Перед каждым бизнесменом встает вопрос о целесообразности вложения денег в тот или иной вид производства, в конечном итоге все сводится к получению материальных выгод. Прибыль будет обеспечена реализацией произведенной продукции.

Так вот, пельмени – это такой продукт, на который спрос наблюдается постоянный, не зависит от времени года, достатка потребителей, финансового кризиса и прочих факторов. Конечно, и конкуренция в данном сегменте достаточно велика, но, при правильной организации маркетинговой политики, можно найти своих потребителей.

Мини завод по производству пельменей

Безусловно, нужно делать ставку на качество продукции, поскольку низкосортные продукты быстро вытесняются на рынке более вкусными. Устанавливать высокую цену также не нужно – этот бизнес и так начнет приносить чистую прибыль уже после полугода работы, поэтому необходимо адекватно подойти к вопросу ценообразования.

Почему следует отдать предпочтение небольшому заводу, а не крупномасштабному производству?

• во-первых, капитальные вложения – в несколько раз меньше;
• во-вторых, быстрота сборки оборудования, его мобильность и компактность;
• в-третьих, нет необходимости покупать или строить собственное производственное здание, можно начать работать и в арендованном помещении – это также значительно экономит капитальные вложения;
• в-четвертых, мини-завод, полностью автоматизированный, он требует меньшего количества обслуживающего персонала. Например, на крупном производстве линию мощностью до 300 кг/ч обслуживают 9 человек (лепят изделия вручную), на мини-заводе – 2 человека (загружают ингредиенты в смесители и контролируют процессы). Сокращение ручного труда приводит к значительной экономии расходов на заработную плату;
• в-пятых, быстрый старт производства и, соответственно, капитальные вложения, окупятся за более короткий срок.

На Российском рынке представлено много компаний, реализующих оборудование по производству пельменей, среди них можно выделить:

Компактный пельменный завод LB Italia (Италия). Технические характеристики:

Мини завод LB Italia

• мощность – 12,5 кВт;
• напряжение – 380 В;
• обслуживающий персонал – 2 человека;
• тип работы – ручная лепка;
• производительность – 180 кг/ч;
• габариты – 1500*1100*3000 мм;
• вес – 1000 кг;
• стоимость – 5 000 500 рублей.

Модель JGL-120 (Китай) по производству пельменной продукции имеет следующие характеристики:

Модель JGL-120

• мощность – 1,5 кВт;
• напряжение – 380 В;
• обслуживающий персонал – 2 человека;
• тип работы – ручная лепка;
• производительность – 120 кг/ч;
• габариты – 1150*470*940 мм;
• вес – 160 кг;
• стоимость – 2 500 000 рублей.

Компания ММК ГРУПП (Россия) предлагает комплексное решение по производству и сборке пельменного цеха, а также оснащение его необходимым оборудованием. Технические характеристики:

• мощность – 2 кВт;
• напряжение – 380 В;
• обслуживающий персонал – 2 человека;
• тип работы – автомат;
• производительность – 100 кг/ч;
• габариты – 2600*7200*6000 мм;
• вес – 1600 кг;
• стоимость – 1 900 000 рублей.

Схема мини цеха по производству пельменей

В базовый комплект оборудования входит:

Мукопросеиватель — необходим для удаления из муки посторонних частиц, а также разрыхления массы. Технические характеристики:

• мощность – 375 Вт;
• производительность – до 300 кг/ч;
• емкость бункера – 25 л;
• напряжение – 380 В;
• габариты – 600*500*800 мм;
• вес – 70 кг;

Мукопросеиватель ПСП-3000А

Тестомес. необходим для качественного замеса теста. Характеристики:

• мощность – 0,55 кВт;
• производительность – до 20 л;
• объем дежи – 20 л;
• напряжение – 220 В;
• габариты – 680*370*730 мм;
• вес – 90 кг;

Виды тестомесов

Мясорубка для измельчения мяса. Характеристики:

• мощность – 0,85 кВт;
• производительность – до 250 кг/ч;
• необходимое напряжение – 220 В;
• габариты – 240*410*450 мм;
• вес – 36 кг;

Характеристика мясорубки для измельчения

• мощность – 2,2 кВт;
• производительность – до 30 кг/ч;
• объем дежи – 30 л;
• напряжение – 220 В;
• габариты – 740*540*920 мм;

Фаршемешалка PZV500L

Автомат для лепки пельменей. Выполняет дозировку теста, раскатку (без использования экструдера, благодаря этому сохраняется необходимая пластичность, и пельмени при варке не расползаются). Технические характеристики:

• мощность – 2,8 кВт;
• производительность – до 450 кг/ч;
• вес пельменя – от 3 до 20 г;
• напряжение – 380 В;
• габариты – 1600*800*1200 мм;
• вес – 460 кг;

Линия ЛП-450 для лепки пельменей

Спиральный конвейер для быстрой заморозки готовых изделий. Технические характеристики:

• мощность – 0,8 кВт;
• производительность – до 300 кг/ч;
• температурный диапазон – от +95 до -43 о С;
• напряжение – 380 В;
• габариты – 5300*4200*2800 мм.

Характеристика конвейера ШСК-300

Можно выделить четыре основные этапы производства:

• подготовка ингредиентов;
• замес теста и фарша;
• лепка пельменей;
• шоковая заморозка.

Пельменный аппарат его описание

Наибольший интерес представляет работа автоматизированного комплекса по раскатке теста и лепке изделий. Он состоит из следующих частей:

• бункер для загрузки теста;
• устройство дозирования и подачи теста;
• механизм раскатки теста;
• бункер для фарша;
• распределитель фарша;
• формующие барабаны;
• отводящий транспортер.

Схема расположения элементов линии по лепке пельменей

Предварительно замешенный фарш и тесто загружаются в приемные бункера, откуда они поступают в распределительные отсеки. Из теста формируются две непрерывные ленты, которые направляются на делительно-раскаточный узел. Нижние вальца формируют ленты необходимой толщины, и направляет их на формующие барабаны, туда же поступает начинка.

Проходя барабаны, изделия смыкаются, и получается готовый пельмень, который поступает на отводящий транспортер, а по нему направляется в спиральный конвейер для быстрой заморозки.

Изготовление пельменей осуществляется согласно рецептуре. Можно использовать уже готовые, всем известные рецепты, например:

• Домашние;
• Русские;
• Даниловские.

Технологическая схема производства пельменей

А можно придумать свой оригинальный вариант и удивить потребителей. Если рассматривать пропорции и составные ингредиенты для наиболее популярного вида «Домашних» пельменей, то для производства 66 кг понадобится:

• мясо говядина, высшего сорта – 16,6 кг (стоимость за 1 кг – 170,00, общая сумма – 2822,00 руб.);
• мясо свинина, жилованное – 13 кг (стоимость за 1 кг – 130,00, общая сумма – 1690,00); Как приготовить вкусные домашние пельмени
• вода – 2,25 л (без цены);
• фосфат – 0,062 кг (стоимость за 1 кг – 98,00, общая сумма –6,07);
• соль – 0,5 кг (стоимость за 1 кг – 4,50, общая сумма – 2,25);
• перец – 0,062 кг (стоимость за 1 кг – 80,00, общая сумма – 4,96);
• лук – 3,0627 кг (стоимость за 1 кг – 12,00, общая сумма – 36,75);
• мука – 23 кг (стоимость за 1 кг – 8,00, общая сумма – 184,00);
• вода – 9,42 л;
• яичный порошок – 0,205 кг (стоимость за 1 кг – 120,00, общая сумма – 24,60);
• итого – 4776 рублей за 66,67 кг сырья, в перерасчете на 1 кг готовой продукции себестоимость составит 71 рубль.

Для расчета планируемого объема прибыли необходимо рассчитать следующие экономические показатели:

• себестоимость продукции – 71 рубль за 1 кг;
• цена реализации – 150 рублей за 1 кг;
• производительность – 120 кг/ч, 969 кг за 8-ми часовую смену;
• выручка за дневной объем производства – 969*150 = 144 000; Потенциал потребителей пельменей в России
• себестоимость дневного объема – 969 *71 = 68 799, 00;
• прибыль – 75 201, 00;
• в месяце 24 рабочих дня;
• прибыль за реализацию месячного объема производства – 1 804 824;
• заработная плата и социальные отчисления – 90 000;
• коммунальные платежи – 20 000;
• аренда помещения 20 000;
• транспортные и прочие расходы – 50 000, 00;
• чистая прибыль — 1 804 824 — 90 000 — 20 000 — 20 000 — 50 000, 00 = 1 624 824, 00.

Срок окупаемости капитальных инвестиций рассчитывается путем отнесения общей их величины к чистой прибыли (части дохода, например, 40%). В данном случае покрыть капитальные вложения (5 000 000 рублей) можно за 7 месяцев.

По материалам promtu.ru

=======
Внимание, спецпредложение.
Пельменный аппарат АП (П Комби) 350, производительность 350 кг/час, выставочный образец
Цена: 750 000 р.
Информация по аппаратам серии АП (П Комби)
Связаться с нами
=======

Производство пельменей — одно из самых рентабельных производств в России, благодаря огромной популярности пельменей и вареников, которая обеспечивает круглогодичный стабильный спрос на данную продукцию, и соответственно стабильную прибыль владельцу бизнеса по производству пельменей.

Небольшой пельменный бизнес имеет массу преимуществ: не требуется огромных площадей и затрат, весь персонал составляет 4-6 человек.

Меняя рецептуру, имеется возможность расширить свой ассортимент. И самое главное — бизнес по производству пельменей окупается в течение 2-4 месяцев.

Поступление средств от реализации продукции даст возможность обеспечить свой бизнес дополнительными оборотным средствами. А разумное использование получаемой прибыли позволит развивать производство.

Какое оборудование для производства пельменей необходимо, чтобы начать?

Необходим комплект оборудования (линия) для производства пельменей в составе: аппарат (автомат) для формования пельменей серии ПП или АП, оборудование для приготовления теста (мукопросеиватель, тестомес, для серии ПП также понадобится тестораскатка), фарша (мясорубка, фаршемешалка), а также для замораживания и хранения пельменей и сырья (холодильные камеры – низко- и среднетемпературная). Оборудование размещается в помещении, в котором имеются все соответствующие коммуникации и которое отвечает санитарным нормам.

Как выбрать аппарат для формования пельменей?

Главный критерий выбора — возможность обеспечить 100%-ную реализацию продукции. На рынке пищевого технологического оборудования аппараты (автоматы) для производства пельменей серии ПП-150 и ПП-300 производительностью от 150 до 300 кг/час и версии АП с автоматической тестоподачей и производительностью от 150 до 650 кг/час одинаково хорошо подходят как для мини производства пельменей, так и для установки на больших производствах. ПП и АП — это современные машины для производства пельменей с широкими возможностями настройки: они могут регулировать скорость подачи начинки, толщину тестовой оболочки, регулировать размер продукции – крупнее или мельче, и в любом случае этот крепко склеенный пельмень не развалится по швам при варке, а оригинальные рецептуры фарша и теста, использование особых специй обеспечат производителю успех на рынке. Линия по производству пельменей на основе ПП или АП будет стоить существенно ниже европейских аналогов, а надёжность и качество существенно превосходит китайские аналоги.

Какие требования предъявляются к сырью?

Используемые в производстве ингредиенты для изготовления пельменей — мясной фарш и мука — должны удовлетворять гигиеническим требованиям. Неважно из какого мясного сырья приготовлен фарш (блочка или обвалка потушного мяса), неважно какими добавками вы пользуетесь — широкая возможность регулировать себестоимость фарша, изменяя рецептуру, дает возможность производить продукцию от самой дешевой до самой дорогой в рамках единой технологии производства пельменей. Важно только одно — фарш должен быть однородным и определенной вязкости, не слишком сухим, но и не очень «скользким» из-за избытка жира. Тесто должно быть эластичным и не липким. Содержание клейковины в муке должно быть не менее 30%.

Примеры сортов продукции и их себестоимости

По материалам pelmen.vgrad.ru

Формовщик используется на предприятиях общественного питания и торговли для формования котлет, гамбургеров, рубленых бифштексов из мясного фарша.

Данное устройство производит пельмени автоматически и с высокой скоростью, что обеспечивает значительную экономию времени. За свои

Автоматическая машина высокой производительности для изготовления прямоугольных блинов с ленты шириной 640 мм, 120 – 150 м/час

Машина снабжена баком для

Машина с системой сменных пресс-форм является устройством для приготовления отдельных равиоли из двух листов теста с различными начинками (мясо, сыр,

Полностью автоматическая машина со сменными пресс-формами для производства каппеллетти, тортеллони малых и средних размеров и однолистовых равиоли

Представляем Вашему вниманию автоматическую машину невысокой производительности для изготовления готовых блинов прямоугольной и круглой формы. Блинный

Машина для пельменей и вареников.
Cостав:

— Автоматический миксер. Эта машина сконструирована для смешивания и приготовления смеси для

Формующая машина для производства пельменей типа «ручная лепка » из одного листа теста.

Технические характеристики:

Машина для производства тестолиста используемого при изготовлении пельменей типа «ручная лепка» и макаронных изделий

Вы ищите запасные части для китайских пельменных аппаратов модели JGL? У Вас возникли проблемы с определением (классификацией) вышедшей из строя детали? Вы собрали

В продаже машина для изготовления сосисок. Производительность максимальная — 1500 шт./м Длина сосиски 25-200 мм Диаметр сосисок — 25мм Мощность — 3,7 кв Вес — 300 кг Размер

Оборудование предназначено для формирования изделий из теста с различной начинкой, пельменей «ручной лепки», вареников. Помимо традиционной мясной начинки,

Пельмени считаются культовым блюдом в России, поэтому естественно то, что их производство наладили на промышленном уровне. В России любой предприниматель при

Пельмени считаются культовым блюдом в России, поэтому естественно то, что их производство наладили на промышленном уровне. В России любой предприниматель при

Пельмени считаются культовым блюдом в России, поэтому естественно то, что их производство наладили на промышленном уровне. В России любой предприниматель при

Пельмени считаются культовым блюдом в России, поэтому естественно то, что их производство наладили на промышленном уровне. В России любой предприниматель при

Пельменый аппарат JGL-60 имеет небольшой объём, прост в работе, удобный в обслуживании. Детали, имеющие контакты с пищевыми продуктами, изготовлены из нержавеющей

Форсунка внутренняя, тефлоновое покрытие, d 42 мм (1-1) 2300 руб. Форсунка наружная, тефлоновое покрытие d 42 мм (1-3) 1600 руб. Втулка внутренней форсунки (1-2) 100 руб. Цена за

В продаже оборудование для производства котлет (котлетный автомат) во Владивостоке Оборудование предназначено для автоматического производства формовых котлет

В продаже пельменный аппарат JGT-60 в Барнауле Имеет малые габариты, прост в управлении, удобен в техобслуживании, что позволяет использовать его на малых

Пельменный аппарат JGT-60 имеет малый размер, удобен в эксплуатации, чем прекрасно подходит для маленьких производств или

ООО предлагает пельменный аппарат АП-07, производство Россия. Аппарат изготавливает пельмени, не требующие ручной долепки,в форме шарика с юбкой, либо с имитацией

Машина для производства блинов 1200 — 2300 шт/ч, оборудование для блинов Автоматическая машина высокой производительности для изготовления прямоугольных блинов с

Пельменный аппарат ПП-09М – устройство для производства пельменей и вареников различного исполнения из раскатанного (не экструдированного) теста. Ручная

Автомат котлетный АК2М-40-У предназначен для дозирования и формирования котлет из мясного фарша на крупных предприятиях общественного питания. Высокая

Машина для производства равиоли, для производства пельменей 50 – 80 кг/ч Машина с системой сменных пресс-форм является устройством для приготовления отдельных

Машина для производства пельменей и вареников 30-50 кг/ч Полностью автоматическая машина со сменными пресс-формами для производства каппеллетти, тортеллони малых

Машина для производства блинов 320 – 360 шт/ч , машина для блинов Автоматическая машина невысокой производительности для изготовления блинов прямоугольной и

Линия для производства пельменей и вареников 300 – 400 кг/ч, машина для пельменей вареников Cостав: — Автоматический миксер Эта машина сконструирована для

Оборудование для производства пельменей аппараты и линии. -Вакуумный упаковщик W90-1985 -Пельменная формовочная машина DОMINIONI D250N -Тестораскаточная DOMINIONI A 250 -Машина

Фритюрница BR 3000/400 Обжарка 25-250сек. Скорость транспортера 0,72-7,2 м/мин Макс. уровень масла над лентой 140мм Ширина рабочей зоны 400мм предохранитель перегрева

Пельменный аппарат имеет малые габариты, прост в управлении, удобен в техобслуживании, что позволяет использовать его на малых предприятиях, столовых, ресторанах

Идеальное качество деления достигается за счет точного позиционирования серповидного ножа в месте перекрутки продукта. Оператор может четко отрегулировать

Машина для разрезания сосисочных гирлянд тип WS400 предназначена для работы со свежими, вареными, копчеными и сырыми продуктами в натуральных, коллагеновых и

Пельменный аппарат JGL 120 предназначен для производства замороженных мясных полуфабрикатов в составе пельменной линии. В аппарат подается готовое пельменное

В продаже автомат для производства котлет и тефтелей 123(Н) Автомат для производства котлет и тефтелей модель-123(Н) с одним барабаном Предназначен для формования

Комплектация:

• Ванна технологическая 053-200(Н) – 1шт;
• Котел пищеварочный КПЭМ-250 – 1шт;
• Камера шоковой заморозки –

Комплектация: — Машина взбивальная JEJU J 30BF – 1шт; — Аппарат блинный АПП-1 – 1шт; — Камера шоковой заморозки модель-033-3Ш – 1шт; — Горячий стол SW-450*- 1шт; — Стол рабочий

Комплектация: — Мясорубка МИМ-600 – 1шт; — Фаршемешалка модель-019 — 150(Н) – 1шт; — Автомат для производства котлет и тефтелей модель-123 – 2шт; — Камера шоковой заморозки

Комплектация: — Стол рабочий (островной) модель-075-1,5(Н) – 1шт; — Ящик мясо-молочный – 10шт; — Мясорубка МИМ-300 – 1шт; — Фаршемешалка модель -019(Н) – 1шт; —

Производственная фирма «ТЕХНО-ТТ»

Каталог equipnet.ru предлагает ознакомиться с предложениями по поставке оборудования для производства полуфабрикатов. У нас вы можете найти и купить все необходимое для этого бизнеса.

Современная жизнь – это большие скорости и бешеные ритмы, особенно это относится к жизни в большом городе, жители которого постоянно куда-то спешат и торопятся. Современные люди уже не готовы тратить большое количество времени на приготовление пищи, на это просто физически не остается времени. Все чаще и чаще россияне покупают почти готовые к употреблению продукты – полуфабрикаты.

Обычно полуфабрикатами являются пищевые продукты из мяса, молока, рыбы, овощей, круп и различных сочетаний перечисленного. Эти товары уже готовы к кулинарной обработке. Их преимуществом является отсутствие необходимости в первичной обработке сырых продуктов. Использование полуфабрикатов при приготовлении блюд отнимает намного меньше времени, чем, если использовать для этого, например, кусок сырого мяса. И если раньше отношение к этим продуктам было несколько предвзятым, то теперь полуфабрикаты стали намного качественнее и вкуснее.

Каждый год спрос на полуфабрикаты растет на 15-20%, что приводит к разнообразию предлагаемого производителями ассортимента. Неизбежно повышается и качество товара. Совершенствуется и производство полуфабрикатов: улучшается технология, приобретается специализированное оборудование, позволяющее серьезно расширить ассортимент.

Наибольшую долю в ассортименте занимают, конечно же, полуфабрикаты из мяса. В странах ЕС их потребление составляет 30-40 кг на человека в год. В РФ этот показатель пока еще в пять раз ниже.

В зависимости от использованного мяса полуфабрикаты могут быть:

По составу мяса они делятся на:

• крупнокусковыми;
• мелкокусковыми;
• порционными;
• охлажденными;
• подмороженными;
• замороженными.

Технология производства делит их на:

В данное время наблюдается небольшое сокращение доли производства вареников и пельменей из-за насыщенности сегмента (так как стоимость входа в этот бизнес невысока) и рост производства тефтелей и котлет.

Приобрести все необходимое для производства полуфабрикатов оборудование вы можете при помощи нашего каталога. У нас вы можете найти промышленные машины, аппараты и линии по самой привлекательной цене и с доставкой по РФ.

Данный вид оборудования является главной составляющей для производства столь востребованной сегодня продукции, как пельмени, блины, котлеты, равиоли, шницелей, рыбной продукции, а также других продуктов быстрого приготовления. Оно предназначается для того, чтобы подготовить фарш, и придать ему необходимые качества (структурные и вкусовые).

В зависимости от объемов производства и поставленных целей, оборудование может поставляться, как механизированная линия, так и отдельная составляющая. Порционные машины также способны сформировать полуфабрикаты из мыса и рыбы, которые в дальнейшем будут подвергаться глубокой заморозке. Однако, несмотря на это, после размораживания блюда будут по-прежнему иметь те же вкусовые качества и необходимую привлекательную форму, что также очень важно, особенно, когда продукция в дальнейшем будет реализовываться, к примеру, в супермаркеты.

Мясо сначала попадает на специальный волчок, где проходит измельчение. Далее готовая масса поступает на вымешиватель, во время обработки которым постепенно добавляются все необходимые компоненты, чтобы придать фаршу нужных структурных и вкусовых качеств.

Когда все готово, готовая масса отправляется на порционно формировочный аппарат. Здесь под воздействием высокого давления оно формируется в необходимую форму путем прессования. После этого все это подается в специальное место, где оно покрывается жидким льезоном. Если говорить, например, о котлетах, в этом случае на сформированное изделие наносятся панировочные сухари, чтобы они покрывались максимально равномерно по всей поверхности. Для того чтобы снять лишние крошки с поверхности изделий, они обдуваются воздухом.

В результате сочетания панировочных сухарей и льезона, на каждом изделии образуется специальная пленка, которая препятствует вытеканию мясного сока, в том числе и во время термической обработки. Таким образом, производство полуфабрикатов обеспечивает не просто и удобными в приготовлении блюдами, но также, отличающимися отличными вкусовыми качествами, особенно в готовом виде.

Реализовывать продукцию можно в замороженном и свежем виде. В отдельных случаях оборудование для производства полуфабрикатов позволяет также произвести термическую обработку (обжарить продукцию во фритюре), и заморозить, что делает ее полуфабрикатом быстрого приготовления.

Если вы ищите качественное оборудование для работы в промышленных масштабах по относительно низким ценам, все это вы найдете в нашем каталоге. На данном сайте вы можете купить все необходимое для приготовления любых видов полуфабрикатов. Здесь вы также имеется возможность оформить доставку по Москве, а также в любую точку страны. Стоимость наших услуг, несомненно, приятно вас удивит, а качеством самого оборудования и приготовленной им продукции вы точно останетесь довольными. Благодаря широкому ассортименту, здесь вы найдете именно то, что подходит больше всего именно вам.

По материалам www.equipnet.ru