Приготовьте узбекские манты в мультиварке своей семье на обед. Оригинальное блюдо восточной кухни обязательно понравится вам и удивит своим неповторимым вкусом.

Тесто для мантов в мультиварке:

• около 200 гр муки
• около 150 мл воды
• 1 яйцо
• щепотка соли

Начинка для мантов в мультиварке:

• 500 гр мяса (желательно говядина)
• 3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• специи (тмин, зира, кинза)

1. Муку просеять в миску через сито, сделать в центре углубление и вбить туда яйцо. Постепенно влить воду (предварительно ее посолить и размешать), замесить упругое и крутое тесто.
2. Мясо промыть, обсушить и мелко порубить ножом. Лук очистить и порезать очень мелкими кусочками. В отдельной миске смешать мелкорубленное мясо с луком, добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Чеснок раздавить в чеснокодавилке и добавить к начинке вместе со специями.
3. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Порезать пласт на квадраты (10*10), в центр каждого положить около двух чайных ложек начинки и защепить тесто пальцами.
4. В чашу мультиварки влить воду (1,5 литра), установить емкость для приготовления на пару и смазать его растительным маслом. Готовить манты в мультиварке около 50 минут в режиме Варка на пару.
5. Переложить готовые манты из мультиварки на блюдо и подавать, посыпав специями. Особенно вкусно со сметаной или маслом.

Вареники с картошкой и творогом

Шоколадные вареники с вишней

Соленые вареники с творогом

Шоколадные вареники с творогом

Вареники с замороженной клубникой

Вареники с творогом на кефире

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях.

По материалам foodideas.info

Манты являются традиционным блюдом азиатских стран, которое представляет собой тесто с начинкой из мяса внутри. У каждого народа свои варианты приготовления этого аппетитного лакомства. Традиционные манты напоминают знакомые всем пельмени, но по размеру они больше, имеют несколько иную форму, более сочную начинку. В Узбекистане для приготовления фарша используют баранину, однако в нашей стране хозяйки предпочитают класть в качестве начинки свинину, говядину или картофель. Приготовить манты с мясом в мультиварке на пару не составит труда, главное, знать технологию. Не пройдет и часа, а на столе появится аппетитное и ароматное блюдо, которое придется по вкусу и гостям, и родным.

Кухня : Узбекистана, Центральной Азии, Турции, Монголии .

Способ приготовления : пару, в мультиварке YUMMY YMC-502BX .

Общее время приготовления : 40 мин.

• 400-450 г муки
• 200-220 мл теплой воды
• 10 г соли

• 200 г свиного фарша
• 200 г говяжьего фарша
• 2 больших луковицы
• соль, черный молотый перец, специи к мясу – по вкусу.

1. Сначала приготовим начинку. Для этого смешиваем фарш из говядины и свинины с мелко нарезанным луком. Затем добавляем в фарш соль, молотый перец, специи к мясу. Все тщательно перемешиваем. Ставим на пару минут в холодильник. Если у вас нет мяса – не огорчайтесь. В мультиварке можно приготовить прекрасные манты с картошкой, луком и специями, которые будут не менее вкусными. Сырой картофель при этом необходимо очень мелко порезать, либо натереть на крупной терке. Есть и другой отличный вариант: в качестве начинки положите 50% фарша и 50 % картофеля.
2. Затем приступаем к замешиванию крутого теста. Для этого просеваем муку на доску или в большую миску, делаем в ней маленькое углубление и вливаем туда небольшое количество воды, а после добавляем необходимое количество соли.
3. Вымешиваем тесто для мантов, постепенно добавляя к нему воду. Потом скатываем тесто в небольшой шар, кладем его в глубокую посуду, накрываем полотенцем, желательно влажным. Даем тесту отстояться на протяжении получаса. После этого тесто станет более послушным, податливым, гибким.
4. Разделяем тесто на небольшие кусочки, которые раскатываем в большой тонкий круг. С помощью стакана вырезаем круги поменьше, диаметром примерно 7 см.
5. На лепешки выкладываем необходимое количество фарша (примерно по 2 чайные ложки) и закрываем тесто в виде конвертика, а потом соединяем края. Делать это нужно определенным способом. Сначала берем две противоположные стороны теста и защипляем его края по центру между собой при помощи большого и указательного пальца.
6. Затем также поступаем с двумя оставшимися сторонами, приподнимая их вверх и соединяя по центру. Получается нечто похожее на конверт.
7. Защипляем все отверстия сторон, чтобы конвертик получился закрытым.
8. Далее нужно соединить концы нашего узелка-конвертика снизу и сверху, как продемонстрировано на фото.
9. В итоге получаются вот такие симпатичные пухлые мешочки, наполненные сочной начинкой. Если процесс лепки, описанный выше, вам кажется очень сложным, его можно максимально упростить: приподнимите края теста сразу со всех сторон и слепите пучком вверху. Получится форма, похожая на узелок-котомку. Конечно, выглядит менее эстетично, зато выполняется легко и быстро, а ловкость рук совершенно не требуется. Посмотрите способы лепки в рецепте приготовления мантов в мантоварке, возможно подсмотрите некоторые тонкости там.
10. В чашу мультиварки наливаем 250-350 мл горячей воды. Если вы добавите холодную воду, то придется дольше ждать ее закипания. Емкость для приготовления блюд на пару смазываем небольшим количеством оливкового или другого растительного масла, аккуратно выкладываем на ее поверхность манты.
11. Крышку мультиварки плотно закрываем. Включаем на панели мультиварки функцию «Варка на пару» на 40 – 50 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы мясо хорошо пропарилось.
    Манты, приготовленные в мультиварке, можно подавать к столу!
12. Готовые манты нужно выложить на порционные тарелки или на большое блюдо. Украсить их можно мелко порубленной свежей зеленью, тертым сыром; желательно смазать растопленным сливочным маслом. Вместе с мантами рекомендуется подавать томатный или сливочный соус, неплохо сочетаются они со сметаной и с горчицей.
    

Если у вас нет мультиварки, для приготовления блюда можно использовать пароварку. Если и пароварки на кухне не оказалось, есть самый простой способ, который применяли наши бабушки. Налейте в большую кастрюлю 2-3 литра воды, доведите ее до кипения. Сверху над водой на края кастрюли поставьте дуршлаг, при помощи которого отбрасываете макароны. Внутри дуршлаг смажьте растительным маслом и выложите манты. Накройте его сверху крышкой. Готовим на горячем пару примерно 45-50 минут, время от времени добавляем воду в кастрюлю, если она выкипает.

По материалам na-vilke.ru

Манты в мультиварке – такое словосочетание сначала вызывает удивление. Как можно приготовить восточное национальное блюдо, много веков созревавшее на пару в «мантышнице», используя модную кухонную технику? Не беспокойтесь. Готовые узбекские манты, дальние родственники русских пельменей, будут такими же, как в рецепте с фото. Главное, узнать как правильно их варить.

Основа «хлеба на пару» (так переводится «мантьоу» с китайского языка) – почти всегда пресное тонко раскатанное тесто. Только пышные болгурдан-манта готовятся с использованием дрожжей. Начинка – мелко рубленая баранина или любое другое мясо, даже верблюжатина или конина. А если смешать разные кусочки в конверте из теста величиной с детский кулак, то от мантов невозможно будет отказаться.

Способ приготовления предполагает, что вы получите одновременно первое и второе блюдо, т. е. полноценный обед. И защипываются манты так, чтобы получился глубокий горшочек с крышкой, в котором, во время пропаривания, будет сохраняется насыщенный приправами и овощами мясной сок.

Овощи мясу не помеха. Морковь, тыква, черемша (в Китае — джусай), лук, перец и чеснок – первые помощники узбекских поваров. Даже картофель, только не в виде пюре, как в русских варениках, а сырой порезанный мелкими кубиками прекрасно чувствует себя в постных мантах.

Ленивые, замороженные манты для вас быстро приготовит скороварка. Достаточно выложить конвертики на решетку, налить небольшое количество воды и через пять минут после закипания можно хвастаться великолепным блюдом. Главное, успеть за это время накрыть стол!

Пока не начали готовить, посмотрите вот этот забавный ролик.

Манты излюбленное блюдо народов Центральной Азии, Татарстана, Монголии, Кореи, Турции. Классические узбекские манты готовят из баранины с добавлением курдючного сала. Чтобы манты удались на славу, придется затратить время и физические силы, но результат того стоит.

• баранина 500 г.
• лук 500 г.
• курдючное сало 100 г.
• зира (кумин) 1 ч. ложка
• черный перец 1/4 ч. ложки
• соль 1/2 ч. ложки
• кинза пучок
• растительное масло 30 мл.

1. Вначале следует замесить тесто. В большую миску просейте муку, сделайте в центре углубление. Влейте подсоленную воду, растительное масло, вбейте яйца. Замесите тесто вначале ложкой, а затем руками. Вымешивайте в миске 15-20 минут. Затем переложите на посыпанный мукой стол и месите еще столько же, подсыпая при необходимости муку. Должно получиться гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем, пусть расстаивается.
2. Тем временем займитесь фаршем. Нарежьте мясо и сало тонкими полосками, а затем нарубите маленькими кусочками, чем мельче, тем лучше. Очистите и мелко нарубите лук. Смешайте мясо, сало, лук, приправы. Хорошенько вымесите фарш рукой.
3. Далее действуйте как при лепке пельменей. Отделите часть теста, раскатайте ее в жгут, нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусочек раскатайте скалкой в тонкую лепешку диаметром 7-10 сантиметров. В центр лепешки положите 1-2 чайной ложки начинки. Лепите манты следующим образом: соедините противоположные концы лепешки, то же проделайте с двумя другими концами, соедините между собой по два образовавшихся уголка.
4. Форму для варки на пару смажьте маслом. В мультиварку налейте воду. Сколько наливать воды решайте сами исходя из объема ведерка. Воды не должно быть мало, чтобы она не выкипела. Но и много тоже плохо, поскольку жидкость не должна доставать до мантов во время кипения. Для объема мультиварки 4-5 литра достаточно 1 литра воды.
5. Готовые манты обмакните в блюдце с растительным маслом, уложите в форму для приготовления на пару на расстоянии друг от друга. Установите режим «Варка на пару», время – 40 минут. Во время приготовления крышку не открывайте.
6. Совет: Пока готовится первая порция, остальные манты накройте полотенцем и поставьте в холодильник. Манты, так же как пельмени, можно приготовить впрок и заморозить.

Способ подачи: Подавайте манты с растопленным сливочным маслом, со сметаной, кетчупом. Обязательно предложите молотый черный перец и зелень – кинза, укроп, петрушка, зеленый лук и чеснок.

Если вас испугал предыдущий рецепт трудоемкостью процесса или нет свободного времени на лепку классических мантов, приготовьте ханум. Так называют ленивые манты. Ханум представляет собой рулет из тонко раскатанного пресного теста, с начинкой из мяса и тыквы. Готовится ханум, как и манты, на пару.

• говядина 500 г.
• лук 500 г.
• тыква мякоть 500 г.
• свиное сало 100 г.
• соль 1 ч. ложка
• зира 1 ч. ложка
• перец 1/2 ч. ложки

1. Приготовьте тесто в той же последовательности, как указано в предыдущем рецепте. Тесто отличается только отсутствием яиц в рецептуре. Замешивается оно точно так же.
2. Приготовьте начинку. Говядину, сало и лук нарежьте маленькими кусочками. Тыкву натрите на терке. Смешайте все, приправьте солью, перцем, зирой. Можно добавить зелень или любимые специи.
3. Тесто раскатайте в тонкий пласт. Чем больше лепешка, тем толще и длиннее получится ханум. Выложите на тесто начинку и сверните рулетом. Шов и боковые отверстия защипните, чтобы весь сок остался внутри.
4. В чашу мультиварки налейте 5 стаканов кипятка. Установите, смазанный маслом, лоток для приготовления на пару. Выложите рулет вниз швом, сбрызните водой. Закройте крышку, установите режим «Варка на пару». Сколько варить решайте сами в зависимости от толщины рулета – минимум 40, максимум 60 минут.

Если в пельмени положить другую начинку, картофельное пюре, например, это будут уже вареники. А вот манты можно готовить не только из мяса, но и из картошки. Только картофель добавляется не вареный и размятый в пюре, а сырой, мелко нарезанный.

• картофель 600 г.
• лук 300 г.
• курдючное сало 100 г.
• сливочное масло 50 г.
• зира 1 ч. ложка
• соль, перец по 1/2 ч. ложки

1. Останавливаться на приготовлении теста не имеет смысла, поскольку для мантов оно готовится одинаково. Выберите вариант с яйцами из первого рецепта или без яиц из второго на свое усмотрение. Замесите тесто.
2. Для начинки. Очистите картофель, нарежьте мелкими кубиками. То же проделайте с луком. Перемешайте лук, картофель, соль, перец, зиру и растопленное сливочное масло.
3. Отдельно нарежьте небольшими кубиками курдючное сало.
4. Раскатайте тесто в лепешки диаметром 7-10 сантиметров. В центр лепешки положите столовую ложку фарша и кусочек курдючного сала. Защипните. Если не получается защипнуть манты как на фото, не расстраивайтесь. Сделайте, как умеете. На вкусе это не отразится. Уложите на смазанный растительным маслом лоток для варки на пару. Чтобы манты гарантированно не прилипли, окунайте каждое изделие в блюдце с растительным маслом.
5. В чашу мультиварки налейте 1 литр кипятка. Установите лоток с мантами. Выберите режим «Варка на пару», время приготовления – 40 минут.

Способ подачи: Картофельные манты едят руками. Подавайте со сметаной или катыком. Отдельно предложите кинзу и черный молотый перец.

Манты в мультиварке приготовить несложно. Как это сделать, вы узнали из предложенных рецептов. Предлагаем еще несколько советов опытных кулинаров:

• Перед тем как положить конвертики с начинкой на паровую решетку, обжарьте их на растительном масле. Жареная манта (хожан) приобретет новую вкусную нотку.
• В приморских провинциях Китая в манты добавляют мясо креветок. Это делает блюдо более нежным и оригинальным.
• Ханум (ленивые манты из полосок теста) можно приготовить не только на паровой подушке, но и в подливе из томатов, красного перца и приправ. Не сомневайтесь, будет очень вкусно!

По материалам igotovil.ru