Если у вас нет многоярусной чудо-кастрюльки – мантоварки, это не повод отказывать себе в удовольствии. Существует множество способов приготовить вкусные, красивые азиатские пельмени, используя обычный кухонный инвентарь. Как приготовить манты без мантоварки? Делимся секретами!

В наши дни редкая хозяйка обходится без такой помощницы, как мультиварка. Загрузить все продукты, выставить программу, и можно спокойно заниматься своими делами в ожидании сигнала таймера.

Если в меню вашей мультиварки есть режим приготовления продуктов на пару – вы на коне! Наливаете в чашу литр холодной воды, устанавливаете специальную решетку, входящую в комплект поставки, выкладываете манты в один слой, закрываете агрегат и включаете режим «Пар». В зависимости от размера восточных пельмешек время варки займет 20 или 30 минут.

У многих хозяек есть специальная подставка с дырочками для приготовления продуктов на пару. Подбираете кастрюлю соответствующего диаметра, чтобы подставка не проваливалась, и устойчиво держалась без риска перевернуться при малейшем касании. Наливаете воду, ставите кастрюлю на огонь и доводите воду до кипения. Пока вода закипает, надо смазать решетку растительным маслом, иначе тесто прилипнет к металлу и порвется. Устанавливаете приспособление на кастрюлю. Для равномерного пропаривания блюдо надо накрыть. Подойдет крышка для микроволновой печи, металлическая или пластмассовая миска, салатница или глубокая тарелка.

Не обзавелись специальной подставкой? Не беда! Отлично справится и обычный дуршлаг. Ставите его на кастрюлю так, чтобы не касался воды, но был как можно ближе к ее поверхности. Идеально, если дуршлаг с плоским дном, тогда удастся уложить побольше мант. Если ваш ковш круглой формы, на донышке поместится в один слой всего несколько штук.

На дно глубокой тарелки или пластмассовой формы уложите манты, налейте воды примерно на сантиметр, накройте крышкой и включите максимальный режим мощности сначала на пять минут. Проверьте готовность, если надо, добавьте еще минутки три.

На дно обычной кастрюли поставьте широкую пиалу, перевернутую вверх дном. На нее установите тарелку, чтобы между ее краями и стенками кастрюли оставалось сантиметра три. Так вы сможете без проблем вынуть тарелку с готовыми мантами. Налейте воды до половины пиалы и поставьте закипать. Тарелку смажьте растительным маслом и с зазорами уложите заготовки.

Когда вода закипит, убавьте огонь и поставьте тарелку на пиалу. Накройте конструкцию крышкой. Приготовление будет длиться около получаса.

Снимаете крышку. Будьте осторожны, дождитесь пока выйдет пар, и защитив руки силиконовыми прихватками, выньте тарелку. Посыпьте мелко нарубленной зеленью и полейте соусом.

Смажьте дно маслом. Разогрейте сковороду и уложите подготовленные манты. Налейте немного горячей воды, накройте крышкой и подождите минут 20. В процессе приготовления деревянной лопаточкой передвигайте манты, чтобы не прилипли.

Разогрейте духовку до 175 градусов. Противень застелите фольгой. Сбрызните поверхность маслом, выложите манты и налейте воды, чтобы покрыла дно. Поставьте в духовку и подождите около получаса. Нежные, ароматные восточные пельмени будут вам наградой за терпение.

Независимо от способа приготовления, манты всегда подают с соусом. Его надо приготовить заранее, чтобы успел настояться. Самый простой вариант – разбавленный водой в пропорции 1:2 столовый уксус, приправленный черным молотым перцем, майонез или сметана с продавленным зубчиком чеснока. Хороши манты и с томатом – покупным кетчупом или томатным соусом собственного приготовления. Наслаждайтесь вкусом!

По материалам hinkali-manty.ru

Начинаем приготовление мантов с теста, которое сосотит из воды, муки и соли. Больше ничего добавлять не нужно, так как нам нужно пластичное и мягкое тесто, которое, сварившись, не превратится в резину.
Значит тесто замешиваем из муки и соли, добавляя понемногу кипяченую воду:

Тесто должно получится крутым и к рукам не должно прилипать.

Отставляем тесто в сторонку, чтобы клейковина разбухла и тесто набрало эластичности.

А в это время мы займемся начинкой. Лук и мясо пропускаем через мясорубку:

Картофель нарезаем очень мелкими кубиками, практически до размера фарша:

Так же поступаем и с говяжьим жиром:

Отправляем картошку с жиром в общую миску к мясу с луком. Солим и перчим по вкусу:

Можно добавить в фарш укроп или любую другую зелень, которая вам нравится.
Тщательно все перемешиваем до однородного фарша:

Кстати, моя бывшая свекровь — пример классической восточной женщины — никогда не пользовалась и не пользуется мясорубкой, а мясо в фарш превращает при помощи двух ножей, утверждая, что так он получается сочнее и ароматнее. Я же, попробовав и тот и другой — более продвинутый — варианты, могу с уверенностью сказать, что разницы нет совершенно.

Пока мы занимались приготовлением начинки, тесто достаточно отдохнуло и стало таким, как нужно, поэтому можно приступать к самой интересной и длительной части приготовления мантов — их лепке.
Все тесто делим на несколько частей, чтобы легче было раскатать.

Снова вспомню свекровь, увидев это ее бы удар хватил, ведь она может раскатать любое количество теста в огромный «блин» на полу, причем, даже держаком от лопаты.
Теперь основная задача — раскатать каждый кусочек теста очень и очень тоненько, чтобы сквозь него просвещалась доска:

Для формирования мантов нам понадобятся квадратики теста размером 10х10 см. Чтобы наши мантышки были одинакового размера и красиво смотрелись в готовом виде, я научу вас технике, которую используют крымские татары.
Раскатанное в тонкий пласт тесто с обеих сторон присыпаем мукой (чтобы не слиплось) и складываем «гармошкой», примерно в 10 сантиметров шириной:

Эту «гармошку» теперь нарезаем на равные части, снова таки, шириной по 10 сантиметров:

Каждый полученный кусочек разворачиваем и разрезаем в местах сгиба. Таким образом, мы получаем одинаковые и ровные квадратики:

Так как квадраты мы вырезали из круглого пласта, то у нас остались края, но не спешите от них избавляться, так как из них получается чудесная головоломка. Нужно к каждому краю подобрать пару и, слепив их, :

а также при помощи скалки и немного муки, раскатать в такой же квадратик 10х10 сантиметров.

В центр каждого квадратика теста кладем нашу начинку:

Все края собираем в конвертик:

А теперь попарно склеиваем уголки. У нас получаются вот такие симпатичные манты:

Готовые манты плотно укладываем в сковороду (или любую другую посуду с крышкой и антипригарным дном), дно которой обильно смазано сливочным маслом. У меня семья большая, поэтому я использую глубокий противень с крышкой:

На дно бросаем несколько семян зиры между мантами с нескольких местах:

Наливаем воды таким образом, чтобы манты были в ней не более, чем на 1/3 в ней:

Ставим на небольшой огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем и накрываем крышкой. Варим в течение 20-30 минут, в зависимости от количества.
Пока манты варятся, мы готовим подливку, раскалив сливочное масло на сухой сковороде:

Когда манты сварились, достаем их и выкладываем на блюдо. Сверху поливаем каленым сливочным маслом и посыпаем зеленью.

По материалам fotorecept.com

Все мы знаем, как приготовить позы в мантоварке или пароварке. Но вот вопрос, а если человек живёт один и у него нет этих паровых кастрюль, что делать тогда? Конечно, кто хорошо поразмыслит над этим вопросом, тот всегда найдёт выход. Так вот, чтоб об этом не думать, постараюсь подробно описать, как и в чем можно приготовить это замечательное блюдо азиатских стран.

Для того, чтобы начать готовить манты разными способами, нужно сначала их сделать. Как и из чего их лепить, смотрите в этой статье, а сейчас мы на это отвлекаться не будем, смотрим дальше.

Один из хороших рецептов приготовления мант. Дело в том, что это блюдо можно сказать двойное и манты будут на пару, как в пароварке и картошка жареная, а получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• Картошка – 3 – 4 шт.
• Манты – 12 шт.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Соль – щепотка.

1. В глубокую сковороду нарезаем масло мелкими кусочками.

Масло кладётся для того, чтобы в последствии, когда выкипит вода картофель не подгорел, а поджарился.

2. Чистим и нарезаем картофель кружочками. Отправляем его на дно сковородки.

Совет: заливаем воду так, чтобы манты лежали на сухой картошке.

4. Затем выкладываем поверх позы.

5. Ставим на плиту, закрываем крышкой и ждем когда закипит, делаем низкий огонь. Не забывайте посматривать за водой, когда она выкипит, за счет масла начнёт жариться картофель.

7. Пробуем на вкус манты и сразу жаренный картофель.

Сначала хочу написать, чем отличаются манты от поз. Тем, что манты в круговую залеплены тестом, а позы всегда делают с дырочкой и в них кладут меньше лука. А вместо баранины кладут говядину. Готовят и то и другое блюдо на пару.

Ингредиенты:

• Говядина – 350 гр.
• Репчатый лук – 1 – 2 головки.
• Соль, перец – по вкусу.
• Чеснок – 1 головка.
• Сало – 150 гр.
• Масло растительное для смазывания – 30 гр.

1. Первое, что нам потребуется, это приготовить тесто. Приготовить его, можно также, как на манты. Как готовить, посмотрите в этой статье Тесто для мантов.

Говядину для поз рубят ножом, а не перекручивают на мясорубке, чтобы не вытек сок из мяса.

3. Репчатый лук нарезаем кубиками и выкладываем в тарелку, где будете замешивать фарш.

4. Порезанный мелко чеснок, отправляем вслед за луком и туда же кладём мясо, добавляя соль, перец.

5. На тёрке трём сало и добавляем к нашему фаршу. Вливаем 50 гр. тёплой воды и всё хорошо перемешиваем.

6. Начинаем лепить позы. Тесто раскатываем на кружочки, тонко у края и потолще в середине, для того, чтобы при снятии поз, они не порвались.

7. Накладываем начинку и начинаем заворачивать, залепляя тесто внахлёст.

8. Наливаем в кастрюлю воду и пока она закипает, делаем следующие. Подсолнечным маслом смазываем дуршлаг и позы.

9. Кладём всё на дуршлаг и закрываем крышкой. Варим 35 минут.

Вот такие хитрости вы узнали. Теперь манты или позы можно приготовить хоть где, даже на отдыхе. Главное иметь при этом хороший аппетит! А теперь я с вами прощаюсь, до новых встреч!

По материалам bitbat.ru