Начинка для мантов с картошкой и грибами

Манты рецепт приготовления — обычный, простой, как это делают народы Средней Азии. Это блюдо очень распространено в этих местах и прожив много лет в Средней Азии, знаю не по наслышке, какое разнообразие рецептов существует для этого блюда. Предлагаю сегодня рецепт манты с картофелем и грибами. Такие манты очень хорошо подавать с соусом, рецептов приготовления, которых тоже очень много. Начинки для манты могут быть и из мяса , картошки, тыквы, смеси картошки и капусты и т. д. Манты относятся к блюдам из теста, но они делаются гораздо быстрее, например, чем пельмени или вареники. Готовятся манты на пару, получаются вкусными , сочными, а еще и с соусом — вкуснота.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
для теста:

1 стакан теплой воды

600 — 800 г муки

для начинки:

6 — 8 картофелин

300 г любых грибов

2 —3 луковицы

соль, перец по вкусу

зра ( кумин) приправа для манты

80 — 100 г сливочного масла

200 г густой сметаны

2 — 3 зубчика чеснока

соль, перец по вкусу

Первое что надо сделать — это замесить тесто. Высыпаем муку горочкой, в середине делаем ямку и вливаем воду с солью, затем яйца, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутое ( плотнее, чем на пельмени).Хорошо вымешиваем его и заворачиваемв пакет, оно должно полежать минут 20, затем опять перемесите и положите в пакет. Сделать это нужно раза 3, от этого тесто будет упругим и эластичным и манты при варке не порвутся.

Картофель моем, чистим и режем на мелкие кубики.
Лук чистим, моем и тоже нарезаем на кубики.
Грибы очистить, порезать на кусочки и слегка обжарить на сливочном масле ( не забудьте добавить немного растительного масла при жарке, чтобы сливочное масло не потемнело. Жарить грибы 3 — 4 минуты на сильном огне. Как вариант, грибы можно положить в начинку сырыми.

Картофель, лук, грибы смешать , посолить, поперчить, добавить специи. Начинка для манты готова.
К этому времени уже готово и тесто.

подготовка теста для манты

Тесто раскатываем в пласт толщиной 2 — 3 мм вырезаем чем — нибудь круглым кружки. Или как вариант, раскатанный пласт режем на прямоугольники.

Читайте также:  Начинка из свинины на манты рецепты

В центр каждого кружка выложить начинку, сверху положить кусочек сливочного масла и защипнуть. Сначала серединку, потом крест — накрест и соединяем бока.

Ставим кастрюлю — мантышницы на огонь, и пока, делаем манты, вода закипит.

Листы мантышницы обильно смазываем растительным маслом с обеих сторон и аккуратно укладываем манты, чтобы они не касались друг — друга.
Варить манты с картофелем и грибами нужно 25 — 30 минут.

Пока варятся манты, делаем соус. Чеснок очистить, измельчить, зелень укропа помыть и мелко порубить. Чеснок и зелень смешать со сметаной, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

МАНТЫ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ

Готовые манты подаем горячими, посыпаем зеленью и подаем соус. Подавать такие манты можно просто со сметаной, сливочным маслом, томатным соусом.

Если Вы еще никогда не пробовали такое блюдо, приготовьте у вас получится. Это очень вкусно и сытно. Причем , если Вы накануне не доели манты, то на следующий день их можно обжарить в сливочном масле — это тоже очень вкусно!

По материалам podruchka.su

Вот уже на протяжении многих лет я обращаю внимание на растительные продукты питания, размышляю о том, какие из них являются наиболее полезными и правильными для нас. Эти манты очень необычные, я их приготовила из витаминного зеленого теста с крапивой. Вкусное блюдо, в котором великолепно сочетаются ароматные дикорастущие травы, грибы и сыр.

Продукты для рецепта:
для зеленого теста:
✔ Крапива 100 грамм
✔ Мука 200 грамм
✔ Яйцо 2 штуки

Для начинки:
✔ Репчатый лук 1 шт
✔ Грибы, у меня сухие грибы Шиитаке. Их обязательно надо замочить в питьевой воде на несколько часов, а потом тщательно вымыть грибы.
✔ Отварной картофель 2 шт.
✔ Сыр 50 грамм
✔ Зеленый лук
✔ Кинза несколько веточек
✔ Соль по вкусу
✔ Мускатный орех по вкусу
✔ Перец черный молотый по вкусу
✔ Масло растительное для жарки лука и грибов

1. Делаем зеленое тесто: моем и отвариваем листья крапивы в кипящей воде в течении 3-4 минут. Сливаем готовую крапиву в дуршлаг. Даем ей остынуть.

2. Помещаем крапиву в миксер и делаем крапивное пюре, добавляем яйца и все смешиваем.

Читайте также:  Как варить манты в мантоварке по времени

3. Замешиваем тесто: просеиваем муку в глубокую миску, в углубление выливаем отваренные и измельченные в пюре листья крапивы смешанные с яйцами. Замешиваем тугое тесто, укрываем его пищевой пленкой и даем отдохнуть около часа.

Делаем начинку для мантов с крапивой.
1. Кинзу и зеленый лук хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы просушить от остатков воды, затем мелко режем. Репчатый лук тушим в сковороде с растительным маслом 3-4 минуты. Добавляем нарезанные грибы и продолжаем обжаривание. Снимаем с огня добавляем в сковороду вареный картофель и разминаем его деревянной ложкой, добавляем зеленый лук, тертый сыр, по вкусу соль, перец, мускатный орех. Картофельно-грибную начинку для мантов перемешиваем.

2. Раскатываем тонко тесто, нарезаем квадраты, размером 12Х12 см и в центр каждого квадрата выкладываем начинку с грибами, картошкой и сыром, скрепляем конвертом края, формируя манты.

3. Отвариваем манты в подсоленной воде с лавровым листом, кусочком бадьяна звездчатого, душистым перцем горошком и зеленью на маленьком огне в течение 15 – 17 минут, но лучше все же варить манты на пару.

4. Подаем манты с грибами, картошкой, сыром и зеленым луком горячими.

По материалам www.omolody.ru

Наверняка многие из вас не понаслышке знакомы с таким интересным блюдом, как манты. По составу ингредиентов они мало чем отличаются от пельменей, а вот по размеру (манты значительно больше) и способу приготовления (готовятся они исключительно на пару, а не в бульоне) имеются существенные отличия. Помимо мясного фарша в манты добавляют еще измельченный картофель, тыкву, и не только. А доводилось ли вам пробовать манты грибные с картофелем? Если нет, то срочно исправьте сие упущение. Более того, попробуйте приготовить еще и манты грибные с мясом и картофелем. То есть часть мантов начините только грибами и картофелем, а в другую часть добавьте еще немного мясного фарша. Только заверните их по-разному, чтобы проще отличить. Вот увидите, вкус и тех и других мантов получится просто восхитительным.

Для приготовления фарша вы можете использовать любое мясо (говядину или/и свинину, баранину, птицу). Грибы тоже для мантов годятся как шампиньоны, так и вешенки или опята, лисички или белые.

Читайте также:  Синяк на месте манты у ребенка

— фарш мясной готовый — 450 г.;
— шампиньоны свежие — 900 г.;
— лук репчатый — 2 средние головки;
— сливочное масло — примерно 80 г.;
— растительное масло;
— картофель — несколько клубней;
— соль.

— растительное масло — столовая ложка;
— яйцо куриное;
— вода — 700 мл;
— мука пшеничная в/с — 1, 2 кг;
— соль — десертная ложка.

Время приготовления мантов — около 2 часов.

Просейте в чашку большую часть муки, добавьте остальные ингредиенты и замесите упругое тесто. Запакуйте его в мешок и отложите в сторону

Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте весь очищенный лук. Грибы тщательно промойте и, порезав их на несколько частей, измельчите в блендере (или с помощью мясорубки) до состояния средней крошки

Сразу сложите все грибы в сковороду, выпарите влагу, затем добавьте растительное масло и лук, обжарьте минут семь

Треть обжаренных шампиньонов смешайте с мясным фаршем

Картофель очистите и порежьте мелкими тонкими квадратиками (или прямоугольниками). Поделите пополам, одну часть добавьте в миску с фаршем и грибами, вторую в миску с остальными 2/3 грибов

Тщательно перемешайте оба вида начинки, не забыв посолить

Сформируйте манты. Часть теста раскатайте в тонкий пласт (не толще 2 мм) и порежьте на несколько полос шириной около 7 см., а длиной примерно 25 см

Растительным маслом смажьте каждую полоску

По центру выложите дорожку из начинки (грибы + картофель), сверху разбросайте несколько мелких кусочков сливочного масла. Сложите полоску пополам, спрятав начинку внутри

Сверните в виде улитки (рулета) — получилось что-то вроде розочки

Для мантов со вторым видом начинки тесто порежьте на небольшие куски, скатайте из них шарики, сплющите и обмакните в муке, раскатайте в тонкие лепешки круглой формы. Положите в серединку начинку, кусочки масла, вкруговую защепите, приподняв края. В результате у вас должно получиться что-то вроде хинкали

Сложите манты в мантоварку, обязательно смазав ярусы маслом

Варите не более 50 минут. Готовые манты подавайте с кетчупом или сметаной

По материалам citywomancafe.com