Манты — не частый гость на кухне, поэтому специальная мантышница (или мантошница), в которой принято готовить блюдо, есть далеко не у каждого. Мультиварка — отличный альтернативный вариант.

Манты популярны в Центральной Азии, Крыму, Турции, Башкортостане, Корее, Монголии. Кто-то традиционно готовит их с бараниной, а кто-то экспериментирует с фаршем, салом, говядиной, свининой, курицей и даже креветками. В нашей русской семье манты принято готовить с картофелем и говядиной или свининой.

ТЕСТО: Вливаем в глубокую миску стакан воды, добавляем яйцо, соль и муку. Чтобы не переборщить и вымесить правильное тесто, муку я всыпаю постепенно, поэтому точное ее количество сказать не могу.

Если тесто сильно прилипает, попробуйте смочить руки водой или растительным маслом. Заниматься готовкой можно сразу, если о начинке вы позаботились заранее. Если же начинки еще нет, то отложите тесто, накрыв его пищевой пленкой или бумажным полотенцем.

НАЧИНКА: Картофель и мясо нарезаем кубиками среднего размера. Картофель не мельчим, иначе он приготовится быстрее, чем мясо и тесто. Если вы положительно относитесь к репчатому луку, то смело можно использовать 1-2 большие луковицы. По вкусу солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Теперь возвращаемся к тесту. Рабочее место посыпаем мукой и делаем своеобразную колбаску, т. е вытягиваем тесто в длину.

Далее нарезаем на толстые кусочки. Не забываем про муку, иначе и тесто прилипнет к столу, и сами кусочки друг к другу.

Скалкой раскатать каждый кусочек так, чтобы диаметр был примерно 13-15 см, а толщина — средняя. Если раскатать слишком тонко, то вся начинка в процессе приготовления вывалится наружу. А если слишком толсто, то тесто либо просто не успеет приготовиться, либо будет перебивать вкус картофеля и мяса.

Процесс сцепки/лепки не такой сложный, как кажется на первый взгляд. Выложив в середину кружочка начинку, сначала зацепляем тесто с одной стороны.

Далее так же с помощью муки зацепляем с другой стороны напротив.

Такие же действия повторяем по отношению к соседним сторонам.

Два хвостика с одной и с другой стороны соединяем вместе.

В итоге получаем компактный мантошек благодаря этим нескольким манипуляциям.

Если вдруг вы не рассчитали с тестом или начинкой, то можно сделать закрытый вариант типа пельмешка или хинкалика. Тогда хвостики соединяем по диагонали.

Заключительный этап: В чашу мультиварки наливаем воды, ставим режим «Пароварка» и аккуратно укладываем манты в специальную емкость («тарелку» с дырочками). Время 50-60 минут, смотреть по готовности. Крышку держать закрытой. Не забудьте открыть отверстие для выхода пара и смазать «тарелку» сливочным маслом!

Если мантов получилось очень много, то часть из них можно заморозить. Перед приготовлением размораживать необязательно, можно отправлять в мультиварку сразу из морозильной камеры.

Чтобы манты получились более сочными, то за 5-10 минут до готовности добавьте в каждый мантошек небольшой кусочек (примерно половину чайной ложки) сливочного масла.

Вот и всё! Приятного аппетита, радуйте себя и своих близких!

По материалам fotorecept.com

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные манты с картошкой в мультиварке на пару. Если пельмени варятся в кипящей воде, то манты готовятся на пару. Необязательно для этого потребуется пароварка, можно воспользоваться обычной мультиваркой.

Чаще всего начинкой для мантов является мясной фарш, причем его сделать можно из разного мяса. А в этом рецепте для начинки берется сырая картошка и репчатый лук. Чтобы овощи получились сочными, рекомендуется добавлять сливочное масло, но не спред. Также можно готовить с домашним сливочным маслом, со сметаной или творожным сыром.

Тесто для мантов готовится на основе воды, муки и растительного масла. Можно добавить и сырое яйцо. После замеса тесто должно отдохнуть 10-20 минут. За это время можно приготовить овощную начинку.

Манты с картофелем нужно подавать к столу в горячем виде. Их можно кушать с холодными соусами, например, со сметаной, кетчупом или горчицей.

1. Мука пшеничная – 2,5 ст.
2. Вода теплая – 0,5 ст.
3. Лук репчатый – 0,5 шт.
4. Картофель – 1 шт.
5. Сливочное масло – 25 г.
6. Растительное масло – 2 ст.л.
7. Приправа – по вкусу.
8. Сахар – щепотка.
9. Соль – по вкусу.

Для замешивания теста необходимо взять большую миску. В нее просеять часть муки, насыпать немного соли и сахара.

В углубление ввести растительное масло и теплую воду. Перемешать ингредиенты до однородности.

Руками замесить тесто густой консистенции, оно не прилипает к рукам. Отложить в сторону тесто, пока готовится начинка.

От шкурки почистить картошку и репчатый лук. Овощи измельчить с помощью ножа, смешать их с приправой и солью. Начинка готова.

Тесто раскатать с помощью скалки. Вырезать квадратики. Можно сделать заготовки круглой формы. Положить по центру немного начинки.

На начинку положить немного сливочного масла. Защипать сначала противоположные края друг с другом. А другие противоположные края защипать так, чтобы спряталась начинка. Соединить кончики, формируя манты.

Решетку смазать маслом, распределить манты. Закрыть крышку, выбрать программу «Варка на пару» на 35 минут.

Манты с картошкой снять с решетки и переложить на тарелку. Подать к столу горячими, можно кушать на второе после легкого супа. Либо подать манты в качестве основного блюда с салатом. Приятного аппетита!

По материалам multi-varca.ru

Манты в мультиварке – вот это решение! Приготовление мантов в мультиварке с мясом, картошкой, тыквой, грибами

Мультиварка не позволяет приготовить большое количество мантов, так как площадь корзинки ограничена.

В чудо-кастрюльке можно приготовить не более трех порций, но зато делать это очень удобно.

Любые манты состоят из теста и фарша. По-другому быть не может. Тесто используется пресное на воде. Как его замесить, а также нужное количество для мультиварки можно посмотреть в первом рецепте ниже.

Для классических мантов используется мясной фарш с луком, причем этих ингредиентов закладывается одинаково по количеству. Но все чаще готовят манты с овощами. Среди них лидерами являются картошка и тыква, мясо к ним также может добавляться. Все эти рецепты есть ниже.

В мультиварке готовят манты на программе «Варка на пару». Изделия укладывают на специальную корзинку, обязательно смазанную. Изделия не должны плотно прилегать друг к другу. Перед включением, обязательно нужно влить воду для парения.

Как лепить манты

Почему-то для некоторых хозяек лепка мантов кажется сложной. На самом деле все очень легко, достаточно выполнить несколько поочередных действий.

Как лепить манты:

1. Берем лепешечку с фаршем за две противолежащие стороны и подтягиваем друг к другу, оставляя концы открытыми. Делаем посередине шов.

2. Теперь боковую сторону подтягиваем к центральному шву и слепляем их вместе, получатся ушки. Аналогично прячем начинку со второй стороны.

3. Остается только соединить ушки попарно между собой. Вот и все!

Необязательно манты лепить по вышеописанной технике, хоть он и считается классической. Если удобно, то можно сделать конвертики. Можно встретить манты в виде мешочков, которые напоминают большие хинкали.

Рецепт обыкновенных мантов в мультиварке с мясом и луком. Как и положено, этих ингредиентов берется примерно поровну. Из этого количества продуктов получится слепить 7-8 штучек.

Ингредиенты

• Немного масла для смазывания корзинки.

Приготовление

1. Сразу делаем тесто, так как ему нужно немного полежать. Смешиваем воду с яйцом, добавляем щепотку соли. Высыпаем муку в миску, делаем лунку. Наливаем в нее приготовленную жидкость и месим. Делаем это до тех пор, пока тесто не перестанет поглощать воду.

2. Кладем тесто в пакетик или просто накрываем миской, перевернув посудину вверх донышком.

3. Есть время приготовить начинку. Мясо нужно порубить либо нарезать очень мелко. Часто хозяйки просто используют готовый фарш.

4. Луковицы очищаются, режутся тонкими кусочками. Отправляем к мясу.

5. Солим и перчим, размешиваем.

6. Достаем тесто. За это время клейковина в муке должна была набухнуть, масса стала гладкой, более эластичной. Делим ее на 7-8 кусочков.

8. Лепим манты. Как это сделать, написано чуть выше.

9. Перекладываем в смазанную корзинку от мультиварки, не забываем налить в емкость водичку (лучше кипяток). Можно посолить, чтобы пара было больше.

10. Ставим варку на 50 минут. Достаем и скорей отправляем манты на стол, пока они горячие.

Еще один рецепт мантов в мультиварке, который отличается особенной сочностью начинки. Также преимуществом этого блюда является относительная дешевизна, так как мяса используется меньше. Тесто замешиваем по предыдущему рецепту, используя 70 мл воды и одно яйцо.

Ингредиенты

Приготовление

1. Как уже упоминалось, тесто приготовьте по рецепту выше либо используйте свой вариант. Уберите на четверть часа, чтобы оно отлежалось.

2. Для фарша рубим мясо мелкими кубиками, солим, перчим, размешиваем и оставляем пока в миске.

3. Очищаем головки лука, рубим небольшими кубиками, высыпаем поверх мяса.

4. Берем кусочек тыквы. Указан вес чистого продукта без корки. Режем его такими же кубиками, как лук.

5. Начину нужно хорошо размешать. Из специй достаточно черного перчика. Если есть желание, то можно добавить чеснок, паприку сладкую, немного петрушки.

6. Достаем отлежанное тесто, делим на кусочки, лепим обыкновенные манты, но поверх начинки раскладываем по кусочку масла либо жир.

7. Перекладываем в лоток от мультиварочной кастрюльке, перед этим поддон смазываем. Лучше использовать масло растительное.

8. Устанавливаем режим варка на пару, в чашку наливаем сразу кипяток, чтобы сократить время.

9. Готовим манты под крышкой 30-40 минут, в зависимости от используемого мяса и величины мантов.

Для этих мантов в мультиварке мясо не нужно. Начинка готовится из овощей, но это ее ничуть не портит. Тесто замешиваем по первому рецепту.

Ингредиенты

• 50 грамм масла сливочного.

Приготовление

1. Очищаем лук, режем тонкими кусочками, можно небольшими кубиками. Складываем в миску.

2. Очищаем клубни. Картошку тоже нарезаем маленькими кубиками. Терку для начинки в манты не используют. Перекладываем кусочки картошки к луку.

3. Тесто должно уже быть готовым и отлежанным. Делим его на кусочки, как в предыдущих рецептах. Раскатываем тонкие лепешечки.

4. Теперь можно посолить и поперчить начинку из картошки. Если это сделать раньше, то овощи выпустят сок, он будет мешать лепке мантов. В случае, если начинка заправлена раньше и уже пустила сок, просто приподнимают край миски и сгребают начинку, чтобы сок собирался с противоположной стороны.

5. Раскладываем картофельную начинку по кружочкам. Сверху кладем кусочки сливочного масла. Можно использовать свиной или курдючный жир.

6. Лепим изделия классической или любой другой формы.

7. Перекладываем на лоточек мультиварки.

8. Готовятся картофельные манты столько же, сколько с мясом. Уйдет около 30-40 минут.

Еще один вариант сочной и экономной начинки для мантов в мультиварке. Капуста используется только свежая и сочная. Тесто готовим по первому рецепту.

Ингредиенты

Приготовление

1. Крошим лук тонкими кусочками, скидываем в миску.

2. Добавляем к луку фарш или порезанное мясо, приправляем специями.

3. Капусту тоже режем кубиками, но пока не соединяем с основной массой.

4. Разделываем тесто для мантов, раскатываем лепешечки.

5. Возвращаемся к капусте. Добавляем в не соль и перетираем руками, чтобы убрать объем начинки. Сильно не усердствуем, сока много выделиться не должно.

6. Смешиваем капусту с фаршем и незамедлительно лепим манты.

7. Варятся такие изделия полчаса. Если использовалась рубленая говядина, то время можно увеличить до 40 минут.

Постный вариант мантов. Для начинки пойдут абсолютно любые грибочки, даже маринованные. Тесто снова заводим по первому рецепту, так как его потребуется именно такое количество. Можно приготовить такие манты с вареной картошкой, время варки сократится до 10 минут, но с сырым овощем намного вкусней.

Ингредиенты

• 0,2 кг свежих грибов или 0,1 маринованных;

Приготовление

1. Чтобы манты в этом рецепте не получились сухими, нужно обжарить лук и грибы на растительном масле. Наливаем в сковородку 5 ложек.

2. Кидаем две порезанные луковицы, готовим пару минут.

3. Добавляем к луку порезанные грибочки и тоже слегка обжариваем. Начинку остужаем.

4. Режем оставшийся лук тонкими кубиками, смешиваем с грибами, добавляем порезанную картошку, приправляем специями.

5. Лепим обыкновенные манты, перемещаем в смазанную корзинку от мультиварочной кастрюльки.

6. Готовим такие изделия полчаса после закипания воды. Лучше влить кипяток, чтобы не нужно было контролировать процесс.

Еще один вариант начинки для мантов. Так как кабачок достаточно сочный, то сочетать его можно даже с куриной грудкой. Отличная идея для снижения калорийности блюда. Рецепт теста можно посмотреть выше.

Ингредиенты

Приготовление

1. Как обычно, начинаем разделку с мяса. Перекручиваем или рубим его до более мелкой, однородной массы.

2. Добавляем порезанный лук.

3. Следом кидаем порезанный кубиками кабачок. Ни в коем случае пока не солим, иначе все поплывет и утонет в соке кабачка.

4. Занимаемся тестом. Оно уже должно полежать и стать гладким. Делим, раскатываем лепешки.

5. Быстро размешиваем начинку с солью и перцем, раскладываем по лепешечкам и лепим изделия нужной формы.

7. Вода к этому моменту уже должна закипеть, наливаем в мультиварку, также солим.

8. Устанавливаем лоточек с мантами, закрываем и варим полчаса.

• Вода будет парить намного лучше, если добавить в нее ложку соли. Манты получатся ароматней, если в воду, кроме соли, добавить горошинки черного перчика, можно кинуть лавровый листочек.

• Манты любят жир, особенно, если они готовятся с овощами. Кроме сливочного масла, в них можно добавлять свиной смальц, но особенно вкусное блюдо получается с курдючным жиром. Именно с ним готовят блюдо в азиатских странах.

• Пресное тесто быстро подсыхает, что усложняет лепку мантов. Поэтому не стоит держать его на воздухе. Если так уже случилось, края лепешечек покрылись корочкой, то просто смажьте их водой, тесто размякнет.

• Настоящие, сочные манты готовят с большим количеством лука. Но что делать, если дома его мало? Добавьте к луку порезанную капусту, можно использовать кабачок, кусочек тыквы. Они такие же сочные и не испортят вкус фарша.

По материалам zhenskoe-mnenie.ru