.;
   • сушёный базилик – 1 ч. л.
   • Свиные рёбрышки разрубите на несколько частей, вымойте, тщательно удалив осколки, обсушите бумажным полотенцем.
   • Натрите перцем, немного посолите и сразу же обжарьте на раскалённой сковороде с добавлением масла до румяной корочки. Переложите в казан. Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо, закройте казан крышкой, тушите косточки на малом огне 30 минут.
   • Все овощи очистите, вымойте. Морковь порежьте тонкими пластинками, лук мелко нашинкуйте, перец порежьте соломкой.
   • На оставшемся масле сначала спассеруйте лук, затем добавьте морковку. Перемешайте, обжаривайте 5 минут. Положите болгарский перец, перемешайте, прогревайте ещё минуты три. Перец должен стать мягче, но не поджариться.
   • Переложите овощи в казан с рёбрышками.
   • Пока мясо тушится, картофель порежьте среднего размера брусочками или кубиками.
   • Когда мясо станет почти мягким, добавьте к нему картофель, паприку, базилик, лавровый лист. Налейте горячую воду. Она должна слегка покрывать картофель. Перемешайте. Попробуйте, хватает ли соли, посолите. Тушите до мягкости картофеля и мяса. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

   Если вы решили добавить к картофелю и другие овощи, рассчитайте их количество таким образом, чтобы основное место отводилось картофелю, а они лишь служили бы овощной добавкой.

   Можно разнообразить вкус тушёной картошки со свиными рёбрышками, предварительно замариновав мясо в соевом соусе или смеси пряных трав.

   Не маринуйте рёбрышки в уксусе или любой кислоте. Маринованное мясо, конечно, вкуснее, но картофель в кислой среде будет тушиться дольше и получится менее рассыпчатым, но более плотным.

   источник

   Читайте также:  Куриные спинки с картошкой в духовке рецепт с фото