Стояла в шкафу ржаная мука, и первым делом почему то в голову пришла мысль попробовать сделать из нее ржаное пельменное тесто и постряпать манты. Тогда кулинарного сайта у меня еще не было – поэтому и фотографий всего процесса приготовления этого блюда не осталось. Так как манты из ржаного теста оказались достаточно вкусными, решила все повторить и заодно выложить обещанный когда-то фото отчет .

• Мясо — желательно, чтобы была баранина, но у меня в наличии была говядина;
• Несоленое сало;
• 1 большая головка лука;
• Соль, приправы – по вкусу;
• Ржаное пельменное тесто на воде.

1. К сожалению, ни мясо, ни сало я не взвесила – делала «на глаз». Посмотрела, сколько у меня получилось теста (а его вышло немного), прикинула, что мантов получится штук 12 и под это количество делала начинку.
2. Из приправ я добавила смесь перцев, мускатный орех и немного винного бальзамического уксуса.

Мясо ополаскиваем проточной холодной водой, даем обтечь. Острым ножом режем мясо очень мелкими кусочками.

Сало так же режем мелкими кусочками. Чтобы это было проще делать – оно должно быть заморожено.

Лук чистим, ополаскиваем и мелко нарезаем ножом.

Складываем все в одну кастрюлю или глубокую чашу, подсаливаем, добавляем приправы и очень хорошо перемешиваем.


В то время, пока готовили начинку, а ржаное тесто «отдыхало», можно поставить на плиту мантоварку (без верхних ярусов), чтобы вода нагрелась.
Начинаем лепить манты. Берем ржаное пельменное тесто на воде и раскатываем в жгут.

Разрезаем его на равные части – у меня вышло 12 кусочков.

Теперь каждый кусочек раскатываем в лепешку, толщиной 3-4мм (диаметр – какой получится) и накладываем на них начинку.

Лепим манты и складываем на посыпанную мукой доску. Наливаем в маленькую тарелочку растительное масло. Ставим в нее по очереди каждый мант, чтобы смазать его маслом.

Составляем манты на ярус мантоварки так, чтобы между ними было достаточно места для прохода пара и чтобы они не слиплись. Составляем все ярусы на нижнюю кастрюлю и варим на пару минут 40-60 с момента закипания (зависит от размеров мант). Вода должна постоянно кипеть.

По приготовлению аккуратно лопаточкой перекладываем манты на тарелочку, поливаем растопленным сливочным маслом и подаем на стол.

На мой вкус, к мантам из ржаной муки лучше всего в качестве соуса подходит сметана. Хотя, наверное, их можно подавать и с любым соусом по Вашему вкусу – майонезом, соевым и т.д.

По материалам vkusno-foto.ru

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Практически все, кто хоть раз пробовал настоящие манты, признают их необычайный вкус. Для южных народов, таких как киргизы, казахи, манты являются обычным блюдом, но в средней полосе России их практически не готовили. Процедура приготовления мантов лишь немного отличается от приготовления пельменей, а способ варки совершенно другой.

1) Вымыть баранину, тщательно вырезать прожилки, нарезать или порубить на мелкие кусочки. Можно прокрутить баранину на мясорубке, тогда фарш будет более мягкий. Немного посолить, поперчить. Дать мясу постоять.

2) Измельчить зелень петрушки, болгарский перец. Чеснок мелко порезать или продавить через чеснокодавилку. Все перемешать.

3) Тыкву мелко порезать или натереть на крупной терке. Дать стечь соку. Затем добавить баранину и смесь овощей. Все еще раз перемешать. Еще раз посолить. Начинка для мантов готова.

4) Замесить крутое тесто (как для пельменей), дать ему немного постоять, еще раз промесить. Раскатать тесто в тонкую лепешку, нарезать на квадраты примерно 7х7см. В середину каждого квадратика положить начинку. Далее делаем следующее: надо слепить края квадратика так, чтобы получился конвертик, тщательно защипывая. Уголки конвертика, которые расположены рядом, попарно соединить, так чтобы получилось колечко из теста. Готовые манты будут выглядеть как на снимке.

5) Залить воду в мантоварку, поставить на огонь, довести до кипения. Решетку для мантов смазать растительным маслом, выложить манты. Накрыть крышкой. Готовить манты с тыквой и мясом надо не менее 35-40 минут. На стол подавать в горячем виде со сметаной и зеленью.

Для фарша: Баранина (жирная) – 500гр., тыква (свежая или замороженная) – 200 гр., болгарский перец — 2 шт., репчатый лук – 3 шт., чеснок – 3 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец черный молотый – по вкусу.

Для теста: Мука пшеничная — 300 гр., вода – 1 ст., яйцо — 1 шт., соль.

По материалам pechenuka.com

Манты из ржаной муки не менее вкусные, чем классический вариант. Но они гораздо полезнее, ведь ржаная обдирная мука содержит почти всю пользу целого зерна.

В такой муке высокое содержание витаминов группы В, Е и РР. А ещё она богата минералами, такими как: Fe, Mg, Mn, K, P, J, Ca, F.

Манты из ржаной муки гораздо дольше сохраняют чувство сытости. Остаётся только выбрать правильную начинку из постного мяса и овощей.

Это блюдо можно есть на обед и ужин. Подходит для худеющих.

• Для теста:
• Ржаная мука 190 гр.
• Пшеничная мука 80 гр.
• Вода 120 мл.
• Подсолнечное масло 2 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйцо 1 шт.
• Для фарша:
• Грудка гуся 300 гр.
• Жир гуся 30 гр.
• Лук репчатый 3 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Зира 1 ч. л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

Подготовьте ингредиенты: ржаную и пшеничную муку, воду, яйцо, подсолнечное масло, соль, мясо гуся, лук, чеснок и специи.

Сначала приготовьте тесто.
Просейте всю ржаную и третью часть пшеничной муки. Добавьте соль.

Влейте воду, масло (можно взять оливковое) и разбейте яйцо. Всё смешайте до однородного состояния.

Оставшуюся пшеничную муку просейте на стол, выложите массу и тщательно вымесите тесто до эластичности. Вымешивайте не менее 10 минут. Готовому тесту дайте отлежаться в холодильнике не менее 30-40 минут, завернув его в пленку.

Приготовьте начинку.
Измельчите в мясорубке мясо и жир гуся, лук и чеснок. Добавьте зиру, молотый черный перец и соль (примерно чайную ложку). Всё хорошо вымешайте.

Когда тесто отлежится, разделите его на две части, скатайте два жгута и разделите на равные кусочки.

Каждый кусочек раскатайте в кружок толщиной в 1 мм. Положите в центр 1 столовую ложку с горкой начинки и защипните противоположные края.

Теперь соедините свободные края, как на фото.

И защипните получившиеся уголки попарно.

Готовьте манты в мантоварке или пароварке 35-40 минут.

Подавайте манты со сметаной или йогуртом.

Манты хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей.

Также можно приготовить чесночный соус на основе йогурта и посыпать блюдо зеленью.

А в начинку можно добавить тыкву или кабачок, это сделает блюдо менее калорийным.

Понравился рецепт? Вам понравятся и другие наши манты.

У нас есть и другие полезные рецепты на обед и ужин, для худеющих.

По материалам pp-prozozh.ru