Как часто закуски, которые рассчитаны для готовки на скорую руку, в конечном итоге совсем не радуют кулинаров своим видом, потому что что-то идет не так. Одна из таких закусок – пельмени, вот только что делать, если они слиплись и перестали напоминать вкусное и привлекательное угощение? Давайте разберемся с этой, не такой уж и редкой неприятностью, а заодно узнаем – отчего вообще так происходит.

Чаще всего правильно приготовленные замороженные и сваренные пельмешки не прилипают друг к дружке. Но если хотя бы на одном из этих этапов была допущена серьезная ошибка, то шансов обнаружить слипшееся блюдо в своей тарелке становится гораздо больше.

• Во-первых, после лепки пельмешки необходимо обсыпать мукой и дать им немного подсохнуть на воздухе на приличном расстоянии друг от друга – это поможет блюду сохранить свою прочность, а в дальнейшем закуска не слипнется в кастрюльке при приготовлении.

• Во-вторых, пельмени необходимо замораживать быстро, чтобы они не успели склеиться. Это возможно лишь при наличии специальной морозильной камеры, где поддерживается режим быстрой и сухой заморозки. Если заморозить пельмешки в обычной морозилке, то почти наверняка они намертво примерзнут друг к другу, из-за обилия влаги внутри агрегата.

• В-третьих, варят такой полуфабрикат исключительно в кипящей воде, и никак иначе. Опустите пельмени в холодную или же не слишком горячую воду – и блюдо пропало, ведь они точно слипнутся и после варки их будет чрезвычайно тяжело отлепить друг от друга.

к содержанию ↑

• Отваривайте замороженные пельмени, не размораживая их перед этим и не давая продукту нагреться. Если полуфабрикат начнет оттаивать, то почти наверняка он схватится и выйдет одним сплошным комом.

• Проследите, чтобы покупные пельмешки не оттаивали. Такое бывает, если в магазине выключалось электричество. Продукция сперва оттаивает в морозильных камерах, а затем вновь замерзает. Если такое происходило, то приобретенный полуфабрикат неизбежно выпадет из упаковки в виде мокрого куска льда.
• Вскипятите воду в кастрюле перед тем, как вынимать продукт из морозилки. Потому сначала кулинары доводят воду в кастрюле до кипения, а уже затем вынимают из морозилки пачку пельменей и тут же отправляют их в кипяток.

• Посолите воду – это поможет закрепить тесто, чтобы оно стало менее липким. Также это позволит готовым пельмешкам сохранить свой вид в тарелке. А еще не пожалейте соуса после варки. Добавьте к полуфабрикату немного сливочного масла, сметаны или даже майонеза – это предотвратит склеивание муки.
• Если пельмени вам уже достались слипшимися в процессе заморозки – не пытайтесь их размораживать перед варкой или отделять друг от друга. Такая процедура «травмирует» тесто – и начинка вывалится в кастрюлю.

• Лучше как следует их проморозить, а затем резко опустить в соленый кипяток. Вода, склеивающая продукт, растает, тогда будет больше шансов получить на выходе удачное блюдо. А слив воду с таких пельменей, обязательно добавьте в кастрюлю немного сливочного масла.

к содержанию ↑

Но даже в случае, если продукт не удалось реанимировать, не стоит его выбрасывать – из склеившихся пельмешков можно запросто сварганить пару-тройку удачных блюд. И тогда этот незначительный дефект никто из домашних даже не заметит.

1. Прежде всего можно сделать жареные пельмени. Для этого разогрейте сковороду как следует, добавьте немного масла и обжарьте их до появления хрустящей корочки, а затем добавьте немного соуса, накройте крышкой и потушите до готовности еще минуток пять.
2. Таким же образом можно сделать и пряные китайские пельмешки, особенно, если вы любите восточную кухню. Заправьте жареные пельмени соевым соусом и чесноком, предварительно обжарив их как следует.
3. Нередко слипшиеся полуфабрикаты из теста просто запекают в духовом шкафу. Одни из таких удачных вариантов мы и рассмотрим ниже!

1. Достаем форму для запекания с глубокими бортиками. Смазываем ее немного растительным маслом, чтобы пельмешки не приклеились к металлической поверхности.
2. Затем высыпаем замороженный продукт из упаковки в разогретую сковороду, где выпариваем всю лишнюю влагу и слегка обжариваем пельмени, пока не заметим золотистую корочку.
3. Если в процессе обжарки склеившиеся «эскимосские пирожки» немного потеряют форму – не беда – в духовке этого все равно не будет заметно под слоем соуса.
4. Обжаренные пельмени укладываем на дно формы, после чего разогреваем духовой шкаф. Сверху заливаем продукт майонезом и отправляем на доготавливание в печь на 10-20 минут, в зависимости от количества пельменей.
5. За 1-2 минутки до вынимания присыпаем форму сверху натертым на крупной терке ломтиком твердого сыра. Ждем появления сырной корочки, после чего выключаем духовой шкаф, извлекаем пельмени и зовем домашних пробовать необычный пирог.

Теперь вы знаете не только о том, что делать, если слиплись пельмени, но и о том, что можно из них приготовить.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Пельмени – традиционное русское кушанье. Их можно слепить самому, а можно готовые полуфабрикаты купить в магазине. Вне зависимости от того, купили вы их или слепили сами, их нужно правильно сварить, чтобы насладиться излюбленным сочетанием мяса, теста и специй.

Сколько времени варить пельмени — главный нюанс в приготовлении этого блюда. Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, радовало взгляд внешним видом и консистенцией, необходимо знать некоторые особенности.

Время варки пельменей зависит от вида пельменей и способа их отваривания.

Закладывайте пельмени только в крутой кипяток и ни в коем случае не убавляйте огонь, тогда тесто хорошо обварится и не слипнется. Чтобы во время отваривания продукт не слипался, добавьте в кастрюльку 1 чайную ложку рафинированного масла.

Чтобы определить время приготовления пельменей, необходимо знать основные четыре фактора, влияющие на длительность варки:

1. Домашние пельмени или магазинные;
2. Способ отваривания: кастрюля, скороварка, пароварка, мультиварка , микроволновая печь, чайник;
3. Начинка (вид фарша);
4. Толщина теста.

Не лепите пельмени слишком большими, маленькие по размеру быстрее варятся и выглядят эстетичнее. Срок хранения домашних пельменей в морозилке не более месяца.

Если правильно сварить пельмени, они не разварятся, получатся сочными и ароматными.

1. Возьмите металлическую или с тефлоновым покрытием кастрюлю необходимого размера из расчета 250 грамм пельменей на 1 литр воды.

❌ Не допускается использование:

• эмалированной кастрюли (в ней тесто пристанет ко дну);
• кастрюли малой ёмкости (тесто быстро разварится, а фарш будет недоваренным).

1. Налейте воду и поставьте кастрюлю на максимальный огонь.
2. Дождитесь закипания воды и добавьте специи по вкусу: соль, чёрный перец горошком, лавровый лист, одну-две луковицы. Можно добавить кубик бульона или другие приправы.
3. По одному закладывайте пельмени в кипящую воду. Не высыпайте сразу кучей, иначе пельмени слипнутся и превратятся в «кашу».
4. После опускания всех пельменей в воду, необходимо дождаться пока вода опять закипит, после этого убавьте огонь.
5. Время варки зависит от фарша и размера пельменей (обычно 8-12 минут). Чтобы пельмени не слиплись друг с другом, периодически помешивайте их.
6. Когда пельмени сварились, достаньте их шумовкой или половником и разложите по тарелкам.
7. Подавать на стол можно с томатным соусом, грибами, зеленью, со сливочным маслом и сметаной.

Насыщенный и ароматный бульон — прекрасное дополнение к готовому блюду. Лучше всего подавать его отдельно в супнице или чашке.

Видео — как вкусно сварить пельмени с бульоном

В данном пошаговом рецепте изложено, как сварить пельмени в мультиварке на пару. Рецепт приготовления в воде за 10 минут смотрите в видео ниже.

1. Подготовьте мультиварку и специальную пластиковую корзину для варки на пару.
2. Залейте в мультиварку примерно полтора литра воды.
3. В воду добавьте соль, любимые специи и травы, луковицу, кубик бульона – по вкусу.
4. Смажьте пластиковую корзинку подсолнечным маслом и поставьте её в мультиварку . Если не смазать корзину маслом, пельмени во время приготовления прилипнут ко дну.
5. Выложите пельмени одним слоем по корзине, чтобы они не касались друг друга.
6. Закройте крышку мультиварки и выберите режим «На пару». Готовится продукт 30 — 40 минут.
7. По завершению программы откройте крышку и аккуратно выньте пельмени специальной лопаточкой.

Видео-рецепт варки пельменей в мультиварке

Перед тем как подать пельмени на стол, немного смажьте их сливочным маслом и украсьте свежей зеленью укропа или петрушки. Масло не даст пельмешкам слипнуться, а зелень придаст особый аромат.

1. Приготовьте специальную стеклянную посуду для микроволновой печи.
2. Положите в неё 10-15 замороженных пельменей и налейте 150-180 мл слегка подсоленной воды. Сверху можно добавить небольшое количество любимых специй и лавровый лист.
3. Закройте посуду крышкой и поставьте в микроволновку.
4. Выберите мощность 800 Вт и время 8-10 минут.
5. После отключения микроволновки достаньте готовое блюдо, приправьте кетчупом, сметаной, жареными белыми грибами, сливочным маслом или свежей зеленью.

Пельмени, приготовленные в микроволновой печи, не развариваются, получаются очень вкусными и ароматными, с сочным мясом и насыщенным бульоном тестом. Лучше всего пельмени есть ложкой, так из них не вытечет сок.

Видео-рецепт приготовления пельменей в микроволновке

Повар-технолог.
По второму образованию фитотерапевт.
Я в соц.сетях: OK, VK Диплом Задать вопрос эксперту

По материалам vse-ochen-prosto.ru

Пельмени – это изделия из пресного теста (которое изготавливается из воды, муки и яйца), выполненные в виде маленьких пирожков и начиненные мясным фаршем. Мясной фарш – это самая распространенная начинка для пельменей, но помимо нее бывает начинка из капусты или рыбного фарша. Хранить пельмени нужно в морозилке и варить непосредственно перед употреблением. При этом их не нужно размораживать.

Пельмени являются излюбленным блюдом холостяков и студентов: ведь, во-первых, их очень легко готовить (при условии, что пачка пельменей уже куплена, и их не надо лепить самостоятельно), во-вторых, это мясное блюдо, которое является очень вкусным и питательным.

Вопрос, как варить пельмени, может показаться вам наивным и смешным. «Чего их варить?» — спросите вы, — «Кинуть их в воду и пусть сами варятся». Так, конечно, можно поступить, но тогда ваши пельмени могут развалиться, прилипнуть ко дну кастрюли и перевариться. Съесть вы их сможете, но получите ли от приема пищи удовольствие? Вряд ли!

Как варить пельмени правильно?

Если вы собрались варить пельмени традиционным способом, а именно, на плите, то в первую очередь, вам необходимо определиться с количеством пельменей и, исходя из этого, выбрать для них кастрюлю. Необходимо, чтобы воды в кастрюле было около половины или 3/4, не больше. Иначе, пельменям негде будет вариться, их неудобно будет мешать, и вода будет выплескиваться из кастрюли. Воды нужно налить из расчета 3 литра на 1 кг. пельменей. Если вы решили сварить 1/2 кг, то нужно соответственно 1,5 литра воды.

Кастрюлю вы подобрали, воду налили. Кстати, в воду можно налить 1 ст. л. растительного масла, для того, чтобы пельмени не слипались во время варки. Далее, ставим кастрюлю на плиту, включаем конфорку на максимальную мощность и ждем, когда закипит вода. Пока вода нагревается, ее можно присолить, положить в нее лавровый лист. Также можно кинуть парочку штучек перца горошком. Когда вода закипит, в нее нужно положить пельмени (размораживать их перед этим не нужно) и помешивать их до тех пора, пока они не всплывут. Если вы их не будете мешать, они прилипнут ко дну кастрюли. Как только пельмени всплыли, огонь нужно убавить примерно на половину и варить их приблизительно 10 мин. По прошествии этого времени, пельмени нужно попробовать на готовность. Если тесто стало мягким, значит пельмени сварились. Далее пельмени нужно вытащить из воды, удобнее всего это сделать, откинув их на дуршлаг. При этом вся вода стечет быстро. Теперь можно выложить пельмени на тарелку, полить любимым соусом (сметаной, майонезом, кетчупом), посыпать зеленью и подавать на стол. Пельмени готовы!

Чтобы пельмени не караулить у плиты, все время не мешать и не проверять их готовность, их можно варить в микроволновке.

Как варить пельмени в микроволновке?

Для одной порции вам понадобится примерно 15 крупных пельменей. Положите их в глубокую тарелку и налейте 1/2 — 1 стакан воды (лучше горячей кипяченой). Теперь пельмени нужно посолить, поперчить и положить лавровый лист. Когда будете солить, помните, что у вас всего полстакана воды, а не целая кастрюля, и не переборщите. Скорее всего, стакан воды не сможет целиком покрыть все пельмени, но это и не нужно. В таком случае, ваши пельмени будут, как будто сваренные на пару. Затем, выберете тарелку меньшего диаметра и накройте ей тарелку с пельменями. Она будет служить нам крышкой. Пришло время ставить пельмени в микроволновку. Установите мощность примерно 800 вт. и выберете время 10мин. Через 10 мин. ваши пельмени готовы! При таком способе готовки, тесто не разваривается и остается упругим, а начинка сохраняет свой вкус и аромат.

Еще в микроволноке можно варить пельмени в горшочке. Для этого в горшочек положите необходимое количество пельменей и налейте туда горячей воды. Вода должна только покрывать их. Теперь нужно добавить соль, перец и лавровый лист. Поставьте горшочек на тарелку. Это делается для того, чтобы при разбрызгивании вода не разливалась по всей микроволновке, а стекала в тарелку. Теперь поставьте горшочек на тарелке в микроволновку, накрывать крышкой его не нужно. Установите максимальную мощность и время 6 мин. После того как пельмени сварятся, воду с них можно слить, а можно оставить и есть все вместе как бульон.

По материалам sivs.ru