Танцы от плиты и до компа.

Танцы от плиты и до компа !!

Такая подложка не даст прилипнуть тесту к горячей поверхности решетки пароварки, тесто не порвется, а значит, вы получите сочные и вкусные манты и т.д.. Потом эти подложки можете съесть или выбросить. Я обычно подкладываю листья петрушки. Они дополнительно ароматизируют блюдо. В этот раз петрушки не было, и в дело пошли кружочки кабачка.

Для верности я смазала их маслом. Подложку нужно подкладывать под каждое изделие , не закрывая всех отверстий в решетке, чтобы пар мог свободно проходить.

Тесто на манты готовится из: одного стакана подсоленой воды,(четверть чайной ложки соли) , — яйца -1 шт, мука — 700 г.

Фарш :Традиционно в приготовлении данного блюда используется баранина, но возможно заменить и свининой. Берем мясо, его требуется вымыть, просушить. После порезать на тонкие полоски, далее полоски изрубить в мелкий кубик приблизительно по 0,4 см. Не стоит использовать мясорубки либо другие приспособления при измельчении мяса, поскольку, начинка может получиться клейкой, а для приготовления мантов необходим рассыпчатая структура.Теперь необходимо порезать лук и добавляем его к фаршу. Лука нужно взять почти столько же, сколько и мясной начинки, он придаст сочность и вкус.Кроме мяса и лука, в мантах необходим жир. Лучше всего подойдет курдючное сало, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к мясу.Можно в фарш добавить тыкву.Добавляем специи. Посолить, поперчить и добавить зиру, предварительно растереть между пальцев или ладонях, чтобы раскрыть запах.Затем всё хорошо и тщательно вымесите фарш руками. Фарш должен получится сочным и рассыпчатым. Готовый фарш накрыть пленкой и отставить в холодильник «отдохнуть» минут на 30.

Муку просеять ,собрать горкой, сделать небольшое углубление , влить в него воду, вбить яйца, вымесить пластичное тесто.Накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 30-40 минут. Тесто скатать колбаской ,нарезать небольшими кусочками. Раскатать тесто в форме лепешки, выложить по центру фарш, соединить стороны и слепить концы теста над начинкой вместе. Залепить оставшийся фрагмент теста сначала с одной стороны, затем аналогично выполнить ту же процедуру с другой частью. Оставшиеся хвосты теста соединить вместе,защипать.

Получившиеся изделия выложить в каскан Перед приготовлением, топленым маслом смазываем листы мантышницы и сами манты. Это требуется, чтобы манты не прилипли к листам. Выкладываем их на небольшое расстояние друг от друга. Разложив все манты по листам, поставьте их на основание мантышницы, заполненное кипятком, закрываем крышкой и на среднем огне варим в течении 40 минут. Если фарш был из баранины, то готовится в течении часа.Как только манты приготовятся, снимаем их с паровой бани. Выкладываем на предварительно смазанное маслом сервировочное блюдо, посыпаем молотым черным перцем, для аромата сверху по вкусу посыпают зеленью петрушки, кинзы и укропа. В качестве соуса при подаче на стол можно поставить сметану, аджикой, соусом ткемали либо соусом из йогурта. Манты, рецепты приготовления с фото помогут Вам быстро и легко приготовить это традиционное блюдо Центральной Азии. Дело вкуса каждого. Вкусных мантов!

По материалам holomonova.mirtesen.ru

Вообще-то для приготовления мантов существует специальная мантышница, но можно прекрасно приготовить и манты в пароварке – в принципе это та же мантышница.

А вот манты – это вовсе не большие пельмени, как некоторые считают. Их главное отличие заключается в том, что манты готовят на пару – и только на пару! – а не варят в воде. Второе отличие: в манты не кладут фарш, прокрученный через мясорубку, – только мелко нарезанное мясо. Третье – лука в манты кладут почти в полтора раза больше, чем мяса, потому что именно лук, а не мясо, придает мантам только им присущий аромат, вкус и сочность.

Манты можно готовить как из баранины (лучше всего курдючной), так и из свинины, свежей и хорошо упитанной.

И, наконец, последнее: тесто на манты должен готовить мужчина, потому что тут требуется определенная физическая сила, и женские ручки эту работу качественно не сделают.

Чтобы приготовить манты в пароварке, требуются следующие ингредиенты:

• баранина или свинина – 300 г
• баранье или свиное сало – 20-30 г (если само мясо недостаточно жирное, сала можно взять вдвое больше)
• лук репчатый – 7-8 средних головок
• яйцо – 1 шт.
• пшеничная мука – 1 стакан
• холодная вода – 0,5 стакана
• соль – 1 ч.л.
• молотый красный перец – 1 щепотка
• свежемолотый черный перец – 1 щепотка
• зира (лучше памирская) – 1 щепотка

Как приготовить манты в пароварке:

1. Очень мелко нарежьте мясо и сало ножом.
2. Лук также измельчите ножом.
3. Смешайте мясо, сало и лук, посолите, поперчите обоими видами перца, добавьте зиру и еще раз как следует перемешайте.
4. Разбейте в миску яйцо, влейте воду, всыпьте 0,5 ч.л. соли и размешайте, чтобы желток как следует разошелся. Затем подсыпьте примерно полстакана муки и вымешайте крутое тесто, при необходимости добавляя муку. Тесто на воде получается довольно жесткое. Если вы предпочитаете тесто помягче, то вместо воды добавьте такое же количество молока, но тогда яйцо не нужно.
5. Достаньте тесто из миски и тщательно его месите и разминайте не менее 20 минут. Хорошо и равномерно умятое тесто должно немного отдохнуть, затем разделите его на 4 одинаковые части в виде брусочка, а каждый брусочек, в свою очередь, на 8-9 частей – это и будут «заготовки» для мантов.
6. Из полученных кусочков сформируйте шарики величиной с грецкий орех, каждый шарик слегка примните пальцем и раскатайте в очень тонкую лепешку диаметром около 10 см.
7. На каждую лепешку выложите примерно по столовой ложке начинки. Те, кто любит пожирнее, могут добавить сверху по небольшому кусочку сала.
8. Затем сформируйте манты: соедините противоположные края лепешки и защипните их, то же самое – с оставшимися двумя полукругами, их нужно защипнуть все вместе, чтобы в итоге получился почти квадратный мешочек. Теперь соедините попарно все четыре конца этого мешочка и легким движением ладони придайте мантам прямоугольную форму.
9. Если манты варятся в мантышнице, то налейте в блюдечко немного растительного масла и окунайте в него донышко каждого полуфабриката, тогда манты не будут прилипать к ярусу пароварки.
10. Готовые полуфабрикаты уложите на ярусы пароварки, вставьте ярусы в пароварку, а пароварку установите над кастрюлей с кипящей водой. Манты должны готовится под плотно прикрытой крышкой 40-45 минут, причем кипение должно быть достаточно бурным.
11. Готовые манты выложите на блюдо, обильно полейте их сливочным маслом, посыпьте черным молотым перцем и, по желанию, рубленой зеленью.

По материалам www.1001eda.com

Манты — блюдо восточной кухни, распространившееся далеко за пределы Азии. Блюдо, которым можно не только порадовать домашних, но и удивить гостей: сочная начинка и нежное тесто придётся по вкусу всем. Помимо классического рецепта мантов с бараниной, популярны фарши из свинины, говядины, картофеля, капусты и даже фруктов. В манты можно положить всё, что угодно, сделать их из жирного мяса или из менее калорийных овощей.

Традиционно манты готовятся на пару. Поэтому, чем бы вы не пользовались, специальной мантоваркой (которая, кстати, не очень удобна и занимает много места на кухне) или пароваркой, результат будет один — вкусно и сытно.

Что главное в мантах? Тесто, не очень толстое, удерживающее сок начинки, и особая нарезка мяса, превращающая его в рубленую массу. Кухонный комбайн или мясорубка Вам не понадобятся, так как фарш, приготовленный с их помощью, получается не очень сочным.

Чтобы блюдо получилось мягким и нежным, важно знать, сколько варить манты в пароварке. Обычно это время колеблется от 30 до 40 минут.

Классические манты невозможны без баранины. Часто её смешивают с жиром — от этого блюдо становится ещё вкуснее и сочнее.

1. Яйца — 2 шт.
2. Мука — 2 ст.
3. Масло растительное — 2 ст.л.
4. Вода — 125мл
5. Соль — по вкусу (около 0,5 ч. л.)
6. Баранина — 500 гр.
7. Нутряной жир — 50-100 гр.
8. Лук — 300 гр.

• Подготавливаем две миски. В одну высыпаем горкой муку. В другой взбиваем воду, яйца, масло и соль. В муке делаем углубление и выливаем в него получившуюся яичную смесь.
• Вымешиваем тесто. Готовое тесто оставляем на час-полтора отдохнуть под полотенцем.
• Готовим начинку: мясо и нутряной жир (курдюк) нарезаем на кусочки. Лук режем кубиками.
• Смешиваем всё вместе, солим, перчим по вкусу.
• Тесто раскатываем колбаской. Нарезаем на кусочки, толщиной 2 см.
• Каждый кусочек тонко раскатывается скалкой. В середину кладётся около 1 ч. л. начинки.
• Края лепёшки собираются вместе, получается небольшой мешочек.
• Слепленные манты отправляем в пароварку.

Настоящим гурманам придётся по душе оригинальный рецепт мантов с сёмгой и шафраном. Звучит изыскано! Правда?

1. Мука — 800 гр.
2. Холодная вода — 400 мл.
3. Яйцо — 1 шт.
4. Растительное масло — 2 ст. л.
5. Соль — 1 ч. л.
6. Сахар — 1/2 ч. л.
7. Филе семги — 1 кг.
8. Пекинская капуста — 250 г.
9. Лук — 2 шт.
10. Шафран — 1 ст. л.
11. Сливки (от 20% и выше) — 100 мл.
12. Соль — 1 ст. л.
13. Сахар — 1/2 ст. л.
14. Перец — 1/3 ч. л.

• Для теста смешать все ингредиенты, кроме муки. Муку подсыпать по частям, пока тесто не станет упругим. Скатать в шар и оставить на 15 минут.
• Порезать сёмгу на мелкие кусочки. Измельчить пекинскую капусту. Нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить немного сахара. В сливки положить шафран.
• Смешать нарезанную рыбу, капусту, лук и сливки. Добавить соль и перец. Аккуратно перемешать.
• Тесто разделить на небольшие кусочки (30-40 гр.). Раскатать. Положить в центр 1, 5 ст. л. начинки.
• Вылепить манты любым удобным способом. Отправить на 30 минут в пароварку.
• Манты по этому рецепту можно подавать с разными видами соусов, но наиболее подходящим будет сметано-чесночный: в сметану добавить зелень и чеснок по вкусу, посолить.

Всем, кто придерживается диеты, рекомендуем рецепт с овощной начинкой. Тесто не содержит растительного масла, что уменьшает калорийность готового блюда:

1. Вода — 200 мл.
2. 1 яйцо
3. Мука — 400 гр.
4. Соль по вкусу
5. Луковица — 1шт
6. Картофель (среднего размера) — 3 шт.
7. 1/4 качана капусты

• В миске смешиваем воду, яйцо, щепотку соли. Добавляем муку. Месим тесто на столе, посыпанном 1 ст. л. муки. Накрываем полотенцем и откладываем в сторону.
• Для начинки мелко режем сырой картофель кубиками. Шинкуем капусту и усиленно мнём её. Это нужно для того, чтобы она пустила сок. Смешиваем с картофелем. Солим. Можно немного поперчить.
• Формируем из теста колбаску, нарезаем на кусочки. Каждый раскатываем — должна получиться тонкая лепёшка (не толще 1 мм.). Выкладываем начинку. Формируем манты любым способом.
• Выкладываем в пароварку. Готовим 30 — 40 минут. Не спешите сразу же доставать готовые манты — можно обжечься горячим паром!

1. Существуют некоторые секреты, имеющие большое значение при приготовлении мантов. Тесто лучше вымешивать дольше — так оно будет более эластичным.
2. Для того, чтобы манты не прилипали к решётке пароварки, её можно смазать небольшим количеством масла.
3. Если у Вас нет времени, лучше выбрать следующий вид лепки: тесто тонко раскатывается, режется на квадраты со сторонами около 15 см, выкладывается начинка. Края квадратов совмещаются вместе, стороны защипываются.
4. Если вы используете в начинке помимо мяса картофель, то манты лучше готовить сразу, а не замораживать впрок. Подмороженный картофель испортит вкус готового блюда.
5. Количество лука может превышать мясо в три раза, так выделится больше сока.

Восточные хозяйки славятся своим гостеприимством и кулинарным мастерством. Возьмите на вооружение рецепт их традиционного блюда — мантов. Ваши гости, друзья и близкие непременно высоко оценят такое оригинальное прибавление к обычному меню!

По материалам medicsguru.ru