Всегда считалось, что манты это вкуснейшая еда быстро утоляющая голод. Их подают в кафе, ресторанах и столовых. Также можно приобрести в замороженном виде в магазине с добавлениям вкусовых добавок. Но лучше приготовить самим, тут вы будете полностью уверены, что в них натуральное мясо, а не соя.

Начинка у мантов бывает разной. Многие добавляют тыкву, кто-то кладёт капусту. Ну а мы будем готовить с картофелем. Он придаёт изумительный вкус и блюдо с ним получается особенно мягким. Фарш может быть из любого мяса: говяжьего, свиного или бараньего. Поэтому, какое вы предпочитаете больше, из того и готовьте. Если хотите сделать его по быстрому, то можно перекрутить на мясорубке, используя крупные насадки.

Но я вам советую мясо мелко порубить или порезать мелко ножом, иначе в место мантов вы можете приготовить огромные пельмени.

Манты с картошкой можно кушать как в холодном виде, так и в горячем. Это блюдо, всё равно останется хорошей закуской к праздничному или повседневному столу. Подавать можно с любым соусом. Но мы со своей семьёй больше предпочитаем сметанный. Готовить соус проще простого, для него понадобится: зелень, чеснок и любые приправы. Все ингредиенты режем, подсаливаем и добавляем в сметану. Даём настояться, хотя бы 1 час.

Ингредиенты:

• Вода – 2 стакана.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 800 – 900 гр.
• Соль – 40 гр.

• Мясо свинина – 700 гр.
• Лук – 700 гр.
• Сало – 300 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Чёрный перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зира – 1 чайная ложка.

1. В хорошо просеянной муке делаем углубление и вбиваем туда яйца.

Совет: сеем муку обязательно для того, чтобы она насытилась кислородом и убрались лишние залежавшиеся комочки.

2. В воде замешиваем соль (венчиком или ложкой) до полного растворения и выливаем в тесто.

3. Хорошо перемешиваем, пока не получится плотное и густое. Сначала делаем замес ложкой, затем в ручную.

4. Из готового замеса делаем шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и кладём отдохнуть на 30 – 40 минут. Делается это для того, чтобы клейковина под воздействием воды разбухла и тесто стало легче лепится.

5. Пока тесто вылёживается, приготовим фарш. Режем мясо на мелкие кубики.

6. С салом делаем тоже самое.

7. Лук измельчаем очень мелко.

Совет: всегда старайтесь в фарш для мантов добавить много лука в равных пропорциях также как мяса, тогда они будут намного сочнее.

8. Картофель нарезаем кубиками и все ингредиенты смешиваем, добавляя соль, приправу (зира), чёрный перец. Даём настояться 30 минут.

9. Начинаем лепить манты. Отрываем небольшой кусочек от теста, приминаем его в муке, чтобы при раскатывании не лип к столу. Катаем скалкой и разрезаем на квадратные лепёшки толщиной 1 – 2 мм и шириной примерно 10*10 см.

10. Накладываем на них фарш.

11. При заворачивании, сначала защипываем все углы между собой.

12. Затем края, приклеиваем друг к другу.

13. Соединяем углы и манты готовы.

14. Листы в мантоварки смазываем растительным маслом, кладём на них манты. Варим на пару 40 минут. Затем вытаскиваем и подаём со сметанным соусом.

По материалам bitbat.ru

Тесто : стакан воды горячей(300 мл) , 3 яйца, 1 ст.л раст масла, ч.л соли, мука.
Начинка :
Говядина-1 кг
Картошка -600 г
Лук -300-400 г
Жир говяжий -150 г
Зира -1 ст.л
Соль, перец.
Месим тесто, оставляем на 30 мин в пакете.
Говядину, картошку,жир кубиками, лук измельчить,зиру,соль,перец.
Лепим манты и варим 1 час 10 мин.
Приятного аппетита.

Тесто : стакан воды горячей , 3 яйца, 1 ст.л раст масла, ч.л соли, мука.
Начинка :
Говядина-1 кг
Картошка -600 г
Лук -300-400 г
Жир говяжий -150 г
Зира -1 ст.л
Соль, перец.
Месим тесто, оставляем на 30 мин в пакете.
Говядину, картошку,жир кубиками, лук измельчить,зиру,соль,перец.
Лепим манты и варим 1 час 10-20 мин.
Приятного аппетита.

Приглашаю в свою кулинарную группу:

Жулдыз, ну это кому-как…я, например, не люблю бараний жир)

Да-да, не спорю.Ну о начинке вообще долго можно говорить,тем более сейчас чего только нет, осень — всё созрело!

Я люблю такие манты… Оочень вкусно

а у нас ещё тыкву добавляют

Жулдыз, я люблю быстро просто, косичкой не пробовала никогда, покажите фото!)

Жулдыз, вот тоже поспорю! Для Вас лучше бараний жир,а для меня(и моей семьи и друзей)- лучше свиное сало! А вот бараний жир вообще не приемлем. Так что у всех вкусы разные. В любые манты-хоть с мясом,хоть с картошкой ,я добавляю свиное сало. Вот кстати мои мантышки с картофелем и салом.

Лариса, тесто как делае те?иногда рвутся и бульон вытекает(

Галина, тесто замешиваю одинаково и для мантов и для пельменей.
1 стакан воды
2 яйца
1-2 стол ложки раст масла
1 ч л уксуса 9%
0.5 ч л соли
4-4.5 стакана муки
В воде размешать яйца,соль,масло и уксус,добавить муку и замесить очень плотное тесто. Чем дольше месите-тем лучше. Затем заворачиваете тесто в пакет и на 1 час оставляете отдохнуть. За это время тоже нужно пару раз тесто подмесить. После лепки каждый мантик обмакнуть донышком в растительное масло и выложить на круг. Уксус в тесте не чувствуется вообще,но дает бОльшую эластичность. Тесто получается вкусное и не темнеет в холодильнике до 3х дней. Это очень удобно.

Лариса, спасибо большое. Про уксус тоже не знала. Надо будет попробывать приготовить по вашему рецепту.

Лариса, у вас очень хорошенькие)

Спасибо огромное.Давно искала такой рецепт.Про уксус не знала.

Обожаю манты. Я делаю ещё и из мяса гуся и картофеля. Все так как обычно, но мясо режу на мелкие кусочки. Без зиры и чеснока. Только лук и перец.

По материалам halyaleda.ru

Сочные и ароматные манты из говядины являются классическим блюдом, которое пользуется успехом у многих народов. К слову сказать, они также популярны, как и русские сибирские пельмени. Освоить в домашних условиях рецепт приготовления мантов достаточно просто – главное знать основные нюансы приготовления блюда.

Стоит отметить, что приготовить сочные манты с картофелем сможет любой, ведь, по сути, рецепт их приготовления мало чем отличается от пельменей. Единственное отличие – в манты с говядиной кладут картошку, которая делает блюдо сытнее и вкуснее.

Говядина – лучший вариант приготовления данного блюда. Это мясо не разваливается, получается мягким после приготовления, а манты в результате – сочными и аппетитными. Кроме того, калорийность говядины немного меньше прочих видов мяса.

Баранину также можно использовать, чтобы приготовить блюдо, однако, ее нужно будет тщательно очистить от жира и жил.

Многие сочетают говядину со свининой, тем самым значительно меняя вкус получившегося блюда. Однако, классический рецепт не требует этого мяса, так как он готовится исключительно из говядины.

Особое внимание перед приготовлением следует уделить тесту, так как от него, в первую очередь, зависит вкус готовых мантов, а не от говяжьего фарша. Важно, чтобы тесто было раскатано как можно тоньше (не более 1 мм, как показано на фото приготовления), но в то же время изделие должно быть плотным, чтобы начинка не вытекла при приготовлении. Чтобы этого не произошло, стоит внимательно соблюдать все требования, которые требует рецепт. После замешивания теста следует дать ему немного отдохнуть, и только потом его можно раскатывать и закладывать начинку.

Судя по традиционным источникам и современным фото, рецепт мантов с картофелем требует не фарша, а рубленого мяса говядины. Однако, многие нарушают этот этап, чтобы быстрее и легче приготовить блюдо. Если вы решили воспользоваться фаршем, сразу стоит отметить, что делать его рекомендуется самостоятельно, а не покупать готовый в магазине. Так, манты с говядиной получатся намного вкуснее и сочнее.

Кстати говоря, о сочности: сочные манты – залог успешного приготовления. Поэтому к измельченной говядине стоит добавить измельченную головку лука, которая должна занимать ½ массы и немного жира. В этом случае калорийность блюда станет еще меньше, а сочность больше, что немаловажно для традиционных мантов.

Этот рецепт мантов с картошкой получается действительно вкусным, как показывают фото готового блюда. Попробуйте его самостоятельно приготовить, и вы поймете, что манты с мясом говядины – это вкусное и питательное блюдо.

Рецепт мантов с говядиной требует стандартный набор продуктов, которые наверняка найдутся в закромах у любой запасливой хозяйки.

• 300 грамм говядины;
• головка лука;
• стакан муки;
• стакан воды;
• 2 картофелины;
• куриное яйцо;
• соль;
• красный и черный перец.

Продукты данного рецепта можно увеличивать, если вы хотите сделать большую порцию.

1. Говядину промываем и просушиваем при помощи полотенца. Затем нарезаем ее на небольшие полоски и прокручиваем при помощи мясорубки.
2. Если мясо постное, в него можно добавить немного жира, который также стоит прокрутить на мясорубке (если вы учитываете калорийность еды, жир можно не добавлять).
3. Луковицу очищаем, промываем и тоже измельчаем при помощи мясорубки. Смешиваем компоненты, солим и перчим, а затем тщательно перемешиваем.
4. Картошку промываем и очищаем от кожуры. Затем режем мелкими кубиками и смешиваем с фаршем. Даем ему немного постоять.
5. Муку просеиваем через сито, в центре делаем небольшое углубление и выливаем туда воду. Затем разбиваем в массу яйцо и начинаем замешивать тесто. В результате у вас должен получиться плотный шар. Накрываем его полотенцем и оставляем для отдыха на 30–40 минут.
6. Раскатываем тесто в очень тонкий пласт и вырезаем из него при помощи ножа квадраты. В серединку каждого кусочка кладем говяжий фарш и соединяем «крест-накрест» уголки. После чего получившиеся углы снова соединяем, как показано на фото.
7. Чашу пароварки смазываем маслом и выкладываем в нее подготовленные манты. Готовятся изделия на пару не менее 40 минут.
8. Готовые манты с картофелем выкладываем на тарелку и посыпаем свежей зеленью. Затем слегка сбрызгиваем блюдо маслом.

Как видите, этот рецепт готовится быстро и просто, а калорийность блюда в итоге получается небольшая. Как видно на фото, сочные манты из говяжьего мяса выглядят вкусно и аппетитно.

По материалам hinkali-manty.ru