За пельменями закрепилась слава лучшей еды холостяка, ведь приготовить полноценное блюдо из замороженного полуфабриката можно быстро, и это не потребует хороших кулинарных навыков. Однако не стоит думать о пельменях пренебрежительно. Этот шедевр сибирской кухни – одно из самых сытных и вкусных блюд на каждый день. К тому же сегодня вариантов их приготовления немало, и они не исчерпываются отвариванием с добавлением различных пряностей и специй. Все большую популярность среди наших соотечественников получают пельмени, запеченные в духовке. Приготовленные таким способом, они приобретают уникальный вкус, да и выглядят потрясающе.

Для запекания в духовке можно использовать как собственноручно изготовленные пельмени, так и полуфабрикат, приобретенный в магазине. Технология их приготовления будет одинаковой.

• Вкус пельменей во многом зависит от теста и фарша, особенно от последнего. Поэтому экономить на этом продукте не стоит. Дешевый товар, в котором присутствует мясной продукт низшей категории, никогда не сравнится с пельменями, начиненными первоклассным фаршем, какой бы рецепт вы ни выбрали.
• Размораживать пельмени перед запеканием не надо, иначе они слипнутся и потеряют форму. Однако их иногда требуется предварительно отварить или обжарить. Вид термической обработки указывается в каждом конкретном рецепте.
• Особенно вкусными получаются пельмени, если запечь их под сыром. Даже если этот компонент не указан в рецепте, его можно добавить: посыпать тертым сыром пельмени за 5–10 минут до готовности.

Запекать пельмени можно в глубокой форме из жаропрочного материала или в специальных керамических горшочках.

• замороженные пельмени – 0,5 кг;
• сметана – 0,4 л;
• сыр – 100 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• растительное масло – 20 мл;
• свежая зелень – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

• Луковицы очистите от шелухи, разрежьте на 4 части, каждую четвертинку тонко настругайте.
• Растопите в глубокой сковороде сливочное масло. Когда оно станет жидким, положите в него лук. Обжарьте его на среднем огне до приобретения золотистого оттенка.
• Залейте лук сметаной, добавьте соль и специи. Потушите на слабом огне, пока сметана не закипит и не покипит пару минут.
• Форму смажьте растительным маслом.
• На дно формы положите, не размораживая, пельмени.
• Залейте их сметанным соусом.
• Поставьте в духовку и запекайте при 180–200 градусах полчаса.
• Натрите сыр, посыпьте им пельмени за 15 минут до готовности.

Подавайте пельмени, запеченные по данному рецепту, горячими, разложив по тарелкам и посыпав зеленью.

• замороженные пельмени – 1 кг;
• молоко или сливки – 0,8 л;
• майонез – 0,2 л;
• сыр – 120 г;
• растительное масло – сколько потребуется на обжарку пельменей;
• свежая зелень – 100 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• В сковороде разогрейте масло и выложите в нее пельмени, чтобы они образовали один слой. На среднем огне обжарьте их с обеих сторон до образования румяной корочки. Снимите со сковороды и поместите в миску. Пережарьте таким способом все пельмени.
• Небольшим количеством масла смажьте горшочки для запекания. Распределите по ним пельмени. Указанное в рецепте их количество рассчитано на 4 порции, но вы можете сделать порции и менее крупными, разделив пельмени на 6 горшочков.
• Подогрейте молоко и смешайте его с солью, молотым перцем.
• Помойте, обсушите и порубите ножом зелень. Взбейте вместе с ней молоко.
• Разлейте молоко по горшочкам.
• В каждый положите по 1,5–2 столовые ложки майонеза.
• Мелко натрите сыр, посыпьте им содержимое горшочков.
• Закройте их крышками.
• Поставьте горшочки с пельменями на противень и поместите его в духовку.
• Включите духовку, дождитесь, когда температура в ней достигнет 180 градусов. Спустя полчаса после этого снимите крышки с горшочков и оставьте их в духовке на 10 минут.

Подавать приготовленные таким способом пельмени следует в тех же горшочках, в каких они запекались. Перед подачей дайте им немного остыть, чтобы о них нельзя было обжечься.

• говядина – 0,3 кг;
• свинина – 0,3 кг;
• вода – 0,2 л;
• мука – 0,45 кг;
• соль – по вкусу;
• сливки 30-процентной жирности – 0,2 л;
• сметана – 100 мл;
• майонез – 100 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• свежие грибы (подойдут и шампиньоны) – 0,45 кг;
• черный перец – по вкусу.

• Соедините просеянную муку, соль и воду. Замесите тесто.
• Положите тесто в миску, накройте тканью и оставьте на полчаса.
• Говядину и свинину помойте, обсушите салфеткой, разрежьте на средние куски. Прокрутите мясо через мясорубку, чередуя куски говядины и свинины. Перемешайте.
• Добавьте в фарш перец и соль, размешайте его еще раз.
• Раскатайте тесто, с помощью бокала вырежьте круги. В центр каждого положите по ложечке фарша, слепите пельмени. Оставшееся тесто раскатайте и тоже сделайте из него пельмени, наполнив приготовленным фаршем.
• В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите ее, добавьте перец. Неплохо будет добавить и несколько листьев лавра.
• Опустите в кипящую воду пельмени, дождитесь, пока они всплывут, и поварите после этого пару минут.
• Соедините майонез, сметану и сливки. Размешивайте их до тех пор, пока масса не приобретет однородную консистенцию.
• Очистите чеснок, пропустите через пресс. Смешайте с соусом.
• Грибы нарежьте тонкими пластинами или небольшими кусочками.
• В горшочки положите пельмени, распределив их примерно поровну.
• На пельмени положите грибы.
• Очистите лук и порежьте его тонкими полукольцами. Посыпьте ими пельмени с грибами.
• Залейте все соусом.
• Накройте горшочки крышкой и поставьте в духовку.
• После достижения в духовом шкафу температуры 180 градусов запекайте в нем пельмени 25 минут. За 5 минут до готовности крышки с горшочков желательно снять. В это время пельмени можно посыпать тертым сыром и рубленым укропом, хотя делать это не обязательно.

Самодельные пельмени, запеченные в горшочках с грибами, понравятся любителям сибирской кухни, но не только им. Это очень сытное и ароматное блюдо, которое к тому же выглядит очень соблазнительно.

• пельмени замороженные – 0,8 кг;
• лук репчатый – 0,2 кг;
• твердый сыр – 100 г;
• майонез – 0,25 л;
• яйца – 4 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• масло растительное – сколько потребуется;
• свежая зелень для украшения.

• Лук очистите, нарежьте небольшими кубиками.
• На большой сковороде разогрейте масло. Положите в него лук, слегка обжарьте. Добавьте половину пельменей, обжарьте их до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите из сковороды в форму из жаропрочного стекла или в другую, в которой вы привыкли готовить запеканки.
• Проделайте то же самое с оставшимся луком и второй частью пельменей.
• Взбейте яйца вместе с майонезом.
• Добавьте в соус соль и перец. Можно положить и другие приправы и пряности, ориентируясь на собственный вкус.
• Взбейте соус венчиком, чтобы он стал однородным.
• Залейте соусом пельмени.
• Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Мелко натрите твердый сыр и посыпьте им пельмени.
• Поставьте форму в духовку. Запекайте при указанной выше температуре 40 минут.

Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо свежей рубленой зеленью.

Пельмени, запеченные в духовке, – это простое в приготовлении и в то же время очень сытное и вкусное блюдо на каждый день. Впрочем, оно получается настолько аппетитным и оригинальным, что его не стыдно предложить гостям, если они нагрянули неожиданно. Попробовав этот кулинарный шедевр, вряд ли кто-нибудь усомнится в ваших кулинарных способностях.

По материалам onwomen.ru

Принято считать, что готовятся всем известные тестовые изделия исключительно с мясом, однако этот стереотип давно разрушили те, кто делает «пирожки» оригинально. Если вы не знаете, как приготовить их необычно, тогда вот вам простой рецепт такого блюда – пельмени в духовке с сыром и майонезом, насколько это вкусно – знают те, кто уже опробовал на практике несложную кулинарную технологию.

Вариантов, как запечь тесто с сырной начинкой существует немало, мы рассмотрим лишь самые популярные рецепты, воспроизвести которые под силу каждому кулинару.

• Пельмени с мясной начинкой (свинина + говядина) — 500 г + —
• Твердый сыр — 100-150 г + —
• Лук репчатый — 1 шт. крупного размера + —
• Соль — по вкусу + —
• Растительное масло — для запекания + —
• Майонез — 400-450 г (можно напополам со сметаной + —
• Черный перец молотый — по вкусу + —

Если вы хотите открыть для себя новые вкусовые горизонты – для этого не обязательно готовить изысканные деликатесы. Достаточно немного видоизменить всем известное старое блюдо, чтобы получить из него совершенно новый высококачественный продукт. О том, как запечь пельмени с майонезом и сыром в духовке – пошагово расписано в рецепте ниже.

1. Очищаем лук от шелухи, промываем его под проточной водой.
2. Режем луковицу мелкими кубиками (можно тонкими полукольцами).
3. Пересыпаем нарезку в тарелку, на время оставляем её в стороне.
4. На крупной тёрке натираем твёрдый сыр, пересыпаем полученную массу в отдельную миску.
5. Наливаем в сковородку масло, ставим ёмкость разогреваться на среднем огне.
6. Когда масло раскалится – высыпаем в сковороду нарезанный лук и начинаем его обжаривать, пока он не приобретёт нежно-золотистый оттенок. Периодически в процессе обжарки лук необходимо мешать деревянной лопаткой.
7. В отдельной миске смешиваем майонез со специями (соль + молотый чёрный перец), тщательно мешаем всё столовой ложкой до получения однородной массы. На этом этапе майонез, помимо специй, можно смешать ещё и со сметаной, такая заправка для пельменей получится ещё более нежной и ароматной.
8. Обжаренный лук поливаем полученным майонезным соусом, перемешиваем продукты, даём заправке хорошенько прогреться.
9. Замороженные пельмени перекладываем на противень или пересыпаем их в форму для запекания.
10. Смешиваем между собой майонезную заправку с обжаренным луком, а затем полученным продуктом заправляем «пирожки» с мясом. Очень важно, чтобы заправка равномерно покрывала пельмени.
11. Сверху посыпаем блюдо тёртым сыром, после чего помещаем форму в разогретую до 200 °С духовку. Ставьте форму только в горячую печь и желательно на средний уровень. Внизу пельмени недостаточно запекутся, вверху – сильно зажарятся.
12. Печём пельмени под сыром с майонезной заправкой около 30-40 минут, пока не появится приятный золотистый цвет.
13. После приготовления пельмени достаём из духовки, даём немного остыть и ещё в тёплом виде подаём к столу.

В качестве дополнения к запечённым пельменям подойдут различные овощные гарниры, соленья, свежие или консервированные салаты и т. д. Впрочем, чем-то дополнять любимое домашнее блюдо вовсе не обязательно, ведь само по себе оно и так достаточно сытное.

Тем, кто не любит магазинный майонез, можно предложить приготовить пельмени без него. Вместо вредного продукта для приготовления заправки попробуйте использовать вкусную домашнюю сметану. Она придаст блюду особый вкус и аромат, дополнить который всегда можно душистыми специями и свежей зеленью. Несмотря на то, что любимое лакомство выйдет довольно калорийным, всё же, иногда, побаловать себя просто необходимо.

• Сметана (15%) – 400 г;
• Пельмени (замороженные) – 500 г;
• Зелень – по вкусу;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Сливочное масло – 50 г (для обжарки лука);
• Специи – по вкусу;
• Твёрдый сыр – 100 г;
• Подсолнечное масло – ½ ст. л.

1. Растапливаем в сковороде сливочное масло.
2. Тонко нарезаем полукольцами лук, обжариваем его на среднем огне в топлёном масле.
3. Смешиваем обжарку со сметаной, добавляем в смесь мелкорубленую зелень, соль, специи.
4. Форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, затем выкладываем на дно одним сплошным слоем замороженные пельмени, заливаем их равномерно пряным сметанным соусом.
5. Натираем сыр на мелкой тёрке, посыпаем тёртой массой пельмени под сметанным соусом.
6. Разогреваем духовку до 200 °С, помещаем в неё форму с пельменями и выпекаем их до готовности (30-35 минут до зарумянивания).

к содержанию ↑

1. Подавать готовые пельмени, при желании, можно с любым вкусным соусом домашнего приготовления. Идеально сочетается с пикантным вкусом запечённых пельмешек грибной соус, соус из сметаны и кетчупа, а также сметана, разбавленная чёрным перцем и 1 ч. л. соевого соуса.
2. Если лепить пельмени вы будете непосредственно в день их приготовления, тогда не забудьте перед запеканием их немного заморозить.
3. Вместо сыра твёрдых сортов использовать можно более мягкие сырные виды. Например, очень вкусными получаются пельмени с адыгейским и плавленым сыром. Рецепт приготовления пельменей с такой сырной заправкой идентичен двум вышеописанным технологиям. Отличаться будет лишь вкус заправки, в которую эти сыры добавляются.
4. Готовить пельмени в духовке можно не только с сыром. Если вы используете для заправки сметанно-майонезный соус, тогда сыр в блюдо можно не класть. Вместо него используйте ветчину. Пельмени с ветчиной и сметаной – не менее вкусны, чем с сыром. Запечённые в духовке – они получатся ароматные и очень аппетитные.

Если вы никогда не готовили пельмени в духовке с сыром и майонезом, тогда обязательно внесите в своё меню разнообразие. Кто знает, может именно такая подача «старого» блюда окажется вам и вашим близким больше всего по душе. Не бойтесь экспериментировать – и тогда результат вас однозначно порадует.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Современные хозяйки уже давно вышли за рамки классического способа приготовления пельменей. Сегодня их не только варят, но и жарят, а также запекают. Пельмени, запеченные в духовке, получаются особенно вкусными. Давайте придадим новые краски любимому блюду.

Бесспорно, самыми вкусными будут домашние пельмени. Их делают со свининой, говядиной, курицей и даже с медвежатиной и олениной. С сочетанием различных сортов мяса можно экспериментировать довольно долго. Но какую бы начинку вы ни выбрали, правила замешивания основы остаются неизменными.

Муку обязательно просеиваем, причем несколько раз. Это необходимо, чтобы она, как говорится, насытилась кислородом, и тогда тесто будет эластичным и мягким. Чтобы фарш был сочным, добавьте в него чуть-чуть воды и измельченного лука.

Более того, есть несколько небольших секретов запекания пельменей в духовке:

• Такие пельмешки обязательно готовятся с соусом. Для его приготовления можно использовать сливки, молоко с яйцами, сметану, пасту томатную и майонез.
• Для придания блюду неповторимого аромата лета добавьте как можно больше измельченной зелени.
• Пельмени можно запекать на противне и в горшочках. Если вы выбрали первый вариант, используйте посуду с высокими бортиками, чтобы соус не вытек в процессе приготовления.
• Пельмени нужно накрыть фольгой пищевой, иначе жидкость будет испаряться и блюдо пригорит.

Кстати, запечь пельмешки можно не только в духовом шкафу, но и в мультиварке, а также в аэрогриле.

Сегодня у нас в меню – пельмени, запеченные в духовке. Рецепт с фото станет нашим кулинарным путеводителем. Сам процесс приготовления блюда довольно прост: лепим пельмешки, затем отвариваем их и запекаем с сыром.

• 300 мл отфильтрованной воды;
• поваренная соль;
• 3-4 ст. высокосортной муки;
• 400 г фарша;
• луковица;
• 70 г масла сливочного;
• черный перчик молотый;
• 100 г сыра.

1. Сначала замесим основу для пельменей. В глубокую посуду всыпаем три неполных стакана просеянной муки.
2. В теплой водичке растворяем соль, делаем небольшую ямку в муке посередине и вливаем жидкость.
3. Замешиваем основу движениями по кругу, затем перекладываем ее на стол, посыпанный мукой, и продолжаем работать, пока не получим упругое тесто.
4. Накрываем тесто и оставляем на полчасика.
5. А пока займемся фаршем. Мясо и луковицу перекрутим, поперчим и посолим. Хорошенько размешаем. Для сочности и аромата можно добавить измельченный зеленый лук.

Наше тесто «отдохнуло», пора лепить пельмешки. Опытные хозяюшки могут делать это руками. Мы же, чтобы облегчить себе работу, воспользуемся пельменницей.

Итак, отщипнем немножко теста и раскатаем его в тонкий пласт.

Пельменницу присыпаем мукой и застилаем ее пластом теста. В специальные углубления выкладываем ложкой фарш.

Сверху располагаем еще один раскатанный пласт теста и аккуратно проходимся по нему скалкой.

Осталось только потрясти пельменницу, чтобы полуфабрикаты выпали на рабочую поверхность.

Отвариваем пельмешки в подсоленной воде как обычно.

Готовые пельмешки перекладываем в жаропрочную форму.

Масло сливочное растапливаем и поливаем им пельмени.

Сверху посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовом шкафу на протяжении пяти минут. Сыр должен полностью расплавиться.

• Пельмени, запеченные со сметаной, сыром, помидорами
• Жареные пельмени: рецепт. Как приготовить жареныепельмени?

Это вкусное блюдо на просторах интернета называют «Ленивой женой». Такое наименование пельменная запеканка получила неспроста. Готовится она настолько легко, что с этим справится даже неопытная хозяюшка. Попробуем?

• 0,8 кг пельменей;
• 2 луковицы;
• 100 г сыра;
• 250 г майонеза;
• 4 яйца;
• масло рафинированное растительное;
• соль;
• зелень;
• черный перчик молотый.

1. Пельмешки слепили или разморозили, а теперь измельчим луковицы.
2. На растительном масле пассеруем лук, затем добавляем пельмени. Обжариваем их 5-7 минут, непрерывно перемешивая.
3. Готовим соус: соединяем майонез с яйцами, солим, перчим и взбиваем до однородности. Можно добавить любимые приправы.
4. Пельмешки с луком перекладываем в жаропрочную форму и заливаем соусом.
5. Сверху посыпаем блюдо сыром, который предварительно мелко натрем.
6. Запекаем пельмешки при температуре в 180 градусов 30-40 минут.
7. Посыпаем блюдо измельченной зеленью, и пельмени, запеченные в духовке с сыром, готовы!

Пельмени, запеченные в духовке со сметаной и молоком, оставят неизгладимый след в душе любого гурмана. Особенно если приготовить их в глиняных горшочках. Нежные и сочные пельмешки со сливочными нотками можно подать и к праздничному столу.

• 1 кг пельменей;
• 3 яйца;
• 1 ст. молока;
• 1 ст. сметаны;
• 50 г масла сливочного;
• веточки укропа и петрушки;
• соль.

1. Горшочки смазываем маслом размягченным сливочным, наполняем их пельменями на 3/4 части и солим.
2. Яйца взобьем венчиком и потихоньку введем молоко. Хорошенько размешаем.
3. Заливаем яично-молочной смесью пельмешки, а сверху выкладываем сметану.
4. Горшочки закрываем и помещаем в жарочный шкаф.
5. Запекаем на протяжении получаса при температурном пороге в 180 градусов.
6. Укропчик и петрушку промоем и измельчим.
7. Запеченные пельмешки посыпаем зеленью и зовем домочадцев на дегустацию.

Как вы уже успели убедиться, запечь пельмени в духовке несложно. Выбираем рецепт, подготавливаем необходимые продукты и с хорошим настроением отправляемся на кухню. И тогда наш кулинарный шедевр обязательно сразит всех наповал. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

По материалам domrecept.ru