Манты из баранины вещь очень вкусная, а если туда еще добавить тыкву, получается вообще бесподобно, но давайте я расскажу по порядку как готовить это блюдо среднеазиатской кухни.

В глубокую миску вольем стакан воды комнатной температуры, разобьем туда одно яйцо, всыплем пару чайных ложек соли и тщательно перемешаем полученный раствор,

В тазик просеем муку, оставив около двух стаканов для подсыпки, сделаем в середине мучной горки углубление, и вольем туда водно-яичную смесь,

Тесто на манты необходимо вымешивать в общей сложности около 15 минут (не меньше!). Также, будет очень хорошо его не только хорошо вымесить, но и промять.

После замеса, из теста формируется шар, который заворачивается в полотенце или помещается в полиэтиленовый мешок для расстойки. Это нужно для того, чтоб тесто не обветривалось и его поверхность не засыхала. Расстаиваться тесто должно не менее 40 минут, и только после этого его необходимо еще раз очень хорошо вымесить и только тогда можно использовать для лепки мантов, и пока наше тесто расстаивается, можно приступить к подготовке начинки.

Как следует из названия рецепта, основу начинки этих мантов составят баранина и тыква. В дополнение к этим ингредиентам идут не менее важные — репчатый лук и курдючное сало.

Для приготовления моих мантов я использовал переднюю ногу барашка, поэтому срезаем с нее ребра, и всю мякоть,

Мякоть выкладываем в отдельную миску, а обрезанные косточки и ребра (ребрышек на фотографии нет, поскольку я сразу их срезал и убрал), приберем до лучших времен в холодильник, для приготовления, к примеру, шурпы,

Нарежем ножом всю мякоть баранины на небольшие кусочки,

Затем, нарежем мелкими кубиками весь репчатый лук,

И таким же кубиками, порежем курдюк,

Отправим баранину, лук и курдюк в тазик,

Нарежем небольшими кубиками тыкву,

Добавим тыкву к мясу и овощам, посолим все это дело, добавим специи,

И очень тщательно вымесим фарш руками,

После чего начинка из тыквы и баранины будет выглядеть примерно так, как показано на этой фотографии. Как только начинка готова, достаем тесто, хорошо его вымешиваем после расстойки еще раз, и приступаем к лепке.

От теста отрезаем небольшой кусок, раскатываем из него вот такую колбаску, и нарезаем ее на небольшие кусочки,

Берем скалку и раскатываем куски теста кружочками,

В середину теста накладываем фарш из баранины и тыквы,

Слепляем противоположные края нашей заготовки,

Потом формируем вот такой конверт,

И в завершении, скрепляем края этого конверта вот таким образом. Получаем первый мант из баранины.

Проделываем аналогичную процедуру по лепке мантов еще некоторое количество раз,

И еще, пока не закончатся или тесто, или начинка, далее, можно приступить к варке налепленных мантов на пару в пароварке или мантоварке.

В нижнюю кастрюлю мантоварки нальем воду и поставим ее на огонь,

В небольшое блюдце наливаем немного растительного масла, окунаем в масло самое основание манта,

И выкладываем манты на ярусы мантоварки, таким образом, что они не сильно плотно размещались друг к другу.

Как только вода закипит, устанавливаем все ярусы мантоварки над паром, и закрываем крышку. Варим манты на пару 40 минут.

Свои манты я решил подать с обжаренным луком, и сметанным соусом, поэтому пока манты варились, я приготовил соус и обжарил до золотистого состояния одну луковицу,

Через 40 минут приготовления на пару, манты готовы. Открываем мантоварку,

Выкладываем манты на отдельную тарелку, по желанию добавляем обжаренный лук и сметанный соус,

И подаем все это дело к столу! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении мантов из баранины и тыквы по описанному выше рецепту.

Поскольку манты готовились из баранины, их очень важно есть горячими! Если Вы желаете приготовить манты из свинины и картошки, познакомьтесь с этим рецептом мантов.

Мой собственный видео рецепт приготовления вкусных и сочных мантов с тыквой (но без мяса, только курдюк!). Делаем крутое тесто на манты, пока тесто расстаивается, делаем начинку из лука, тыквы и кудрючного сала. Потом формируем манты, варим их на пару в мантоварке, поливаем топленым сливочным маслом и подаем к столу.

По материалам cookingman.ru

• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• 5 друзейСписок друзей с описанием. Данное приложение позволяет разместить в Вашем блоге или профиле блок, содержащий записи о 5 Ваших друзьях. Содержание подписи может быть любым — от признания в любви, до
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

Издательство: Immediate Media Язык: English Новый выпуск «The World of Cross Stitch.

• АУДИО И ВИДЕО (3117)
• аудиокниги, аудиоспектакли (982)
• музыкальная шкатулка (843)
• вокальные параллели (603)
• колыбельные мира (28)
• хореография (балет, танцы) (96)
• видео в 3D (17)
• видео-TV (254)
• документальные фильмы (73)
• музыкальные фильмы (опера, мюзиклы) (80)
• мультфильмы (65)
• театральные постановки (8)
• художественные фильмы (112)
• ДАЧА, САД, ОГОРОД (1018)
• дачные заботы (130)
• дачные постройки (29)
• декоративные растения (250)
• живность на даче (4)
• книги по садоводству и огородничеству (6)
• красота на даче, дизайн (151)
• лекарственные растения (84)
• мой милый сад (16)
• овощные культуры (76)
• пищевые растения (88)
• плодово-ягодные культуры (47)
• пряно-вкусовые растения (28)
• ДОМОВОДСТВО (517)
• домашние животные (54)
• домашнее растениеводство (164)
• домашний уют (159)
• медицина, здоровье (144)
• КОМПЬЮТЕРНОЕ (201)
• анимация (4)
• клипарты, разделители и схемы (35)
• компьютерная грамота (34)
• обои на РС (11)
• плейкасты (24)
• уроки Ли-ру (10)
• уроки по фотографии (5)
• фантазии (11)
• флеш, калейдоскопы (15)
• фракталы (38)
• КРУГОСВЕТКА (4779)
• города и страны (439)
• дворцы, усадьбы, замки (132)
• дома, деревни, хутора (183)
• достопримечательности мира (149)
• древние миры и цивилизации (117)
• загадки и тайны мира (171)
• заповедники, нац.парки (192)
• интересные места мира (666)
• культуры мира, традиции народов (134)
• места отдыха и развлечений (221)
• мосты, дороги, лестницы (51)
• моя Россия (78)
• музеи мира (87)
• праздники, фестивали, шоу (208)
• прекрасный мир (251)
• путешествия, туризм (112)
• сады, парки, цветники мира (715)
• фотопанорамы и виртуальные прогулки (34)
• храмы, соборы, церкви (113)
• чудеса света, самые-самые (55)
• КУХНЯ ДОМАШНЯЯ (1516)
• алкоголь (51)
• выпечка, изделия из теста (87)
• говядина, свинина, баранина (47)
• готовим в горшочках (10)
• готовим на мангале и гриле (10)
• гусь, индейка, курица (41)
• заготовки продуктов на зиму (152)
• кулинарные рецепты (29)
• кулинарные хитрости (1)
• мультиварка, аэрогриль (16)
• овощи, фрукты, ягоды (35)
• посуда, инвентарь (3)
• продукты питания (46)
• рецепты для хлебопечки (22)
• рыба, морепродукты (61)
• салаты и закуски (51)
• сладости и десерт (35)
• специи и прянности (16)
• чай, кофе и др. напитки (59)
• МИР КРАСОТЫ (3526)
• архитектура, дизайн (62)
• вышивки, кружева (44)
• дети (14)
• изобразительное искусство (1078)
• керамика, фарфор (87)
• куклы, игрушки (29)
• мода и красота (30)
• шоу, фестивали, выставки (6)
• расписная красота (40)
• скульптура, памятники, монументы (102)
• техника (81)
• марки (60)
• фото-арт, картинки (234)
• художественная резьба (57)
• ювелирное, антиквариат (101)
• МОИ РОДНИКИ (260)
• Камчатка (71)
• Саратов (40)
• Тобольск (42)
• Украина (31)
• Ханты-Мансийск (35)
• МУДРОСТИ (2068)
• бредни, маразм, глупости (6)
• веселое, забавное, юморное (164)
• доброта, любовь (75)
• ЖЗЛ (11)
• интересное, познавательное (350)
• история (101)
• электронные книги (58)
• мандалы (8)
• мифология (82)
• мудрые слова (107)
• наука, образование (81)
• новости (20)
• полезное, нужное (21)
• поэзия, стихи (201)
• религия, вера (28)
• ПРЕКРАСНАЯ ПРИРОДА (2387)
• природа живая (видео) (328)
• загадки природы (16)
• камни и минералы (64)
• космос (78)
• микромир (4)
• мир животных (532)
• мир растений (104)
• планета Земля (6)
• подводный мир (91)
• природная красота (1122)
• природные явления (125)
• РУКОДЕЛИЕ (1745)
• бисер (54)
• вышивание (619)
• вязание (732)
• журналы и книги по рукоделию (87)
• красивые поделки (63)
• крой и шитье (119)
• СПОРТ (279)
• авто, мото, ролики (22)
• большой теннис (38)
• водный экстрим (22)
• воздушный экстрим (30)
• снежный экстрим (74)
• спортивная тема (65)
• фигурное катание на льду (26)
• футбол (2)
• ЦВЕТОЧНАЯ КАРУСЕЛЬ (2497)
• живые цветы (видео) (16)
• цветочная живопись (221)
• цветочная поэзия (20)
• цветочное настроение (214)
• цветочное рукоделие (6)
• цветочные истории, легенды о цветах (33)
• цветочные фантазии (5)
• цветочные шоу, фестивали (67)
• цветочный калейдоскоп (1165)
• цветочный натюрморт (102)
• ЦВЕТОЧНОЕ АССОРТИ (818)
• азалии, рододендроны (13)
• аквилегия (4)
• астры (15)
• георгины (13)
• гиацинты (6)
• гладиолусы (18)
• гортензии (12)
• дельфиниумы (15)
• ирисы (46)
• кактусы (23)
• каллы (17)
• клематисы, княжики (20)
• колокольчики (6)
• лилейники (19)
• лилии (37)
• луки (2)
• луковичные (6)
• люпины (6)
• лютики, ранункулюсы (5)
• маки (19)
• нарциссы (7)
• нимфеи, лотосы (28)
• однолетние цветы (5)
• орхидеи (36)
• первоцветы (5)
• петунии, сурфинии (10)
• пионы (47)
• подснежники (42)
• розы и розарии (171)
• ромашки (8)
• сирень (22)
• тюльпаны (49)
• фиалки (18)
• флоксы (12)
• хосты (3)
• хризантемы (39)
• эремурусы (2)
• эхиноцеи (2)

Манты, если их правильно готовить, блюдо беспроигрышное.

Я не знаю ни одного человека, который в здравом уме отказался бы от мантов.

Самое подходящее мясо для приготовления мантов, конечно же баранина. Баранина придает этому блюду особенный аромат и вкус.

Хотя на вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные.

Если вы по какой-то причине не любите баранину, посмотрите как приготовить манты из свинины.

Тесто для мантов я использую самое обыкновенное, приготовленное на воде. Оно очень универсальное и подходит также для приготовления самсы, вареников и пельменей. Так что берите на заметку!

Для приготовления теста нам понадобятся:

• 500 грамм муки
• 300 грамм воды
• чайная ложка соли
• столовая ложка растительного масла

В чашку для замешивания теста выливаем воду. Высыпаем сверху муку. Добавляем сразу соль и растительное масло. Перемешиваем все до однородной массы.

Посыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол.

Вымешиваем тесто, пока оно не станет упругим. При необходимости добавляем муку.

Готовое тесто кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут. Как раз пока не приготовим начинку.

Для приготовления начинки нам понадобятся следующие продукты:

• мякоть баранины, 500 грамм
• лук, по объему столько же сколько баранины
• тыква, по объему в два раза меньше баранины
• соль, перец по вкусу
• щепотка зиры

Для начинки берем баранью ногу и срезаем с нее мякоть.

Мякоть баранины нарезаем сначала длинными тонкими полосками. Для этого понадобится очень острый нож.

Полоски баранины режем поперек, чтобы получились кубики размером не больше чем сантиметр на сантиметр. Высыпаем нарезанное мясо в глубокую чашку.

Лук надо очистить от шелухи и нарезать кубиками размером таким же как и мясо. Высыпаем лук в чашку к мясу.

Берем свежую тыкву. Отрезаем от нее несколько долек.

Дольки тыквы очищаем от кожуры и семян. Нарезаем тыкву мелкими кубиками и добавляем к мясу. Солим, перчим мясо. Добавляем щепотку зиры.

Тщательно перемешиваем, чтобы лук и тыква равномерно перемешались с мясом.

Начинка для мантов готова, можно приступать к их приготовлению.

Достаем тесто из холодильника. Отрезаем от теста небольшой кусок. Руками раскатываем его в колбаску. Отрезаем от колбаски кусочки размером с грецкий орех. Сплющиваем их пальцами, обмакиваем в муку с двух сторон и разминаем в небольшие толстые лепешки.

Раскатываем получившиеся заготовки скалкой, чтобы получились тонкие круглые лепешки, толщиной примерно 2 миллиметра.

На раскатанную лепешку кладем ложкой начинку.

Теперь подробно покажу как надо лепить манты. Поднимаем тесто с двух сторон и соединяем края теста над начинкой, так чтобы они слиплись друг с другом.

Залепляем оставшуюся часть теста сначала с одной стороны.

Затем проделываем тоже самое с другой стороны и получаем почти готовый мант.

Теперь осталось только соединить торчащие ушки теста друг с другом, как показано на фотографии.

Лепим манты пока не кончится начинка или тесто. Если вы делали все правильно, то они должны закончиться одновременно.

Готовые манты обмакиваем в блюдечко с растительным маслом, чтобы они не прилипали ко дну мантоварки и выкладываем в мантоварку.

Готовим манты на пару 50-60 минут. Баранина готовится долго.

Готовые манты выкладываем на большое блюдо и подаем на стол горячими. Есть лучше сразу, пока не остыли.

В качестве соуса можно по быстрому смешать в равных пропорциях майонез и томатную пасту. Отлично подходит к мантам.

По материалам www.liveinternet.ru

Сегодня я поведаю, как готовить мясные манты с тыквой. Здесь будут отображены рецепты приготовления мантов с начинкой из мяса домашних животных и курицы.

В данной рубрике я опишу два вида приготовления: манты с кусковой бараниной и бараньим фаршем с тыквой. Мясную часть начинки каждый готовит так, как ему нравится. Либо мелко режет мясо с жиром, либо пропускает мясо через мясорубку. Мне больше нравится фарш, но это лишь моё предпочтение. Итак, начну описание рецептов приготовления.
Начнём с замеса теста для мантов. Его готовят почти всегда одинаково. Мы остановимся на пельменном тесте, так как мы дома обычно готовим манты с мясом и тыквой именно из такого теста.

1. Мука — 500-600 гр.
2. Вода — 1 стакан.
3. Соль — по вкусу.
4. Яйцо — 1 шт.

Я написала, что в состав входит яйцо, но сама готовлю без него. В миске в тёплой воде растворяю соль, разбиваю туда яйцо, перемешиваю. Не переставая помешивать, всыпаю порциями по 2-3 столовых ложки муки и мешу до того, как тесто перестанет липнуть к рукам. При замесе этим вариантом я избегаю образования мучных комков. И тесто в итоге получается равномерно размешанным и эластичным. Также я могу регулировать количество муки, добавляемой при замесе. После того, как тесто стало крутым, я вываливаю содержимое миски на стол и продолжаю месить минут 10. Затем помещаю тесто обратно в миску и накрываю крышкой на 10 минут. Повторно разминаю тесто спустя это время и оставляю отдыхать ещё на 5 мин.

Далее я не буду подробно описывать процесс замеса, а напишу что нужно готовое тесто.
Чтобы приготовить манты с рубленой бараниной, вам понадобятся следующие продукты:

1. Тесто пельменное — полкило.
2. Мясо, баранина — 400 гр.
3. Курдючный жир — 50 гр.
4. Лук — 3 шт.
5. Соль, чёрный душистый перец (или приправы для фарша) — по вкусу.
6. Тыква — 300 гр.

Тыкву, лук и мясо с курдюком порезать мелкими кубиками, смешать ингредиенты, добавив соль и приправы. Перемешивайте тщательно, чтобы овощи и жир равномерно распределились по мясу.

Разделить колобок теста на продолговатые куски, которые потом скатать в колбаски.

Колбаски разрезать на бруски в 3-4 см шириной.

Бруски придавить к столу, превратив в лепёшки с последующей раскаткой в круглые блины.

В середину блина выложить 1 столовую ложку начинки и сформовать мантышку. Повторить процесс с остальными заготовками теста.

Формовать манты из баранины не обязательно так, как на фото. Лепите, как вы привыкли и как вам удобно. Красота изделия не на первом месте и от неё ничего не зависит. Уложенные на смазанные маслом листы от мантышницы изделия поместить на кастрюлю с кипящей водой. Огонь с сильного не убавлять!
Варить манты из баранины на пару надо 30 минут. Потом не открывать посуду в течение ещё 5 мин.
Вы узнали, как приготовить манты из баранины и курдюка. Как видите, нет ничего сложного, за исключением нарезки овощей и мяса.
На готовые изделия, помещённые на широкое блюдо положить сливочное масло (по кусочку) или обмазать их топлёным сливочным маслом.

Такие сладкие манты из баранины и курдюка с тыквой подают со сметанным соусом или со сметаной. Под сметанным соусом подразумевают смесь сметаны с измельчённым чесноком и зеленью.

Калорийность мантов с бараниной и тыквой составляет 168 Ккал в 100 граммах готовых изделий.

Следуя указаниям далее описанного рецепта приготовления мантов из баранины, вы облегчите приготовление начинки и вкус от этого практически не изменится.
Для этого вам необходимо заменить рубленое мясо фаршем, а тыкву натереть на тёрке с крупными ячейками.

Тёртую тыкву перед добавлением в начинку необходимо отжать. В остальном процесс и время приготовления не меняется.
Калорийность данного блюда также остаётся неизменной.

Я слышала, что приобрести баранину в России сложно, поэтому предлагаю рецепт мантов не из баранины, а из говядины и (или) говяжьего фарша с тыквой. Чтобы приготовить такие манты, вам нужны:

1. Тесто — полкило.
2. Говядина (говяжий фарш) — 400 гр.
3. Тыква — 300 гр.
4. Лук — 2-3 шт.
5. Соль, специи — по вкусу.

Этот рецепт — неплохая альтернатива классическому рецепту мантов с бараниной для тех, кто не любит специфический запах бараньего мяса или кому оно недоступно. Неплохо комбинировать говядину со свининой, такое сочетание мясных ингредиентов сделает манты со свининой, говядиной и тыквой более сочными. Если вы надумаете применить комбинированную мясную часть начинки, то мяса нужно брать по 200 грамм каждого. Так же поступите и с фаршем. Некоторые люди пропускают тыкву через тёрку, но я нарезаю мелкими кубиками, хоть это занимает много времени и сил, зато конечный результат моих усилий радует не только меня, но и моих близких.
Нарезанные и подготовленные ингредиенты посолить, заправить специями и перемешать.

Колбаску теста нарезать на куски, которые нужно раскатать в круглые пласты толщиной 1-2 мм. и диаметром 10-12 см.

Начинку из рубленого мяса или фарша выложить в середину лепёшки.

Слепить изделия, соединив сперва края по бокам.

Потом оставшиеся свободными стороны.

И получатся у вас такие красивые изделия, когда вы соедините ушки между собой.

Укладывая изделия на смазанные листы, не забывайте о расстоянии между ними. Манты увеличиваются во время готовки.
Я готовлю на пару в мантышнице на огне высокой интенсивности не более 30 минут независимо от состава начинки. В некоторых случаях я не только смазываю листы маслом, но и окунаю низ каждого изделия в блюдце с маслом.

Используйте тот или иной способ для того, чтобы мантышки не прилипли к листам.

Когда выключаю плиту, сразу крышку не снимаю, дав постоять блюду 5 мин.
Время приготовления в полчаса касается газовых плит. Если у вас плитка электрическая, то выключать следует через 25 мин.

Калорийность мантов с тыквой на 100 грамм составляет 176 Ккал изделий (2 шт.).

Готовые изделия лопаткой выкладываю на блюдо, кладу поверх них сливочное масло, поливаю сметаной. Дополнительно выставляю на стол ещё и соусник со сметаной и уксус.

Манты с мясом птицы можно отнести к диетическим блюдам. Учитывая, что такое мясо низкокалорийное. И я считаю куриное мясо более доступным по цене и наличию в торговых точках. Манты с курицей и тыквой получаются очень вкусными равнозначно, как и манты с тыквой и куриным фаршем. Для приготовления кусковых мантов приобретите:

1. Куриную грудку — 400 гр.
2. Лук — 3 шт.
3. Внутренний говяжий жир — 100 гр.
4. Тыкву — 300 гр.
5. Соль, чёрный перец — по вкусу.
6. Зелень петрушки — пучок (по желанию).
7. Картофель — 1 шт.
8. Тесто должно быть уже готово — 500 гр.
9. Томатная паста с чесноком — соус.
   Или аджика — любителям острых блюд.

Мелко порезать грудку с жиром (или использовать готовый куриный фарш 500 гр). Лук, картошку и тыкву нарезать кубиками. Ингредиенты перемешать между собой и солью с перцем.

Раскатать тесто на поштучные заготовки или раскатывать большой пласт с последующим делением его на одинаковые квадраты со сторонами 10 на 10 см. А дальше, как и в предыдущих рецептах — положить по 1 столовой ложке начинки в центр заготовок и слепить изделия.
Готовить на пару при высоком пламени не более получаса. И обязательно дать постоять после выключения хотя бы 5 мин.
Подавать смазанными сливочным маслом и с соусами — томатным, аджикой, сметанным, соевым — какой вам по душе.

Калорийность мантов с курицей — 157 Ккал в 100 граммах изделий (2 шт.)

Приятного аппетита!
И видео ролик напоследок с наглядным пошаговым рецептом приготовления мантов с мясом и тыквой.

По материалам uzledy.ru