Кто сказал, что эта многоэтажная кастрюля предназначена только для мант? Мы узнали, что в мантоварке можно приготовить даже творожное суфле. Или тыквенный чизкейк с творожным сыром. А на третий этаж поселить медовые пряники с грецкими орехами. Читайте — их тоже теперь готовят на пару.
Эти пряники не выпекаются, но получаются румяными. Для начала необходимо измельчить полстакана грецких орехов. Затем замесить тесто: в отдельную чашу/кастрюлю нужно разбить одно яйцо, 50 грамм сливочного масла. Д обавить ложку меда и н асыпать полстакана сахара. Кастрюлю с содержимым поставить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести массу до однородности. Затем добавить половину чайной ложки соды и размешивать, пока масса не загустеет.
Кастрюлю убрать с водяной бани, всыпать полтора стакана муки и хорошенько перемешать. В самом конце добавить измельченные орехи, вмешать их в тесто. Теперь, смачивая руки водой и набирая тесто столовой ложкой, скатать шарики. Шарики уложить на небольшом расстоянии друг от друга в мантоварку. Готовить 40 минут, дать остыть и можно подавать.
Первым делом замочите 100 грамм риса (басмати) в воде на два часа. Затем слейте воду, дайте рису обсохнуть на хлопчатобумажной ткани и пересыпьте в тарелочку. Подготовьте 300 грамм мясного фарша, перемолов мясо, одну луковицу, 2 зубчика чеснока. Приправить солью и перцем по вкусу. Затем хорошо перемешайте и скатайте в ладонях шарики величиной с яйцо. Обкатайте шарики в сухом рисе. Перенесите мясные шарики на первый уровень мантоварки и готовьте, выставив таймер на 40 минут. По истечении этого времени под действием пара рисинки поднимутся. Случится чудо — вы с изумлением обнаружите на своем столе присутствие «ёжиков» с иголочками. Украсьте тарелочку на свое усмотрение и подавайте к столу.
Вареники на пару отличаются от привычных: воздушные, легкие, мягкие, нежные. 400 грамм творога растереть, размять с одним стаканом сахара и 4 яйцами. Добавить четыре стакана муки и 1 чайную ложку соды и з амесить эластичное тесто. Затем поступаем одним из двух способов: либо отрезаем от теста кусочки и раскатываем кружочки, либо раскатываем круг и из него вырезаем кружочки стаканом. Тесто раскатываем чуть толще, чем на обычные вареники. Затем в кружочки теста насыпаем в серединку немного сахара (по желанию), сверху кладем ягоду и формируем вареники. «Закрученные» вареники укладываем в мантоварку. В арим 6 минут после закипания воды. Вынимаем готовые вареники, смазываем сливочным маслом и посыпаем коричневым сахаром.
По вкусу такие пирожки очень напоминают хинкали. Замесить пельменное тесто , дать ему постоять в холоде 20 мин. Одну луковицу перемолоть в блендере, добавить 500 грамм фарша, посолить и поперчить, хорошо перемешав. Из теста сделать жгут, порезать его на кусочки. Каждый кусочек раскатать, положить фарш, собрать узелком, как собираем тесто на хинкали. С помощью подручной б утылки, которую нужно обмакнуть в паприку, аккуратно провернуть в серединке «шляпки». Листы мантоварки смазываем маслом, укладываем «грибочки» и шпажкой делаем надкол на каждом «грибе» (чтобы выходил воздух). Ставим варить на 40 мин. Готовое блюдо можно п одавать вместе со сметаной, маслом, кетчупом.
Данный чизкейк на пару лучше приготовить с вечера (впрочем, как и все остальные чизкейки). 220 грамм тыквы почистить, нарезать кубиками, уложить на противень (застеленный фольгой) и поставить запекаться в уже нагретую до 200 градусов духовку (примерно на 25-30 минут) до мягкости. Запеченную тыкву взбить в блендере до пюреобразного состояния. Добавить в блендер к тыкве 200 грамм творожного сыра, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1/3 стакана сахара, цедру одного лимона — и все вместе ещё раз взбить.
Отдельно взбить 4 желтка в густую пену. Влить их в тыквенную массу и хорошо лопаточкой перемешать. Выложить тесто в форму (предварительно застеленную пищевой пленкой) и плотно закрыть фольгой. Установить форму с тестом в мантоварку (с уже кипящей водой), закрыть крышкой и готовить 20 минут. Затем приоткрыть крышку и готовить ещё 5 минут. Достать форму из мантоварки, остудить и убрать на ночь в холодильник. Подаём в охлажденном виде.
Для колбасы можно использовать 500 грамм филе с бедра цыпленка, так как оно немного жирнее грудки. Филе цыпленка и 100 грамм цветной капусты измельчаем. Затем добавляем одно яйцо, 50 мл сливок, 3 головки чеснока, соль и специи, все перемешиваем. Должна получится не очень густая вязкая масса. Затем стелим пищевую пленку, укладываем на нее фарш и придаем форму колбасы, заворачиваем. Все необходимо хорошо утрамбовать, а концы плотно завязать ниткой. Ставим варить в манто варку на 40 мин. По истечении времени достаньте колбасу и дайте ей остыть прямо в пленке.
Из 250 грамм муки и 150 мл воды (с добавлением соли и черного молотого перца) нужно замесить достаточно тугое тесто. Завернуть его в пленку, оставить отдыхать. 4 картофелины очистить, нарезать на кубики как можно мельче. Покрошить 2 луковицы. Разогреть в сковороде растительное масло, насыпать зиру (тмин) и, как только семена начнут потрескивать, добавить лук и слегка его обжарить. Затем добавить картофель. К картофелю и луку добавить соль, перец, нарезанную петрушку или кинзу. Тесто разделить на две части. Из каждой раскатать достаточно тонкий пласт, разрезать его на две части, смазать их томатным пюре, отступая от самого широкого края пару сантиметров. На тесто положить слой картофеля с луком, свернуть рулетом, заканчивая самой длинной стороной без пасты, края плотно защипать. Обязательно смажьте рулет и паровой лист мантоварки растительным маслом (чтобы ничего не слипалось и не прилипало). Положите рулеты в форму, сворачивая улиткой. Готовьте на пару 20-30 минут. Разрежьте на порции прямо в форме и тут же подавайте.
200 грамм грибов почистить, отделить шляпки от ножек. Измельчить ножки шампиньонов. Луковицу, зелень и одно вареное яйцо мелко нарезать. 100 грамм твердого сыра нарезать ломтиками по количеству шляпок шампиньонов, остальное натереть на мелкой терке. Лук, ножки шампиньонов, яйцо и тертый сыр посолить, добавить приправу по вкусу, посыпать 2 столовыми ложками панировочных сухарей, все тщательно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить массу из грибов. Форму поставить в мантоварку и готовить в течение 15 минут. Нафаршировать шляпки шампиньонов. В ыложить в мантоварку, залить сметаной. Сверху положить ломтики сыра и готовить в течение 25 минут. Вкусные грибочки готовы.
Потребуется 3 яйца, белки отделяем от желтков. Затем смешиваем 250 грамм творога, 2 столовые ложки сметаны, 2 ложки манной крупы, 6 ложек сахара и оставшиеся желтки. Все смешиваем блендером. Белки взбиваем и аккуратно вводим в творожную массу. Выкладываем массу в форму, сверху посыпаем ягодой и ставим в мантоварку. Через 30 минут наше суфле готово.
Картошку (5 штук) сварить и приготовить пюре. Добавить специи, нарезанный обжаренный лук (1) и одну столовую ложку муки. Затем сыр натереть на крупной тёрке. Из пюре сделать шарики, начинить сыром и обвалять в сухарях. Поставить в мантоварку на 15-20 минут. Готовые «колобки» украсить зеленью и подавать горячими со сметаной или майонезом.
По материалам comode.kz
Рецепт «Ханум, манты и разные хитрости»:
Есть 2 способа приготовления — с яйцом и без. На фото представлены два варианта. То, что жёлтенькое — с яйцом, а беленькое, соответственно, без яйца.
Тесто на яйце получается более жёстким, но тонким при раскатке, что будет по нраву тем, кто любит больше начинку чем тесто.
Готовим тесто на яйце.
Муку, соль высыпаем в чашку, делаем небольшое углубление, разбиваем туда 1 яйцо, добавляем стакан холодной воды и замешиваем тесто, при необходимости подсыпаем муки.
Многие советуют делать жёсткое тесто, но это неправильно, ведь и готовые манты будут в таком случае жёсткими. Готовое тесто должно СЛЕГКА прилипать к рукам!
Муку, соль высыпаем в чашку, добавляем 1 стакан воды. Замешиваем, как и тесто с яйцом. Сначала тесто лучше размешать ложкой, по необходимости добавляя муки. А когда с тестом можно будет работать руками, начинаем замешивать.
Всё так же, как и в первом варианте, не слишком грубое тесто — в пакет и в холодильник на 1 час.
Теперь займёмся начинкой.
У меня сегодня бюджетный вариант — манты с тыквой и картофелем. Я не стала писать ингредиенты, так как использовать начинку для мантов можно разную. С мясом, грибами, с овощами — в общем, всё то же, что и для пельменей, вареников. Главное — следовать давно сложившемуся правилу.
А в Узбекистане оно гласит — Всё поровну!. То есть на 500 гр картофеля — 500 гр лука- 500 гр тыквы. То же правило действует и при приготовлении мантов с мясом (500 гр фарша- 500 гр лука- 500 гр картошки… или 500 гр фарша — 500гр лука).
Единственное отступление можно применить при использовании в начинке сала (тут уже по вашему вкусу).
Готовый фарш солим и перчим по вкусу, можно добавить ваши любимые специи в виде наборов трав или кубиков по типу Галины бланки (на счёт последнего — не советую!)
Фарш готов, тесто готово — начинаем лепить. Здесь есть опять-таки 2 варианта:
1 вариант — раскатываем тесто в пласт и разрезаем на квадраты, размеры выбирайте сами в зависимости от того, какой величины манты вы хотите.
2 вариант — отрываем от теста большой кусок, формируем колбаску и разрезаем колбасу на брусочки. Каждый брусочек раскатываем в кружочек и внутрь укладываем фарш. Манты формируем, защипываем по вашему вкусу.
У меня есть мантышница, но в силу разных ситуаций мне приходилось готовить манты из подручных кухонных средств.
Вариант 1: На кастрюлю укладываем дуршлаг соответствующего размера или натягиваем марлю. Например, мои друзья, уехавшие в своё время в Бразилию, (где живeт много диких обезьян), придумали следующее.
Взяли эмалированный тазик подходящего с кастрюлей размером и просверлили в нём дырочки — вот таким незатейливым способом можно сделать чудо-технику )))
плюсы данного устройства — можно готовить сразу два блюда — первое и второе. Hапример, куриный бульон в кастрюле и манты в чашке или уху в кастрюле, а рыбу на пару в чашке… чудо, не правда ли ).
Mинусы данного устройства — в чашке помещается немного мантов, а если учесть, что среднестатистический мужчина может за один присест съесть 10 мантов, а в чашке можно уместить всего около 5 мантов.. делайте выводы, ещё дырочки в тазике, чашке со временем могут начать ржаветь). При приготовлении мантов данным способом заботимся о том, чтоб крышка плотно закрывала манты (дуршлаг, чашку — то есть чтоб не выпускала пар.)
Вот ещё один очень лёгкий вариант.
Берём кастрюлю (у меня 5-литровая), на дно согласно фото укладываем тарелку, сверху ещё одну. Тарелки должны свободно помещаться в кастрюлю, от тарелки до стенок кастрюли должно быть свободное место около 1 см, чтоб пар свободно проникал по всей кастрюле. На верхнюю тарелку складываем манты (в данном случае манты предварительно необходимо немного обжарить, чтоб во время стояния на пару они не слиплись друг с другом).
Манты укладывать не слишком плотно друг к другу, оставляя немного просветов для того, чтоб пар проник во все манты. По данной технологии, будучи в гостях на Украине, используя 15-литровую кастрюлю, мне удалось приготовить очень много мантов и угостить украинцев узбекским блюдом. Воду надо набирать так, чтоб она при кипении не заливалась в верхнюю тарелку, однако достаточно для того, чтоб вода не выкипела в течениe 45 минут, пока блюдо будет стоять на пару. При выборе тарелок — учитывайте этот факт. Крышка должна плотно закрывать кастрюлю при готовке. Важно — сначала наливаем воду, а потом ставим нижнюю тарелку, чтоб под ней не оставалось пустот, иначе она может лопнуть.
Манты могут быть не только с солёной начинкой, но и co сладкой, в сезон манты готовят с вишней, яблоками, зеленью, в общем, начинка может быть разной.
По материалам 8receptov.ru
Манты – разновидность пельменей, столь любимая в Центральной Азии, Турции, Пакистане и у других восточных народов. Главное правило при приготовлении этого вкусного и питательного блюда – наличие специального приспособления, позволяющего делать их на пару, в настоящее время используется мантоварка. Для традиционных начинок чаще всего берут говядину, конину и верблюжатину, хотя не менее популярны и баранина, и свинина.
Готовя настоящие манты, фарш необходимо рубить ножом, а не пропускать через мясорубку: так сохранится больше сока. Есть манты принято руками. Добавление в начинку сала вполне оправдано: во время приготовления на пару сало растапливается, становясь невероятно аппетитной мясной подливкой.
Манты могут быть различной формы: округлой, продолговатой, треугольной… Главное – слепить их так, чтобы не осталось отверстий и чтобы мясная подливка осталась внутри. Вместе с мантами часто подают салат из мелко порезанных свежих помидоров, чеснока и перца. В качестве соуса можно использовать соевый, а можно взять более привычную сметану или уксус.
Кардинальное отличие мантов от русских пельменей заключается в способе приготовления: восточное блюда не опускаются в кипяток, а готовятся исключительно на пару, в специальной посуде – мантоварке.
Преимущества приготовления пищи на пару очевидны: все продукты сохраняют первоначальный цвет и аромат, из пищи не исчезают полезные для организма витамины и микроэлементы. Кроме того, для приготовления в мантоварке не нужно использовать жир или масло, что делает пишу более легкой.
Если пища, приготовленная на пару (в том числе и манты), покажется вам с непривычки пресной, попробуйте добавлять различные соусы. Скоро вы сами заметите, что такая пища гораздо вкуснее и полезнее привычных «тяжелых» блюд, приготовленных в сковородке с добавлением жира или масла.
Мука – 600 г, вода – 1 неполная пиала, соль – 1 ч. ложка.
Мясо (говядина или баранина) – 600 г, морковь – 250 г, тыква – 250 г, лук – 4 шт., соль – 1 ч. ложка, курдючное сало – 200 г, вода – 70 мл, масло топленое – 2 ст. ложки, молотый красный перец – по вкусу.
Необходимо нарезать небольшими кусочками мясо и лук, добавить соли и перец, после чего тщательно перемешать. К фаршу добавить мелко порезанное сало. Тыкву следует очистить от кожицы и семян и также мелко порезать. Морковь нужно почистить и натереть на мелкой терке. После того как все ингредиенты для фарша смешаны, можно начинать делать тесто.
Его необходимо замесить из указанного количества муки, воды и соли, раскатать в тонкую лепешку. Теперь тесто следует порезать на квадраты со стороной 10 см. на середину квадрата кладется столовая ложка фарша, кубик сала, теперь противоположные углы квадрата нужно соединить, защипывая края теста так, чтобы получились манты продолговатой формы. После того как все манты сделаны, их нужно уложить в мантоварку, плотно закрыть крышкой и варить на протяжении 25-30 минут.
Мука – 500 г, вода – 1/3 стакана, соль – ½ ч. ложки.
Мясо (свинина или говядина) – 500 г, лук – 2 шт.
В пропущенное через мясорубку мясо добавить измельченный лук, соль и перец по вкусу, немного холодной воды. Можно положить измельченную зелень укропа, толченый чеснок.
Из теста нарезать кусочки весом в 20 г, раскатать их в кружки, в середине сделать их толще, чем по краям. Начинить каждый кружок столовой ложкой фарша. Варить 30 мин., полить сметаной или уксусом.
Для теста: 400 г муки, ½ стакана воды, соль.
Для фарша: 500 г баранины, 50 г бараньего сала, 6 луковиц.
Мясо перемолоть на мясорубке или порезать маленькими кусочками. Добавить мелко нарезанный лук, соль и перец, перемешать. Замесить тесто. Для каждой лепешки брать кусочек теста весом 20 г, раскатывать так, чтобы середина кружочка была толще краев. На каждую лепешку положить фарш и кусочек сала, края соединить, форма должна быть округлой. Готовить 35-45 минут, подавать с мясным бульоном и мелко порезанной зеленью, отдельно следует подать сметану.
Для теста: 350 г муки, ½ стакана воды, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
Для начинки: 800 г картофеля, 100-150 г сала, 200 г лука, соль, перец.
Сырой очищенный картофель, лук и сало нарезать маленькими кубиками, добавить соль и перец, перемешать. Замесить тесто, дать ему постоять 30-40 минут. Раскатать, нарезать квадраты со стороной 10 см. Сделать манты продолговатой формы, положить их на смазанные жиром касканы, готовить 25-30 мин. при плотно закрытой крышке.
Для теста и начинки: 100 г муки, 170 г творога, 1 яйцо, 0,01 г ванилина, 3 г соли, 3 г растительного масла, 50 г сметаны.
Из воды, муки и соли замесить тесто, положить на него влажную салфетку и дать постоять 30-40 минут. Пропущенный через мясорубку творог перемешать с яйцом, сахаром и ванилином. Тесто раскатать, нарезать квадраты со стороной 10 см. На квадрат следует класть 1 ст. ложку начинки, защипывать края. Поместить в мантоварку, плотно закрыть, готовить 25-30 минут. К готовым мантам подать сметану.
Для теста: мука – 300 г, яйца – 2 шт., вода – 1/3 стакана, растительное масло – 1 ст. ложка, соль.
Для начинки: белокочанная капуста – 400 г, лук – 1 шт., зелень петрушки, черный перец молотый.
Капусту мелко порезать, залить подсоленным кипятком, через 20 мин. воду слить, в капусту добавить немного соли, поджаренный лук, измельченную петрушку, перец. Хорошо перемешать.
Замесить тесто, раскатать, вырезать кружочки, на каждый положить начинку, слепить манты. Готовить в мантоварке в течение 3-5 минут.
Тесто взять готовое, пельменное – 400 г.
Для начинки: 500 г кабачков, 100 г моркови, 2 луковицы, 4 дольки чеснока. Еще понадобятся 200 г сметаны и 100 г сливочного масла.
Кабачки, морковь и лук порезать кубиками, каждый овощ обжарить по отдельности на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок и перемешать все овощи.
Из раскатанного теста нарезать кружочки диаметром 8 см. Положить фарш, придать мантам треугольную форму. Поместить в мантоварку, варить до готовности. Подать с мелко нарезанной зеленью, растопленным маслом, отдельно поставить чашку со сметаной.
Владельцам дисконтных карт GIPFEL предоставляется фиксированная скидка 10%!
Пожалуйста предъявите карту в магазине или курьеру. Сообщите № карты при оформлении доставки.
+7 (495) 755-38-90
+7 (903) 755-38-90
По материалам www.posuda-domdeluxe.ru