С ейчас приготовить восточное блюдо манты может любая хозяйка у себя дома. Рецепт приготовления мантов с капустой встречается практически редко. Но это вегетарианское блюдо также очень вкусное и сытное.

Манты мы готовим не очень часто, поэтому во время их приготовления появляется большой интерес и азарт. А как потом их интересно кушать.

Конечно, можно купить готовый продукт в магазине, но это совсем не то что сделать дома своими руками.

Манты с капустной начинкой можно готовить в обычные дни и праздники. Также изделия размещают в морозилку на хранение.

Если наступает пост и нужно приготовить что-то соответствующее, то манты из капусты – то, что надо.

Наш рецепт приготовления совсем несложный и с ним справится даже молодая хозяйка.

Очень важно в приготовлении блюда соблюдать пропорции. Также, чтобы тесто было эластичным и не рвалось, надо использовать муку первого и второго сорта.

В белокочанной капусте содержится много витаминов и минералов, полезных для здоровья. А также кальций, железо, клетчатка, фосфор и многие другие.

Не рекомендуется много есть мантов гурманам с избыточным весом, поскольку блюдо – мучное.

Итак, готовим манты с капустой.

Готовить 1 час, выходит 4 порции.

Тесто:
— 200 миллилитров воды
— 2,5 (можно немножко больше) стакана муки
— пол чайной ложки соли
— 2 столовые ложки растительного масла

Начинка:
— 300 грамм капусты (белокочанной)
— одна морковь
— 2 штуки картофеля
— один лук
— две ст.л. масла (растительного)
— соль по вкусу
— перец (черный молотый)
— специи хмели-сунели

Шаг 1. Смешиваем воду с маслом и солью. Додаем (постепенно) муку и замешиваем мягкое тесто. Затем добавляем муку и еще хорошо вымешиваем (тесто не должно липнуть к рукам). Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем отдыхать.

Шаг 2. Приступаем к приготовлению начинки. Измельчаем все овощи (нашинкованную капусту солим и мнем руками, картофель режем кубиками). Перемешиваем овощи, солим и перчим.

Шаг 3. Теперь раскатываем тонко тесто и нарезаем его на квадраты (как показано на фото).

Шаг 4. Дальше на каждый квадрат кладем начинку.

Шаг 5. Формируем манты (показано на фото).

Шаг 6. Смазываем маслом (растительным) поддон мантоварки и размещаем изделия. Накрываем крышкой и варим на пару 40 минут.

И так, блюдо готово. Вынимаем манты, выкладываем в тарелки и подаем к столу горячими. Подавать блюдо можно с вкусным пикантным соусом или томатным с чесноком.

Также очень вкусный сметанный соус. Для этого нужно разбавить сметану с кефиром, додать зелень и чеснок. Посолить и поперчить. Соус из сметаны хорошо подойдет также к любым другим блюдам из овощей.

По материалам kakgotovitb.ru

На этот раз предлагаю вам приготовить не классические мясные манты, а манты с постной начинкой из картошки, грибов и квашеной капусты. На мой взгляд, это очень вкусно. Попробуйте!

Я готовила картофельные манты с заварным тестом. Рецепт и технологию приготовления такого теста вы можете посмотреть на страничке, посвященной приготовлению мясных мант . На этой же страничке я описывала и все преимущества заварного теста, благодаря которым я и готовлю манты именно с ним.

Я не буду приводить точных количеств ингредиентов для начинки, т.к. определяющими в данном случае являются только ваши вкусовые предпочтения. Если вам нравится, когда начинка скорее капустная, чем картофельная, то возьмите больше капусты и немного картошки, а если вы предпочитаете в начинках картофель, то берите больше именно его. Более того, по такому же принципу вы можете готовить манты только с картошкой или только с капустой…. Иными словами, все зависит только от вас. Я привожу количество продуктов, которое я использовала в этот раз.

Для начинки нарежьте сырой картофель, лук и шампиньоны мелким кубиком.

Мелко нарежьте квашеную капусту. Смешайте нарезанные овощи, посолите. Не переборщите с солью. Учитывайте, что квашеная капуста уже содержит соль.

Отрежьте от теста небольшой кусочек и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см. Положите в центр каждого квадрата примерно столовую ложку (с горкой) фарша, слегка уплотните начинку руками, чтобы она не разваливалась в процессе лепки. Для сочности положите на начинку сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Соедините все 4 уголка квадрата в центре.

Далее вам нужно будет соединить углы образовавшегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем-закрываем открытые срезы мант, и в процессе варки образующийся сок останется внутри, не вытечет. Вы можете соединить попарно либо соседние, либо противоположные углы. Лично мне нравится соединять противоположные, т.к. в этом случае манты становятся похожими на розы.

На съемке я ничем не смазывала манты перед закладкой в пароварку, т.к. емкости моей пароварки сделаны из специального пластика, не требующего смазывания. Если у вас пароварка не обладает такими свойствами, то перед закладкой окуните донышки мант в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга.

Обычно манты с начинкой из картофеля варят в течение 50 минут. Готовые манты сразу же смажьте сливочным маслом. Очень часто такие манты подают с обжаренным на сливочном масле лучком или сметаной.

По материалам kyxarka.ru

Манты с капустой — достаточно редкое блюдо, которое, тем не менее, получается очень вкусным. Взяв рецепт мант с капустой на вооружение, и готовя их дома в обычные дни, по праздникам, и даже замораживая впрок, можно научиться мастерски приготавливать их, даже не заглядывая в рецепт. Главными всегда остаются правильные пропорции, и если соблюдать их, то, возможно, это вегетарианское блюдо станет семейным достоянием, передаваясь из поколения в поколение.

• Капуста белокочанка — 0,5 кг
• Лук — 2 шт.
• Масло растительн. — 50-80 мл
• Специи: черный перец, соль, петрушка, укроп, тмин (по желанию)
• Тесто для мант

1. Приготовить тесто на манты. Затем, собрав в один шар, укрыть и отложить в сторону до использования.
2. Переходим к приготовлению начинки, для этого нужно очень мелко нашинковать капусту, затем нашинкованные листья порезать поперек, измельчив капусту почти до кубикообразного состояния:
3. Лук тонко нарубить, так же измельчить, как и капусту:
4. На сковороде раскалите масло, на нем прожарьте лук до прозрачности (пассеровка), затем высыпайте сверху капусту, немного потушите ее на медленном огне, прикрыв крышкой, чтобы она немного отдала сок. После этого перемешайте капусту с луком и приправьте специями. Еще раз хорошо перемешайте и накройте крышкой. Плиту выключите, и отставьте до использования.
5. Отдохнувший шарик из теста можно раскатать в большой круг, затем разрезать его на квадратики, или раскатать по отдельности в кружочки.
6. В кастрюлю из под мантоварки залить наполовину воду, поставить на сильный огонь.
7. Перед тем как начать лепить манты, слегка прижимая ложкой, выдавите из начинки излишний сок, слейте его и начинайте ее выкладывать в кружочки/квадратики из теста по столовой ложке.
8. Залепите манты, затем положите их на ярус мантоварки, предварительно щедро смазав ее маслом:
9. Вода в кастрюле тем временем уже должна вскипеть, поставьте на нее Ваши манты с капустой и готовьте на сильном пару 20-25 минут:
10. Подавать это вегетарианское блюдо нужно с прокаленным растительным маслом, по желанию с соусом к мантам, приправой ладжан (лаза), или специями: черный, красный перец.

По материалам receptportal.ru