Фарш для пельменей можно сделать из разного мяса. В каждом рецепте свой вариант.

Начинка в этом варианте включает в себя три вида мяса.

Приготовить домашний фарш можно из мяса курицы. Он получится не менее вкусным.

Одна из самых лучших начинок для пельменей – говядина. Они получаются не жирными и сытными.

Обратите внимание, что можно готовить пельмени с использованием покупного фарша, но лучше этого не делать, так, как неизвестно, насколько хорошее и свежее мясо было использовано в процессе приготовления. Неизвестно также количество лука и других добавок. Как правило, их туда не добавляют.

Готовить фарш надо начинать с промывки мяса. Это правило используется и при готовке других мясных блюд. После того как оно обсохнет его нужно нарезать на куски и провести через крупную мясорубку.
Тоже проделать с луком, смешать все составляющие вместе с приправами и специями. Если мясо покажется жестковатым, то можно добавить немного холодной воды, она придаст массе мягкость.

Фарш из свинины – это конечно не классический рецепт, но для приготовления пельменей она используется чаще всего. А все благодаря доступной цене и своим вкусовым качествам. Она сочная, недорогая и сытная.

Блюдо с этим мясом – особенное. Все кто хоть раз пробовал баранину или пельмени с ней оценят этот рецепт. А кто не пробовал, наверняка захочет повторить.

Фарш из баранины получается ярким и насыщенным. Если есть опасения, что в первый раз вам может не понравиться, то попробуйте добавить еще и говядины. По пропорциям получается 50 на 50. Например, полкилограмма говядины и столько же баранины.

Индейка – не частый гость на наших столах. Ее мясо чем-то похоже на привычную курицу, но есть и отличия. Из него вполне можно сделать вкусный фарш для пельменей.

Оригинальный рецепт приготовления привычного блюда. Мало кто ел пельмени с начинкой из ветчины и сыра. Но это сочетание само по себе очень вкусное, так почему не использовать это в качестве наполнения к пельменям?

Хоть в рецепте и указана ветчина, но можно использовать и другие продукты. Например, вареную колбасу или бекон. Сыр лучше брать твердый, но если вы готовите из того, что есть в холодильнике, то его можно заменить плавлеными сырками.

Если под рукой оказался твердый сыр, то он натирается на крупной терке, если же это плавленые сырки, то лучше нарезать их на небольшие кусочки, так как при натирании они будут размазываться по поверхности терки, что вызывает определенные неудобства.
Ветчина или колбаса нарезается квадратиками.
Ингредиенты перемешиваются между собой. Солить, скорее всего, не стоит, так как сыры и колбасы уже включают в себя этот компонент. Но можно добавить немного черного перца, рубленой зелени или давленый чеснок для пикантности.

Пельмени с использованием трех разных видов мяса получаются намного вкуснее, чем из какого-то одного.

Домашний способ убрать морщины и мешки под глазами

Народный метод избавит от всех глистов за 3 дня!
Возьмите…

Секрет вечной молодости Ротару
Оказывается певица.

На Ксению Бородину подали в суд за разглашение секрета похудения.
Узнайте больше уже сегодня:

Скинуть 7-9 кг за неделю можно без.
Важно натощак выпивать по одной.

Обычный ингредиент восстанавливает печень за 2 дня!
—

Врачи скрывали это! Грибок боится как огня обычного.
Подробнее тут ->

Вы удивитесь, сколько глистов выйдет,
если добавлять в воду пару.

Средство от возрастной полноты
Разрушает жир, который не скинуть диетой.

Тарасова шокировала зрителей!
Я похудела на 30 кг. за 2 недели, капая за язык .

По материалам newstut.ru

Появившись в шестнадцатом веке, это блюдо стало на Руси национальным и традиционным. Пришли пельмени к нам с Урала, где имели название «хлебное ухо», а туда, в свою очередь, из Китая. В Восточной Сибири с её холодным климатом замороженные пельмени хранились всю зиму и оставались свежими. Они были питательны и вкусны.

Традиционно начинка состояла из говядины/свинины/баранины (45/20/35 %).

Блюдо было распространённым и популярным. Его подавали на праздники и в обычные дни. Также существовал обычай лепить пельмени всей семьёй, который сохранился и сегодня во многих районах Сибири.

Ещё одна традиция — «счастливый пельмень», с другой начинкой, обещавшей счастливчику удачу.

Мнение о том, что пельмени просты в приготовлении, ошибочно. Мало только сделать тесто, накрутить фарш, налепить пельменей. Сочными и мягкими пельмени получатся тогда, когда они сделаны из хорошего теста и правильной начинки.

Хозяйки знают и испробовали множество способов приготовления этих составляющих данного блюда, у каждой есть любимый рецепт, маленькие секреты и хитрости. Попробуем разобраться в этой массе рецептов и посмотрим, какую начинку можно приготовить, в чём её достоинство, какая является традиционной и какие варианты на её основе возможны.

Секрет сочности этой начинки кроется в добавлении мелко порубленной капусты. По такому рецепту начинку готовили ещё наши бабушки. Они знали, что в процессе варки капуста отдаёт сок, который делает мясо очень сочным, а самой капусты в нём совершенно не чувствуется.

Пропорции подбираются по желанию, вплоть до того, что лук и капуста могут составлять до половины массы. Такая начинка получится очень сочной.

Измельчаем капусту и мнём с солью;

Перед лепкой фарш можно выдержать до получаса в холодильнике: так изделия получатся аккуратными.

Нежная начинка пельменей позволит им легко усвоиться.

Этот фарш готовится из следующих ингредиентов:

1. Грудку куриную и лук прокрутим через мясорубку;
2. Добавим соль, зелень, перемешаем, отправим в холодильник «отдохнуть».

Такие изделия варятся быстро и получаются сочными.

Насколько бы удачным не получился фарш из мяса, рыбный всё равно будет мягче. Это объясняется консистенцией самого филе, а прокрученное через мясорубку и сдобренное различными добавками, оно более выгодно будет оттенять вкус блюда.

В приготовлении такой начинки есть некоторые особенности, которые надо знать. Первое — это сорта рыбы. Для начинки лучше брать морскую рыбу: в ней меньше костей. Любители речной рыбы могут взять для этой цели щуку, налима, судака, сома, карася.

И второй момент: прежде чем делать рыбный фарш, можно изучить, какие добавки дополнят его вкус. Бывает рыбная начинка с салом, сыром, яйцом и маслом. Впрочем, фантазия может подсказать ещё много вариантов. Главное, проследить насколько будут сочетаться все компоненты.

Готовим рыбную начинку из следующих ингредиентов:

1. Прокручиваем через мясорубку филе;
2. Кладём соль и специи, хорошо перемешиваем;
3. Отправляем в холод на 30 минут.

Есть особенности приготовления рыбного фарша:

1. При добавлении сала надо соблюдать пропорцию 1:5, иначе будет очень жирно;
2. Если масса слишком жидкая, лишнюю влагу можно отжать.

Рыбные пельмени помогут внести разнообразие в меню.

При слове «пельмени» возникает ассоциация с мясом. А вот несложный рецепт начинки для вегетарианского блюда.

1. Сыр пропустим через тёрку в чашку;
2. Добавляем остальные ингредиенты, всё хорошо перемешиваем.

Пельмешки с такой начинкой будут очень сытными, необычными. Кроме того, начинка богата белком, поэтому блюдо отлично подойдёт на завтрак, так как надолго утолит чувство голода.

Грибы, как правило, используются для приготовления вареников, однако пельмени с ними тоже сделать можно. Получается необычное блюдо, богатое белком, и способное разнообразить меню.

Грибная масса для начинки готовится из следующих ингредиентов:

1. Грибы моем, сушим и мелко рубим ;
2. В сковороде на масле томим лук с грибами, остужаем;
3. Добавляем чеснок, специи, соль, хорошо перемешиваем.

Блюдо с этой начинкой обладает необычным вкусом, предпочтительнее подавать его на обед, так как грибы дают чувство сытости надолго. Это отличный источник белка.

Такое блюдо обойдётся дешевле и будет намного вкуснее, чем магазинный полуфабрикат.

1. В чашку положим муку, сделаем ямку, добавим соль, разобьём яйцо, по всей поверхности муки распределим масло и перемешаем;
2. Теперь начинаем понемногу вливать кипяток и замешиваем тесто;
3. Накрываем чашку и отправляем в холод минут на сорок.

Тесто на кипятке получается очень эластичное, оно хорошо раскатывается, держит форму, при варке не распадается.

Когда всё готово, можно лепить пельмени. Тесто раскатываем тонко, формой вырезаем кружочки, кладём на них фарш (воспользуемся одним из рецептов, описанных выше). Каждый кружочек скрепляем и заворачиваем.

Пока пельмени лепятся, на плите закипает вода, которую надо посолить, положить лавровый лист и луковицу, разрезанную на крупные части. На одну часть продукта возьмём три части воды. Когда закипит, закладываем пельмени, подождём, пока всплывут, делаем огонь меньше и оставляем на 5-7 минут.

К столу подаём в большой тарелке, из которой каждый берёт себе столько, сколько нужно. К ароматному блюду подаём по желанию сметану, кетчуп, столовый уксус.

Пельмени можно варить, томить, жарить, тушить, запекать.

Вот рецепт тушёных пельменей. Он хорош тем, что на сковороду пойдут все остатки и кусочки, которые «завалялись» в холодильнике: кусочек моркови, помидор, недоеденная колбаса, остатки тушёнки, половинка луковицы…

1. Мелко крошим овощи, колбасу, грибы;
2. Обжариваем приготовленные продукты на масле;
3. Закладываем пельмени к овощам и наливаем воду;
4. Минут через тридцать всё готово.

Такое ассорти имеет насыщенный вкус, достаточно питательно и красиво на вид.

Ещё один замечательный способ — пельмени, запечённые в горшочке. Способ приготовления в духовке придаст привычному продукту очень насыщенный вкус.

Ингредиенты на два горшочка:

• Сырые пельмени — 400 гр;
• Соль — 0,5 ч. л;
• Перец красный — на кончике ножа;
• Масло растительное — 2 ст. л;
• Сметана — 2 ст. л;
• Зелень для украшения.

1. Пельмени отварить в течение двух минут после всплытия;
2. Разложить по горшочкам, сдобрить сметаной;
3. Накрыть фольгой, запекать минут 30;
4. Подавать в горшочке, предварительно посыпав зеленью.

Как замариновать курицу в кефире для духовки правильно, и как сделать интересный маринад, читайте в нашей статье.

Интересные сырные лепешки без кефира. Вы еще не пробовали такое блюдо? Обязательно прочитайте наш рецепт.

• Фарш для пельменей лучше делать из смешанных сортов мяса;
• Муку для теста надо обязательно просеять, так оно будет эластичнее;
• Варить пельмени надо в широкой кастрюле с низкими стенками;
• Готовность теста проверяется нажатием пальца: ложбинка исчезает — значит, готово;
• Соевый соус, добавленный к начинке, придаст ей особый вкус;
• Яйцо, добавленное в фарш, сделает его жёстким, а вот ложка воды не помешает.

Пельмени можно приготовить заранее и заморозить. А если подойти к этому с желанием, то получится очень вкусное блюдо, которое выручит всегда. Разные способы его приготовления помогут разнообразить меню.

Домашние пельмени являются любимым блюдом многих семей не одно поколение подряд. Лепка пельменей была прекрасным поводом созвать многочисленную родню и, например, разыграть друг друга, подложив в пельмени перца жгучего, чтобы любовь была страстная, или монетку, чтобы денег прибавилось. Возродить такую традицию можно и сейчас, ведь пельмени домашние по старому бабушкиному рецепту никогда не сравнятся с теми, что предлагают магазины.

Перечень рецептов в статье:

• 

• 2 стакана муки
• 150 граммов холодной воды
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка растительного масла
• соль

Приготовление домашних пельменей по старому бабушкиному рецепту начните с того, что к двум стаканам просеянной муки добавьте щепотку мелко растертой в ступке соли, желток и немного перемешайте. Теперь с мукой необходимо соединить две трети стакана холодной воды. Для этого в муке сделайте ямку и медленно лейте в нее воду, постоянно перемешивая рукой, чтобы не образовались комочки.

Добавьте столовую ложку любого растительного масла и приступайте к замесу теста. Выложите его на обильно посыпанный мукой стол и несколько минут проминайте руками. Постоянно посыпайте тесто мукой, чтобы оно лучше схватывалось и не прилипало к рукам и столу. Но не делайте тесто слишком густым, оно будет крошиться, слепить его будет практически невозможно.

Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на 30–40 минут в холодильнике.

• 0,5 килограмма свинины
• 0,5 килограмма говядины
• 1 луковица среднего размера
• 2 столовые ложки холодной воды
• соль
• перец

Для приготовления фарша по классическому рецепту домашних пельменей прокрутите мясо через мясорубку. Можно пропустить отдельно свинину и говядину, а можно чередовать кусочки. Для пельменей по-сибирски используется не фарш, а мелко рубленое мясо.

В некоторых рецептах домашних пельменей для фарша также используют мясо курицы или индейки, к которому по желанию добавляются грибы. Но шампиньоны могут стать и самостоятельной начинкой для пельменей.

Мелко нарубите лук или тоже измельчите его с помощью мясорубки. По желанию лук можно обжарить на растительном масле. Добавьте лук к фаршу и затем добавьте соль и специи по вкусу. Перец можно использовать молотый, но мясо получится гораздо ароматнее, если выбрать перец горошком, который непосредственно перед добавлением в фарш нужно растолочь в ступке вместе с солью.

Добавьте две столовые ложки очень холодной воды. Хорошо перемешайте фарш, он должен получиться однородным и не сухим, после чего можно приступать к лепке пельменей.

Хорошо раскатайте тесто скалкой, чтобы получился тонкий ровный лист. Он не должен рваться!Возьмите стакан или чашку с тонкими краями и начните вырезать кружочки. Каждую такую лепешку нужно еще немного растянуть пальцами, чтобы она стала совсем тонкой. Положите на нее достаточное количество фарша (примерно чайную ложку).

Мяса не должно быть слишком много, иначе пельмень порвется. Теперь просто залепите края, а затем соедините уголки. Чтобы пельмени не слиплись на тарелке, немного посыпьте их мукой. Остатки теста соедините, снова раскатайте и повторите весь процесс.

Чтобы избежать остатков теста, можно выбрать другой вариант лепки. В части рецептов домашних пельменей предлагается скатать часть теста в небольшую колбаску и просто нарезать ее ножом. Затем каждый кусочек с двух сторон обмакните в муку, раскатайте скалкой, положите на него фарш и залепите. Из одной колбаски получится около 20 пельменей. Единственный минус такого способа лепки в том, что сложно сделать пельмени одинаковой формы и размера.

Домашние пельмени ручной лепки – классический вариант. Однако можно использовать и специальную форму. В таком случае разделите тесто на две части. Их следует тонко раскатать, причем каждый лист должен быть немного больше самой формы. После этого один лист расстелите по сухой пельменнице, предварительно обсыпанной мукой, и хорошо придавите его пальцами.

Теперь разложите мясо, слегка продавливая его ложкой в ячейки формы, и накройте вторым пластом теста.Снова хорошо придавите его пальцами, а затем сверху раскатайте скалкой, чтобы стали отчетливо видны ячейки пельменницы. Снимите с краев лишнее тесто и переверните форму. Несколько раз краем пельменницы постучите по доске или столу, чтобы готовые пельмени выпали.

Варить пельмени можно сразу. Если их получилось большое количество, то оставшуюся часть можно прямо на тарелке (или сложив в пакет) отправить в морозилку.

Пельмени бросают в кипящую подсоленную воду или бульон и, пока они не всплывут, периодически помешивают, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

Как только пельмени всплыли, подождите три-пять минут – и обед готов! Подавать их можно с бульоном и без, со сливочным маслом, сметаной или майонезом.

Какие еще есть способы приготовления пельменей? Их можно просто пожарить на сливочном масле или во время жарки залить их еще и яйцами. А можно запечь в духовке. Для этого сложите в горшочки отваренные до полуготовности пельмени, залейте сверху смесью муки со взбитым яйцом и обильно посыпьте тертым сыром. Теперь поставьте горшочки в предварительно разогретую до 180°С духовку на 20–30 минут, после чего посыпьте мелко рубленой зеленью укропа или петрушки и подавайте к столу.

Одной из причин, почему мой муж не ест покупные пельмени — это плохой фарш, поэтому мне приходится исправлять ситуацию и готовить пельмени самой, а этому рецепту фарша для пельменей меня научила мама.

• Говядина филе 700 Грамм
• Филе свинины 400 Грамм
• Репчатый лук 2 Штуки
• Пучок петрушки 1 Штука
• Мука 1 Ст. ложка
• Мясной бульон 70 Миллилитров
• Соль 1 Ст. ложка
• Черный молотый перец По вкусу
• Вода 1 Стакан
• Мука пшеничная 5 Стаканов
• Яйца 1 Штука
• Соль 1 Чайная ложка

Так как мы сегодня будем готовить фарш для пельменей, а вместе с ним, чего уж там, и пельмени, то для начала мы, конечно же, займемся тестом. Для приготовления теста соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана, тщательно перемешивая.

Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.

Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния — тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин). Накрываем колобок теста полиэтиленовым пакетом и оставляем его так на минут 40.

Мясо говядины хорошенько промываем, сушим полотенцами, обрезаем все ненужные жилки, пленки, да и любые не сильно красивые куски мяса (здесь действительно можно не экономить, поскольку все обрезки будут использованы в отваривании мясного бульона).

Далее готовим мясорубку и пропускаем мясо через крупную насадку. Мой муж где-то вычитал, что для чисто русского варианта пельменей, фарш должен быть рубленый, ну и теперь усердствует иногда над мясом с помощью топорика.

Продолжаем готовить начинку. Как только говядина была нарублена в фарш, пришла пора свинины. Ее особо обрезать не нужно, поскольку там в основном не пленки, а сало, но, разумеется, если что-то вас во внешнем виде не устраивает — лучше это срезать и отправить в бульон. По моему убеждению, наличие сала в пельменях — вещь очень важная, поскольку именно сало делает начинку блюда мягче, нежнее и сочнее. Итак, рубим свинину в фарш. Если в процессе рубки топориком жирные куски свинины начинают прилипать к топорику, то просто погрейте топорики несколько секунд под струей горячей воды из-под крана.

После того как и говядина и свинина были нарублены, отправляем мясо в глубокий тазик, где будет продолжено приготовление фарша.

Репчатый лук чистим, нарезаем его очень мелкими кубиками. Для этого нужен очень острый нож и немного сноровки. А вообще, я разрезаю каждую луковицу пополам, затем прорезаю половину луковицы поперек волокон с шагом около 3 мм, но не дорезая с одного края (чтоб нарезка не распалась), ну и в завершении, луковица нарезается поперек ранее сделанных разрезов.

Мелко нарезанный лук отправляем в фарш.

От пучка петрушки отрезаем стебли. Вместо петрушки можно также использовать молодую крапиву.

Закидываем зелень в миску и заливаем ее крутым кипятком из чайника, даем постоять зелени в кипятке минуту, после чего откидываем петрушку на дуршлаг и даем стечь воде.

После того, как петрушка остыла измельчаем ее ножом

Отправляем петрушку в наш фарш, затем всыпаем туда примерно 1 ст. ложку без горки соли и по вкусу свежемолотый черный перец, все хорошенько перемешиваем.

Затем всыпаем к мясу муку для придания фаршу «необходимой вязкости» и еще раз перемешиваем.

Берем 70 миллилитров мясного бульона (если нет бульона — можно заменить обычной водой), вливаем его в фарш и еще разок тщательно перемешиваем.

Ну вот наш фарш и тесто подошли, теперь приступим к лепке пельменей. Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.

В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку — после того как пельмени замерзнут, их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.

Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.

Фото: volim-meso.hr

В этом рецепте мы расскажем о том, как правильно приготовить фарш для пельменей, чтобы блюдо получилось очень вкусным.

Любой опытный кулинар знает: чтобы домашняя еда из фарша получалась по-настоящему вкусной, фарш для нее тоже должен быть домашним, то есть приготовленным своими руками, а не купленным в магазине в готовом виде. Качественный фарш – залог вкуса тех блюд, которые вы из него готовите. И пельменей это правило касается напрямую.

Как приготовить из мяса идеальный фарш для пельменей? На самом деле это очень просто!

Фото: energo-teh.ru

по 230 г свинины и говядины

черный молотый перец по вкусу

Общее время приготовления: 15 минут

Как приготовить фарш для пельменей:

Срезать со свинины лишний жир, если он есть, удалить из говядины пленки и жилы.

Нарезать свинину и говядину произвольными некрупными кусочками.

Очистить и на 4 части разрезать луковицу.

На мясорубку установить решетку со средней величиной отверстий.

Перекрутить мясо, затем лук, соединить, добавить молотый черный перец, соль и сахар, перемешать.

Влить в фарш ледяную воду, перемешать – благодаря этому нехитрому шагу пельмени получатся сочнее.

Фарш готов к формовке пельменей.

Из указанного количества продуктов получается фарш, с которым можно сделать около 100 пельменей.

Друзья, а какие секреты приготовления вкусного домашнего фарша для пельменей можете рассказать вы? Поделитесь своим опытом приготовления фарша для пельменей в комментариях.

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Пельмени – популярное и невероятно сытное блюдо русской кухни. Их можно самостоятельно приготовить в домашних условиях, но самым важным компонентом является правильный фарш. Благодаря его консистенции и сочности вы сможете превратить это кушанье в настоящее произведение искусства и поразить всех гостей своими кулинарными способностями.

Рецепт фарша для пельменей из свинины

Перед тем, как приготовить вкусный фарш для пельменей, свинину хорошо промываем и нарезаем небольшими кубиками. Воду заранее наливаем в стакан и убираем в холодильник. Луковицу и зубчики чеснока очищаем, измельчаем блендером, а мясо перекручиваем через мясорубку. Выкладываем полученный фарш в глубокую миску, добавляем овощную кашицу и бросаем по вкусу специи и приправу. Все перемешиваем, лепим шарик и бросаем его на стол, отбивая. После этого перекладываем сочный фарш для пельменей из свинины в чистую посуду и если он получился довольно густой, разводим постепенно холодной водой, регулируя густоту фарша. Теперь отрываем кусочки и выкладываем мясную массу на раскатанные кружочки теста, формируя домашние пельмени.

Фарш для пельменей из свинины и курицы

• куриное свежее филе – 500 г;
• сметана нежирная – 2 ст. ложки;
• мякоть свинины – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи – по вкусу.

Куриное филе и свинину обрабатываем, нарезаем кусочками и перекручиваем через мясорубку со средней решеткой. Затем добавляем нежирную сметану, выдавливаем через пресс очищенный чеснок и приправляем специями. Хорошенько все перемешиваем и приступаем к лепке домашних пельменей.

Вкусный фарш для пельменей из свинины

Мясо обрабатываем и измельчаем обычным способом. Затем добавляем в фарш молотый мускатный орех, специи и вливаем сливки. Хорошенько все перемешиваем и формируем домашние пельмени.

Фарш для домашних пельменей из свинины

Мякоть свинины ополаскиваем, обрабатываем, нарезаем небольшими кубиками и перекручиваем через мясорубку. Лук чистим и вместе с капустой тонко шинкуем. Затем овощи слегка разминаем руками и подсаливаем по вкусу. Добавляем овощную массу в мясо, вливаем немного теплого молока, регулируя тем самым консистенцию фарша. После этого тщательно все вымешиваем руками, приправляем специями и переходим к приготовлению домашних пельменей.

Сочный фарш для пельменей из свинины

• говяжья вырезка – 500 г;
• мякоть баранины – 400 г;
• мякоть свинины – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• мука – 1 ст. ложка;
• мясной бульон – 100 мл;
• специи – по вкусу.

Мякоть говядины, свинины и баранины хорошенько промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и срезаем аккуратно все пленки и жилки. Пропускаем мясо через мясорубку или же рубим его очень мелко топориком. Луковицу чистим, шинкуем кубиками, а свежую зелень рубим острым ножом. В глубокой миске соединяем подготовленное мясо, бросаем лук и зелень, добавляем по вкусу соль, специи и муку. Затем все тщательно перемешиваем ложкой, вливаем постепенно в массу горячий бульон и вымешиваем однородный и вязкий фарш. После этого отставляем его в сторону, подготавливаем тесто и формируем домашние пельмени.

По материалам recept4you.ru

Фарш для пельменей можно сделать из разного мяса. В каждом рецепте свой вариант.

Начинка в этом варианте включает в себя три вида мяса.

Приготовить домашний фарш можно из мяса курицы. Он получится не менее вкусным.

Одна из самых лучших начинок для пельменей – говядина. Они получаются не жирными и сытными.

Обратите внимание, что можно готовить пельмени с использованием покупного фарша, но лучше этого не делать, так, как неизвестно, насколько хорошее и свежее мясо было использовано в процессе приготовления. Неизвестно также количество лука и других добавок. Как правило, их туда не добавляют.

Готовить фарш надо начинать с промывки мяса. Это правило используется и при готовке других мясных блюд. После того как оно обсохнет его нужно нарезать на куски и провести через крупную мясорубку.
Тоже проделать с луком, смешать все составляющие вместе с приправами и специями. Если мясо покажется жестковатым, то можно добавить немного холодной воды, она придаст массе мягкость.

Фарш из свинины – это конечно не классический рецепт, но для приготовления пельменей она используется чаще всего. А все благодаря доступной цене и своим вкусовым качествам. Она сочная, недорогая и сытная.

Блюдо с этим мясом – особенное. Все кто хоть раз пробовал баранину или пельмени с ней оценят этот рецепт. А кто не пробовал, наверняка захочет повторить.

Фарш из баранины получается ярким и насыщенным. Если есть опасения, что в первый раз вам может не понравиться, то попробуйте добавить еще и говядины. По пропорциям получается 50 на 50. Например, полкилограмма говядины и столько же баранины.

Индейка – не частый гость на наших столах. Ее мясо чем-то похоже на привычную курицу, но есть и отличия. Из него вполне можно сделать вкусный фарш для пельменей.

Оригинальный рецепт приготовления привычного блюда. Мало кто ел пельмени с начинкой из ветчины и сыра. Но это сочетание само по себе очень вкусное, так почему не использовать это в качестве наполнения к пельменям?

Хоть в рецепте и указана ветчина, но можно использовать и другие продукты. Например, вареную колбасу или бекон. Сыр лучше брать твердый, но если вы готовите из того, что есть в холодильнике, то его можно заменить плавлеными сырками.

Если под рукой оказался твердый сыр, то он натирается на крупной терке, если же это плавленые сырки, то лучше нарезать их на небольшие кусочки, так как при натирании они будут размазываться по поверхности терки, что вызывает определенные неудобства.
Ветчина или колбаса нарезается квадратиками.
Ингредиенты перемешиваются между собой. Солить, скорее всего, не стоит, так как сыры и колбасы уже включают в себя этот компонент. Но можно добавить немного черного перца, рубленой зелени или давленый чеснок для пикантности.

Пельмени с использованием трех разных видов мяса получаются намного вкуснее, чем из какого-то одного.

Домашний способ убрать морщины и мешки под глазами

Народный метод избавит от всех глистов за 3 дня!
Возьмите…

Секрет вечной молодости Ротару
Оказывается певица.

На Ксению Бородину подали в суд за разглашение секрета похудения.
Узнайте больше уже сегодня:

Скинуть 7-9 кг за неделю можно без.
Важно натощак выпивать по одной.

Обычный ингредиент восстанавливает печень за 2 дня!
—

Врачи скрывали это! Грибок боится как огня обычного.
Подробнее тут ->

Вы удивитесь, сколько глистов выйдет,
если добавлять в воду пару.

Средство от возрастной полноты
Разрушает жир, который не скинуть диетой.

Тарасова шокировала зрителей!
Я похудела на 30 кг. за 2 недели, капая за язык .

По материалам newstut.ru