Манты – экзотическое блюдо для отечественной кухни. Причем существуют некоторые отличия между традиционными блюдами азиатских и кавказских народностей. И дело не в приправах и пряностях, а методах их приготовления. Даже между крымско-татарскими, уйгурскими, казахскими и узбекскими мантами (а кухни этих народов очень близки) существует определенная разница в их изготовлении. Я уже не говорю о кавказских национальных блюдах из теста и мяса.

Из классических методов приготовления блюда я взяла самые ключевые моменты, чтобы адаптировать приготовление мантов под современное кухонное оборудование. И предлагаю ознакомиться со своим рецептом приготовления мантов в пароварке с фото, видео и подробным описанием всего процесса.

• Тесто – основная составляющая блюда. Для мантов нужно особое, хорошо вымешанное, пресное тесто, как для пельменей.
• Также тесто должно обладать высокой степенью склеивания и в то же время не липнуть, быть плотным, и одновременно податливым и эластичным.
• Можно вместо мучной подпушки использовать постное масло, чтобы смазывать стол и руки, но в этом случае тесто окажется более плотным по мере готовности.
• Мясо и лук берутся в равной пропорции, которая должна быть неукоснительно соблюдена, чтобы манты получились сочными.

Чтобы приготовить сочные и вкусные манты в пароварке, воспользуйтесь моим пошаговым рецептом с фото. Еще обратите внимание на комментарии, они помогут максимальному упрощению процесса готовки.

1. За 3-4 часа до начала готовки смешать 400-450 г фарша ассорти с мелкой солью и черным молотым перцем по ½ чайной ложки каждого продукта.
   
2. Распустить три или четыре луковицы средней величины очень тонкими полукольцами (можно воспользоваться шинковкой).
   
3. Сложить порезанный лук в отдельную миску и хорошо помять руками, чтобы лук пустил сок.
   
4. Быстро и тщательно смешать мясной фарш с обмякшим луком и отставить в сторону на время, пока готовится тесто, но не убирать в холодильник.

1. В миску высыпать горкой около 700 г просеянной пшеничной муки, сделать в верхушке лунку-углубление, вбить одно куриное яйцо и добавить ½ чайной ложки соли.
   
2. В углубление при постоянном вымешивании влить тонкой струйкой молоко или воду. Жидкость должна быть комнатной температуры.
   
3. Замесить тесто достаточно тугой консистенции, но текстура теста должна быть эластичной. Оставшиеся 100-200 г муки пригодятся, если тесто окажется жидковатым и для подпушки при раскатывании.
   
4. Хорошо вымешанное тесто накрыть чуть влажным полотенцем или поместить в плотный целлофановый кулек и оставить на 30 минут для отдыха. По истечении получаса тесто обмять и вновь повторить процедуру спустя 30 минут.
   

1. Готовое тесто распустить на толстые жгуты и порезать кусочками, ненамного большими, чем для пельменей.
   
2. Слегка подпушить мукой поверхность и раскатать не совсем тонкие лепешки диаметром 7-10 см.
   
3. На центр каждой лепешки выложить около столовой ложки фарша и слепить края мантов «конвертом», защипывая края крутящим движением пальцев.
   
4. Края «конверта» соединить между собой попарно.
   
5. В сухой контейнер пароварки выложить сформированные манты на небольшом расстоянии друг от друга.

1. Заполнить водой специальную емкость до отметки MAX.
   
2. Установить в нужном порядке контейнеры на пароварке и сверху накрыть крышкой.
   
3. Нажать кнопку с обозначением «мясо» и выставить таймер на 30 минут. В некоторых моделях пароварок время выставляется автоматически.

Едят манты как самостоятельное блюдо. Они не относятся ни ко вторым блюдам, ни к гарнирам. Их подают горячими, со свежими овощами и салатами из помидор или репчатого лука, приправленного уксусом, растительным маслом и острым перцем с солью, а также большим количеством свежей зелени. Такое сытное блюдо не обходится без горячего свежезаваренного зеленого чая, поэтому настоящий китайский чай неизменно сопровождает подаваемые на стол манты.

О приготовлении мантов в пароварке расскажет подробный видеосюжет с советами и комментариями по ходу процесса готовки, где автор рецепта подробно разъясняет тонкости кулинарного мастерства.

Если нет пароварки, манты можно приготовить с использованием другой бытовой техники. В этом вам поможет рецепт мантов с фаршем, приготовленных в мультиварке.

• Чтобы лук «не выедал» глаза, можно воспользоваться строительными очками.
• Если укладывать манты близко друг к другу (их так на поддоне получается больше), боковые части каждой из них нужно слегка смазать растительным маслом – только так манты не слипнутся при варке.
• Даже готовя начинку из фарша, лук нужно шинковать тонкими полукольцами, а не пропускать через мясорубку, поскольку вероятность раскисания теста в момент варки очень высока.
• Если положить в манты кусочек 1х1 см курдючного (бараньего) жира в каждую штуку, вкусовые качества блюда кардинально изменятся, при этом пропорции начинки должны быть сохранены.
• Манты не готовятся впрок, но их можно замораживать сырыми. При этом вкусовые качества несколько теряются.
• Посуда, используемая для приготовления теста, легко отмывается холодной водой даже без применения моющих средств.

На основе предлагаемых мною рецептов, в которых расписан метод приготовления теста, можно поэкспериментировать и сделать манты с мясом, порезанным кубиками или мелкими кусочками. Только нужно учесть, что время приготовления в этом случае должно быть увеличено на 10 минут, если была использована свинина, и на 15-20 минут, если говядина или баранина.

Поинтересуйтесь экзотическим для нашего региона рецептом приготовления дагестанского хинкала. Вы узнаете, в чем заключаются секреты приготовления кавказского блюда, как хранить и с чем обычно его подают к столу. А еще нелишней будет информация о том, как варить замороженные хинкали в кастрюле. Эта жемчужина кулинарии пополнит вашу копилку оригинальных рецептов.

По материалам www.alizy.club

Манты — это не совсем простое блюдо, ведь для его приготовления нужна и внимательность, и концентрация. Но их вкус компенсирует все потраченные усилия. Предлагаем Вам приготовить очень вкусные и сытные манты в пароварке!

• мука 1 стакан;
• вода 100 мл;
• яйцо 1 шт;
• соль 10 г;
• свежая свинина или баранина 300 г. Учтите при выборе, что блюдо с бараниной будет достаточно жирным, но именно это мясо принято использовать в классическом варианте;
• сало 30 г. Традиционный рецепт подразумевает приготовление начинки именно с салом, она становится более нежной, вкусной и насыщенной;
• репчатый лук 8 небольших штук;
• красный и черный молотый перец — добавляем по вкусу;
• соль — добавляем по вкусу;
• молотый тмин — ½ ч.л. Настоящие манты нельзя представить без этой пряной ароматной специи.

1. Сначала делаем тесто. В холодную воду разбиваем яйцо, солим и перемешиваем состав до получения однородности.

2. К полученной массе засыпаем муку и вымешиваем тесто. В итоге оно должно иметь плотную, даже жесткую консистенцию и текстуру.

3. Приступим к начинке. Обратите внимание, что для начинки нам нужен не фарш, а мелко рубленое мясо. Так же мелко нарезаем сало и лук. Смешиваем данные компоненты, солим, к ним добавляем приправы и тщательно перемешиваем.

4. Пора лепить манты. Тесто разрезаем на куски приблизительно одного размера — они должны быть не слишком большими или маленькими. Из каждого куска формируем шарик и раскатываем его в лепешку, толщина — средняя, не нужно делать лепешку очень тонкой.

5. В середину каждой такой лепешки выкладываем достаточное количество начинки. Над ней соединяем два противоположных края теста. После чего таким же способом соединяем и два других края. Так у нас образуется квадрат. Его углы нужно соединить по диагонали, хорошо их слепив между собой.

6. Каждое изделие окунаем в небольшом количестве растительного масла, чтобы оно было нежным и сочным.

7. Манты выкладываем в пароварку и готовим в течение 45 минут в активно кипящей воде.

8. Достав готовые манты, смазываем их сливочным маслом и посыпаем большим количеством смеси молотых перцев — это является традиционной подачей.

Мы уверены, данный рецепт Вам понравится. Желаем приятного аппетита!

По материалам cookery.site

Всем добрый день или вечер, смотря кто и в какое время решил посетить мой блог. Я очень часто начал проводить эксперименты на своей кухне и довольно зачастил с приготовлением пельменей и вареников.

Очень захотелось приготовить, что то в этом же стиле, но новое и не похожее. Главной задачей перед собой я поставил уделить особое внимание способу приготовления, который кардинально должен был отличаться. Считаю поставленную задачу выполненной.

Сейчас один из моих кулинаров покажет вам, как приготовить манты из говядины в пароварке, фото будут приложены в комплекте.

1. Говядину нарезаем на мелкие кубики.

2. Мелко шинкуем обычный репчатый лук.

3. В свободной миске солим измельчённый лук и мнем его руками, для того что бы он пустил сок. Далее добавляем молотый перец по вкусу, вливаем немного растительного масла и перемешиваем.

Добавляем говядину и снова всё хорошо перемешиваем.

4. Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 1,5 мм. Для приготовления теста воспользуйтесь этим рецептом.

Раскатанный пласт теста режем на квадраты нужной величины.

5. На каждый квадратик укладываем начинку в правильной пропорции. Иначе вы просто не сможете завернуть их.

6. Лепить их нужно вот такой формы. Посмотрите, какие красивые домашние, манты у нас получаются.

7. Теперь низом, макаем манты в растительное масло и сразу укладываем в пароварку. Кстати в мультиварке есть функция пароварки, так что их можно приготовить очень вкусно и там. Многие задаются вопросом, а сколько варить и как готовить это блюдо. Об этом я рассказываю в следующем пункте.

8. Варим в течение 35-40 минут на пару. За это время это удивительное блюдо приготовится, и можно будет угощать себя и своих близких. Подавать их я советую с вкусным самодельным соусом.

Манты с говядиной – одно из популярных блюд, которое употребляется преимущественно турками, пакистанцами и иными представителями азиатской части Земли.

Состав данного продукта очень напоминает традиционные пельмени. Данное блюдо впервые появилось и получило дальнейшее распространение на территории древнего Китая.

Народы, населявшие территорию данного государства несколько сотен лет назад, активно употребляли в пищу «мантьоу». Дословный перевод данного слова сводился к понятию «приготовление хлеба на пару».

С течением времени рецептура блюда, и особенность его подачи распространялись по всему восточному и западному региону Земли. На данный момент считается, что уйгурские народы – одни из самых лучших поваров, которые способны приготовить это блюдо и передать особенности его вкуса.

Схожесть мантов с пельменями выражается в том, что оба блюда содержат мясную начинку, а также специально подготовленное тесто. Однако пельмени варятся на большом огне, а манты готовятся при помощи пара.

Еще одно отличие данного блюда от традиционных пельменей состоит в том, что мясо для приготовления данного блюда рубится, а не пропускается через специальные кухонные средства.

Данное блюдо готовится на специальном оборудовании – касканах. Это решетки железные решетки, размещаемые на дне обычных пароварок. Кроме того, традиционно манты употребляются в пищу руками. Их подают без столовых приборов.

На этом у меня всё, было приятно рассказывать вам, как готовятся настоящие вкусные классические манты с мясом в пароварке. Надеюсь на пламенные отзывы в комментариях. Пока!

По материалам povar-life.ru