Вкусные и сочные манты — лучшие рецепты с пошаговыми фото приготовления в домашних условиях (замес теста, лепка, варка); рекомендации с чем подавать

Манты — это национальное блюдо азиатских и восточных стран. Оно заслуживает внимание изумительным вкусом, удивительным ароматом и простотой готовки. В домашних условиях приготовление мантов — достаточно простая задача, не требующая особого кулинарного таланта. Однако очень важно знать отдельные особенности блюда и его секреты, чтобы сделать кушанье действительно аппетитным.

Ниже вы узнаете немного больше об истории происхождения мантов, особенностях готовки, в том числе и лепки. Немногие знают, что мантов существует достаточно много, и каждый из видов вкусен по-своему. В большинстве своем манты считаются мясным блюдом, но на самом деле начинка может быть практически любой, встречаются даже тыквенные манты. Блюдо очень популярно в Азии, а также его часто именуют восточным родственником пельменей.

Стоит знать! Что представляют собой манты? Это крохотные пирожки из пресного тонко раскатанного теста с начинкой из рубленого мяса (иногда из овощей или фруктов), чаще из баранины. Отличительная черта мантов — готовка на пару в специальной посудине, которую называют мантоваркой, мантышницей, мантовницей, манты-каскан или манты-казан. Конструкция обычно имеет несколько уровней и верхние отсеки с отверстиями (через них выходит пар, обеспечивающий готовку пищи). В традиционной мантоварке можно за один раз приготовить около 40 мантов в зависимости от размера.

Многим интересно, как правильно произносится слово «манты». Исследователи давно установили, что правильно делать ударение на последний слог (на французский манер), но некоторые люди упорно продолжают называть блюдо, делая ударение на первый слог. Само слово «манты» заимствовано из тюркского. Предположительно оно произошло от китайского слова «маньтоу», которое в дословном переводе обозначает «начиненная голова».

На этой странице предложено немало лучших и, в то же время, простых пошаговых рецептов с фото, по которым можно приготовить аппетитные манты. Осталось только выбрать наиболее подходящий для себя с наглядными картинками и приступить к действию. Манты обязательно получатся вкусными и сочными.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

История происхождения мантов уходит корнями далеко в прошлое. Примечательно, что родиной блюда считается Китай, как это ни странно. В соответствии со старинной легендой своим изобретением манты обязаны китайскому полководцу по имени Лян Джунге. От мужчины требовалось принести в жертву пятьдесят людей, но отдавать своих верных воинов на гибель в планы Джунге не входило. И тогда он отважился пойти на обман. По его приказу из теста слепили булочки, похожие на человеческие головы, которые начинили говяжьим мясом. Потусторонние силы подмена устроила, и рецепт стал популярным. Свое название блюдо ведет именно от этой легенды.

В настоящее время манты популярны в странах Центральной Азии, Турции, Крыму, Корее, Башкортостане, Монголии, Татарстане, Киргизии, Казахстане и Узбекистане. И жители каждой страны уверены, что манты — это их национальное блюдо. Несмотря на то, что большинство исследователей склоняются к мысли, что манты родом из Китая, достоверно это неизвестно. Например, в Монголии также имеются паровые пирожки, которые называют «мантуу», а в Японии — «мандзю». Это старинные блюда, названия которых лингвистически очень схожи со словом «манты».

Манты очень похожи на русские пельмени, украинские вареники, монгольские позы и бурятские буузы. Кто-то даже сравнивает манты с чебуреками и хинкали. Отличительная черта мантов — большой размер. Исключение составляют турецкие манты, которые делают крохотными.

Калорийность мантов составляет 214,27 килокалорий (ккал) на 100 граммов. Готовка на пару несколько уменьшает калорийность, но блюдо все же остается достаточно жирным. Его особенность заключается в высокой пищевой ценности.

Манты в разных странах мира имеют некоторые отличия в готовке. Например, в казахской кухне в качестве начинки используют измельченную баранину, которую изредка заменяют кониной или говядиной. В качестве приправы отдают предпочтение черному перцу, иногда даже не добавляют соль. Блюдо с добавлением кабачков или тыквы в измельченном виде считают традиционным рецептом уйгуров. В уйгурской, а также в дунганской кухне иногда пресное тесто заменяют дрожжевым. Дунганцы нередко перед подачей на стол обжаривают сваренные манты во фритюре. Изредка манты готовят исключительно с овощной начинкой (самые популярные овощи — кабачки, баклажаны, картофель, помидоры, лук), дополняя их бараньим салом.

Таджики, узбеки, киргизы зачастую готовят манты из одного или комбинации таких компонентов, как говядина, баранина, картофель и тыква. В составе можно встретить и курдючный жир. Такое кушанье не только готовят на пару, что считается классическим вариантом, но также жарят в сковороде или отваривают в кастрюле. Аналогичным способом готовки пользуются башкиры, татары и ряд других представителей тюркских народов.

Афганская кухня имеет несколько отличий. В качестве начинки отдают предпочтение рубленому мясу, которое смешивают со специями и рубленым луком. Готовят блюдо обязательно на пару, поливая сверху чесночно-мятно-лимонной йогуртовой смесью. В томатный соус афганцы нередко добавляют обжаренный мясной фарш, красную фасоль и лущеный горох.

В китайской кухне в качестве начинки используют свинину и креветки, в Монголии жалуют говядину, конину, верблюжатину и козлятину. Птичье мясо в ход пускают нечасто, обычно это курица или индейка, но в этом случае в состав обязательно добавляют курдючное сало, кусочки верблюжьего горба, морковь, другие сочные овощи и чеснок. Для грузин очень важно, чтобы кушанье получалось жирным, аппетитным и сытным. В отдельных случаях также добавляют в состав сыр, грибы, приправу или специи.

Стоит знать! Манты в любой кухне мира обычно подают со сметаной, маслом, чесночным, томатным или луковым соусом. Классикой, особенно в узбекской кухне, можно назвать соус из перца чили и уксуса. А также могут использовать свежие луковые кольца, которые перчат и поливают уксусом. Изредка используют морковный соус, перечный (из красного и зеленого перца), но эта традиция не очень популярна. Никаких других добавок не используют. Вкус мантов удивителен, поэтому необходимости в дополнении нет.

Тесто, которое готовят на манты в разных кухнях мира, практически ничем не отличается. Его состав неизменен: мука, куриные яйца, соль и вода. Дрожжи добавляют исключительно дунгане и уйгуры, но только в зимнее время. Воду для замеса можно брать горячей, чтобы получалось прочное и эластичное тесто. Иногда ее заменяют минералкой, кефиром, кипятком или молоком. Но аллергикам лучше готовить на обыкновенной воде. Изредка куриные яйца не кладут, это дело вкуса.

Стоит знать, что компоненты на тесто смешивают быстро, а потом продукту дают «отдохнуть» на протяжении 60-90 минут, отправив в холодное место и укрыв влажной салфеткой. В результате тесто становится эластичным и нежным.

Для раскатки пользуются и обыкновенными скалками по старинке, и специальной машинкой для удобства.

Кстати, в домашних условиях готовить манты можно не только в пароварке или мантоварке. В качестве альтернативы подходит и обыкновенная мультиварка, и даже духовка, хлебопечка и микроволновка. Главное — приловчиться. А также помните, что время готовки мантов разное, например, нежное куриное или кушанье с капустой и рыбой готовится быстро, а аналог с бараниной немного дольше.

Особенности лепки мантов стоит знать каждой хозяйке, чтобы правильно сделать это блюдо. По форме изделие может быть:

1. Круглым. В этом случае обязательно герметично закрывать, чтобы исключить испарение или вытекание сока, сохраняя сочность продукта.
2. Треугольным или квадратным. В этом случае сверху допускается оставить отверстие. Это «ленивые» манты.

Важно понимать, что тесто обязательно тонко раскатывают. Класть в него много фарша не нужно, обычно достаточно одной столовой ложки. Манты обязательно делают красивыми, чтобы их хотелось кушать. Самыми популярными и лучшими вариантами лепки выступают:

1. Классический, или манты-мешочек. Это ускоряет готовку блюда, способ популярен в азиатской кухне. Тесто тонко раскатывают (пласт не должен быть толще 1-2 мм) и удобным способом вырезают из него ровные кружочки. Затем в центр укладывают фарш и тесто начинают залепливать, аккуратно собирая у одного края и медленно продвигаясь по кругу. Должен получиться мешочек, сформированный складочками.
2. Розочка. Способ является одним из самых простых, так как никаких изощренных складываний, загибов или заворотов не требуется. Из раскатанного пласта теста делают фигурную полоску с волнистыми краями. Фарш выкладывают на полученную полоску, но ровно до середины, то есть не затрагивая края с одной стороны. Затем полоску сворачивают пополам и заворачивают в ролл. Лепестки аккуратно поправьте, формируя розочку. Получается эффектное залепливание, и блюдо выглядит красиво.
3. Косичка. Такие манты получили название «азиатские пельмени». Делается кушанье быстро и просто. Тесто раскатывается в небольшой круг, в центр которого в виде маленького овала укладывается фарш. Его сверху укрывают тестом, а затем последовательно залепляют с каждого края, делая крепления внахлест. Особенно тщательно нужно залепить центральную часть. В заключение на верхушке косички тесто тщательно залепляется.
4. Курники. Из кусочков теста формируют кружочки и раскатывают их в большие диски, вырезая ровные круги блюдцем. Начинку укладывают в центр, а затем до середины залепляют боковушки, делая как бы конвертик, а потом крепят к ним и верхнюю часть. Получается треугольник. Большим и указательным пальцем из залепленных частей формируют фигурные полосы для более эстетичной подачи.
5. Корзиночка. Тесто должно быть обязательно тугим. Из него раскатывают длинную колбаску диаметром не более полутора-двух сантиметров. Колбаску нарезают на небольшие кусочки и каждый раскатывают в тонкий кружочек. Затем круг кладут на кулак, укладывают на тесто начинку, удерживая заготовку в виде мешочка. Посредством среднего и большого пальца манты защипывают, формируя складочки по бокам, затем ближе и ближе к центру. В заключении сдавливают посередине. Получается мант-корзиночка.
6. Цветочек. Кусочки теста раскатываются в кружочки, в центр укладывают начинку. Далее манты залепляют сверху, как вареники. Оставшиеся края берут в руки и скрепляют в центре между собой. В заключение края крепят и с другой стороны. Получается красивый цветочек.
7. Классические открытые. Тесто раскатывают в большой круг, укладывают в центр фарш, собирают по бокам тесто складочками, как юбочку. В заключение в центр сверху начинки обязательно укладывают кусочек сливочного масла, чтобы блюдо не получилось сухим.
8. Открытая корзиночка. Тесто нарезают квадратиками. В центр кладут фарш. Сначала соединяют противоположные уголки между собой (одни снизу, а другие сверху), а затем дополнительно крепят и боковушки.
9. Лодочки. Это один из самых простых способов лепки. Но учитывайте, что лодочки должны быть плотненькими, иначе они «убегут». Из раскатанных толщиной 1 см квадратиков теста с начинкой в центре формируют лодочку, скрепляя между собой боковушки. Готовят лодочки, плотно уложив друг к другу, чтобы они не «поплыли».

Опытные мастера могут создать из мантов настоящий шедевр, делая рыбок, птичек, замысловатые цветы, необычные конструкции, наполняя каждое отделение своей начинкой. На первый взгляд может показать, что это невероятно сложно, но достаточно немного потренироваться — и у вас тоже получится, манты будут очень красивыми и не будут рваться в процессе лепки. Такие манты можно назвать детскими, ведь дети будут просто в восторге, если на их тарелке окажется рыбка или голубь из теста.

Способы приготовления мантов известны в огромном разнообразии. С наиболее популярными домашними рецептами можно ознакомиться в таблице.

Чтобы манты не прилипали, емкость, на которую их будут выкладывать, предварительно смазывают сливочным или растительным маслом. И тогда заварные манты варятся без проблем в соответствии с инструкцией. Можно готовить и замороженные. В разморозке они не нуждаются, но время готовки придется немного увеличить.

По материалам ydoo.info

вопрос срочный почти. Манты закажу а вот из салатов, что выбрать?

Свой ответ я построю с учетом пожелания уважаемого Автора вопроса):

Я предпочитаю манты с мясным фаршем и репчатым луком. Но очень часто в такой фарш добавляю джусай. Моей семье такой вкус очень нравится, потому что мясо становится сочнее и аромат вообще несказанный). Вот даже сейчас вопрос меня просто раздразнил).

Поскольку соусы не нужно здесь описывать (хотя именно они больше всего подходят к мантам), то остановлюсь только на салатах.

Летом предлагаю сделать самый обыкновенный «деревенский» салатик. Помидоры порежьте острым ножом на дольки, добавьте свежий (с грядки бы лучше) ароматный огурчик, тонкой соломкой нарежьте репчатый лук, красный болгарский перец тоже соломкой, зеленый лук, укроп, петрушку, мелко порезанный чеснок. Посолить, поперчить. Можно ничем не заправлять, а можно заправить по своему вкусу — сметаной или растительным маслом.

А зимой очень подойдут корейские постные салаты — морковь, капуста, спаржа, маринованные баклажаны и все, что вы сами предпочитаете из этой серии. И свои домашние заготовки тоже хороши.

Манты — пища тяжелая, сочетание мяса с тестом. Поэтому салаты более или менее «сглаживают» жир, делают это блюдо более сбалансированным.

Хотя многие предпочитают манты в «чистом» виде — и без соусов, и без салатов).

Раз разговор о мантах, то сразу возникает вопрос- а какие вы делаете. Есть с мясом и джусаем, есть с мясом и тыквой, а есть просто мясо-лук.

Я расскажу, что я подаю к обычным мантам мясо- лук.

1. Любимый соус моей семьи — это смесь майонеза и соевого соуса.
2. Соус из растительного масла, помидор или томат- пасты, чеснока и горького красного перца.
3. Сметанно- чесночный соус.

Теперь какие салаты подойдут. Хотя я предпочитаю манты кушать как отдельное блюдо, иногда для гостей приходится делать салаты. Они должны быть легкими и сочетаться по вкусу с мантами.

Нарезаете мелко помидоры, болгарский перец, лук репчатый, по-желанию чеснок очень мелко покрошенный. Заправляете растительным маслом и лимонным соком, соль и черный перец.

Салат из баклажан и помидор.

Помидоры нарезаете сегментами, крупными кусками огурец и лук, перец болгарский не кольцами, а полосками вдоль.

Режете крупными кусками баклажаны и обжариваете быстро на растительном масле.

И вот эти баклажаны вместе в раскаленным маслом вливаете в овощи. Добавляете немного соевого соуса и бальзамического или лимонного уксуса, обильно поперчить.

Также к мантам подходят просто нарезанные помидоры и зелень.

Категорично не подходят к мантам свекла, морковь, капуста, картофель.

Из маринадов- на крайний случай только маринованные помидоры.

По материалам www.bolshoyvopros.ru

У каждого народа среди рецептов национальной кухни найдется блюдо, которое считается «визитной карточкой». В азиатской кухне такой особый статус заслужили манты, и это небезосновательно. От Татарстана и Турции до Монголии и Китая сытное блюдо из тонко раскатанного теста с начинкой, готовящееся на пару, подается к столу как традиционное. В Узбекистане манты делают исключительно с мясной начинкой, хотя во многом они поминают пельмени, существуют тонкости, которые отличают эти блюда друг от друга.

Первыми научились готовить манты китайцы, далее рецепт распространился среди народов Центральной Азии. Внося свои вариации относительно теста, начинки, формы, в кухне каждого народа появлялся свой традиционный способ приготовления сытного кушанья. Первоначально манты готовили только из пресного теста, раскатывая его очень тонким слоем, в наши дни встречаются рецепты из пышного или дрожжевого теста. В качестве начинки самым популярным вариантом остается мясо, лишь немного ему уступают овощи, а творог – не совсем традиционная «серединка» блюда.

Объединяет все разновидности блюда способ его приготовления. Раньше для этого использовалась специальная посуда под названием каскан, в которой манты делались на пару. Этот способ приготовления остался основным и сейчас. В многоуровневых кастрюлях (мантоварках) есть отверстия, через которые пар подымается со дна вверх, обеспечивая непрерывное образование пара, чтобы довести манты до готовности. Хорошо подходят для их приготовления и пароварки.

Другое отличие мантов от пельменей – размер, последние значительно меньше. Зато по форме оба блюда из теста с начинкой могут быть похожи, потому что помимо классического варианта – квадратные – встречаются еще круглые, треугольные. Начинку для мантов готовят из разных видов мяса, рубить его надо мелко и обязательно добавлять кусочки жира. В фарш добавляют жареный или сырой лук, картофель, тогда в процессе готовки они не порвутся и не останется лишнего сока. Для начинки еще берут овощи, грибы, морепродукты, фрукты, творог.

Чтобы приготовить тесто на узбекские манты, необходимо иметь под рукой емкость для замеса (керамическую, алюминиевую, стеклянную), сито, доску, скалку. Независимо от сорта муки ее обязательно просеивают для обогащения кислородом, а это влияет на однородность будущего теста. Далее в небольшом количестве воды разводят соль и постепенно досыпают частями муку. В процессе замешивания попеременно добавляют то муку, то воду, доводя до нужного объема и консистенции. Если в рецепте предусмотрены яйца, то их взбивают отдельно и вводят в тесто.

Когда тесто приобретет форму и начнет отставать от рук, то его сворачивают в виде шара, накрывают влажным полотенцем и оставляют на четверть часа. Следующий этап – это раскатывание на разделочной доске тонким слоем. Сначала придется сформировать лепешку, толщиной приблизительно один см, посыпать мукой, и начать раскатывать, пока она не превратится в пласт 1 мм. Затем тесто нарезают на большие квадраты, добавляют начинку, защипывают края и готовят на пару.

Существует несколько способов того, как лепить манты, классический (обычный) рецепт предполагает, что они имеют квадратную форму. Праздничные варианты приготовления блюда стали воплощением оригинального подхода, поэтому встречаются манты в виде цветочков, косичек, рыбки или даже розочки. В каждой технике лепки есть свои тонкости, и даже тот факт, что блюдо приготовлено из одного теста с такой же начинкой, не влияет на результат: разные по форме манты выглядят празднично и аппетитно.

Вариант для будней – ленивые манты, на приготовление которых уходит вдвое меньше времени. Тесто с начинкой просто сворачивают в рулет, после чего нарезают, а затем доводят до готовности. Затем масса делится на части, каждая из них раскатывается колбаской, а потом нарезается на равные кусочки. Остается их раскатать, положить начинку, слепить красивые манты, защипывая сначала посередине, потом с двух сторон делают ушки, и все это соединяют вместе корзиночкой.

Как и в любом азиатском блюде, без специй не обойтись, ведь только они помогают обогатить вкус, делая его аппетитным. По классическому рецепту приготовления обязательным компонентом выступает черный и красный перец. Усилить аромат помогут смеси восточных специй. Чтобы не прогадать с выбором, уместным дополнением станет чеснок, тмин или зира, которая представляет семейство петрушки, но пряность имеет теплый, немного ореховый аромат. При подаче на стол манты украшают веточками или измельченной зеленью (укроп, петрушка, кинза), соусом – от сметаны до томатной пасты.

Вкусные манты по-узбекски приготовить проще всего, используя пошаговые рецепты. Горячее, вкусное, сытное блюдо станет украшением как праздничного стола, так и поможет накормить домочадцев обедом либо ужином. В процессе приготовления аппетитного кушанья нет ничего сложного, лишь пара-тройка нюансов, чтобы манты получились сочными и правильное следование рецептуре во избежание неприятных сюрпризов.

Горячее блюдо узбекской кухни в его классическом понимании, как и хинкали, готовится исключительно с мясной начинкой, а из всех видов мяса выбирают только баранину. Тогда манты получаются сочными, сытными, а саму начинку мелко нарезают ножом либо пропускают через мясорубку. Добавить в фарш разрешается бараний жир, измельченный лук и специи по вкусу. Для приготовления блюда по классическому рецепту необходимы следующие ингредиенты:

• 400 г муки;
• 150 мл воды;
• 500 г баранины;
• 30-50 г жира (бараньего);
• 3-4 головки репчатого лука;
• по щепотке соли, черного перца, специй.

1. Смешать муку, воду, соль. Замесить тесто, оставить его доходить на четверть часа.
2. Приготовить фарш, мелко нарезать или перекрутить мясо, добавить лук, перец, специи.
3. Раскатать тесто тонким пластом, нарезать кубиками, положить в каждый фарш и по кусочку жира. Слепить манты, защепляя края.
4. На пару манты готовятся около получаса, к столу подаются с зеленью и сметаной.

Среднеазиатское традиционное блюдо готовят в разных вариациях, одним из самых необычных считается этот рецепт. Вместо пресного теста, которое является основой классического способа приготовления сытного горячего блюда, используется дрожжевое. Но главное, чем отличается этот вариант – начинка, в качестве которой выступает смесь курдючного сала с сахаром. Вкус неординарного кулинарного тандема дополняет кислое молоко.

• 500 г муки;
• 300 мл воды;
• 30 г дрожжи;
• 1 чайная ложка соли;
• 500 г курдючного сала;
• 120 г сахара;
• 300 мл кислого молока или кефира.

1. Дрожжи развести в теплой воде, дать постоять около 10 минут, затем вместе с мукой и водой замесить тесто. Поставить в теплое место, дожидаясь, когда оно подойдет.
2. Начинку готовят из курдючного сала смешанного с сахаром.
3. Тесто делят на части, раскатывают в жгуты, после чего нарезают на небольшие куски. Каждый раскатывают в тонкую лепешку, выкладывают начинку, лепят манты круглой формы.
4. Варят их около 40 минут, к столу подают с бульоном, в котором предварительно разводят кислое молоко.

Не нужно быть поваром, чтобы приготовить еще одно оригинальное блюдо, которым получится удивить гостей. Горячее второе представляет собой калорийное, сытное блюдо, потому что в его основе сразу два популярных среднеазиатских кушанья: плов и манты. Нюанс приготовления заключается лишь в том, что укладывается тесто с начинкой на рис сверху, а плов перед этим надо аккуратно разровнять.

Чтобы приготовить сытное второе блюдо берем:

• 250 г муки;
• 100 мл воды;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка соли;
• 400 г риса;
• 400 г баранины;
• 2 головки репчатого лука;
• щепотку черного перца.

1. Замесить тесто, отдельно взбить яйцо, оставить на четверть часа доходить.
2. Мясо мелко нарезать либо пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, специи, порубленный лук.
3. Раскатать тесто, нарезать на небольшие квадратики, слепить манты круглой формы.
4. Варить их вместе с пловом, который надо разровнять, выложить сверху манты, закрыть плотной крышкой, чтобы пар оставался внутри.
5. Через полчаса блюда получится подать на стол, аккуратно выложив плов горкой, а сверху – манты.

Мультиварка Редмонд отлично подойдет для приготовления второго блюда на пару. Ленивые манты или ханум понравятся даже гурманам, поскольку их потрясающий аромат дополняет не менее впечатляющий вкус. Начинку выбирают любую, но традиционный вариант с мясом представляет собой самый вкусный рецепт. Удобно это блюдо еще и тем, что подается порционными кусочками. Быстрый способ накормить домочадцев – приготовить ленивые манты, ведь на это тратится совсем немного времени.

Что нужно для приготовления блюда:

• 400 г муки;
• 150 мл воды;
• 1 яйцо;
• 30 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 500 г мясного фарша (подойдет свинина, курица, говядина);
• 500 г капусты;
• 1 головка репчатого лука;
• зелень по вкусу для украшения;
• 100 мл сметаны для соуса;
• 1 зубчик чеснока.

1. Взбить яйцо с водой, солью, растительным маслом. Всыпать просеянную муку, чтобы замесить тесто. Оставить его на полчаса.
2. Лук, капусту мелко нашинковать, поджарить на сковороде, помешивая. Посолить, поставить остывать.
3. Тесто делят на четыре части, раскатывают тонким слоем. Выкладывают начинку на один пласт, а другим накрывают сверху. Далее повторяют слои снова, после чего скручивают все в рулет, нарезают на порционные куски, и варят около 20 минут.
4. Соус готовить из мелко нарезанной зелени, сметаны, чеснока. Подавать блюдо горячим.

Сочным узбекское традиционное блюдо получается не только благодаря баранине. Секрет приготовления заключается в том, что в начинку надо добавить тыкву, тогда блюдо с овощной добавкой приобретает свой неповторимый вкус. Она хорошо сочетается с любым видом мяса, не повышает калорийность блюда, придает ему особой пикантности.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 100 г муки;
• 100 г мяса;
• 300 г мякоти тыквы;
• 3 столовые ложки курдючного жира;
• 1 головка репчатого лука;
• 20 г сливочного масла;
• 50 г сметаны;
• по щепотке соли, черного перца.

1. Замесить тесто из воды, муки, соли. Дать постоять около 15 минут.
2. Мясо, тыкву измельчить, добавить курдючный жир.
3. В сливочном масле поджарить нарезанный лук, смешать его со смесью тыквы, мяса, жира, добавить соль, перец.
4. Тесто тонко раскатать, нарезать квадратиками, выложить начинку, защепить края.
5. Готовить на пару около 40 минут. Подавать горячим со сметаной, зеленью.

Разнообразить рецепт приготовления популярного горячего блюда из Азии, которое готовится на пару, получится с помощью начинки. В этой оригинальной рецептуре манты начиняют грибами, картошкой и луком. Второе блюдо получается сочным, сытным, вкусным, а для его приготовления берут следующие продукты:

• 800 г муки;
• 200 мл воды;
• 2 яйца;
• 1 ч. ложка соли;
• 300 г грибов (любых);
• 6-7 шт. картофеля;
• 2 головки репчатого лука;
• 80 г масла (сливочное);
• по щепотке перца, соли, специи.
• 3 зубчика чеснока;
• 200 г сметаны;
• веточки укропа.

1. Из муки, соли, яиц, воды замесить крутое тесто, оставить на 20 минут, затем обмять и так повторить три раза.
2. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Грибы, лук измельчить, обжарить на сливочном масле. Смешать вместе с картошкой, добавляя перец, соль.
3. Раскатать тесто, нарезать на кружочки либо на квадраты, выложить начинку, соединять крест накрест края, защепить бока.
4. Мантоварку поставить на огонь, влить воду, уложить манты, варить около получаса.
5. Подавать к столу надо со свежеприготовленным соусом из чеснока, сметаны, зелени.

Подать к столу второе блюдо, приготовленное на пару, смогут вегетарианцы или люди, которые ищут рецепты для постного меню. В классическом способе приготовления мантов без мяса не обойтись. Но чем заменить мясной продукт, чтобы второе блюдо получилось не менее вкусным? Овощная начинка вносит свою пикантность, манты от этого получаются не менее аппетитными.

• 600 г муки;
• 200 мл воды;
• 2 яйца;
• 300 г тыквы;
• 3 шт. картофеля;
• 1 головка репчатого лука;
• 300 г капусты белокочанной;
• 1 средняя морковь;
• 2 ст. ложки растительного масла.

1. Замесить эластичное тесто, накрыть полотенцем, оставить на четверть часа.
2. Овощи измельчить: капусту нарезать соломкой, картофель – кубиками, лук нашинковать, а морковь натереть на терке. Все перемешать, чтобы получилась яркая начинка.
3. Тесто раскатать, нарезать квадратиками, выложить начинку, слепить манты.
4. Постное блюдо доводят до готовности на пару, продолжительность приготовления составляет от 30 до 40 минут.

Узбекские манты получится легко приготовить в домашних условиях с помощью видео-рецептов. В них пошагово рассказывается о каждом этапе – от выбора продуктов до подачи на стол сытного второго блюда. Некоторые нюансы, присутствующие в каждом рецепте, станут доступны при внимательном просмотре ролика. Выбор вариантов приготовления одного из самых известных азиатских блюд поможет освоить азы начинающим кулинарам. Полезна видеоподборка и тем, кто ищет интересные рецепты для праздничного стола, ведь домашние манты – самые вкусные.

По материалам tvoi-detki.ru