Зубатка – рыба, обитающая в морских водах Северного полушария. По своему вкусу и набору питательных веществ филе зубатки ничуть не уступает лососевому. Зная, как приготовить зубатку в духовке, вы сможете сделать настоящий кулинарный шедевр, который придется по вкусу всем без исключения.

Зубатка давным-давно стала объектом промысла рыбаков. Вкусная зубатка в духовке получается далеко не у всех. Нужно знать некоторые секреты приготовления этой морской рыбки.

На полках супермаркетов чаще всего встречаются разделанное филе или стейки зубатки. Предварительного вымачивания такая рыба не требует, но для улучшения вкуса готового блюда ее все-таки рекомендуется мариновать в свежеотжатом лимонном соке и пряностях.

На заметку! Зубатку ни в коем случае нельзя размораживать в горячей воде или СВЧ-печи. Только естественным путем.

Филе этой морской рыбы готовят по-разному, но вкуснее всего получается зубатка, запеченная в духовке.

• 3 шт. стейков зубатки;
• 50-70 г сыра твердого сорта;
• головка лука;
• морковь – 1 корнеплод;
• по вкусу соль и набор специй для рыбных блюд;
• свежеотжатый лимонный сок;
• 5 ст. л. сметаны с любым процентом жирности;
• 1 ст. л. масла подсолнечного рафинированного.

1. Естественным путем размораживаем стейки зубатки.
2. Хорошенько их промываем проточной водой.
3. Лишнюю влагу убираем бумажным полотенцем.
4. Натираем каждый кусочек рыбы солью, приправами и пряностями.
5. Взбрызгиваем свежеотжатым лимонным соком и оставляем на полчаса для маринования.
6. Луковицу шинкуем в форме полуколец.
7. Нагреваем в сковороде или сотейнике подсолнечное рафинированное масло.
8. Выкладываем лук и пассеруем его до размягчения.
9. Тем временем очищаем и шинкуем морковь. Лучше всего натереть ее на терке.
10. Добавляем нашинкованную морковь в сковороду, перемешиваем и обжариваем в течение нескольких минут.
11. Добавляем сметану и еще раз все перемешиваем.
12. Обжариваем пару минут и отставляем в сторону.
13. В жаропрочную форму выкладываем маринованную зубатку.
14. Сверху выкладываем пассерованные овощи.
15. Посыпаем все тертым на крупной терке сыром твердого сорта.
16. Отправляем рыбку в жарочный шкаф на 20-30 минут.
17. Запекаем при температурной отметке в 180-190°.

Зубатка в духовке в фольге получается сочной, ароматной и необычайно вкусной. Приготовить рыбку можно на овощной подушке из лука, моркови, кабачков. Но если у вас катастрофически не хватает времени, а домочадцев срочно нужно потчевать, зубатка с картошкой в духовке станет идеальным вариантом для семейного ужина.

• 2 шт. стейков рыбы зубатки;
• 3-4 шт. картофельных клубней;
• соль-экстра, черный молотый перец, универсальные приправы – по вкусу;
• 50-70 г сыра твердого сорта.

1. Стейки рыбы зубатки размораживаем естественным способом.
2. Размороженную рыбу промываем проточной водой, а излишки влаги убираем салфеткой.
3. Подготавливаем остальные ингредиенты.
4. Натираем рыбное филе солью и черным молотым перцем. По вкусу можно добавлять специи и пряности для приготовления рыбных блюд.
5. Картофельные клубни очищаем от кожицы, промываем и нарезаем дольками.
6. На фольгу выкладываем порцию картофеля.
7. Солим его по вкусу, приправляем специями.
8. Сверху на картофельную подушку выкладываем стейк зубатки.
9. Заворачиваем фольгу, тщательно закрываем края, чтобы не было зазоров.
10. Выкладываем на противень и отправляем в жарочный шкаф на 20 минут.
11. Запекаем при температурной отметке в 200°.
12. Затем достаем рыбу из духовки, аккуратно разворачиваем фольгу и посыпаем сверху стейки зубатки тертым твердым сыром.
13. Отправляем рыбку снова в духовой шкаф и запекаем еще несколько минут до образования золотистой корочки.

Не знаете, чем удивить своих гостей и домочадцев? Приготовьте филе зубатки в духовке на рисовой подушке. Такое блюдо готовить достаточно просто. А вкус его заполонит сердца и желудки всех надолго.

• 1-2 шт. стейков рыбы зубатки;
• ½ лимона;
• перцевая смесь, кунжутные семечки – по щепотке;
• 0,1 кг рисовой крупы;
• головка лука;
• морковь – 1 корнеплод;
• по вкусу соль-экстра.

1. Подготавливаем стейк рыбы зубатки так, как описано в предыдущих рецептах.
2. Каждый кусочек рыбы тщательно натираем солью, душистым черным перцем и пряностями.
3. Из лимона выдавливаем сок.
4. Свежеотжатым соком поливаем кусочки рыбного филе.
5. В таком виде оставляем зубатку на 30-60 минут для маринования.
6. Рисовую крупу промываем проточной водой до прозрачности.
7. Отвариваем рисовую крупу до состояния полуготовности.
8. Затем выкладываем в сито или дуршлаг и хорошенько промываем.
9. На четверть часа оставляем отварной рис в дуршлаге, чтобы лишняя влага стекла.
10. На противень укладываем фольгу.
11. Первым слоем выкладываем рис.
12. Морковный корнеплод очищаем, промываем.
13. Измельчаем морковь с помощью терки для приготовления блюд по-корейски.
14. Поверх риса выкладываем нашинкованную морковь.
15. Следующим слоем будет лук, измельченный в форме полуколец.
16. Замаринованные стейки рыбы зубатки выкладываем сверху.
17. Заворачиваем фольгу в виде конверта и отправляем рыбу в духовой шкаф на 20-25 минут.
18. Готовим при температурной отметке в 200°.
19. По истечении указанного времени достаем зубатку из духовки и аккуратно разрезаем фольгу.
20. Возвращаем стейки зубатки в жарочный шкаф еще на 10 минут.
21. Перед подачей к столу такое блюдо украшаем кунжутными семенами и веточками зелени.

Читайте также:

Обязательно рыбное филе сбрызгивают свежеотжатым лимонным соком, чтобы избавиться от навязчивого запаха, характерного для морских обитателей. Кроме того, вы можете улучшить вкус зубатки, приготовив ее под сливочным, сметанным или майонезным соусом. Чтобы рыбка не разваливалась в процессе термообработки, нарезайте ее довольно крупными стейками. Выбор специй и пряностей неограничен. Но если вы плохо чувствуете баланс приправ, лучше отдать предпочтение универсальным наборам для приготовления рыбных блюд. Приятного аппетита!

источник

Зубатка — вкусная морская рыба. В ней содержится много белка — это отличная альтернатива замену мяса. Для многих жарка — единственный способ приготовить рыбу, но вы же не хотите терять полезные вещества и микроэлементы, которых очень много в зубатке? Предлагаем запечь ее в духовке, если следовать пошаговому рецепту, у вас получится сытное и вкусное блюдо.

Если есть возможность, то лучше купить ее охлажденной, а не замороженной. В ней мало костей — подойдет для питания детей.

• Картофель — 7-9 шт.
• Лук — 2 головки.
• Зубатка — 300-500 г.
• Майонез — 2 ст. л.
• Сыр твердый — 100 г.

При разрезании рыбы на кусочки — могут возникнуть трудности. Удобнее всего это делать не ножом, а большими ножницами, также не забудьте отрезать все плавники и хвост.

1. Рыбу необходимо хорошо вымыть и слегка обсушить бумажными полотенцами.

2. На дно противня выкладываем фольгу, берите с запасом, ведь потом необходимо будет прикрыть блюдо сверху. Картофель режу крупными кругами. Половину выкладываем на противень.

3. Также поступаем и с луком. Можно накрошить его соломкой, но лучше — кольца.

4. Затем на лук выкладываем остатки картофеля и сверху остатки лука. Добавляем соль и специи. Лучше не экспериментировать с рыбой, поэтому просто кладем черный молотый перец — 2 ч.л.

5. Сверху выкладываем зубатку. Сбрызните ее небольшим количеством лимонного сока.

6. Добавляем майонез, он сделает рыбу мягкой и нежной. По желанию можете добавить соль и специи для рыбы, но мне и без этого нравится вкус.

7. Закрываем фольгой и отправляем в духовку. Готовим при 190 градусах, 30 минут, за 5 минут до окончания процесс, снимите фольгу и покрошите натертый сыр.

Готовое блюдо подаем со свежими овощами и зеленью.

источник

Рыба зубатка – очень полезный продукт, который многие не любят из-за его рыхлой структуры. Действительно, если его жарить, то мясо морской обитательницы просто «растекается» по всей сковороде. Однако, если эту замечательную рыбку приготовить в духовке, то она получится невероятно мягкой, нежной и просто тающей во рту. Сегодня предлагаем приготовить стейк зубатки в духовке с картошкой. Такое сытное, сочное, питательное и очень аппетитное блюдо можно подать на обед или ужин без всякого дополнения. Ну, разве что овощной салатик будет не лишним в дружной компании корнеплодов и рыбы.

• Стейк зубатки свежемороженной – 300-400 г;
• Картофель средней величины — 5 шт.;
• Лук — по желанию;
• Чеснок — по желанию;
• Смесь специй для рыбных блюд — 1 ст.л.;
• Растительное масло — 50 мл;
• Соевый соус — 3-5 ст.л.;
• Соль — по вкусу;
• Твёрдый сыр — 50 г.

Предварительно разморозьте стейк зубатки. Чтобы не потерять вкус рыбы, рекомендуем делать это в холодильнике. При низкой температуре продукт будет оттаивать постепенно, что не повлияет на его качество. А вот если вы будете размораживать рыбку излюбленным способом многих хозяюшек – горячей водой, то рискуете получить не аппетитный стейк с сырной корочкой, а настоящую размазню.

Подготовьте картофель. Очистите и промойте клубни под холодной водой. Натрите корнеплоды на фигурной тёрке или нарежьте ее тонкими пластинами. Важно, чтобы рыба и картофель приготовились одновременно, нарезать картофель очень тонко. В миску переложите подготовленный овощ, добавьте к нему растительное масло, соль. Можно по вкусу приправить картофель специями для овощей или рыбы. Чеснок очистите, ополосните и мелко нарубите, а затем также добавьте к измельченному картофелю.

Застелите противень для запекания (с бортиками, чтобы наверняка исключить вытекание сока) несколькими листами пергамента. В центре разложите картофель.

Стейк зубатки посыпьте специями для рыбы и сбрызните соевым соусом. Солить его не стоит, ведь соус содержит достаточно соли. Подготовленную рыбку поместите на картофель. Полейте сверху остатками соевого соуса.

Пергамент аккуратно заверните по краям (как конфетку), а затем отправьте противень со свертком на 30 минут в горячую духовку с температурой 180 градусов.

Спустя полчаса достаньте свёрток пергамента с зубаткой и картошкой. Откройте рыбку сверху, сделав импровизированный кармашек.

Насыпьте сверху на рыбу твёрдый сыр, и ещё на 10 минут поставьте в открытом виде в горячую духовку. За это время блюдо покроется аппетитной румяной корочкой.

Подавать зубатку с картошкой в духовке можно в пергаменте, украсив блюдо слайсами лайма или лимона, зёрнами граната, свежей зеленью.

Также можно аккуратно, с помощью широкой лопатки, переложить готовое блюдо на тарелку и угощать своих родных, пока оно горячее. Блюдо вполне самостоятельно, поэтому дополнить его можно разве что овощами, хлебушком или армянским лавашем. Приятного аппетита!

источник

Такую обитательницу северных морей еще называют морским волком из-за наличия больших клыков. Но несмотря на столь устрашающий вид рыбы, мясо ее нежное, сочное и сладковатое на вкус. При правильном приготовлении из него можно создать настоящее деликатесное блюдо. Особенно удачно выходит запеченная в духовке зубатка. Она получается и вкусной, и самое главное, полезной.

Запечь такую рыбу в духовке можно по разным рецептам, например, с овощами, соусами и приправами.

Зубатка является крупным морским обитателем, поэтому целой тушкой ее на прилавках не встретить. Обычно ее продают в виде стейков.

• два стейка зубатки;
• 110 мл майонеза;
• две небольших морковки;
• 110 г сыра;
• две средних луковицы.

1. Первым делом слегка промаринуем стейки. Для этого в майонез добавим немного черного перца или других приправ, тщательно обмажем соусом рыбу.
2. Лук шинкуем кубиками, морковку измельчаем на терке, пассеруем овощи до мягкости, слегка подсолив.
3. На лист фольги кладем стейки рыбы, на каждый выкладываем овощи, присыпаем все тертым сыром, заворачиваем и ставим в печь на 20 минут (температура – 180 °С).
4. Если хотите получить стейк с румяной корочкой, то раскройте фольгу и продержите рыбу под жаром еще пять минут.

Зубатка – это обитатель морских вод северных широт, которая по набору своих питательных и вкусовых качеств ни в чем не уступает лососевым рыбам.

1. Рыбные стейки натираем смесью из соли и перца, можно добавить и другие приправы для рыбных блюд.
2. Картофель нарезаем дольками или кружочками.
3. На листе фольги делаем подушку из картошки, сдабриваем ее специями. Сверху кладем стейки, заворачиваем и отправляем запекаться на 20 минут (температура –200 °С).
4. Затем рыбу разворачиваем, присыпаем измельченным сыром и продолжаем запекать до красивой корочки.

Зубатка очень жирная, полезная рыба, ее мясо нежное и сочное на вкус.

Чтобы сохранить как можно больше витаминов, такую рыбу лучше запекать.

• три рыбных стейка;
• большая морковь;
• сочный плод сладкого перца;
• 110 мл соевой приправы;
• зеленый лук.

1. Перец, морковку и зеленый лук шинкуем тонкой соломкой.
2. Стейки солим, перчим и выкладываем в форму. Поверх рыбы распределяем овощи и поливаем все соевой заправкой.
3. Запекаем блюдо в духовке в течение 30 минут (температура – 180 °С). К такой рыбе в качестве гарнира лучше подать рис или китайскую лапшу.

Если вы обожаете рыбу, то вам обязательно стоит попробовать зубатку. Ее мясо очень нежное, вкусное, а главное полезное.

• четыре стейка рыбы;
• лимон;
• большая луковица;
• сухарики для панировки;
• майонез (при желании).

1. Стейки рыбы складываем в миску, сдабриваем приправами и цитрусовым соком, тщательно перемешиваем.
2. Затем каждый стейк по края панируем в сухарях и перекладываем на лист фольги.
3. Сверху кладем луковые кольца, при желании наносим на них сетку из майонеза и присыпаем ее сухарями.
4. Запекаем рыбу в духовке в течение 30 минут (температура – 190 °С).

Рыба – очень питательный продукт. В ней много витаминов и важных для человека веществ, которые трудно получить из любой другой пищи. Поэтому хоть раз в неделю обязательно употреблять рыбные блюда.

Зубатка – рыба большая и очень вкусная. Особенно если ее запечь в духовке под сливочным соусом.

• четыре стейка рыбы;
• 180 г шампиньонов;
• чашка сливок;
• 120 г сыра;
• пучок любой зелени.

1. Если вам неприятен запах рыбы, можете натереть стейки солью и перцем и вымочить их пару часов в молоке.
2. Шампиньоны шинкуем полосками, зелень мелко рубим, а сыр измельчаем при помощи терки.
3. Берем форму, укладываем в нее рыбные заготовки и сверху кладем грибы. Посыпаем все сыром вперемешку с зеленью и заливаем сливками.
4. Отправляем рыбное блюдо на 30 минут в духовку (температура – 180 °С).

Кроме прочего, зубатка – рыба жирная, а потому позволяет использовать для своего приготовления множество вариантов. Предлагаем оригинальный рецепт рыбного блюда с добавлением чеснока и имбиря.

• четыре рыбных стейка;
• зубчик чеснока;
• 50 г масла топленого;
• 30 мл масла оливы;
• пол ч. ложки имбиря и столько же цедры лимона;
• зелень петрушки.

1. В пиалу насыпаем измельченный чесночный зубчик, тертый имбирь, рубленую петрушку, цедру лимона, а также масла олив и топленое. Перемешиваем.
2. Подготовленным маринадом тщательно натираем рыбные стейки и отправляем их мариноваться в прохладное место на полчаса.
3. Затем перекладываем рыбу в форму вместе с маринадом и ставим в духовку на полчаса (температура – 180 °С).

Рыбное мясо отлично сочетается с любыми овощами. Так и зубатку можно запечь с луком и томатами – получается очень красивое и аппетитное блюдо.

• около одного кило рыбных стейков;
• 320 г репчатого лука;
• 750 г томатов;
• один плод лимона;
• две ложки томат-пасты;
• 110 мл вина (белого или красного);
• ч. ложка паприки;
• щепотка сахара и корицы;
• зелень петрушки.

1. Рыбные стейки присыпаем солью, сдабриваем цитрусовым соком и ставим в холодильник на час.
2. Лук шинкуем на тонкие четвертинки и пассеруем до мягкости на оливковом масле.
3. Томаты нарезаем на кубики и выкладываем к луку. Через пять минут вливаем вино, добавляем томат-пасту, которую нужно заранее развести в 50 мл воды. А также добавляем все специи, включая соль. Томим соус в течение 15 минут.
4. Затем достаем наши стейки, укладываем их в форму, заливаем овощным маринадом и отправляем на полчаса в печь (температура – 180 °С). Каждые десять минут следует поливать стейки соусом – так рыба выйдет более сочной и вкусной.

Теперь вы знаете, как можно быстро, вкусно и полезно накормить свою семью. Зубатку можно потушить с овощами в горшочках, запечь в фольге, приготовить под маринадом или использовать для начинки просто волшебно вкусных пирогов… А вот жарить ее не советуем, так как при таком способе термической обработки ее мясо превращается в кашеобразную, не аппетитную массу.

источник

Зубатка – это довольно большая рыба. У нее достаточно жирное мясо, поэтому при приготовлении оно получается сочным и нежным на вкус. К тому же, в зубатке содержится большое количество полезных для человеческого организма веществ. Их не «убивает» даже готовка. Поэтому можно смело тестировать все предложенные рецепты и кормить получившимися блюдами своих близких.

Покупая зубатку, необходимо обратить внимание на признаки того, что продукт свежий:

1. Рыбьи глаза не должны быть мутными.
2. Жабры должны быть чистыми.
3. Кроме этого, мясо должно быть твердым и при нажатии восстанавливать свою форму.
4. Если рыба замороженная, то на ней не может быть прозрачного льда. Такое бывает только в том случае, если рыба переморожена несколько раз.

Если рыба была куплена целиком в замороженном виде, то для начала ее необходимо разморозить. Делать это надо при комнатной температуре. После этого можно приступать к ее приготовлению.

Если зубатка будет тушиться или жариться, то сначала нужно порезать ее на порционные куски, а затем – каждый кусок обвалять в муке и обжарить на сковородке. А вот для запекания рыбу не надо разрезать. Целое филе получается очень вкусным.

Многие повара, решив запечь зубатку в духовке, сталкиваются с тем, что рыба может попросту превратится в месиво. Чтобы этого не случилось, надо правильно ее запекать.

1. Лучше готовить зубатку на медленном огне – тогда блюдо будет очень вкусным и не расплывется при готовке. Запекать такую рыбу надо при температуре 180- 200 градусов. Время приготовления должно составлять не меньше, чем 20-25 минут.
2. Перед тем как запечь зубатку, ее надо замариновать. Сделать это нужно с использованием разных специй и приправ, а также соли и лимонного сока. Это необходимо для того, чтобы зубатка смогла напитаться пряным ароматом.

Зубатку можно готовить разными способами. Запечь ее можно и на противне, и в рукаве для запекания, а также в фольге. В качестве гарнира можно использовать картофель, брокколи. Кроме этого, ее можно подать и с другими овощами.

Чтобы приготовить данное блюдо, нужен основной набор продуктов:

• 5 гр. кунжута;
• 2 стейка зубатки;
• 5 гр. перца;
• ½ лимона;
• немного соли;
• 1 большая морковь;
• 120 гр. риса;
• 2 средние луковицы.

Пошаговый рецепт

• Стейки зубатки сначала необходимо разморозить, а затем – помыть и натереть смесью, приготовленной из лимонного сока, перца и соли. После этого надо поставить рыбу мариноваться в холодное место на 35-45 минут.
• Затем рис нужно промыть и отварить до полуготовности. Потом его надо выложить на противень, покрытый фольгой.
• Сверху на рис надо переложить натертую морковку, а потом – нарезанный полукольцами лук.
• На слой овощей необходимо выложить рыбу. Затем – накрыть все фольгой, делая из нее конверт.
• Далее противень надо поставить в духовку и запекать в течение 22 минут. После этого его надо вынуть и снять фольгу, а рыбу опять поставить в духовой шкаф на 10 минут.

Подавать зубатку надо в горячем виде, присыпав ее сверху кунжутом.

Очень сытным получится блюдо, если его приготовить с картошкой, сметаной и сыром.

Необходимые компоненты:

• 4-5 стейков зубатки;
• 1 большая морковка;
• 500 гр. картошки;
• 250 гр. жирной сметаны;
• 2 большие луковицы;
• 330 гр. твердого сыра;
• 220 гр. жирного майонеза;
• 1 маленький лимон;
• пучок зелени;
• немного соли;
• щепотка перца.

Рецепт приготовления пошагово

• Стейки необходимо помыть, после чего – замариновать. Чтобы приготовить маринад, нужно смешать все специи, лимонный сок, а также соль. После этого рыбу надо поставить в холодное место на 35-45 минут.
• Далее нужно сделать из фольги формочки, которые будут соответствовать размерам стейков.
• Затем надо почистить морковь и натереть ее на терке, лук – очистить от шелухи, после чего нарезать полукольцами.
• Зелень необходимо тщательно промыть и мелко нарубить. После чего ее надо смешать со сметаной или со сливками, а также с жирным майонезом.
• Сыр также надо натереть на терке. А вот картошку надо почистить и нарезать тонкими слайсами.
• Теперь можно приступать к самому приготовлению. В каждую сделанную из фольги форму надо выложить картошку, затем – морковь и лук и промазать все сливочным соусом. Теперь можно выложить стейки зубатки и присыпать все луком.
• Далее все надо присыпать натертым сыром и переложить формы на подготовленный противень. Его нужно сразу же поставить в духовку на 45 минут. Температура при этом должна быть не больше, чем 195 градусов.

Подавать такое блюдо можно, украсив все нарубленной зеленью.

Очень вкусной получается зубатка, запеченная на углях.

Необходимые компоненты

• 1 кг филе зубатки;
• 1 ст. л. горчицы;
• 1 большая луковица;
• 1 кусочек шпика;
• 1 средний лимон;
• соль по вкусу;
• немного зелени;
• щепотка перца;
• немного подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт

• Для начала филе надо порезать на порционные кусочки, а затем – обвалять в соли и полить лимонным соком. Кроме этого, все надо обмазать горчицей и посыпать мелко нарубленной зеленью.
• Далее лук надо очистить от шелухи и нарезать тоненькими кольцами. Сало также стоит порезать на очень тоненькие кусочки.
• Теперь можно нанизать поочередно рыбу и шпик, а также колечки лука на шампуры. После чего блюдо можно запекать на углях до полной готовности.

Такое блюдо можно подавать с запеченной на костре картошкой.

Данный рецепт очень простой, а рыбка, приготовленная таким способом, получится очень вкусной и нежной. К тому же, помидоры добавят блюду слегка кисловатый привкус.

Необходимые компоненты:

• 1 кг стейков зубатки;
• 150 гр. жирной и густой сметаны;
• 1 большая морковка;
• 40 гр. пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 2 средние луковицы;
• 3 спелых помидора;
• щепотка перца;
• немного соли.

Пошаговый рецепт

• Первое, что надо сделать, – это хорошо помыть рыбу и подготовить все овощи.
• Затем их нужно нарезать. Помидоры сначала необходимо бланшировать, а затем – порезать слайсами. Лук нужно порезать на небольшие кубики, а морковку – натереть на терке.
• Далее можно заняться заправкой для рыбы. Для этого надо соединить сметану с мукой, туда же добавить яйца и соль. После этого все надо хорошо перемешать.
• Теперь нужно выложить рыбу на противень, сверху присыпать морковкой и луком. Затем надо разложить нарезанные томаты и залить все соусом из сметаны.
• Далее надо поставить противень в духовку и запекать в течение 45 минут.

Такое блюдо можно подавать без дополнительного гарнира.

Чтобы приготовить рыбу в таком маринаде, нужно взять следующие ингредиенты:

• 800 гр. стейков зубатки;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. топленого масла;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 5 гр. имбиря;
• 5 гр. лимонной цедры;
• пучок свежей петрушки.

Пошаговый рецепт

• Для начала необходимо подготовить стейки, а затем – приготовить маринад из оставшихся ингредиентов. Им надо натереть рыбу и поставить в прохладное место на 35 минут.
• После этого ее надо переложить в подготовленную форму и поставить в духовой шкаф на 35 минут.

Подавать такое блюдо можно с любимым гарниром.

Добавляя такой ингредиент при приготовлении стейков, можно получить очень ароматное и сочное блюдо. Оно точно понравится поклонникам восточной кухни.

Необходимые компоненты:

• 600 гр. стейков зубатки;
• 2 средние моркови;
• 1 болгарский перец;
• 6 ст. л. соевого соуса;
• пучок зеленого лука.

Пошаговый рецепт

• Все овощи надо почистить, после чего – нарезать очень тоненькой соломкой.
• Затем на приготовленный противень необходимо выложить обвалянные в соли стейки. Сверху нужно разложить равномерным слоем овощи. Далее все надо залить соевым соусом и поставить в духовку на 25 минут.

Подавать такое блюдо лучше в горячем виде, можно сочетать с рисом или использовать для подачи китайскую лапшу.

Такое сочетание делает рыбу очень нежной, поэтому блюдо нравится даже маленьким детям.

Необходимые компоненты:

• 800 гр. стейков зубатки;
• 1 средний лимон;
• 3 спелых томата;
• 100 гр. твердого сыра;
• 2 репчатые луковицы;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1 большая морковка;
• щепотка черного перца;
• оливковое масло.

Пошаговый рецепт

• Рыбу сначала необходимо разморозить, а затем – тщательно помыть. После этого ее надо замариновать в соли и перце и оставить в холодном месте на 15-20 минут.
• Тем временем можно почистить и вымыть овощи, а затем – натереть морковь, лук нарезать на небольшие кубики. После этого их необходимо обжарить до золотистого цвета. Делать это необходимо на оливковом масле.
• Затем надо нарезать фольгу на кусочки и смазать каждый из них сливочным маслом. Далее -переложить в них замаринованные стейки, а сверху выложить по кусочку помидора.
• Потом нужно засыпать все обжаренными овощами и натертым твердым сыром. После этого фольгу надо хорошо завернуть и выложить на подготовленный противень. Его надо поставить в духовку на 35 минут.

Готовые стейки можно подать с хлебом.

Таким блюдом можно точно удивить всех гостей.

Необходимые компоненты:

• 1 небольшой молодой кабачок;
• 400 гр. зубатки;
• 40 гр. твердого сыра;
• 40 гр. густой и жирной сметаны;
• пучок свежей зелени;
• щепотка приправ.

Пошаговый рецепт

• Рыбу надо разморозить, после чего – помыть и замариновать в специях и соли на несколько минут, а кабачок – нарезать слайсами.
• Тем временем можно сделать соус из сметаны, мелко нарубленной зелени и тертого сыра.
• Затем надо на смазанный маслом противень выложить слайсы кабачка. Сверху – положить замаринованную рыбу и смазать все приготовленным соусом.
• После этого противень надо поставить в печку и запекать около 25 минут.

В первую очередь, надо обратить внимание на то, как была приготовлена рыба.

• С жареной, например, отлично сочетается картофель. Его можно приготовить разными способами. Например, просто пожарить колечками или соломкой.
• А вот отварной картофель больше сочетается с тушеной зубаткой. К ней можно приготовить пюре или даже обычную картошку в мундирах.

Не стоит подавать такую рыбу с любыми макаронами или крупами. Единственным исключением в этом случае является рисовая лапша. Кроме этого, к такой рыбе можно подать овощи. Они могут быть свежими или тушеными – это не имеет значения. Оба варианта подходят отлично. Использовать можно практически любые продукты. Особое предпочтение стоит отдать томатам, кабачкам, а также моркови и луку. Также сможет подчеркнуть вкус зубатки пюре, приготовленное из томатов.

Хотя многие и боятся покупать такую рыбу, все же приготовить из нее можно очень много разнообразных блюд.

Не стоит обращать внимание на неудачи, необходимо пробовать готовить и получать не только удовольствие, но и необходимые для организма полезные вещества. Таким образом, из рыбы и некоторых дополнительных ингредиентов можно готовить настоящие кулинарные шедевры у себя на кухне. Зубатка может украсить ваш праздничный стол или стать любимым повседневным блюдом. Вкусовые качества морепродукта порадуют ваших домочадцев и самых требовательных гостей. Важно соблюдать все рецептурные инструкции и соблюдать советы и рекомендации опытных поваров. Приятного аппетита.

Ещё с одним рецептом запекания зубатки в духовке вы можете познакомиться в следующем видео.

источник

Приготовив это блюдо один раз, вы точно внесете его в свою поварскую книгу. По крайней мере так было у меня. Данным секретом приготовления со мной поделился шеф-повар одного ресторана, где я впервые попробовала рыбу зубатку с тушеными овощами. Я адаптировала рецепт под предпочтения моих домочадцев и заменила овощи картошечкой.

• Рыбные стейки – 3 штуки;
• картошечка – 3-5 штуки среднего размера;
• сыр твердого сорта – 50 г;
• специи для картофеля – на ваше усмотрение;
• соль – на ваш вкус;
• масло растительное – 1 столовая ложка.

1. Ополосните кусочки зубатки под проточной водой. Выложите их на чистую салфетку и дайте обсохнуть.

Посолите, поперчите рыбное мясо.

Пока зубатка маринуется, займемся гарниром: очистите картофельные плоды от кожицы и хорошенько промойте. Затем нарежьте их кружками толщиной в 2-3 см. Посолите, добавьте специи.

Далее собираем отдельные порции. Возьмите лист фольги – примерно 30 на 30 см., хорошенько обмажьте его маслом. На середину выкладываем третью часть картофеля, сверху нее стейк. Сверните фольгу так, чтобы продукты оказались плотно запечатанными внутри.

То же самое делаем с оставшимися заготовками. В итоге получится три конверта.

Кладем наши конверты на противень (форму для запекания), помещаем его в духовой шкаф с температурой 200 градусов. Примерно 20 минут занимаемся своими делами. Через указанное время достаем конверты, аккуратно раскрываем, посыпаем рыбку тертым сыром и снова ставим в печь на 5-7 минут.

Достаем конвертики с рыбкой и картошечкой и сразу несем к столу. Перед употреблением украсьте каждую порцию зеленью, которую любите.

1. Данное число ингредиентов рассчитано на три персоны. При необходимости вы можете пропорционально изменять грамовку.
2. Кроме сыра можно подать майонезный соус с тертым чесноком, зеленью и каплей лимонного сока.
3. Также можно подавать рыбу с картошечкой, не вынимая их из фольги – так вы не потеряете сочность блюда. Фольга быстро остывает, поэтому шансов обжечься практически нет.
4. Не ставьте блюдо в холодный духовой шкаф! Позаботьтесь о том, чтобы нагреть его заранее.

источник

Многие хозяйки никогда не сталкивались с рецептами по приготовлению зубатки в духовке. Это объясняется тем, что в России это не распространенный вид рыбы, и она не популярна. Посмотреть, как выглядит этот морской обитатель, можно на фото. Но мясо зубатки обладает нежными вкусовыми качествами, изысканным ароматам и множеством полезных веществ.

• Разморозку рыбы стоит производить при комнатном температурном режиме. Это сохранить состав и форму продукта.
• Дабы заглушить специфический запах, сбрызните рыбу соком лимона.
• Если рыба готовится в фольге, то за пару минут до готовности снимите ее сверху, чтобы успела зажариться румяная корочка.
• Если форма для запекания имеет антипригарный слой, то выстилать дно фольгой не имеет никакого смысла.

В мясе зубатки практически нет мелких косточек. В магазине она чаще всего продается в замороженном виде. В качестве филе или порезанная на стейки.

Мясо рыбы достаточно жирное, поэтому при жарке она расплывается на сковороде и превращается в неаппетитный студень.

Самым рациональным способом является приготовление рыбы в духовке. Стейк зубатки в духовке сохраняет полезные свойства, форму и вкус. Помните, нежнейшее мясо зубатки не надо готовить длительное время. Самое оптимальное время готовки составляет полчаса. Если по рецепту предусмотрены овощи или крупы требующие много времени для готовки, их следует предварительно обработать до полуготовности.

Самыми основными способами приготовления зубатки в духовке являются: форма, фольга и горшочки.

Данный рецепт очень прост, но приготовленное блюдо обладает очень нежным и изысканным вкусом.

Ингредиенты: рис, филе рыбы, томаты, сметана, сыр твердых сортов, зелень.

Процесс приготовления:

• Отварите рис, разложите его на фольге.
• Сверху поместит стейки зубатки, и добавьте немного соли.
• Томаты порежьте на кольца и выложите поверх рыбы.
• Натертым сыром посыпьте блюдо по всей площади.
• Оберните получившееся блюдо в фольге. Она сохрани сок внутри и не позволит блюду быть сухим.
• В разогретую до 180С духовку отправьте рыбу и готовьте не больше 20 мин.

Украсить блюдо можно зеленью. Особенно изысканный вкус будет у блюда в горячем виде.

Рецепт зубатки в духовке с фольгой

Сам процесс приготовления не потребуем много сил и времени. Но готовое блюдо выглядит так, что Вас могут принять за знаменитого шеф повара, а вкус просто изумительный и нежный.

Ингредиенты: сливки, картошка, стейки рыбы, куриное яйцо, сыр твердых сортов, специи, соль.

Процесс приготовления:

• Рыбу промойте под холодной проточной водой. Если Вы купили целую тушку, то порежьте ее на стейки.
• Картошку почистите, и порежьте кубиками.
• Подготовьте глубокую форму для выпекания. Постелите фольгу и смажьте ее маслом.
• В подготовленную посуду положите стейки зубатки и картофель между ними.
• Приготовьте соус. Взбейте яйцо, в полученную субстанцию добавьте сливки.
• Сюда же добавляем пряности и соль. Все перемешайте и полейте блюдо в противне.
• Посыпьте сверху крупно натертым сыром.
• Процесс приготовления следует осуществлять при температуре 200 градусов в течении получаса.

Совет! Разделять порционные куски следует тогда, когда блюдо остынет.

В таком блюде содержится 112 килокалорий на 100 гр.

Блюдо, находящееся в горшочках из глины привлекает особое внимание. Это придает трапезе определенный колорит.

Ингредиенты: картошка, стейки рыбы, морковка, зелень, масло растительное, майонез, сыр твердых сортов.

Процесс приготовления:

• Подготовьте горшочки, для этого необходимо смазать донышко растительным маслом.
• Почистите картошку и порежьте в форме кубиков
• . Полученные ингредиенты распределите по горшочкам.
• Морковку почистите, и помойте, натрите мелко и отправьте по горшочкам вслед за картошкой.
• Разлейте воду по горшочкам, чтобы овощи скрылись под ней.
• Подготовьте рыбу. Промойте под холодной проточной водой, снимите шкуру.
• Пеструю рыбу натрите зеленью, майонезом, выложите поверх овощей.
• Все блюдо посыпьте сверху сыром натертым крупно.
• Отправьте горшочки в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов.

Готовое блюдо содержит 165 килокалорий на 100 грамм.

Рис является наиболее подходящим гарниром для рыбных блюд. Чаще всего рис и рыба готовятся изолированно друг от друга. В данном рецепте эти ингредиенты совмещены, что придает блюду особую красоту, изысканный вкус и аромат.

Ингредиенты: рис, рыба, морковка, лимон, томат, лук, сыр твердых сортов

Процесс приготовления:

• Подготовьте рыбные стейки и замаринуйте их на 30 минут.
• Маринад готовится следующим образом: перемешайте в емкости лимонный сок, соль, перец.
• Этим составом натрите рыбу и поставьте в холодильник.
• Сварите рис в подсоленой воде. Доведите крупу до полуготовности и слейте оставшуюся жидкость с помощью дуршлага.
• Овощи необходимо помыть и почистить.
• Морковь нашинкуйте соломкой и немного посолите.
• Лук порежьте кольцами.
• Сыр трем крупно на терке.
• В форму для выпекания с высокими бортиками укладываем фольгу, смазанную растительным маслом.
• На дно выкладываем полуготовый рис.
• Затем делаем слой из моркови и заливаем все томатным соусом.
• Сверху выкладываем луковые кольца и пеструю рыбу.
• Все блюдо посыпаем натертым сыром.
• Запечатываем блюдо фольгой и отправляем в духовку при температуре в 180 градусов на 50 минут.

Совет! После того, как блюдо приготовится, не торопитесь снимать фольгу. Дайте ему немного настояться.

В качестве украшения используйте зелень.

Данное блюдо содержит 126 килокалорий на 100 грамм.

Другие рецепты, как приготовить зубатку в духовке можно посмотреть на видео.

На сегодняшний день существует множество рецептов по приготовлению тех или иных блюд. Но чтобы еда получилась вкусной, ее всего нужно готовить с любовью.

источник