Рецепт мантов с тыквой очень простой, и его должна знать любая хозяйка. На выходе получается очень вкусное и питательное блюдо, которое можно употреблять людям, имеющим некоторые отклонения в работе желудочно-кишечного тракта. В готовом виде такое произведение кулинарного искусства имеет в себе огромное количество полезных компонентов, благодаря чему также очень сильно ценится.

Итак, рассмотрим несколько вариантов рецептов мантов с тыквой, а также особенности их приготовления.

Манты — это блюдо, которое по технологии своего приготовления скорее напоминает пельмени. Однако по виду они очень различаются. Манты — это небольшие мешочки, внутри которых находится начинка. В качестве наполнителя можно использовать различные ингредиенты: мясо, овощи, грибы и даже зелень. В некоторых случаях их можно очень гармонично смешивать между собой.

Что касается способа приготовления, то их можно приготовить различными способами: на пару, в вареном виде и даже в мультиварке. В любом случае, если четко следовать технологии приготовления, заявленной в рецепте, готовое блюдо получается очень вкусным и питательным. В традиционных рецептах такого блюда используется только один метод приготовления — на пару, однако современные технологи позволяют расширить спектр кулинарных возможностей.

Калорий в мантах с тыквой относительно немного — около 230 на 100 г продукта. Однако если брать в расчет блюдо, приготовленное с использование мясной начинки, то их количество может несколько возрасти, в зависимости от вида фарша.

Рецепт мантов с тыквой особенно популярен среди поклонников восточной кухни. Для того чтобы приготовить их, можно использовать одно и то же тесто — оно будет прекрасно сочетаться с различными начинками.

Тесто на манты делается простейшим способом. Для этого необходимо смешать в одной посуде три стакана просеянной муки, взбитое венчиком куриное яйцо, стакан воды, в которую предварительно надо добавить щепотку соли. Все эти ингредиенты надо размешать до состояния однородности и сделать из них густую массу. После того, как тесто на манты будет готово, его необходимо оставить на некоторое время при условиях комнатной температуры примерно на 30 минут.

Некоторые кулинары рекомендуют готовить такое тесто впрок и замораживать его в холодильнике. В таком случае его лучше разложить по кулькам, предварительно разделив на удобные порционные куски.

В том случае, если необходимо приготовить постные манты, надо замесить такое же тесто, но только вместо куриного яйца в него следует добавить пару столовых ложек растительного масла.

Как известно, манты — это изделия из теста с начинкой, которые имеют особенный вид — они представлены мешочками. Для того чтобы они получились красивыми, надо всего лишь следовать простой инструкции их формирования.

Небольшой кусок теста следует тонко раскатать в квадрат и порезать его на более мелке ровные геометрические фигурки (квадратики), стороны которых должны составлять около 4-5 см. После этого в каждый такой кусочек надо положить небольшое количество заранее приготовленной начинки и залепить сначала первую пару двух противоположных краев, а затем вторую, параллельно соединяя их с уже сцепленными кончиками. Красивый мешочек готов.

Отличным вариантом формирования мантов является лепка их в виде розочек. Сделать такую форму очень просто: для начала надо разрезать тесто на полоски, начинить их фаршем, а потом свернуть из каждой из них подобие «улитки». Затем края манта необходимо отогнуть — получилась красивая розочка.

Многих хозяек, которые только начинают осваивать искусство приготовления мантов, очень часто волнуют вопросы, связанные с тем, как долго надо их варить. Как показывает практика, при ответе на них прямое значение имеет то, каким образом готовятся изделия. Так, если приготовление производится традиционным образом (на пару), то оно занимает около 40-45 минут.

Сколько варить манты с тыквой, если они готовятся в мантоварке? Как правило, в специальном кухонном приборе, предназначенном для создания мантов, время приготовления составляет не более получаса.

Если варить такие кулинарные изделия обычным для многих способом в воде, то данный процесс занимает около 10-15 минут, в зависимости от того, какая начинка находится внутри. Причем максимальное время здесь указано из расчета того, что манты будут замороженными.

Как готовит манты с тыквой в классическом виде? Для этого необходимо взять заранее приготовленное тесто и все ингредиенты, которые нужны для приготовления начинки.

Начинка для классических постных мантов с тыквой готовится из 400 г репчатого лука, который надо очистить от шелухи и мелко порубить ножом. После этого лук надо сложить в большую посуду, выбранную для приготовления начинки, добавить к нему 600 г тыквы, очищенной от семян и шкурок, а также порезанной на очень мелкие кубики (около 0,5 см.).

В жароустойчивой посуде надо растопить 200 г сливочного масла и влить его в овощной фарш. В случае, ели готовятся постные манты, то вместо сливочного можно использовать половину стакана растительного масла. Теперь к овощам надо всыпать специи. Для того чтобы готовое блюдо получилось очень вкусным, рекомендуется использовать пару чайных ложек зиры и половину данного количества молотого душистого и черного перцев. Все это следует посолить по вкусу. Начинка готова.

В отзывах о мантах с тыквой очень часто говорится о том, что в таком виде блюдо получается очень нежным, вкусным и питательным.

Как известно, тыквенные манты — это блюдо, традиционное для восточной кухни. Один из рецептов его пришел из солнечного Узбекистана, где умеют готовить такие «пельмени» в каждой семье.

Для приготовления блюда на килограмм заранее приготовленного теста надо взять 200 г предварительно очищенной тыквы, которую следует измельчить на крупной терке. После этого ее необходимо посыпать солью (по вкусу), перемешать и дать настояться в течение 5-10 минут. По истечении указанного времени овощ следует отжать и слить сок в отельную посуду. Мякоть надо погрузить в посуду, предназначенную для приготовления начинки. В тыкву без сока надо высыпать специи, которые придутся по вкусу. Для того чтобы манты с тыквой по-узбекски получились особенно ароматными, обязательно рекомендуется использовать черный молотый перец (или ассорти), а также традиционную восточную приправу — зиру, которую многие кулинары в своих отзывах советуют класть в зернах. Для особенного вкуса также надо добавить кинзу. В таком составе ингредиентам надо дать настояться.

Пока овощ пропитывается специями, необходимо раскалить сковороду, влить в нее небольшое количество подсолнечного масла и обжарить на ней пару рубленых головок лука. После того, как он начнет приобретать золотистый оттенок, надо переложить ингредиент к тыкве и всю образовавшуюся массу хорошенько перемешать до получения состояния однородности.

Отдельно надо порезать на очень мелкие кусочки 200 г сала и отправить его в приготовленный фарш. Теперь еще раз надо размешать весь фарш и можно приступать к формированию изделий непосредственно.

Отличным вариантом низкокалорийного, но вкусного блюда могут стать манты с тыквой и фаршем. Для их приготовления лучше всего брать свежий мясной продукт, сделанный из баранины или говядины — именно такие виды мяса предлагаются для использования в традиционных рецептах восточной кухни.

Рецепт мантов с тыквой, приготовленных с добавлением мясного ингредиента, предусматривает приготовление начинки из 400 г тыквы и крупной луковицы — данные составляющие необходимо измельчить до пюреобразного состояния с помощью блендера. Одну крупную головку лука надо очень мелко порубить ножом. Именно такая технология приготовления начинки позволяет сделать готовое блюдо очень сочным внутри — так говорится в отзывах домохозяек, которые приготовили изделия по такому рецепту.

Теперь овощи надо посолить по вкусу, поперчить и добавить к ним половину столовой ложки бальзамического уксуса и хорошенько перемешать все составляющие. После этого тыкву и лук надо соединить с 400 г фарша мелкого помола, еще раз влить такое же количество уксуса. Массу надо хорошо перемешать до однородности и отставить на некоторое время (около 15 минут). По истечении указанного времени надо выложить изделия на специальную подставку и отправиться их в тару для приготовления на пару (процесс займет около 45 минут).

Пока они доводятся до готовности, можно заняться приготовлением соуса, который будет отлично сочетаться с вкусовыми особенностями, свойственными данному продукту в готовом виде. Для его создания надо измельчить до пюреобразного состояния пару зрелых помидор, для чего рекомендуется использовать блендер. Затем в полученную массу следует выдавить пару зубков чеснока, добавить по щепотке соли и сахара, черного молотого перца, а также столовую ложку подсолнечного масла. Все ингредиенты надо смешать до однородности. Соус готов — его можно подавать к сваренным мантам.

В отзывах, оставленных некоторыми домохозяйками, говорится также и о том, что с таким блюдом отлично сочетается обыкновенная сметана, имеющая высокий показатель жирности.

Все поклонники пищи, которая не содержит в своем составе элементов животного происхождения, могут взять на вооружение рецепт вегетарианских мантов с тыквой. Именно он также может быть использован во время поста.

Для приготовления такого блюда лучше всего использовать классическое тесто, рецепт которого описан выше, но вместо яиц в него надо добавить небольшое количество подсолнечного масла.

Для создания ароматной и очень вкусной начинки необходимо взять 300 г мягкой части тыквы (заранее очищенной от семечек и кожицы) и мелко порезать ее на кубики. Точно так же следует искрошить три средние картофелины (без кожуры) и 4 луковицы небольшого размера. В некоторых рекомендация и отзывах также говорится о том, что репчатого лука можно взять даже больше, чем заявлено в самом рецепте. Такие советы связаны, прежде всего, с тем, что именно лук, благодаря соку, обильно выделяемому в процессе тепловой обработки, отлично компенсирует отсутствие жареных ингредиентов в числе составляющих начинки.

После смешивания всех компонентов к ним надо добавить пару чайных ложек соли, любимые специи по вкусу, а также небольшое количество растительного масла. Теперь ингредиенты надо хорошенько размешать и оставить для настаивания на некоторое время. По истечении 10-15 минут ее можно закладывать в тесто, формировать манты и готовить наиболее удобным способом.

Выше была представлена рекомендация относительно того, как сформировать манты в виде розочки. Понятно, что для такой формы изделия обязательно следует готовить особенный фарш, в котором, прежде всего, не будет крупных кусочков. Итак, как сделать манты с тыквой «розочкой»?

Для создания особенного фарша необходимо соединить в одной посуде 100-150 г тыквы, тертой на крупной терке, измельченный таким же образом репчатый лук (головку), а также 100-150 г свиного фарша. Следует понимать, что для приготовления мантов с тыквой и фаршем, которые впоследствии планируется завернуть в виде розочек, надо брать продукт исключительно мелкого помола. При желании можно приготовить его самостоятельно, приобретя в магазине свежий кусок свинины и измельчив его в блендере или пропустив дважды через мясорубку.

В образовавшуюся смесь надо добавить небольшое количество соли, черный молотый перец, щепотку зиры, а также чайную ложку соевого соуса, который придаст эффектные вкусовые нотки. Также в фарш надо положить пару чайных ложек зерен кунжута и измельчить дольку лимона. Все соединенные ингредиенты надо тщательно смешать до однородности и разложить готовый фарш в тесто, формируя «розы» так, как это описано выше.

Еще один удачный способ приготовления мантов — с тыквой и мясом. В традиционной узбекской кузне предусматривается использование для начинки мяса, которое надо вручную порубить с помощью ножа.

Итак, для создания начинки требуется соединить в одной таре 700 г измельченной кубиками тыквы, которую предварительно надо очистить от шкурок и семян, а также 800 г баранины, рубленной мелкими кусками. К указанным ингредиентам надо отправит пару рубленых головок лука, а также небольшое количество специй, в числе которых обязательно должна быть соль, а также черный молотый перец. Все составляющие надо хорошенько размешать и оставить на недолгое время для настаивания.

После того, как начинка будет готова, ее надо разложить по кусочкам теста и сформировать манты. Процесс их приготовления производится традиционным для узбекской кухни образом — на пару, на это уходит около 45 минут. Некоторые кулинары рекомендуют при желании сократить время доведения мантов до готовности, посолив воду — так оно может уменьшится примерно на 10 минут.

Приготовить манты с тыквой в мультиварке также можно. Многие домохозяйки очень часто отмечают то, что данный способ приготовления придает готовым изделиям из теста с начинкой особенный вкус. Кроме того, приготовленные по представленному здесь рецепту манты с тыквой являются абсолютно диетическим, вегетарианским и даже постным блюдом. Как его сделать — рассмотрим ниже.

Для приготовления начинки для изделий надо очистить тыкву, удалит из нее семена и 250 г мякоти порубить на мелкие кубики. То же самое надо сделать с головкой репчатого лука. Теперь к общей массе начинки надо добавить черный молотый перец, зиру, кинзу, а также соль по вкусу. Составляющие надо тщательно перемешать до того момента, пока масса не станет полностью однородной и дать им настояться.

После того, как начинка будет полностью готова, ее надо разложить по подготовленным кусочкам теста (на представленное количество ингредиентов для начинки надо взять около 500 г), сформировать описанным выше способом манты и отправить их в мультиварку, предварительно установив в ее чашу специальную решетку для их приготовления. Процесс следует производить при режиме «Варка на пару» на протяжении 40-45 минут.

В готовом виде блюдо надо подавать с использованием сметаны или топленого сливочного масла.

Это еще один вариант приготовления мантов с тыквой и мясом. Для удачной реализации его на кухне следует приготовить качественную сочную начинку. Для этого рекомендуется взять 600 г свежего и чистого свиного мяса, промыть его, обсушить с помощью бумажного кухонного полотенца и порубить ножом таким образом, чтобы кусочки получились очень мелкими. После этого к мясу следует отправить небольшой кусок тыквы (200 г), которую предварительно надо отварить до полуготовности в подсоленной воде, остудить и порезать на мелкие кубики. Теперь фарш надо заправит солью (по вкусу), а также любимым приправами, представленными в молотом виде. В начинку также можно добавить небольшое количество зелени (укроп, кинза, петрушка). В образовавшуюся массу надо вложить 70-100 г жирной сметаны, после чего все надо размешать до состояния однородности. Когда фарш будет готов, ему надо дать настояться в течение 10-15 минут. После этого начинку можно раскладывать в подготовленные кусочки теста и формировать манты.

Как говорится в отзывах, манты, приготовленные по такой технологии, отличаются высоким уровнем сочности, так как в составе начинки, необходимой для них, имеется жирное мясо, сметана и, к тому же, немалое влияние на такой показатель оказывает репчатый лук.

Обеспечение сохранности мантов — это также немаловажный момент. Как правило, большинство хозяек предпочитает готовить такое блюдо впрок, так как сам процесс занимает немалое количество времени.

Как показывает практика, в холодильнике они очень быстро раскиснут, так как температуры, которая устанавливается в обычной камере, недостаточно для заморозки полуфабрикатов. Именно поэтому назревает вопрос о том, можно ли замораживать манты с тыквой? Да, можно. Тем более, это лучший способ, с помощью которого можно обеспечить наиболее продолжительную сохранность мантов.

Как отмечают в своих отзывах опытные домохозяйки, после размораживания полуфабрикаты, сделанные с начинкой из лука и тыквы, ничуть не горчат и не кислят, а, наоборот, прекрасно сохраняют своим вкусовые качества. Перед процессом тепловой обработки замороженных изделий на пару не нужно их размораживать, так как они обязательно «поплывут». Единственное отличие замороженных мантов от свежих заключается лишь в том, что они готовятся на 5-10 минут дольше.

По материалам fb.ru

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Манты с тыквой в нашей семье в большом почете. Впервые попробовав сочетание тыквы с луком и специями, я была приятно удивлена и полюбила это блюдо навсегда.

Когда хочется немного разгрузить рацион или вдруг наступил пост, манты с тыквой придутся как нельзя кстати. Если подать их со сметанно-чесночным соусом, то получится не постный вариант, но выбирать вам, с каким соусом манты употребить.

Не советую использовать замороженную тыкву, при этом вся структура начинки изменяется, не говоря о вкусе.

Чтобы приготовить постные манты с тыквой, возьмите следующие ингредиенты.

Сначала приготовим тесто. С недавних пор я перестала добавлять в него яйцо, поняла, что тесто становится в этом случае жестче. Узбеки не кладут яиц в тесто для мантов и самсы. Соединить просеянную муку, соль и воду.

Замесить плотное и послушное тесто. Обязательно вымесить его на столе, чтобы оно отлипало от рук, и накрыть полотенцем. Дать полежать 20 минут. А тем временем приготовить начинку.

Свежую тыкву нарезать самым мелким кубиком или соломкой. Никогда не используйте терку, тыквенное пюре внутри — совсем не то, что должно получиться на выходе.

Лука взять можно и больше, обычно для начинки берут много лука, у меня — 3 средних головки. Манты получатся душистее и вкуснее. Нарезать лук тонкой соломкой.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук и слегка притомить его, только пару минут. Лук не нужно обжаривать, достаточно, чтобы он начал отдавать свой аромат. Сразу же добавить тыкву. Посолить и подсластить. Здесь все индивидуально, зависит от вкуса тыквы. Очень важно соблюсти баланс соли и сладости, иначе получится просто не вкусно. Для начала можно добавить лишь одну чайную ложечку соли без горки и ложку сахара. Попробовать, а потом регулировать вкус на свое усмотрение.

Тыкву не доводим до готовности, она должна оставаться рассыпчатой, только прогреваем вместе с луком и доводим до вкуса. Добавить все специи и убрать с огня. Переложить начинку в другую посуду, чтобы быстрее остыла.

Тесто разделить на две-три части и тонко раскатать. Важно раскатывать именно тонко. Нарезать на квадратики 10х10см.

В центр каждого квадратика выложить начинку.

Защипать краешки, чтобы получились манты.

Донышко каждой мантышки обмакнуть в растительное масло и выложить на ярус мантышницы.

Варить манты в мантоварке при постоянно кипящей воде 25 минут.

Подать готовые постные манты с тыквой с любым соусом — томатным или сметанным. Приятного!

По материалам m.iamcook.ru

Предобрейшего денечка всем, кто заглянул в наш вкусный блог!

Сегодня мы готовим манты с тыквой, сочные, полезные и очень-очень вкусные.

Наши пошаговые и проверенные рецепты помогут вам приготовить их легко и просто!

Чтобы быстрее переместиться к нужному рецепту пользуйтесь ссылками в рамочке. Давайте готовить!

Замечательный, простой и быстрый рецепт — внутри только сочная тыква.

• Тыква — 1,6 кг
• Лук репчатый — 3-4 шт
• Красный перец молотый — 1/2 ч.л
• Соль по вкусу
• Сливочное масло

• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль мелкая — 1,5 ч.л
• Вода высший сорт — 500 мл
• Мука пшеничная — 1 кг

Тыкву очистить от шкурки, нарезать мелко. Точно так же поступаем с луком.

Смешиваем их в одной посуде, добавляем красного молотого перчика. Посолите по вкусу. Хорошо размешайте.

Вы можете добавить свои любимые приправы.

Замесите тесто по рецепту. Оно получается достаточно мягким и отлично раскатывается.

Из данного количества теста получится около 50 мантов.

Тесто раскатываем очень тоненько, в самую середину кладем начинку. Поверх начинки выложим по кусочку обычного сливочного масла.

Заверните манты, сначала конвертиком, а потом слепляя уголки на каждой стороне.

Вот такие симпатяги получаются:

Ставим их в пароварку или мантоварку на 40-45 минут.

Подавайте горячими с любым соусом, который любите!

Очень сочные и вкусные, с рубленным нежным мясом и ароматной тыквой внутри. Смотрите видео-рецепт:

Еще один вариант, когда манты готовятся с тыковкой и мясом по-узбекски. Попробуйте, это очень вкусно!

Рецепт на скорую руку, обязательно должен быть в копилке любой хозяюшки.

• Пшеничная мука — 500 г
• Яйца куриные — 2 шт
• Вода — сколько возьмет мука
• Тыква (лучше мускатная) — 350 г
• Лук репчатый — 3 шт
• Фарш говяжий (можно смешаный) — 400 г
• Соль, перец — по вкусу

Сначала замесим простое тесто. Для этого в просеянную муку разобьем 2 яйца, добавим чайную ложку соли.

Начинаем замешивать, подливая воду. Воды нужно столько, чтобы тесто получилось достаточно мягкое.

Вымешиваем тесто 10-15 минут, после чего кладем его в пакет и отправляем в холодильник минут на 20 отдохнуть.

За это время мы подготовим начинку:

С тыквы снимем шкурку и вынимаем семечки, режем ее мелкими кубиками.

Что касается фарша, хорошо если он будет немного с жирком и пропущен через крупную решетку.

Так он получится сочнее. Можно брать любой, говяжий или смешанный со свининой.

Смешиваем тыкву с нарезанным луком и фаршем. Посолим по вкусу, поперчите, если нужно и хорошо все перемешаем.

У нас получилась отличная, очень сочная начинка!

Тесто делим на примерно равные части, скатываем из каждой этой части «колбасу». После чего разбиваем ее на более мелкие равные части.

Раскатываем тесто тонко и в серединку кладем начинку. Заворачиваем, чтобы сформировать манты.

Мантоварку смазать маслом и выложить готовые манты, оставляя между ними расстояние.

Это так же можно сделать в пароварке или в мультиварке, воспользовавшись специальной формой и программой для варки на пару.

Варим манты на пару не менее 45 минут.

Манты готовы! Выкладываем их на блюдо и поливаем растопленным сливочным маслом.

Также можно подать с любимым соусом. Они очень сочные и вкусные!

Очень удачный рецепт, для тех, кто предпочитает чисто овощные манты с тыквой.

• Тыква — 1 кг
• Картошка — 1 кг
• Лук репчатый — 600 г
• Мука пшеничная — 2 кг
• Вода — 730 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Кумин, кориандр, душистый и черный перец, соль — по вкусу

В муку разбиваем куриное яйцо, чуть подсолим, постепенно вливаем нашу воду, замешивая тесто.

Тесто должно получится не крутое, а достаточно эластичное и мягкое. Дайте ему постоять минут 30.

А пока оно отдыхает, делаем начинку:

Тыкву нарежем некрупным кубиком, покрошим лук, картофель очищаем от кожуры и тоже нарезаем кубиком.

Все эти составляющие смешиваем в одной большой посуде. Не забудем приправить солью — на такое количество начинки примерно 1 ст. л.

Начинку хорошо перемешиваем.

Тесто еще раз обминаем. Разрезаем на равные части, чтобы было удобнее. Из каждой части формируем колбаску, из каждого кусочка такой колбаски раскатываем кружок.

Выкладываем нашу приправленную начинку на кружки из теста.

Закрываем манты. Варим на пару как обычно 40-50 минут. Подаем с любимым соусом.

Очень вкусный соус: кефир или натуральный йогурт + чеснок + укроп. Попробуйте!

Получается супер-пупер вкусно! Это рецепт вегетарианский. По желанию, можно и мясца добавить .

Вот такие рецептики, все они такие вкусные, что пальчики оближешь! Если вам понравилась статья, то не забудьте сохранить ее в социальные сети и поделиться с друзьями.

До новых встреч в наших аппетитных статьях

По материалам hozaika.online