Рубрика: Пельмени

Что можно сделать из размороженных пельменей

Закапризничала морозилка, — в итоге, пельмени разморозились, слиплись, а потом опять замёрзли. Фарш был такой вкусный! Неужели теперь только в мусорку?

Моя мать сделала из такого же безобразия неплохие «ленивые пельмени»- дала комку растаять, присыпала доску мукой, и раскатала в пласт сантиметра полтора толщиной. Затем просто нарезала на квадраты и бросила в кипяток как обычные пельмени! Эта метаморфоза нисколько не повлияла на вкус по окончанию варки. В тарелках выглядело симпатично, с голоду никто странностей не заметил,всё пошло на «ура»!

У меня были такие ситуации, когда пельмени смерзлись, нашла выход. Сварила эту массу, достала фарш из пельменей, измельчила, обжарила на сковороде с луком, добавила томата. Получилось вкусно, отлично подошло для гарнира к спагетти, как макароны по-флотски. Можно еще использовать в виде фрикаделек в суп.

Ставлю воду для пельменей. Пока не закипела — кладу чеснок солённо-маринованый (ну, тот, каторый проростать начал) Вместо соли чесночный маринад (что соль, что маринад мне кажется на солённость мало влияет. Главное чтобы было посолено. Тоесть не 1меру соли, а можно 2/3, 1/2 или даже 1/3 во!)

Пока вода закипит — чеснок (или лук) сваливаются. Лавр 3-4 листа. Перец чёрный в маринаде (как и соль)

За несколько миллисекунд до закипания достаю из заморозки одну из пачек.Выбираю ту, каторая более плоская. Упаковку снимаю. Куринно-капустным тесаком нарезаю поперёк на полосы, после полосы (условно сказать весь брус) режу вдоль. Получается замороженное тесто с фаршем внутри и он ещё и торчит. Размер 2-3см толщиной, 5-7см шириной и 10-12см длинной. Загружаем весь объём в кипящюю воду. Температура падает ниже +99*C. Мешаю шумовкой чтобы слибшиися пельмени не слиплись. Ждём пока закипит, помешиваем иногда чтоб не слиплись. Как закипит — варим ещё 5-6мин.

Дальше будет интереснее. Как пельмене-масс сварилась кастрюлю с плиты снимаю и вместо неё ставлю тефлоновую сковороду. Разагреваю растительное масло. Достаю крупные куски на сковороду, дыры закладываю недольшими и маленькими. Дырочки закладываю чесноком варённым. Сырой лук не кладу больше — он неуспевает приготовиться. Обжариваю с двух сторон. Слежу чтобы не слиплись — они и так настродались.

Пачка пельменей на трёх мужиков и ещё чуть-чуть остаётся.

Чеснок, самое главное, надо выбрать из бульёна весь. Бульён выливаю. Варённый лавровый лист неедим — выкидываем.

Со сковороды на широкую тарелку берёш 2-3 кусА, и вилкой и ножечком ешь с горчицей и майонэзом. (Кетчуп кончился)

В обычной сковороде прилипает намертво — первый раз так было. Как просёк это дело, шевелиш же — так сразу в тефлоновую переложил. Сначала же хотел сделать варённую пельмено-масс ‘Фри»

Сейчас пишу, и думаю — что буду делать с той пачкой, кпторая сползла и перезаморозилась конусом в угол упаковки.

По материалам www.bolshoyvopros.ru

Как часто закуски, которые рассчитаны для готовки на скорую руку, в конечном итоге совсем не радуют кулинаров своим видом, потому что что-то идет не так. Одна из таких закусок – пельмени, вот только что делать, если они слиплись и перестали напоминать вкусное и привлекательное угощение? Давайте разберемся с этой, не такой уж и редкой неприятностью, а заодно узнаем – отчего вообще так происходит.

Чаще всего правильно приготовленные замороженные и сваренные пельмешки не прилипают друг к дружке. Но если хотя бы на одном из этих этапов была допущена серьезная ошибка, то шансов обнаружить слипшееся блюдо в своей тарелке становится гораздо больше.

Во-первых, после лепки пельмешки необходимо обсыпать мукой и дать им немного подсохнуть на воздухе на приличном расстоянии друг от друга – это поможет блюду сохранить свою прочность, а в дальнейшем закуска не слипнется в кастрюльке при приготовлении.

Во-вторых, пельмени необходимо замораживать быстро, чтобы они не успели склеиться. Это возможно лишь при наличии специальной морозильной камеры, где поддерживается режим быстрой и сухой заморозки. Если заморозить пельмешки в обычной морозилке, то почти наверняка они намертво примерзнут друг к другу, из-за обилия влаги внутри агрегата.

В-третьих, варят такой полуфабрикат исключительно в кипящей воде, и никак иначе. Опустите пельмени в холодную или же не слишком горячую воду – и блюдо пропало, ведь они точно слипнутся и после варки их будет чрезвычайно тяжело отлепить друг от друга.

к содержанию ↑

Отваривайте замороженные пельмени, не размораживая их перед этим и не давая продукту нагреться. Если полуфабрикат начнет оттаивать, то почти наверняка он схватится и выйдет одним сплошным комом.

Проследите, чтобы покупные пельмешки не оттаивали. Такое бывает, если в магазине выключалось электричество. Продукция сперва оттаивает в морозильных камерах, а затем вновь замерзает. Если такое происходило, то приобретенный полуфабрикат неизбежно выпадет из упаковки в виде мокрого куска льда.
Вскипятите воду в кастрюле перед тем, как вынимать продукт из морозилки. Потому сначала кулинары доводят воду в кастрюле до кипения, а уже затем вынимают из морозилки пачку пельменей и тут же отправляют их в кипяток.

Посолите воду – это поможет закрепить тесто, чтобы оно стало менее липким. Также это позволит готовым пельмешкам сохранить свой вид в тарелке. А еще не пожалейте соуса после варки. Добавьте к полуфабрикату немного сливочного масла, сметаны или даже майонеза – это предотвратит склеивание муки.
Если пельмени вам уже достались слипшимися в процессе заморозки – не пытайтесь их размораживать перед варкой или отделять друг от друга. Такая процедура «травмирует» тесто – и начинка вывалится в кастрюлю.

Лучше как следует их проморозить, а затем резко опустить в соленый кипяток. Вода, склеивающая продукт, растает, тогда будет больше шансов получить на выходе удачное блюдо. А слив воду с таких пельменей, обязательно добавьте в кастрюлю немного сливочного масла.

к содержанию ↑

Но даже в случае, если продукт не удалось реанимировать, не стоит его выбрасывать – из склеившихся пельмешков можно запросто сварганить пару-тройку удачных блюд. И тогда этот незначительный дефект никто из домашних даже не заметит.

Прежде всего можно сделать жареные пельмени. Для этого разогрейте сковороду как следует, добавьте немного масла и обжарьте их до появления хрустящей корочки, а затем добавьте немного соуса, накройте крышкой и потушите до готовности еще минуток пять.
Таким же образом можно сделать и пряные китайские пельмешки, особенно, если вы любите восточную кухню. Заправьте жареные пельмени соевым соусом и чесноком, предварительно обжарив их как следует.
Нередко слипшиеся полуфабрикаты из теста просто запекают в духовом шкафу. Одни из таких удачных вариантов мы и рассмотрим ниже!

Достаем форму для запекания с глубокими бортиками. Смазываем ее немного растительным маслом, чтобы пельмешки не приклеились к металлической поверхности.
Затем высыпаем замороженный продукт из упаковки в разогретую сковороду, где выпариваем всю лишнюю влагу и слегка обжариваем пельмени, пока не заметим золотистую корочку.
Если в процессе обжарки склеившиеся «эскимосские пирожки» немного потеряют форму – не беда – в духовке этого все равно не будет заметно под слоем соуса.
Обжаренные пельмени укладываем на дно формы, после чего разогреваем духовой шкаф. Сверху заливаем продукт майонезом и отправляем на доготавливание в печь на 10-20 минут, в зависимости от количества пельменей.
За 1-2 минутки до вынимания присыпаем форму сверху натертым на крупной терке ломтиком твердого сыра. Ждем появления сырной корочки, после чего выключаем духовой шкаф, извлекаем пельмени и зовем домашних пробовать необычный пирог.

Теперь вы знаете не только о том, что делать, если слиплись пельмени, но и о том, что можно из них приготовить.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Если случилось так, что у вас надолго отключили электричество и пачка пельмешек в морозилке превратилась в печальную пластичную массу, не спешите ее выбрасывать. Предлагаю приготовить на ее основе очень сочную, ароматную, вкусную пиццу!

Майонез (с перепелиным яйцом ТМ «Махеев») — 1 ст. л.
Кетчуп — 1 ст. л.
Горчица — 0,5 ч. л.
Пельмени — 500 г
Ветчина — 150 г
Помидор — 1 шт
Моцарелла (3 шарика) — 3 шт
Зелень (для украшения)
Соль (по вкусу)
Смесь перцев (по вкусу)
Лук красный — 0,5 шт
Сыр твердый — 130 г

Растаявшие пельмени выкладываем на пекарскую бумагу и смоченными водой руками равномерно распределяем массу, придавая любую форму.

На тесто выдавливаем майонез, кетчуп и горчицу.

Равномерно смазываем тесто.

Ветчину и лук нарезаем соломкой и выкладываем на тесто.

Помидоры режем тоненькими ломтиками и выкладываем на ветчину. Моцареллу нарезаем кружочками и кладём на помидоры. Солим, перчим по вкусу.

Любой твёрдый сыр натираем на крупной тёрке и посыпаем нашу заготовку. Духовку разогреваем до 180С и выпекаем пиццу 30 минут, пока верх не подрумянится. Готовность как обычно проверяем зубочисткой.

Получилось просто потрясающе! Очень сочно, сырно, ароматно! Я ничуть не пожалела что у меня отключили свет и мои пельмени растаяли!